MANUAL DE INSTRUÇÕES

FC500
FRITADOR CONTÍNUO

INCALFER MÁQUINAS ESPECIAIS LTDA

Rua Cecília, 147 – Vila Esperança
São Paulo – SP - Brasil
TEL: +55 11 3296-7700
FC500

SIGA CORRETAMENTE ESTE MANUAL E APROVEITE AO

MÁXIMO SUA NOVA SOLUÇÃO EM PROCESSAMENTO DE
ALIMENTOS.

INTRODUÇÃO
Este manual deve ser lido por cada pessoa antes de começar a trabalhar, limpar,
reparar, ajustar ou supervisionar o trabalho desta máquina de qualquer maneira.

Deve-se aprender e respeitar todas as regras de segurança e os princípios de

funcionamento explicados aqui.

Prestar muita atenção aos avisos de advertência, precaução e outras mensagens

de segurança que aparecem neste manual.

Nunca trabalhar além dos limites de segurança.

Insistir em um treinamento de segurança completo e apropriado.

Notificar seu supervisor sobre qualquer condição da máquina que poderá criar
um perigo em sua operação

Notificar a INCALFER imediatamente sobre qualquer acidente que ocorrer na

máquina.

A Fabricação desta máquina levou muitos anos de testes, trabalho e sacrifícios,

nós pedimos a você para resguardar nossa tecnologia para beneficio mutuo.

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INSPEÇÃO E RECEBIMENTO
É de responsabilidade do cliente a conferência do equipamento no ato do
recebimento. Fica estabelecido o prazo de 3 (Três) dias a partir da data de
recebimento do mesmo, para que o cliente verifique e se manifeste sobre
qualquer problema, inclusive danos físicos causados pelo transporte do
equipamento. Ao termino deste prazo, e não havendo qualquer notificação
formal de problemas ou defeitos, a INCALFER assume que entregou o
equipamento em perfeitas condições de funcionamento e sem nenhum dano
físico.

ESTE MANUAL É PARTE INTEGRANTE DO EQUIPAMENTO

Nº DE SÉRIE ______________

N°__________

ANO______

FC500 220V

380V

INCALFER, _____/_____/_______

Assinatura do técnico:

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O OBJETIVO DA INCALFER É ATENDER AS

NECESSIDADES DOS SEUS CLIENTES DO
SETOR ALIMENTÍCIO, COM EQUIPAMENTOS E
LINHAS COMPLETAS, SEMI-AUTOMÁTICAS
OU COMPLETAMENTE AUTOMATIZADAS,
OFERECENDO UMA PARCERIA CONFIÁVEL E
PRODUTOS DE QUALIDADE, COM A MELHOR
RELAÇÃO CUSTO-BENEFÍCIO DO MERCADO.

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FRITADOR CONTÍNUO 500Kg/H

SUMÁRIO

1. INSTALAÇÃO.............................................................................................................6
2. DESCRIÇÃO DO PRODUTO ................................................................................... 11
3. SEGURANÇA...........................................................................................................15
4. OPERAÇÃO .............................................................................................................16
5. LIMPEZA ..................................................................................................................23
6. SOLUCIONANDO PROBLEMAS ............................................................................27
7. SERVIÇOS DE SUPORTE AO CLIENTE ................................................................28
8. DESENHOS TÉCNICOS ..........................................................................................29
9. ESQUEMA ELÉTRICO ............................................................................................32
10.TREINAMENTO ......................................................................................................35

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1. INSTALAÇÃO

Entrega da Máquina
As máquinas INCALFER são totalmente inspecionadas e testadas em
funcionamento antes de sair da fábrica.

As máquinas são enviadas totalmente montadas. Qualquer tipo de acessório

adicional como exemplo: manual de instruções, peças de reposição e/ou
ferramentas, são embaladas separadamente em uma caixa e se embarcam junto
com a máquina.

Local de instalação
Antes de instalar a máquina, preparar um plano para fazer uso da mesma de
forma segura e eficiente. Neste plano se deve levar em conta a posição, a fonte de
energia elétrica e os métodos de alimentação e recolhimento do produto. A
instalação deve ficar em conformidade com todos os códigos e regulamentos de
segurança vigentes.

