Direção Geral dos Estabelecimentos Escolares

Direção de Serviços da Região Centro

Escola Secundária Campos Melo

Alimentos Alimentos bio

inócuos

Alimentos vegan

Trabalho realizado:
Sara Campos
10ºE2 nº 11
DISCIPLINA:
Saúde
Professor:

Pedro Costa
Introdução.
 Este trabalho foi me proposto para a
disciplina de saúde, professor Pedro Costa .
 Este trabalho vai nos ajudar imenso devido

aos vários tipos alimentações presentes nos

dias de hoje . Como irei referir mais adiante
na minha opinião não é preciso matar um
animal para termos uma boa refeição.
 Índice.
 Alimentos inócuos
 Qual o significado de inócuos?
 Alimentos biológicos
 o que é?
 Comparação com alimentos convencionais
 Práticas agrícolas
 Consumidores de produtos orgânicos
 OS ALIMENTOS BIOLÓGICOS APRESENTAM MAIORES QUANTIDADES DE NUTRIENTES?
 OS ALIMENTOS BIOLÓGICOS NÃO TÊM PESTICIDAS?
 OS ALIMENTOS BIOLÓGICOS SÃO MAIS BENÉFICOS PARA A SAÚDE?
 Alimentos vegan
 O que é a comida vegana?
 Ajuda a emagrecer
 É possível substituir tudo?
 Ótima para o sistema digestivo
 Antioxidantes
 melhora dos níveis de colesterol ruim
 Principais alimentos veganos
 Considerações finais
 Alimentos inócuos
 Qual o significado de inócuos?
 significado de Inócuo. Que não provoca prejuízo ou danos; que não
oferece perigo; inofensivo: veneno inócuo para o homem. Não
prejudicial; que não ofende moralmente.

 Qual o sinônimo de inócua?

 https://youtu.be/NBbYPqo6HwM?t=149
 Alimentos biológicos

 o que é?

Alimentos biológicos ou alimentos

orgânicos são os alimentos
produzidos pela agricultura
biológica ou orgânica . Embora os
padrões de definição variem
ligeiramente em todo o mundo, a
generalidade da agricultura
biológica recorre a práticas agrícolas
que promovem o ciclo natural dos
recursos, o equilíbrio ecológico e
que conservam a biodiversidade .
Comparação com alimentos convencionais

 A diferença entre os alimentos biológicos em comparação

com os alimentos convencionais produzidos com a
utilização de agrotóxicos, pode ser analisada sobre
diferentes aspectos, como os valores nutricionais do
alimento, quantidade de resíduos de agrotóxicos
encontrados ou até mesmo os níveis de impacto
ambiental e social produzidos pelas formas de produção .
Dessa forma, como existem muitos critérios que podem
ser analisados, além de se tratar de um questão de
grande repercussão econômica, têm existido muita
confusão e polêmica sobre o assunto , especialmente a
partir das primeiras décadas do século XXI, momento em
que os alimentos orgânicos passaram a ser mais
regulamentados pelo governo e conquistado cada vez
mais pelo mercado consumidor
Práticas agrícolas

 Porém, apenas alguns produtos passam pelo 'filtro ecológico'.

Para chegar a este símbolo, eles devem basear-se em práticas
ambientalmente amigáveis, minimizando o impacto humano e que
sejam produzidas da maneira mais natural possível.
 Para isso, os agricultores e pecuários seguem, geralmente, certas

práticas ecológicas habituais, tal como a limitação do uso de

pesticidas sintéticos e antibióticos para o gado, a proibição do uso
de transgénicos, selecionando espécies vegetais e animais
resistentes a doenças e com adaptações regionais, criação em
espaços abertos e utilização de recursos próximos à área de cultivo
ou criação.
 "A agricultura orgânica é um sistema de produção agrícola que
fornece aos consumidores alimentos frescos, saborosos e
autênticos, respeitando os ciclos de vida dos sistemas naturais",
refere a Comissão Europeia de Agricultura.
 Consumidores de produtos orgânicos
 Segundo estudos da União Europeia, estima-se que o
mercado de produtos orgânicos cresça a uma taxa de 10 a
15% a cada ano.
 De acordo com uma notícia do jornal Expresso, a

Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição (APED)

confirma que "a categoria de produtos biológicos está em
franco desenvolvimento", citando o estudo 'Target Group
Index', divulgado pela Marktest, segundo o qual 47,7% dos
portugueses compram produtos biológicos. Mais, 65% dos
portugueses consumiriam exclusivamente alimentos
biológicos, isto se dependessem apenas da vontade, sem
olhar a preço ou disponibilidade.
 OS ALIMENTOS BIOLÓGICOS APRESENTAM MAIORES QUANTIDADES DE NUTRIENTES?

