O amido e o glicognio so constitudos por unidades de D-glicose unidas por ligaes 1?

4, sendo o amido composto por amilose e amilopectina. O primeiro componente do amido uma cadeia linear no-ramificada e o segundo apresenta pontos de ramificao, onde as ligaes so do tipo a1?6. J o glicognio, assim como a amilopectina, apresenta-se bastante ramificado, porm mais do que esta ltima. Alm disso, encontrado nas clulas animais em forma de gros ou grnulos mais compactados do que aqueles de amido nos vegetais. Vale lembrar que a conformao mais estvel para ligaes do tipo a1?4 a helicoidal compactada e estabilizada por pontes de hidrognio. A celulose e a quitina, diferentemente do amido e do glicognio, apresentam ligaes glicosdicas do tipo 1?4 nas cadeias lineares, o que lhes confere estrutura tridimensional e propriedades fsicas diferentes. A celulose apresenta-se como polmeros de -D-glicose, representado por uma srie de anis piranosdicos rgidos, mas onde a ligao C-O possui liberdade de rotao e cuja conformao mais estvel a de cadeira rodada 180 em relao s unidades monossacardicas vizinhas, o que lhe confere um rede estabilizadora de pontes de hidrognio com intracadeias de grande resistncia tenso. A quitina difere da celulose basicamente por ser composta por unidade de N-acetilglicosamida e por ter um grupo amino acetilado em C2 ao invs de um grupo hidroxila, tal qual ocorre na celulose. Os Carboidratos (Acares) Tambm so chamados de Hidratos de Carbono ou Glicdios. So compostos de funo mista polilcoolaldedo ou polilcool-cetona, assim como todos os compostos que, por hidrlise, produzem os referidos compostos de funo mista. Suas molculas so constitudas, geralmente, por tomos de carbono, hidrognio e oxignio. As plantas verdes produzem acares na fotossntese, a partir de CO2 e gua. Os acares sofrem combusto, reagindo com o oxignio e formando CO2 e gua, na respirao celular. A combusto dos acares libera energia. Um importante exemplo de acar a glicose, encontrada no interior das nossas clulas e no nosso sangue. Sua funo bsica fornecer energia para as atividades vitais. Uma molcula de glicose tem 6 tomos de carbono, 12 tomos de hidrognio e 6 tomos de oxignio, o que pode ser expresso pela frmula C6H12O6. Os monossacardeos so acares simples, cuja hidrlise no resulta em molculas de acares menores. A glicose um exemplo de monossacardeo. Eles tm, geralmente, frmula geral CnH2nOn, onde o valor de n varia entre 3 e 7. Os mais abundantes so as hexoses, como a glicose, cujo principal papel energtico. Degradadas na respirao celular, liberam energia para uso imediato. Tambm so as unidades de formao dos acares mais complexos. Outras hexoses importantes so a frutose e a galactose. Ambas tm frmula C6H12O6. As pentoses so componentes das molculas dos cidos nuclicos (DNA e RNA). As trioses e as heptoses so intermedirias nos processos da respirao e da fotossntese. Os oligossacardeos so formados pela unio de 2 at 10 unidades de monossacardeos. Os mais abundantes, na natureza, so os dissacardeos, formados pela unio de dois monossacardeos. Os dissacardeos tm frmula geral: C2nH4n - 2O2n - 1 (ou C2nH4nO2n - H2O) Por exemplo:C6H12O6 (glicose) + C6H12O6 (frutose) ===> C12H22O11 (sacarose) + H2O (gua) A sacarose, o "acar de cana" ou de beterraba, constitudo por uma molcula de glicose ligada a uma frutose. A maltose um dissacardeo, pois formada por duas molculas de glicose. A lactose encontrada somente no leite. Resulta da unio de uma glicose com uma galactose. Os seres vivos podem formar cadeias com dezenas de molculas de glicose. Esses grandes acares so os polissacardeos, acares mais abundantes na natureza. Ao contrrio dos monossacardeos e dos dissacardeos, os polissacardeos so, geralmente, insolveis. De acordo com suas funes biolgicas, so classificadas em: a) Polissacardeos energticos de reserva: so formas de armazenamento de glicose. Nos vegetais superiores, o amido a principal forma de armazenamento de acar: nas sementes, como no arroz; nas razes, como na mandioca; ou no caule, na batata. Nos animais superiores, o acar armazenado como glicognio, nas clulas do fgado e nas clulas musculares. b) Polissacardeos estruturais: alguns polissacardeos participam da manuteno da estrutura dos seres vivos, como um esqueleto. Os mais importantes so a celulose e a quitina. A quitina um polissacardeo rgido e resistente, que contm tomos de nitrognio na molcula. Constitui o esqueleto externo dos insetos, dos crustceos e das aranhas. A celulose forma a parede celular das clulas vegetais. Constitui 50% de toda a matria orgnica da biosfera. Em muitas partes das plantas, com o passar do tempo, a parede celular ganha outros polissacardeos mais rgidos, como a lignina, que podem torn-la impermevel. Classificao:

