Componentes da Matria Viva

GUA, SAIS MINERAIS e VITAMINAS

COMPONENTES QUMICOS RELACIONADOS COM O METABOLISMO CELULAR

COMPONENTES INORGNICAS GUA

ANIMAIS 62%

VEGETAIS 75%

SAIS MINERAIS
PROTENAS ORGNICAS LIPDIOS CARBOIDRATOS CIDOS NUCLICOS

3%
17% 12% 7%

3%
4% 1% 20%

VITAMINAS

CERTOS AUTORES DETERMINAM 1% PARA CADA UM DOS COMPONENTES CITADOS.

ELEMENTOS PREDOMINANTES DA MATRIA ORGNICA

CARBONO, HIDROGNIO, OXIGNIO, NITROGNIO, FSFORO e ENXOFRE

Ligaes Qumicas

Os tomos dos elementos qumicos raramente esto isolados; encontram-se ligados por meio de ligaes qumicas. As ligaes definem muitas das propriedaes fsicas das estruturas moleculares. Classificadas quanto sua intensidade

Ligaes Primrias ou Fortes

Inicas

Covalentes
Metlica Van der Waals

Ligaes Secundrias

Foras e Energia de ligao

Quando dois tomos se aproximam, eles exercem uma fora um no outro:

FN FA FR
onde:

FA fora de atrao
FR fora de repulso FN fora resultante

Foras e Energia de ligao

Dois tomos distantes a fora de interao praticamente nula

medida que eles se aproximam

cada tomo exerce uma fora sobre o outro

Atrativa Repulsiva

distncia entre os tomos

Ligaes primrias

LIGAO INICA

envolve a transferncia de eltrons de um tomo para outro

Exemplo: Na: Z = 11 Cl: Z = 170

Para o cloreto de sdio, tanto o ction Na+ quanto o nion Cl- ficam com seus orbitais externos completos.

Ligaes primrias

LIGAO INICA

metal + no-metal envolve a transferncia de eltrons de um tomo para outro resulta da interao eletrosttica entre um on positivo e um on negativo a ligao no-direcional

a ligao predominante nos materiais cermicos

bons isolantes trmicos e eltricos Na Cl Bomba de Sdio e Potssio

Ligaes primrias

LIGAO COVALENTE

compartilhamento dos eltrons de valncia de dois tomos adjacentes, formando MOLCULAS. Ex. H20, H2S a ligao resultante pode ou no ser direcional a ligao predominante em compostos orgnicos, em polmeros e semicondutores (elementos do lado direito da tabela peridica. Representao esquemtica da ligao covalente na molcula De metano ( CH4 )

Ligaes covalentes
Resultam da sobreposio dos orbitais atmicos dos tomos que participam da ligao. Os tomos compartilham o par eletrnico existente na ligao. A ligao covalente pode ser polar ou apolar. Podem ser do tipo sigma ou pi.

A molcula de H2

Observa-se uma ligao covalente simples resultante da sobreposio de um orbital 1s de cada um dos tomos de hidrognio.

Observa-se que a ligao tem uma simetria cilndrica sobre o eixo que une o centro dos dois tomos. Isto conhecido como ligao . A ligao no H2 (H-H) pode ser resumida em: 1s (H) 1s(H) ligao

A ligao covalente no H2

Interpenetrao de orbitais (ligao sigma ss)

Regio da sobreposio

A ligao no H2

SIMETRIA CILNDRICA DA LIGAO SIGMA

2 tomos de H separados

Cada tomo de H apresenta 1 eletron no orbital do subnvel 1s. Este eltron encontra-se atrado pelo nico prton existente no ncleo do tomo de H.

Incio da formao do H2

Os tomos de H se aproximam acontecendo a sobreposio dos orbitais 1s. Cada eltron comea a sentir a fora atrativa de ambos prtons dos ncleos.

Ligao sigma s-s quase completa no H2

Molcula de H2 com seu orbital molecular

Na molcula de H2 os dois orbitais atmicos 1 s do origem a um orbital molecular que engloba os dois eltrons existentes na ligao covalente.

A molcula de Cl2

Observa-se uma ligao simples originada da unio de dois orbitais 3p, cada um pertencente a um dos tomos de cloro.