A máquina deve ser posicionada em lugar que fique bem estável, com bastante
espaço e passagem por todos os lados da mesma. Prover fácil acesso aos
controles elétricos e também deixar espaço livre para fazer os trabalhos de
limpeza e manutenção.

O lugar de instalação deve proporcionar uma base nivelada. A faixa de

temperatura ambiente nas quais os equipamentos INCALFER podem operar é
bastante ampla aceitando variações de 0°C a 50°C.

Recomenda-se que o ambiente tenha iluminação e ventilação adequada, que

seja instalado em local isento de umidade e raios solares.

Tal procedimento garante que seu equipamento tenha um bom funcionamento e

vida útil prolongada.

A instalação só será realizada após a concordância entre vendedor e comprador

sobre os serviços a serem executados. Qualquer alteração do serviço será
cobrada a parte do comprador, inclusive despesas de refeição, hospedagem e
deslocamento.

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Rede Elétrica

 Este equipamento pode operar em redes elétricas de 220v ou 380v, portanto,

antes de conectar o equipamento, verifique sempre a tensão solicitada no
equipamento e a tensão da rede.

 O equipamento é fornecido com “plug” macho no fio de alimentação e é

acompanhado um “plug” fêmea para não ocorrer equívoco na instalação.

Em caso de dúvida entre o fio Terra e o fio Neutro, consulte um técnico

especializado em eletricidade, pois ambos não são a mesma coisa.

Ao conectar o equipamento, observe que as Fases, Neutro e Terra devem ser

independentes.

Importante!
A REDE ELÉTRICA DEVE SER ESTAVÉL (VARIAÇÃO DE 10%) PARA UM
FUNCIONAMENTO CORRETO DO EQUIPAMENTO, POIS, A
INSTABILIDADE PODERÁ OCASIONAR PARADA CONSTANTE E DANOS
NOS COMPONENTES ELETROELETRONICOS.

 Após fazer a instalação elétrica, ligar dentro do painel os disjuntores de

comando e testar o sentido de giro correto, caso estiver girando para o lado
contrário, inverter uma das fases no “Plug” fêmea.
 Ligar a máquina e verificar o sentido de giro da esteira, caso esteja para o
lado contrario inverter uma das fases no plug da máquina.
 Conexão elétrica: Se necessita uma potência elétrica total de 3 Kw.
 Se necessita de cabos elétricos de no Mínimo 6mm para fase e para o terra
de 3mm para maquina 220vts.
 Se necessita de 1 disjuntor Tripolar 16A Curva C para Maquina 220Vts.
 Se necessita de cabos elétricos de no Mínimo 6mm para fase e para o terra
de 3mm para maquina 380vts.
 Se necessita de 1 disjuntor Tripolar 10 A Curva C para Maquina 380Vts.

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ABAIXO SEGUE O ESQUEMA ELETRICO DA LIGAÇÃO DAS

TOMADAS DE ALIMENTAÇÃO.

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Nivelando a máquina.

Para melhor estabilidade da maquina, aconselhamos o comprador colocar a

maquina em um Piso bem Nivelado, para que as bordas da bateia se encontrem
corretamente na mesma altura. Só é necessário um chão resistente sem
necessidade de fixações.

Instalação da Chaminé.

Chaminé de extração de vapor: Deve ser instalada, para assegurar a

eliminação dos vapores do recinto de trabalho. Esta condição é necessária para
assegurar o bom desempenho dos componentes eletrônicos do sistema e
segurança dos operadores. O cliente precisa instalar a parte superior conforme
indicada no desenho abaixo. Pois terá que ser independente para poder fazer a
limpeza da esteira e do Fritador. O Cliente terá que deixar a parte superior da
chaminé fixada no teto e instalar um exaustor para puxar os vapores para fora do
prédio.

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Chaminé de extração de gases de combustão: O comprador deve instalar
também, uma segunda chaminé para eliminação dos gases de combustão do
queimador. Esta chaminé deverá ter isolamento térmico interno para diminuir a
transferência de calor para o ambiente. Esta chaminé não precisa de exaustor.