Os carboidratos mais simples so denominados monossacardeos, possuindo pelo menos um tomo de carbono assimtrico que caracteriza a regio denominada centro quiral, pois fornece ismeros pticos. Possuem de 3 a 8 carbonos, sendo denominado, respectivamente, trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses e octoses. Os monossacardeos de ocorrncia natural mais comum, como a ribose (5C), glicose (6C), frutose (6C) e manose (6C), existem como hemiacetais de cadeia cclica (e no na forma linear), quer na formas de furanose (um anel de 5 elementos, menos estvel) ou de piranose (um anel de 6 elementos, mais estvel). Esta forma cclica (hemiacetal), resulta da reao intramolecular entre o grupamento funcional (C1 nas aldoses e C2 nas cetoses) e um dos carbonos hidroxilados do restante da molcula (C4 na furanose e C5 na piranose), ocorrendo nas formas isomricas alfa e beta (cis ou trans), conforme a posio da hidroxila do C2 em relao hidroxila do C1. Os carboidratos formam compostos pela unio de duas ou mais molculas de monossacardeos, sendo classificados como DISSACARDEOS, OLIGOSSACARDEOS e POLISSACARDEOS. Nesses compostos, quando o carbono C1 apresenta a hidroxila livre (ou seja, no est formando ligao entre os monossacardeos) o carboidrato apresenta poder redutor quando aquecido. Esta caracterstica utilizada, freqentemente, em reaes de identificao. Lipdeos So substncias caracterizadas pela baixa solubilidade em gua e outros solventes polares e alta solubilidade em solventes apolares. So vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades fsicas esto relacionadas com a natureza hidrfoba das suas estruturas, sendo todos sintetizados a partir da acetil-CoA. Na verdade, todas as relevncias do metabolismo lipdico advm desta caracterstica hidrfoba das molculas, que no uma desvantagem biolgica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de gua). Justamente por serem insolveis, os lipdios so fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente hidrfilos. Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os lipdios, existindo, entretanto, alguns lipdios que so sintetizados unicamente pelos vegetais, como o caso das vitaminas lipossolveis e dos cidos graxos essenciais. Lipdeos simples Os lipdeos simples so formados por Carbono, Hidrognio e oxignio. Eles se dividem em dois grupos: 1. Triglicrides ou glicerdeos formado quando o lcool o glicerol. 2. Ceras ou Cerdeo- formado quando o lcool tem um peso eminente. Lipdeos Complexos Alm do Carbono, Hidrognio e Oxignio, nos lipdeos complexos tambm h nitrognio, fsforo entre outros. Existem dois tipos de lipdeos complexos: 1. Fosfolipdeos completam as membranas celulares. proveniente de fosfrico do glicerol. 2. Esfingomielina encontrada nos animais, e responsvel por produzir a bainha de mielina, que rodeia o axnio dos neurnios. Esterides Os esterides so lipdeos formados pelo colesterol. Agem no organismo como hormnios, e tambm tem uma funo estrutural, por isso um componente essencial para os organismos. Portanto, as glndulas sexuais, como a testosterona, o estradiol so esterides. As funes dos lipdeos 1. Homeotermia preserva o organismo das temperaturas baixas, mantendo-a constante. 2. Armazenamento permite o armazenamento de energias. 3. Energtica liberam a energia quando necessria. 4. Estrutural- os lipdeos estruturais esto relacionados s protenas. Aminocidos Conceito: so cidos orgnicos que encerram em sua molcula um ou mais grupamentos Amina. Existem vrios tipos de aminocidos, sendo os mais importantes os alfa-aminocidos. Qualquer molcula de aminocido tem um grupo carboxila (COOH) e um grupo amina ligados a um tomo de carbono. Nesses mesmo carbono ficam ligados ainda um tomo de hidrognio e um radical (R). Nota - O radical (R) representa um radical orgnico, diferente em cada molcula de aminocido encontrado na matria viva. Observao - os aminocidos possuem carter anftero, ou seja, quando em soluo podem funcionar como cidos ou como bases. Sntese e classificao: existem vinte aminocidos diferentes na natureza, que fazem parte das protenas e peptdeos.

