|
 

›


‡ As vitaminas são compostos orgânicos necessários em

pequenas quantidades para o metabolismo normal e
que  
 
  


  
   e,
por esta razão, precisam ser fornecidos pela dieta.

‡ Carência vitamínica déficits metabólicos;

‡ As necessidades diárias variam (taxa de crescimento,

exercício, tamanho etc).
`
›


A deficiência de vitaminas é chamada de º 
 

ou 
 
. O excesso também pode trazer

problemas, nos casos das vitaminas liposolúveis, de mais

difícil eliminação, e é chamado de º 


 
.

Atualmente é reconhecido que os seres humanos

necessitam de 13 vitaminas diferentes.

 CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS

|
 

  |
    |

|
  
|
  
|
  
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 Coenzimas
‡ Cofatores orgânicos

‡ Maioria deriva de vitaminas hidrossolúveis

‡ Classificam-se em:
± transportadoras de hidrogênio

± transportadoras de grupos químicos

 Coenzimas transportadoras de
hidrogênio

Coenzima Abreviatura Reação Origem

catalisada
Nicotinamida adenina NAD+ Oxi-redução Niacina ou
dinucleotídio Vitamina B3
Nicotinamida adenina NADP+ Oxi-redução Niacina ou
dinucleotídio fosfato Vitamina B3
Flavina adenina FAD Oxi-redução Riboflavina ou
dinucleotídio Vitamina B2
 Coenzimas transportadoras de grupos
químicos

Coenzima Abrev. Reação catalisada Origem

Coenzima A CoA-SH Transferência de Pantotenato ou
grupo acil Vitamina B5
Biotina Transferência de Biotina ou
CO2 Vitamina H
Piridoxal fosfato PyF Transferência de Piridoxina ou
grupo amino Vitamina B6
Metilcobalamina Transferência de Cobalamina ou
unidades de carbono Vitamina B12
Tetrahidrofolato THF Transferência de Ácido fólico
unidades de carbono
Tiamina TPP Transferência de Tiamina ou
pirofosfato grupo aldeído Vitamina B1

   |
  

‡ Primeira do complexo B a ser descoberta;

‡ A sua falta provoca a x

 x  , doença cuja incidência aumentou
significativamente no século 19, principalmente na Ásia quando se
começou a produzir o   ;

‡ Em 1880 o almirante Takaki da marinha japonesa provou que a

causa do beribéri era alimentar;

‡ Em 1936 a vitamina B1 foi isolada e foi batizada com o nome de

tiamina.

Ë

   

Desempenha uma função fundamental no metabolismo

energético

‡ Constitui-se de uma pirimidina substituída ligada por

uma ponte de metileno a um tiazol.





 



   

 
 ma difosfotransferase presente no

fígado e cérebro transforma em TPP.
   

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› › 

‡ Causas: dieta carente, alcoolismo crônico, uso de

narcóticos, vômitos persistentes, diarréias crônicas,
distúrbios do apetite;

‡ Afeta: Sistema cardiovascular, nervoso, muscular e

digestivo;

‡ Se persistir: Polineuropatia;

Síndrome Cardiovascular;

Síndrome de Wernick-Korsakoff.
#
 Levedo de cerveja

  

 Cacau
Amendoim
Levedura
‡ Alimentos, tanto de origem animal
Avelã
como vegetal, incluindo legumes, Tamarindo
Amêndoa
raízes, leite, vísceras e cereais. Pimenta
Castanha de caju
Agrião
6 
   $ % Aspargo
Mostarda
 &
'( Alface
  ) * Limão
Repolho
Manga
Maçã
D
Maracujá
  x   |
 
Fornece a parte reativa das coenzimas   
 

‡ Vitamina B2;

‡ Vitamina G; › 
    )   

   *
‡ Lactoflavina;
$ &  &
," &   *
‡ Ovoflavina;

‡ Hepatoflavina;

‡ Verdoflavina;

‡ roflavina.
+
  x   |
 
U Consiste de um anel heterocíclico isoaloxazina ligado
ao açúcar - álcool ribitol.

U Trata-se de um pigmento fluorescente, colorido, estável

ao calor mas se decompõe na presença da luz visível
  x   |
 

‡ Coenzimas: Flavina Mononucleotídeo (FMN);

Flavina Adenina Dinucleotídeo (FAD);

‡ Servem como grupamentos prostéticos de enzimas

oxirredutases -  

.

