ETNOGASTRONOMIA CAATINGUEIRA

Realizar uma entrevista com pessoas que são reconhecidamente conhecedoras da gastronomia
rotineiramente praticada ou que já foi praticada em outros tempo por moradores de cidades /
comunidades da caatinga. Identificando essas conhecedoras de saberes gastronômicos
tradicionais caatingueiros deveremos registrar as seguintes informações:
1. Nome completo e demais elementos de identificação se assim a pessoa quiser informar.
Caso não queira, basta o nome completo, pois esta pessoa será referendada como autora
intelectual da informação.
2. Localidade em que mora atualmente e aquela de referência da gastronomia.
3. Nome local da gastronomia.
4. Descrever aspectos gerais ligados à gastronomia. Exemplos: (1) eventos quaisquer que
trazem lembranças pessoais ou familiares da gastronomia referida; (2) relação com trabalho
desenvolvido e associado à gastronomia; (3) a elaboração da gastronomia ligadas a eventos
na natureza, por exemplo: seca, chuvas, etc. Deve ser informado à pessoa entrevistada que
ela fique bastante a vontade para associar qualquer evento / acontecimento à gastronomia.
5. Elaborar a Ficha Técnica da gastronomia: (1) Relacionar os ingredientes e suas quantidades e,
se for o caso, onde obtém cada ingrediente; (2) Modo de preparo. A quantidade dos
ingredientes estará relacionada à quantidade de pessoas servidas.
6. Fazer fotografias, caso seja possível fazer uma demonstração prática da gastronomia. Caso
não seja possível elaborar o prato, perguntar se a pessoa informante tem algum registro
fotográfico relacionado à esta gastronomia. Não tendo nada de fotografia, saber se tem
alguma pessoa que possa fazer um desenho ilustrativo sobre qualquer aspecto ligado à
gastronomia.
 DOCE DE PELO

PICADO DE BODE
ALGUM DESENHO OU FOTOGRAFIA QUE GUARDE RELAÇÃO COM A GASTRONOMIA