A Histria do Papai Noel

O Papai Noel nem sempre foi como o conhecemos hoje. No incio da histria do Natal cristo, quem distribua presentes durante festividades natalinas era uma pessoa real: So Nicolas. Ele vivia em lugar chamado Myra, hoje Turquia, h aproximadamente 300 anos AC. Aps a morte de seus pais, Nicolas tornou-se padre. As histrias contam que So Nicolas colocava sacos de ouro nas chamins ou os jogava pela janela das casas. Os presentes de natal jogados pela janela caam dentro de meias que estavam penduradas na lareira para secar. Da a tradio natalina de pendurar meias junto lareira para que o Papai Noel deixe pequenos presentinhos. Alguns anos depois, So Nicolas tornou-se bispo e, por esse motivo, passou a vestir roupas e chapu vermelhos e barba branca. Depois de sua morte, a Igreja nomeouo santo e, com o incio das celebraes de Natal, o velhinho de barba branca e roupas vermelhas passou a fazer parte das festividades de fim de ano.

Papai Noel atual:

Como foi construda sua imagem:
O Papai Noel que conhecemos hoje surgiu em 1823, com o lanamento de Uma visita de So Nicolas, de Clement C. Moore. Em seu livro, Moore descrevia So Nicolas como um elfo gordo e alegre. Quarenta anos mais tarde, Thomas Nast, um cartunista poltico criou uma imagem diferente do Papai Noel, que era modificada ano a ano para a capa da revista Harpers Weekly. O Papai Noel criado por Nast era gordo e alegre, tinha barba branca e fumava um longo cachimbo. Entre 1931 e 1964, Haddon Sundblom inventava uma nova imagem do Papai Noel a cada ano para propagandas da Coca-Cola, que eram veiculadas em todo o mundo na parte de traz da revista National Geografic. E esta a imagem do Papai Noel que conhecemos hoje.

rvore de Natal
Um smbolo da vida, a rvore de natal uma tradio muito mais antiga do que o Cristianismo e no um costume exclusivo de nenhuma religio em particular. Muito antes da tradio de comemorar o Natal, os egpcios j levavam galhos de palmeiras para dentro de suas casas no dia mais curto do ano, em Dezembro, simbolizando o triunfo da vida sobre a morte. Os romanos j enfeitavam suas casas com pinheiros durante a Saturnlia, um festival de inverno em homenagem a Saturno, o deus da agricultura. Nesta poca, religiosos tambm enfeitavam rvores de carvalho com mas douradas para as festividades do Solstcio de Inverno.

A tradio do Pinheirinho de Natal

A primeira referencia rvore de natal como a conhecemos hoje data do sculo XVI. Em Strasbourg, Alemanha (hoje territrio francs), tanto famlias pobres quanto ricas decoravam pinheirinhos de natal com papis coloridos, frutas e doces. A tradio espalhou-se, ento, por toda a Europa e chegou aos Estados Unidos no incio de 1800. De l pra c, a popularidade da rvore de natal s cresceu. A lenda conta que o pinheiro foi escolhido como smbolo do natal por causa da sua forma triangular, que de acordo com a tradio crist, representa a Santssima Trindade: o Pai, o Filho e o Esprito Santo.

A rvore de Natal ao redor do mundo

Na Europa, uma das tradies natalinas consiste em decorar um pinheiro com mas, doces e pequenos wafers brancos, representando a eucaristia. A rvore do Paraso, como chamada, era o smbolo da festa de Ado e Eva, que acontecia no dia 24 de Dezembro, muito antes da tradio crist do Natal. Hoje, a rvore no s representa o Paraso como no incio da tradio, mas tambm a salvao. Segundo uma antiga tradio alem, a decorao de uma rvore de natal deve incluir 12 ornamentos para garantir a felicidade de um lar: Casa: proteo Coelho: esperana Xcara: hospitalidade Pssaro: alegria Rosa: afeio Cesta de frutas: generosidade Peixe: beno de Cristo Pinha: fartura Papai Noel: bondade Cesta de flores: bons desejos Corao: amor verdadeiro

Desejando um Feliz Natal ao Mundo!

frica: Rehus-Beal-Ledeats Arbia: Idah Saidan Wa Sanah Jadidah Argentina: Feliz Navidad Armnia: Shenoraavor Nor Dari yev Pari Gaghand Brasil: Boas Festas e Feliz Ano Novo Bulgria: Tchestita Koleda; Tchestito Rojdestvo Hristovo Chile: Feliz Navidad China: (Cantonese) Gun Tso Sun Tan'Gung Haw Sun Colmbia: Feliz Navidad y Prspero Ao Nuevo Crocia: Sretan Bozic Holanda: Vrolijk Kerstfeest en een Gelukkig Nieuwjaar! EUA, Inglaterra e pases de lingual inglesa: Merry Christmas Frana: Joyeux Noel Grcia: Kala Christouyenna! Hungria: Kellemes Karacsonyi unnepeket Indonsia: Selamat Hari Natal Iraque: Idah Saidan Wa Sanah Jadidah Irlanda: Nollaig Shona Dhuit, or Nodlaig mhaith chugnat Itlia: Buone Feste Natalizie Japo: Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto Coria: Sung Tan Chuk Ha Latim: Natale hilare et Annum Faustum! Litunia: Linksmu Kaledu Macednia: Sreken Bozhik Noruega: God Jul, ou Gledelig Jul Papua Nova Guin: Bikpela hamamas blong dispela Krismas na Nupela yia i go long yu Peru: Feliz Navidad y un Venturoso Ao Nuevo Filipinas: Maligayan Pasko! Polnia: Wesolych Swiat Bozego Narodzenia ou Boze Narodzenie Portugal: Feliz Natal Romnia: Sarbatori vesele Rssia: Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva is Novim Godom Srvia: Hristos se rodi

Papai Noel em vrias lnguas

O nome do bom velhinho em portugus, todos os brasileiros conhecem, mas engana-se quem pensa que esse nome vale para o mundo inteiro. Cada pas, cada lngua, tem um nome diferente para o bom velhinho. No podia ser diferente, afinal, ele entrega presentes pelo mundo todo. Papai Noel Alemo: Na Alemanha ele chamado de Kriss Kringle, termo cuja traduo literal Criana do Cristo. Papai Noel Francs: Na frana ele chamado de Pere Noel. Papai Noel Espanhol: Nos pases de lngua espanhola o bom velhinho geralmente chamado de Papa Noel. Papai Noel Norte Americano: Santa Claus o nome dele nos Estados Unidos e no Canad Papai Noel Ingls Father Christmas o nome do bom velhinho em ingls, ele tem o casaco e barba mais longos. Papai Noel Sueco Na Sucia Jultomten o nome da famosa figura natalina. Papai Noel Holands: Na Holanda, chama-se Kerstman. Papai Noel Finlands: Na Finlndia, Joulupukki. Papai Noel Russo: Na Rssia, chamado de Grandfather Frost ou Baboushka. Papai Noel Italiano: Na Itlia, Belfana ou Babbo Natal. Papai Noel Japons: Para os poucos cristos do Japo ele conhecido como Jizo.

O Natal ao redor do mundo

Tradies Natalinas:
As tradies envolvidas na comemorao do natal so muito antigas e foram se renovando no decorrer dos sculos. Durante esse tempo algumas culturas acabaram marcando suas festividades natalinas com aspectos regionais. Conhea algumas das tradies natalinas ao redor do mundo: Tradies de Natal na Sucia Nos pases escandinavos o natal tem seu incio em 13 de Dezembro, data em que se comemora o dia de Santa Luzia. Nas festividades desse dia existem tradies natalinas muito peculiares como uma procisso em que as pessoas carregam tochas acesas. De resto, as tradies de natal suecas so muito parecidas com as do resto do ocidente. Tradies de Natal na Finlndia Na Finlndia h a estranha tradio natalina de freqentar saunas na vspera de natal. Outra tradio natalina na Finlndia visitar cemitrios para homenagear os entes falecidos. Tradies de Natal na Rssia Na Rssia o natal comemorado no dia 7 de janeiro,13 dias depois do natal ocidental. Uma curiosidade que, durante o regime comunista, as rvores de natal foram banidas da Rssia e substitudas por rvores de ano novo. Segundo a tradio natalina dos russos, a ceia deve ter muito mel, gros e frutas, mas nenhuma carne. Tradies de Natal no Japo No Japo, onde s 1% da populao crist, o natal ganhou fora graas influncia americana, depois da segunda guerra. Por questes econmicas, os japoneses foram receptivos com algumas tradies, como a ceia de natal, o pinheirinho e os presentes de natal. Tradies de Natal na Austrlia Na Austrlia o natal usado para lembrar as razes britnicas do pas. Tal como na Inglaterra, a ceia de natal inclui o tradicional peru e os presentes de natal so dados na manh do dia 25. Uma curiosidade: devido ao calor alguns australianos comemoram o natal na praia. Tradies de Natal no Iraque Para os poucos cristos residentes no Iraque a principal tradio natalina uma leitura da bblia feita em famlia. H tambm o toque da paz, que segundo a tradi o natalina do Iraque, uma beno que as pessoas recebem de um padre. Tradies de Natal na frica do Sul O natal na frica do Sul acontece durante o vero, quando as temperaturas podem passar dos 30 graus. Devido ao calor, a ceia de natal acontece em uma mesa colocada no jardim ou no quintal. Tal como na maioria dos pases, tradies como rvores de natal e presentes de natal so quase obrigatrias. Tradies de Natal na Inglaterra Na Inglaterra as tradies natalinas so levadas muito srio. No toa, j que o pas comemora o natal h mais de 1000 anos. Presentes de natal, pinheirinhos decorados e msicas natalinas so mais comuns na Inglaterra que em qualquer outro pas do mundo.

Msicas de Natal
Para muitas famlias, essas msicas de Natal so uma parte importante das festividades natalinas. Com seus ritmos leves, as msicas de natal no s nos preparam para o clima das festividades natalinas como tambm nos lembram do nascimento do menino Jesus.

Noite feliz
Noite feliz! Noite feliz! O Senhor, Deus de amor, pobrezinho nasceu em Belm. Eis na lapa Jesus, nosso bem. Dorme em paz, Jesus. Dorme em paz, Jesus. Noite de paz! Noite de amor! Tudo dorme em redor, entre os astros que espargem a luz, indicando o Menino Jesus. Brilha a estrela da paz. Noite de paz! Noite de amor! Nas campinas ao pastor, Lindos anjos mandados por Deus, Anunciam a nova dos cus; Nasce o bom Salvador! Noite de paz! Noite de amor! Oh, que belo resplendor Ilumina a o Menino Jesus! No prespio, do mundo eis a luz, Sol de eterno fulgor!

Brilha, brilha l no cu
Brilha, brilha, l no cu, A estrelinha que nasceu. Logo outra surge ao lado Fica o cu iluminado. Brilha, brilha, l no cu, A estrelinha que nasceu.

O menino est dormindo

Nas palhinhas, despidinho, Os anjos Lhe esto cantando Por amor to pobrezinho. O menino est dormindo Nos braos da Virgem pura. Os anjos Lhe esto cantando: Hossana l nas alturas. O menino est dormindo Nos braos de So Jos, Os anjos Lhe esto cantando: Gloria tibi domine. O menino est dormindo bis Um sono de amor profundo Os anjos Lhe esto cantando: Viva o salvador do mundo.

Eu tive um sonho, sonhei a paz

Eu tive um sonho Sonhei a Paz. Era um sonho branco Branco como a Paz Era um sonho de ouro De ouro como a luz Era um sonho imenso Que envolvia todos os espaos Era um sonho vivo feito de mos dadas e de abraos

Na humilde gruta
Na humilde gruta em Belm nasceu, nasceu Jesus para trazer-nos o bem nasceu, nasceu Jesus. As crianas de todo o mundo, neste dia sem igual, batem palmas, batem palmas neste festivo Natal. Batem palmas, batem palmas neste festivo Natal .

