Tapioca com creme de coco e morango Ingredientes: 2 Xcara(s) de polvilho doce 1 Xcara(s) de gua 6 Colher(es) de sopa de amido de milho

MAIZENA 3 Xcara(s) de ADES sabor frap de coco 1 Colher(es) de sopa de acar 12 Unidade(s) de morangos picados Modo de preparo: Em uma tigela, coloque o polvilho e umedea com a gua. Misture com a ponta dos dedos at ficar com consistncia de farinha granulada e mida. Passe por peneira e reserve. Aquea uma frigideira antiaderente pequena (12 cm de dimetro) e coloque aos poucos 3 colheres (sopa) do polvilho cobrindo todos os espaos da frigideira at formar uma camada uniforme. Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para seca Em uma panela mdia, dissolva o amido de milho MAIZENA no ADES sabor frap de coco. Junte o acar e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at engrossar. Retire do fogo e deixe amornar. Divida o recheio e os morangos sobre os discos de tapioca. Dobre-os e sirva em seguida. Dicas: A tapioca deve ser consumida logo aps o preparo. Voc encontra o polvilho j preparado para tapioca em casas de produtos nordestinos, em mercados e feiras livres. Nesse caso no necessrio umedecer. Creme de chocolate com nozes Ingredientes: 3 Colher(es) de sopa de amido de milho Maizena 3 Colher(es) de sopa de chocolate em p 3 Xcara(s) de leite desnatado 3 Colher(es) de sopa de acar 3 Colher(es) de sopa de creme vegetal Becel 150 Grama(s) de nozes picadas Modo de preparo: Em uma panela mdia dissolva o amido de milho MAIZENA e o chocolate no leite, junte o acar e leve ao fogo mdio, mexendo sempre at engrossar.

Acrescente o creme vegetal e cozinhe por mais 1 minuto ou at derreter. Retire do fogo e passe para uma tigela. Junte as nozes e sirva em seguida. DICA: Voc pode utilizar esse creme para acompanhar frutas frescas picadas,crepes ou bolos. Plantas, Flores e Ervas Sndalo: rvore sagrada da ndia, pode ser usada como incenso ou colnias corporais. Ajuda a despertar o desejo sexual por ser picante e ter um perfume agradvel. Aafro: Planta muito utilizada na medicina asitica (indiana e chinesa). Se utilizadas como condimento para temperar alimentos, so estimulantes do desejo sexual por conta de seu sabor e cheiro. Tomilho: Pode ser usado para temperar carnes, por exemplo. Pouco conhecido, utilizado h sculos pelo mundo como um tempero a mais para uma deliciosa noite de amor. DICA: Experimente amassar suavemente com as mos um pouco da planta embebida com uma gotinha de leo de amndoa doce ou lavanda. A mistura exala um suave perfume, capaz de atingir sensivelmente o olfato e dar 'asas a imaginao'. O cheiro inebriante estimula, d vigor e excita quando utilizado para massagear as partes ntimas do corpo de seu parceiro.

Semente de cardamomo, pimenta rosa, dedo de moa e cravo da ndia: Tais especiarias, se utilizadas como tempero na comida, aumentam o calor do corpo e despertam o prazer. Gengibre e ginseng: Aumentam a libdo e melhoram o desempenho sexual. Uva, morango, carambola e figo: Essas frutas reduzem o estresse e aumentam a libdo. Peixes e frutos do mar (camaro, ostra): Esses alimentos possuem os elementos qumicos zinco e selnio, propriedades de grande poder de fertilidade.

Castanha, amndoa: Fortalecem e estimulam a energia vital, portanto so essencias no grupo de alimentos que despertam o prazer. Bebidas Vinho: Suave ou encorpado, se ingeridos com moderao, do um toque especial para uma noite quente de paixo. Catuaba: Popularmente conhecida como um potente afrodisaco, se preparada como ch um remdio dos deuses. Aumenta a excitao e a chance de voc e seu parceiro chegarem a orgasmos poderosos. CASAMENTO AO AR LIVRE: Chique e simples: Coloque guas normais e aromatizadas logo na entrada da cerimnia e da festa em uma champanheira com gelo. Alm de ser elegante e visualmente atrativo, este 'mimo' garante que os convidados refresquem-se ao longo do evento.

Canaps variados Doses: 8 Tempo: 20 min Preparao: Ao natural Dificuldade: Bsico

Foto publicada por: Admin Petiscos Ingredientes: po de forma manteiga salsa picada fiambre salmo fumado salame gambas cozidas e descascadas ovo(s) cozido(s) filete(s) de anchova alcaparra(s) maionese pickles salsichas cocktail Preparao: 1. Parta o po de forma em fatias e corte a cdea. 2. Em seguida, utilize 3 corta-bolachas, um redondo, outro triangular e outro quadrado, para cortar as fatias. 3. Bata a manteiga em creme e, com uma parte, barre os canaps redondos. 4. Divida em duas partes a manteiga que restou e junte a salsa picada a

uma delas; outra, junte o fiambre picado. 5. Barre os canaps quadrados com o creme cor de rosa e os triangulares com o creme verde. 6. Complete com fatias pequenas de salmo, salame e ovos cozidos, gambas, rodelas de salsicha, filetes de anchova, pickles, alcaparras e maionese. Canaps de Salpico Ingredientes 12 fatias mdias de po italiano 1 peito de frango 1 cenoura mdia ralada 1/3 xcara (ch) de uvas-passas brancas 5 colheres (sopa) de maionese 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco sal e pimenta-do-reino a gosto batata palha a gosto Modo de Preparo 1. Numa panela, coloque gua e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione um pouco de sal. Abaixe o fogo e acrescente o peito de frango. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire o frango da panela e, quando esfriar, desfie com as mos. 2. Numa tigela, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, as uvas-passas, a maionese e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. 3. Preaquea o forno a 210C (temperatura alta). 4. Numa assadeira, coloque as fatias de po e leve ao forno por 10 minutos. Mousse de Chocolate Facil ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo (daqueles de 180g) 1/4 de xcara de gua bem quente 1/2 xcara de creme de leite 1/2 colher de ch de essncia/extrato de baunilha (opcional)

1 ovo

modo de preparo

Comece picando o tablete de chocolate em pedaos bem pequenos. Junte o chocolate picado com a gua bem quente e bata rapidamente para o chocolate virar um creme. Adicione o creme de leite, a baunilha e o ovo. Bata por aproximadamente cinco minutos para no ficar com cheiro de ovo e despeje o creme na forma de sua preferncia. Leve para gelar at ficar bem durinho.

