Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
com
Nicole Freya
Todos os Direitos Reservados N M Empreendimentos Digitais
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Introdução
Nossa geração de mulheres cresceu escutando: “seja indepen-
dente, conquiste suas coisas, foque na sua carreira e só depois
pense em relacionamento e filhos”.
Essa ideia nos perseguiu tanto, que, inconscientemente, nós
fugimos de qualquer possibilidade de nos tornarmos a aterro-
rizante “mulher do lar”.
Já não sabemos mais cozinhar, desaprendemos as sutis
habilidades femininas que humanizavam os ambientes e as
relações… Falamos que não “nascemos para isso” e acabamos
pedindo infinitos Ifoods para justificar nossa falta de organiza-
ção, de disposição, o medo de errar e uma preguiça avassala-
dora de limpar.
Se as motivações para não cozinhar ainda fossem elevadas…
mas a verdade é que nossa inércia nesse assunto está sempre
pautada nas nossas piores inclinações.
Meu objetivo com este e-book é fazer você se divertir cozi-
nhando com amor, é também dar as ferramentas necessárias
para você subir de nível na cozinha e criar memórias especiais
ao redor da mesa com as pessoas que você ama, além de
aprender a desfrutar mais e melhor desse momento quando
estiverem fazendo para você.
Para me ajudar nessa missão, eu convidei a chef de cozinha
Fernanda Veloso, que me ajudou a selecionar os melhores pra-
tos e receitas para enriquecer a sua experiência.
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Apresentação
CHEF
Fernanda Veloso
Eu sou mineira, esposa, chef de
cozinha e amante de vinhos.
Sou bacharela em gastronomia
pela Univali e certificada pela
Wine & Spirit Education Trust.
Na cozinha profissional, trabalhei
com alguns grandes chefs, como
Alex Atala, Thiago Castanho e Xosé
Cannas. Passei uma temporada
na Espanha aprendendo sobre
vinhos na prática com o enólogo
Raúl Pérez. Hoje eu me dedico
a ensinar o que aprendi de mais
precioso nessa jornada: expressar
afeto servindo, dedicando tempo
e atenção para transformar a
experiência de uma refeição
num modo de amar o outro.
@fernandacveloso
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Diversão
Pensar em uma receita ideal, comprar os in-
gredientes, preparar o prato e decorar
a mesa… tudo isso exige esforço, disposição,
cuidado e amor.
Por isso, quando tomamos a decisão de cozi-
nhar, devemos também tomar a
decisão de fazer realmente de boa vontade,
com as nossas melhores intenções.
Se fizermos por obrigação ou simplesmente
por fazer, perdemos a oportunidade
de nos divertir enquanto aprimoramos uma
habilidade que será muito útil para nós e de
fazer dessa arte uma forma de amor.
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Dicas da Nic
PARA TORNAR A EXPERIÊNCIA ESPECIAL
BELEZA
Deixe sua cozinha bonita e bem
equipada para ser agradável pas-
sar um tempo lá.
MÚSICA
DECORAÇÃO
VELAS
Família
Se você tiver filhos pequenos, é legal fazer jantares temáticos em família!
MENINOS MENINAS
COMEMORAÇÃO
PAPAI
Vamos
cozinhar
Dito isso, vamos às receitas.
Faça tudo com amor e divirta-se!
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Índice
CAFÉS DA MANHÃ E LANCHES 09
SUCOS 27
SALADAS 35
ENTRADAS E APERITIVOS 44
PRATOS PRINCIPAIS 56
ESPECIAIS 69
SOBREMESAS 99
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
9
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
CAF É S DA
MAN H Ã E
L AN CH E S
Panquecas FÁCIL
Americanas
SERVE RÁPIDO
2 PESSOAS 10 MIN PREPARO
DEUSA NA COZINHA
10
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Panquecas
Americanas
INGREDIENTES
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
11
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Bolo de Banana
com Chocolate
DEUSA NA COZINHA
12
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
13
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Toast
CA FÉ S DA MA NHÃ E LA NCHE S
de Quatro Queijos
DEUSA NA COZINHA
14
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
DEUSA NA COZINHA
15
Ovos Mexidos de Hotel
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
16
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Ovos Mexidos
de Hotel
INGREDIENTES
• 5 ovos
PREPARAÇÃO
Para o bacon
DEUSA NA COZINHA
17
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
18
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
• ½ abacate *opcional
PREPARO
INTERMEDIÁRIO
PREPARAÇÃO
Para o pão
1. Aqueça uma frigideira antiaderente
e unte-a com manteiga.
