GOVERNO DO ESTADO DE PERNAMBUCO

SECRETARIA DE ADMINISTRAÇÃO
SECRETARIA EXECUTIVA DE CONTRATAÇÕES PÚBLICAS
GERÊNCIA GERAL DE GOVERNANÇA EM LICITAÇÕES

MODELO DE ESTRUTURA

ESTUDO TÉCNICO PRELIMINAR (ETP)

(Licitação ou Contratação Direta)

Identificação do requisitante

Número SEI: ________________

Órgão/Entidade: SEE/PE

Setor Requisitante do Órgão/Entidade: SUPAE

Responsável / Equipe de planejamento da demanda: GEAN/CPLAE/CCPAE

Contato do responsável: Fone (81) 3183 - 9026 E-mail institucional: roberlandia.silva@educacao.pe.gov.br

Fone (81) 3183 - 9026 E-mail institucional: cplae.getan@gmail.com

Fone (81) 3183 - 9026 E-mail institucional: formalizacaosupae@gmail.com

Preâmbulo

Tendo como premissa a obrigatoriedade conforme Art.7º do Decreto Estadual nº 53.384/2022, este Estudo Técnico preliminar (ETP) visa a elaboração de Licitação para aquisição

utensílios de cozinha, para atender a demanda do Programa Nacional de Alimentação Escolar das Escolas da Rede Estadual de Ensino de Pernambuco.

Considerando que trata-se de parte preparatória para o processo de interesse público, não havendo necessidade de restrição para publicação, este será inserido como anexo do Termo

de Referência para aquisição do objeto em questão, como sugere a Lei nº 14.804, de 29 de outubro de 2012.

1. Descrição da necessidade da contratação

A presente aquisição se dá pela necessidade de equipar as escolas na rede Estadual de Ensino, visando o atendimento a Alimentação Escolar.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) objetiva favorecer o processo de ensino e aprendizagem através da oferta de alimentos que contribuam para o alcance das

necessidades nutricionais do alunado, visando, a partir disso, corroborar para o melhor rendimento escolar e a prática de hábitos alimentares saudáveis por parte do alunado,

conforme regulamenta a Resolução/CD/FNDE nº 6 de 08 de maio de 2020.

Para garantir os parâmetros alimentares e nutricionais estabelecidos pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) na produção de refeições à coletividade escolar,

emerge-se a necessidade de ambientação dos aspectos de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), normatizados pela Resolução DC/ANVISA nº 216 de 15 de setembro de 2004.

O Programa de Alimentação Escolar de Pernambuco (PAE/PE), compreende a cobertura de 418.049 alunos enturmados (base 2023) em diversas modalidades de ensino e projetos

político-pedagógicos das escolas da Rede, que abarca uma demanda de utensílios, os quais impactam em uma avaria acentuada, visto que a demanda de produção acontece de

forma diária e num quantitativo elevado. A aquisição desses produtos se dá pela necessidade de reposição em todas as escolas de rede estadual de ensino e devido ao tempo

máximo previsto de utilização (vida útil) ou avarias durante o uso. Considere-se ainda que as escolas de tempo integral demandam uma distribuição de até 3 refeições diárias nos 5

dias letivos semanais, 2.478 (duas mil, quatrocentos e setenta e oito) refeições por dia para a modalidade creche e 857 (oitocentos e cinquenta e sete) refeições por dia para os

projetos que acontecem no contraturno, impactando na necessidade de um maior aporte de utensílios coletivos e individuais para promover maior agilidade na produção de

refeições das escolas e otimização no processo de distribuição das refeições. Neste contexto, demonstramos um exemplo do quantitativo servido diariamente de acordo com cada

modalidade, conforme quadros a seguir:

 Atendimento Integral

Atendimento Regular
 Vale informar que os quantitativos de aquisição foram levantados a partir das necessidades das
unidades escolares, que atualmente se encontram com seus utensílios em estado crítico de conservação
ou em quantidades insuficientes; O levantamento da necessidade de substituição ou distribuição dos
utensílios às escolas acontece a partir da constatação diagnosticada nas visitas técnicas realizadas
periodicamente pelos nutricionistas do quadro técnico do programa; Considerando também o número
de alunos e mudança na modalidade de atendimento, o que impacta diretamente no número diário de
refeições servidas e consequentemente no fluxo de preparações e distribuição. O dimensionamento da
necessidade, no que se refere a operacionalização das cozinhas escolares têm a finalidade de
contemplar toda a rede de atendimento do Programa.