Mousse Brasileirinho ingredientes

250 g de chocolate meio amargo 250 ml de creme de leite em temperatura ambiente 250 ml de creme de leite gelado 1/2 xcara de banana passa picada 1/2 dose de conhaque 01 envelope de gelatina neutra incolor hidratada conforme o fabricante 02 claras em neve

modo de preparo

Derreta o chocolate com o creme de leite em temperatura ambiente. Acrescente o conhaque e reserve. Na batedeira bata o creme de leite bem gelado com o emulsificante at dobrar de volume. Reserve. Misture ao creme de chocolate o creme de leite batido, a gelatina, e as bananas passa picadas. Misture bem. Finalize misturando

delicadamente as claras em neve. Distribua em formas individuais ou taas e leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Mousse de Chocolate com Farofa de Limo ingredientes Massa 2 pacotes de waffer de limo triturado (320 g) 1 colher (sopa) de margarina Mousse de chocolate

2/3 xcara (ch) de gua quente 4 xcaras (ch) de chocolate meio amargo (400 g) 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xcara (ch) de acar (100g) 2 xcaras (ch) de leite em p (200g) 2 latas de creme de leite sem soro

modo de preparo Massa 1- Numa tigela coloque 2 pacotes de waffer de limo triturado (320 g) e 1 colher (sopa) de margarina e misture delicadamente, com a ponta dos dedos, formando uma farofa mida. Reserve. Mousse de chocolate 2- Coloque num liquidificador 2/3 xcara (ch) de gua quente, 4 xcaras (ch) de chocolate meio amargo (400 g) e bata bem por +/3 minutos. Com o liquidificador ligado adicione 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1 xcara (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de leite em p e 2 latas de creme de leite sem soro, um de cada vez deixando bater bem a cada adio. Reserve. Montagem

3- Em forminhas redondas de fundo falso (6,5 cm de dimetro) forre o fundo com 2 colheres (sopa) de farofa de biscoito de limo (reservado acima) e coloque sobre a massa uma poro da mousse de chocolate. Leve geladeira para firmar (+/- 4 h). Desenforme e sirva em seguida. Dica Se preferir sirva a mousse de chocolate em taas e polvilhe o waffer de limo triturado, no sendo necessria a adio da margarina. Mousse de Maracuj ingredientes

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite a mesma medida de suco de maracuj concentrado

modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos, e leve a geladeira por 3 horas, Pode colocar numa forma refratria ou em forminhas, Decore com sementes de maracuja Mousse de Limo ingredientes

1 lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite suco de 4 limes

modo de preparo

Bata bem o leite condensado, o creme de leite e o suco. E s saborear. OBS: Coloque o suco coado aos poucos e experimente para ver se est bom. Petit Gateu ingredientes

250 gramas de chocolate meio amargo 200 gramas de manteiga sem sal 4 ovos inteiros (sem a casca, hehehe) 4 gemas 4 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa de aucar refinado

modo de preparo

Derreta o chocolate e assim que ficar liquido, coloque a manteiga at ficar uniforme. Coloque agora isso em uma batedeira e junte todos os outros ingredientes e bata novamente at ficar uniforme. Nas formas passe manteiga e depois farinha de trigo. Coloque em cada forma, um pouco acima da metade, pois o bolinho vai crescer quando for assado. Cubra cada forma com plstico filme e guarde na geladeira por 4 horas. Na geladeira pode ser assados em at 15 dias. Aps 4 horas, os bolinhos j podem ser assados. Para assar, pr aquea o forno em fogo mdio. Aps aquecido, coloque o bolinho de 10 a 12 minutos, retirando quando o bolinho crescer. Agora basta desenformar, colocar sorvete e comer.

Brownie com Avels ingredientes

150g de farinha de trigo c.ch de fermento 1 pitada de sal 150g de chocolate meio amargo 180g de manteiga 300g de ac car refinado 3 ovos g de avel s tostadas

modo de preparo

1- Aquecer o forno a 180C . 2- Untar a assadeira retangular, com manteiga e farinha de trigo. Reservar. 3- Em um recipiente, peneirar a farinha junto com o sal e o fermento. Reservar. - ostar as avel s no forno at que estejam levemente douradas. Retirar do forno . 5- Depois que esfriarem, picar-las grosseiramente com a faca. 6- Em banho-maria, derreter o chocolate e a manteiga. 7- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. 8- Coloque o ac car misture em. 9- Em seguida os ovos, um de cada vez, misture bem.

10- Colocar os ingredientes secos peneirados, misture bem. - olocar avel s picadas misturar em. assar a mistura para a assadeira untada. - Assar por cerca de saia limpo. minutos ou at que coloque palito e ele

13- Deixar esfriar. Cortar or quadradinhos do tamanho desejado. Mousse Rapido de Limo ingredientes

1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de leite condensado 1/2 copo (100ml) de suco de limo

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e levar geladeira por mais 6h

Mousse de Chocolate sem Ovo ingredientes

2 Latas de Creme de Leite (ou caixinhas) 1 Barra (180g) de Chocolate Meio Amargo (de boa qualidade) PS: Essa quantidade deu para 6 taas mdias(pela metade cada), para mais quantida, dobrar os ingredientes.

modo de preparo

Derreter o chocolate em banho maria Misturar o chocolate derretido ao creme de leite

Colocar na batedeira e bater com o tempo de sua escolha. Quanto mais bate, mais aerado e consistente fica. Decore com raspas de chocolate ou morangos PS: Ele fica bem amarguinho, pra quebrar o gosto pode utilizar a barra de chocolate ao leite.

Mousse de Cco ingredientes

1 lata de leite condensado 1 vidro (200ml) de leite de coco 100g de coco ralado 1 lata de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela, adicione o leite condensado, o coco ralado e o leite de coco. Leve ao fogo at engrossar, mexendo sempre. Tire a panela do fogo e misture com o creme de leite. Distribua em potinhos e decore com cravos. Leve para gelar. Mousse de Prestgio ingredientes

Creme Branco - 1 camada

1 lata de leite condensado

1 lata (a mesma) de leite

2 colheres (sopa) de maizena

50g de cco ralado Creme Preto - 2 camada 2 caixas de creme de leite 1 colher (sopa) de margarina 6 colheres (sopa) de chocolate em p (pode ser Nescau )
o

modo de preparo

1 camada Leve todos os ingredientes ao fogo at engrossar. Depois de bem grossinho, despeje em uma travessa. 2 camada Leve ao fogo os ingredientes, mexa sempre at ferver. Depois de ferver, despeje por cima da primeira camada e leve geladeira. bom comer de um dia para outro, para ficar bem geladinho. Pulo do gato: O grande segredo aqui deixar ferver a segunda camada, j que creme de leite fervido d um gostinho amargo e esta mesma a inteno, que a camada de chocolate fique com gostinho meio amargo. Mousse de Farinha Lctea ingredientes

