Cachupa (Receita de Cabo Verde)

Ingredientes
gua Frango Carne de vaca P de porco Chourio Morcela (Enchido Portugus) Farinheira (Enchido Portugus) Toucinho Azeite Cebolas Dentes de alho Abbora Folha de louro Pimenta de cheiro (cominho, etc) Milho p/ cachupa ou Canjica (vende-se em pingo doce e continente) Feijo-vermelho Feijo-branco Folhas de couve Repolho Cenoura Mandioca Batata-inglesa Tomate Banana verde Ramo de salsa Sal

Preparo
Demolha-se o feijo e o milho. No dia seguinte, coloca a agua numa panela com milho, cozem-se, quando o milho ficar meio cozido, adiciona o feijo, enquanto o milho estiver no fogo corte os legumes parte, cozem-se as carnes, toucinho e o p de porco. Noutro tacho cozem-se tambm as folhas da couve e repolho cortadas aos bocados, a abbora em cubos, banana s rodelas grossas, mandioca, cenoura, batata inglesa Coloca-se um tacho ao lume com o azeite, as cebolas, tomate e os dentes de alhos picados, a folha de louro e o ramo de salsa Logo que a cebola comece a ficar mole, misturam-se as carnes desossadas e cortadas ao bocados, e as hortalias, tempera-se com pimenta de cheiro e adiciona-se a gua da cozedura das carnes e a gua simples (para no ficar um caldo muito forte). Ferve um bocadinho em lume brando, para apurar.

SOPA DE FEIJO DEBULHAR

Ingredientes: Feijo j debulhado Cebola Batatas Cenouras Tomates Pedao de chourio de carne Dentes de alho Folha de louro Raminho de salsa Azeite

Preparao: Deita-se numa panela o feijo, a cebola, alhos e salsa picadinhos, batatas, cenouras e tomates, tudo partido em pedacinhos, a folha de louro inteira e o pedao de chourio. Cobre-se com gua, junta-se o azeite e um pouco de sal. Vai a lume brando e deixa-se cozer lentamente, at ficar tudo bem cozido, se for necessrio vai-se juntando mais um pouquinho de gua. Rectifica-se de sal. Deixa-se ferver mais um pouco.

CALDO VERDE
Ingredientes: Preparado para caldo verde (couve galega cortada muito fina) Cebolas mdias Dentes de alho Batatas Azeite Litro de gua Chourio de carne Sal

Preparao: Lava-se muito bem a couve, at deixar de sair gua verde. Escorre-se e reserva-se. Descascam-se e cortam-se em pedaos, as cebolas, alhos e batatas, colocam-se numa panela com a gua e um pouco de sal, levando-se ao lume para cozer. Fora do lume, tritura-se muito bem e acrescenta-se a couve, o azeite e o chourio inteiro, levando novamente a cozer. Rectifica-se o sal. Serve-se acompanhado com o chourio cortado s rodelas e fatias de broa de milho.

SOBREMESA (Doce de Papaia)

Ingredientes:
Papaia Acar Limo gua

Preparao:
Descasca-se a papaia, lava-se, escalda-se com gua a ferver e corta-se fininha. Mistura-se com o acar, a casca do limo ralada e um pouco de gua para dissolver o acar. Leva-se ao lume e ferve at fazer estrada no fundo do tacho. Guarda-se em taas. Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso