30 Receitas

Fáceis, Saudáveis
e Deliciosas Para
Alimentação
Forte
10 opções para café da manhã,
almoço/janta e sobremesas
que utilizam do poder da Alimentação
Forte para emagrecimento, saúde e
bem-estar, naturalmente.
Olá!

IMAGINE o seguinte...

Imagine um mundo onde nossa relação com a comida seja de

harmonia e paz, onde o sentimento em cada refeição não mais seja de
tensão e ansiedade, mas de satisfação e prazer.

Isso sempre foi possível ao longo da evolução da humanidade até as

mais recentes distorções da indústria e péssimas diretrizes industriais e
governamentais em se tratando de alimentação.

É hora de mudarmos isso e retomarmos a linha SEM abrir mão das

comodidades, inovações e sabores do mundo moderno.
É totalmente possível juntarmos o melhor dos dois mundos!

Comer bem para atingir e MANTER a boa forma sem esforço e com
facilidade é um direito e dever de todos!

A Alimentação Forte é um estilo de vida alimentar que vem para nos

dar LIBERDADE ALIMENTAR, nos livrando da escravidão das dietas e
reconstruindo uma relação positiva entre nós e nossa alimentação.

Espero que estas receitas tanto te inspirem quanto te surpreendam

com o que é possível de se degustar seguindo este novo estilo de vida
sensacional, natural, nutritivo e totalmente baseado na melhor ciência
nutricional disponível hoje.

Um brinde a sua boa forma, saúde e bem-estar,

Rodrigo Polesso
Café da
Manhã
 01

Chocofé
Cremoso
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 400 ml de água fervente;
Rápido 2 canecas
• 2 ovos;
• 25g de chocolate amargo (mínimo 70%);
• 4 colheres de sopa de água; Facilidade de preparo:

• 4 colheres de sopa de creme de leite fresco; Fácil

• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 4 colheres de chá de café solúvel liofilizado;
• Essência de baunilha e adoçante a gosto.
> Instruções:
• Comece batendo os ovos no liquidificador por 2
minutos.
• Enquanto isso, coloque em uma caneca o
chocolate amargo picado, o creme de leite e as 4
colheres de sopa de água. Leve ao micro-ondas
por 15 segundos. Retire, misture e repita os 15
segundos até que esteja tudo derretido.
• Despeje esta mistura no liquidificador sem parar
de bater.
• Adicione o resto dos ingredientes deixando a
água fervente para o final sempre batendo.
> Dicas:
• Quebre o chocolate com as mãos para facilitar a
ação do calor.
• Creme de leite fresco pode ser substituído por
nata ou outro creme de leite para uso culinário
que não tenha creme vegetal e de alto teor de
gorduras. Geralmente são homogeneizados.
• Café solúvel liofilizado pode ser substituído por
café solúvel comum. Ou ainda, se quiser, use os
400 ml de água fervente para coar um café!
• Se esfriar muito, pode reaquecer.

Fritada de
Bacon e
Espinafre
> Ingredientes:
• 1 xícara de espinafre cozido, escorrido e
picadinho;
• 1 cebola grande picadinha;
• 3 colheres de sopa de requeijão;
• 1 colher de sopa de água;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• ½ xícara de muçarela ralada;
• 150 g de bacon em cubinhos;
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Sal e pimenta do reino a gosto.
> Instruções:
• Doure o bacon em uma frigideira grande.
• Retire o bacon da frigideira, aproveitando a
gordura que sobrou, acrescente a manteiga e
doure a cebola. Adicione o espinafre, desligue o
fogo e mecha bem. Reserve.
• Em um recipiente fundo, bata os ovos por 2
minutos com um fuê ou garfo.
• Adicione o requeijão, o vinagre e a água e
continue misturando até que incorpore aos ovos.
• Acrescente o espinafre e todos os demais
ingredientes.
• Despeje toda a mistura em uma frigideira
antiaderente e leve ao fogo bem baixo. Tampe
02
Tempo de preparo: Rendimento:
Médio 4 porções
Facilidade de preparo:
Fácil
e espere as bordas dourarem e o meio ficar
consistente.
• Com ajuda de uma espátula, vire a fritada e
deixe dourar do outro lado.
• Sirva!de bater.
• Adicione o resto dos ingredientes deixando a
água fervente para o final sempre batendo.
> Dicas:
• No lugar da cebolinha fresca, pode usar ervas
desidratadas ( ½ colher de sopa).
• Pode ousar outro queijo no lugar da muçarela
(gouda, parmesão, curado, etc).
• Se preferir, use bacon frito em tiras inteiras
espalhadas pela fritada.
• Para facilitar o processo de virar a fritada, pode
primeiramente virar em um prato e depois voltar
à frigideira para dourar o outro lado.
 03