1 xcara (ch) de acar 4 colheres (sopa) de manteiga 4 gemas 2 latas de creme de leite (sem soro) 500 ml de leite 2 xcaras (ch) de farinha lctea 6 colheres (sopa) de achocolatado (ou mistura para leite sabor morango)

300 g de morangos congelados (ou framboesa) processados no liquidificador (opcional) merengue (opcional) merengue:

4 claras 2 colheres (sopa) de acar refinado 1 colher (sopa) de acar de confeiteiro

modo de preparo

Numa batedeira coloque o acar, a manteiga e as gemas e bata at formar uma mistura cremosa. Acrescente o creme de leite, o leite e a farinha lctea e bata apenas para misturar. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos (para hidratar a farinha lctea e o creme ficar consistente). Divida o creme em 2 partes iguais. Numa poro acrescente o achocolatado (ou mistura para leite sabor morango). Distribua em taas, alternando em camadas: creme branco, morangos (ou framboesa) processados no liquidificador, creme de chocolate (ou creme sabor morango) e cubra com merengue (opcional). Leve para geladeira por 1 hora. merengue: Numa batedeira bata as claras com o acar refinado at ponto de pico (3 minutos). Desligue e misture delicadamente o acar de confeiteiro peneirado. Mousse Floresta Negra ingredientes

1 caixa de p para gelatina sabor cereja 1/2 xcara de gua quente 2 latas de creme de leite gelado sem soro

300g de chocolate ao leite picado 2 claras 1 colher de acar 1/2 pacote de biscoito maisena triturado grosseiramente Cerejas inteiras em calda escorridas para decorar

modo de preparo

Em uma tigela, coloque o p para gelatina sabor cereja, a gua quente e mexa at dissolver. Adicione 1 lata de creme de leite gelado sem soro, misture e reserve. Em uma panela, derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas (utilize uma tigela prpria para micro-ondas). Junte a outra lata de creme de leite gelado sem soro e mexa at obter uma mistura homognea. Em outra tigela, misture as claras batidas em ponto de neve e o acar, aos poucos, at formar um suspiro. Divida o suspiro em duas partes. Misture uma parte com o creme de gelatina de cereja reservado e a outra com o chocolate derretido. Em uma taa individual, faa uma camada com metade do creme de chocolate, os biscoitos maisena triturados, o creme de cereja e leve geladeira por 10 minutos. Adicione o creme de chocolate restante. Decore com cerejas inteiras em calda escorridas e leve geladeira por, no mnimo, 4 horas antes de servir. Brigadeiro de Panela com Leite em P ingredientes

1 lata de leite condensado 3 colheres de achocolatado em p 5 colheres de leite em p 1/2 xcara de leite 1 colher cheia de margarina

modo de preparo

coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo medio sem parar de mexer para nao queimar deixe engrossar, desligue e espere esfriar coloque na geladeira e sirva como quiser.

Brigadeiro de Copinho ingredientes

03 latas de leite condensado 09 colheres (sopa) de achocolatado em p 03 colheres (sopa) margarina com sal 02 caixinhas de creme de leite cereais crocantes (bolinhas) ou granulado tacinhas de acrilico

modo de preparo

Coloque em uma panela o leite consensado, o achocolatado e a margarina. Leve ao fogo e cozinhe at aparecer o fundo da panela, mexendo sempre. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture bem. Coloque esta mistura em tacinhas de acrilico (aproximadamente 2/3 da tacinha). Por cima, coloque os cereais crocantes ou granulado. Brigadeiro de Copinho 2 ingredientes

2 latas de leite condensado

1 cx de creme de leite 1 lata (usar a de leite condensado) de leite 1 colher de sopa de maisena 6 colheres de sopa de chocolate em p 1 colher de sopa de margarina

modo de preparo

Primeiro dissolva a maisena no leite. Depois coloque em uma panela a margarina, o leite com a maisena (j dissolvido), o leite condensado e o chocolate em p. Ponha no fogo em temperatura mdia. Mexa sem parar com uma colher de pau at aparecer o fundo da panela. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture bem, at ficar homogneo. Deixe esfriar para colocar nos copinhos de acrlico (2/3 do copinho). Ponha por cima o granulado de sua preferncia (confetes, cereais crocantes bolinhas ou granulado colorido ou de chocolate) . Baba de Moa Ingredientes 20 gemas 1 1/2 vidro /300 ml de leite de coco 1/2 kg de acar 500 ml de gua Modo de Preparo 1. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez. Antes de adicionar a gema tigela maior, onde o doce ser preparado, verifique se o ovo est estragado. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminao dos demais ingredientes, caso um dos ovos no esteja bom. As claras no sero utilizadas nesta receita, mas voc pode guard-las para preparar um suspiro ou um pudim de claras.

2. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela por baixo, para que as gemas quebradas caiam nesse recipiente. Com o auxlio de uma colher, rompa a pelcula das gemas para que apenas o lquido passe pela peneira. A pelcula das gemas deve ficar na peneira e ser descartada. 3. Numa panela, junte o acar, a gua e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de 15 minutos ou at a calda ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda delicadamente com uma colher e levante a mesma. Se formar um fio fino, est pronta. Neste ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. 4. Junte as gemas calda e misture bem. 5. Prepare o banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de gua ao fogo baixo. Quando estiver quente, encaixe a panela com a mistura de gemas sobre a panela com a gua e deixe cozinhar por 1 hora. A gua fervente no deve encostar no fundo da panela com o creme de gemas, pois o calor do vapor suficiente para o cozimento. Mexa de vez em quando. Se a gua do banho-maria estiver secando, acrescente mais gua. 6. Depois de 1 hora, a baba de moa estar consistente. Desligue o fogo, transfira o doce para uma compoteira e deixe esfriar. Brigadeiro de Copo Essencia de Amendoas ingredientes

3 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite 3 colheres de sopa de margarina sem sal 1 xicara de ch de chocolate em p 1 colher sopa de essncia de amndoas bolinhas de chocolate branca e preta pequena para por sobre os copinhos ou mini bolinhas de chocolate, o suficiente. 40 a 50 mini taas de 40 ml (acrlico)

40 a 50 mini colherinhas de acrlico.

modo de preparo

coloque o leite condensado na panela, junte os demais ingredientes e v mexendo. Leve ao fogo brando at que solte das laterias da panela, um pouco antes de desgrudar do fundo. Se desgrudar do fundo como um brigadeiro comum, por que j passou do ponto. A, acrescente um pouco de leite para amolecer. Quando frio ele tem que ficar cremoso, e no grosso. Peneire o chocolate pra no criar bolinhas. Se acabar ocorrendo, quando o creme estver quente, use um mini processador para desfaz-las. Retire do fogo no ponto indicado e espere amornar. Use um concha pequena para ou algo que voc tenha mais facilidade para manusear e preencha 3/4 das tacinhas, pois o restante devera ser prennchido com as bolinhas de chocolate. Ou de acrodo com sua criatividade. Poder ser servido em temperatura ambiente ou gelado. Pav de Brigadeiro com Paoca ingredientes