Alegrem-se os cus e a terra

Alegrem-se os cu e a terra, cantemos com alegria, que j nasceu o menino, filho da Virgem Maria. meu Menino Jesus, meu Menino to belo, logo vieste nascer na noite do caramelo. Entrai, pastores, entrai por este portal Sagrado. Vinde adorar o menino numas palhinhas deitado. Pastorinhos do deserto todos correm para o ver trazem mil e um presentes para o menino comer. O meu Menino Jesus convosco que eu estou bem nada deste mundo quero nada me parece bem Alegrem-se o cu e a terra cantemos com alegria j nasceu o Deus Menino filho da Virgem Maria Deus menino j nasceu andai ver o rei dos reis ele quem governa o cu quer que vs o adoreis Ah meu menino Jesus que lindo amor perfeito se vem muito cansadinho vem descansar em meu peito.

Foi na noite de natal

Foi na Noite de Natal noite de santa alegria caminhando vai Jos caminhando vai Maria. Ambos vo para Belm mais de noite que de dia e chegaram a Belm j toda a gente dormia Buscou lume S.Jos pois a noite estava fria e ficou ao desamparo sozinha a Virgem Maria Quando S.Jos voltou j viu a Virgem Maria com o Deus Menino nos braos que toda a gente alumia.

Sinos de Belm
Bate o sino pequenino sino de Belm J nasceu o Deus menino para o nosso bem! Natal, Natal sininhos de luz! Replicai, badalai que nasceu Jesus! Paz na Terra pede o sino alegre a cantar! Abenoe! Deus Menino sempre o nosso lar!

Decore sua mesa simplesmente com ...

Manga Divida ao meio, no sentido do comprimento, uma manga-rosa ou hadem com a casca. Retire o caroo. Com uma pequena faca amolada, faa cortes transversais na popa da manga. Pegue a metade da manga e force a casca para fora e para baixo, expondo a polpa. Carambola Cortar a carambola transversalmente em fatias e ter prontas as estrelas. Pepinos Cortar com uma faca pequena amolada um pedao de oito centmetros de um pepino com a casca. Divida o pedao ao meio, no sentido do comprimento. Corte em fatias transversais, sem chegar ao fim nas laterais. Abra como se fosse um leque. Tomate Faa cortes superficiais na casca do tomate. Na metade oposta ao cabinho faa os cortes em cruz para ento puxar a cabea para trs, como se fosse uma ptala, e formar as pequenas flores. Cenoura, Salso e Pimento Raspe e lave bem a cenoura. Retire os fiapos e lave bem os talos do Salso. Corte ambos em tiras fininhas com cerca de dez centmetros de comprimento. Rena vrias tiras de cenoura e de Salso, formando feixe. Amarre os feixes, dando delicados ns com tiras de pimento vermelho. Decoram bem pratos assados, saladas, arroz enformado e tortas.

Bebidas

Batidinha de Frutas Infantil

Ingredientes: 1 xcara (ch) de suco de abacaxi 1 xcara (ch) de suco de laranja 1 xcara (caf) de suco de limo 1 bandeja de morangos cerejas a gosto 1 xcara (ch) de leite de coco 1 lata de leite condensado Modo de preparo: Bater tudo no liguidificador. Colocar na geladeira e servir com gelo.

Carambola com Abacaxi

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de acar 2 carambolas grandes 1 litro de gua gelada 1 abacaxi pequeno Modo de preparo: Bater no liquidificador o abacaxi e as carambolas com a gua. Coar e adoar. Colocar na geladeira e servir com gelo.

Cocktail de Natal
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de vinho do porto (a mesma medida) 1 xcara (caf) de conhaque 5 nozes picadas gelo a gosto Modo de preparo: Bata no liquidificador, serva imediatamente, decorando com raspas de limo.

Granizado de Champanhe
Ingredientes: 200g de acar 500g de Champanhe/Espumante 800g de gelo 4a5 limes com casca, sem caroos, partidos em quartos Modo de preparo: Coloque no copo do liquidificador os limes e o champanhe e pressione o boto pulsar por 8 a 9 vezes continuamente. Coe e reserve. Coloque no copo do liquidificador o gelo, o acar e a limonada de champanhe reservada e bata alguns por 30 segundos. Sirva imediatamente em taas geladas. Dica: Experimente variar usando 350g de morangos substituindo o limo.

Licor de Chocolate Cremoso

Ingredientes 200ml de gua 1 colher (sopa) de acar de baunilha 50g de chocolate meio amargo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 lata de leite condensado 150m de whisky Modo de preparo: Leve ao fogo a gua, o acar, o chocolate em barra e o chocolate em p, deixe em fogo baixo at derreter. Reserve. Coloque os demais ingredientes no liquidificador, junte a mistura reservada e liquidifique. Aguarde 05 minutos, engarrafe e envelhea de 5 a 10 dias. Mantenha fora da geladeira. Validade: 30 dias.

Licor Tipo Amarula Instantneo

Ingredientes: 250ml de gua filtrada 1 lata de leite condensado 350ml de licor de cacau 3 colheres de sopa de acar 1 colher de caf de essncia de "pequi" 100g de chocolate ao leite derretido Modo de preparo: Bata os ingredientes pela ordem no liquidificador. Coloque em garrafa e feche com rolha. Conserve em geladeira. Validade: 1 ms

Pin Colada Instantnea

Ingredientes: 1 embalagem de 200ml de leite de coco 1 xcara (ch) de rum branco 1 xcara (ch) de suco de abacaxi 1 lata de leite condensado 2 xcaras (ch) de cubos de gelo cereja e abacaxi para enfeitar Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, despeje em copos altos ou taa e enfeite com cereja e o abacaxi. Rendimento: 6 pores

Ponche Paraso
Ingredientes: 1 litro de suco de uva 4 colheres (sopa) de groselha 1 garrafa de vinho branco 1 xcara (ch) de uvas tipo rubi 2 xcaras (ch) de mas 10 cubos de gelo Modo de Preparo: Misture o suco de uva, a groselha e o vinho branco. Acrescente as uvas sem pele e picadinhas, as mas em cubinhos e o gelo. Sirva bem gelado em copos de boca larga, enfeitados com folhas de hortel.

Suco de Ch Variados

- sugestes de combinaes:

Modo de preparo - para todos: Coloque os ingredientes no liquidificador e bata muito bem. Coloque gelo a gosto. Uvaxi: 200ml de mate 50gr de abacaxi 50ml de suco de uva branca Amanda: 250ml de mate com leite 50g de morango 1 colher de ch de canela Cacaucho: 230ml de mate com leite 50g de cacau 20g de chocolate em p Indgena: 230ml de mate 20ml de guaran 50g de cacau Maracax: 240ml de mate 30g de abacaxi 30g de maracuj Energtico: 230ml de mate 50g de aa 20ml de guaran Sensao: 250ml de mate com leite 20g de chocolate 50g de morango

Suco de Limo com Capim-Santo

Modo de preparo: 1 punhado de campim-santo ou erva cidreira 1 litro de gua 2 limes espremidos 6 pedras de gelo acar ou adoante a gosto Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador. Coe e sirva com gelo a gosto

Suco de Uva Cremoso

1 litro de gua xcara de ch de suco de uva concentrado xcara de caf de leite condensado light Modo de preparo: Bata no liquidificador. Sirva com gelo a gosto.

Xixi de Anjo By Cia

Ingredientes 1 xcara (ch) de suco de laranja 4 colheres (sopa) de suco de limo 1 lata de leite condensado 1 lata (medida do leite) de pinga ou vodka 1 gaveta de gelo Raspas de casca da laranja Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as raspas.

Pastas, Pats & Cia.

Po Integral com Amndoas

Ingredientes: 320ml de gua 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de acar mascavo 50ml de leo de girassol ou milho 1 xcara (ch) de farinha de trigo integral (100g) 1 colher (sopa) de chocolate em p xcara (ch) de farelo de trigo (15g) 350g de farinha de trigo especial peneirada aproximadamente 1 colher (sobremesa) de reforador de farinha 1 colher (caf) rasa de anti-mofo peneirado 1 xcara (ch) de amndoas em lminas 10g de fermento biolgico granulado seco instantneo (ou 30g fresco) Modo de preparo: Misture na tigela da batedeira a gua, o sal, o acar, o leo, a farinha de trigo integral, o chocolate em p e o farelo de trigo. Reserve. Peneire a farinha de trigo, misture em uma xcara de farinha, o fermento, o reforador e o anti-mofo, incorpore com colher na mistura da tigela reservada. Junte mais farinha, at formar um mingau grosso.. Coloque para bater com batedor de tringulo na velocidade mnima e v juntando farinha de trigo aos poucos at formar um mingau bem grosso. Bata em velocidade 2 por 5 minutos. Abaixe a velocidade para a mnima, e coloque farinha aos poucos, secando a massa at o quanto a batedeira conseguir. Leve para mesa enfarinhada e termine de secar a massa. Descanse por 30 minutos, baixe delicadamente a massa, misture as amndoas, enrole como rocambole, coloque em forma a gosto, untada apenas com manteiga. Espere o crescimento at dobrar o volume, leve para assar em forno a 180 por 30 a 35 minutos. Dicas 1. Pode ser montado em forma de anel ou de po de forma.

Gelia de Pimenta
Ingredientes 200g de pimenta dedo de moa 1k de acar cristal 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de suco de laranja ou tangerina coado suco de 2 limes coado 1 colher de caf de sal Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, coloque em panela bem alta, leve ao fogo baixo por 50 minutos ou at ficar em ponto de fio fino, nos ltimos 20 minutos, v retirando a espuma que se formou na superfcie. Retire do fogo, coloque em travessa de vidro, aguarde esfriar e leve para gelar.

Super Dica:
Se quiser usar pectina, use 1 colher (sobremesa). - Bata junto no liquidificador e deixe levantar fervura. Mantenha a fervura por apenas 2 minutos. Retire do fogo, coloque em travessa de vidro, aguarde esfriar em temperatura ambiente, retire a pelcula de espuma que forma na superfcie e leve para gelar.

Pasta Defumada
Ingredientes 250g de peito de frango defumado 200g de ricota fresca 100g de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sobremesa) de alcaparras xcara (ch) de maionese xcara (ch) de creme de leite cheiro verde sal molho de pimenta Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador. Coloque em travessa. Sirva gelado.

Pasta Moldada de Alho Deliciosa

Ingredientes: Pasta: 12g de gelatina incolor e sem sabor 100ml de gua 1 lata de creme de leite com soro 4 dentes de alho espremidos 250g de maionese 1 xcara (ch) de queijo meia cura ralado azeite para untar a forma Ingredientes: Azeite temperado 50ml de leo de milho 5 dentes de alho fatiados ou picados 100ml de azeite 1 xcara (ch) de salsa picada organo, pimenta do reino, pimenta calabresa seca a gosto pimenta rosa a gosto Modo de preparo: Pasta: Dissolva a gelatina na gua, espere hidratar e dissolva em banho maria ou micro. Bata no liquidificador o creme de leite, os dentes de alho, a maionese e o queijo. Coloque a gelatina ainda quente e bata apenas para misturar.. Unte uma forma redonda com furo no meio com o azeite, coloque a mistura batida e leve para gelar por 6 horas, at endurecer. Desenforme em prato com abas altas, e regue com o azeite temperado. Modo de preparo: Azeite temperado: Aquea o leo com o alho em fogo baixo, mexendo a panela at comear a dourar. Apague o fogo, junte o restante dos ingredientes. Aguarde esfriar e derrame sobre a pasta moldada. Polvilhe com a pimenta rosa. Dica: Bom para acompanhar: po srio, torradinhas, po francs, etc.

