Café da Manhã Porreta

Receitas Vencedoras
Bolinho de Cacau
Vencedora Chef Denise Santos

INGREDIENTES • 3 ovos
• 3 colheres de sopa de batata doce cozida
• 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• Uma colher de sopa de manteiga guee
• 3 colheres de xilitol
• Uma colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO Separe a gema do ovo e reserve a clara ,misture

as gemas o xilitol e a manteiga guee até que fique
bem homogenio depois a batata doce e a farinha
de amêndoas e o cacau e bater as claras em neve
agregar a mistura e por último o fermento ,assei
em forminhas untadas e polvilhada com cacau
rendeu 5 bolinhos forminhas com capacidade de
150 ml
Panquecas com
cestinho de bacon
com ovo
Chef Vera Medeiros

INGREDIENTES Panqueca
• 2 ovos
• 1 banana
• 4 a 5 colheres de farelo de aveia (varia
conforme o tamanho do ovo)
• Canela a gosto

Cestinho de bacon com ovo

• 3 tiras de bacon (varia conforme o tamanho das
tiras)
• 1 ovo

MODO DE PREPARO Dica: Ascender o forno antes de começar a fritar

o bacon.

Frite o bacon em uma frigideira antiaderente até

selar , coloque em uma toalha de papel para tirar
o excesso da gordura, em uma forma de cupcake
coloque o bacon formando uma cestinha para
, quebre um ovo, e leve ao forno pré aquecido
aproximadamente 20 minutos.
O tempo varia com a potência de cada forno.
Bolo de Abóbora
Chef Ana Messias

INGREDIENTES • 3 ovos
• 300g de abóbora pescoço
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de farinha amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de caju
• 1 xícara de farelo de aveia.
• 1/2 de coco ralado
• 1 pitada de canela em pó
• 150g de chocolate 70% amargo.
• 1 colher de fermento em pó.

MODO DE PREPARO Bata no liquidificador os ovos, o azeite e abóbora

picada. Despedir em tigela e acrescente as farinhas
e coco ralado, a canela e mexia bem. Por último
coloque o fermento. Coloque em uma forma
untada e leve ao forno de 30 a 35 minutos. Depois
que desenformar, derreta o chocolate em banho
maria ou no microondas e despeie em cima do
bobo.
Tapioca Crocante
Chef Ana Messias

INGREDIENTES • 500g de mandioca

• 500ml de água
• 500g de massa de tapioca pronta
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO Descasque a mandioca e corte em pedaços

pequenos, bata no liquidificador com a água, coar
num pano de prato limpo. Mais aperta bem para
retirar toda água, deixe a água que retirou da
mandioca duas horas na geladeira. Depois jogue a
água fora e junte a tapioca que ficou no fundo da
tigela com a massa que retirou do pano de prato e
acrescente a tapioca pronta, o sal e mistura bem.
Para verificar se a tapioca está no ponto certo,
faça um bolinha com a mão,se não desfazer está
no ponto! Se ficar muito molhada ou seca não
consegue fazer a tapioca.

Dica: Se ficar muito molhada agreste um pouco da tapioca pronta. E se ficar

seca coloque um pouquinho de água) Então peneire e faça a tapioca, ela fica
bem crocante, mais para ficar crocante deixe ela dourar bem na frigideira.

Recheio a gosto

Sugestão: Fazer uma um pouco de salada de tomate,pimentão, cebola, azeitonas

e tempere com sal, azeite e orégano. E para decorar coloque um ovo cozido
cortado em rodelas.
Torta de Mandioca
Chef Ana Messias

INGREDIENTES • 1 kg de mandioca cozida

• 1 xícara de farelo de aveia
• 3 ovos
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• Sal, cheiro verde e orégano a gosto

Recheio a gosto, pode usar carne moída, eu usei

um peito de frango.

MODO DE PREPARO Retira o fiapo da mandioca e amassa um pouco,

acrescente o farelo de aveia, os ovos, o azeite, a
cebola picada, sal e cheiro verde a gosto. Para
abrir a massa use dois plástico, coloque metade da
massa em cima do plástico e coloque outro plástico
em cima e abra com um rolo de abrir massa e retire
o plástico de cima e coloque em uma forma de
fundo removível e retire o outro plástico, coloca o
recheio de sua preferência.

E faça o mesmo processo utilizado os dois plásticos para abrir a outra metade
da massa. Coloque recheio, pincele uma gema ou passar azeite em cima e
polvilhe orégano em cima. Leve para assar no forno 180C de 40 a 50 minutos
ou até dourar em cima.
Pãozinho de Aveia
Chef Monique Brito

INGREDIENTES • 1 cl sopa farelo aveia

• 1 cl chá de canela e mais uma de chia
• 1 ovo
Com cházinho de erva cidreira.
Pudim de Chia
Chef Monique Brito

INGREDIENTES • Chia com leite de coco caseiro adormecido

• Geleia caseira de morango
• Creme de cacau (leite de coco, cacau e xilitol
lindamente montados nessa xícara...
Grão-Melete
Chef Rose Vic

INGREDIENTES • 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico

• 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de café de cúrcuma
• 3/4 xícara de água
• Pimenta-do-reino, orégano, a gosto
• Salsinha
• Cebola roxa
• Sal negro

MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes com um garfo em

uma tigela. Derrame na frigideira antiaderente e
virei o lado.