1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga sem sal 4 colheres de chocolate em p 1 caixinha de creme de leite pacote de bolacha maisena, quebrada com as mos 8 paoquinhas tipo rolha

modo de preparo

Para o brigadeiro: coloque em uma panela o leite condensado, manteiga e chocolate em p. Misture bem antes de aquecer. Leve ao fogo mdio/baixo e mexa sem parar at o brigadeiro ficar com uma consistncia cremosa e passando a colher voc consiga ver o

fundo da panela.Adicione o creme de leite e misture bem. Retire do forno e espere esfriar. Montagem: Coloque uma camada do brigadeiro cremoso e cubra com a bolacha maisena quebrada, esfarele 1 paoquinha sobre a bolacha e cubra novamente com o brigadeiro. Repita essa operao at todos os ingredientes acabarem. Termine com uma camada de brigadeiro e paoquinha esfarelada por cima. Leve para a geladeira por no mnimo 2 horas antes de servir. Brigadeiro no Copo Black and White ingredientes

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 colheres de sopa de manteiga 8 colheres grandes e cheias de nescau Granulado pra decorar

modo de preparo Brigadeiro Branco: Em uma panela coloque o leite condensado e 2 colheres de manteiga, leve ao fogo mexendo at ver o fundo da panela, em copinho ou tainhas coloque o brigadeiro at o meio da taa, porque voc vai colocar o brigadeiro preto ainda. Brigadeiro preto: Em uma panela coloque o creme de leite e o Nescau e mexendo at ferver, depois coloque 1 colher de manteiga e mecha por mais 1 minuto, desligue e coloque por cima do brigadeiro branco. Decore com granulado e deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora e s saborear.

Copinho de Ovomaltine ingredientes

2 latas de leite condensado 3 colheres de sopa ovomaltine 1 colher de margarina sem sal 1 lata de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela, colocar o leite condensado, o p de ovomaltine , a margarina, leve ao fogo mexendo at desgrudar da panela, mas o ponto tem que ser de brigadeiro nem duro e nem mole, tire do fogo e acrescente uma lata de creme de leite caso queira fazer em copinho, caso queira o doce enrolado, deixar mais no fogo e no acrescentar o creme de leite. Para enfeitar acrescente ovomaltine crocante nos copinho Brigadeiro com Morango no Copinho ingredientes

1 lata de leite condensado . 1 xcara (ch) de leite . 1 colher (sopa) de margarina . 2 colheres (sopa) de chocolate em p Morango . 1 lata de leite condensado . 2 colheres (sopa) de gelatina de morango . 1 e 1/2 xcara (ch) de leite . 1/2 xcara (ch) de coco ralado . 1 colher (sopa) de margarina . Acar de confeiteiro para polvilhar Acessrio . 24 copinhos de plstico

modo de preparo

. Prepare o brigadeiro: em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em p.

Leve ao fogo, mexendo sempre at comear a se desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro mole. Prepare o moranguinho: em uma panela coloque o leite condensado, a gelatina de morango, o leite, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre at se desgrudar do fundo da panela. Distribua o brigadeiro at a metade de copinhos. Complete com o moranguinho e leve para gelar. Na hora de servir polvilhe acar de confeiteiro. Dica: voc pode preparar o mesmo doce substituindo a gelatina de morango por abacaxi ou maracuj. Bolinhas de Frutas Ingredientes 1/4 de melancia 1/2 melo 2 carambolas suco de 8 laranjas Modo de Preparo 1. Com um boleador (utenslio para moldar bolinhas de frutas e vegetais), faa bolinhas de melancia e melo. Reserve. 2. Lave a carambola, corte em fatias e retire as sementes. 3. Disponha as frutas em copinhos ou cumbuquinhas e regue com o suco de laranja. Bolo de Fub com Castanha e Limo Ingredientes 1 1/2 xcara (ch) de manteiga temperatura ambiente 2 xcaras (ch) de acar 3 xcaras (ch) de castanhas-de-caju trituradas

2 colheres (ch) de essncia de baunilha 6 ovos raspas de 4 limes suco de 1 limo 1 1/2 xcara (ch) de farinha de milho para polenta 1 1/2 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar acar de confeiteiro para decorar Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma assadeira retangular de 25 x 30 cm com manteiga e polvilhe farinha. Reserve. 2. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o acar. Bata em velocidade alta at obter uma mistura fofa e bem clara. Mude a velocidade para baixa. Acrescente as castanhas trituradas, a essncia de baunilha e os ovos, um a um, e continue batendo. Aumente a velocidade e bata por 2 minutos. Mude novamente a velocidade para baixa. Adicione as raspas e o suco de limo, a farinha de milho para polenta, o fermento e o sal. Bata at a mistura ficar homognea. 3. Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno para assar por 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, est pronto. Desligue o forno. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. 4. Corte o bolo em quadradinhos. Arrume numa travessa, polvilhe com acar de confeiteiro e sirva. Bolo Fudge de Chocolate PARA A MASSA Ingredientes 150 g de chocolate meio amargo 1 2/3 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de leite 1/2 xcara (ch) de gua 110 g de manteiga 1/3 xcara (ch) de leo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de cacau em p

1 pitada de bicarbonato de sdio 3 colheres (ch) de fermento em p 2 ovos manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 2. Unte uma frma redonda de 25 cm de dimetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 3. Numa tbua, pique o chocolate. 4. Numa panela, coloque o chocolate picado, o acar, o leite e a gua. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre. Quando derreter, retire do fogo. 5. panela com a mistura de chocolate, junte a manteiga e o leo. Misture apenas para incorporar. 6. Numa tigela grande, misture a farinha, o cacau em p, o bicarbonato e o fermento em p. Regue com a mistura de chocolate e misture bem. 7. Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adio. 8. Transfira a massa para a frma e gire sobre a mesa para nivelar a massa. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. PARA A COBERTURA DE GANACHE Ingredientes 300 g de chocolate meio amargo 150 ml de creme de leite fresco 70 g de manteiga Modo de Preparo 1. Numa tbua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, apenas para amolecer. 2. Coloque a manteiga num recipiente e leve ao microondas por 30 segundos, para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo.

3. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo mdio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem at obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. MONTAGEM Ingredientes 1/2 xcara (ch) de lminas de amndoas torradas para decorar Modo de Preparo 1. Num prato redondo, maior que a assadeira, desenforme o bolo. 2. Despeje a cobertura de ganache sobre o bolo e espalhe movimentando o prato. Este procedimento serve para deixar um aspecto bem liso cobertura. Com uma esptula, espalhe nas laterais a cobertura que escorreu. Polvilhe a borda do bolo com as amndoas laminadas. 3. Quando a cobertura endurecer, transfira o bolo para outro prato ou limpe as bordas, retirando o excesso de cobertura. Bolo Ingls Integral Ingredientes 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de farinha de trigo integral 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de cravo-da-ndia em p 1 pitada de noz-moscada em p 3/4 xcara (ch) de manteiga temperatura ambiente 1 xcara (ch) de acar mascavo 3 ovos 1/4 xcara (ch) de mel 1/4 xcara (ch) de caf forte 3 colheres (sopa) de vinho do Porto 1/2 xcara (ch) de amndoas sem pele picada 1/2 xcara (ch) de tmaras picadas 1/2 xcara (ch) de nozes picadas 1/3 xcara (ch) de uvas-passas 2 colheres (sopa) de mel para decorar papel-manteiga para forrar a assadeira Modo de Preparo

1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 2. Forre duas frmas de bolo ingls (10 x 20 cm) com papel manteiga. 3. Numa tigela, coloque os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato, o fermento e as especiarias), passando por uma peneira. Reserve. 4. Na batedeira, bata a manteiga com o acar por 3 minutos. Pare de bater e raspe a massa do fundo da tigela da batedeira, misturando com uma colher. Ligue novamente a batedeira e continue batendo em velocidade baixa. Acrescente os ovos um a um, sem parar de bater. Junte o mel e bata at misturar completamente. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o caf e o vinho. Continue batendo at que a mistura fique homognea. 5. Desligue a batedeira e misture com as mos as amndoas, as tmaras, as nozes e as passas. Distribua a massa nas duas frmas e leve ao forno preaquecido para assar por 50 minutos. Desenforme, pincele com mel e sirva. Dica A chef Rita Lobo mostra como preparar esta receita. Clique aqui e assista ao vdeo. Boston Cheesecake PARA A MASSA Ingredientes 1 pacote /200 g de bolacha maisena 130 g de manteiga (em temperatura ambiente) Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata at obter uma farinha. Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem com as mos. 3. Distribua a massa numa frma de fundo removvel de 24 cm de dimetro. Com as mos, pressione bem a massa contra o fundo

da frma. 4. Leve a frma ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos ou at que a massa fique dourada. Retire do forno e reserve. PARA O RECHEIO Ingredientes 800 g de cream cheese 1 xcara (ch) de acar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 ovos 1/3 xcara (ch) de creme de leite fresco 1 colher (ch) de raspas de limo 1 colher (ch) de raspas de laranja 1 colher (ch) de essncia de baunilha Modo de Preparo 1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedncia. 2. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 3. Coloque o cream cheese e o acar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa. 4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adio. 5. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limo e as de laranja, a essncia de baunilha e bata muito bem. 6. Transfira esse creme para a frma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou at que o centro no esteja mais brilhante. A cheesecake ainda estar com aspecto mole e s ficar com a textura certa aps ficar na geladeira por 1 hora. 7. Retire do forno e deixe esfriar at que as laterais comecem a desgrudar da frma. Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas no retire-a da frma. Leve a geladeira por 1 hora. Retire o aro da frma e sirva a cheesecake pura, com a calda de chocolate.

PARA A CALDA Ingredientes 100 g de chocolate meio amargo 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de mel Modo de Preparo 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar. Brigadeiro PARA A MASSA Ingredientes 7 ovos 7 colheres (sopa) de acar 10 colheres (sopa) de chocolate em p 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de leo de canola 1 colher (sopa) de fermento em p 50 g de coco ralado 50 g de chocolate granulado Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma frma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 2. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, at obter uma massa homognea. 3. Transfira a massa para a frma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeiro assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da frma e deixe esfriar. 4. Para desenformar, coloque um prato por cima da frma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeiro e polvilhe com chocolate granulado. PARA A COBERTURA Ingredientes

1 lata de leite condensado 1/2 lata de leite 5 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de manteiga Modo de Preparo Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa at o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Brownie Ingredientes 200 g de manteiga 170 g de chocolate meio amargo 3 ovos 1 1/2 xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (ch) de fermento em p 170 g de chocolate branco Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma assadeira retangular mdia com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 2. Passe a farinha e o fermento em p pela peneira para uma tigela. Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve. 3. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria. Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga. 4. Coloque dois dedos de gua na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. O segredo no deixar a gua encostar no fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor. Quando o chocolate comear a derreter, misture bem com a manteiga. Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria. 5. Numa batedeira, junte o acar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou at que a mistura fique

esbranquiada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma esptula o chocolate derretido. (Como o chocolate ainda estar quente, se colocado de uma vez, poder cozinhar os ovos.) 6. Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada. 7. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar mida quando sair do forno (com a aparncia de um bolo ligeiramente cru). Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme. (Se assar demais, vira bolo, e no brownie.) 8. Se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 160C (temperatura mdia) por 5 minutos. Truque Em vez de derreter a manteiga e o chocolate meio amargo no banho-maria, voc pode utilizar o forno de microondas. Crme Brle Ingredientes 5 gemas 1/3 xcara (ch) de acar 350 ml de creme de leite fresco 100 ml de leite 1 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha acar para caramelizar Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 160C (temperatura mdia-baixa). 2. Separe as claras das gemas. (As claras no sero utilizadas nesta receita, mas voc pode guard-las para preparar um pudim de claras.) 3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o acar e bata em velocidade alta at obter um creme bem claro. 4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essncia de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com

gua ao fogo alto. Ela ser usada para o banho-maria. 5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfcie da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratrias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de sufl. 6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque gua fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos. 7. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve geladeira por no mnimo 6 horas. 8. No momento de servir, polvilhe acar sobre toda a superfcie do creme. 9. Coloque uma colher de sopa na chama do fogo para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para no se queimar! 10. Encoste as costas da colher quente na superfcie do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o acar. Caso precise, repita esta operao at caramelizar toda a superfcie, mas no deixe queimar demais o acar. Gelatina Tricolor de Frutas Ingredientes 1 pacote de gelatina em p sabor morango 1 pacote de gelatina em p sabor abacaxi 1 pacote de gelatina em p sabor limo 2 mas-fji Modo de Preparo 1. Separadamente, prepare, , cada pacote de gelatina, de acordo com as instrues da embalagem. 2. Em cada copinho, despeje a gelatina de morango at ocupar 1/3 de seu volume. 3. Para facilitar, disponha os copos sobre uma assadeira. Leve a assadeira ao freezer por cerca de 20 minutos at a gelatina endurecer.