Pasta Bsica
Ingredientes 500g de ricota fresca 200g de requeijo cremoso xcara (ch) de maionese 100g de creme de leite 100g manteiga em temperatura ambiente sal e pimenta do reino branca a gosto molho de pimenta Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no processador. Variaes
1 . Alho alho frito organo pimenta do reino cheiro verde azeite 2 . Azeitonas verdes azeitonas verdes cheiro verde e tomilho fresco 3 . Azeitonas pretas azeitonas pretas alcaparras cheiro verde e organo fresco a gosto 4 . Queijo gorgonzola queijo gorgonzola cebolinha 5 . Queijo cheddar queijo cheddar cebolinha molho de pimenta a gosto 6 . Salmo defumado salmo defumado pimenta branca suco de limo 7 . Defumada molho de pimenta a gosto peito de ave defumada 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sobremesa) de alcaparras

Pat Delicioso de Atum

Ingredientes: 1 cebola mdia ralada 3 colheres (sopa) de leo 2 envelopes de gelatina sem sabor vermelha 2 xcaras (ch) de gua 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 lata de atum 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de molho ingls 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de molho de pimenta pimenta-do-reino gosto Modo de preparo: Refogue a cebola no leo e reserve. Coloque a gelatina para hidratar em uma xcara (ch) de gua por 1minuto. Leve ao fogo at dissolver completamente. Acrescente a outra xcara de gua e deixe esfriar um pouco. Coloque a cebola refogada, a gelatina dissolvida e todos os outros ingredientes no liqidificador. Bata por 2minutos. Despeje em uma frma untada com leo e leve geladeira por aproximadamente 4h. Desenforme e decore gosto.

Canelone Frio
com Frutas e Frango Defumado
Ingredientes: 1 xcara de frango defumado em cubos 4 placas de lasanha pronta cozidas cortadas ao meio pela largura Recheio: 3 rodelas de abacaxi em calda, escorridas, cortadas em cubinhos 3 talos de salso cortados em cubinhos 2 mas sem casca, cortadas em cubinhos sal e pimenta do reino Molho: xcara de suco de uva xcara de gua 1 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de acar Modo de preparo: Recheio: Junte todos os ingredientes e misture bem. Molho: Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo at o molho engrossar um pouco. Deixe esfriar. Montagem: Distribua o recheio entre as placas de lasanha e enrole. Corte cada rolinho em diagonal, coloque-os com o corte para cima, Regue com o molho e sirva frio.

Lagarto ao Molho Negro para Lanche

Ingredientes - Carne 1 lagarto de aproximadamente 1,5k limpo 1 colher (sopa rasa) de garam marsala 1 colher (sopa rasa) de coloral 50ml de leo de milho, girassol ou canola 50ml de azeite de oliva 1 colher (sopa rasa) de acar 1 colher (sopa) de tempero pronto com sal 3 folhas de louro 1 cubo de caldo de carne 700ml de cerveja preta Ingredientes Molho 1 xcara (ch) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de leo de milho, girassol ou canola 2 folhas de louro 2 dentes de alho picados 2 cebolas grandes filetadas 1 pimento verde filetado 1 pimento vermelho filetado 1 pimento amarelo filetado xcara (ch) de azeitonas verdes e pretas picadas organo temperado a gosto pimenta do reino e dedo de moa a gosto caldo do cozimento da carne apurado 1 xcara (ch) de salsinha e cebolinha picados pimenta rosa e pimenta doce a gosto Modo de preparo: Carne Limpe bem a carne, tempere com a mistura de garan marsala, coloral e ns moscada. Reserve. Coloque o leo, o azeite e o acar na panela de presso, leve ao fogo e deixe at o acar caramelizar, coloque a carne e deixe fritar, virando at dourar e selar totalmente. Coloque o tempero pronto, o cubo de caldo de carne, o louro e a cerveja aquecida. Espere levantar fervura, feche a panela, baixe bem o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a carne do caldo, embrulhe com filme plstico e leve para gelar por 12 horas em geladeira. Fatie em fatias bem finas. Modo de preparo: Molho Aps a retirada da carne, deixe o caldo em fogo baixo, apurando at reduzir pela metade. Reserve em geladeira. Antes da montagem, aquea xcara do azeite com o leo, coloque a folha de louro e o alho, no deixe dourar. Coloque a cebola, os pimentes, deixe refogar um pouco, coloque as azeitonas, organo, pimentas e o caldo do cozimento da carne apurado. Deixe levantar fervura, reveja o sal, coloque o cheiro verde. Montagem: Intercale camadas de carne e molho em uma travessa, por ultimo regue com o restante do azeite, coloque pimentas rosa e doce para decorar, cubra com filme plstico e deixe descansar em geladeira por 12 horas.

Sardinhas no Baslico
Ingredientes: Primeira etapa: 1k de sardinha limpa sal temperado com pimenta do reino a gosto 100ml de leo de milho 100ml de vinagre de arroz 100ml de gua 2 folhas de louro Ingredientes: Segunda etapa: 500ml de azeite de boa qualidade 3 dentes de alho com casca 5 gros de pimenta da jamaica 5 gros de pimenta do reino preta Ingredientes: Para montagem 6 dentes de alho picados ou fatiados 1 mao pequeno de manjerico pimentas dedo inteiras de moa a gosto pimenta rosa a gosto Modo de preparo: Abrir as sardinhas bem limpas, s com o rabinho sem as espinhas e colocar sal temperado a gosto, fechar e arrumar em camadas bem arrumadas em panela de presso. Colocar delicadamente sobre as sardinhas arrumadas na panela: a gua, o leo, o vinagre e as folhas de louro. Fechar com a tampa de presso e levar ao fogo alto at a vlvula comear a fazer barulho, abaixar o fogo para o mnimo e deixar por 50 minutos. Apagar o fogo, no mexer a panela por no mnimo 12 horas. Enquanto cozinha a sardinha, aquea o azeite com o alho e os gros at amornar bem. No deixe ferver. Apague e deixe tapado at a montagem, para aromatizar bem. Aps o perodo de descanso da sardinha, escorrer desprezando o caldo formado. (Aproveite o caldo, que muito saboroso, faa um cuscus, ou um molho para massas, etc). Arrumar as sardinhas cuidadosamente em travessa, alternando com o alho e o manjerico. Cobrir com o azeite descansado, apenas retirando os gros. Coloque folhas de louro, pimenta dedo de moa e pimenta rosa a gosto. Conserva-se em geladeira at 10 dias. Congela muito bem por 03 meses.

Saladas

Salada Colorida Simples e Chique

Ingredientes: 4 tomates mdios (500 g) 1 xcara (ch) de beterraba ralada grossa 1 xcara (ch) de cenoura ralada grossa 1 xcara (ch) de agrio (medir prensado na xcara) Folhinhas de agrio para decorar Molho: xcara (ch) de gergelim 2 colheres (sopa) de suco de limo colher (ch) de sal 1/3 xcara (ch) de azeite de oliva Modo de preparo: Corte os tomates em fatias de 0,5cm. Retire o aro de uma forma de abrir de 19cm de dimetro e coloque sobre um lindo prato. Forre o fundo do aro no prato com o tomate. Espalhe por cima a beterraba.passada rapidamente por gua fervente e bem escorrida.Por cima espalhe metade da cenoura passada por gua fervente e bem escorrida. Coloque todo o agrio. Finalize com o restante da cenoura. Pressione bem. Decore com as folhinhas de hortel. Leve geladeira por 20 minutos. Molho: Bata todos os ingredientes no liquidificador at ficar homogneo. Regue a salada. Retire o aro com cuidado. Sirva em seguida.

Salada de Frango Defumado

Ingredientes: 1 frango defumado desfiado 3 mas verdes picadas 1 lata de abacaxi picado 1 cebola ralada 1 lata de milho 1 lata de creme de leite 3 colheres de maionese pimenta do reino e sal a gosto Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes menos o creme de leite e a maionese, que devero ser misturados momentos antes de servir. Arrumar em travessa e decorar com alface cortada bem fininha

Salada de Gro de Trigo com Hortel

Ingredientes: xcara (ch) de leo de milho 4 dentes de alho bem picadinhos 1 xcara (ch) molho de soja (Shoyu) 2 pimentas dedo de moa sem sementes bem picadinhas sal, pimenta do reino e organo a gosto. xcara (ch) de hortel fresca picada salsa a gosto 2 xcaras (ch) de gros de trigo inteiros e cozidos xcara (ch) de azeite de oliva Modo de preparo: Leve ao fogo mdio uma panela com o azeite e o alho. Frite at comear a dourar, junte o molho de soja, a pimenta dedo de moa, sal, pimenta do reino e organo a gosto, e espere levantar fervura. Apure por 5 minutos, retire do fogo, junte a hortel fresca picada, a salsa, o trigo inteiros e cozido e o azeite. Coloque em travessa, aguarde esfriar e sirva.

Salada de Macarro
Ingredientes: 02 pacotes de macarro parafuso com ovos (+ ou - 01 kg) 400g de presunto (em pedaos) 400g de mussarela (em pedaos) 200g de azeitonas verdes picadas 500g de maionese salsinha e cebolinha picada 2 tomates grandes cortados em cubos 2 gomos de lingia calabresa cortada em rodelas pimenta-do-reino cominho sal a gosto 1 cebola grande picada 3 dentes de alho grande amassados azeite 2 limes Modo de preparo: Cozinhe o macarro e escorra, pique o tomate, a cebola, o cheiro verde, a salsinha e a cebolinha. Coloque a mussarela picada, o presunto picado, azeitona picada e os limes; enquanto cozinha o macarro, frite as lingias. Em seguida acrescente o azeite, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal. Por ltimo, coloque a maionese, mexa e sirva.

Salada de Trigo com Gergelim

Ingredientes: Salada: 2 xcaras (ch) de trigo para quibe 300ml de gua fervente 1 xcara (ch) de repolho roxo picado 1 xcara (ch) de cenoura ralada (ralo grosso) xcara (ch) de pimento vermelho cortado em cubos xcara (ch) de cebola picada, xcara de salsinha picada. Ingredientes: Molho: xcara (ch) de azeite 1 colher (sopa) de sementes de gergelim 1 dente de alho espremido 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de molho de soja (Shoyu) sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma travessa, coloque a gua em ponto de fervura, mexa rapidamente, tampe e deixe descansar por 40 minutos. Modo de preparo: Molho: Leve ao fogo mdio uma panela com o azeite, o gergelim e o alho. Deixe refogar mexendo por uns 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o restante dos ingredientes do tempero e bata rapidamente com um garfo. Junte salada, mexa bem e sirva.

Salada Fantasia
Ingredientes: 100ml de gua fria 24g de gelatina sem sabor 600ml de gua fervente xcara (ch) de acar refinado 1 colher (ch) de sal xcara (ch) de vinagre de maa 2 colher (sopa) de suco de limo 2 xcaras (ch) de repolho verde em tiras bem finas xcara (ch) de repolho roxo em tiras bem finas xcara (ch) de pimento verde cortado em tiras xcara (ch) de pimento vermelho cortado em tiras Modo de preparo: Coloque a gua fria em uma tigela grande, misture a gelatina, deixe descansar por 10 minutos. Adicione a gua fervendo, o acar refinado e o sal. Misture at ficar claro e a gelatina dissolver. Deixe a mistura esfriar, junte o vinagre e o suco de limo. Cubra com filme plstico e leve a geladeira at comear endurecer, at ficar com textura de clara de ovo. Junte os ingredientes restantes gelatina. Despeje em uma forma grande ou em 6 forminhas pequenas individuais. Cubra novamente com filme plstico e leve a geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme e sirva com maionese ou molho cremoso a gosto.