2. Alinhamento da contratação com o planejamento do órgão/entidade

 Conforme previsão no Plano Anual de Compras (PAC) e no Plano Orçamentário Anual- POA /2024, considera-se a necessidade da brevidade do processo visando atender a demanda,

considerando a importância da adequação para a operacionalização dos serviços alimentares nas cozinhas escolares para o cumprimento com eficiência e eficácia dos parâmetros das

RDC´s no que concerne o atendimento. A saber:

Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004

Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 (POPs)

Especificações técnicas – Utensílios de cozinha e refeitório escolar (Versão 1)/ FNDE 2012

Boletim Interno Nº 40/2022 – Portaria SERES Nº 758, do dia 23 de dezembro de 2022

3. Descrição dos requisitos da contratação

A modalidade de licitação será o Pregão Eletrônico e terá como critério de julgamento o Menor Preço por item. Serão desclassificadas as propostas que ultrapassarem os valores global

e unitários estimados e desrespeitarem os critérios e práticas de sustentabilidade, a citar:

 Quando aplicável, os bens devem ser constituídos, no todo ou em parte, por material reciclado, atóxico, biodegradável, conforme ABNT NBR – 15448-1 e 15448-2;

 Devem ser observados os requisitos ambientais para a obtenção de certificação do instituto nacional de metrologia, normalização e qualidade industrial – INMETRO como

produtos sustentáveis ou de menor impacto ambiental em relação aos seus similares;

 Devem ser observados maior eficiência na utilização de recursos naturais como água e energia;

 Deve observar, ainda, maior vida útil e menor custo de manutenção do bem.

4. Levantamento de mercado

No levantamento de mercado foram identificadas as seguintes soluções que atenderiam nossa necessidade:

 Aquisição de utensílios:

A compra de utensílios para o abastecimento das unidades escolares mostra-se viável e condizente ao objetivo proposto de produção e fornecimento de refeições a baixo custo.

5. Descrição da solução

É possível identificar que a compra de utensílios de cozinha é a opção mais adequada, considerando a modalidade do atendimento do PNAE nas escolas, onde a produção das refeições

é realizada in loco e esses itens devem ser de uso exclusivo de cada unidade de produção, buscando conformidade com a legislação no que concerne à segurança sanitária.

A aquisição destes objetos será feita mediante Sistema de Registro de Preços, utilizando a modalidade Pregão Eletrônico tipo menor preço por item.

Para a determinação dos preços de referência, foram buscados preços de produtos semelhantes na mídia especializada, sítios eletrônicos especializados ou de domínio amplo e

diretamente, de forma a apresentar preços mais próximos da realidade.

O sistema de registro de preços permite que a Administração adquira os utensílios à medida que for sendo necessário, respeitando-se os limites orçamentários previstos para o ano

corrente.

6. Estimativa das quantidades a serem contratadas

 O quantitativo previsto para contratação fundamenta-se na necessidade das unidades escolares, que atualmente se encontram com seus utensílios em estado crítico de conservação

ou quantidade insuficiente para prover a adequada produção alimentícia, bem como a otimização do processo de distribuição das preparações, o qual é relevante conforme o

número de refeições produzidas por dia.

Seguindo as recomendações do FNDE, o kit aluno (cumbuca, prato, caneca e colher) deve ser fornecido conforme a especificação técnica:

 Kit para alimentação escolar de alunos composto pelos seguintes itens: 1 (um) prato; 1 (uma) caneca; 1 (uma) cumbuca; 1 (uma) colher;

Características gerais: Fabricado em polipropileno, BMC ou SMC; Virgem de 1ºuso; Com abas (prato e cumbuca); Paredes internas e externas lisas; Sem

reentrâncias ou ressaltos; Empilhável (prato e cumbuca); Formato arredondado (para não possibilitar o acúmulo de resíduos); Atóxica e pigmentação

homogênia em toda a peça, conforme normas da Anvisa quanto a metais pesados; Acabamento fosco ou microtexturizado; Resistente à temperatura de

100º Celsius, por no mínimo 20 minutos; Possibilidade de reposição; Possibilidade de lavagem em máquina lava louças; Durabilidade mínima de 3 anos;

Ser passível de ser reciclado mecanicamente ao fim de sua vida útil.

Estes serão distribuídos para utilização das modalidades:

Creches e pré escola – Considerando que esta faixa etária requer mais atenção e cuidado no manuseio e previsão do FNDE- Especificações técnicas – Utensílios de cozinha e refeitório

escolar (Versão 1)/ FNDE 2012.

FUNASES/ SISTEMA PRISIONAL – Atendimento aos alunos da rede básica de ensino, matriculados na modalidade de Educação de Jovens e Adultos que estudam em centros de

atendimentos socioeducativos e em unidades prisionais; tendo em vista que, para estas, considera-se a utilização de utensílios que não ponham em risco a saúde ou a integridade

física de alunos e servidores, ou que violem requisitos de segurança, seguindo os mesmos pressupostos abordados em Boletim Interno Nº 40/2022 – Portaria SERES Nº 758, do dia

23 de dezembro de 2022:

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO Nº 05 DA ENTRADA DE OBJETOS NA UNIDADE PRISIONAL PROCEDIMENTOS INICIAIS:

1. A revista da entrada de objetos na Unidade Prisional tem por objetivo coibir todo e qualquer tipo de material que possa, direta ou indiretamente, pôr em risco a

segurança da Unidade Prisional. [...]