2. Doure as fatias de pão de ambos
os lados na manteiga derretida na
frigideira, em fogo médio.
3. Retire a casca do abacate com
ajuda de uma colher e corte fatias
finas delicadamente (no formato de
meio arco, com o abacate virado para
baixo).
4. Disponha as fatias de abacate sobre
o pão já dourado e regue com um fio
de azeite de oliva extra virgem.
5. Coloque as fatias de presunto
cortadas em tiras (de mais ou menos
1 dedo de espessura) sobre o abacate
para facilitar as mordidas depois, *já
que o presunto cru é um tanto quanto
resistente.
DEUSA NA COZINHA
19
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
PREPARAÇÃO
7. Quebre um dos ovos em cima de uma peneira com cuidado, para que a parte
menos densa da clara escorra. Depois, volte o ovo para um ramequim ou copo baixo.
8. Abaixe o fogo da panela e, com uma colher, faça movimentos circulares leves,
como se estivesse mexendo a água — um pequeno redemoinho se forma no centro.
SERVE 9. Vire o ovo no centro do movimento e não mexa mais até que ele esteja cozido.
2 PESSOAS
Observe que o ovo vai sendo envolvido e o “saquinho” se forma.
10. Retire o ovo com uma escumadeira (aquela colher grande, chata e furadinha
ou com a peneira) quando a clara estiver firme o suficiente e sirva-o em cima da
torrada já montada. *Se não gostar de gema mole, deixe cozinhar um pouco mais.
RÁPIDO Observação: essa é uma técnica clássica, que traz certa dificuldade num primeiro
15 MIN
momento. Tente algumas vezes, não desista se o primeiro não der certo!
PREPARO
Finalize com sal e pimenta-do-reino moída a gosto!
INTERMEDIÁRIO
DEUSA NA COZINHA
20
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Crepioca
PREPARAÇÃO
Essa massa pode ser usada para de amendoim, banana e canela ou morango
DEUSA NA COZINHA
21
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Cookies de Amendoim
INGREDIENTES
DEUSA NA COZINHA
22
PREPARO
Pão com Ovo da Nic
FÁCIL
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
RÁPIDO
10 MIN
23
2 PESSOAS
SERVE
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Manteiga
• Azeite
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
24
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
• 1 banana amassada
• 2 ovos
SERVE
PREPARAÇÃO
1 PESSOA
DEUSA NA COZINHA
25
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Amar é
Servir
“Só entenderemos a grande-
za de servir a Deus quando
aprendermos o humilde ca-
minho de servir às pessoas.”
DEUSA NA COZINHA
Sucos
RECEITA
27
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Suco de Melancia
Refrescante
INGREDIENTES
DEUSA NA COZINHA
28
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Suco de Melancia
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
29
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Morango
suco fique de smoothie.
INGREDIENTES
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
30
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
SERVE
• Suco de 1 limão
2 PESSOAS
• 1 copo (180ml) de água filtrada
• Gelo
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
31
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Smoothie de Amoras
com Iogurte
INGREDIENTES
• 1 copo e ½ de iogurte
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
32
Banana com Cacau
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
33
Smoothie de
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Smoothie de
Banana com Cacau
INGREDIENTES
• 2 bananas congeladas
• 1 colher (chá) de cacau em pó
• 1 copo (250ml) de leite (ou leite
vegetal)
• 1 punhado de gelo
• Açúcar (ou adoçante) a gosto
PREPARAÇÃO
É muito importante que as bananas estejam congeladas e o leite frio, para que a
consistência fique de smoothie.
DEUSA NA COZINHA
34
Saladas
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
35
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Salada Caesar
INGREDIENTES | SALADA
• Sal a gosto
INGREDIENTES | MOLHO
• Suco de ½ limão
DEUSA NA COZINHA
36
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Salada Caesar
PREPARAÇÃO | SALADA
PREPARAÇÃO | MOLHO
PREPARAÇÃO | MONTAGEM
DEUSA NA COZINHA
37
Salada Caprese
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
38
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Salada
Caprese
INGREDIENTES | SALADA
INGREDIENTES | MOLHO
PREPARAÇÃO | MONTAGEM
PREPARAÇÃO | SALADA
3. Regue a salada montada com a
1. Disponha as fatias de tomates com quantidade de molho que preferir.
pedaços de muçarela entre elas ou
misture os pedaços de tomate e de
queijo cortados no formato que preferir,
com as folhas de manjericão entre eles.