Salada Guirlanda de Frutas Salgada

Com Gergelim Preto
Ingredientes: 5 ameixas frescas, vermelhas, doces e firme, cortadas em cubinhos 3 mas vermelhas em cubinhos 2 nectarinas amarelas, doces e firme, cortadas em cubinhos 1 lata de abacaxi, cortados em cubinho 1 lata de milho verde 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (ch) de gelatina sem sabor hidratada em 1 colher (sopa) de gua 3 colheres (sopa) de gergelim preto Montagem alface frese, americana, rcula, salsa, etc cerejas frescas, frutinhas vermelhas: mirtilo, framboesa, morangos, amoras carambolas maduras cerejas em calda amarelas amndoas em lascas torradas, avels, metades de nozes, etc azeitonas queijos em cubinhos batata palha Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, o creme de leite, a maionese, e a mostarda, que devero ser misturados momentos antes da montagem. Duas horas antes de servir, hidrate a gelatina com a gua, dissolva em micro ondas ou banho-maria, junte o creme de leite, a maionese e a mostarda. Reveja o sal e tempere a gosto. Coloque em forma de anel, forrada com filme ou papel alumnio, untada com leo de girassol. Mantenha em geladeira at o momento de servir. Maximo de 4 horas. Decorao: Desenforme em prato raso e decore com alface americana, rcula e frisee cortadas bem fininha e salsa com raminhos inteiros. Coloque, decorando, os outros ingredientes da montagem, coloque um lindo lao de fita em uma lateral...vai ficar linda!!! E uma delcia!!!

Salpico de Frango
Ingredientes: 1 peito de frango cozido e desfiado grosseiramente 1 cenoura aferventada ralada grosso 1 xcara (ch) de salso picadinho 1 lata de ervilhas 1 pimento vermelho picadinho 1 ma verde picada kg de batatas cozidas 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha 1 caixa de creme de leite UHT 1 xcara (ch) de maionese industrializada sal, pimenta e temperos a gosto batata palha Modo de preparo: Coloque em uma travessa o peito de frango cozido e desfiado, a cenoura aferventada, o salso, a ervilha, o pimento, a ma verde, a batata cozida, a salsinha, sal, pimenta e temperos a gosto. Mexa delicadamente, junte o creme de leite e a maionese. Coloque em uma travessa, antes de servir, decore com batata palha e salsinha.

Arroz

Arroz ao Vinho com Amndoas

Ingredientes: 1 colher (sopa) de leo 1cebola pequena picada 2 xcaras (ch) de arroz 3 xcaras (ch) de gua sal e pimenta do reino, a gosto 1 xcara (ch) de vinho branco demi sec 1 xcara (ch) de amndoas, laminadas torradas Modo de preparo: Comece preparando as amndoas: leve uma panela com gua para ferver. Desligue o fogo e acrescente as amndoas na gua quente. Deixe por 3 minutos e escorra a gua. Coloque as amndoas na gua fria e deixe por 2 minutos. Escorra a gua e retire a pele das amndoas, uma a uma. Coloque as amndoas sobre uma tbua e corte em lminas, com uma faca afiada. Reserve. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno aps este perodo. Coloque as amndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando. Leve uma panela mdia ao fogo baixo, acrescente o leo e a cebola, refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente a gua, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere at que a gua ferva. Abaixe o fogo, semi tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o lquido estiver secando, acrescente o vinho e termine o cozimento. Deixe repousar aps apagar o fogo, por 15 minutos. Retire o arroz da panela e coloque em uma travessa de servir, acrescente as amndoas e mexa delicadamente. Sirva em seguida. Dica: Caso prepare o arroz com antecedncia. Deixe para colocar as amndoas aps aquecer, no momento de servir.

Arroz com Bacalhau

Ingredientes: 04 xcaras de arroz kg de bacalhau dessalgado 2 colheres de pasta de alho 2 tabletes de caldo de galinha 4 folhas de louro 4 colheres de sopa de leo misturadas com 2 de azeite 100g de azeitona verde e 10 azeitonas pretas 4 ovos cozidos tomates cortados em tiras pimento e salsa Modo de preparo: Na gua em que for usar para preparar o arroz, ferva o caldo de galinha e as folhas de louro. Enquanto isso, em uma panela, coloque o leo misturado com o azeite e o alho. Despeje o arroz e mexa bem. Quanto estiver soltinho, acrescente o bacalhau e as azeitonas verdes. Coloque a gua e deixe cozinhar. Depois de pronto, decore com as azeitonas pretas, os ovos, tomate, pimento e salsa.

Arroz Cremoso
Ingredientes 1 copo de arroz 100g de bacon 1 caixa de creme de leite 1 colher de sopa de margarina 1 cenoura cortada em cubos 1 litro de gua 1 pitada de sal Alho, cebola e cheiro verde gosto Modo de preparo: Frite o bacon. Misture a cenoura e o arroz. Mexa bem. Coloque a cebola e o alho. Despeje a gua quente. Quando o arroz estiver cozido, acrescente a margarina. Apague o fogo e coloque o creme de leite. Tempere com o sal e o cheiro verde. Sirva quente.

Arroz com Berinjela Delicioso

Ingredientes: - Molho
03 xcaras (ch) de sobras de arroz 1/3 xcara (ch) de azeite 01 dente de alho socado 01 cebola picada 04 tomates sem pele e sementes picados 03 berinjelas sem casca em cubos, j frita em azeite. pimento verde picado pimento vermelho picado cheiro verde, sal, pimenta e organo. 03 colheres (sopa) de azeitonas picadas 01 tablete de caldo de galinha dissolvida organo 01 lata de ervilha Modo de preparo: reservar o arroz. refogar o restante dos ingredientes na ordem sendo pr ltima a ervilha. misturar bem, reservar.

Ingredientes: -Cobertura:

03 pezinhos amanhecidos (bem durinho) ralados grosso 03 colheres (sopa) de azeite 03 dentes de alho picados 01 colher sopa de organo 03 colheres (sopa) de queijo ralado sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Fritar o alho no azeite, colocar o organo, o po ralado, e sempre mexendo, fritar at dourar. tirar do fogo, colocar o queijo ralado e acertar o sal e pimenta do reino. reservar. Montagem: Em um pirex, coloque uma camada de arroz, o molho, a cobertura, outra camada de arroz, de molho e pr cima o restante da cobertura.. Coloque por cima papel alumnio e leve ao forno pr aquecido por 15 minutos.

Arroz com Lentilha

Ingredientes: 50g de manteiga 1 cebola picada 1 caldo de legumes 1 folha de louro 4 xcaras (ch) de gua) 2 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido 1 xcara (ch) de lentilhas (Observao: Deixe a lentilha de molho em gua por 12 horas) Ingredientes: Refogado: 50g de manteiga 2 cebolas picadas 4 fatias de bacon Modo de preparo: Arroz: Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Frite a cebola. Junte o caldo de legumes e a folha de louro. Acrescente o arroz e o sal (opcional). Mexa. Adicione a gua e deixe ferver e secar um pouco. Coloque a lentilha lavada e escorrida. Deixe secar totalmente. Acomode o arroz com lentilhas em um refratrio e cubra com o refogado reservado. Modo de preparo: Refogado: Numa frigideira, coloque as fatias de bacon e frite-as. Junte a manteiga e a cebola deixando-a murchar. Desligue e aplique.

Arroz com Trigo e Ma

Ingredientes: 1 xcara (ch) de trigo em gros 2 ramos de alecrim 1 ma pequena 1 xcara (ch) de arroz 2 colheres de leo 4 colheres de cebola ralada 1 dente de alho amassado 2 cenouras mdias cortadas em tiras finas sal e pimenta-do-reino moda, a gosto. Modo de preparo: Lave o trigo e coloque em uma panela de presso. Junte litro de gua, os ramos do alecrim e a ma. Tampe e leve ao fogo por 8 minutos depois que comear a ferver, ou at o trigo ficar `al dente`. Retire e escorra. Reserve p trigo e a ma separados. Em outra panela, coloque o leo, a cebola e o alho, refogue por dois minutos, em seguida coloque o arroz lavado, refogue por 3 minutos,ou at o arroz ficar brilhante. Adicione o trigo, o sal e 500ml de gua quente (um dedo acima do nvel do arroz). Cozinhe por 4 minutos. Espalhe as tiras de cenoura e a pimenta do reino. Deixe cozinhar semi tampada por mais 12 a 15 minutos, ou at ficar `al dente`. Retire do fogo, decore com fatias da ma reservada e sirva Rendimento: 6 pores com 285 calorias por poro.

Arroz de Ano Novo

Ingredientes: 1 colher de manteiga 1 xcara (ch) de salso (aipo) picado 1 colher de cebolinha picada 200g de arroz parboilizado 2 xcaras (ch) de caldo de galinha desengordurado 150ml de suco de laranja 2 colheres de uva passa sem caroos sal a gosto. Modo de preparo: Coloque numa panela a manteiga, o salso e a cebolinha, refogue at que estejam macios. Adicione o arroz e refogue. Junte o caldo de galinha e o suco de laranja, misture bem, acerte o sal. Quando comear a ferver, adicione a uva passa. Misture, tampe e cozinhe at o arroz esteja macio e seco. Descanse 15 minutos, coloque em travessa, decore a gosto e sirva. Rendimento: 4 pores.

Arroz Integral com Legumes

Ingredientes: 1 cebola grande, picada 2 colheres (sopa) de azeite 1 xcara (ch) de arroz integral 1 tablete de caldo de galinha 4 tomates sem pele e sem sementes, picados 1 talo de alho-por cortado em rodelas finas 1 cenoura mdia em rodelas bem finas 1 colher (ch) de Fondor 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada Modo de preparo: Em uma panela, refogue a cebola no azeite at ficar transparente. Junte o arroz e o caldo de galinha, dissolvido em trs xcaras (ch) de gua quente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Junte os tomates, o alho-por, a cenoura, o Fondor e cozinhe por cerca de 20 minutos ou at que o arroz esteja macio e tenha absorvido o lquido. Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Sirva decorado com a cebolinha . Rendimento : 6 pores

Arroz na Farofa
Ingredientes: 3 xcaras de ch de arroz cozido Demais ingredientes: 1 pires de ch de azeitonas picadas 3 ovos cozidos e picados 1 cebola ralada 1 lata de ervilhas 200g de bacon picado 100g de passas sem caroos Modo de preparo: Em uma panela alta, frite o bacon, acrescente a cebola e frite mais um pouco sem deixar escurecer. Junte o arroz cozido, misturando bem, at aquecer. Se achar necessrio, coloque um pouquinho de gua e tampe a panela. Retire a panela do fogo, coloque os ovos, as azeitonas, as ervilhas, as passas e bastante salsinha. Volte ao fogo e acrescente 3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada, mexa bem para misturar. Servir em seguida.

Arroz Natalino Light

Ingredientes 2 xcaras (ch) de arroz limpo e lavado 1 colher (sopa) de leo vegetal 1 colher (ch) de margarina light cebola ralada 4 xcaras (ch) de gua 1 xcaras (ch) de cogumelos em lminas 150g de queijo ralado grosso (ou ricota cremosa) 1 xcara (ch) de espinafre cozido e picado xcara (ch) de leite desnatado sal a gosto. Modo de preparo Coloque em uma panela no aderente o leo e a margarina, junte a cebola e refogue-a. Acrescente o arroz e refogue-o at que seque. Junte a gua. Ferva por 5 minutos, acrescente os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar at que o arroz esteja macio. Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo ralado, tampe por alguns minutos, misture bem com um garfo. Dica: Substitua o queijo e o leite, por requeijo light.

Risoto Blue Cheese

Ingredientes: 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 7 xcaras de gua fervente (1,4L) 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada (70g) 1 colher (ch) de sal 1 xcara (ch) de arroz arbrio (300g) 1 xcara (ch) de vinho branco seco (240ml) 1 pitada de pimenta do reino xcara (ch) de queijo Blue Cheese (ou gorgonzola) esmigalhado (75g) Modo de preparo: Em uma panela mdia, ferva o caldo de galinha em fogo alto. Enquanto isso, numa panela grande, junte o azeite de oliva, a cebola e refogue em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau, at a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto). Acrescente o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 2 minutos. Regue com o vinho, misture e cozinhe at evaporar (aproximadamente 1 minuto). Adicione 1 xcara do caldo de galinha fervente, e aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xcara de cada vez, medida que for secando, mexendo sempre, at o arroz ficar al dente (cerca de 25 minutos). Acrescente o queijo Blue Cheese (pode ser substitudo por gorgonzola), tempere com a pimenta e o sal, misture bem. Acrescente a ultima xcara de caldo fervente e misture at o queijo derreter. Junte a manteiga, misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.

