GUA E SAIS MINERAIS

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gua

Substncia em maior quantidade nos seres vivos (70% do corpo do humano). Alguns seres vivos (esporos de bactrias, cistos de protozorios e sementes de vegetais) podem viver por muito tempo sem gua. Anidrobiose. Apresenta uma regio positiva (a dos hidrognios) e uma negativa (a dos oxignios). Ou seja, uma molcula polar chama H2O.

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gua

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A quantidade de gua varia de acordo com: Taxa metablica; Tipo de tecido; Idade; Espcie;

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Propriedades da gua:
Regulador trmico Alto calor especfico (ganha e perde calor lentamente). Elevado calor latente de vaporizao (precisa ganhar muito calor para mudar do estado lquido para o de vapor). Elevado calor latente de fuso (para se solidificar precisa liberar muito calor, o que requer exposio a temperaturas inferiores a 0 por tempo prolongado).

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Solvente Universal

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Substncias que tm afinidade pela gua so genericamente chamadas hidroflicas, enquanto aquelas no solveis em gua so chamadas de hidrofbicas. Pode dissolver diversas substncias sais, glicdios, protenas, etc... A capacidade de dissolver causa da: Parte positiva da gua que atrai a parte negativa da molcula a ser dissolvida; E da parte negativa da gua que atrai a parte positiva da molcula a ser dissolvida.

VARIAES NA TAXA DE GUA NOS SERES VIVOS

1. IDADE: A taxa de gua decresce com o aumento da idade. 2. ATIVIDADE: Quanto maior a atividade metablica de um organismo, maior a percentagem de gua que nele se encontra. 3. ESPCIE: Na espcie humana, a gua representa 63% do peso do corpo. Em medusas (gua-viva), a gua se relaciona com 98% do seu peso. OBSERVE A TABELA ABAIXO
TIPO DE RGO ENCFALO DE EMBRIO TECIDO MUSCULAR PULMES RINS OSSOS DENTE ( DENTINA ) PERCENTUAL DE GUA 91,0% 83,0% 70,0% 60,8% 13,0% 14,0%

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Sais Minerais

Podem aparecer de diversas formas:

Dissolvidos

na gua do corpo Formando cristais (como carbonato de clcio no osso) Unido a molculas orgnicas como o Ferro hemoglobina.

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Sais Minerais

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Clcio forma o esqueleto, atua na contrao dos msculos e na coagulao do sangue. Fsforo Atua na transferncia de energia, ligada a cidos nuclicos. Sdio Ajuda no equilbrio osmtico do corpo, funcionamento dos nervos e das membranas celulares. Cloro Atua junto com o sdio e forma o cido clordrico do estmago. Potssio Mesmas funes do clcio

Sais Minerais
Magnsio Forma a clorofila, atua com vrias reaes enzimticas. Ferro Participa da hemoglobina e da respirao celular, sua falta causa anemia ferropriva. Iodo faz parte dos hormnios da tireide, controlando a taxa de metabolismo. Flor forma ossos e dentes Cobre Participa da produo de hemoglobina, melanina e participa da 8/17/12 respirao celular.

Sal Mineral

Funo

Sua falta provoca

Fontes
Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicria, feijo, lentilha, amendoim, castanha de caju.

Clcio

Fsforo

Atua na formao deDeformaes tecidos, ossos e dentes;sseas; age na coagulao doenfraquecimento sangue e na oxigenaodos dentes. dos tecidos; combate as infeces e mantm o equilbrio de ferro no organismo. Atua na formao de Maior ossos e dentes; probabilidade indispensvel para o de ocorrncia sistema nervoso e o de fraturas; sistema muscular; msculos junto com o clcio e a atrofiados; vitamina D, combate o alteraes raquitismo. nervosas; raquitismo. Age na formao da hemoglobina (pigmento vermelho do sangue)

Carnes, midos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais.

Cobre
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Centeio, lentilha, figo eco, banana, damasco, passas, ameixa, batata, espinafre.

Ferro

Indispensvel na formao do sangue; atua como veiculador do oxignio para todo o organismo.

Anemia

Fgado, rim, corao, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona.

Iodo

Faz funcionar a Bcio; obesidade,Agrio, alcachofra, glndula tireide; cansao alface, alho, cebola, ativa o cenoura, ervilha, funcionamento aspargo, rabanete, cerebral; permite tomate, peixes, que os msculos frutos do mar armazenem vegetais. oxignio e evita que a gordura se deposite nos tecidos. Constitui os sucos gstricos e pancreticos difcil haver carncia e cloro, pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de cloro destri a vitamina E e reduz

Cloro
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Potssio

Atua associado ao sdio, regularizando as batidas do corao e o sistema muscular; contribui para a formao as clulas.

Diminuio da atividade muscular, inclusive a do corao.

Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de ma, arroz integral.

Magnsio

Atua na formao dos Provoca extrema Frutas ctricas, tecidos, ossos e sensibilidade ao frio e leguminosas, gema de dentes; ajuda a ao calor. ovo, salsinha, agrio, metabolizar os espinafre, cebola, carboidratos; controla tomate, mel. a excitabilidade neuromuscular. Age na formao dos vasos e artrias e responsvel pela sua elasticidade; atua na formao da pele, das membranas, das unhas e dos cabelos; combate as doenas da pele e o raquitismo. Amora, aveia, escarola, alface, abbora, azeitona, cebola.