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2. DESCRIÇÃO DO PRODUTO

Introdução

O Fritador Contínuo FC500 é uma máquina desenvolvida para a fritura contínua

de produtos em velocidade variável.

Por ser um equipamento universal, seu uso em sistemas integrados e contínuos é

viável. Sua compatibilidade com uma variedade de aplicações, aliada à facilidade
de operação o torna, sem dúvida, um equipamento essencial no trabalho realizado
atualmente, para alcançar um perfeito equilíbrio do trinômio qualidade, custo e
benefício.

Capacidade de Produção

A capacidade de produção é de 500 Quilogramas por hora de Produto frito com

tempo de fritura médio de 45 segundos.

Descrição de Funcionamento

Bateia

É o recipiente que contem a gordura de fritura, dentro do qual se encontra o

transportador.

Transportador

Uma esteira de malha metálica com velocidade variável que permite ajustar o
tempo de permanência do produto na gordura, que o operador deve decidir
atendendo as características da matéria prima, espessura, temperatura de
operação, grau de fritura desejado, etc.

Na extremidade de saída, um trecho do transportador inclinado, produz a

extração do produto já fritado produzindo o escorrimento da gordura e retirada dos
farelos pela talisca raspadora do fundo.
Este sistema transportador se levanta permitindo o acesso a bateia para limpeza.

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Capota / Coifa

Sobre a esteira transportadora, uma tampa/coifa forma um túnel que mantém a

temperatura da esteira transportadora e canaliza o vapor gerado no fritador até a
base da chaminé.

Se não houver uma boa eliminação de vapor de água e gordura, terá efeito sobre
as pessoas. Se produzir um aumento muito grande da umidade ambiente, afetará
o bom funcionamento dos aparelhos de controle eletrônico.

Sistema de Aquecimento

É composto de uma câmara de combustão situada debaixo da bateia de fritura.

Na parte superior está em contato com o fundo do fritador e nas laterais possui
isolamento térmico para maior aproveitamento do aquecimento e segurança do
operador.

Um Queimador que é regulado com o tamanho da chama de acordo com a

produção do equipamento comandado pelo Controlador Eletrônico de temperatura
instalado no painel de comando.

Funcionamento
O Queimador é totalmente automático, podendo trabalhar em Alto Fogo (AF)
onde desenvolve toda sua potência ou em Baixo Fogo (BF) onde funciona com
uma potência limitada a fim de manter uma temperatura estável.

Consta de um ventilador centrífugo para alimentação do ar de combustão. Um

bico de saída de gás e um cabeçote misturador que se introduz na câmara de
aquecimento. Um cérebro eletrônico ordena todo o processo de acendimento em
condições de máxima segurança. Opera vinculado a um termostato com
temperatura de trabalho (fritura) ajustável à vontade e temperatura de corte total
com set point definidos pelo operador no Controlador Digital de Temperatura.

O sistema ordena ao queimador operar em Alto Fogo quando a temperatura da

gordura se encontra abaixo da que foi fixada (temperatura de fritura) apertando o
botão da direita e girando o da esquerda, desenvolvendo nesta condição a máxima
potência térmica. Se a temperatura da gordura sobe acima do valor fixado,
automaticamente passa para o Baixo Fogo.

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Se por alguma razão, não se carrega produto no fritador e a temperatura da
gordura continua subindo, mesmo estando o queimador em Baixo Fogo, e a
temperatura limite for superada (fixada pelo botão central), o queimador receberá
automaticamente a ordem de desligar totalmente.

Até a temperatura não descer abaixo do valor limite fixado, o queimador não
ligará novamente.

Simplesmente carregando produto a temperatura da gordura baixará e o

queimador ligará novamente de forma automática.

O queimador sempre ligará em Baixo Fogo. Logo, se a temperatura estiver

abaixo do valor prefixado passará para Alto Fogo.

Prévio a liberação do gás, o cérebro eletrônico realizará um ciclo completo para

detectar prováveis falhas, antes de ligar o ventilador de ar.

Se não for registrado anormalidades, dará início o sistema de ar por 6 segundos,

a partir disso, será aberto a válvula de gás e acionado a faísca para estabelecer a
chama.