Massas

Canelone de Ricota e Ervas

Ingredientes: 500ml de molho de tomate da sua preferncia 8 folhas de lasanha fresca pr cozida passada por gua fervente xcara de queijo parmeso ralado (extra) Ingredientes: Recheio: 750g de ricota passada por peneira 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de manjerico picado 4 colheres (sopa) de cebolinha picada 1 xcara de parmeso ralado (bem fininho) xcara de farelo de po sal e pimenta do reino moda na hora Modo de preparo: Recheio e Montagem: Misture a ricota, o azeite, a salsinha, o manjerico, a cebolinha, o parmeso, o farelo de po, o sal e a pimenta. Espalhe 1/3 do molho de tomate em um refratrio untado. Coloque a folha de lasanha em uma superfcie plana, coloque um pouco do recheio e enrole, formando um canelone. Coloque-o no refratrio com a emenda virada para baixo. Repita o processo com as demais folhas. Espalhe o restante do molho de tomate sobre os canelones, salpique com o parmeso extra e leve ao forno, pr aquecido a 180, por 25-30 minutos ou at que esteja bem aquecido. Rendimento: 4 pores

Lasanha Colorida
Ingredientes - Massa 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo 1 pitada de sal 3 a 4 ovos 2 colheres (sopa) de espinafre em p Ingredientes - Refogado de Bacalhau 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 3 tomates picados 600 gramas de bacalhau Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de manjerico 300 gramas de mussarela Queijo parmeso para polvilhar Ingredientes - Molho 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho 2 latas de molho de tomate (500 gramas) Modo de preparo: Massa Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o p de espinafre, os ovos, o leo e o sal. Misture com as mos. Sove sobre superfcie lisa e enfarinhada (use a farinha reservada). Abra a massa com auxlio do rolo ou mquina de macarro. Corte em folhas (como a lasanha). Cozinhe em gua fervente. Retire e escorra. Modo de preparo: Refogado de Bacalhau: Aquea o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates, o sal, pimenta e o bacalhau (deixado de molho de um dia para o outro, cozido e desfiado). Misture. Desligue e adicione o manjerico. Reserve. Modo de preparo: Molho: Aquea o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o molho de tomate pronto e deixe ferver. Reserve. Montagem Coloque um pouco de molho (de sua preferncia) sobre um pirex refratrio. Intercale em camadas lasanha, molho, recheio de bacalhau e fatias de mussarela. Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Dica: Substitua o bacalhau por atum em lata.

Lasanha de Peito de Peru de Micro

Ingredientes: Molho de peito de peru: 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) de manteiga; 250g de peito de peru 3 tomates picados sem pele e sem sementes; 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado; sal e pimenta do reino a gosto. Ingredientes: Molho branco: 2 xcaras (ch) de leite; 1 cebola ralada; 1 colher (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de amido de milho; sal e noz moscada a gosto; 1 lata de creme de leite; queijo parmeso ralado grosso para polvilhar. Ingredientes: Montagem: 500g de massa para lasanha pr cozida Modo de preparo: Molho de peito de peru: Em um refratrio, coloque a cebola, o alho, a manteiga e leve ao forno de microondas por 3 a 5 minutos na potncia mxima. Junte o peito de peru, os tomates, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta do reino. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potncia mxima. Retire do forno, separe o peito, espere esfriar e desfie. Bata o molho no liquidificador e acrescente ao frango j desfiado. Reserve. Modo de preparo: Molho branco: Coloque em um refratrio o leite, a cebola, a manteiga e o amido de milho. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potncia mxima, mexendo duas vezes durante o cozimento. Misture o creme de leite e tempere com a noz moscada e o sal. Modo de preparo: Montagem: Coloque em um refratrio, camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e molho branco. Repita a montagem, terminando com o molho branco por cima. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potncia mxima. Polvilhe com queijo parmeso ralado, coloque o refratrio sobre o suporte metlico e leve ao Grill por 6 a 8 minutos para gratinar. Dica: Pode ser congelada por at 3 meses aps a montagem. Deixe para aquecer e gratinar no momento de servir.

Macarro ao Quatro Queijos

Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga 150g de cream cheese 100g de mussarela ralada 100g de roquefort 200g de macarro a gosto 2 litros de gua fervente 1 colher rasa de sopa de sal 1 colher rasa de sopa de leo 100g de parmeso ralado Modo de preparo: Em uma panela pr-aquecida acrescente a manteiga e o cream cheese, aquea levemente. Acrescente a mussarela e em seguida acrescente o roquefort e deixe fundir at que se transforme em um creme uniforme. Acrescente a massa em gua fervente com o leo e o sal por aproximadamente de 5 7 minutos, escorra-a e misture-a ao molho. Salpique o parmeso generosamente e sirva. Rendimento: 2 pores

Macarro Caseiro
Ingredientes: 1kg de farinha de trigo 8 ovos 1/3 de xcara de ch de gua 1 colher de ch de sal

Parte I

Modo de preparo: Faa um vulco de farinha sobre uma superfcie lisa. Acrescente a gua e o sal e comece a partir os ovos um a um enquanto trabalha a massa com as mos. Pare de colocar ovos quando a massa der liga e ficar macia e uniforme. Se precisar, coloque um pouco mais de farinha. Caso prefira, faa em processador. Corte um bocado de massa e comece a "cilindrar" na mquina. Quanto mais ela for esticada, mais macia vai ficar. Caso voc no tenha esta mquina, um rolo de macarro serve, porm, preste ateno para que ela fique muito bem esticada. Aps este passo, ela estar pronta para receber o formato desejado.

Dicas para colorir a massa:

Divida a farinha nas partes que voc deseja colorir. Massa avermelhada: acrescente, antes de colocar os ovos, 1/2 xcara de ch de beterraba cozida e amassada em 1/3 da farinha. Massa verde: acrescente mao de espinafre cozido, picado e espremido na mesma quantidade de farinha.

Montagem: Tipos de massas:

Ravili: Nas tiras de massa, coloque uma colher de sobremesa rasa de recheio de sua preferncia, deixando uns 7cm entre cada poro. Dobre a tira sobre o recheio, apertando em volta com a ponta dos dedos para que a massa ligue. Corte cada ravioli separadamente. Se no tiver um cortador especial pode usar um copo americano. O importante que as bordas estejam bem ligadas. Reserve com bastante farinha polvilhada at que todos estejam prontos. Observe que a sobra de massa deve voltar para o cilindro.

Macarro Caseiro

Parte II

Rondeli: Corte retngulos de massa com 20cm de comprimento aproximadamente. Leve uma assadeira com uns 2cm de gua e uma pitada de sal ao fogo. Deixe a gua ferver e deite cada um dos retngulos nesta gua por no mximo um minuto e ponha para escorrer. Espere esfriar e coloque o recheio de sua preferncia. Enrole como se fosse um rocambole. Corte o rondele em largura no superior a 2cm. Os rondeles devero ser colocados em um refratrio com bastante molho e ir ao forno para terminar o cozimento da massa. Capeleti ou Tortelini: Corte quadrados de massa de 5cm para o capelete e 8cm para o tortelini e coloque o recheio de sua preferncia no centro. Dobre o quadrado ao meio. Dobre as pontas laterais para dentro. Dobre a ponta central para dentro e una as pontas laterais com as pontas dos dedos. Reserve os capeletes com bastante farinha at a hora do cozimento. DICAS: Para preparar o talharim, depois da massa esticada, ou voc passa pelo cortador da prpria mquina ou enrola polvilhando com bastante farinha e corta com a faca. Separe as tiras em uma assadeira e polvilhe com farinha. Neste caso, o melhor preparar a massa um dia antes para que ela seque, ficando melhor para cozinhar. Exceto o rondeli, todas as outras devem ser cozidas em gua mineral abundante com uma pitada de sal e um fio de leo ou azeite. Esta massa cozinha muito mais rpido que a massa seca industrializada.

Nhoque de Mandioca
Ingredientes: Massa Nhoque 1kg de mandioca cozida 1 ovo inteiro 1 colher (caf) cheia de canela em p colher (caf) de noz moscada ralada 1 colher (ch) rasa de acar 1 colher (sopa) rasa de sal 100g de queijo parmeso ralado 100g de manteiga 1 xcara (ch) de farinha de trigo (125g) queijo parmeso para polvilhar (a gosto) Ingredientes: Molho 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias 4 tomates sem pele, picados de copo (americano) de creme de leite fresco sal a gosto. Modo de preparo: Massa Nhoque: Cozinhe a mandioca com sal, passe no espremedor e reserve. Numa tigela, coloque 1 ovo inteiro e bata bem. Acrescente a canela, a noz moscada, o acar, o sal, o queijo ralado e a manteiga. Misture bem com a mandioca cozida e amassada, at ficar uma massa lisa, junte a farinha de trigo e misture bem. Divida a massa em vrios pedaos, faa rolinhos da grossura de um dedo e corte em pedaos de 1 cm. Leve para cozinhar em bastante gua com sal. Quando subir, retire e escorra. Disponha numa travessa e acrescente o molho, que dever estar pronto. Modo de preparo: Molho Aquea a manteiga, refogue os tomates e cozinhe at desmanchar por, aproximadamente, 10 minutos. Junte o creme de leite fresco e deixe apurar por 5 minutos. Jogue sobre o nhoque e polvilhe o queijo parmeso ralado.

Nhoque de mandioca recheado (nhoco)

Ingredientes: Massa: 500g de mandioca cozida com gua e sal xcara de manteiga (3 colheres de sopa) 1 ovo xcara de farinha de trigo (5 colheres de sopa cheia) 2 colheres (sopa) queijo ralado fino sal a gosto Ingredientes: Molho: 8 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de manjerico fresco ( picado e 1/2 folhas inteiras) 6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados lata de molho de tomate pronto (10 colheres de sopa) 1 tablete de caldo de carne sal a gosto Ingredientes: Recheio: 1 xcara (ch) ou (9 colheres de sopa) de requeijo cremoso temperado com organo a gosto e salsinha picada. Modo de preparo - Massa: Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor. Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal, misture at formar uma massa homognea. Reserve. Preparo do molho: Refogue o alho no azeite. Junte o manjerico, os tomates, o molho pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Modelagem: Divida a massa em 14 pedaos, unte as mos com leo ou manteiga. Achate-a e coloque um pouco do recheio. Feche bem e forme um disco. Coloque os gnocchi para cozinhar em gua fervente com azeite e sal, retire-os conforme for subindo. Coloque numa travessa. Opo de Recheio mais sofisticado: 1 xcara (ch) de queijo minas amassado 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso 1 colher (sopa) uvas passas pretas picadas 1 colher (sopa) de nozes picadas sal se necessrio

Nhoque de Travessa
Ingredientes: Massa: 1 kg de batatas boas para cozinhar 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina 300g farinha de trigo (o suficiente para dar ponto) sal Modo de preparo: Cozinhe e esprema a batata como para pur, junte a margarina, os ovos, o sal e v juntando farinha. No ponha muita farinha, o que tornar o nhoque pesado e duro. Montagem: Coloque a massa do nhoque em uma travessa refratria untada. Cubra uma camada fina de maionese e queijo parmeso ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva com molho de sua preferncia.

