INGR E D I E N T E S Caldo de legumes 1 1 1 2 cebola grande picada cenoura picada haste de alho-por ou salso l de gua fria

Xibiu 500 g de mandioca 1 peito de frango 1 colher de sopa de manteiga com sal 100 g de bacon- 1 cebola mdia picada 3 dentes de alho picados 1 colher de sopa de colorau 200 g de paio picado em cubinhos 200 g de linguia portuguesa picada em cubinhos 1 ramo de salsinha picada 1 ramo de coentro picado Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto 2 l do caldo de legumes

PREPARO Caldo de legumes - Coloque os ingredientes em uma panela bem grande e deixe ferver por 1 hora, em fogo baixo. Deixe esfriar naturalmente ecoe os legumes Xibiu - Cozinhe a mandioca em gua e sal, amasse com um garfo e reserve. Cozinhe o peito de frango com sal, pimenta, azeite eum pouco da salsinha. Desfie e reserve- Numa panela grande, coloque azeite, a manteiga e o bacon e deixe fritar por 3 minutos. Adicione a cebola, o alho, o colorau,sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos, sempre em fogo baixo. Junte o paio, a linguia e o frango desfiado e refogue por mais 5 minutos. Coloque o caldo de legumes fervendo e aumente o fogo. Misture a mandioca ao caldo e mexa at ficar bem dissolvida. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por 10 minutos. Acerte o sal e apimenta. Por ltimo, adicione a salsinha e o coentro