SENAI - SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

DEPARTAMENTO REGIONAL DO RIO GRANDE DO NORTE

CENTRO DE EDUCAÇÃO E TECNOLOGIAS ”ÍTALO BOLOGNA”
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ATIVIDADE DE FIXAÇÃO – GESTÃO DA PRODUÇÃO Profª. Silene Patricio

Aluno(a): Itamara Gomes

ATIVIDADE DE FIXAÇÃO – GESTÃO DA PRODUÇÃO

1) Depois de assistir o documentário “O sushi dos sonhos de Jiro”, que engloba muitos
aspectos visto em nosso curso como just in time, kaizen, qualidade no atendimento a
clientes, produção, layout de produção, custos, entre outros. Escolha três pontos que mais
lhe chamaram atenção e escreva abaixo.

Ponto 1 -

Busca pela excelência: Jiro Ono, o renomado chef de sushi, personifica o compromisso
com a excelência em sua busca pela perfeição. Ele acredita que a melhoria contínua é
essencial para se destacar e alcançar a maestria.
Ponto 2 -

Produção e layout: No documentário, é mostrado como a produção de sushi é um

processo altamente técnico que envolve habilidades e técnicas específicas. O layout do
restaurante também é importante para garantir que uma equipe de cozinha possa
trabalhar de forma eficiente e produzir os pratos com rapidez e precisão. A
organização dos ingredientes, o equipamento utilizado e o fluxo de trabalho são todos
elementos importantes para garantir a qualidade do produto final.
Ponto 3 -

O conceito de kaizen, ou seja, a filosofia de melhoria contínua, é evidente em sua

abordagem, em que ele se esforça para aprimorar constantemente suas habilidades,
técnicas e ingredientes.