A quantidade de refeições por dia é calculada de acordo com o porte escolar (média de número de alunos da unidade) considerando a modalidade de ensino de atendimento (o que

define o cardápio e consequente tipo e quantidade de refeição ofertada por dia), para atender um total de 511.153 alunos da rede estadual. Dessa forma, a aquisição de utensílios

em quantidade suficiente é fundamental para a adequada execução do serviço. É cabível expor que para as modalidades PROEMI E PROJETO ATLETA não é quantificada utensílios

referente ao kit aluno uma vez que eles já se encontram inseridos na modalidade regular A definição das quantidades por unidade de ensino, será referenciada pela tabela abaixo:

Parâmetro para Distribuição de Utensílios às escolas

Quantidade por aluno

Descrição de utensílios para compor o KIT ALUNO

1
Caneca: Caneca de polipropileno, com pegador, cor azul royal, capacidade de 300ml.

Cumbuca: Material em polipropileno, liso nas paredes internas e externas (sem frisos), com
1
formato interno arredondado, com aba, empilhável. 350ml.
Prato em polipropileno: Material em polipropileno, atóxico e inodoro, livre de BPA. Com 1

bordas elevadas, altura de 3,6 cm e profundidade de 500ml. De pigmentação homogênia em

toda peça. Liso nas partes internas e externas. Formato arredondado e empilhável.

Colher de mesa em polipropileno: Material em polipropileno de cabo longo e ergonômico, 1

ausente de cantos vivos e rebarbas. De pigmentação homogênia em toda peça. Liso nas partes

internas e externas. Espessura do cabo: 3 mm, espessura da concha: 2 mm. Medidas

aproximadas (CxLxA): 12.5x2.7x0.15cm

Prato de vidro: Prato de vidro fundo, incolor, diâmetro de 22 a 26cm, profundidade mínima 1

de 2cm.

Colher de mesa em inox: Colher 100% inox, comprimento aproximado de 203mm, largura 1

45mm, altura 33mm.

Faca de mesa em inox: Faca sem ponta 100% inox, com aproximadamente dimensões de
1
comprimento 244mm, largura de 22mm.

Garfo de mesa em inox: Garfo 100% inox, comprimento aproximado de 203mm. Dimensões 1

aproximadas de: largura 26mm e altura 21mm.

Quantidade por Quantidade por Quantidade por Quantidade por Quantidade por

escola escola escola escola escola

Descrição de utensílios para o pré-preparo, preparo dos alimentos e distribuição dos 1 a 50 Alunos 51 a 100 Alunos 101 a 300 Alunos 301 a 600 Alunos Acima de 600

alimentos
Alunos

Assadeira retangular: Assadeira retangular linha hotel com alça. Material: alumínio. 0
1 1 2 2
Dimensões mínimas - comprimento: 42cm; largura: 30cm; Altura: 6cm; espessura: 1,4mm.

Assadeira retangular: Assadeira retangular linha hotel com alça. Material: alumínio. 1
2 2 3 4
Dimensões mínimas: comprimento 55, largura 38; altura 7cm; espessura: 1,4mm

Caçarola 15L: Caçarola linha hotel em alumínio, espessura de 04 mm. Dimensões aproximadas 1 1 1 1 2
de: 34 de diâmetro, 17 cm de altura, com capacidade para 15L, espessura da tampa de 1,2mm.

Caçarola 20L: Caçarola linha hotel em alumínio, espessura média de 04mm. Dimensões 1

aproximadas de: 38cm diâmetro, 18cm de altura, com capacidade mínima de 20L e espessura 1 1 2 2

da tampa de 1,2mm.

Caçarola 42L: Caçarola linha hotel em alumínio, espessura média de 04mm. Dimensões 0

aproximadas de: 50cm diâmetro, 21cm de altura, com capacidade mínima de 42L e espessura 1 1 2 3

da tampa de 1,2mm.

Caldeirão 12L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade mínima para 12 litros, com 1
1
pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura média de 2,4mm, com aproximadamente 1 1 1

28 cm de diâmetro, 26cm de altura.

Caldeirão 20L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade mínima para 20 litros, com 0
2
pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura média de 2,4mm, com aproximadamente 1 1 2

28 cm de diâmetro, 30cm de altura.

Caldeirão 45L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade mínima para 45 litros, com 1
3
pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura média de 2,4mm, com aproximadamente 2 2 1

40 cm de diâmetro, 38cm de altura.

Caldeirão 60L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade para 60 litros, com 0 0 1 1 2
pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura média de 2,4mm, com aproximadamente

49 cm de diâmetro, 42cm de altura.