Mini
Pão
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1 colher das de sopa de farinha de amendoim 5 minutos 2 porções
• 1 colher das de sopa de farinha de linhaça
dourada
Facilidade de preparo:
• 1 colher das de sopa de queijo ralado
• 1 ovo
Fácil
• 1 colher das de sopa de nata ( ou creme de
leite ou leite de coco)
• 1 colher das de café de fermento químico

Opcional: queijo ralado para polvilhar

> Instruções:

• Em uma vasilha, misture os ingredientes, por

último, o fermento.
• Sirva a massa em um refratário pequeno
(tamanho de1 palmo aberto)
• Asse no micro-ondas por 2 minutos e 30
segundos.
• Recheie a gosto.
• Toste na sanduicheira ou torradeira.
• Em forninho elétrico asse em 8-10 minutos
para essa porção.
 04

Muffin 3
Queijos
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 150g de muçarela; Fácil 7 a 9 porções
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de água;
Facilidade de preparo:
• 2 colheres de sopa de requeijão;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
Fácil
• 1 colher de chá de alho desidratado;
• 1 colher de chá de ervas finas;
• 1 colher de chá de fermento em pó; > Dicas:
• 1 colher de chá de vinagre.
• Use forminhas de silicone que dispensam untar
> Instruções: e esfarinhar.
• Pode variar os temperos e também trocar os
• Pré-aqueça o forno em temperatura média queijos.
(180º)
• Bata os ovos e a água no mixer (ou
liquidificador) por 2 minutos.
• Acrescente a muçarela e bata por mais 1 minuto.
• Acrescente o requeijão e bata por mais 1 minuto.
• Junte todos os outros ingredientes, menos o
fermento, e bata por mais 2 minutos.
• Agora, sem bater, misture bem o fermento na
massa, distribua em forminhas e asse por 20 a 25
minutos ou até ficarem dourados.
 05

Ovo mole
de micro
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 3 ovos 2 minutos 1 porção
• Sal a gosto

Facilidade de preparo:
> Instruções:
Fácil
• Quebre os ovos em uma vasilha de vidro ou
porcelana e misture muito bem as claras com as
gemas. Adicione o sal.
• Leve ao micro por 1 minuto.
• Retire de misture novamente.
• Leve ao micro por 20 segundos.
• Está pronto para comer. Se estiver ainda muito
mole, adicione mais 10 segundos.

> Dicas:

• Opção doce: substitua o sal por 1 Colher das de

sopa de xylitol e raspas de limão.
 06

Panini em
5 minutos
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1 ovo; 5 minutos 1 porção
• 1 colher de café de fermento;
• 2 colheres de sopa de requeijão;
Facilidade de preparo:
• ½ colher de sopa de massa para tapioca
(opcional);
Fácil
• Sal, pimenta, ervas (a gosto).
• 1 ovo.
> Dicas:
> Instruções:
• Pode fazer no micro-ondas (3 minutos) e depois
• Misture todos os ingredientes com um fuê ou levar na sanduicheira ou na frigideira. Use um
garfo. prato de sopa ou uma travessa apropriada.
• Aqueça uma frigideira, coloque uma colher de
sopa de manteiga e espere derreter. Misturar ervas desidratadas na massa dá um
• Despeje a mistura como se fosse fazer uma toque especial!
panqueca, distribuindo bem a massa. • Pode acrescentar 1 colher de sopa de queijo
• Espere dourar um pouco e vire. muçarela ralado ou outro queijo (parmesão,
• Coloque o recheio de sua preferência e dobre provolone, etc).
ao meio. • Invente recheios: muçarela, tomate, bacon,
• Espere o recheio aquecer e está pronto! rúcula, carnes que sobraram do almoço ou da
janta, etc.
 07

Panqueca
de cacau
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1 ovo 10 minutos 1 porção
• 1 banana verde
• 1 Colher de chá de cacau
Facilidade de preparo:
• 15 gotas de adoçante da sua preferência ou 1
Colher de sobremesa de xylitol
Fácil
• 1 Colher de sobremesa de manteiga

> Instruções:

• Liquidifique o ovo,a banana verde, cacau e o

adoçante.
• Derreta a manteiga na frigideira e adicione a
massa, doure dos dois lados.

> Dicas:

• Podes variar sabores: com erva doce, maçã

ralada, essências,coco e salgadas… com sal e
orégano, salsa e cebolinha ou queijo ralado.
Testei todas!!! Fácil de fazer, barata e gostosa!
 08
Pão de
Calabresa
“Cláudio
Inspired”
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 3 ovos; Médio 10 a 12
• 1 xícara de chá de farinha de coco branca; poções
• 1 colher de chá de goma xantana;
Facilidade de preparo:
• 4 colheres de sopa de azeite;
• ¼ de xícara de água;
Fácil
• 1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 colher de chá de fermento químico; • Coloque em uma forma de silicone e leve ao
• 1 linguiça calabresa em fatias bem finas; forno entre por aproximadamente 30 minutos.
• 1 colher de sobremesa de salsinha desidratada; • Nas palavras do nosso amigo Cláudio: “Veja
• 1 colher de sobremesa de alho desidratado; se está no ponto com a boa e velha técnica de
• Sal e pimenta a gosto. espetar com um palito de dente ou fósforo.”

> Instruções: > Dicas:

• Pré aqueça o forno a 200º. • Pode usar outras farinhas (de amêndoas, de
• Em uma frigideira, fogo alto, refogue um pouco castanha de caju, de linhaça) ou mesmo fazer um
a calabresa. Reserve. mix de algumas.
• Peneire a farinha de coco, a goma xantana e os • Se não tiver forma de silicone, use antiaderente
fermentos. Reserve. ou forre uma forma com papel siliconado.
• No processador, bata os ovos por 2 minutos.
• Junte o azeite e o queijo e bata por mais 1
minuto. Coloque os demais ingredientes (menos
a calabresa) e bata por mais 1 minuto. Apure o sal
e a pimenta.
 09
Vitamina
Smoothie
de Abacate
sem Leite
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• Meio copo (100 ml) de Leite de coco/creme Rápido 2 copos
de leite;
• 150 ml de água;
Facilidade de preparo:
• Uma ou duas colheres de suco de limão;
• 40g de espinafre;
Fácil
• 2 colheres de chá de gengibre ralado;
• Meio Abacate ou um avocado pequeno;
• Essência de baunilha à gosto.

> Instruções:

• Bata todos os ingredientes, exceto o suco de

limão e o gengibre.
• Coloque uma colher de suco de limão e
aumente caso sinta vontade.
• Decore com o gengibre ralado.

> Dicas:

• Excelente opção de Café da manhã rápido,

rico em gorduras(50g por copo) e pobre em
carboidratos(4g por copo) e proteínas(3g por
copo). O Creme de leite em lata geralmente é o
com menos aditivos. Evite creme de leite com
leite em pó nos ingredientes e mais de 1g de
carboidrato por porção.

Pãozinho
Temperado
> Ingredientes:
• ¼ de xícara de chá de farinha de coco;
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada;
• ½ colher de café rasa de páprica;
• 1 colher de sopa de salsinha desidratada;
• 1 colher de chá de alho desidratado;
• 1 colher de chá de vinagre;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de azeite;
• ½ colher de café rasa de goma xantana;
• 1colher de sopa de requeijão;
• 4 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
• Sal, pimenta (a gosto).
> Instruções:
• Peneire a farinha de coco, a goma xantana a
páprica, o fermento. Reserve.
• No triturador do mixer coloque o ovo, azeite,
vinagre, água e bata por 1 minuto.
• Junte os demais ingredientes
(menos a cenoura ralada) e bata por mais 1 minuto.
• Misture a cenoura ralada na massa.
• Despeje em uma forma pequena e leve ao
micro-ondas por 4 minutos. Vire e deixe mais 1
minuto.
10
Tempo de preparo: Rendimento:
Rápido 2 porções
Facilidade de preparo:
Fácil
• Corte ao meio, vire as partes que estavam dentro
para fora e deixe mais 1 minuto.
• Espere esfriar um pouco, fatie e use o recheio de
sua preferência..
> Dicas:
• O tempo de micro-ondas varia de acordo com
cada aparelho.
• Quanto mais tempo no micro-ondas, mais
sequinho o pão. Se preferir um pão mais durinho,
vá de 30 em 30 segundos até encontrar o ponto
desejado.
• Micro-ondas atinge primeiro as extremidades do
alimento e depois o centro. Partir o pão ao meio
e colocar as extremidades para fora ajuda a assar
uniformemente.
• A consistência da massa pode variar com a
qualidade da farina de coco. Se a massa estiver
muito grossa, acrescente mais um pouco de água.
Almoço
e Jantar

