Berinjela picante

Convidado: lvaro Rodrigues Fone: (11) 857-7103 ou 858-5321

Berinjelas - 6 berinjelas mdias sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos - Sal para polvilhar Molho picante - 1 xcara (ch) de azeite - 6 dentes de alho fatiados - 2 cebolas mdias cortadas em tirinhas finas - 3 colheres(sopa) de passas pretas picadas - xcara (ch) de vinagre branco - 4 pimentas dedo-de-moa cortadas em rodelas finas (sem as sementes) - 2 colheres (sopa) de organo seco - 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva - xcara (ch) de azeitonas verdes picadinhas - xcara (ch) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha) - 1 xcara (ch) de leo de milho - Sal a gosto

Berinjelas Depois de cortadas, coloque as berinjelas num escorredor de macarro e v salpicando bastante sal por cima de cada camada e deixe por uns 20 minutos. Escorra todo lquido, passe por gua corrente e esprema o mais que puder. Molho picante Aquea o azeite e doure as fatias de alho. Junte as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto por mais ou menos cinco minutos. Em seguida, acrescente os demais ingredientes: pimentas dedo-de-moa, organo, alcaparras, azeitonas, cheiro verde e o leo. Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por mais cinco minutos. Por ltimo, acrescente as berinjelas espremidas. Desligue o fogo e misture tudo muito bem. Quando frio, coloque em vidros, tomando o cuidado de cobrir o antepasto com leo ou azeite e sirva depois de dois dias.