Alimentao do Encontro A alimentao uma parte do Encontro to importante quanto as outras.

. Tudo para o Encontro precisa ser bem elaborado, porque os encontristas esto sendo confrontados em todas as reas de suas vidas. Assim sendo, necessrio um cardpio adequado e prtico. A pessoa responsvel precisa ter experincia prvia nesta rea. Ser a responsvel e a nica autorizada a fazer mudanas na alimentao. Todas as pessoas da equipe devem desde o incio, saber que ela a encarregada desta rea. Equipe de trabalho

A equipe da cozinha ter sob sua responsabilidade:

1) Cpias do cardpio

2) Lista de compras

3) Escala de servio de sua equipe

4) Acondicionar e cuidar dos alimentos

Detalhes importantes

A equipe dever ser formada por quatro pessoas, que tenham a disponibilidade de trabalho exclusivo na cozinha e que tenham principalmente amor pelos encontristas.

Quando o grupo ultrapassar 50 pessoas, dever ser acrescentado mais um ajudante, para cada 20 participantes.

Os encontreiros podero realizar suas refeies um pouco antes dos encontristas ou logo aps os mesmos, isto opcional. As pessoas designadas a servirem as refeies devem ser cordiais, atenciosas, rpidas e srias, devendo permanecer em silncio durante o ato de servir, uma vez que os encontristas esto reflexivos.

Dicas de Cardpio

Um bom cardpio para o Encontro no depende de comidas sofisticadas, grandes variedades, etc. O segredo est na combinao de alimentos e na quantidade suficiente para todos comerem a vontade. Nunca se deve

pretender que a alimentao oferecida tenha a mesma variedade possvel de um restaurante, pois a meta principal do Encontro no a alimentao.

Informaes importantes para o cozinheiro do Encontro

Um bom equilbrio na variedade tornar o cardpio sugerido fcil de preparar. Analise os seguintes detalhes no preparo da sugesto dada (veja o cardpio do encontro):

Nas trs refeies aparece o uso do arroz, sendo que na ltima ele no o prato central, possibilitando assim, que seja feito em quantidade que no sobre nada. Cada haja sobra de arroz no almoo pode ser aproveitado no jantar.

A batata com carne dificilmente sobrar. Caso ocorra, a carne poder ser picada e adicionada macarronada.

As trs saladas que sero oferecidas devem ser variadas. Quando for preparar a salada com previso estabelecida para sobre, no se deve colocar tempero na poro que vai ser guardada.

 O frango sugerido para o jantar de fcil preparo e de grande aceitao. Se o molho branco bem preparado de maneira certa (alho, cebola, etc), poder ser servido em cima do arroz, proporcionando uma tima aparncia e sabor.

No preparo da refeio de Domingo deve ser tomado muito cuidado com as quantidades, pois caso haja sobra no poder ser aproveitada.

A carne sugerida nos dois almoos pode ser coxo duro; para isso, dever ser cortada em pedaos pequenos e cozidos mais tempo. Para o jantar, deve ser usado peito de frango. Aparentemente isso encareceria a refeio, porm no o que ocorre, pois o aproveitamento de 100%.

Compras para as refeies do Encontro

A compra da alimentao no necessrio ser gasto muito dinheiro. Os produtos que voc precisa para preparar o cardpio no precisam ser caros para serem bons.

 O segredo das compras o local onde so realizadas. Se elas forem feitas em supermercados, armazns, quitandas, etc., o Encontro estar jogando dinheiro fora. Todas as compras devem ser feitas em atacado. Em muitas cidades existem as CEASAS; estes so locais onde realizamos compras com economia.

As compras podero ser feitas na mesma proporo em que o dinheiro recebido dos encontristas. Quase que a totalidade dos produtos necessrios para a alimentao so de fcil armazenamento e por isso devem ser comprados previamente (Vide relao de compras para o Encontro).

Relao de Compras

Nmero aproximado de pessoas: 120

100 Encontristas

20 Encontreiros

 kg de alho

5 kg de cebola

10 kg de tomate

3 kg de sal

3 garrafas de vinagre

kg de coloral

2 pacotes de sazon

Molho ingls

1 kg de molho de tomate

15 kg de acar

4 vidros de caf solvel 500g

32 livros de leite

4 latas de Chocolate em p

4 kg de margarina

20 kg de arroz

10 kg de farinha

13 kg de batata

10 latas de leo

5 kg de queijo

10 kg de macarro

Cheiro verde

10 limes

1 caixa de guardanapos

Papel higinico

5 detergentes

Sabo

Palha de ao

Esponja

Bacia de plstico

Pano de prato

Fsforo

Desinfetante

100 litros de sucos

580 pes

50 kg de carne

25 kg de frango

1 kg de maionese

2 vidros de katchup

3 latas de ervilha

5 kg de salsicha

5 kg de cenoura

5 pacotes de saco de lixo (100l)

10 pacotes de saco de lixo (30l)

5 pares de luvas para limpeza

Vassouras

5 panos de prato

Cardpio do Encontro

Nmero aproximado de pessoas: 120

Sexta-Feira

Lanche aps a ministrao

Sanduche de queijo

150 pes para sanduches

2 kg de queijo prato

20 litros de suco ou chocolate quente

150 guardanapos

150 copos descartveis

Sbado

Caf da manh

150 pes

16 litros de gua quente para misturar o caf solvel e o chocolate em p acrescentando o leite

1 vidro de caf solvel 500g

1 lata de chocolate em p 500g

2 kg de acar

500g de margarina

150 guardanapos

150 copos descartveis

1 de queijo

6 litros de leite

Frutas da poca

No preparo do caf com leite, j so encontrados no mercado vrias opes de produtos pr-misturados, que adicionamos na gua quente. Esses produtos facilitam a produo dos alimentos. Os pes e frutas devem ter boa aparncia e devem ter boa aparncia e devem estar sempre envolvidos em guardanapos.

Almoo: Carne guisada

25 kg de carne para guisado

7 kg de arroz

4 kg de macarro

5 kg de farofa

25 litros de suco

5 kg de batata

3 kg de cenoura

Jantar: Frango ao molho Branco

25 kg de frango

6 kg de arroz

5 kg de batata frita

5 kg de farofa

25 litros de suco

Domingo

Caf da manh

150 pes

16 litros de gua quente para misturar o caf solvel e o chocolate em p acrescentando o leite

1 vidro de caf solvel 500g

1 lata de chocolate em p 500g

2 kg de acar

500g de margarina

150 guardanapos

150 copos descartveis

1 de queijo

6 litros de leite

Frutas da poca

Almoo: Macarronada

7 Kg de arroz

6 kg de macarro

25 kg de carne moda

25 litros de suco

Salada (3 kg de tomate, 4 pimentes, 1 kg de cebola, 5 kg repolho, 3 kg de batata, 2 kg de cenoura, 1 kg de maionese).

Lanche: Cachorro-quente

5 kg de salsicha

1 litro de extrato de tomate

Maionese

Katchup

Cebola

Ervilha

130 pes

25 litros de suco

2 kg de acar

Obs.: Esse cardpio caracterstico ao tipo de alimentao que agrada ao amazonense, podendo ser adaptado a realidade e aos costumes de cada regio.