Sugestão: Coma com folhas verde de sua preferência

ou simplesmente com lascas de abacate, sal, gotas
de limão, azeite e orégano

Para acompanhar pode ser café puro ou café com

leite de coco em pó.
Mingau de Coco
& Limão Siciliano
Chef Rose Vic

INGREDIENTES • 1/4 de xícara de coco ralado (seco)

• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de coco ralado (fresco)
• 1/2 limão siciliano (sumo e raspas)
• 1/4 de colher de chá de Pura Stevia
• 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
(opcionais)
• 1 colher de sopa de sementes de papoula
(opcional)
• 1 colher se sopa de sementes de chia
• Limão siciliano grelhado
• Hortelã

MODO DE PREPARO 1. Adicione todos os ingredientes em uma panela

pequena e aqueça até começar a ferver, abaixe
um pouco o fogo e cozinhe por aproximadamente
5 minutos ou até engrossar e ficar com uma
consistência cremosa.

2. Decore com rodela de limão grelhada ou o

acompanhamento que preferir.
Bolo de Banana
e Maça com Farinha
de Amendôas
Chef Poli Ar

INGREDIENTES • 3 ovos
• 3 bananas
• 2 maçãs
• 1 colher (sobremesa) de manteiga Ghee
• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
OU 1 xícara (chá) de farelo de aveia e 1 xícara
(chá) de farinha de amêndoas
OU 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas (MAIS
GOSTOSO)
• Canela em pó a gosto
• 2 colheres (sopa) de fermento químico
MODO DE PREPARO Retire as cascas e as sementes das maçãs e
descarte as sementes. Corte uma das maçãs em
cubos (metade) e em fatias finas (a outra metade).
Acrescente a canela em pó a gosto à maçã em
cubos. Reserve. Separe também um pedaço das
bananas para enfeitar o bolo.
Separe as gemas das claras dos ovos e bata as
claras em neve. Bata no liquidificador as gemas, a
maçã que não foi cortada anteriormente, as cascas

das maçãs, as bananas e a manteiga Ghee até que vire um creme. Reserve.
Em outro recipiente, coloque o farelo de aveia e acrescente o creme do
liquidificador. Misture bem. Acrescente as claras em neve, misturando
delicadamente, sempre de baixo para cima, e o fermento por último.
Unte uma fôrma de pudim com a manteiga Ghee e enfeite com os pedaços de
banana e as fatias de maçã. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por 1h
a 1h30.

Observação:
1 - Podem ser acrescentados à massa nibs de cacau a 80%;
2 - Deixe em uma temperatura mais alta nos primeiros 20 minutos (180ºC) e
depois abaixe (para 140ºC) e asse o restante do tempo nesta temperatura;
Ovos em Nuvem
Chef Poli Ar

INGREDIENTES • 2 ovos grandes

• 10 tomates cereja
• Salsinha, cebolinha, manjericão, páprica, sal e
azeite a gosto

MODO DE PREPARO Separe as gemas dos ovos e bata as claras em neve.

Misture salsinha, cebolinha, manjericão e sal
(ou outros ingredientes de sua preferência) com
bastante cuidado para não desmontar as claras.
Coloque as claras em uma fôrma bem untada, faça
uma abertura no meio das claras com uma colher
para acomodar as gemas posteriormente. Leve ao
forno por 15 minutos ou até que perceba que as
claras estão assadas.
Retire então as claras em neve assadas do forno
e, com cuidado, coloque as gemas nas aberturas
feitas anteriormente. Leve ao forno por mais 20
minutos e sirva, polvilhada com páprica, azeite e
enfeitada com tomates cereja.
Torta de Couve-Flor
e Sardinha
Chef Poli Ar

INGREDIENTES • Massa
• 600g de couve-flor cozida
• 6 ovos
• 3/4 de xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de fermento químico (para bolos)
bem cheia

MODO DE PREPARO Bata os ovos primeiro e coloque aos poucos a couve-

flor cozida. Depois coloque a água, a farinha e o
fermento. Unte um refratário ou uma assadeira
com azeite extravirgem e coloque uma parte da
massa. Coloque o recheio de sua preferência. Cubra
com o restante da massa e leve ao forno por 40
minutos ou até que as laterais da massa estejam
desgrudando do recipiente.
Sugestão de recheio: sardinha com tomates e
cebola picados e palmito na parte de cima.
 Participates:

Chef Ana Messias

Vencedora Chef Denise Santos
Chef Monique Brito
Chef Poli Ar
Chef Rose Vic
Chef Vera Medeiros