5. Retire a assadeira do freezer e despeje a gelatina de abacaxi nos copinhos, completando outro tero. Novamente, leve a assadeira ao freezer por 20 minutos. 6. Enquanto isso, lave as mas e corte ao meio. Despreze o miolo e as sementes e corte as metades em cubos pequenos. 7. Retire a assadeira do freezer e complete os copinhos com a gelatina de limo, coloque alguns cubinhos de ma. Volte a assadeira ao freezer por mais 20 minutos para endurecer. Malabie PARA O CREME Ingredientes 1/2 l de leite integral 2 colheres (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de acar 1/2 colher (sopa) de gua de flor de laranjeira 1/2 colher (sopa) de almscar socado Modo de Preparo 1. Num copo, dissolva a maisena em um pouco de leite, mexendo bem. Reserve. 2. Numa panela, misture o acar com o restante do leite e leve ao fogo baixo. Mexa por 5 minutos e retire do fogo. Acrescente a maisena dissolvida e mexa sem parar. Volte a panela ao fogo e continue mexendo at engrossar por cerca de 8 minutos. Desligue o fogo e adicione o almscar socado, a gua de flor de laranjeira e misture delicadamente. 3. Divida o creme em 3 taas e leve geladeira para esfriar. PARA A CALDA Ingredientes 1 xcara (ch) de damascos 1 l de gua 1/2 xcara (ch) de acar Modo de Preparo 1. Lave bem os damascos sob gua corrente.

2. Numa tigela, coloque os damascos e a gua. Deixe-os de molho por 8 horas na geladeira. 3. Escorra a gua da tigela para uma panela. Junte a metade dos damascos hidratados e o acar. Tampe, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 30 minutos at que os damascos fiquem macios. 4. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. 5. Numa panela mdia, junte a calda de damascos batidos com os damascos inteiros e leve ao fogo mdio por 5 minutos. Transfira para uma tigela e leve geladeira at esfriar. Montagem Coloque um damasco com 3 colheres de calda em cada taa com o creme firme e gelado. Sirva a seguir. Mont Blac Pur de Castanhas Ingredientes 1 kg de castanha portuguesa 1,250 l de leite 4 colheres (sopa) de acar 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de rum 250 ml de creme de leite fresco morangos ou cerejas para decorar (opcional) Modo de Preparo 1. Lave as castanhas sob gua corrente. Com uma faca afiada, faa um corte em cruz na base de cada uma. 2. Numa panela grande, coloque as castanhas e cubra com gua. Leve ao fogo alto. Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. Caso o corte em cruz ainda no esteja abrindo, deixe cozinhar um pouco mais. 3. Retire as castanhas da panela e descasque, uma a uma, com uma faca afiada. A pelcula marrom que fica entre a casca e a castanha tambm deve ser retirada. 4. Volte as castanhas panela, acrescente o leite, 2 colheres (sopa) de acar e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo

e deixe cozinhar, mexendo sempre, at obter um creme espesso. 5. No espremedor de batatas, sobre uma tigela com a manteiga, passe o creme ainda quente. Acrescente o chocolate, 2 colheres (sopa) de acar e o rum. Misture bem at ficar homogneo. 6. Numa tigela com tampa, coloque o pur de castanhas e deixe na geladeira por at 2 dias para apurar o sabor. 7. Na batedeira, coloque o creme de leite e bata at o ponto de creme chantilly. Reserve. 8. Sobre a travessa que ser servido o doce, passe o pur pelo espremedor de batatas novamente, isso serve para que fique com o aspecto de espaguete. Forme um montinho e coloque o creme chantilly ao redor. Decore com morangos ou cerejas. Sirva gelado. Pudim de Claras PARA O CARAMELO Ingredientes 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua Modo de Preparo 1. Numa panela, coloque a gua e o acar e mexa at dissolver. Leve ao fogo alto para caramelar e no mexa mais. Quando dourar, desligue o fogo. 2. Numa frma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a frma, espalhe nas laterais. Reserve. PARA O PUDIM Ingredientes 8 claras 16 colheres (sopa) de acar Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 120C (temperatura baixa). 2. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara. Antes de adicionar a clara tigela da batedeira, verifique se o ovo est bom. Reserve as gemas numa tigela separada. Repita o

procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminao dos demais ingredientes, caso um dos ovos no esteja bom. As gemas reservadas parte no sero utilizadas neste pudim, mas voc pode guard-las para preparar uma receita de quindim. 3. Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve. Adicione o acar aos poucos, batendo entre cada adio. Ao final, bata por mais 5 minutos. 4. Transfira as claras para a frma caramelada. 5. Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de gua fervente, coloque a frma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos, para que asse em banho-maria. O pudim deve ficar dourado por cima. 6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, pode quebrar, e se ficar muito gelado, pode no soltar da frma). 7. Coloque um prato por cima da frma e vire de uma vez. Levante a frma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos. Pudim de Doce de Leite PARA O PUDIM Ingredientes 2 l de leite tipo A 1 kg de acar 9 gemas 1 ovo Modo de Preparo 1. Numa panela, coloque o leite e o acar e misture bem, at dissolver o acar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 3 horas, ou at que o lquido esteja reduzido metade do volume inicial. Para evitar que o leite derrame, coloque um pires dentro da panela e deixe durante todo o cozimento. 2. Retire a calda de leite do fogo e passe por uma peneira. Deixe esfriar.

3. Coloque as gemas e o ovo numa tigela grande e bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos. 4. Separe 1 litro do doce de leite e adicione delicadamente em fio mistura de ovos. Misture bem at obter um creme homogneo. Reserve. 5. Preaquea o forno a 170 C (temperatura baixa). 6. Caramelize uma frma de pudim de 20 cm de dimetro. Para isso, com uma luva ou pano, segure a frma com acar sobre a chama do fogo. V virando a frma para o caramelo que se formar cobrir toda a lateral. 7. Transfira o creme para a frma caramelizada e cubra com papel-alumnio. 8. O pudim ir assar em banho-maria. Para isso, coloque a frma de pudim dentro de uma assadeira com um pouco de gua. Leve ao forno e deixe assar por 1 hora e 30 minutos. 9. Quando o pudim estiver pronto, retire-o do forno com cuidado para no se queimar. Tire a frma de pudim de dentro da assadeira com gua e deixe esfriar. Depois de frio, leve o pudim geladeira por no mnimo 3 horas. 10. Para desenformar o pudim, passe uma faquinha de ponta arredondada nas laterais da frma. Coloque a frma sobre a chama do fogo, com o fogo baixo. Deixe por 20 segundos. Isso far com que o pudim saia mais facilmente. Sirva a seguir. Quindo Ingredientes 200 g de manteiga 1 1/2 xcara (ch) de acar 50 g de coco ralado 9 gemas 1 ovo manteiga para untar Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 150C (temperatura baixa). Unte uma frma com furo no meio, espalhando um pouco de manteiga com um pedao de papel-toalha para ficar bem uniforme. Numa