‘Arroz’ de
Couve-flor
> Ingredientes:
• 1 couve-flor grande
• 1/2 cebola (ou a gosto)
• 1 dente de alho (ou a gosto)
• 1 colher de sopa banha (ou azeite ou manteiga)
• Sal a gosto
> Instruções:
• Separe as folhas e caules da couve-flor, pique
em pedaços pequenos e reserve.
• Pique a cebola e o alho. Reserve.
• Coloque os floretes no processador. Use a
função ‘pulsar’ para deixar a couve-flor em
pedacinhos semelhantes aos grãos de arroz (se for
processador do mixer, ‘pulse’ você mesmo!)
• Em uma panela, refogue a cebola na banha e
depois acrescente o alho.
• Adicione a couve-flor, mexendo sempre. Apure
o sal. Leva entre 3 a 6 minutos para ficar pronto.
• Vá provando no decorrer do cozimento para
descobrir o ponto do ‘arroz’ que mais lhe agrade. •
Pode ser mais ‘al dente’ ou mais molinho.
01
Tempo de preparo: Rendimento:
20 a 30 min 3 a 4 porções
Facilidade de preparo:
Fácil
> Dicas:
• Não processe continuamente ou a couve flor
vira uma ‘pasta’. O segredo é ‘pulsar’ rapidamente
(2 segundos por vez) até atingir a consistência
desejada.
• As folhas e caules também podem ser
aproveitados. Pulse somente estes até chegarem
na textura desejada. Essa regra também se aplica
aos caules que muitas vezes jogamos fora (couve,
brócolis). Depois é só fazer o mesmo processo de
refogar. Pode ser adicionado ao arroz de couve-
flor ou também consumidos como ‘arroz’.
• Adicione salsinha desidratada ou ervas para um
toque especial!
 02

Carreteiro
de couve-
flor
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 300g de carne moída ou sobras de churrasco 30 minutos 4 porções
picadas
• 1 cebola grande picada
Facilidade de preparo:
• A gosto: sal, alho, temperos, pimenta
• 1 couve- flor médio cozido e picado
Fácil
• Opcional: 2 ft bacon picadas

> Instruções: > Dicas:

• Refogue o bacon, a cebola e o alho na banha até
ficarem dourados ( estou sentindo o cheirinho de
comida caseira no ar…).
• Adicione a carne, tempere ao seu gosto e deixe
cozinhar bem.
• Por último o couve flor bem picadinho para imitar
arroz e previamente cozido, tampe a panela para
que o couve flor absorva os temperos e cozinhe
até ficar na consistência bem macia.
• Arroz de Carreteiro é um prato típico e muito
usado no Rio Grande do sul para aproveitamento
da carne de churrasco que sobrou com arroz. A
versão low carb com couve flor é uma delícia e
prático para ser servido como prato único.
• Acompanhamentos: Salada, moranga cozida
ou assada no forno e ovos cozidos com salsinha
picada para polvilhar.
 03

Cassarola
de Frango
e Abacate
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 8 sobrecoxas de frango cozidas e desossadas. Médio 6 porções
• 2 abacates
• 1 cebola média
Facilidade de preparo:
• 1 pimentão
• 2 gramas de queijo
Médio
• Sal e tempero a gosto.

> Instruções: > Dicas:

• ● Cozinhe as sobrecoxas e as desosse e desfie em • Caramelize a cebola e o pimentão na gordura de

uma tigela. Preaqueça o forno a 180 graus. bacon para um sabor superior! Ótima receita pra
• ●Descasque os abacates e os parta ao meio um almoço em família e para quem mora sozinho
verticalmente. Fatie em fatias finas. e prepara comida pra semana inteira!
• Avocado-Lined-Baking-Dish-618x412●Unte a
forma e distribua as fatias de abacate ao fundo.
Reserve qualquer fatia que sobrar
• ●Pique o pimentão e a cebola e frite até
caramelizar. Adicione junto a todos os outros
ingredientes na tigela do frango e misture tudo,
incluindo qualquer abacate que tenha sobrado.
• ●Coloque a mistura sobre os abacates na forma.
●• Asse por 20 minutos.
 04

Crepe
salgado
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 2 ovos 5 minutos 1 porção
• 2 colheres das de sopa de farinha de amêndoas
• A gosto: sal, pimenta do reino, orégano
Facilidade de preparo:
• 1 colher das de sobremesa de manteiga para
untar a frigideira.
Fácil

> Instruções:

• Em uma tigelinha misture os ingredientes.

• Distribua a massa na frigideira untada e quente,
vire para dourar os dois lados.
• Recheio como preferir.

> Dicas:

• Sugestões de recheios: queijo, presunto e

catupiry ou frango ou queijo, tomate ou palmito,
cebola refogada, cream cheese ou o que tiver
disponível na sua geladeira… aproveitamento é
tudo.
 05

Farofa
Cetogênica
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1 e ½ xícara de chá de farinha de coco; Rápido 4 porções
• 1 linguiça toscana;
• 1 xícara de chá de carne;
Facilidade de preparo:
• ½ cebola triturada;
• Farinha de coco refogada
Fácil
• 2 ovos;
• Manteiga (quanto baste);
• 1 colher de chá de páprica defumada; Reserve.
• 1 colher de chá de urucum; • Ainda na mesma panela, coloque 1 colher de
• 2 colheres de sopa de cebolinha desidratada; sopa de manteiga e refogue o abacaxi até dourar.
• 2 rodelas de abacaxi picadinhas; • Acrescente dois ovos, deixe cozinhar um pouco
• Sal e pimenta a gosto. até as claras ficarem firmes e depois mexa.
• Junte as carnes, a farinha refogada, a cebolinha,
> Instruções: misture bem. Apure o sal e a pimenta. Pronto!