Penne com Lentilha, Lingia e Vinho Tinto

Ingredientes 1 xcara de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 150g de bacon bem picado 200g de lingia portuguesa defumada picada 200g de lentilha cozida 1 copo de vinho tinto seco copo de caldo de carne xcara de manjerico e salva sal e pimenta a gosto 500g de penne queijo parmeso ou pecorino ralado. Modo de preparo: Coloque o azeite em uma panela e frite o alho por 1 minuto. Junte o bacon e deixe fritar at ficar crocante, acrescente a lingia e deixe fritar 5 minutos. Junte a lentilha, misture bem e coloque o vinho tinto. Deixe em fogo alto para que o vinho evapore, junte o caldo de carne e deixe mais alguns minutos. Quando a lentilha estiver cozida, retire do fogo e junte as ervas. Cozinhe a massa al dente, escorra e cubra com o molho bem quente. Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente

Rondelle Frito
Ingredientes: 1kg de massa para rondelle Recheio: 250g provolone 250g mussarela 150g requeijo cremoso 100g gorgonzola Creme: 500ml leite 3 gemas 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (ch) de sal 1 envelope pequeno desopa de 3 queijos Para empanar: farinha para empanar milanesa o quanto baste Modo de preparo: Creme: dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo at engrossar. Rondelle: abra a massa e coloque os queijos preenchendo todos os espaos. Enrole delicadamente. Passe os pedaos de rondelle no creme e leve para gelar. Depois de frios, passe pela farinha de empanar e frite em leo quente.

Spaghetti Alla Puttanesca

Ingredientes 300g de tomates concass (tomates sem pele e sem sementes picados) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 20g de anchovas 1 colher (sopa) de alcaparras 10 azeitonas pretas sem caroo 2 dentes de alho 1 pitada de organo salsa (opcional) sal a gosto 400g de espaguetes Modo de preparo: Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva e o alho picado, refogue sem deixar o alho dourar, acrescente as anchovas picadas e os tomates picados, cozinhe em fogo baixo at os tomates estarem macios, cerca de 15 minutos. Acrescente as alcaparras e as azeitonas picadas grosseiramente, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o organo e a salsinha. Cozinhe e escorra a massa, acrescente ao molho, misture bem e sirva.

Talharim com Cogumelos

Ingredientes: 100g de cogumelos em conserva fatiados 3 dentes de alho picados 40g de pinoli ou castanha de caj xcara de ch de azeite 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados sal e pimenta-do-reino 500g de talharim Modo de preparo: Forme um creme com os cogumelos, alho, pinoli e azeite. Cozinhe esse creme com o tomate por 10 minutos. Tempere e reserve. Cozinhe o talharim em gua com sal por 10 minutos. Escorra e coloque em uma travessa grande. Cubra com o creme e sirva em seguida. Obs.: Pinoli um pinhozinho tpico da regio do mediterrneo, tambm conhecido como snobar e facilmente encontrado nas casas de produtos rabes. Rendimento : 4 pores

Carnes

Bacalhau ao Forno
Ingredientes: 6 postas de bacalhau dessalgado 1 pimento vermelho sem pele fatiado 1 pimento verde sem pele fatiado 1 pimento amarelo sem pele fatiado 3 cebolas cortadas em meia lua 1 colher (sopa) de alho fatiado 1 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes 3 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas 200g de azeitonas pretas sal e pimenta do reino a gosto 1 xcara (ch) de cebolinha verde picada 6 ovos cozidos e cortados ao meio 4 litros de gua 1 cabea de alho 5 folhas de louro 1 colher (ch) de pimenta do reino preta em gros 500ml de azeite extra-virgem Modo de preparo: Em uma panela, ferva a gua com o louro, a cabea de alho e a pimenta do reino em gros. Acrescente as postas de bacalhau e pr-cozinhe por 10 minutos. Retire as postas e reserve.N mesma gua, afervente as batatas at ficar ao dente. Retire-as e reserve. Refogue, em 300ml de azeite, o alho fatiado, a cebola, o tomate e os pimentes. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Montagem: Em uma travessa refratria disponha metade do refogado, as postas de bacalhau intercaladas com as batatas em rodelas, os ovos e as azeitona pretas. Salpique com a cebolinha verde e distribua a outra metade do refogado. Regue com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Bacalhau de Natal
Ingredientes: 600g de bacalhau 5 decilitros de leite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 pimenta vermelha 20ml de azeite salsa e louro 125g de pur instantneo 3 ovos cozidos 50g de amndoas peladas 8 colheres de sopa de maionese. Modo de preparo: Depois de demolhado o bacalhau, coloque-o no leite. Corte as cebolas em meias luas finas e o alho e o pimenta em tiras. Refogue em metade do azeite e junte o louro e a salsa. Cozinhe o bacalhau no restante azeite, junte o refogado e leve ao forno para acabar de cozinhar. Coloque em um refratrio, decore com o pur de batata e salpique com ovos cozidos picados e as amndoas laminadas. Cubra com maionese e leve ao forno para corar. Quando servir, decore a gosto com azeitonas, salsa e rodelas de ovos cozidos.

Bacalhau Escondido nas Natas

Ingredientes: 600g de lombo de bacalhau dessalgado 2 cebolas mdias 30g de farinha 30g de manteiga 150ml de leite 250ml de creme de leite fresco 1 folha de louro sal, pimenta, ns moscada a gosto queijo ralado Modo de preparo: Cozinhe o bacalhau em gua fervente por 5 minutos. Retire, escora, retire pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas. Corte as batatas em palitos o mais finos possveis, dourando-as levemente em uma frigideira com leo. Para fazer o creme de natas, leve ao fogo a manteiga, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixe cozinhar, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte o creme de leite fresco, quando adquirir uma consistncia bem cremosa. Leve o azeite ao fogo em uma frigideira, junte a cebola em rodelas para refogar. Assim que comear a dourar, junte o bacalhau em lascas para que refogue um pouco. Em um refratrio untado com manteiga, coloque o refogado de bacalhau, metade do creme de natas, as batatas fritas e por cima, o restante do creme de natas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Rendimento: 4 pores

Frango Assado na Laranja

Ingredientes: 1 frango cortado em 04 partes tempero para aves a gosto 1 pitada de canela em p sal e pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de pprika doce 100ml de vinho branco seco 200ml de caldo de laranja 100g de margarina derretida 10 cebolas pequenas ameixas e bacon Modo de preparo: Limpe e tempere o frango esfregando bem o tempero por dentro e por fora. Deixe descansar no mnimo por1 hora. Arrume o frango em uma assadeira grande, regue com o caldo de laranja e a margarina derretida, cubra com papel alumnio e leve ao forno bem quente para assar. De vez em quando, levante o papel e regue o frango com o prprio molho. Quando macio, tire o papel e deixe corar. Acrescente na assadeira 10 cebolas pequenas ligeiramente cozidas e ameixas enroladas no bacon. Passe o frango para uma travessa, guarnea com as cebolas assadas, as ameixas e uma gostosa farofa.

Leitoinha Aperitivo Romana

Parte I

Ingredientes: Leito: 1 lateral de leito de 12kg desossado 2 colheres (sopa) de sementes de erva doce 5 ramos de alecrim 1 colher (sopa) de organo 1 xcara (ch) de folhas de manjerico colher (sopa) de pimenta malagueta seca sal a gosto Pimenta do reino moda na hora a gosto 1 xcara (ch) de suco de limo 1 xcara (ch) de suco de laranja 1 xcara (ch) de aceto balsmico ou de vinagre de vinho tinto 1kg de lingia calabresa fresca 300g de panceta ou bacon em fatias 1 xcara (ch) de azeite 1 xcara (ch) de leo 1 litro de caldo (carne/ frango ou legumes) batatas com casca em rodelas grossas para forrar a assadeira barbante para amarrar papel alumnio Modo de preparo: Do leito, retire a paleta e o pernil. Esfregue o sal por toda a carne, inclusive no couro. Misture todos os temperos: erva doce, alecrim, organo, manjerico, pimenta malagueta e a pimenta do reino numa vasilha e espalhe sobre o leito. Regue com os temperos lquidos: suco de limo, suco de laranja, o aceto balsmico ou vinagre, o azeite e o leo. Deixe marinar por uma noite. No dia seguinte, abra a pea e coloque a lingia desmanchada, cubra com fatias de panceta ou bacon, enrole e amarre com um barbante forte. Faa alguns furos na carne. Leve ao forno em uma assadeira forrada com batatas (que para no grudar a carne), regue com os temperos da marinada, junte o caldo de sua preferncia, deixe por 1 hora, retire, vire a carne e deixe por mais hora. Cubra com papel alumnio, deixe mais 1 hora, sempre olhando de 30 em 30 minutos.

Leitoinha Aperitivo Romana -

Parte II

Regue com o caldo. Quando estiver pronta, retire da assadeira e deixe esfriar naturalmente. Demora umas 3 horas mais ou menos. Leve a geladeira e coma no dia seguinte como antipasto ou num sanduche de po italiano, com mostarda de mel. Com as batatas usadas para forrar a forma, faa uma farofa. Ingredientes: Farofa de batatas: 1 xcara (ch) do leo do assado 2 cebolas fatiadas bem finas 20 azeitonas pretas sem caroo picadas 5 ovos batidos sal a gosto as batatas do assado picadas kg de farinha de mandioca crua (mais ou menos) xcara (ch) de salsinha picada ovos cozidos Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leo do assado, refogue a cebola, junte as azeitonas, os ovos batidos e mexa bem. Acerte o sal. Coloque as batatas picadas, a farinha e misture. Desligue o fogo e por ltimo junte ovos cozidos.

Lombo Califrnia com Farofa da Vov

Ingredientes: Lombo Califrnia: 2,5kg de lombo (em pea) 4 dentes de alho espremidos 2 colheres (ch) de ervas finas 4 colheres (ch) de sal 1 taa de vinho branco seco Modo de preparo: Marinar 12 horas, assar at dourar bem. Servir com frutas bem variadas e farofa. Ingredientes: Farofa: 100g de manteiga 4 xcaras (ch) de flocos de cereais (trigo, cevada e aveia) Modo de preparo: Fritar os flocos na manteiga at dourar.

Lombo com Mas e Ameixas

Ingredientes: 1 lombo inteiro e limpo 2 xcaras (ch) de cubos de po bem secos 8 ameixas pretas reidratadas 1 ma verde 1/3 xcara (ch) de manteiga 1 colher (sopa) de salsinha 1 colher (sopa) de hortel 1 colher (sopa) de tomilho 1 colher (sopa) de cebola 1 colher (sopa) de suco de limo sal e pimenta-do-reino a gosto 1 cebola 1 cenoura 2 talos de salso 1 xcara de vinho branco 1 xcara de vinho do Porto 1 xcara de caldo de frango 1 colher (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de mel Modo de preparo: Abra o lombo em manta (pea a seu aougueiro), tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte a cebola, cenoura e salso em cubos. Coloque o lombo aberto em uma assadeira, regue com o vinho branco e coloque por cima os vegetais picados. Deixe marinando por 2 horas. Descasque a ma, retire as sementes e corte em cubinhos de 1cm. Prepare o recheio, colocando em uma tigela os cubos de po, as ameixas picadas, a salsinha, tomilho e hortel. Misture bem. Em uma frigideira aquea a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente os cubos de ma e refogue at estarem macios. Regue com o suco de limo. Retire do fogo e acrescente a mistura de po. Tempere com sal e pimenta. Escorra o lombo da marinada e seque bem. Coloque o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante de algodo. Escorra o vinho da marinada, reserve e arrume os vegetais em uma assadeira. Coloque o lombo por cima e leve ao forno para assar por cerca de 2 horas. Assim que estiver levemente dourado, pincele com o mel e leve novamente ao forno para dourar bem. Retire o lombo e reserve. Retire o excesso de gordura da assadeira com os legumes e salpique com a farinha de trigo. Leve a assadeira chama do fogo e regue com o vinho branco. Reduza totalmente e acrescente o vinho do porto. Reduza pela metade e coloque o caldo. Reduza novamente. Coe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Fatie o lombo e sirva este molho parte.