 Os alimentos biológicos apresentam em média

63% mais de cálcio; 73% mais de ferro; 118% mais
de magnésio; 178% mais de molibdénio; 91%
mais de fósforo; 125% mais de potássio; e 60%
mais de zinco.
OS ALIMENTOS BIOLÓGICOS NÃO TÊM
PESTICIDAS?
 O que se sabe efetivamente é que estes
produtos não têm pesticidas, são mais
seguros e que as pessoas têm mais ganhos
de saúde por consumirem estes alimentos.
Além disso, normalmente estão inseridos em
partes dos supermercados que estão
associadas a ganhos de saúde e às áreas
verdes.
 Mas parece que as coisas não são bem assim.
 Segundo explica o nutricionista do Club Sport
Marítimo Filipe Freire, “os produtos biológicos
levam pesticidas e estes pesticidas podem ser
sintéticos, o que se justifica caso não haja
pesticidas naturais para combater uma
determinada praga. Além disso, os pesticidas
biológicos para atingirem o mesmo nível de efeito
de um sintético acabam por ser utilizados numa
dose superior.
 “Pode acontecer os alimentos de agricultura

biológica terem mais pesticidas do que os

alimentos de agricultura convencional. Isso é um
dado que não está neste momento transparente ao
público”, constata o nutricionista.
 OS ALIMENTOS BIOLÓGICOS SÃO MAIS BENÉFICOS
PARA A SAÚDE?

 Vários estudos sugerem que os alimentos

biológicos apresentam benefícios para a saúde.
Por exemplo, estudos observacionais referem
que o consumo de alimentos biológicos está
associado a um menor risco de alergias e
eczema em bebés e crianças.
Alimentos vegan.
O que é a comida vegan?

 A comida vegan inclui apenas alimentos de

origem vegetal. Tudo aquilo que é de origem
animal deve ser excluído. Uma dieta vegan
inclui todos os tipos de grãos, leguminosas,
como feijões, ervilhas e lentilhas, verduras,
frutas, legumes e as incontáveis receitas
desenvolvidas a partir desses ingredientes.
Ajuda a emagrecer ?

 Rica em fibras e pobre em gorduras, a dieta

vegana é uma excelente aliada no
emagrecimento. Esse é um dos benefícios
que cativa muitas pessoas. Mas é necessário
tomar cuidado com o consumo de alimentos
veganos processados, cada vez mais comuns
nos mercados.
É possível substituir tudo?

 É sim possível substituir as proteínas de

origem animal por opções de origem vegetal.
Vamos ver alguns exemplos:

 Leite e derivados: Existe uma grande variedade

de leites vegetais, assim como iogurtes e
queijos. E ainda é possível preparar alguns
deles em casa;
 Ovos: O tofu é um excelente substituto para ovos,
principalmente para quem tem costume de comê-los
mexidos.
 Já para receitas como bolos e tortas, é possível utilizar
a linhaça como substituta. Para isso, basta deixá-la de
molho em água morna por alguns minutos, e adicionar
a mistura às receitas.
 Para substituir os ovos em bolos, uma boa pedida é a
mistura de 1 colher de chá de vinagre de maçã com 2
colheres de chá de fermento e 3 colheres de chá de
bicarbonato de sódio;
 Há ainda a opção de substituir o ovo pela mistura de
uma colher de sobremesa de lecitina de soja com 1
colher de sobremesa de água;
 Carnes: Existem várias opções de carnes vegan nos
mercados, desde carnes moídas até salsichas. E ainda é
possível preparar algumas receitas em casa, usando
proteína texturizada de soja , carne de jaca e mesmo
alguns grãos, como lentilhas;

 Manteiga: É possível fazer manteiga a partir da farinha de milho

pré-cozida. Veja como fazer: Basta usar 1 xícara de farinha de milho
pré-cozida, 3 xícaras de água, 1 colher de café de sal e ½ xícara de
azeite;
 Para preparar leve ao fogo a farinha de milho com a água e o sal.
Mexa sem parar, por aproximadamente 5 minutos;
 Em seguida leve ao liquidificador e bata com azeite até
homogeneizar completamente. Essa “manteiga” de milho deverá ser
mantida na geladeira.
Ótima para o sistema digestivo