• Triture a cebola no mixer e reserve. > Dicas:

• Triture também a carne e reserve.
• Desfaça a linguiça e passe rapidamente pelo
mixer.
• Coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma
panela funda e refogue bem a linguiça. Junte a
carne e refogue mais. Reserve.
• Na mesma panela, coloque uma colher de sopa
de manteiga. Deixe derreter, coloque o urucum, a
páprica defumada e deixe espalhar pela manteiga.
• Junte a farinha e refogue bem, mexendo sempre.
• Pode usar carnes que sobraram do almoço ou
jantar, mesmo prontas. Refogue rapidamente para
dar mais sabor. É uma boa forma de aproveitar
alimentos!
• Pode acrescentar mais ovos, bacon, outras
carnes.
 06

Filé Mignon
Suíno com
Gergelim
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1 kg de filé mignon suíno em cubos; Fácil 5 a 6 porções
• 1 taça de vinho branco seco;
• 2 colheres de sopa de shoyu (marinada);
Facilidade de preparo:
• 1 pimentão amarelo fatiado;
• 3 colheres de sopa de gergelim;
Fácil
• Banha para refogar;
• 3 colheres de sopa de shoyu;
• Sal e pimenta do reino (a gosto). > Dicas:

> Instruções: • Essa marinada fica muito boa se preparada de

um dia para o outro.
• Em um saco plástico coloque o filé mignon • Refogar o gergelim libera todo seu aroma e
suíno, o vinho, o shoyu. Feche bem, massageie e sabor.
deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. • Esse filé mignon suíno é bem sequinho.
• Retire, escorra em uma peneira. Despreze o Acompanha bem uma salada de abacate.
caldo.
• Em uma panela larga, derreta uma colher de
sopa rasa de banha e refogue o gergelim. Retire o
gergelim da panela e reserve.
• Coloque 2 colheres de sopa de banha e refogue
o filé suíno até dourar.
• Acrescente o gergelim, as 3 colheres de sopa de
shoyu e o pimentão amarelo. Mecha bem, coloque
meio copo de água, apure o sal e a pimenta. •
Mecha até secar.
 07
Frango
cremoso
com páprica
e catupiry
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados ( 1 hora 4 porções
reserve a água do cozimento)
• 250g de queijo catupiry
Facilidade de preparo:
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 dente de alho picados
Médio
• 3 colheres das de sopa de salsinha picada
• Sal a gosto
• suco de 1 limão
• 3 pitadas de páprica picante
• 3 pitadas de páprica doce
• 2 colheres das de sopa de azeite de oliva

> Instruções:

• Tempere o frango com limão, sal e as pápricas.

• Reserve por 15 minutos.
• Cubra os pedaços de frango com água e leve
ao fogo até cozinhar. Guarde o caldinho e desfie
o frango.
• Refogue o alho e a cebola em azeite de oliva e
adicione o frango.
• Deixe dourar um pouco e vá pingando a água
do cozimento aos poucos.
• Adicione o catupiry e transfira a mistura para
um refratário.
• Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
 08

Fritada aos
3 Queijos e
Amêndoas
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 4 ovos; Rápido 2 porções
• 4 colheres de sopa de água;
• 3 colheres de sopa de água;
Facilidade de preparo:
• ½ colher de sopa de requeijão;
• ¼ de xícara de amêndoas (sem casca);
Fácil
• ¼ de xícara de queijo meia cura;
• ¼ de xícara de queijo gorgonzola;
• ¼ de xícara de queijo prato; • Coloque o cominho, a noz moscada, a páprica
• ½ colher de café de cominho; defumada e espalhe pela manteiga. Fogo
• Manteiga (quanto baste); alto,coloque as amêndoas e doure.
• ½ colher de chá de páprica defumada; • Abaixe o fogo e junte os queijos e as 3 colheres
• 1 colher de sopa de salsinha desidratada; de sopa de água. Quando começarem a derreter,
• 1 colher de sopa de alho desidratado; junte os ovos e mexa bem.
• ½ colher de chá de nós moscada; • Coloque os temperos restantes, apure o sal e
• Sal e pimenta a gosto. sirva!