Se por alguma razão ela não se estabeleça, imediatamente será cortado a

entrada de gás. Neste caso, depois de esperar 1 minuto, o operador deverá
ordenar o inicio de um novo ciclo, prestando atenção às razões que possam ter
frustrado o acendimento.

O re-acendido se faz apertando o botão Reset (botão vermelho) situado na caixa

preta, na parte traseira do queimador.

Um detector de pressão de ar (pressostato) registrará que tenha ar pressurizado

gerado pela ventoinha que injeta o ar para gerar a mistura correta de ar e gás e
obter uma combustão correta da chama. Se a ventoinha não estiver funcionando
o queimador não irá ligar.

Mais detalhes de funcionamento e características técnicas deverão ser vistas no

manual do queimador.

É importante indicar que a pressão de entrada de gás ao queimador deve ser de

28 gr/cm2, ou seja, uma coluna de água de 280 mm, e que o regulador de baixa
pressão de alimentação deve ser adequado para esta pressão e para uma vazão
máxima de 25 kg/hora.
(Recomenda-se: Regulador Aliança Laranja para 2º estagio)

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Painel de Comando

Possui:

a) Pulsadores para início e parada com luz indicadora.

b) IHM para regular a velocidade da esteira de fritura e conseqüentemente o
tempo de fritura. A velocidade da esteira determina o tempo de fritura. As duas
setas na frente do IHM conectado ao Inversor de Freqüência servem para
aumentar ou diminuir a velocidade.
c) Indicador digital de temperatura da gordura. O mesmo permite regular a
temperatura de fritura, a partir da qual se desliga o Fogo Alto e a temperatura de
corte, da qual o queimador se desligará. Quando a temperatura diminuir abaixo da
fixada no indicador do queimador, voltará a ligar automaticamente.

Sistema de Elevação de Coifa/Bateia

Para facilitar a elevação do estrutura da coifa e da bateia de fritura, o fritador

FC500 possui um sistema eletrônico acionado por botão para levantar e abaixar
toda estrutura da coifa e bateia de forma segura, rápida e sem necessidade de
esforço.

1. ELEVAÇÃO DA COIFA E ESTEIRA DE FRITURA

Apertando o botão de acionamento (item 1) o conjunto coifa e esteira de fritura irá
subir

2. DESCIDA DA COIFA E ESTEIRA DE FRITURA

Abaixando a alavanca (item 2) irá acionar um sensor que irá descer o conjunto
coifa e esteira de fritura, está alavanca também serve como trava de segurança.

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3. SEGURANÇA

Ler e por em pratica as regras de segurança expressadas neste manual.

1. PERIGO! Esta máquina tem peças giratórias. Nunca entrar com colheres ou
raspadores na bateia com a esteira ligada.

2. Sempre desconectar e bloquear o ‘plug’ de energia elétrica antes de

efetuar reparações nesta máquina.

3. Antes de fazer algum reparo/limpeza no equipamento, esperar o óleo esfriar

20°C abaixo do limite estipulado e retira-lo do fritador.

4. PERIGO! Nunca por a mão ou qualquer objeto estranho na bateia, pois

existe risco de acidentes graves.

5. Sempre operar o equipamento com a coifa na posição de trabalho

(abaixada). Nunca entrar com produtos com a coifa levantada.

6. Somente pessoal com devido treinamento deve fazer os trabalhos de

limpeza, ajustes, reparação ou manutenção desta máquina. Os procedimentos de
limpeza e manutenção apropriados se encontram neste manual.

7. Se a máquina chegar a sobrecarregar ou trabalhar de modo estranho, NÃO

tentar corrigir o problema sem antes cortar a eletricidade. Desconectar e
bloquear o ‘plug’ de energia elétrica. Recomenda-se que todo o pessoal de
manutenção, serviço e operação leiam e entendam estas instruções.

8. O Equipamento possui um botão de emergência que desliga todos os

acionamentos do equipamento em caso de emergência.

9. Por se tratar de um Fritador, a máquina contém riscos de incêndio. O óleo

não pode ultrapassar de 205°C.

10. Segurança contra incêndio: Não devem faltar nas imediações do fritador,
todos os elementos de segurança contra incêndio exigidos pelas autoridades
pertinentes.