Os vegetais tm a capacidade de fabricar os vinte aminocidos necessrios para a produo de suas protenas, j as clulas animais no sintetizam todos eles, sendo que alguns devem ser ingeridos com o alimento. Assim, os aminocidos podem ser classificados em dois tipos: -Essenciais - so aqueles que no podem ser sintetizados pelos animais. -No essenciais - so aqueles que podem ser sintetizados pelos animais. Observaes - importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminocidos so no essenciais. Fica claro que classificar um aminocido em no essencial ou essencial depende da espcie estudada; assim um certo aminocido pode ser essencial para um animal e no essencial para outro. Protenas As protenas so compostos orgnicos relacionados ao metabolismo de construo. Durante as fases de crescimento e desenvolvimento do indivduo, h um aumento extraordinrio do nmero de suas clulas passam a exercer funes especializadas, gerando tecidos e rgos. As protenas possuem um papel fundamental no crescimento, j que muitas delas desempenham papel estrutural nas clulas, isto , so componentes da membrana plasmtica, das organelas dotadas de membrana, do citoesqueleto dos cromossomos etc. E para produzir mais clulas preciso mais protena. Sem elas no h crescimento normal. A diferenciao e a realizao de diversas reaes qumicas componentes do metabolismo celular dependem da paralisao de diversas reaes qumicas componentes do metabolismo celular dependem da participao de enzimas uma categoria de protenas de defesa, chamadas anticorpos. Sem eles, nosso organismo fica extremamente vulnervel. Certos hormnios, substncias reguladoras das atividades do nosso organismo, tambm so proticos. o caso da insulina, que controla a taxa de glicose sangnea. As protenas so macromolculas formadas por uma sucesso de molculas menores conhecidas como aminocidos. A maioria dos seres vivos, incluindo o homem, utiliza somente cerca de vinte tipos diferentes de aminocidos, para a construo de suas protenas. Com eles, cada ser vivo capaz de produzir centenas de protenas diferentes e de tamanho varivel. Como isso possvel, a partir de um pequeno nmero de aminocidos? Imagine um brinquedo formado por peas de plstico, encaixveis umas nas outras, sendo as cores em nmero de vinte, diferentes entre si. Havendo muitas peas de cada cor, como voc procederia para montar vrias seqncias de peas de maneira que cada seqncia fosse diferente da anterior? Provavelmente , voc repetiria as cores, alternaria muitas delas, enfim, certamente inmeras seriam as seqncias e todas diferentes entre si. O mesmo raciocnio valido para a formao das diferentes protenas de um ser vivo, a partir de um conjunto de vinte aminocidos. Cada aminocido diferente de outro. No entanto, todos possuem alguns componentes comuns. Todo aminocido possui um tomo de carbono, ao qual esto ligados uma carboxila, uma amina e um hidrognio. A quarta ligao a poro varivel, representada por R, e pode ser ocupada por um hidrognio, ou por um metil ou por outro radical. Todos os seres vivos produzem protenas. No entanto, nem todos produzem os vinte tipos de aminocidos necessrios para a construo das protenas. O homem, por exemplo, capaz de sintetizar no fgado apenas onze dos vinte tipos de aminocidos. Esses onze aminocidos so considerados naturais para a nossa espcie. So eles:alanina, asparagina,cistena, glicina, glutamina, histidina, prolina, tiroxina, cido asprtico, cido glutmico. Os outros nove tipos, os que no sintetizamos, so os essenciais e devem ser obtidos de quem os produz (plantas ou animais). So eles: arginina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, serina, treonina, triptofano e valina. preciso lembrar que um determinado aminocido pode ser essencial para uma espcie e ser natural para outra. Uma molcula de protena tem, a grosso modo, formato de um colar de contas. O fio fundamental da protena, formado como uma seqncia de aminocidos (cuja seqncia determinada geneticamente), constitui a chamada estrutura primria da protena. Ocorre, porm, que o papel biolgico da maioria das protenas depende de uma forma espacial muito mais elaborada. Assim, o fio fundamental capaz de se enrolar sobre si mesmo, resultando um filamento espiralado que conduz estrutura secundria, mantida estvel por ligaes que surgem entre os aminocidos. Novos dobramentos da espiral conduzem a uma nova forma, globosa, mantida estvel graas a novas ligaes que ocorrem entre os aminocidos. Essa forma globosa representa a estrutura terciria. Em certas protenas, cadeias polipeptdicas em estruturas tercirias globosa unem-se, originando uma forma espacial muito complexa, determinante do papel bioqumico da protena. Essa nova forma constitui a estrutura quaternria dessas protenas. Enzimas A vida depende da realizao de inmeras reaes qumicas que ocorrem no interior das clulas e tambm fora delas (em cavidades de rgos, por exemplo). Por outro lado, todas essas reaes dependem, para a sua realizao, da existncia de uma determinada enzima. As enzimas so substncias do grupo das protenas e atuam como catalisadores de reaes qumicas. Catalisador uma substncia que acelera a velocidade de ocorrncia de uma certa reao qumica.