Cl
Resumo

Cl

3pz (Cl ) 3pz (Cl)ligao sigma

A ligao p-p

Simetria cilndrica

Cl

Cl

Ligaes primrias

LIGAO METLICA

elementos metlicos possuem de um a trs eltrons de valncia os eltrons de valncia no esto ligados a um nico tomo, mas esto mais ou menos livres para de movimentar por todo o metal - nuvem eletrnica no direcional
Ilustrao esquemtica da ligao metlica

bons condutores eltricos e trmicos

Ligaes secundrias

LIGAO Van der Waals (entre cadeias)

Ocorrem atraes entre dipolos gerados pela assimetria de cargas. O mecanismo dessas ligaes similar ao das ligaes inicas, porm no existem eltrons transferidos. Representao esquemtica da ligao de Van der Waals entre dois dipolos.

Polmeros - cadeia de PVC H + Cl: covalente H (+) Cl (-)

BIOQUMICA
SUBSTNCIAS INORGNICAS

GUA

1 GUA.
A gua uma substncia lquida, incolor, inodora e inspida. A mesma essencial a todas as formas de vida sendo formada por hidrognio e oxignio. Sua frmula qumica H2O.

2 ESTRUTURA MOLECULAR DA GUA.

Um tomo de oxignio unido covalentemente a dois tomos de hidrognio.

A molcula de gua polarizada, isto , possui carga eltrica negativa na regio do oxignio e carga eltrica positiva na regio de cada hidrognio.

ESTRUTURA MOLECULAR E LIGAES QUMICAS

3 SUA ORIGEM.
A - GUA ENDGENA: resultante das reaes qumicas que ocorrem no organismo. B - GUA EXGENA: a que incorporamos pelo processo de ingesto.

4 SUAS CARACTERSTICAS:
1 - CALOR ESPECFICO: Bem alto. Atua no equilbrio trmico da clula.

2 - PODER DE DISSOLUO: Grande. Todas as reaes qumicas biometablicas ocorrem em soluo aquosa. A gua corresponde a um importante meio de transporte de substncias dentro e fora das clulas.
3 - TENSO SUPERFICIAL: Muito alto. Vrias molculas com carga apresentam a propriedade de se ligar fortemente s molculas de gua. 4 - SOLVENTE UNIVERSAL: A gua solvente da maior parte das substncias encontradas na natureza.

5 - REAGENTE DE REAES DE HIDRLISE: Fundamental para as reaes bioqumicas que ocorrem no organismo.

6 - MEIO DE TRANSPORTE:

7 - VIA DE EXCREO: A gua serve como meio para eliminao de vrios excretas celulares e substncias inteis ao metabolismo celular.

VARIAES NA TAXA DE GUA NOS SERES VIVOS

1. IDADE: A taxa de gua decresce com o aumento da idade.
2. ATIVIDADE: Quanto maior a atividade metablica de um organismo, maior a percentagem de gua que nele se encontra. 3. ESPCIE: Na espcie humana, a gua representa 63% do peso do corpo. Em medusas (gua-viva), a gua se relaciona com 98% do seu peso. OBSERVE A TABELA ABAIXO
TIPO DE RGO
ENCFALO DE EMBRIO TECIDO MUSCULAR PULMES RINS OSSOS DENTE ( DENTINA )

PERCENTUAL DE GUA
91,0% 83,0% 70,0% 60,8% 13,0% 14,0%

BIOQUMICA
SUBSTNCIAS INORGNICAS

SAIS MINERAIS
So substncias inorgnicas formadas por ons.

Principais ons e suas funes no organismo humano (+ vest)

ons Principais fontes Estruturas que fazem parte Dentes, ossos, plaquetas, clulas musculares e nervosas. Funes

Clcio (Ca++)

Leite e verduras

Rigidez dos ossos e coagulao sangnea, transmisso do impulso eltrico e contrao muscular. Digesto e transmisso do impulso nervoso. Transporte de gases em alguns seres vivos e produo de hemoglobina, melanina e co-fator em muitas enzimas.

Cloro (Cl-) Cobre (Cu++)

Sal de cozinha

Suco gstrico e clulas nervosas. Hemoglobina e melanina

Carne vermelha e peixes

Principais ons e suas funes no organismo humano

Ferro (Fe++)
Carne vermelha, ovo (gema) e feijo. Hemoglobina e citocromos Transporte de gases e respirao celular

Flor (F-) ons Fosfato (PO4--)

gua tratada e peixe

Dentes e ossos

Estrutura de dentes e ossos.

Estrutura de ossos, dentes, DNA, RNA e transferncia de energia na clula.

Aves, leite, ovos, feijo entre outros.

Ossos, dentes, DNA e RNA, mitocndria.

Iodo (I)

Sal iodado, peixes e frutos do mar.

Hormnios da tireide

Atividade dos hormnios tireoidianos.