Cuscuzeira 12L: Cuscuzeira industrial linha hotel em alumínio com capacidade mínima para 0

12L, espessura média de 04mm. Dimensões aproximadas: 30cm de altura, 20cm de base, com 1 1 1 1

alça e tampa

Cuscuzeira 30L: Cuscuzeira industrial linha hotel em alumínio com capacidade mínima para 1

30L, espessura média de 04mm. Dimensões aproximadas: 30cm de altura, 20cm de base, com 2 2 2 3

alça e tampa

Frigideira 2,5L: Frigideira linha hotel em alumínio grosso com capacidade mínima de 2,5L, 1

cabo em baquelite, espessura média de 06mm, com dimensões aproximadas de: 30cm de 1 1 1 1

diâmetro, 7,5cm de altura.

Frigideira 8,5L: Frigideira linha hotel em alumínio grosso, com alça, cabo em baquelite e 1

capacidade mínima de 8,5L, espessura média de 06mm, com dimensões aproximadas de: 1 2 2 3

38cm de diâmetro, e 7,5cm de altura.

Caixa frigorífica 10L: Material em polipropileno, com tampa; Dimensões aproximadas: Altura 2
1 2 2 2
12 x Largura 30 x Comprimento 50cm, cor: branca.

Caixa frigorífica 25L: Material em polipropileno, com tampa; Dimensões aproximadas: Altura 1
2 2 3 3
18 x Largura 32,8 x Comprimento 53,5cm, cor: branca.

Caixa frigorífica 45L: Material em polipropileno, com tampa; Dimensões aproximadas: Altura 0
2 2 2 3
22 x Largura 44 x Comprimento 65 cm, cor branca.

Colher polietileno pequeno: Colher em polietileno na cor branca, medindo no mínimo 6cm de 1
2 2 2 2
diâmetro, 2,5mm de espessura e altura entre 33 e 36 cm.

Colher polietileno grande: Colher em polietileno na cor branca, medindo no mínimo 6cm de 1
3 3 4 4
diâmetro, 2,5mm de espessura e altura entre 40 e 50 cm.

Concha pequena: Material: aço inox. Com gancho na extremidade. Dimensões aproximadas: 2
3 3 3 3
diâmetro de 10cm; Comprimento do cabo de 33cm; Capacidade mínima de 300ml;

Concha grande: Material: aço inox. Com gancho na extremidade. Dimensões aproximadas: 0
1 2 2 4
diâmetro de 14cm; Comprimento do cabo de 49cm; Capacidade mínima de 500ml;

Escorredor de macarrão 10L: Escorredor de massas e macarrão em alumínio, com furos nas 1

laterais e embaixo. Reforçado com diâmetro de boca de 55cm com alça de alumínio. Medidas 1 1 1 1

aproximadas: altura 22cm/largura/diâmetro: 35cm/espessura 1,5 mm/capacidade: 10L.

Escorredor de macarrão 22L: Escorredor de massas e macarrão em alumínio, com furos nas 0

laterais e embaixo. Reforçado com diâmetro de boca de 55cm com alça de alumínio. Medidas
1 2 2 2
aproximadas: altura 28cm/largura/diâmetro:45cm/comprimento 59cm/espessura

1,5mm/capacidade: 22L

Escumadeira pequena: Escumadeira linha hotel, em alumínio reforçado, cabo com apoio para 2

sustentação na panela, com medições aproximadas de 10cm de diâmetro, com cabo medindo 2 2 1 2

entre 32 e 36cm.

Escumadeira grande: Escumadeira linha hotel, em alumínio reforçado, cabo com apoio para 1

sustentação na panela, com medições aproximadas de 16cm de diâmetro, com cabo medindo 1 2 3 4

entre 40 e 50cm.

Pegador de massa: Material em aço inox; dimensão aproximadas: 5x30x5cm 1 2 2 3 4

Garfo trinchante: Material em aço inox; comprimento de 31cm; dimensão: 3,1x4x31,2cm 1 2 2 3 4

Colher de servir: Colher empresarial em aço inox cabo longo – colher para servir. 2
3 3 3 4
Comprimento de aproximadamente 48.5cm.

Estrados: Estrados plásticos, cor branca, encaixe macho/fêmea em polipropileno, placas 2

moduláveis, anti derrapante, com aproximadamente 400mm de comprimento, 400mm 4 4 4 6

largura, 45mm de altura, capacidade para carga de 10 ton/m².

Faca de corte 6’: Faca inox profissional, cabo branco em polipropileno, 6 polegadas, ponta 1
2 2 3 4
arredondada.

Faca de corte 10’: Faca inox profissional, cabo branco em polipropileno, 10 polegadas, ponta 2
2 3 3 4
arredondada.