Lombo Surpresa
Ingredientes: Lombo: 1 lombo de 1 1/2 kg 4 dentes de alho suco de 2 limes sal e pimenta a gosto salsinha e cebolinha 1 tomate 1 cebola grande 1 cerveja Modo de preparo: Abra o lombo como um bife, tempere como o alho, o suco de limo, sal, organo, pimenta a gosto e a cerveja. Deixe marinar por 3 horas ou de vspera. Ingredientes: Recheio: 200g de presunto 200g de ricota xcara (ch) de azeitonas pretas 1 colher (sobremesa) de mostarda 2 colheres (sopa) de maionese temperos a gosto 2 peitos de franco (fils finos e temperados a gosto) 50g de manteiga 50g de bacon Modo de preparo: Passe no multiprocessador, aos poucos, o presunto, a ricota, as azeitonas pretas, a mostarda, a maionese e temperos a gosto. Recheie o lombo com camadas alternadas do pat e do frango. Enrole e amarre com barbante besuntado em manteiga, e coloque bacon em tiras sobre o lombo. Coloque para assar em forno a 180 C.

Pernil Especial Cia

Ingredientes: 1 pernil (com osso) entre 06 a 07 kg 2 xcaras de ch de suco de laranja 2 xcaras de ch de vinho branco xcara de ch de suco de limo 5 dentes de alho 1 pimenta vermelha dedo de moa 2 cebolas mao de cheiro verde (salsinha e cebolinha) 1 ramo de alecrim 3 folhas de louro Sal a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liqidificador, exceto o alecrim, o louro e o sal, junte-os depois de batidos. Tempere o pernil de vspera, no dia seguinte leve-o ao forno, envolto em papel celofane (especial para assados) ou papel alumnio, forno a 180c por 04 horas. Retire o papel e asse-o at dourar (mais ou menos 02 horas). Regue-o sempre com o molho da assadeira. Ingredientes - (batatas doce carameladas): 2kg de batatas doce (descascadas e cortadas em pedaos) 600g de acar mascavo caldo de 02 laranjas gua se necessrio 2 copos Modo de preparo Faa de vspera um caramelo com o acar, junte a gua e deixe ferver. Em seguida junte a batata e a laranja, mexa bem, deixe at o dia seguinte. Leve ao fogo at as batatas estarem cozidas, mas no mole demais. Sirva com o pernil. Ingredientes: Farofa de Frutas 200g de farinha de mandioca comum 200g de farinha de mandioca flocada 200g flocos de cereais (trigo, cevada e aveia) 2 colheres de sopa de manteiga 1 xcara de ch de cubos de bacon fritos e escorridos 1 ma picada 3 fatias de abacaxi em calda picadas 2 bananas fatiadas xcara de ch de sementes de maracuj xcara de ch de uvas passas sem caroos xcara de ch de nozes picadas Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre as farinhas mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o bacon, na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracuj.

Peru Assado Moda Antiga

Ingredientes: Marinada de Peru: 1 peru (mdia de 4kg) 4 colheres (sopa rasa) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga 200ml de azeite de oliva de boa qualidade 100ml de aguardente suco peneirado de 6 laranjas suco peneirado de 3 limes Modo de preparo: Descongele o peru, esfregue com a mistura de manteiga, azeite e sal, regue com a mistura do aguardente, sucos da laranja e limo. Deixe de molho por 12 horas. Ingredientes: Recheio: 100ml de azeite 100g de manteiga 150g de toucinho 4 dentes de alho 2 cebolas raladas e espremidas midos do peru 200ml de vinho branco 200ml de gua 150g de presunto picadinho azeitonas verdes e pretas a gosto 4 ovos salsa 200g de po duro ralado sal a gosto Modo de preparo: Refogue em panela o azeite, a manteiga, o toucinho, o alho, as cebolas e os midos picados, um de cada vs, deixando fritar a cada adio. Adicione o vinho branco e gua e deixe cozinhar bem. Se usar o pescoo, quando estiver cozido retire a carne desfiando. Depois de as carnes estarem macias, juntar o presunto, as azeitonas, mexer bem, juntar a mistura dos ovos batidos com a salsa e o po. Misture bem, reveja o sal e recheie o peru. Leve ao forno por 3horas, regando sempre, at dourar bem.

Rolo de Peito de Frango com Bacon

Recheado com queijos, Lingia e Nozes

Parte I

Ingredientes: 2k de fil de peito de frango Ingredientes: pasta para o tempero dos fils 1 colher (sobremesa) de groselha 1 colher (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de azeite 1 sach de caldo de galinha 1 colher (ch) de ervas de provance ou frescas (manjerico, organo e tomilho) sal e pimenta a gosto Ingredientes: recheio: 250g de lingia portuguesa bem picadinha 100g de presunto cozido com capa de gordura fatiado 100g de queijo tipo provolone ralado grosso 100g de queijo tipo prato ralado grosso 50g queijo tipo gorgonzola ralado grosso 200g de nozes cortadas em 4 Ingredientes: montagem: 250g de bacon fatiado 150ml de suco de laranja 150ml de gua 10 gros de pimenta da jamaica Ingredientes: Molho de nozes caldo do cozimento do frango 1 colher (sobremesa) de amido de milho mostarda a gosto ervas, sal e pimenta rosa a gosto 1 colher (ch) de mel 50g de nozes trituras grosseiramente Modo de preparo: Tempere o frango com a mistura dos temperos. Reserve. Abra sobre a mesa duas camadas de filme de celofane (aquele de churrasqueiro!) sobre ele, arrume as fatias de bacon em diagonal, arrume, cobrindo todo o bacon, com os fils de frango temperados. Distribua o recheio uniformemente sobre os fils, na ordem da receita.

Rolo de Peito de Frango com Bacon

Recheado com queijos, Lingia e Nozes

Parte II

Com a ajuda do filme, enrole como rocambole, amarre com barbante as duas pontas, prendendo bem o filme para no abrir, no formato de uma bala. Leve geladeira por 12h. Aps o descanso, coloque em assadeira untada com manteiga e regada com o suco de laranja, a gua e as pimentas da jamaica. Leve ao forno pr-aquecido a 180C, por 1:50h. Retire do forno, corte o filme e abra, descobrindo totalmente o rolo. Volte ao forno at que doure bem. Modo de preparo: Molho Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos as nozes, e leve ao fogo, mexendo sempre, at obter um creme bem liso e brilhante. Retire do fogo, junte as nozes, tempere a gosto. Sirva acompanhando o rolo de frango.

Dicas: Caso queira congelar, aps assado e ainda fechado e bem quente, leve ao freezer. Validade 3 meses. Quando descongelar (de vspera na geladeira), leve ao forno por 20 minutos, abra o filme, e leve ao forno para dourar bem.

Strogonoff de Bife de Soja

Ingredientes lata de bife de soja cortado em tirinhas 2 colheres (sopa) de margarina ou leo vegetal 1 cebola picada 4 dentes de alho amassados pimento picado 1 colher (ch) de glutamato monossdico (Ajinomoto) 1 colher (sobremesa rasa) de tempero pronto de alho e sal 4 tomates picados, sem pele (ou lata de molho de tomate pronto) cheiro verde picado a gosto 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de molho ingls 1colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de cognac 1 vidro de cogumelo fatiado pimentas a gosto lata de creme de leite sem soro Modo de preparo: Frite o bife em tiras na margarina ou leo. Junte a cebola e o alho. Quando estiver frito, junte o pimento. Frite, junte o tempero alho e sal, os tomates e o glutamato monossdico. Refogue at desmanchar os tomates, junte o cheiro verde, o catchup, o molho ingls, a pimenta e o champignon. Deixar cozinhar um pouco e coloque o cognac, flambando. Por ltimo, acrescente o creme de leite, aguarde apenas aquecer e sirva.

Tender Boas Festas

Ingredientes: 1 tender desossado tipo bolinha (grande) 2 colheres (sopa) de manteiga 100ml de glicose de milho (Karo) 300ml de suco de laranja (espremido e peneirado na hora) 200ml de calda de abacaxi (em lata) 200ml de vinho branco seco 1 colher (sopa) de conhaque 2 colheres (sopa) de shoyu Cravos da ndia em flor o quanto baste Ingredientes: Decorao e acompanhamento: coroa de 1 abacaxi (bem grande e bonita) frutas a gosto Modo de preparo: Retire a pelcula que envolve o tender, leve-o ao microondas por 3 minutos em potncia mdia (50%), para amaciar e poder riscar com maior facilidade. Retire, e com uma faca bem afiada, risque sua superfcie em forma de losangos pequenos, de 3 mm de profundidade, espete em cada juno de recorte os cravos, deixando a flor do cravo para cima e sem o miolo. Coloque em assadeira funda, untada com manteiga. Derreta a manteiga, misture a glicose e regue o tender. Misture o suco de laranja, de abacaxi, o vinho, o conhaque e o shoyo e regue o tender. Cubra com papel alumnio bem fechado e leve ao forno pr aquecido a 170 por 1:30horas. Aps ter assado coberto, retire o papel, passe o caldo para uma panela e volte o tender ao forno a 180, regando com o caldo at dourar bem. Leve o caldo restante ao fogo para apura e engrossar. (se quiser, coloque um pouco de amido de milho para encorpar). Modo de preparo: Decorao e acompanhamento: Arrume as frutas decorando a travessa de servir, acomode o tender, e coloque a coroa do abacaxi em uma lateral.

Doces

Bengala do Papai Noel

Ingredientes para o rocambole 400g de biscoito doce sem recheio 2 xcaras (ch) chocolate em p (180g) 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de manteiga derretida (300gr) 1 xcara (ch) de mix de frutas secas a gosto xcara (ch) de uvas passas pretas sem caroo xcara (ch) de damascos picadinhos 2 colheres (sopa) de licor de damasco Pasta de damasco: 1 xcara (ch) (180 g) de damasco 100ml de gua ( xcara ch) 1 colher (sopa) de acar 25ml de licor de damasco Trufa de damasco: 1 lata de creme de leite sem soro 700g de chocolate branco derretido 150g de damasco picado 3 a 4 gotas de corante amarelo 25ml de licor de damasco ou pssego Cobertura: 500g de chocolate fracionado meio amargo derretido Modo de preparo para o rocambole Pique o biscoito em pedaos no muito pequenos, coloque numa vasilha grande com o chocolate, o licor de damasco, o leite condensado, a manteiga derretida, as frutas e misture bem. Coloque sobre plstico, aperte bem e passe o rolo de massas, mantendo a mesma espessura em toda a rea, pincele a gelia de damasco, coloque os rolinhos de trufa e enrole como rocambole, modele como bengala e leve ao freezer at endurecer. Modo de preparo para a pasta de damasco: Leve ao fogo em uma panela pequena o damasco, o acar e a gua. Deixe ferver at que os damascos estejam macios (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar, bata no processador com o licor e reserve para montagem. Modo de preparo para a trufa de damasco: Aquea o creme de leite, acrescente o chocolate derretido mexendo at que fique homogneo. Acrescente o damasco, o corante e o licor. Leve para gelar at obter consistncia para moldar. Com ajuda de plstico, molde em rolinhos de at 2 cm de dimetro. Leve ao freezer por 12 horas. Modo de preparo para a cobertura Derreta o chocolate, retire a bengala do freezer e pincele o chocolate derretido. Embrulhe com papel chumbo, decore a gosto e coloque em bandeja para rocambole decorada.

Bolo Cremoso de Chocolate e Iogurte

Ingredientes: Massa: 100g de margarina bolo 1 xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de baunilha 3 ovos 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 250ml de iogurte 200g de chocolate ao leite xcara (ch) de leite Modo de preparo: Bata a margarina, os ovos, e o acar, at obter um mistura homognea. Acrescente a baunilha, o leite e o iogurte. Misture os ingredientes secos e v adicionando aos poucos. Por ltimo, misture delicadamente o chocolate previamente derretido e quente. Coloque em frma mdia untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar em forno mdio (180C) por aproximadamente 45 minutos. Ingredientes: Cobertura: 250ml de iogurte 8 colheres (sopa) de achocolatado Modo de preparo: Misture os ingredientes e espalhe sobre o bolo j assado e ainda quente. Rendimento: 12 pores

Bolo de Natal
Ingredientes: Massa: 1 xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de margarina 2 ovos xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p essncia de laranja xcara (ch) de frutas cristalizadas xcara (ch) de uvas passas (embebidas no rum) xcara (ch) de cerejas Ingredientes Cobertura: 2 xcaras (ch) de chocolate branco xcara (ch) de frutas cristalizadas Modo de preparo: Massa: Coloque na batedeira o acar, a margarina e os ovos. Bata durante 15 minutos, at dobrar o volume. Depois acrescente o leite, a essncia e bata por mais dois minutos, acrescente a farinha. Misture as frutas na massa e despeje na forma. Levar ao forno pr aquecido a 180, at dourar. Cobertura: Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro, coloque sobre o bolo j frio e decore com as frutas a gosto.