Principais ons e suas funes no organismo humano

Magnsio (Mg++)
Verduras, carnes e algumas frutas Clorofila e tecido nervoso Transmisso do impulso nervoso e fotossntese.

Potssio (K+)

Leite, verduras e frutas em geral.

Membranas celulares, maior concentrao no meio intra do que no extracelular.

Permeabilidade da membrana, equilbrio osmtico e transmisso do impulso nervoso.

Sdio (Na+)

Sal de cozinha

Membranas celulares, maior concentrao no meio extra do que no intracelular.

Permeabilidade da membrana, equilbrio osmtico e transmisso do impulso nervoso.

BIOQUMICA
SUBSTNCIAS INORGNICAS

SAIS MINERAIS
So substncias inorgnicas formadas por ons.

SAIS MINERAIS
ALGUNS EXEMPLOS DE SAIS MINERAIS IMPORTANTES NA DIETA
FSFORO. Funes: Atuao no sistema de tampo, encontrado na estrutura das membranas celulares, componente primordial dos cidos nuclicos. Fontes:queijos, leite, carnes, peixes, aves, cereais de trigo integral, legumes, castanhas. Deficincia: Alteraes hematolgicas. neuromusculares, esquelticas e

SDIO.

Funes: Regula o fludo extracelular e o volume plasmtico, atua na conduo do impulso nervoso e controle da contrao dos msculos.
Fontes: sais de cozinha, frutos do mar, alimentos de origem animal, ovos. Deficincia: Seu excesso leva hipertenso arterial. POTSSIO. Funes:manuteno do equilbrio hdrico, osmtico e normais, regula a atividade neuromuscular. Fontes: frutas, leite, carnes, cereais, legumes .Deficincia: Grande fraqueza muscular, insuficincia cardaca. cido-bsico

CLCIO.
Funes: crescimento, gestao, construo e manuteno dos ossos e dentes, lactao, formao do cogulo sanguneo, atua em mecanismos de transporte nas membranas celulares, transmisso nervosa e regulao dos batimentos cardacos. Fontes: leite e derivados, sardinha, ostras, repolho, folhas de nabo, folhas de mostarda, brcolis. Deficincia: raquitismo, osteomalcia, osteoporose, escorbuto, tetania.

FERRO.
Funes: componente transferncia de O2. da hemoglobina e mioglobina, importante na

Fontes: fgado, carnes, gema de ovo, legumes, gros integrais ou enriquecidos, vegetais verde-escuros, melao escuro, camaro, ostras Deficincia: anemia , perdas sangneas no habituais.

IODO. Funes: integrante dos hormnios da tireide. Fontes:sal de cozinha iodado, alimentos do mar, gua e vegetais de regies no bociognicas. Deficincia: bcio simples ou endmico.

FONTE: http://www.webdelamujer.com/02salud/tiroides/01info/01.asp

BIOQUMICA
SUBSTNCIAS ORGNICAS

RADICAIS LIVRES
Radicais livres so molculas instveis pois, seus tomos possuem um nmero mpar de eltrons. Para atingir a estabilidade, estas molculas reagem com certos compostos qumicos para roubar um eltron.

RADICAIS LIVRES

Os radicais livres podem ser: a) Receptores de eltrons: funcionando como agentes oxidantes; b) Doadores de eltrons: funcionando como agentes redutores. Uma parte do oxignio que respiramos transformado em radicais livres, que se encontram relacionados a processos degenerativos como o cncer e o envelhecimento. Vale salientar que os radicais livres tambm tem um papel importante no combate a inflamaes, ajudando MACRFAGOS a matar bactrias, e controlando o tnus dos "msculos lisos". Os antioxidantes protegem o organismo da ao danosa dos radicais livres. Alguns antioxidantes so produzidos por nosso prprio corpo e outros - como as vitaminas C, E e o beta-caroteno so ingeridos.

ALGUNS ALIMENTOS DE AO ANTIOXIDANTE

PODER ANTIOXIDANTE
VEGETAIS REPOLHO BETERRABA PIMENTA VERMELHA BRCOLIS ESPINAFRE BATATA MILHO . . FRUTAS MORANGO AMEIXA LARANJA UVA MA TOMATE BANANA PRA MELO

BIOQUMICA
SUBSTNCIAS ORGNICAS

VITAMINAS
Vitaminas so substncias vitais para o metabolismo normal do organismo, ativando-o. Atuam como co-fatores no metabolismo, acelerando as diversas reaes bioqumicas que ocorrem.