> Instruções: > Dicas:

• Triture todos os queijos no mixer e reserve.
• Bata os ovos grosseiramente com um garfo.
Junte as 4 colheres de sopa de água e o requeijão,
coloque uma pitada de sal e pimenta, misture e
reserve.
• Em uma panela fundo, fogo médio, coloque 2
colheres de sopa de manteiga e deixe derreter.
• Deixe a amêndoa com casca de molho de um
dia para o outro. A casca solta facilmente.
• Os queijos podem variar, assim como os
temperos.
• Se necessário, acrescente mais manteiga no
processo. Vai depender da quantidade de gordura
dos queijos.
 09

Hamburgão
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 300g de carne moída 1 hora 8 fatias
• 2 ovos
• 1C das de sopa de cebola desidratada
Facilidade de preparo:
• sal a gosto ( 1 pitada)
• 7 fatias de queijo e 7 fatias de presunto
Fácil
• 2 tomates picados
• 1 cebola grande e 1 dente de alho picados
• orégano para finalizar > Dicas:

> Instruções: • A carne moída nessa forma de pizza fica

• Misture a carne com os ovos, cebola, sal e
temperos com as mãos;
• Unte uma forma forma de pizza e espalhe a
massa;
• Asse por 20 minutos e reserve;
• Faça o molho de tomate: Refogue cebola até
ficar bem douradinha, acrescente os tomates,
temperos e sal e deixe ferver bem.
suculenta e bem temperadinha, com uma boa e
colorida salada serve 5 pessoas.
• Podes acrescentar azeitonas, bacon, palmito,
pimentões para variar os sabores
• A carne moída pode ser de gado, frango, ovelha
ou porco

Montagem:
• Acrescente o molho na massa
• Adicione o presunto, queijo e orégano;
• Asse o hamburgão por 15 minutos ou até gratinar
o queijo;

Pizza
> Ingredientes:
Massa
• 200g de frango desfiado;
• 3 ovos grandes;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sobremesa (rasa) de fermento;
• ½ colher de café de sal.
Recheio
• 1 lata de tomate pelati;
• 300g de muçarela ralada;
• 150g de calabresa ralada;
• ¼ xícara de manjericão fresco;
• ¼ xícara de azeitonas pretas picadas;
• 100g de gorgonzola picadinho;
• 6 figos frescos;
• Orégano e azeite a gosto.
> Instruções:
Recheio
• Prepare a massa da pizza.
• Enquanto isso, bata o tomate pelati no
liquidificador (ou mixer) com 2 colheres de sopa
de azeite e uma pitada de sal. Use a quantidade
desejada e guarde o resto na geladeira.
10
Tempo de preparo: Rendimento:
Médio 1 pizza média
Facilidade de preparo:
Médio
• Pique os figos em 4 partes.
• Espalhe 200g de muçarela sobre toda a pizza e
por cima, o molho de tomate.
• Em uma metade, espalhe a calabresa, as
azeitonas e o manjericão. Na outra metade,
espalhe o gorgonzola e os figos.
• Salpique o resto da muçarela sobre toda pizza.
• Polvilhe orégano a gosto e azeite.
• Leve ao forno para gratinar.
Massa
• Pré-aqueça o forno em temperatura média.
• Bata os ovos, o azeite e a manteiga no
liquidificador por 1 minuto.
• Acrescente os demais ingredientes e bata bem.
• Despeje em uma forma de teflon (ou silicone ou
forre com papel siliconado) e leve ao forno por 10
minutos.
• Coloque o recheio de sua preferência e volte ao
forno para gratinar.
Sobremesas

Barrinhas
de Coco
com
Chocolate
> Ingredientes:
• ½ xícara de chá coco ralado médio;
• ½ xícara de chá de coco ralado fino;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 2 colheres de sopa de manteiga de coco;
• ½ xícara de nata;
• Adoçante a gosto.
Ingredientes cobertura:
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 2 colheres de sopa de cacau 100%;
• 50g de chocolate amargo (mínimo 70%);
• Adoçante a gosto.
> Instruções:
• Em um bowl misture a manteiga de coco,
a nata, todo o coco ralado, a essência de
baunilha. Apure o dulçor.
• Coloque em uma forma quadrada
(aproximadamente 10 cm), apertando com as
mãos para ficar bem acertada.
• Leve ao freezer por até duas horas ou até que
a massa fique sólida.
Instruções Cobertura:
• Derreta a manteiga e o chocolate no micro-
ondas de 15 em 15 segundos.
01
Tempo de preparo: Rendimento:
Médio 5 barrinhas
Facilidade de preparo:
Fácil
• Adicione o cacau em pó e mexa delicadamente
até incorporar.
• Junte a baunilha, apure o dulçor e deixe esfriar
um pouco em temperatura ambiente sem que
endureça.
Montagem
• Retire a forma do freezer e corte as barrinhas.
• Mergulhe as barrinhas de coco na cobertura de
chocolate, cobrindo por completo.
• Distribua as barrinhas em uma forma e deixe na
geladeira para firmar a cobertura.
> Dicas:
• Se a cobertura endurecer demais, leve ao micro-
ondas de 10 em 10 segundos até chegar ao ponto.
A cada 10 segundos, retire e mexa bem.
• Para mergulhar e retirar as barrinhas da
cobertura, usar garfos pode facilitar.
 02

Beijinho
de Colher
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1/4 xícara de coco ralado fino; Rápido 5 a 6 porções
• 1/4 xícara de coco ralado médio (ou grosso);
• 2 col de sopa de manteiga;
Facilidade de preparo:
• 100 ml de leite de coco;
• 200 ml de creme de leite fresco;
Fácil
• Essência de baunilha e adoçante (a gosto).