DEUSA NA COZINHA
39
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Salada de Gorgonzola,
Damasco e Nozes
INGREDIENTES | SALADA
• ½ alface americana
• ½ alface roxa
FÁCIL
PREPARO
DEUSA NA COZINHA
40
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Salada de Gorgonzola,
Damasco e Nozes
PREPARAÇÃO | SALADA
PREPARAÇÃO | GELEIA
PREPARAÇÃO | MONTAGEM
DEUSA NA COZINHA
41
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Salada
Coringa
PREPARAÇÃO | SALADA
PREPARAÇÃO | MOLHO
2. Bata todos os ingredientes no pro-
cessador ou liquidificador, formando
um molho verde homogêneo.
3. Tempere com sal e pimenta a
gosto.
PREPARAÇÃO | MONTAGEM
DEUSA NA COZINHA
42
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Salpicão
INGREDIENTES | MOLHO
• ½ xícara (chá) de maionese SERVE MÉDIO FÁCIL
2 PESSOAS 30 MIN PREPARO
• 3 colheres (sopa) de iogurte natural
*opcional
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 dente de alho amassado Sirva o salpicão resfriado. Nesse
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha caso, acrescente a batata palha
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva somente na hora
extra virgem de servir. Você também pode
• 1 colher (sopa) de salsa picada (ou acrescentar a ele elementos de
de molho verde da receita “Salada que goste: palmito, maçã, entre
Coringa” deste e-book) outros, ou retirar algum elemento
• Sal e pimenta-do-reino preta moída de que não goste.
a gosto
DEUSA NA COZINHA
43
Entradas e Aperitivos
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
44
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Queijo Brie Folhado
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
45
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
• 1 queijo brie
• 1 gema de ovo
• Mel
PREPARAÇÃO
5. Sirva imediatamente.
DEUSA NA COZINHA
46
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
DEUSA NA COZINHA
47
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Ceviche de Tilápia
com Bergamota
INGREDIENTES | CEVICHE
INGREDIENTES | CHIPS
• SAL A GOSTO
DEUSA NA COZINHA
48
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
PREPARAÇÃO | CEVICHE
DEUSA NA COZINHA
49
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Dadinhos de
E N T RA DA S E A PE RI T IVO S
DEUSA NA COZINHA
50
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Dadinhos de
PREPARAÇÃO
Tapioca com
1. Forre uma assadeira média (20 x 30cm
aproximadamente) com plástico-filme.
Geleia de
a pimenta para evitar que se formem grumos
na massa.
Pimenta
3. Aqueça o leite até a fervura e junte a mistura,
hidratando a tapioca de modo uniforme,
mexendo sempre, até a massa ficar firme.
DEUSA NA COZINHA
51
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Burrata com
Tomatinho Confit
CAF É S DA
MAN H Ã E
L AN CH E S
Sirva com torradinhas! Você também pode servir essa receita com
o molho verde ou com molho pesto (das receitas “Salada Coringa” e
“Penne ao Pesto” deste e-book, respectivamente). Ótima receita para
servir com um vinho fresco e leve, como:
• Sangiovese rosé;
• Chardonnay.
DEUSA NA COZINHA
52
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Tomatinho Confit
Burrata com
INGREDIENTES
• 1 burrata
• 1 bandeja de tomate-cereja
• Folhas de manjericão
• 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
SERVE
2 PESSOAS
OU MAIS 1. Cozinhe os tomates em uma panela antiaderente, em fogo baixo
(o mínimo possível), junto com o sal, o açúcar, a pimenta e um fio de
azeite, mexendo sempre para que cozinhem bem lentamente.
2. Acrescente as folhas de manjericão, assim que os tomatinhos
começarem a murchar um pouco.
MÉDIO
3. Desligue o fogo, retire o dente de alho e resfrie os tomatinhos por
30 MIN
alguns minutos.
4. Retire a burrata do soro com cuidado, posicione-a no centro do prato
com os tomatinhos em volta e sirva em temperatura ambiente.
5. Decore com as folhas de manjericão e tempere a burrata utilizando o
azeite do próprio preparo.