leiteira, coloque gua e leve ao fogo mdio para ferver. 2. Numa tigela refratria, derreta a manteiga em banho-maria. Reserve. 3. Separe as gemas das claras. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara. Antes de adicionar a gema tigela da receita, verifique se o ovo est estragado. Reserve as claras numa tigela separada. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminao dos demais ingredientes, caso um dos ovos no esteja bom. As claras reservadas parte no sero utilizadas nesta receita, mas voc pode guard-las para preparar um pudim de claras. 4. Na tigela com as gemas, junte o acar, o coco e o ovo e misture muito bem com uma colher. Acrescente a manteiga derretida e misture at ficar homogneo. Transfira o creme para a frma untada. 5. O quindo ir assar em banho-maria. Para isso, coloque a frma dentro de uma assadeira. Leve a assadeira ao forno preaquecido e, s ento, coloque a gua fervendo, com cuidado para no respingar no creme. Deixe assar por 3 horas. 6. Retire do forno e deixe esfriar por 2 horas fora da geladeira. Para desenformar, coloque um prato sobre a frma e vire de uma vez. Se o quindo no soltar, d uma giradinha na frma, segurando o prato. Sirva frio. Quindim Ingredientes 10 gemas 50 g de coco ralado 200 ml de leite de coco 200 g de acar manteiga e acar para untar e polvilhar Modo de Preparo 1. Separe as claras das gemas. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez. Antes de adicionar a gema tigela maior, onde o doce ser preparado, verifique se o ovo est estragado. Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminao dos demais ingredientes, caso um dos ovos no

esteja bom. As claras no sero utilizadas nesta receita, mas voc pode guard-las para preparar um suspiro ou um pudim de claras.

2. Preaquea o forno a 110C (temperatura baixa). Unte com manteiga e polvilhe com acar uma frma com buraco no meio ou 12 forminhas individuais.

3. Na tigela maior onde esto as gemas, junte o acar, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente com uma colher. importante no misturar muito.

4. Transfira a mistura de gemas para a frma e leve ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 50 minutos. O quindim deve ficar corado.

5. Retire o quindim do forno e, quando ele ficar morno, coloque um prato sobre a frma e vire. O segredo no desenformar nem quente, pois o quindim quebra, nem frio, pois pode no soltar. Salada de Frutas ao Vinho Ingredientes 2 laranjas-baa 1 ma do tipo fuji 2 ameixas vermelhas 1 cacho pequeno de uvas verdes vinho moscatel a gosto acar a gosto (opcional) Modo de Preparo 1. Prepare as frutas: descasque as laranjas e corte em gomos. Descasque a ma e corte em cubinhos. Corte as ameixas ao meio, retire o caroo e pique as metades em pedaos mdios. Corte as uvas ao meio e retire os caroos. Se preferir, utilize uvas do tipo thompson sem sementes. 2. Numa tigela, coloque as frutas preparadas e mexa bem. Acrescente o vinho moscatel aos poucos e adicione uma pitadinha de acar, se quiser. Misture novamente.

3. Cubra a tigela com filme e leve geladeira por no mnimo 1 hora. Antes de servir, misture bem. Sufl de Chocolate Ingredientes 180 g de chocolate meio amargo 4 colheres (sopa) de licor (de sua preferncia), caf forte ou gua 4 colheres (sopa) de manteiga 1/4 xcara (ch) de acar 3 gemas 5 claras manteiga e acar cristal para untar e polvilhar Modo de Preparo 1. Preaqueca o forno a 190C (temperatura mdia). 2. Unte 5 forminhas individuais de sufl (ramequins) com manteiga e polvilhe com acar cristal. Leve ao congelador. 3. Sobre uma tbua, pique o chocolate. 4. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratria e junte o licor. Derreta o chocolate no microondas. Ou, se preferir, em banho-maria, mexendo sempre. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de gua ao fogo mdio. Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratria com chocolate. A gua no deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para no se queimar. muito importante no deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a gua faz com que ele perca o brilho. Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a gua. 5. Retire o chocolate do microondas ou do banho-maria, adicione a manteiga e misture bem. 6. Na batedeira, bata o acar e as gemas at obter um creme branco e homogneo. Junte essa gemada ao chocolate e misture bem com um fouet (batedor de arame). 7. Lave e seque muito bem a tigela e as ps da batedeira para bater as claras em neve. No deixe que as claras fiquem muito duras para que o sufl no fique ressecado.

8. tigela com o creme de chocolate, adicione 1/3 das claras em neve e misture rapidamente. Incorpore o restante das claras e mexa delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Mas ateno! Este passo deve ser feito sem demora para que as claras no murchem antes mesmo do sufl sair do forno. 9. Distribua a massa nas forminhas preparadas, coloque-as numa assadeira e leve ao forno. Antes de fechar a porta do forno, regue a assadeira, apenas para cobrir o fundo, com gua fervendo. Feche a porta e deixe assar por 12 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente. Na hora de comer, faa um buraco no centro do sufl e regue com creme de leite fresco a gosto, ou coloque uma colherada do seu sorvete favorito. Tartelette de Chocolate PARA A MASSA Ingredientes 125 g / 8 1/2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 65 g /9 colheres (sopa) de acar 1 ovo 250 g /2 xcaras (ch) de farinha de trigo Modo de Preparo 1. Na batedeira, coloque a manteiga e o acar. Bata velocidade mdia at obter um creme fofo e claro. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente metade da farinha de trigo e continue batendo. Adicione o ovo e bata apenas para incorporar. Desligue a batedeira. Junte o restante da farinha de trigo e misture com as mos, sem sovar, at obter uma massa homognea. 2. Cubra a massa com filme e leve geladeira por 30 minutos. 3. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 4. Polvilhe uma superfcie limpa de trabalho com um pouco de farinha de trigo. Com um rolo de macarro, abra a massa at que ela fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura. 5. Com a borda de uma forminha mdia de empada, corte crculos de massa. Coloque um crculo em cada forminha e aperte com as mos para modelar. No necessrio untar as forminhas.