-
FMN ± Flavina Mononucleotídio

  


  

FAD ± Flavina Adenina Dinucleotídio

  


  

  x   |
 
 


As coenzimas da flavina são carreadoras de elétrons nas

reações de oxirredução. Capazes de aceitar

reversivelmente 2 H.

å Cadeia respiratória mitocondrial;

å Oxidação de carboidratos, ácidos graxos e aminoácidos;

å Ciclo do ácido cítrico

`
Exemplo da ação do FAD como coenzima Reação da
 

 


à Ô
 "
'

5)



.*
 Riboflavina: Deficiência -> Manifestações Clínicas

‡ Boca: Queilite angular,

actínica (lábios);

‡ Glossite;

‡ Pele: dessecação
e escamação;

‡ Olhos: vermelhidão, lacrimação, coceira e sensibilidade à luz.

`#
 Fígado
 x   

 Torresmo
Leite em pó
È%  " $ Carne bovina

U  / Queijo tipo minas

Amêndoa
U !/
Folha de mandioca
U  / Carne aves

U !)  * Cogumelo

Avelã
Castanha de caju
Lentilha
Couve
Coentro
Salsa
Abacate
Mostarda
`D


0$*" * 1  "2` 1+*"

Amendoim
   |
 
å È  "5   ,  

å 6     , 

 


‡ NAD : Nicotina amida adenina dinucleotídeo;

‡ NADP : Nicotina amida adenina dinucleotídeo fosfato.

`+


0$'$11*34* "1341

  |
 
    

‡ Desempenham um amplo papel como coenzimas de
várias desidrogenases tanto no citossol como nas
mitocôndrias.

Ex: Lactato desidrogenase e

Malato desidrogenase

‡ Constituem componentes chave no metabolismo de

carboidratos, lipídios e aminoácidos.
`-
   


‡ Desidrogenases ligadas ao  geralmente catalisam

reações de oxidorredução em vias oxidativas.

Ex: Ciclo de Krebs

‡ Desidrogenases ligadas ao , ou redutases, são

encontradas em vias relacionadas às sínteses
redutivas.

Ex: Via das pentoses

`7
 DEFICIÊNCIA
A niacina está amplamente distribuída em alimentos animais e
vegetais
‡ Causas: carência de
niacina ou triptofano;
‡ 60mg Trp = 1mg niacina.

‡ Ocorre: principalmente
em populações que tem a
alimentação baseada em
milho resultando em
Pelagra.

`Ë
 PELAGRA
‡ 3D: Dermatite, diarréia e demência:

- Manifestações cutâneas:

Dermatite bilateral, simétrica,

vermelhidão, pênfigo pelagroso,

espessamento, engrossamento,

descamação, fissuras e inflamação crônica.

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‡ Levedura de cerveja;

‡ Fígado e Carnes Magras;

‡ Aves;


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333*84 * *1
 1" 1 D*<"

‡ Leite e ovos;

‡ Amendoim;


0$
333*   * *1***1  *<"

‡ Frutas e Verduras: abacate, brócolis, tomate, cenoura e

batata-doce.
#
 ´  

   |
  

R ileo viscoso amarelo (ácido livre)

R Estável ao calor e agentes oxidantes

R Hidrolizado em meio alcalino ou ácido

R Fontes: fígado, rim, ovos, músculo, leite, couve-flor,

brócolis, amendoin, batata doce, etc«

 ´ 

 

‡ Consiste no ácido
pantóico ligado à ȕ-
alanina por meio de
uma ligação amida;

- O pantotenato serve
como precursor
essencial da CoA a
proteína carreadora
de acil.
##
´ 

 
 ´  

    



‡ Gema de ovo
‡ Fígado
‡ Rim
‡ Leveduras
‡ Brócolis
‡ Carne bovina
‡ Leite desnatado
‡ Batata doce
‡ Melaço

#+
 ´ 

 


   



‡ A deficiência de ácido pantotênico é rara por
estar amplamente distribuída nos alimentos;

‡ Ocorrência de sintomas inespecíficos:

distúrbios gastrointestinais, depressão, cãibras
musculares, parestesia, ataxia e hipoglicemia;

#9
     
 |
 

A vitamina B6 consiste em três derivados piridínicos

proximamente relacionados.

Todos três apresentam iguais atividades vitamínicas, já

que podem ser interconvertidos no organismo.

