CARNES

DEFINIÇÃO

A CARNE É PARTE MUSCULAR DO

CORPO DOS ANIMAIS E DO
SER HUMANO. O TERMO ADMITE
VÁRIOS USOS E SIGNIFICADOS
CONSOANTE O CONTEXTO.
A UTILIZAÇÃO MAIS FREQUENTE DIZ
RESPEITO À CARNE COMESTÍVEL DE
ANIMAIS COMO A VACA, O PORCO, O
CABRITO, O COELHO, ETC. TRATA-SE
DE UM DOS ALIMENTOS MAIS
IMPORTANTES PORQUE CONFERE
PROTEÍNAS, LÍPIDOS (OU LIPÍDEOS) E
MINERAIS.
CLASSIFICAÇÃO
MATÉRIA PRIMA
COMO É O PROCESSO DE FABRICAÇÃO ?
FLUXOGRAMA
 ART. 1º OS ESTABELECIMENTOS DE ABATE
DE BOVINOS, BUBALINOS E SUÍNOS, SOMENTE P
ODERÃO ENTREGAR CARNES E MIÚDOS,
PARA COMERCIALIZAÇÃO,
COM TEMPERATURA DE ATÉ 7
(SETE) GRAUS CENTÍGRADOS. § 1º
AS CARNES DE BOVINOS E BUBALINOS, SOMEN
TE PODERÃO SER DISTRIBUÍDAS EM CORTES PA
DRONIZADOS, DEVIDAMENTE EMBALADAS E IDE
NTIFICADAS.

1°A DENOMINAÇÃO DE VENDA DO PRODUTO SE
RÁ "CHARQUE" OU "CARNE
LEGISLAÇÃO BOVINA SALGADA E DESSECADA" SEGUIDO DE E
XPRESSÕES OU DENOMINAÇÕES QUE O CARAC
BRASILEIRA TERIZEM DE ACORDO COM SUA APRESENTAÇÃO
 PARA A VENDA.

2° PODERÁ SER UTILIZADO ADICIONALMENTE À 
DENOMINAÇÃO DO § 1°,
A EXPRESSÃO "CARNE SECA",
COM MESMO TAMANHO E REALCE,
PARA IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO.

1º FICA PROIBIDA, EM TODO O TERRITÓRIO NACI
ONAL, A UTILIZAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS ANABOLI
ZANTES HORMONAIS OU ASSEMELHADAS, NATU
RAIS OU SINTÉTICAS NA PRODUÇÃO DE AVES E 
OVOS DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO.

ART.2º COMPROVADA A PRESENÇA NA CARNE
DE AVES E NOS OVOS DE RESÍDUOS DE PRODU
TOS DE QUE TRATA O ART.  
1º, ESTES SERÃO APREENDIDOS E INCINERADO
S POR ÓRGÃOS COMPETENTES DE FISCALIZAÇ
ÃO FEDERAL, INDEPENDENTE DE SANÇÕES CÍV
EIS E PENAIS CABÍVEIS.