Faca de serra: Para corte de pão, 21 cm, 5 Polegadas. 1 2 2 2 4

Pá para caldeirão pequena: Pá para caldeirão com cabo, em polietileno, tamanho pequeno. 2
2 2 2 1
Dimensões aproximadas: 1,5 X 9 X 75 cm

Pá para caldeirão Média: Pá para caldeirão com cabo, em polietileno, tamanho médio. 0
1 1 2 3
Dimensões aproximadas: 2 X 11 X 100cm

Tacho: Tacho polido alumínio nº 50 fundido batido grosso 21 litros. Medidas aproximadas - 0

Diâmetro: 50 cm; capacidade; 21 litros; altura: 17 cm; material: alumínio fundido batido 1 1 2 3

grosso e polido; 1 tampa de alumínio

Tábua de corte (branca): Placa de corte em polietileno cor branca. Dimensões mínimas: 1
1 2 2 3
1x30x50cm

Tábua de corte (vermelha): Placa de corte em polietileno cor vermelha. Dimensões mínimas: 1
1 2 2 3
1x30x50cm

Tábua de corte (amarela): Placa de corte em polietileno cor amarela. Dimensões mínimas: 1
1 2 2 3
1x30x50cm

Tábua de corte (verde): Placa de corte em polietileno cor verde. Dimensões mínimas: 1
1 2 2 3
1x30x50cm

Espremedor de alho: Dimensões (c x l): 19cm x 6,5cm. Material: aço. 1 1 1 2 3

Peneira: Mínimo de 24 cm com suporte para acomodação em panelas e travessas, suporta 1

1 1 2 3
altas e baixas temperaturas, material de inox resistente e flexível.

Canecão com cabo de baquelite 2,5L: Caneca de Alumínio Hotel Reforçado com cabo de 1

baquelite, aproximadamente 2,5 litros de capacidade. Dimensões aproximadas: Altura 14cm, 2 2 2 2

diâmetro boca 15,2cm, espessura: 1,6mm

Canecão com cabo de baquelite 4,0L: Caneca de Alumínio Hotel Reforçado com cabo de 0

baquelite, aproximadamente 4,0 litros de capacidade. Dimensões aproximadas: Altura 16cm, 0 1 2 3

diâmetro boca 18cm, espessura: 1,7mm

Ralador: Reforçado em aço inoxidável, 4 faces. Dimensões mínimas: altura 21cm; Largura 8 1
1 1 2 3
cm.

Descascador de legumes: Descascador manual, com lâmina em aço inoxidável, cabo de 1

1 1 2 3
plástico ou aço inoxidável; Dimensões mínimas: 14,5 x 6,3 x 2 cm

Luva térmica: Luva Térmica de Cozinha Cano Longo para Forno Fogão de duplo Revestimento, 1

o Interno produzido em 100% Poliéster e o Externo em 100% Algodão Metalizado.Tamanho 36 1 2 3 4

cm.

6.1 Quantitativo de utensílios a ser contratado:

O quantitativo dos objetos a ser contratado se encontra em DOC 48248745. É possível filtrar e verificar em documento disponibilizado acervos quanto regionais, escola, modalidade,

entre outras opções disponíveis.

 7. Estimativa do valor da contratação

Foi realizada pesquisa simplificada de mercado (Anexo A) para os preços unitários. A partir desta, foi possível *calcular as médias de valores por item assim como o **valor total

estimado para a aquisição destes, totalizando o valor de R$17.165.432,52 (dezessete milhões, cento e sessenta e cinco mil, quatrocentos e trinta e dois reais e cinquenta e dois

centavos), conforme demonstra a tabela abaixo:

Valor Unitário Valor Unitário *Média de Quantitativo **Valor total

Utensílios 1 2 valor por Necessário estimado por item

unidade

Caneca: Caneca de polipropileno, com pegador, cor azul royal, capacidade 3,99 4,65 4,32 2.208.180,96
511.153
de 300ml.

Cumbuca: Material em polipropileno, liso nas paredes internas e externas

6 3,76 4,88 6125 29.890,00
(sem frisos), com formato interno arredondado, com aba, empilhável.

350ml.

Prato em polipropileno: Material em polipropileno, atóxico e inodoro, livre

de BPA. Com bordas elevadas, altura de 3,6 cm e profundidade de 500ml. 4,95 3,84 4,395 6125 26.919,38

De pigmentação homogênia em toda peça. Liso nas partes internas e

externas. Formato arredondado e empilhável.

Colher de mesa em polipropileno: Material em polipropileno de cabo longo

e ergonômico, ausente de cantos vivos e rebarbas. De pigmentação

1,13 0,99 1,06 6125 6.492,50
homogênia em toda peça. Liso nas partes internas e externas. Espessura do

cabo: 3 mm, espessura da concha: 2 mm. Medidas aproximadas (CxLxA):

12.5x2.7x0.15cm

Prato de vidro: Prato de vidro fundo, incolor, diâmetro de 22 a 26cm, 5,33 6,7 6,015 505.028 3.037.743,42

profundidade mínima de 2cm.

Colher de mesa em inox: Colher 100% inox, comprimento aproximado de 2,9 3,82 3,36 505.028 1.696.894,08

203mm, largura 45mm, altura 33mm.

Faca de mesa em inox: Faca sem ponta 100% inox, com aproximadamente 2,63 1,18 1,905 505.028 962.078,34

dimensões de comprimento 244mm, largura de 22mm.

Garfo de mesa em inox: Garfo 100% inox, comprimento aproximado de 2,64 2,18 2,41 505.028 1.217.117,48

203mm. Dimensões aproximadas de: largura 26mm e altura 21mm.

Assadeira retangular: Assadeira retangular linha hotel com alça. Material:

52,55 105,5 79,025 2.074 163.897,85
alumínio. Dimensões mínimas - comprimento: 42cm; largura: 30cm; Altura:

6cm; espessura: 1,4mm.

Assadeira retangular: Assadeira retangular linha hotel com alça. Material:

132,3 144,32 138,31 3.206 443.421,86
alumínio. Dimensões mínimas: comprimento 55, largura 38; altura 7cm;

espessura: 1,4mm

Caçarola 15L: Caçarola linha hotel em alumínio, espessura de 04 mm.

122,83 124 123,415 1.407 173.644,905
Dimensões aproximadas de: 34 de diâmetro, 17 cm de altura, com

capacidade para 15L, espessura da tampa de 1,2mm.

Caçarola 20L: Caçarola linha hotel em alumínio, espessura média de 04mm.

169,9 247,95 208,925 1.917 400.509,225
Dimensões aproximadas de: 38cm diâmetro, 18cm de altura, com

capacidade mínima de 20L e espessura da tampa de 1,2mm.

Caçarola 42L: Caçarola linha hotel em alumínio, espessura média de 04mm. 319,75 318,25 319 2.172 692.868
Dimensões aproximadas de: 50cm diâmetro, 21cm de altura, com

capacidade mínima de 42L e espessura da tampa de 1,2mm.

Caldeirão 12L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade mínima

89,77 73,71 81,74 1.130 92.366,2
para 12 litros, com pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura média

de 2,4mm, com aproximadamente 28 cm de diâmetro, 26cm de altura.

Caldeirão 20L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade mínima

para 20 litros, com pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura 106 146,21 126,105 1.799 226.862,895

média de 2,4mm, com aproximadamente 28 cm de diâmetro, 30cm de

altura.

Caldeirão 45L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade mínima

para 45 litros, com pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura 248,36 252,6 250,48 1.911 478.667,28

média de 2,4mm, com aproximadamente 40 cm de diâmetro, 38cm de

altura.

Caldeirão 60L: Caldeirão linha hotel de alumínio com capacidade para 60

218,93 309,79 264,36 1.188 314.059,68
litros, com pegadores laterais de alumínio e tampa, espessura média de

2,4mm, com aproximadamente 49 cm de diâmetro, 42cm de altura.

Cuscuzeira 12L: Cuscuzeira industrial linha hotel em alumínio com

112,29 85,4 98,845 1.014 100.228,83
capacidade mínima para 12L, espessura média de 04mm. Dimensões

aproximadas: 30cm de altura, 20cm de base, com alça e tampa

Cuscuzeira 30L: Cuscuzeira industrial linha hotel em alumínio com

238,29 241,18 239,735 2.360 565.774,6
capacidade mínima para 30L, espessura média de 04mm. Dimensões

aproximadas: 30cm de altura, 20cm de base, com alça e tampa

Frigideira 2,5L: Frigideira linha hotel em alumínio grosso com capacidade

62,91 66,9 64,905 1.132 73.472,46
mínima de 2,5L, cabo em baquelite, espessura média de 06mm, com

dimensões aproximadas de: 30cm de diâmetro, 7,5cm de altura.

Frigideira 8,5L: Frigideira linha hotel em alumínio grosso, com alça, cabo em
93,97 93,97 93,97 2.320 218.010,4
baquelite e capacidade mínima de 8,5L, espessura média de 06mm, com

dimensões aproximadas de: 38cm de diâmetro, e 7,5cm de altura.

Caixa frigorífica 10L: Material em polipropileno, com tampa; Dimensões 25,03 35,99 30,51 2.161 65.932,11

aproximadas: Altura 12 x Largura 30 x Comprimento 50cm, cor: branca.

Caixa frigorífica 25L: Material em polipropileno, com tampa; Dimensões 39,14 53,34 46,24 2.933 135.621,92

aproximadas: Altura 18 x Largura 32,8 x Comprimento 53,5cm, cor: branca.

Caixa frigorífica 45L: Material em polipropileno, com tampa; Dimensões 96,9 59,8 78,35 2.303 180.440,05

aproximadas: Altura 22 x Largura 44 x Comprimento 65 cm, cor branca.

Colher polietileno pequeno: Colher em polietileno na cor branca, medindo 16,9 26,99 21,945 1.773 38.908,485

no mínimo 6cm de diâmetro, 2,5mm de espessura e altura entre 33 e 36 cm.