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4. OPERAÇÃO

Princípio de Funcionamento

Os produtos a serem fritos entram pelo extremo de entrada do equipamento e

mergulham no óleo quente. Avançam sobre a esteira enquanto são fritos. A
temperatura do óleo e a velocidade da esteira determinam o grau de fritura.
Quando chegam no setor final sobem pela esteira enquanto escorrem o excesso
de óleo. São retirados do equipamento e passam para o processo seguinte.

Preparação para Operação

A) Verificar que as temperaturas fixadas no controlador digital não tenham sido
modificadas e sejam as desejadas. Estes valores devem ser adotados pelo usuário
de acordo com o tipo de gordura utilizada, tipo de salgado a fritar, tempo de fritura
desejado, temperatura de fritura, temperatura de corte, etc.

B) O nível de óleo deverá permanecer constante durante a operação e deve ser

tal que enquanto o fritador está operando a gordura deve cobrir totalmente o
sensor de temperatura e produtos durante a fritura. Ao iniciar o aquecimento com a
gordura fria, o nível se elevará por dilatação. Também, ao iniciar a fritura, o volume
de produto que entra fará elevar o nível de gordura. Por estas razões para evitar
que transborde, convém encher gordura até uns 10cm acima da parte superior da
esteira de fritura do fritador.

C) Assegurar que o nível de óleo esteja sempre acima do sensor de temperatura

para garantir que a temperatura esteja sempre marcada corretamente.
A alimentação de gordura para o fritador poderá ser feita manualmente ou
mediante um tanque elevado que pode ser instalado pelo usuário ou pela empresa
fornecedora. O mesmo deverá ter uma capacidade mínima equivalente ao
consumo diário de gordura.

D) Garantir que o produto enviado ao fritador esteja devidamente

acondicionado. Começar a abastecer com matéria prima quando a gordura esteja
5ºC antes de alcançar a temperatura de trabalho. Ajustar a entrada de produto,
atendendo a temperatura da gordura, se a temperatura subir, abastecer mais
salgados. Se a temperatura baixar diminuir a alimentação.

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Operação em Produção

1. Colocar o óleo no nível de fritura, lembrando que o nível do óleo precisa ter
no mínimo 10 cm acima da esteira. Pois existe um sensor de temperatura que faz
a leitura em tempo real. Se o nível de gordura estiver abaixo do sensor, o
queimador ficará ligado direto. Isto pode causar a queima da gordura por
excesso de temperatura.

2. Ligar o Plug na Tomada.

3. Ligar a chave geral.

4. No Painel, regular Temperatura do 1° e 2° estágio desejado.

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5. Ligar o queimador no Botão.

6. Verificar se o Botão de emergência não está travado.

7. No Painel, Regular a velocidade da esteira.

8. Assim que chegar na temperatura desejada, ligar a esteira e iniciar a entrada

de produto.

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9. Preparar a bandeja no final da esteira de saída para a descarga de produto.

10. Colocar um recipiente de alumínio ou Inox para a retirada continua de

gordura que irá sair do filtro continuo na bandeja do Raspador.

No final do expediente, quando acabar a entrada de matéria prima no

fritador, desligue o queimador sem esperar que termine de sair produto pelo
outro extremo.
Elevar a coifa e manter a esteira de fritura ligada para retirar os farelos do
fundo do fritador enquanto a temperatura da gordura esfria.
Após a temperatura da gordura esfriar e abaixar 20°C poderá enviar a
gordura para o Tanque de Gordura ou no caso de não ter Tanque poderá
desligar o painel de comando até a próxima operação.

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Funcionamento do Inversor de Freqüência.

Para aumentar ou diminuir a velocidade, apenas temos que apertar as setas,

para cima ou para baixo.

Se por acaso houver necessidade de fazer uma reprogramação será utilizado

somente estas teclas do inversor.

Obs. As teclas que estão marcadas com um “X” não terão uso para o ajuste
da máquina.

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Programação do Controlador de Temperatura.

No caso do termostato digital, a temperatura apresentada no visor é a

temperatura do óleo de fritura em cima da esteira aonde o produto será frito.