6. Com um garfinho, faa furinhos na base de cada tortinha, para que a massa no fique inflada ao assar. 7. Leve as forminhas ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. PARA O RECHEIO DE GANACHE Ingredientes 300 g de chocolate meio amargo 70 g /4 1/2 colheres (sopa) de manteiga 150 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo 1. Numa tbua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, apenas para amolecer. 2. Numa tigela refratria, coloque a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo. 3. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo mdio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem at obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Leve geladeira por cerca de 10 minutos, at ficar com uma consistncia firme. MONTAGEM Ingredientes 50 lminas de amndoas torradas Modo de Preparo 1. Transfira o creme de chocolate para um saco de confeitar com bico estrela. Com um movimento circular, recheie cada tortinha com um pouco da ganache, o creme de chocolate. 2. Decore cada tartelette com uma amndoa laminada torrada. Torta grande Para fazer uma torta grande, despeje a ganache ainda quente na massa de torta assada e leve geladeira por 40 minutos. Torta 3 Chocolates Ingredientes

90 g de chocolate branco 90 g de chocolate ao leite 90 g de chocolate amargo 190 ml de leite 65 g de acar 8 gemas 12 g de gelatina em p incolor e sem sabor 400 ml de creme de leite fresco Modo de Preparo 1. Numa tbua, pique fino o chocolate branco e transfira para uma tigela. Pique fino o chocolate ao leite e transfira para outra tigela. Pique tambm o chocolate amargo e reserve em uma outra tigela. 2. Numa panelinha, coloque o leite e o acar. Leve ao fogo mdio e mexa at engrossar um pouco. Retire do fogo, adicione as gemas e mexa bem para no talhar. Volte a panela ao fogo e continue mexendo at obter um creme grosso e amarelo. 3. Dissolva a gelatina conforme as instrues da embalagem. 4. Aos poucos, adicione a gelatina derretida ao creme de gemas. Mexa vigorosamente com um fouet (batedor de arame) at incorporar. 5. Divida o creme de gemas em 3 partes iguais. Coloque cada parte numa tigela com cada tipo de chocolate. Com colheres diferentes, para no misturar os tipos de chocolate, mexa o contedo de cada tigela. 6. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata at o ponto chantilly. Divida este creme em 3 partes iguais. Adicione cada parte do creme a uma das tigelas com cada tipo de chocolate. Mexa bem o contedo de cada tigela. MONTAGEM 1. Forre uma frma de bolo ingls com filme. Para facilitar na hora de desenformar, deixe sobrar um pouco de plstico depois das bordas. 2. Faa a primeira camada da terrine colocando o creme de chocolate branco na frma. Espalhe com uma colher para que fique uniforme. Leve a frma ao freezer por 10 minutos, at o creme endurecer.

3. Retire a frma do freezer e espalhe o creme de chocolate ao leite por cima da camada branca. Leve ao freezer por mais 10 minutos.. 4. Por fim, retire a frma do freezer e coloque a ltima camada, de chocolate amargo, por cima da camada de chocolate ao leite. 5. Leve a frma geladeira e deixe de um dia para o outro, ou leve ao freezer por 2 horas. 6. Sobre uma travessa retangular, maior que a frma, desenforme a terrine, puxando o filme dos dois lados para cima at que a terrine saia. 7. Depois de desesnformada, remova o plstico. Se quiser, enfeite com raspas de chocolate branco. Torta de Chocolate com Damasco PARA A MASSA Ingredientes 2 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de acar 1/4 xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de manteiga temperatura ambiente 1/4 xcara (ch) de gua 1 colher (ch) de fermento em p Modo de Preparo 1. Numa tigela, junte a farinha, o acar, o fermento, o chocolate em p e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture at obter uma farofa. Acrescente a gua e amasse ligeiramente at formar uma massa lisa. Faa uma bola com a massa e embrulhe em filme. Leve geladeira por 20 minutos. 2. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 3. Unte uma frma de fundo removvel (prpria para tortas) de 25 cm de dimetro. Forre o fundo e as laterais com uma parte da massa. 4. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Numa superfcie enfarinhada, , abra as duas partes de massa com um

rolo de macarro 5. Na frma forrada com a massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pressionando as bordas para fechar bem. Leve a frma ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 40 minutos ou at a superfcie da torta comear a dourar. 6. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da frma. Deixe esfriar. Para desenformar, remova a lateral da frma. Cubra com a cobertura e leve geladeira por 20 minutos antes de servir. PARA O RECHEIO Ingredientes 1 xcara (ch) de acar 4 gemas 1 1/2 xcara (ch) de creme de leite fresco 1 xcara (ch) de damascos picados 1/2 xcara (ch) de nozes picadas raspas de 2 laranjas 1 pitada de sal Modo de Preparo 1. Leve uma panela com o acar ao fogo alto para derreter. Com uma colher de pau, misture de vez em quando at caramelar por, aproximadamente, 6 minutos. Aos poucos, junte 1 xcara (ch) do creme de leite fresco. Mexa bem para o caramelo dissolver. Quando a mistura estiver bem lisa, desligue o fogo e reserve. 2. Numa tigela, misture bem o damasco picado, as raspas de laranja, o sal, o restante do creme de leite, as gemas e as nozes. 3. Na panela com o caramelo, acrescente a mistura da tigela e leve ao fogo mdio por 5 minutos ou at engrossar, mexendo sem parar. Desligue o fogo e reserve. Use o recheio quando ele estiver frio. PARA A COBERTURA Ingredientes 200 g de chocolate meio amargo picado 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo 1. Com uma faca afiada, pique o chocolate. Misture com a manteiga numa tigela. 2. Numa panela pequena, leve ao fogo baixo cerca de dois dedos de gua. 3. Encaixe a tigela com a manteiga e o chocolate picado sobre a panela com gua para derreter em banho-maria. O segredo no deixar que a gua encoste no fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. 4. Mexa bem at o chocolate derreter totalmente. Retire a tigelinha de cima da panela com gua. 5. Com o auxlio de uma esptula, cubra a superfcie e as laterais da torta com o chocolate derretido. Torta de Nozes PARA A MASSA Ingredientes 500 g de nozes sem cascas e modas 500 g de acar 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 12 ovos manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de Preparo 1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte duas frmas redondas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 2. Peneire o acar e separe as claras das gemas. 3. Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve. Em seguida, acrescente as gemas, uma a uma, batendo entre cada adio. Por ltimo, adicione o acar peneirado. 4. Sem parar de bater, acrescente as nozes modas e a farinha de rosca, aos poucos. Divida a massa nas frmas. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

PARA O RECHEIO Ingredientes 1 copo americano de gua 250 g de acar 200 ml de leite de coco 6 gemas Modo de Preparo 1. Numa panela, coloque a gua e misture o acar at dissolver. Leve ao fogo mdio e deixe cozinhar, sem mexer, at formar uma calda.

2. Retire do fogo, acrescente o leite de coco e misture bem. Deixe esfriar.

3. Peneire as gemas e misture-as calda fria. Volte a panela ao fogo brando e mexa at engrossar e atingir o ponto de gelia. PARA A COBERTURA Ingredientes 6 claras 12 colheres (sopa) acar nozes trituradas para decorar Modo de Preparo Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve. Adicione o acar e bata apenas para misturar. Montagem Desenforme as massas, acrescente o recheio sobre uma delas e coloque a outra por cima. Espalhe a cobertura e polvilhe com as nozes trituradas.