Colher polietileno grande: Colher em polietileno na cor branca, medindo no 19,8 20,9 20,35 4.043 82.275,05

mínimo 6cm de diâmetro, 2,5mm de espessura e altura entre 40 e 50 cm.

Concha pequena: Material: aço inox. Com gancho na extremidade.

27,7 29 28,35 3.278 92.931,3
Dimensões aproximadas: diâmetro de 10cm; Comprimento do cabo de

33cm; Capacidade mínima de 300ml;

Concha grande: Material: aço inox. Com gancho na extremidade. Dimensões

55,99 61,08 58,535 2.477 144.991,195
aproximadas: diâmetro de 14cm; Comprimento do cabo de 49cm;

Capacidade mínima de 500ml;

Escorredor de macarrão 10L: Escorredor de massas e macarrão em

alumínio, com furos nas laterais e embaixo. Reforçado com diâmetro de 78,45 86,9 82,675 1.132 93.588,1

boca de 55cm com alça de alumínio. Medidas aproximadas: altura

22cm/largura/diâmetro: 35cm/espessura 1,5 mm/capacidade: 10L.

Escorredor de macarrão 22L: Escorredor de massas e macarrão em

alumínio, com furos nas laterais e embaixo. Reforçado com diâmetro de

133,75 163,99 148,87 1.591 236.852,17
boca de 55cm com alça de alumínio. Medidas aproximadas: altura

28cm/largura/diâmetro:45cm/comprimento 59cm/espessura

1,5mm/capacidade: 22L

Escumadeira pequena: Escumadeira linha hotel, em alumínio reforçado,

18,51 14,91 16,71 1.656 27.671,76
cabo com apoio para sustentação na panela, com medições aproximadas de

10cm de diâmetro, com cabo medindo entre 32 e 36cm.

Escumadeira grande: Escumadeira linha hotel, em alumínio reforçado, cabo

29,97 24,55 27,26 2.830 77.145,8
com apoio para sustentação na panela, com medições aproximadas de 16cm

de diâmetro, com cabo medindo entre 40 e 50cm.

13,42 13,4 13,41 3.206 42.992,46

Pegador de massa: Material em aço inox; dimensão aproximadas: 5x30x5cm

Garfo trinchante: Material em aço inox; comprimento de 31cm; dimensão: 15,2 12,35 13,775 3.206 44.162,65

3,1x4x31,2cm

Colher de servir: Colher empresarial em aço inox cabo longo – colher para 8,25 14,99 11,62 3.553 41.285,86

servir. Comprimento de aproximadamente 48.5cm.

Estrados: Estrados plásticos, cor branca, encaixe macho/fêmea em

polipropileno, placas moduláveis, anti derrapante, com aproximadamente 19,9 25,2 22,55 4.842 109.187,1

400mm de comprimento, 400mm largura, 45mm de altura, capacidade para

carga de 10 ton/m².

Faca de corte 6’: Faca inox profissional, cabo branco em polipropileno, 6 11,79 20,61 16,2 3.206 51.937,2

polegadas, ponta arredondada.

Faca de corte 10’: Faca inox profissional, cabo branco em polipropileno, 10 57,7 60,69 59,195 3.452 204.341,14

polegadas, ponta arredondada.

24,99 24,99 24,99 3.206 80.117,94

Faca de serra: Para corte de pão, 21 cm, 5 Polegadas.

Pá para caldeirão pequena: Pá para caldeirão com cabo, em polietileno, 102,6 97,34 99,97 1.989 198.840,33

tamanho pequeno. Dimensões aproximadas: 1,5 X 9 X 75 cm

Pá para caldeirão Média: Pá para caldeirão com cabo, em polietileno, 91,15 158,3 124,725 2.074 258.679,65

tamanho médio. Dimensões aproximadas: 2 X 11 X 100cm

Tacho: Tacho polido alumínio nº 50 fundido batido grosso 21 litros. Medidas

209,33 284,57 246,95 2.074 512.174,3
aproximadas - Diâmetro: 50 cm; capacidade; 21 litros; altura: 17 cm;

material: alumínio fundido batido grosso e polido; 1 tampa de alumínio

Tábua de corte (branca): Placa de corte em polietileno cor branca. 79,9 99,9 89,9 2.320 208.568

Dimensões mínimas: 1x30x50cm

Tábua de corte (vermelha): Placa de corte em polietileno cor vermelha. 87 94,05 90,525 2.320 210.018

Dimensões mínimas: 1x30x50cm

Tábua de corte (amarela): Placa de corte em polietileno cor amarela. 110,2 90,84 100,52 2.320 233.206,4

Dimensões mínimas: 1x30x50cm

Tábua de corte (verde): Placa de corte em polietileno cor verde. Dimensões 87 78 82,5 2.320 191.400

mínimas: 1x30x50cm

14,99 49,99 32,49 2.192 71.218,08

Espremedor de alho: Dimensões (c x l): 19cm x 6,5cm. Material: aço.

Peneira: Mínimo de 24 cm com suporte para acomodação em panelas e

19,18 22 20,59 2.192 45.133,28
travessas, suporta altas e baixas temperaturas, material de inox resistente e

flexível.

Canecão com cabo de baquelite 2,5L: Caneca de Alumínio Hotel Reforçado

com cabo de baquelite, aproximadamente 2,5 litros de capacidade. 64 39,81 51,905 2.147 111.440,035

Dimensões aproximadas: Altura 14cm, diâmetro boca 15,2cm, espessura:

1,6mm

Canecão com cabo de baquelite 4,0L: Caneca de Alumínio Hotel Reforçado

com cabo de baquelite, aproximadamente 4,0 litros de capacidade. 31,69 75,9 53,795 1.600 86.072

Dimensões aproximadas: Altura 16cm, diâmetro boca 18cm, espessura:

1,7mm

Ralador: Reforçado em aço inoxidável, 4 faces. Dimensões mínimas: altura 19,9 16,9 18,4 36.910,40
2.006
21cm; Largura 8 cm.

Descascador de legumes: Descascador manual, com lâmina em aço

20,43 17,05 18,74 37.592,44
inoxidável, cabo de plástico ou aço inoxidável; Dimensões mínimas: 14,5 x 2.006

6,3 x 2 cm

Luva térmica: Luva Térmica de Cozinha Cano Longo para Forno Fogão de
24,9 25,59 25,245 84.696,975
duplo Revestimento, o Interno produzido em 100% Poliéster e o Externo em 3.355

100% Algodão Metalizado.Tamanho 36 cm.

***Valor total estimado para a aquisição de todos os itens

17.165.432,52

*Cálculo da média de valor por item = Valor unitário 1 + Valor unitário 2 = média de valor por item

**Cálculo do valor total estimado para a aquisição = média de valor por item x quantitativo necessário do item = valor total estimado para a aquisição do item

***Cálculo do Valor total estimado para a aquisição de todos os itens = Soma de todos os valores estimados por item

8. Justificativas para o parcelamento ou não da solução

Para o processo licitatório a escolha do parcelamento por item (ns), além de ser técnica e economicamente viável, buscou permitir o melhor aproveitamento do mercado e a participação de

maior número de interessados, fomentando, assim, o princípio da ampla concorrência.

9. Contratações correlatas e/ou interdependentes

Não se verifica contratações correlatas nem interdependentes para a viabilidade e contratação desta demanda.

10. Resultados pretendidos

Atender à demanda de utensílios das cozinha das unidades de ensino da rede estadual para garantir a produção com qualidade, além de otimização da distribuição das refeições à

coletividade escolar dentro dos parâmetros preconizados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE); bem como, garantir um ambiente seguro para a execução do serviço

pelos agentes de alimentação escolar contribuindo, dessa forma, para a execução adequada do Programa, respeitando os critérios e práticas de sustentabilidade ambiental exigidos

para a contratação do objeto.

11. Providências a serem adotadas

Trâmite e finalização das contratações descritas, bem como o preparo adequado dos espaços para que possam receber os bens elencados neste documento.
12. Possíveis impactos ambientais

A contratada deverá empregar materiais e utensílios que atendam a critérios de sustentabilidade, tais como segurança, durabilidade e eficiência, de modo a gerar menos resíduos,

menor desperdício e menor impacto ambiental.

13. Posicionamento conclusivo

14. Os estudos preliminares evidenciaram que a aquisição de utensílios de cozinha, mostra-se possível tecnicamente e fundamentadamente necessário. Diante do exposto,

declara-se ser viável a contratação pretendida do ponto de vista técnico e gerencial do contrato, sendo necessária análise de viabilidade econômico-financeira e jurídica pelas

autoridades competentes para que ela possa tomar ciência do ato e as providências cabíveis.

Recife, ____ de ________ de 2024

Servidores responsáveis pela elaboração

Nome E-mail Telefone Matrícula Setor/Gerência

Roberlândia Maria roberlandia.silva@educacao.pe.gov.br 3183-9026 SUPAE/GEAN

da Silva

Aíla Maria Cruz de cplae.getan@gmail.com 3183-9034 433.018-8 SUPAE/GEAN

Oliveira

Janete Carvalho de cplae.getan@gmail.com 3183-9034 433.054-4 SUPAE/GEAN

Andrade

Juliana Jordão cplae.getan@gmail.com 3183-9034 463.506-0 SUPAE/GEAN

Martins de Almeida

Thalita formalizacaosupae@gmail.com SUPAE/GETAC/CCPAE

Assinatura(s)

[Nome(s) do(s) servidor(es) responsável(is)]

Assinatura

[Nome da autoridade competente pela aprovação]

[Cargo e Matrícula]

ANEXO A