O controlador tem 2 ajustes:

Do lado esquerdo comanda a temperatura máxima, na qual vai desligar o Fogo

Alto quando alcançada.
O botão do SET POINT serve para regular a temperatura até qual será aquecido
o óleo.
Apertando o botão preto do lado do SET POINT, poderá visualizar a temperatura
programada.

Do lado direito comanda a temperatura na qual o Fogo Baixo irá desligar.

O botão do ALARME serve para regular a temperatura na qual irão desligar o
Fogo Baixo e consequentemente o queimador.
Apertando o botão preto do lado do ALARME, poderá visualizar a temperatura
programada.

Por exemplo, se queremos manter a temperatura do óleo de fritura entre 180°C e

185°C, vamos definir o valor do SET POINT a 180 ° C, de modo que quando a
temperatura do óleo atinge 180°C, desligará o Fogo Alto e apenas o Fogo Baixo
ficará ligado.
Se o valor definido no ALARME for de 185°C, quando o óleo passar desta
temperatura desligará o Fogo Baixo e o Queimador.
Assim, o fritador trabalhara entre 180°C á 185°C.
A temperatura visivel no Controlador digital, que controla o funcionamento do
Queimador é medida por um termostato, que está instalado na bateia atrás do
bastidor da esteira.

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Tanque de Gordura Opcional

Tanto para efetuar a limpeza periódica, como por razões de segurança, é

conveniente instalar um tanque capaz de receber a totalidade da gordura do
equipamento em funcionamento.

A passagem de gordura do fritador e do aquecedor ao tanque é realizado por

meio da bomba de circulação, manipulando as válvulas correspondentes. O
tanque deverá ter um fundo cônico para acumulação de farelos com seu vértice a
uma altura superior a do fritador. Levar-se-á uma tubulação até o extremo de
saída do fritador para proceder à carga de gordura por gravidade desde o tanque.
O fundo cônico com saídas a diferentes alturas permite separar o farelo
decantado.

OBSERVAÇÕES
O consumo de óleo do equipamento depende do tipo de salgado a ser frito e do
tempo de fritura. Quanto maior tempo de fritura, maior incorporação de óleo nos
produtos. A reposição de óleo para o Fritador deverá ser feita de acordo com o
consumo de óleo. O tempo de descarte / troca do óleo do Fritador depende dos
produtos fritos, da limpeza periódica do equipamento e da retirada diária dos
farelos acumulados no fundo do equipamento. Recomenda-se efetuar uma
medição semanal da acidez da gordura, para determinar a necessidade de troca
da mesma.

Atenção!!!!
Nunca ligar o Queimador do Fritador sem garantir que tenha óleo
ou água dentro da bateia em nível adequado, pois pode danificar o
fundo do fritador e/ou ocasionar combustão pelo super
aquecimento do óleo, no caso da água, ficar atento no nível, pois a
temperatura do fundo irá evaporar a água.

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5. LIMPEZA

As partículas grossas em circulação são retiradas constantemente do

fritador através do filtro raspador de farelos.
As partículas que se desprendem do produto são deste modo retiradas no setor
de entrada do equipamento na bandeja de coleta de farelos, evitando sua
carbonização.

1- Depois de terminada a operação de fritura, desligar o queimador no painel de

comando, elevar a coifa e manter a esteira de fritura ligada para retirar os farelos
do fundo do fritador enquanto a temperatura da gordura esfria. Após a
temperatura da gordura esfriar e abaixar 20°C poderá enviar a gordura para o
Tanque de Gordura ou no caso de não ter Tanque poderá desligar o painel de
comando até a próxima operação.

2- Erguer a coifa e o Bastidor pelo redutor lateral até a posição de limpeza

intermediaria ou até a posição de limpeza total.

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3- Travar o sistema de elevação com o pino de segurança.

4- Esvaziar a gordura e retirar os farelos depositados no fundo da bateia.

5- A cada 500 horas de operação ou de acordo com a necessidade, efetuar
uma limpeza com água e soda caustica a 90ºC. Encher o fritador de água e
colocar 5% de soda cáustica, ligar o queimador e deixar de molho durante 4 horas.

Atenção!!!!!!!!!
Quando manusear a soda caustica é necessário o Uso de luvas
plástica e óculos de segurança.

6- Deixar esfriar a agua, esvaziar, esfregar com Scotch Brite todas as

superfícies com acumulação de carvão.
7- Enxaguar com água várias vezes.

8- Tanto as capotas como as coberturas laterais do equipamento deverão estar

limpas e livres de gordura.

Atenção!
Sempre que for lavar a maquina com água, proteger as partes elétricas, tomando cuidado
para não respingar água nos componentes elétricos, sujeito á danos nos componentes.

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Lubrificação

Os mecanismos não requerem lubrificação dado que estão fabricados em

materiais especiais anti-fricção.

Troca do Sensor de Temperatura

Se for necessária a troca do sensor de temperatura, proceder da seguinte forma.

1) Desligar o Fritador.
2) Esvaziar o óleo do Fritador, pelo registro de saída.
3) Erguer a tampa lateral do Fritador, que cobre o sensor.

4) Retirar a tampa traseira do sensor de temperatura.

5) Desconectar os cabos elétricos.

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6) Com o auxilio de uma chave, retirar o sensor de temperatura.

7) Passar veda rosca no sensor de temperatura novo.

8) Colocar o sensor de temperatura no lugar com o auxilio de chave e

utilizando a parte de aperto, para não danificar os fios internos.

9) Conectar os cabos elétricos prestando atenção que coincida com o mesmo

fechamento anterior.

10) Colocar o óleo para ver se não tem vazamento.

11) Colocar o Fritador em funcionamento

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6. SOLUCIONANDO PROBLEMAS

O Equipamento não Liga

1. Verificar se a rede elétrica está energizada.
2. Verificar se o aterramento do equipamento está correto.
3. Verificar se a tomada de força está conectada a rede ou mal encaixada no
plug.
4. Verificar se os Disjuntores estão desligados.
5. Verificar se a chave geral está ligada.
6. Verificar com um multímetro se está chegando energia até a saída do
disjuntor.
7. Verificar se o botão de emergência não está acionado.

O Equipamento Liga mais a Esteira não gira.

8. Verificar se a velocidade do inversor no painel não está muito baixa.
9. Verificar se o botão de emergência não está travado.
10. Verificar se o inversor está com erro. Se estiver consultar no manual do
inversor qual é o erro e a solução.
11. Verificar se o motorredutor está girando e a chaveta está no lugar.

O Queimador não está Ligando.

1. Verificar se o controlador de temperatura está fixado nas temperaturas
corretas.
2. Verificar se o Gás está aberto.
3. Verificar se o reset do queimador está alarmando.
A Temperatura do óleo está muito acima ou abaixo do que
mostra no controlador.
1. Verificar o Nível de óleo se está correto.
2. Verificar se a ponta do sensor de temperatura está suja.

* Caso Qualquer Problema apontado ocorra com freqüência,

acione o Serviço de assistência da INCALFER.

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7. SOLUCIONANDO PROBLEMAS

A INCALFER tem como política satisfazer as necessidades atuais e futuras de

seus clientes dedicando-lhes o máximo de atenção e oferecendo um nível de
serviço de elevado padrão, proporcionando tranqüilidade e segurança, como um
diferencial de mercado. Com esse objetivo a INCALFER construiu o seu Serviço
de Suporte ao Cliente baseado numa moderna e eficiente estrutura de prestação
de serviços, constituída dos seguintes recursos:

1. Help Desk Nacional - Consiste em um núcleo de especialistas em nossos

equipamentos, baseados em São Paulo, que opera como central de atendimento
por telefone, estando à disposição dos clientes em todo o território nacional.
Utilizando as mais avançadas tecnologias de informação, o Help Desk acessa o
histórico completo da manutenção de cada máquina fornecida pela INCALFER e
presta o 1° nível de atendimento ao cliente, solucionando de imediato e à distância
todos os problemas que não requerem a presença de um técnico. Quando é
requerida a presença de um especialista o Help Desk aciona a Unidade móvel de
Assistência Técnica. Segunda a Quinta das 7:00 as 17:00 sexta 7:00 as 16:00.