Muitas enzimas possuem, alm da poro protica propriamente dita, constituda por uma seqncia de aminocidos, uma poro no-protica A parte protica a apoenzima e a no protica o co-fator. Quando o co-fator uma molcula orgnica, chamado de coenzima. O mecanismo de atuao da enzima se inicia quando ela se liga ao reagente, mais propriamente conhecido como substrato. formado um complexo enzima-substrato, instvel, que logo se desfaz, liberando os produtos da reao a enzima, que permanece intacta embora tenha participado da reao. Mas para que ocorra uma reao qumica entre duas substncias orgnicas que esto na mesma soluo preciso fornecer uma certa quantidade de energia, geralmente, na forma de calor, que favorea o encontro e a coliso entre elas. A energia tambm necessria para romper ligaes qumicas existentes entre os tomos de cada substncia, favorecendo, assim a ocorrncia de outras ligaes qumicas e a sntese de uma nova substncia a partir das duas iniciais. Essa energia de partida, que d um empurro para que uma reao qumica acontea, chamada de energia de ativao e possui um determinado valor. A fatores que afetam a atividade das enzimas: Temperatura - A temperatura um fator importante na atividade das enzimas. Dentro de certos limites, a velocidade de uma reao enzimtica aumenta com o aumento da temperatura. Entretanto, a partir de uma determinada temperatura, a velocidade da reao diminui bruscamente. O aumento de temperatura provoca maior agitao das molculas e, portanto, maiores possibilidades de elas se chocarem para reagir. Porm, se for ultrapassada certa temperatura, a agitao das molculas se torna to intensa que as ligaes que estabilizam a estrutura espacial da enzima se rompem e ela se desnatura. enzima provoca uma diminuio da energia de ativao necessria para que uma reao qumica acontea e isso facilita a ocorrncia da reao. Para cada tipo de enzima existe uma temperatura tima, na qual a velocidade da reao mxima, permitindo o maior nmero possvel de colises moleculares sem desnaturar a enzima. A maioria das enzimas humanas, tm sua temperatura tima entre 35 e 40C, a faixa de temperatura normal do nosso corpo. J bactria que vivem em fontes de gua quente tm enzimas cuja temperatura tima fica ao redor de 70C. Grau de acidez (pH) Outro fator que afeta a forma das protenas o grau de acidez do meio, tambm conhecido como pH (potencial hidrogeninico). A escala de pH vai de 0 a 14 e mede a concentrao relativa de ons hidrognio (H+) em um determinado meio. O valor 7 apresenta um meio neutro, nem cido nem bsico. Valores prximos de 0 so os mais cidos e os prximos de 14 so os mais bsicos (alcalinos). Cada enzima tem um pH timo de atuao, no qual a sua atividade mxima. O pH timo para a maioria das enzimas fica entre 6 e 8, mas h excees. A pepsina, por exemplo, uma enzima digestiva estomacal, atua eficientemente no pH fortemente cido de nosso estmago (em torno de 2), onde a maioria das enzimas seria desnaturada. A tripsina, por sua vez, uma enzima digestiva que atua no ambiente alcalino do intestino, tendo um pH timo situado em torno de 8.