UNIDAD 1- REQUERIMIENTOS NUT.

FACULTAD: CIENCIAS DE LA SALUD

MATERIA: NUTRICION HUMANA
DOCENTE: LIC. NATALY DURAN
 QUE ES EL REQUERIMIENTO DE UN NUTRIENTE?

• Es la cantidad que debe ser absorbida o consumida en promedio por un

individuo a lo largo de un periodo determinado de tiempo, para mantener
una adecuada nutrición

• Las necesidades de energía dependen de cuanto gasta el individuo, el gasto

energético se asocia al metabolismo basal, actividad física, crecimiento,
recuperación y reparación de tejido
 Ingesta recomendada:
• Son los niveles de ingesta de un nutriente que sobre la
base del conocimiento científico se consideran
adecuadas para cubrir las necesidades nutricionales.
• Existen métodos para determinar los niveles de
requerimiento, dados por diseños metodológicos ya sean
observacionales o experimentales .
• Estudios en personas mantenidas con dietas con niveles
bajos o deficientes de un nutriente.
• Evaluando el mantenimiento de los valores de algún
indicador bioquímico que refleje la actividad del
nutriente
 :
REQUERIMIENTO

R. BASAL R.OPTIMO

Es la cantidad de nutriente necesaria para

impedir el deterioro clínico, pudiendo Es la cantidad de nutriente necesaria para
mantener el nivel de crecimiento y mantener la reserva en los tejidos.
reproducción de adecuada
 ADAPTACION DEL METABOLISMO
Cuando un individuo ingiere una cantidad de energía, en cantidad inferior a su
requerimiento energético, se producen cambios en su composición corporal, este grado
de adaptación puede constituir un riesgo para la salud.

METABOLISMO BASAL
Es el consumo de energía necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura
corporal.
Para poder calcular el metabolismo basal se debe tener en cuenta.

Reposo: se mide con el sujeto en reposo.

Temperatura : la medición se lleva acabo en un ambiente termo neutro
Ayuno: se elimina el efecto de la termogénesis inducida por la dieta realizando la
determinación después de 12 a 18 hrs.
Estrés: se trata de eliminar cualquier factor de estrés porque la activación del sistema
simpático y la liberación de catecolaminas alteran el metabolismo.
 FACTORES QUE AFECTAN EL METABOLISMO
• Masa magra: Cuando el MB es expresado en función de la masa magra, las
diferencias no existen entre obesos y delgados, debido a que la masa magra es
metabólicamente mas activa
• Sexo: en varones es hasta un 10% mas que en mujeres, debido a la contextura
corporal y que poseen mayor masa magra.
• Edad: el MB aumenta desde el nacimiento hasta la pubertad y disminuye en la
edad adulta, debido a los procesos celulares relacionados con el envejecimiento
• Embarazo y lactancia: puede aumentar hasta un 15%
• Clima: el gasto energético aumenta cuando se requiere una cantidad de energía
adicional para mantener la temperatura corporal, al mismo tiempo en climas
cálidos debido a una mayor actividad de la glándulas sudoríparas podría
también aumentar de un 5 a 20%
FACTORES PATOLOGICOS QUE AFECTAN EL METABOLISMO
• Alteraciones hormonales: relacionado con la función tiroidea e hipofisaria. En caso
de hipertiroidismo puede aumentar un 80 % y en hipotiroidismo puede disminuir un
40 %
• Alteraciones en el estado de nutrición: para conservar la energía en caso de
inanición grave o prolongada desnutrición el organismo se adapta disminuyendo
hasta un 50%
• Procesos infecciosos y febriles: estos estados patológicos pueden aumentar el MB
por la elevación de la temperatura
• Estrés: por la liberación de catecolaminas
 EFECTO ERMOGENICO DE LOS ALIMENTOS
• Se refiere al aumento del gasto por encima de los valores en reposo, es
la energía utilizada en la digestión, transporte, metabolismo, y deposito
de los nutrientes.
• La producción calórica aumenta un 30% si se ingieren solo proteínas, un
6% si se ingieren solamente carbohidratos y un 14% si son solo grasas.
ACTIVIDAD MUSCULAR O TRABAJO MUSCULAR
• Se refiere al gasto energético necesario para el desarrollo de
las diferentes actividades del individuo una persona
moderadamente activa representa un 15 a 30% de las
necesidades totales de energía
CALCULO DE REQUERIMIENTO
NUTRICIONAL

  Gasto energético
total
 Distribución de
molécula calórica
(macronutrientes)
 Micronutrientes
• EJEMPLO DE DISTRIBUCIÓN DE MOLÉCULA CALÓRICA

Macronutrientes porcentaje calorías gramos

 
CHO 50-60%
  Complejos
Simples

Proteínas 10-15%
 
A.V.B
B.V.B

Lípidos 25-35%
Saturados
Insaturados
• Mariana tiene 21 años, pesa 80 kg. Estatura 1,57 mtrs es
estudiante de medicina y refiere no realizar actividad física.
• Sexo: femenino
• Peso: 80 kg
• Talla: 1,57 mt
• AF: 20%
• Edad 21 años
 
MB: 655 + (9,7 x peso kg) + (1,8 x talla cm) – (4,7 x edad)
• Sexo: femenino
• Peso: 80 kg
• Talla: 1,57 mt
• AF: 20%
 
MB: 655 + (9,7 x peso kg) + (1,8 x talla cm) – (4,7 x edad)
655 + (9,7 * 80) + (1,8 * 157) – (4,7 * 21)
655 + 776 + 282,6 – 98,7
1614,9 kcal/día
 • AC= 20%
GET= AC + MB
 • AC= 20%
• 322,98 kcal
GET= AC + MB
1937, 8 KCAL
• LEY DE LA ARMONIA: Las cantidades de los diversos principios
nutritivos que integran la alimentación deben guardar una relación
de proporciones entre sí.
Hidratos de carbono 50-60% Hidratos de carbono 50%
Proteínas 10-15% Proteínas 15%
Grasas 25-35% Grasas 35%

• CHO= 50
• PROT= 15
• LIP= 35
• CHO= 50 1065,79 kcal
• PROT= 15 290.7 kcal
• LIP= 35 581,34 kcal
 PRACTICO
• Hombre : 66+ (13,7xpeso) + (5xtalla) - (6,8xedad)
• Mujeres: 655+ (9,7xpeso) + (1,8xtalla) - (4,7xedad)

Juan tiene 18 años, pesa 85 kg y mide 1,70 cm

Maria tiene 21 años, pesa ,60 kg y mide 1,65 cm
 GRACIAS
por su atención…