> Instruções: > Dicas:

• Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao
fogo baixo, deixe derreter.
• Adicione o coco ralado fino mexendo sempre
para dourar levemente.
• Acrescente o leite de coco, o adoçante e a
baunilha, aumente o fogo e deixe ferver, mexendo
sempre.
• Junte o coco ralado médio e o creme de leite,
abaixe o fogo e deixe reduzir até o ponto de
colher.
• Sirva frio (se der conta de esperar!)
• Misturar as texturas do coco (fino e mais grosso)
dão um contraste na crocância que fica #diliça!
Mas pode fazer somente com o fino ou o grosso.
• A manteiga pode ser com sal. Uma pitadinha de
sal nas receitas doces quase sempre cai bem.
• O ponto de colher é quando começar a ver o
fundo da panela ao passar a colher.

Bolo de
Chocolate
Low Carb
> Ingredientes:
• ⅓ de xícara de chá de farinha de coco;
• ½ xícara de chá de cacau em pó (100%);
• ¼ xícara de chá de coco ralado fino;
• 2 ½ colheres de chá de fermento;
• ½ colher de chá de canela (em pó);
• ½ xícara de chá de óleo de coco;
• ½ xícara de chá de leite de coco;
• ½ colher de café de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 6 ovos;
• 1 pitada de sal;
• Adoçante a gosto.
> Instruções:
• Pré-aqueça o forno à 160°C.
• Em um bowl, misture a farinha de coco, o
coco ralado fino, o cacau em pó, o fermento, o
bicarbonato de sódio, a canela e o sal (todos os
secos).
• Em outro bowl, misture os ovos, o adoçante, a
baunilha, o leite de coco, o óleo de coco.
03
Tempo de preparo: Rendimento:
Médio 10 a 12
poções
Facilidade de preparo:
Fácil
• Despeje os líquidos nos secos e misture bem até
obter uma massa homogênea.
• Coloque em uma forma de silicone
(aproximadamente 20cm de diâmetro), leve ao
forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos (faça o
teste do palitinho).
> Dicas:
• Prepare um chocolate amargo (mínimo 85%)
picadinho. Assim que o tirar o bolo do forno,
polvilhe por cima. O chocolate vai derreter
formando uma leve cobertura!
• Se o óleo de coco estiver sólido, leve ao micro-
ondas para derreter (de 15 em 15 segundos).
 04

Chantilate –
Chantilly de
Chocolate
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 250 ml de creme de leite fresco; Rápido 10 a 12
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (100%); porções
• ½ colher de café de bicarbonato de sódio;
Facilidade de preparo:
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• Adoçante a gosto.
Fácil

> Instruções:
• No recipiente que vai usar para bater o chantilly,
misture o creme de leite fresco e a essência de
baunilha. Leve ao freezer por 4 a 5 minutos.
• Retire do freezer e imediatamente bata
na batedeira com batedor de claras por 20
segundos.
• Adicione o bicarbonato, o cacau e o adoçante.
• Bata até a mistura atingir o ponto de chantilly.
> Dicas:
• Se o tempo estiver muito quente, coloque as pás
da batedeira na geladeira quando colocar o creme
de leite no freezer.
• Escolha um recipiente maior, pois o chantilly
praticamente dobra de volume.
• Não bata por muito mais do que 1 minuto, pode
virar manteiga!
• O ponto de chantilly é quando o creme começar
a formar ‘ondas’ na superfície.

• Para chantilly puro, basta não acrescentar o

cacau.
• Use a criatividade e varie a receita com outros
sabores: raspas de limão, rum, canela, etc.
 05

Brownie
Proteico
de Caneca
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1 ovo; 2 minutos 1 porção
• 1 scoop de Whey Protein de chocolate;
• 2 colheres de sopa de leite de coco;
Facilidade de preparo:
• 1 colher de sopa de creme de leite;
• Adoçante a gosto.
Fácil

> Instruções:

• Em uma caneca, coloque o ovo e o leite de coco.

• Misture bem com um fuê ou garfo. Adicione o
creme de leite e misture mais.
• Adicione o whey e misture calmamente. Apure o
dulçor.
• Leve ao micro-ondas por 45 a 60 segundos.