 
 

 

x 

 


ü

 



 
     
 |
 
É coenzima de diversas enzimas no metabolismo de
aminoácidos e atua também na glicogenólise.

Enzima

 

  

 
     
 |
 
‡ A deficiência isolada de vitamina B6 é rara:

- Dieta com baixo teor de piridoxina;

‡ Deficiência induzida por antagonistas:

- Alcóolicos ± o metabolismo do etanol estimula a hidrólise do

fosfato da coenzima;

- so prolongados de contraceptivos orais ± Lactentes;

- Tratamento com isoniazida (tuberculose).

     
 |
 

‡ Manifestações clínicas devido à deficiência de B6:

- Dermatite seborréica;
- Queilose;
- Glossite e estomatite;
- Neuropatia periférica com convulsões e edema de
nervos periféricos;
- Distúrbios do crescimento e anemia hipocrômica;
- Problemas abdominais, vômito e irritabilidade;
- Queda da imunidade.

Obs.: Deficiência de vitamina B6 somente aparecem depois de longos

períodos de dieta pobre em vitamina B6.

 
 
    

 

     
 |
 
Fontes:

- Miúdos (fígado e rins);

- Carnes magras (frango, galinha, porco ou vaca)

e peixe(atum, truta, salmão);

- Cereais enriquecidos ou integrais;

- Vegetais e frutas: Å B6 (exceto: pêra, banana,

melão);

- Leite e ovos;

- Leguminosas e batatas;

- Suplemento - uso de hidrocloreto de piridoxina.

  
 |
 !
Constitui um derivado imidazol amplamente distribuído nos
alimentos. ma grande parte da necessidade é adiquirida
pela síntese bacteriana intestinal.

‡ Atua como componente de

enzimas carboxilases.

‡ A maior parte dietética é ligada

à lisina, formando um composto
denominado biotinil-lisina ou
biocitina.
 
 |
 !
  
 |
 !

 



 

 

 
 



 Encontrado em vísceras
e vegetais ricos em
carboidratos (cereais,
legumes, etc) e ovos.
  
 |
 !

Deficiência de Biotina
‡ Isoladamente a deficiência de biotina é rara;

‡ Produzida experimentalmente por meio de dietas

prolongadas isentas da vitamina, em pacientes
submetidos à nutrição parenteral e consumo
prolongado de clara de ovo pela presença de
 ".
® , )     
   *
  
 |
 !
Sintomatologia

‡ Alterações no estado mental (depressão e

alucinação) e mialgias;

‡ Verifica-se o desenvolvimento de dermatite seborréica

e alopecia

‡ A deficiência de biotina é, habitualmente,

acompanhada de acidose lática e acidúria orgânica

D-
  
 |
 !


 


‡ Destruição das bactérias intestinais;

‡ Administração de antimetabólicos da
biotina;

‡ Alimentação com clara de ovo crua,

porque contém avidina.

D7
 x   |
 

‡ É sintetizada exclusivamente por microrganismos

mas pode ser conservada no fígado de animais

‡ Para a absorção:  
 


 

#$

‡ A vitamina B12 é absorvida no íleo.

‡ Se liga a proteína
x   para ser

transportada para os tecidos através do plasma.
x  |
 
 x  |
 

‡ Funções:
- Age na formação de glóbulos vermelhos;

- Essencial na produção do material genético (DNA e RNA);

- Manutenção da mielinização dos tratos da medula espinhal;

- Necessária para o metabolismo normal dos folatos;

- Necessário para o metabolismo dos lipídios e dos hidratos de carbono;

- Converção de propionato a succinil-CoA.

- Biossíntese da metionina, metano e acetato.

 x  |
 

‡ Etiologia da deficiência de B12:

- Dieta inadequada presente por muitos anos;

- Menor secreção de pepsina;

- Na gastrectomia e anemia perniciosa, o fator intrínseco não está

disponível para transporte até o íleo;

- Ressecção do íleo ou doença difusa do íleo;

- Infestações por vermes (competição pelo nutriente);

- Gravidez, hipertireoidismo, câncer disseminado e infecções

crônicas;

- Pessoas com dieta 100% vegetariana.

 x  |
 
Manifestações clínicas da deficiência de B12:

- 
 
   não ocorre absorção devido a deficiência do
fator intrínseco ou por gastrectomia

- 
 
 x %
 síntese de DNA alterada impedindo a
formação de núcleos dos eritrócitos e conseqüente acúmulo de
megaloblastos na medula óssea.
 x  |
 
‡ Fontes:

- Miúdos (fígado e rins);

- Carnes em geral (bovina, suína, aves) e peixe

(truta, atum, salmão, bacalhau e moluscos);

- Ovos (gema);

- Leite e derivados;

- Cereais enriquecidos;

- Suplemento: injeção de vitamina B12 como

cianocobalamina ou hidroxocobalamina (forma
comercial).
 ´   
 Consiste de uma base pteridina ligado a uma molécula de ácido ©-
aminobenzóico (PABA) e uma de ácido glutâmico.