APOENZIMA + CO-FATOR = HOLOENZIMA

Cobre (Cu++), Vitaminas ( Coenzimas )

VITAMINAS
Juntamente com os minerais, no so sintetizados pelo organismo tendo que ser obtidas atravs da alimentao. Como exceo temos as vitaminas D e B 12 que podem ser sintetizadas em pequena quantidade pelo organismo. A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose -, ou parcial hipovitaminose. Em ambas as condies citadas, podem surgir manifestaes classificadas como doenas carnciais. A falta de vitaminas pode ser provocada por: diminuio de ingesto. diminuio da absoro. alteraes da flora intestinal. modificaes do metabolismo. pelo excesso de consumo.

O excesso de vitaminas - hipervitaminose - pode ser a conseqncia da ingesto, ou da administrao exagerada de vitaminas.

ALGUMAS VITAMINAS E MINERAIS COM SUAS FUNES.

VITAMINAS

FUNES / IMPORTNCIA
Atua na pele, olhos, dentes, cabelos e estrutura ssea. Ajuda no crescimento corpreo e aumenta a resistncia do organismo a infeces.

CARNCIA / EXCESSO

FONTES

Vitamina A

Carncia cegueira noturna, leses e ressecamento de pele e das mucosas. Excesso Perda de apetite, pele amarala e seca. Queda de cabelo acentuada.

Tomate, manteiga, verduras amarelas, fgado, gema de ovo, melo, pssego.

XEROFTALMIA CEGUEIRA NOTORNA

AVITAMINOSE A

Fonte: http://www.oftalmo.com/publicaciones/ojoseco/cap14.htm

VITAMINAS

FUNES / IMPORTNCIA

CARNCIA / EXCESSO

FONTES

Vitamina B3 Nicotinami da/ , cido nicotnico ou niacina

Atua para a produo de energia nas reaes biometablicas celulares.

Sua ausncia causa a PELAGRA que chamada de doena dos 3D: Dermatite, Demncia, Diarria.

Ameixa, peixe, carnes, figo, amendoim, legumes

LESES NA PELE OCASIONADOS PELA HIPOVITAMINOSE B3 - PELAGRA

FONTE: http://www.geocities.com/bebesano/izqimagen.html
FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm

VITAMINAS

FUNES / IMPORTNCIA

CARNCIA / EXCESSO Manifestaes de carncia da vitamina C.

FONTES

VITAMINA C

Principais funes: participa na formao de catecolaminas; aumenta a absoro de ferro pelo intestino.

Leses do colgeno. O escorbuto era tpico dos marinheiros que enfrentavam longas viagens. , hoje em dia, uma doena praticamente desconhecida. Manifestaes de excesso: Formao de clculos nos rins.

Principais fontes: frutas e verduras frescas.

Sangramento gengival causado pelo escorbuto (falta de vitamina C)

FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm

VITAMINAS

FUNES / IMPORTNCIA

CARNCIA / EXCESSO A carncia de vitamina B1 ( BERIBRI ) se d por neurites perifricas, distrbios da sensibilidade com zonas de anestesia, perda de foras at a paralisia de membros. A nvel cerebral podemos depresso, perda de energia e falta de memria. Temos ainda casos de manifestaes cardacas.

FONTES

VITAMINA B1

Atua principalmente no metabolismo energtico dos acares. A sua funo como neurotransmissor discutida.

carnes, nozes, verduras e cerveja.

A esquerda, atrofia muscular severa das pernas. A direita: edema perifrico causado pela insuficincia cardaca. Conseqncias do beriberi

FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm

VITAMINAS

FUNES / IMPORTNCIA Ela pode ser absorvida pelo intestino ou produzida pela pele quando a mesma exposta luz ultravioleta (especialmente a luz do sol). Por ao desse padro de luz, ela convertida em uma forma ativa pelo corpo em 2 etapas. no fgado e completada nos rins. Na sua forma ativa ela age como um hormnio que regula a absoro de clcio pelo intestino, tambm regulando os nveis de clcio e fosfato nos ossos. A vitamina D ativa auxiliada pela ao de outros hormnios do corpo.

CARNCIA / EXCESSO

FONTES

VITAMINA D

Determina o raquitismo que uma doena ssea manifestada em crianas. Ele provoca o amolecimento e enfraquecimento progressivo das estruturas sseas, com perda de clcio e fosfato pelos ossos, o que causa a destruio da matriz ssea de apoio.

Peixes gordurosos, margarina e cereais.

Criana com raquitismo - destaca-se as "pernas tortas"

FONTE:http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm