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Barreado Ingredientes 2 kg de carne (alcatra ou contrafil) limpa 250 g de toucinho 2 cebolas grandes picadas 4 tomates picados, sem pele

e sem sementes 4 dentes de alho inteiros 2 folhas de louro 1 mao grande de cheiro-verde picado 1 pitada de cominho 1 pitada de pimenta-do-reino 1 xcara (ch) de vinagre 1/2 xcara (ch) de azeite de oliva Modo de preparo Corte a carne e o toucinho em cubos. Em tigela parte, misture a cebola, o tomate, o alho, o louro, o cheiro verde, o cominho e a pimenta. Numa panela de barro, arranje uma camada da mistura de temperos. Repita o processo at terminar. Aperte bem, regue com o vinagre e o azeite, aperte novamente e tampe a panela. Deixe descansar por cerca de 6 horas. Para barrear a panela, faa uma mistura de farinha de trigo e gua at obter uma pasta. Aperte essa pasta em toda a borda da panela tampada para que fique bem vedada. Leve a panela barreada ao fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 horas. Antes de servir, retire o barreado raspando com uma faca. Sirva com arroz branco, banana-da-terra cozida e farinha de mandioca.

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