Silcio

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Forma ossos e dentes; A necessidade de flor Agrio, alho, aveia, previne dilatao das muito pequena; ele brcolis, beterraba, veias, clculos da recomendado apenas cebola, couve-flor,

Cobre

Age na formao da hemoglobina (pigmento vermelho do sangue).

Centeio, lentilha, figo eco, banana, damasco, passas, ameixa, batata, espinafre.

Sdio

Impede o Cibras e endurecimento do retardamento na clcio e do magnsio, cicatrizao de o que pode formar feridas. clculos biliares ou nefrticos; previne a coagulao sangnea.

Todos os vegetais (principalmente salso, cenoura, agrio e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia.

Enxofre

Facilita a digesto; desinfetante e participa do Atua no controle metabolismo das cerebral dos protenas.
msculos; ajuda na respirao dos tecidos; participa no metabolismo das protenas e

Nozes, alho, cebola, batata, rabanete, repolho, couve-flor, agrio, laranja, abacaxi.

Zinco
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Glicdios e Lipdios
Alimentos ricos em glicdios, lipdios, protenas, vitaminas e outras substncias encontradas nos alimentos que so necessrios ao bom funcionamento do nosso organismo so chamados nutrientes. Os alimentos ricos em glicdios so chamados energticos e, com exceo do mel, so de origem vegetal: cereais (trigo, arroz, aveia, etc.), razes e tubrculos (batata, aipim, cenoura, beterraba), leguminosas (feijo, ervilha, soja, etc.) e uma diversidade de outros alimentos preparados com esses vegetais ou com acar comum (sacarose), retirado da 8/17/12 cana-de-acar.

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Os tipos de glicdios e suas funes

Os glicdios tambm conhecidos como acares, carboidratos ou hidratos de carbono, so substncias orgnicas constitudas fundamentalmente por tomos de carbono, hidrognio e oxignio. Quando se fala em acar lembramos imediatamente do sabor doce, mas nem todos os glicdios so adocicados. Por isso, os cientistas preferem usar o termo glicdio em lugar de acar, para evitarem mal entendidos. 8/17/12

Os glicdios constituem a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presentes em diversos tipos de alimentos. O mel, por exemplo, contm o glicdio glicose; da cana extrada a sacarose, muito utilizada em nosso dia-adia; o leite contm o acar lactose; e frutos adocicados contm frutose e glicose, entre outros tipos de glicdios.

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Monossacardeos Os glicdios mais simples so os monossacardeos que apresentam entre 3 e 7 carbonos na molcula e cuja frmula geral Cn(H2O)n . Nessa frmula, n representa um nmero entre 3 e 7. Os nomes dos monossacardeos so dados de acordo com o nmero de tomos de carbono na molcula: Trioses 3 carbonos; Tetroses 4 carbonos; Pentose- 5 carbonos Ex. ribose, desoxirribose; Hexoses 6 carbonos Ex. frutose, galactose e frutose;

Dissacardeos so molculas formadas pela unio de dois monossacardeos. A sacarose (C12H22O11), o principal acar presente na cana-de-acar, um dissacardeo formado pela unio de uma molcula de glicose e uma de frutose. Outro exemplo, a lactose, o acar do leite, constitudo pela unio de glicose e galactose; maltose, glicose + glicose. Polissacardeos so formados pela ligao entre centenas ou mesmo milhares de monossacardeos.

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Amido uma substncia caracterstica das plantas e das algas. Suas molculas so formadas pela reunio de milhares de molculas de glicose. Em momento de abundncia de molculas de glicose as plantas fabricam amido.. Em momentos de necessidade, o amido quebrado, transformando-o em glicose usado como fonte de energia e de matria prima para as clulas.

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Os animais fabricam o polissacardeo glicognio, cuja funo semelhante do amido para as plantas. Depois de uma refeio rica em glicdios, as clulas de nosso fgado absorvem molculas de glicose do sangue, unindo-as para formar molculas de glicognio, bastante semelhantes s molculas de amido. Quando a taxa de glicose no sangue reduz, nos perodos entre as refeies, as clulas do fgado quebram o glicognio, convertendo-o em molculas de glicose. Estas so lanadas no sangue e chegam a todas as clulas do corpo. O glicognio armazenado no fgado, portanto, representa uma forma de guardar energia para os momentos de necessidade.
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Celulose - Encontrada principalmente nas plantas, onde participa da constituio da parede celular. Quitina Suas cadeias so formadas por vrios acares com grupos amina (NH2). Ocorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto de artrpodes, como insetos, aranhas e crustceos. A quitina e a celulose so polissacardeos estruturais de difcil digesto.

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Lipdios: Reserva de energia

Os lipdios mais conhecidos so as gorduras e os olhos. Podem ser encontrados no leite e seus derivados, na gema do ovo, como abacate e coco. Quando se fala em gorduras, muitas pessoas logo pensam em problemas para a sade. Mas, como veremos, os lipdios exercem funes importantes no organismo.

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Funes dos lipdios

Os lipdios funcional como uma eficiente reserva de energia. Alm disso, por serem insolveis na gua, podem ser armazenada de forma mais concentrada que os glicdios (estes retm grande quantidade de gua, o que aumenta o volume e o peso do corpo).

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