 É termoestável e fotossensível;

 Animais são incapazes de sintetizar o PABA portanto requerem folato na

alimentação;

 Células fetais (Mais vulneráveis à deficiência de folato);

 Indispensável a mulheres antes da concepção e no 1° mês de gravidez;

 Forma ativa tetrahidrofolato.

 ´   

Funções:

- Intermediário na transferência de unidades de monocarbono

(metil, metileno e formil) para vários compostos;

- Participa da biossíntese de purinas, timina, serina e histidina;

- Papel fundamental na multiplicação e diferenciação celulares;

- Conversão de homocisteína em metionina;

- É incorporado a Coenzima A;

- Na formação e maturação de hemácias;

 ´   
‡ Manifestações clínicas da deficiência de Ácido Fólico:

- Anemia megaloblástica;

- Defeitos do tubo neural, levando à malformações

congênitas;

- Alterações na morfologia do núcleo celular;

- Problemas de crescimento.

Obs.: Alterações neurológicas que ocorrem na

deficiência de vitamina B12 não ocorrem.
 ´   

‡ Fontes:
- Vegetais escuros (Alface, espinafre, aspargo e
brócolis);
- Limões, bananas e melões;
- Fígado e carne bovina magra;
- Cereais enriquecidos, feijões e batata.

 
   




 
´  x  |
 

Agente redutor potente;

Fotossensível;

Termolábil;

Oxida-se na presença de O2.

Não endógeno no homem

A vit. C age conjuntamente

com a vit. E.

9
  
 
 

Efeito ?
?
: limpa radicais livres das células;

Regenera a forma antioxidante da vit.E;

Atua na hidroxilação dos resíduos de prolina e lisina

para produção adequada de colágeno;

Promoção da absorção de ferro não-heme;

Na biosssíntese da Carnitina;

9
  
 |
 

Metabolização de Colesterol;

Na biossíntese de Epinefrina;

Importante na integração de sistemas enzimáticos para

metabolização de fármacos;

* Altos níveis são encontrados na supra ± renal;

* Baixos níveis no sangue em pacientes com

aterosclerose e em fumantes.
9`
 ´  x  |
 

Fontes
‡ Leite, fígado e peixe
‡ Frutas cítricas - &: 1 unidade (75 mg )
‡ Mamão papaia: 1 unidade média (188 mg )
‡ Brócolis: 1 copo (116 mg vit. C)
‡ Suco de laranja: 1 copo (97 mg vit. C)
‡ Morangos: 1 copo (84 mg vit. C)
‡ Kiwi: 1 unidade (74 mg)
‡ Melão: 1 copo (68 mg)
‡ Manga: 1 unidade (57 mg)
‡ Acerola
‡ Camu-camu.

9#
 ´  x  |
 
Sinergistas
‡ Vitamina E, tem sua forma antioxidante regenerada
pela Vit.C. Atua retardando a aterosclerose;

‡ Beta-caroteno;

‡ Vitaminas do Complexo B;

‡ Bioflavonóides.

9D
 ´  x  |
 
Deficiência Franca
ESCORBTO

DEFICIÊNCIA DE VITAMINA C

COMPROMETIMENTO DA FORMAÇÃO DE COLÁGENO

Fragilidade das paredes dos




 
' 

vasos sanguíneos 


   
 
 


9+
Gengivas - Pele - Periósteo
 Escorbuto

Em crianças: causa de doenças ósseas (mal desenvolvimento)

Hemorragia: síntese defeituosa do colágeno resulta em suporte
inadequado das paredes dos capilares e das vênulas.
Aparecimento de púrpura e equimoses na pele e na mucosa
gengival.
Formação de hematomas subperiósticos e sangramento nos
espaços articulares em áreas de pequenos traumatismos.

99
  


  


  

 

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