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COMPOSTOS NITROGENADOS DAS CLULAS

INTRODUO A BIOQUMICA DE ALIMENTOS


Prof. Paulo Duarte Filho
BAG- SETEMBRO/2010
1. INTRODUO
- cidos nuclicos: importante para compreenso
de como as molculas nitrogenadas participam
da organizao celular;
- Bioengenharia;
- Watson e Crick (1955): identificao da estrutura
dos cidos nuclicos;
- Identidade de cada organismo: conjunto de
cidos nuclicos;
1. INTRODUO
- Participam em processos fundamentais das
clulas:
transmisso do cdigo gentico e sua
traduo (sntese de protenas);
atuao como coenzimas em processos
biossintticos;
transporte de energia qumica;
alimentos: responsveis pela
transformao de sabor e aroma e tambm
pelo valor nutritivo.
2. CIDOS NUCLICOS
- Possuem elevado peso molecular com
organizao estrutural na forma de biopolmeros
(unidade repetitiva o nucleotdeo);
- So classificados em funo de sua estrutura
qumica e localizao celular em:
Desoxirribonuclicos (ADN);
Ribonuclico (ARN)
2. CIDOS NUCLICOS
- cido desoxirribonuclico (ADN):
localizado no ncleo das clulas
eucariticas;
associado a nucleoprotenas forma os
cromossomas armazenando a informao
gentica;
foi isolado pela primeira vez em 1868 por
Friedich Miescher
Esperma de peixe
2. CIDOS NUCLICOS
- cido desoxirribonuclico (ADN):
elevado peso molecular, o que dificulta
seu isolamento de forma intacta;
Quimicamente a molcula um polmero
constitudo por quatro tipos de
nucleotdeos:
desoxiadenosina monofosfato;
desoxiguanosina monofosfato;
desoxitimidina monofosfato;
desoxicitidina monofosfato.
2. CIDOS NUCLICOS
- cido desoxirribonuclico (ADN):
cada molcula de ADN composta por
uma hlice dupla dos nucleotdeos
unidos por pontes fosfodisteres (pontes
de hidrognio);
pares de bases nitrogenadas:
A-T;
C-G
2. CIDOS NUCLICOS
- cido desoxirribonuclico (ADN):
2. CIDOS NUCLICOS
- cido ribonuclico (ARN):
localizado predominantemente no
citoplasma;
constitudo por uma fita de quatro
nucleotdeos:
riboadenosina;
riboguanosina;
ribocitosina;
ribouridina.
2. CIDOS NUCLICOS
- cido ribonuclico (ARN):
de acordo com sua funo bioqumica
pode ser classificado em:
ARN mensageiro (sintetizado no
ncleo da clula): complementa a
sequncia de nucleotdeos
componentes de um dos filamentos
da molcula de ADN;
2. CIDOS NUCLICOS
- cido ribonuclico (ARN):
de acordo com sua funo bioqumica
pode ser classificado em:
ARN ribossmico:o mais
abundante (65% do peso dos
ribossomos) onde aparece
associado com protenas
(ribonucleoprotenas);
2. CIDOS NUCLICOS
- cido ribonuclico (ARN):
de acordo com sua funo bioqumica
pode ser classificado em:
ARN ribossmico:o mais
abundante (65% do peso dos
ribossomos) onde aparece
associado com protenas
(ribonucleoprotenas);
2. CIDOS NUCLICOS
- cido ribonuclico (ARN):
de acordo com sua funo bioqumica
pode ser classificado em:
ARN transportador: transportam
aminocidos especficos durante a
sntese de protenas.
2. CIDOS NUCLICOS
- cido ribonuclico (ARN):
A estrutura qumica do ARN
2. CIDOS NUCLICOS
- Quimicamente os cidos nuclicos so
macromolculas estruturadas polimerizao de
unidades repetitivas mucleotdeos.
os nucleotdeos so formados por trs
tipos de molculas:
o bases nitrogenadas;
o acar pentose;
o grupamento fosfrico.
2. CIDOS NUCLICOS
- Bases nitrogenadas:
formam molculas quase achatadas e
relativamente insolveis na gua;
podem ser divididas em dois grupos em
funo de sua derivao:
bases pricas: formadas por um
derivado de pirimidina Adenina,
guanina e hipoxantina.
2. CIDOS NUCLICOS
- Bases nitrogenadas:
bases pirimdicas: formadas por
um anel de pirimidina onde so
encontrados diferentes substituintes
citosina, uracila e timina.
2. CIDOS NUCLICOS
- Acares:
ribose: pentose que constitui os
nucleotdeos da estrutura das molculas de
ARN;
desoxirribose: possui uma hidroxila a
menos e constitui os nucleotdeos das
molculas de ADN.

2. CIDOS NUCLICOS
- Acares:

2. CIDOS NUCLICOS
- Radical Fosfrico:
origina-se do cido fosfrico (trs
hidrognios ionizveis);
base nitrogenada unida a uma pentose
nucleosdeos;
a adio de um ou mais radical fosfato a
pentose da origem aos nucleotdeos.




2. CIDOS NUCLICOS
- Interaes entre os diferentes componentes dos
cidos nuclicos:




cidos nuclicos
Nucleotdeos
Nucleosdeos cido fosfrico
Bases pricas ou
pirimdicas
Pentoses ribose
ou desoxirribose