> Dicas:

• A intenção desse brownie é ficar bem

molhadinho. Por isso o pouco tempo no
mircroondas.
• Se não tiver whey de chocolate, use o que tiver!
Pode acrescentar uma colher de sobremesa de
cacau em pó (100%).
 06

Docinho
Anti TPM
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 3 colheres de sopa de nata gelada; Rápido 2 porções
• ¼ de tablete de chocolate amargo bem
bicadinho ou ralado;
Facilidade de preparo:
• 1 colher de chá rasa de café solúvel;
• Adoçante e essência de baunilha (a gosto).
Fácil

> Instruções:
• Rale ou pique chocolate amargo e reserve.
• Em um recipiente, coloque a nata, o adoçante e a
baunilha e misture bem.
• Adicione o chocolate e misture.
• Polvilhe o café solúvel por cima e misture
delicadamente.
> Dicas:
• Esse docinho é inspirado em uma receita da
Joana Korevaar. Chocolate e café são perfeitos
para uma TPM!
• Para triturar o chocolate, coloque o chocolate em
um saco plástico (firme), envolva este saco com
um pano e bata com o martelo de bife, tomando
cuidado para os saco não estourar.
• Use o café solúvel liofilisado – é #diliça demais!
• A intenção e não dissolver o café por completo, a
nata gelada ajuda.
• Pode acrescentar cardamomo, canela, cravo, etc.
 07

Flan de
maracujá
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1 lata de creme de leite 10 minutos + 10 porções
• 1 copo de água
2-3h geladeira
• 2 colheres de leite em pó integral ou leite de
coco em pó
Facilidade de preparo:
• 2 maracujás
• 80 gotas de adoçante ou 4 colheres das de sopa Fácil
de xylitol ou eritritol
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 colher das de chá de essência de baunilha
• 2 colheres das de sopa de cream cheese

> Instruções:

• Faça a diluição da gelatina conforme fabricante:

• 5 colheres das de sopa de água e leve ao micro-
ondas por 15 segundos ( não deixe ferver).
• Suco: bata 1 polpa de maracujá com 1 copo de
água, coe.
• Bata no liquidificador: a gelatina, o suco de
maracujá, creme de leite, cream cheese, baunilha,
adoçante, leite em pó.
• Leve para firmar na geladeira por 2 ou 3 h.
• Antes de servir adicione a polpa de maracujá
(adoce a gosto), por cima da gelatina.
 08

Nutella
low carb
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 1/2 xícara de amêndoas 1 hora 1 vidro
• 1/2 xícara de macadâmias
• 1/2 xícara de avelãs
Facilidade de preparo:
• 100g de chocolate 85% cacau
• 1 colher das de sopa de manteiga ou óleo de
Fácil
coco
• 1 colher das de sopa de cacau em pó 100%
• 4 colheres das de sopa de xylitol
• 1 colher das de chá de essência de baunilha

> Instruções:

• Toste as nuts no forno por 15 minutos.

• Passe as nuts num processador.
• Derreta o chocolate em banho maria ou no
micro- ondas ( 30 segundos, desliga, mexe… repita
a operação até ficar bem derretido).
• Adicione à pasta no processador o chocolate
derretido, manteiga, cacau, xylitol e a baunilha até
formar o delicioso creme.
 09

Pé de
Moleque
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 200g amendoim torrado, sem casca e sem sal 1 hora 5 porções
• 1/2 colher das de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de xylitol ou eritritol
Facilidade de preparo:
• 1 colher das de chá de cacau em pó 100%
• 1/2 xícara de creme de leite
Médio
• 1/2 colher das de chá de goma xantana (5g)

> Instruções:

• Em uma panela coloque o amendoim,

adoçante,cacau e leve ao fogo até aquecer bem.
• Retire do fogo e acrescente o creme de leite e a
goma para dar textura.
• Leve ao fogo novamente, misture bem até
desgrudar da panela.
• Unte uma forma antiaderente ( tipo de pão) com
óleo de coco e espalhe a massa.
• Leve a geladeira até esfriar bem e firmar.
• Desinforme e corte os quadradinhos.
 10

Quindim
> Ingredientes:
Tempo de preparo: Rendimento:
• 6 gemas 35 minutos 6 forminhas
• 24g de coco desidratado ou natural ralado médias
• 50g de xylitol ou eritritol
Facilidade de preparo:
• 40g de óleo de coco
Fácil
> Instruções:

• Peneire as gemas em um coador.

• Misture todos os ingredientes.
• Sirva nas forminhas de silicone.
• Asse no forno ( 220 graus), em banho maria, por
25 minutos.
• Deixe esfriar e desenforme.
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Um abraço carinhoso da equipe Emagrecer De Vez.

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