 Muitos alimentos veganos são ricos em

fibras, que são extremamente importantes
para a boa saúde do estômago e intestino.
 Antioxidantes.
 Por se basear apenas em alimentos de origem
vegetal, diversos estudos comprovaram que a
dieta vegan fornece ao organismo uma boa
variedade de antioxidantes, que são
substâncias que combatem os efeitos dos
radicais livres, e trazem diversos benefícios
para a saúde, como:
 Ajudam a prevenir alguns tipos de câncer;
 Mantem a saúde da pele e a evitar o envelhecimento precoce;
 Auxiliam no tratamento de problemas inflamatórios;
 Mantem o bom funcionamento do sistema imunológico.
 Melhora dos níveis de colesterol ruim

 A maioria dos alimentos vegan não

aumentam o colesterol ruim, por serem de
origem vegetal. Mas é preciso tomar cuidado
com a forma de preparo, evitando frituras, e
também com o consumo de alimentos vegan
processados.
 Principais alimentos vegan
 Leguminosas: Fontes naturais de proteínas,
fibras e minerais, as leguminosas podem ser
consumidas puras, como acompanhamento ou
mesmo usadas como ingredientes em receitas.
São elas: feijões, lentilhas, grão de bico.
 Frutas e verduras: Todos sabemos que verduras

e frutas são extremamente saudáveis, fontes de

diversos nutrientes, e devem fazer parte de
todas as dietas, não somente da vegana;
Leguminosas/frutas e verduras.
 Cereais: Os cereais integrais fornecem os
carboidratos e fibras. Exemplos deles são o arroz
integral, a aveia.
 Quinoa: É uma semente muito rica

nutricionalmente, fonte de proteínas essenciais,

fibras, ferro, magnésio, entre outros minerais. Não
contém glúten, portanto, sua digestibilidade é mais
simples;
 Tofu: Bastante conhecido e utilizado, o tofu é

composto basicamente de proteína e cálcio. E

como tem um sabor neutro, permite seu uso em
incontáveis pratos, tanto doces, quanto salgados. É
um coringa da cozinha vegan, entrando como
substituto queijos, e até mesmo ovos;
Cereais/Quinoa/Tofu
 Seitan: Não muito conhecido por não-vegan, ele é
facilmente encontrado em lojas especializadas. O
seitan é feito à base de glúten, e quando cozido,
adquire textura e aspecto de carne;
 Leite vegetal: O mais conhecido dos leites vegetais

é o de soja, mas é possível encontrar outros, como

o leite de aveia e o de amêndoas. São uma ótima
opção para substituir o leite de vaca, inclusive para
não-vegan.
 Hambúrguer: Os hambúrgueres de soja e à base de

outros vegetais são gostosos, bem temperados, e

não deixam nada a desejar aos tradicionais.
Seitan/Leite Vegetal/Hambúrguer.
Algumas curiosidades !
 Empadas vegan;
 Pão de alho vegan;
 Queijos vegan;
 Mousse vegan;
 Espetinho vegan;

 Escondidinho vegan

 Almoço vegan
 Sobremesas vegan
Considerações finais

 Como deu para perceber, o veganismo envolve

muito mais do que somente mudanças na
alimentação. É toda uma filosofia de vida.
 É mais fácil começar pelo vegetarianismo e, aos
poucos, ir migrando para o veganismo,
abandonando gradativamente os derivados do
leite e os ovos.
 Geralmente, os vegan iniciantes já têm uma
predileção por esse tipo de alimentos, e aqueles
que entram somente por modismo, desistem
rapidamente.
 Conclusão.
 Com este trabalho podemos perceber as
várias diferenças entre estas alimentações , e
o que devemos fazer ou comer para termos
uma boa saúde.
 Com este trabalho também posso mostrar a

todas as pessoas que não é preciso matar um

animal para se comer bem
 Webgrafia.
 https://www.mundoboaforma.com. 25/2/2021
 https://www.bing.com/25/2/2021
 https://www.mundoboaforma.com.br/
25/2/2021
 https://pt.wikipedia.org/wiki/Alimento_biológic
o
25/2/2021
 https://www.celeiro.pt/cuide-de-si/25/2/2021
 https://lifestyle.sapo.pt/sabores/25/2/2021