Sugestão de cardápio para festas de final de ano

Fase 5 e 6
•Arroz de Natal
•Chester ou Lombo de porco assados
•Purê de maça
•Farofa
•Salada de frutas

•Arroz com amêndoas

•Salada de Atum
•Purê de damasco
•Sorvete de iogurte

•Arroz amarelo
•Salmão grelhado
•Seleta de legumes
•Gelatina com frutas

Respeitar o volume da fase da dieta!!!

Sugestão de cardápio fase 2
•Janta:
- Sopa de mandioquinha com frango
• Ceia:
-Suco de frutas vermelhas

•Sugestão de cardápio fase 3

-Purê de Manga
-Patê de peito de peru light
-Creme de brócolis

•Sugestão de cardápio fase 4

•Janta:
-Salpicão de peito de peru
•Ceia:
- Sorvete de Iogurte
 Receitas
•Arroz de Natal
•1 xicara de arroz branco
•2 ovos
•40g de passas
•40g de nozes picadas
•Sal a gosto
•1 colher de sopa de azeite de oliva
•½ cebola picada
•1 dente de alho picado
•Sal a gosto
•Modo preparo: cozinhar o arroz. Refogar a cebola e o alho, após
acrescentar os ovos mexendo sempre até ficar cozido. Misturar as
passas e as nozes e acrescentar esta mistura ao arroz. Servir
quente ou frio.
•Serve de 6 a 8 pessoas
 Receitas
• Purê de maçã
• 4 maçãs sem casca 1 xicara de arroz branco
•1 colher de sopa de suco de limão
•Adoçante a gosto
•Modo preparo: cozinhar as maçãs em água (+ /-1litro). Após liquidificar
as maçãs com 50ml da água do cozimento, o suco do limão e o
adoçante. Serve de 4 a 6 pessoas.

Purê de damasco
• 200g de damasco seco
•Adoçante se desejar
•Modo preparo: cozinhar os damascos em água 500ml). Após
liquidificar 100ml da água do cozimento. Adicionar o adoçante se
desejar. Serve 4 pessoas.
 Receitas
• Farofa
• 300g de farinha de mandioca
• 30g de nozes picada
•2 colheres de sopa de cebola picada
•1 colher de sopa de azeite de oliva
•2 colheres de sopa de tempero verde picado
•sal a gosto
•Modo preparo: Refogar a cebola com o azeite de oliva,
adicionar a farinha de mandioca e o sal mexendo sempre
(fogo baixo) até a farinha dourar. Misturar o tempero verde
e as nozes picadas. Serve de 4 a 6 pessoas.

Salada de Atum
• 1 lata de atum em água (light)
• 1 cebola roxa refogada cortada em rodelas
•3 ovos cozidos cortados em rodelas
•10 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
•1 cenoura cozida picada
•Sal a gosto
•Modo preparo: Escorrer a água do atum e misturar todos os
ingredientes. Serve de 4 pessoas.
 Receitas
• Arroz com amêndoas
• 1 xícara de arroz
•100g de amêndoas em lascas
•1 colher de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto
•Modo preparo: cozinhar o arroz, após cozido adicionar as
amêndoas e o azeite de oliva. Serve de 4 a 6 pessoas.

Arroz Amarelo
• 1 xícara de arroz
•1 colher de chá de açafrão
•1 colher de sopa de azeite de oliva
•1 cenoura ralada
•Sal á gosto
•Modo preparo: cozinhar o arroz com o açafrão e o sal.
Refogar a cenoura ralada no azeite de oliva. Após misturar
ao arroz cozido. Servir quente. Serve de 4 a 6 pessoas.
 Receitas
• Seleta de legumes
• 1 berinjela cortada em tiras
•1 abobrinha verde cortada em tiras
•1 cebola cortada em 4
•1 xícara de cenoura cortada em cubos
•1 colher de sopa de tomilho fresco ou alecrim
•2 colheres de azeite de oliva
•1 colher de sopa de suco de limão
•Sal a gosto
•Modo preparo: Refogar os legumes no azeite de oliva. 1
minuto antes de desligar adicionar o sal , o tomilho/alecrim e
o suco do limão. Serve de 4 a 6 pessoas.

Sorvete de Iogurte
• 1 litro de iogurte de morango sem açúcar (molico light)
•500g de Fruta fresca (morango, manga ou abacaxi)
•200ml de leite desnatado
•Adoçante a gosto
•Modo preparo: liquidificar todos os ingredientes. Levar ao freezer por
12horas. Serve de 10 porções.
 Receitas
• Salada de frutas
• 1 abacaxi picado
•1 mamão papaia picado
• 1 caixa de morangos picados
•1 manga picada ou 3 bananas picadas
•300ml de suco de laranja natural sem açúcar
•Modo preparo: misturar todas as frutas e servir gelado.
 Receitas
• Sopa de mandioquinha com frango
• 200g de mandioquinha
• 1 colher de sopa de cebola
• 1 dente de alho
•100g de peito de frango sem pele / sem osso
• sal a gosto
•Modo preparo: cozinhe a mandioquinha em uma panela
com a cebola o alho e o sal. Em outra panela cozinhe o
frango em água e sal. Após cozidos liquidifique os
ingredientes com a água do cozimento do frango. Servir
quente ou frio.

•Suco de frutas vermelhas

• 5 morangos
•1 ameixa fresca sem casca
•2 colheres de sopa de framboesa
•Água gelada
•Modo Preparo: liquidificar todos os ingredientes. Servir
gelado.
 Receitas
• Purê de Manga
• 1 manga picada
•Modo preparo: cozinhe a manga em água, fogo brando,
até dissolver bem e obter uma textura mais espessa. Servir
frio.
•Patê de peito de peru light
• 150g de peito de peru light picado
•3 colher de sopa cheia de iogurte desnatado
• ½ colher de chá de Erva finas
•Modo preparo: liquidificar todos os ingredientes. Servir
frio.
 Receitas
• Creme de Brócolis
• 1 maço de brócolis
•½ cebola
• 1 colher de sopa de Azeite de oliva
•Sal a gosto

•Modo preparo: cozinhe o brócolis com a cebola e o sal.

Após liquidifique com o azeite de oliva e um pouco da água
do cozimento. Servir quente.

•Salpicão de peito de peru

• 150g de peito de peru desfiado
• 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
•2 colheres de requeijão light
•1 maça picada sem casca
•1 xícara de milho verde no vapor
•1 xícara de palmito picado
•1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de Erva finas
• sal agosto
•Modo preparo: misturar todos os ingredientes. Servir frio.
 Boas Festas!

Grupo de Cirurgia da Obesidade e Metabólica

Hospital Moinhos de Vento