FÁCIL
PREPARO
DEUSA NA COZINHA
53
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Bruschetta de
Tomates Tradicional
DEUSA NA COZINHA
54
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
• ½ pão tipo baguete italiana
• Folhas de manjericão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
preta moída
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
55
Pratos Principais
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
56
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
• 6 batatas-inglesas descascadas
DEUSA NA COZINHA
57
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
DEUSA NA COZINHA
58
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Strogonoff com
Arroz Branco
INGREDIENTES | ARROZ
INGREDIENTES | STROGONOFF
• 400g de peito de frango em cubos (ou 400g de filé mignon, alcatra ou coxão
mole cortado em cubos)
• Sal a gosto
FÁCIL
PREPARO
DEUSA NA COZINHA
59
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
PREPARAÇÃO | ARROZ
1. Preaqueça uma panela média em
fogo alto, com um fio de azeite de
oliva.
2. Doure o alho picado e acrescente o
arroz e o sal assim que o alho dourar.
Refogue tudo em fogo médio por
alguns segundos e acrescente a água.
3. Abaixe o fogo e deixe ferver sem
tampar até a água quase secar.
4. Tampe a panela quando a água secar
quase completamente. E desligue a
panela. Abra quando for servir.
PREPARAÇÃO | STROGONOFF
DEUSA NA COZINHA
60
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Sobrecoxa de Frango
com Legumes Assados
DEUSA NA COZINHA
61
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
• 4 sobrecoxas de frango
• 2 batatas-inglesas
• 2 cenouras
• ½ brócolis
• Salsa desidratada
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
62
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Lasanha à
Bolonhesa SERVE
2 PESSOAS
OU MAIS
LENTO
1H30M
FÁCIL
PREPARO
• ¼ de linguiça calabresa moída (80g) deixe evaporar toda a água que se forma
• ¾ de xícara (chá) de extrato de tomate para ficarem bem douradinhas, até começar
• 3 xícaras (chá) de água a pegar no fundo da panela (mexendo de vez
• 1 xícara (chá) de leite integral em quando para não queimar).
• ½ xícara (chá) de vinho tinto
3. Acrescente o vinho quando a carne começar
• 1 colher (café) de sal
a pegar no fundo da panela, em seguida, o
• 1 colher (chá) de açúcar
extrato de tomate e siga refogando.
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Salsa desidratada 4. Adicione a água, as folhas de louro, a salsa
DEUSA NA COZINHA
63
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Lasanha à Bolonhesa
PREPARAÇÃO | LASANHA
9. Sirva.
DEUSA NA COZINHA
64
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Hambúrguer Caseiro
DEUSA NA COZINHA
65
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Hambúrguer Caseiro
INGREDIENTES
• 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
4. Faça bolas com a massa e, em seguida, achate apertando as laterais para deixar
com formato de disco.
MÉDIO
30 MIN
5. Disponha os hambúrgueres numa superfície forrada com papel-manteiga e
refrigere-os por mais alguns minutos antes de prepará-los.
FÁCIL
PREPARO
DEUSA NA COZINHA
66
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Batata
Recheada
DEUSA NA COZINHA
67
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Batata
Recheada
INGREDIENTES
• 4 batatas grandes
• Sal a gosto
PREPARAÇÃO | BATATAS
PREPARAÇÃO | RECHEIO
DEUSA NA COZINHA
68
Pratos Especiais
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
69
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Camarão na Moranga
INGREDIENTES
• ½ cebola picada
• Sal a gosto
DEUSA NA COZINHA
70
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Camarão
na Moranga
PREPARAÇÃO | MORANGA
PREPARAÇÃO | RECHEIO
4. Adicione os camarões com uma pitada de sal com sal e pimenta a gosto.
5. Junte o requeijão cremoso e dissolva o caldo para que não derrame quando borbulhar.
DEUSA NA COZINHA
71
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
DEUSA NA COZINHA
72
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
PREPARAÇÃO | FILÉ
DEUSA NA COZINHA
73
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Risoto Funghi
com Alcatra
SERVE LENTO PREPARO
2 PESSOAS 1H INTERMEDIÁRIO
PREPARAÇÃO
INGREDIENTES
1. Ferva 800ml de água e dissolva o
caldo de carne.
• 300g de alcatra cortada em tiras
2. Pique o funghi seco e cubra com
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo o caldo quente em uma tigela para
DEUSA NA COZINHA
74
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Risoto Funghi
com Alcatra
panela vai incorporar sabor ao risoto. *Essa técnica faz toda a diferença e se chama
“deglacear”.
6. Junte o funghi hidratado (com o caldo e tudo) e siga mexendo sem parar.
7. Acrescente uma concha de caldo de carne de cada vez, siga mexendo e adicio-
nando mais caldo assim que começar a secar. Repita o processo até que o arroz
esteja quase totalmente cozido. *Quando você morde um grão e ele está cozido
por fora e com o centro ainda firme.
