PALADAR

Opaladarumimportantesentidodocorpohumano
quenospermitereconhecerossabores,almde
sentiratexturadosalimentosingeridos.

Alnguaoprincipalrgodessesentidoecapaz
dediferenciarentreosgostosdoce,salgado,amargo,
azedoe ounami, e h o debate se tambm h os
sabores decidos graxos eclcio.

A faringe, palato e epiglote possuem tambm

uma participao na gustao, mas a lngua o
principal rgo.

O paladar fornece informaes sobre as

substncias que os animais podem ou no
desejar comer.

Assim, fica muito mais fcil manter-se

afastado de substncias prejudiciais e ingerir
nutrientes vitais.

A lngua um rgo muscular relacionado ao sentido

do paladar que fica localizado na parte ventral da
boca e que serve para processar os alimentos.

Participam na formao dos fonemas da fala e

o nico msculo voluntrio do corpo humano
que no fadiga.

O sabor no tem s relao com o gosto, mas tambm

com o aroma que se tem na boca.

 por isso que quando estamos resfriados a

comida parece sem sabor, embora o seu
paladar permanea presente.

Quandoficamosgripados,
podemosconstataraatuao
conjuntadoolfatoedo
paladar.Umdossintomasda
gripeoudoresfriadoa
produodemuitomucopelo
nariz.Issodificultaa
circulaodear(quecarrega
aspartculasdassubstncias)
pelacavidadenasal.Oarno
chegaasclulasolfativas,
prejudicandoapercepodos
cheiros.Nessasocasies
temosapercepodequeos
alimentos,atosmais
saborosos,perderamogosto.

O olfato tem uma grande importncia para o

paladar, pois quando colocamos um alimento
na boca no mesmo libera odores que se
espalha pelo nariz.

As sensaes olfativas funcionam ao lado das

sensaes gustativas, formando as sensaes
do sabor.

Auxiliando no controle do apetite e da

quantidade de alimento que ingerido.

A saliva tambm importante, pois as

molculas dos alimentos precisam ser
dissolvidas em algum liquido.

A saliva entra em ao assim que voc sente o

odor do alimento, esse processo conhecido
como gua na boca.

COMO
FUNCIONA?

Na superfcie de nossas
lnguas existem milhares
de papilas gustativas.
So elas que captam o
sabor dos alimentos e
enviam as informaes
ao crebro, atravs de
milhes de neurnios.

As papilas linguais, conectadas s terminaes

nervosas, captam os estmulos do sabor e
enviam os impulsos nervosos para o crebro,
onde os sabores so transformados em
sensaes gustatrias.

Superfcies da lngua
Sensorial ou Dorsal: ela toda
spera;
Inferior ou Ventral: ela
condicionalmente lisa.

Papilas Gustativas
Papila filiforme possui formato
cnico alongado
Papila fungiforme possui formato
semelhante um cogumelos
Papila foliada so pouco
desenvolvidas nos seres humanos
Papila circunvalada constituem de
7 a 12 estruturas circulares grandes.

As papilas linguais da
superfcie da lngua so
capazes de captar todos os
sabores primrios, mas
pessoas que tm o vcio do
tabagismo ou que utilizam
medicamentos podem ter
a capacidade do paladar
prejudicada.

Isso acontece principalmente porque o cigarro

diminui a sensibilidade da lngua, dando
origem a um problema chamado de Ageusia, ou
ausncia do paladar.

Atosltimosanosacreditavasequeexistiamquatrotiposinteiramente
diferentesdepapilagustativa,cadaqualdetectandoumadassensaes
gustativasprimriasparticular.Sabeseagoraquetodasaspapilasgustativas
possuemalgunsgrausdesensibilidadeparacadaumadassensaesgustativas
primrias.Entretanto,cadapapilanormalmentetemmaiorgraude
sensibilidadeparaumaouduasdassensaesgustativas.

(A)Amargo
(B)azedooucido

(C)salgado
(D)doce

 VLIDO LEMBRAR QUE...

... o paladar no apenas um sentido til s
necessidades nutricionais do nosso corpo, ele
tambm regula uma das principais atividades
promotoras do aprendizado social:comer! A
comida est no centro do contato social
humano, tanto que as regras alimentares so
elementos estruturantes da cultura. O que
comemos, como e quando comemos, parte
da nossa identidade como indivduos, como
grupo e como nao.

A comida est no centro do contato social

humano, tanto que as regras alimentares so
elementos estruturantes da cultura. O que
comemos, como e quando comemos, parte
da nossa identidade como indivduos, como
grupo e como nao.

Nosso encontros sociais, sejam ertico-afetivos,

familiares, profissionais, religiosos ou de amizade,
invariavelmente comeam ou terminam em torno de uma
mesa. Graas ao paladar nossa rede social se amplia e
nosso contato com o mundo fica bem mais interessante.
Afinal, sem o paladar comer seria to interessante
quanto uma bela paisagem no escuro absoluto!

REGIANE
FERNANDA
MARCILENE
DAYANE
SOLANGE
DIANE
MIRIAM
JHENIFFER

OBRIGADO!