2. Unidade de Assistência Técnica - Trata-se de uma unidade da INCALFER,

dotada de técnicos, instrumental e peças sobressalentes para que este 2° nível de
Atendimento ao Cliente possa ser realizado de forma imediata e eficaz.

Seus principais serviços incluem a instalação de equipamentos, a cobertura da

garantia e a assistência técnica especialmente contratada.

3. Suporte de Engenharia - Este 3° nível de atendimento opera a partir da sede

da INCALFER e tem como objetivo proporcionar atendimento de alto nível, dando
suporte a Unidade de Assistência Técnica e diretamente aos clientes, quando
necessário. Sua equipe, formada por engenheiros, técnicos e atendentes
especializados, prestam seus serviços tanto remotamente, via telefone, fax e e-
mail, quanto "in-loco" quando necessário, inclusive em casos de emergência.

AO ACIONAR O SUPORTE AO CLIENTE INCALFER, TENHA EM MÃOS O

NÚMERO DE SÉRIE DO SEU EQUIPAMENTO, PARA QUE POSSAMOS AGILIZAR
O SEU ATENDIMENTO.
ATENÇÃO!
Se a placa de identificação do equipamento for removida pelo cliente, haverá
imediata perda da garantia.

Contato: Tel.: (11) 3296-7700

E-mail: assistencia@incalfer.com.br

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8. DESENHO TÉCNICO

ATENÇÃO!!!!!!
Caso necessite de peças para reposição esteja com o
manual em mãos e solicite o material desejado pelo numero
do desenho, item e código que está na legenda deste
desenho.

Estes desenhos servem para facilitar a comunicação entre

o Cliente e o Atendente Técnico da INCALFER.

A Fabricação desta máquina levou muitos anos de testes, trabalho e sacrifícios nós
pedimos a você para resguardar nossa tecnologia para beneficio mutuo.

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9. Esquema Elétrico.

ATENÇÃO!!!!!!

Os esquemas elétricos não podem ser alterados.

Caso tenha alguma manutenção ou substituição de algum
componente elétrico o serviço realizado precisa ser feito
por um profissional da área elétrica.

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FC500

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FC500

10. Treinamento.
A INCALFER entende que é imprescindível o treinamento do pessoal que irá
operar o equipamento, por este motivo oferece-o em sua sede, sem nenhum ônus
para os seus clientes. Porem o cliente decide. De qualquer forma, os campos
abaixo devem ser preenchidos com nome e rubrica do pessoal que receber o
referido treinamento ou a identificação e assinatura de quem dispensá-lo:

Queremos o treinamento Dispensamos o treinamento

EMPRESA: _________________________________________________________

CNPJ: ______________________________

Equipamento _________________________Serie ___________N° ______Ano_______

NOME CARGO RUBRICA

O Treinamento Foi executado e assimilamos os conhecimentos básicos para

operar, manusear e fazer a limpeza do equipamento com segurança.

DATA DO TREINAMENTO: ____/_______/______

LOCAL: _____________________________________

_____________________________, ____ de ________________ de _________

___________________________ _____________________________
Cliente Representante da Incalfer.

Estaremos sempre a vossa inteira disposição.

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10. Treinamento.
A INCALFER entende que é imprescindível o treinamento do pessoal que irá
operar o equipamento, por este motivo oferece-o em sua sede, sem nenhum ônus
para os seus clientes. Porem o cliente decide. De qualquer forma, os campos
abaixo devem ser preenchidos com nome e rubrica do pessoal que receber o
referido treinamento ou a identificação e assinatura de quem dispensá-lo:

Queremos o treinamento Dispensamos o treinamento

EMPRESA: _________________________________________________________

CNPJ: ______________________________

Equipamento _________________________Serie ___________N° ______Ano_______

NOME CARGO RUBRICA

O Treinamento Foi executado e assimilamos os conhecimentos básicos para

operar, manusear e fazer a limpeza do equipamento com segurança.

DATA DO TREINAMENTO: ____/_______/______

LOCAL: _____________________________________

_____________________________, ____ de ________________ de _________

___________________________ ______________________________
Cliente Representante da Incalfer.

Estaremos sempre a vossa inteira disposição.

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