8. Junte a alcatra e a mostarda e, por fim, o queijo parmesão. Mexa com um pouco
mais de vigor. Nesse ponto, o risoto deve estar bem cremoso e molhadinho; *se
não estiver, adicione um pouco mais de caldo.
9. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, ainda mexendo com vigor. Acerte o sal
e a pimenta. O seu prato está pronto para servir.
DEUSA NA COZINHA
75
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Penne ao Pesto
Aproveite para usar essa receita como acompanhamento para proteínas diver-
sas. O molho também pode ser usado com queijos (tipo feta e burrata) e saladas.
Você pode harmonizar essa receita com um vinho branco de boa acidez, como:
• Torrontés;
• Sauvignon blanc;
• Vermentino.
Não é o ideal, mas, para amantes de tintos, procure pela uva Gamay.
DEUSA NA COZINHA
76
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Penne ao Pesto
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
77
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Espaguete à Carbonara
INGREDIENTES
• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• Sal a gosto
DEUSA NA COZINHA
78
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Espaguete à
Carbonara
PREPARAÇÃO
1. Encha uma panela grande com água para cozinhar a massa. Coloque
1 colher (chá) de sal*, a água deve ficar salgada como água do mar e
estar fervendo para se colocar a massa.
FÁCIL
pelo calor do conteúdo da panela. Se necessário, acrescente um pouco
PREPARO mais da água do cozimento da massa.
DEUSA NA COZINHA
79
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
• ¼ de cebola picada
• 1 limão-siciliano
• Sal a gosto
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
80
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
DEUSA NA COZINHA
81
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
Risoto de
• 300g de linguiça tipo Blumenau cortada
em rodelas
Linguiça
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
Blumenau
• ¼ de cebola picada
• Sal a gosto
DEUSA NA COZINHA
82
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Risoto de Linguiça
Blumenau
PREPARAÇÃO
1. Ferva 800ml de água e dissolva o caldo de
legumes.
2. Preaqueça uma panela grande em fogo
alto, com um fio de azeite de oliva.
3. Doure a linguiça na panela por 2 a 3 minu-
tos e reserve.
4. Jogue a cebola picada na panela ainda
no fogo (a mesma em que foi dourada a
linguiça) e refogue-a por cerca de 1 minuto.
Acrescente o arroz, refogue-o rapidamente
e, então, acrescente o vinho. A crosta que se
formou no fundo da panela vai incorporar
sabor ao risoto. *Essa técnica faz toda a
diferença e se chama “deglacear”.
5. Junte a linguiça e siga mexendo sem parar.
6. Acrescente uma concha de caldo de carne
de cada vez, siga mexendo e adicionando
mais caldo assim que começar a secar.
Repita o processo até que o arroz esteja
quase totalmente cozido. *Quando você
morde um grão e ele está cozido por fora e
com o centro ainda firme.
7. Adicione o queijo parmesão e mexa com
um pouco mais de vigor. Nesse ponto, o
risoto deve estar bem cremoso e molhadin-
ho; *se não estiver, adicione um pouco mais
de caldo.
8. Desligue o fogo e acrescente a manteiga,
ainda mexendo com vigor. Acerte o sal e a
pimenta. Está pronto para servir.
DEUSA NA COZINHA
83
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
• Sal a gosto
PREPARAÇÃO
1. Encha uma panela grande com água para cozinhar a massa. Coloque 1 colher (chá) de sal*, a água
deve ficar salgada como água do mar e estar fervendo para se colocar a massa.
2. Cozinhe a massa por cerca de 5 a 8 minutos ou até estar macia, porém ainda firme ao morder. Retire
da panela, escorra, guardando uma xícara (chá) de água do cozimento e reserve.
3. Cozinhe os tomates cortados grosseiramente em outra panela, junto com o alho, uma parte do
manjericão e uma colher (sopa) de azeite de oliva, em fogo médio, até os tomates começarem a se
desfazer.
4. Amasse bem os pedaços de tomate, ou bata no liquidificador, ou utilize um mixer. Deixe ferver mais.
Nesse momento, se desejar e quiser um molho mais homogêneo, você pode adicionar um pouco da
água do cozimento da massa.
6. Junte a massa cozida ao molho e deixe ferver por 1 minuto. Desligue a panela, junte a muçarela de
búfala e o restante das folhas de manjericão. Sirva.
DEUSA NA COZINHA
84
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
FÁCIL
PREPARO
DEUSA NA COZINHA
85
Costela Suína ao Molho
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
86
de Cerveja
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
PREPARAÇÃO
• 1 cebola roxa grande cortada em tiras Sirva com batatas fritas, assadas
ou com arroz branco se quiser um
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
acompanhamento.
• 350ml de cerveja preta Você pode harmonizar essa receita
com uma cerveja escura com boa
• Páprica doce ou picante a gosto
acidez ou ainda com um vinho
• 1 folha de louro tinto com certa potência, como um
• Sal a gosto
Tannat.
DEUSA NA COZINHA
87
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Entrecôte de Paris
DEUSA NA COZINHA
88
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Entrecôte de Paris
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
89
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES
• 1 limão-siciliano
• Sal a gosto
DEUSA NA COZINHA
90
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
91
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Ossobuco com
Polenta Cremosa
DEUSA NA COZINHA
92
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Ossobuco com
Polenta Cremosa
PREPARAÇÃO | OSSOBUCO
PREPARAÇÃO | POLENTA
DEUSA NA COZINHA
93
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Escondidinho de Carne-
Seca com Mandioca
SERVE
LENTO FÁCIL
2 PESSOAS
1H30M PREPARO
OU MAIS
DEUSA NA COZINHA
94
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Escondidinho de Carne-
Seca com Mandioca
INGREDIENTES
• 500g de mandioca
• ½ cebola picada
• 1 tomate picado
• Sal a gosto
PREPARAÇÃO
Você pode montar escondidinhos e congelar para assar depois. Mas tome cuidado
e retire do freezer pelo menos 30 minutos antes de assar, para que o choque
térmico não aconteça e sua travessa se quebre.
Harmonize essa receita com um vinho tinto:
• Malbec;
• Caménère.
DEUSA NA COZINHA
95
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
Frango ao Curry
96
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Frango ao Curry
INGREDIENTES | ARROZ
INGREDIENTES | FRANGO
DEUSA NA COZINHA
97
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Frango ao Curry
1. Preaqueça uma panela média em fogo 5. Preaqueça uma panela grande em fogo
alto, com um fio de azeite de oliva. médio-baixo, refogue a cebola picada até
quase caramelizar (a cebola vai dourando
2. Doure o alho picado e acrescente o arroz
e você vai pingando água até estar bem
e o sal assim que o alho dourar. Refogue-
cozida e amarronzada). Esse passo faz toda
-os em fogo médio por alguns segundos e
a diferença no sabor do prato.
acrescente a água.
6. Acrescente os cubos de frango com uma
3. Abaixe o fogo e deixe ferver sem tampar
pitada de sal, aumentando o fogo para alto.
até a água quase secar.
7. Quando o frango começar a soltar água
4. Tampe a panela; quando a água secar
na panela, acrescente o curry e refogue um
quase completamente, desligue o fogo,
pouco mais.
coloque o gergelim e misture quando for
servir. 8. Acrescente o leite de coco, a pimenta e
acerte o sal.
DEUSA NA COZINHA
98
Sobremesas
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
99
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Pudim de Leite
DEUSA NA COZINHA
100
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Pudim de Leite
INGREDIENTES
• 2 ovos inteiros
• 1 gema
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
101
Petit Gâteau de Doce de Leite
DEUSA NA COZINHA
RECEITA
102
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
• Óleo de soja (para untar as forminhas) 3. Por fim: junte a farinha de trigo peneirada
(para não formar grumos na massa).
• Farinha de trigo (para untar as forminhas)
4. Despeje a massa nas forminhas untadas
(deixando um dedo de espaço na borda) e
asse em forno preaquecido a 180 ºC até que
SERVE
a massa esteja firme nas bordas e ainda
LENTO PREPARO
2 PESSOAS 1H INTERMEDIÁRIO mole no centro.
DEUSA NA COZINHA
103
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Brownie Tradicional
INGREDIENTES
• 200g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
104
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Crumble de Maçã
INGREDIENTES
• 2 maçãs pequenas cortadas em cubos
• 1 limão
• 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
DEUSA NA COZINHA
105
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
RECEITA
Crepe de Chocolate
INGREDIENTES
• 1 ovo
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
4. Despeje uma concha de massa (ou menos), formando uma superfície fina,
SERVE
vire a frigideira para espalhar uniformemente a massa por toda a panela.
2 PESSOAS
5. Vire a massa quando as laterais começarem a soltar.
DEUSA NA COZINHA
106
Licenciado para - Damaris Juliana Higa Dias - 47137898874 - Protegido por Eduzz.com
Uma Deusa
na Cozinha!