Bolo de Natal com Especiarias

Ingredientes: 250g de manteiga sem sal 225g de acar refinado xcara (ch) de acar mascavo 7 ovos xcara (ch) de glucose de milho (Karo) 600g de uva passa sem sementes 200g de frutas cristalizadas 40g de cerejas em calda escorrida e picada 2 xcaras de farinha de trigo 50ml de rum 1 colher (sopa) cacau em p 1 colher (caf) cravo da ndia em p 1 colher (caf) de canela em p 1 colher (caf) de gengibre em p 1 pitada de noz-moscada Modo de preparo: Bata em batedeira a manteiga e o acar refinado at formar um creme esbranquiado e macio. Junte o acar mascavo e bata mais um pouco. Adicione os ovos um a um, a glucose e bata novamente. Misture em uma vasilha as frutas cristalizadas, as passas, as cerejas e salpique a farinha peneirada. Mexa tudo, formando uma espcie de farofa. Isto importante para que as frutas no se concentrem no fundo do bolo depois de assado. Junte o rum, o cacau e as especiarias e mexa. Coloque o creme batido sobre as frutas, misture delicadamente, coloque em assadeira redonda ou frma de bolo ingls, untada e asse em forno mdio (180), pr-aquecido por cerca de 1 hora. Deixe esfriar, desenforme e decore a gosto.

Bolo de Natal Light

Ingredientes 1 ovo 100g de tmaras ou ameixas 1 colher (caf) de laranja raspada 50g de damasco 50g de uva passas 2 colheres (sopa) de pur de ma 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher rasa (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de adoante forno e fogo Modo de preparo: Bata a clara em neve. Misture a gema (batida com uma colher (caf) de gua) e bata mais um pouco, coloque as tmaras cortadas, a casca de laranja, os damascos cortados, as uvas passas e o pur de ma. Junte a farinha peneirada com o fermento em p e o adoante e continue mexendo com uma colher. Unte uma forma de bolo tipo ingls, coloque a massa e leve ao forno por 15 minutos ou at dourar levemente. Rendimento: 10 pores com calorias: 67 kcal cada

Bolo de Nozes e Baba de Moa

Ingredientes: Massa: 1 xcara (ch) de acar 8 gemas (batidas com 1 colher (caf) de gua) 6 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 xcaras (ch) de nozes modas 2 colheres (sopa) de licor de cacau 8 claras Modo de preparo: Massa Em um recipiente coloque o acar e as gemas. Misture com o auxlio de uma colher e acrescente o licor de cacau, a farinha de rosca, as nozes modas e as claras em neve. Mexa at obter uma massa meio mole e distribua em trs assadeiras redondas, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno frio, ligado em 180 por 30 minutos. Desenforme morno e reserve. Ingredientes: Para regar o bolo: lata de leite condensado lata de creme de leite vidro de leite de coco vidro de leite comum 1 colher (sopa) de acar Modo de preparo Bata no liquidificador e reserve para regar bem o bolo. Ingredientes: Recheio 1 lata de leite condensado cozido por 20 min. na panela de presso. 200g. de nozes picadinhas no muito pequenas. Modo de preparo Bata o leite condensado cozido e frio em batedeira, misture as nozes picadas. Ingredientes: Baba de Moa 180g de acar (1 copo tipo americano) 250g de glucose de milho 200ml de leite de coco. 50ml de leite comum 8 gemas (batidas com 1 colher (caf) de gua) 1 colher (sopa) de fcula de batata. Modo de preparo Misture tudo em panela, leve ao fogo, sempre mexendo, ate engrossar. Amorne. Montagem Monte em aro, uma camada da massa de nozes, regue bem com a calda e coloque o doce de leite com nozes, coloque outra camada de massa de nozes, a baba de moa ainda morna (assim ela umedece a massa e no precisa ser regada), a ultima camada de massa de nozes, regue com a calda, cobra com papel de alumnio e gele por 12 horas. Desenforme e decore .

Bolo Pur de Natal

Ingredientes Massa 300ml de vinho tinto seco (1 xcara ch) 120g de ameixa preta s/caroo ( xcara ch) 120g de passas escuras ( xcara ch) 50g de cidra cristalizada. em cubos( xcara ch) 225g de acar (1 xcara de ch) 200g de manteiga (1 xcara ch) 3 claras 3 gemas (batidas com 1 colher (caf) de gua) 1 colher (ch) baunilha 330g de farinha de trigo (3 xcaras ch) colher (ch) canela em p 2 colheres (ch) casca de limo ou laranja ralada 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) bicarbonato de sdio Modo de preparo: Em uma panela, aquea o vinho as ameixas, as passas e as cidras at levantar fervura. Deixe descansar por 30 minutos at amornar. Bata a mistura de frutas no liquidificador at formar uma pasta. Aquea o forno em temperatura mdia e unte a forma de cone central com + ou - 25cm de dimetro, e reserve. Na batedeira, bata o acar e a manteiga em alta velocidade ate obter uma mistura bem fofa. Abaixe a velocidade e junte as claras e as gemas (batidas com 1 colher (caf) de gua) 1 a 1 e a baunilha, bata para uniformizar bem, junte aos poucos a farinha de trigo misturada com a canela, intercalando com a pasta de frutas. Bata ate que esteja tudo misturado, raspando os lados da vasilha com uma esptula.. Aumente a velocidade da batedeira, e bata por 3 min. Retire da batedeira e junte o fermento, o bicarbonato de sdio e a casca de limo ralada, misture delicadamente, asse por + ou - 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, desenforme e cubra com o glac. Ingredientes Glac 1 xcara de acar de confeiteiro 5 colheres (ch) de gua quente 1 colher (ch) de suco de limo colher (ch) de casca de limo ralada Modo de preparo: Glac Misture todos os ingredientes, coloque sobre o bolo ainda morno. Misture 50g de frutas cristalizadas com 1 colher de mel e coloque sobre o bolo para enfeitar. Rendimento: 28 pores = 254 calorias por poro

Bolo Simples de Amndoas

Ingredientes: 100g de amndoas trituradas 1 xcara (ch) de acar 1 colher de sopa de acar vanille 1/3 colher de ch de sal 3 ovos bem batidos com uma colher (caf) de gua 2 colheres de sopa whisky ou amaretto 50g de manteiga ligeiramente amolecida xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento Canela e acar a gosto Modo de preparo: Pr-aquea o forno a 180. Forre uma forma redonda, com papel manteiga untado com manteiga lquida. Reserve. Misture bem as amndoas, o acar, o acar vanille e o sal. Reserve. Junte os ovos, o licor e a manteiga na travessa da batedeira e bata durante 6 minutos. Junte a a mistura de amndoas e bata por mais 6 minutos. Em velocidade mnima, junte a farinha e o fermento peneirados juntos e bata apenas at a farinha estar bem misturada. Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno at estar assado e levemente dourado. Aguarde esfriar e polvilhe com a mistura de canela e acar.

Brownie de Nozes
Ingredientes3 ovos 1 xcara (ch) de acar 100g de manteiga xcara (ch) de chocolate em p 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 clice de licor de chocolate 1 colher (ch) de fermento em p 100g de nozes picadas Cobertura 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro 1 xcara (ch) de chocolate em p 6 colheres (sopa) de leite Modo de preparo: Na vasilha da batedeira, coloque o acar, a manteiga e os ovos. Bata. Junte as nozes picadas e o licor de chocolate. Misture com auxlio de uma esptula. Acrescente a farinha, o chocolate em p e o fermento (peneirados). Bata para se agregarem. Coloque em uma assadeira redonda (n 24) untada e polvilhada. Leve ao forno pr-aquecido 180C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e espalhe a cobertura (com o bolo ainda quente) Cobertura Em um recipiente, misture o acar, o chocolate e o leite. Dicas: Se desejar, coloque frutas cristalizadas. Sirva tambm com sorvete de creme.

Muffins de Ma e Nozes
Ingredientes: 1 de xcara (ch) de farinha 1 colher (caf) de fermento em p 150g de acar 1 colher (sopa) de manteiga 1 clara de ovo 1 gema de ovo (batida com uma colher (caf) de gua) 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de canela 1 ma ralada 8 nozes picadas grosseiramente acar e canela para polvilhar Modo de preparo: Peneire a farinha com o fermento por 3 vezes e reserve. Bata em batedeira o acar e a manteiga, at estar homogneo. Acrescente a clara e a gema batida com uma colher (caf) de gua) e continue batendo sempre, colocando a farinha e o leite alternadamente. Por ltimo adicione a canela e a ma. Coloque as forminhas de papel dentro de formas para muffins, preencha com 1 colher da massa, coloque um pouco de nozes, coloque outra poro de massa. A massa deve ficar 1cm abaixo da borda da forma de papel. Leve ao forno, pr-aquecido a 180, durante, aproximadamente 20 minutos, ou at dourar. Retire do forme e polvilhe o acar e canela a gosto.

Pastis de Nata

Parte I

Ingredientes: Massa: 150g de massa folhada congelada Modo de preparo: Descongele a massa folhada de acordo com as instrues da embalagem. Reserve.

Escolha o recheio mais cremoso ou mais firme!!!!

Ingredientes: Recheio 1 - Cremoso: 9 gemas (batidas com uma colher (caf) de gua) 9 colheres (sopa) de acar litro de creme de leite fresco Modo de preparo: Bata as gemas em uma tigela refratria, junte o acar e o creme de leite e bata at obter uma mistura homognea. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, at obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixar esfriar. Abra a massa em uma superfcie lisa com um cilindro at formar um retngulo de 30cm x 40cm, de espessura bem fina. Com um cortador circular de 7cm de dimetro, cortar 6 crculos. Dispor os crculos em 6 frmas para empada com capacidade para 150ml cada uma. Aperte em com as pontas dos dedos, retire o excesso, disponha em uma assadeira de 23cm x 33cm e distribua o creme sem encher at a borda. Leve ao forno por 45 minutos, ou at a massa ficar levemente dourada e o recheio um pouco firme. Retire do forno. Serva os pastis ainda quentes e, se preferir, polvilhe acar e canela em p. Ingredientes: Recheio 2 - Firme: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de acar acar de confeiteiro e canela em p a gosto 9 gemas (batidas com uma colher (caf) de gua) 1 clara

Pastis de Nata

Parte II

Modo de preparo: Dissolva a farinha em xcara (ch) de leite, despeje em uma panela e junte o leite restante. Misture bem e leve ao fogo baixo at ferver. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, misture o acar e 1 xcara (ch) de gua e leve ao fogo, sem mexer, at obter ponto de fio fraco. Retirar do fogo. Despeje, aos poucos, batendo sempre, a calda de acar no leite. Misturar bem e deixe amornar por 15 minutos. Reserve. Enquanto isso, com um batedor manual, bata at obter um creme esbranquiado. Despeje, sem parar de mexer, o creme de ovos sobre a mistura reservada. Bata bem at obter um creme homogneo. Ligue o forno temperatura alta. Abra a massa em uma superfcie lisa com um cilindro at formar um retngulo de 30cm x 40cm, de espessura bem fina. Com um cortador circular de 7cm de dimetro, corte a massa em 6 crculos. Disponha em 6 frmas para empada com capacidade para 150ml cada uma, aperte bem com as pontas dos dedos e retire o excesso. Coloque as frmas em uma assadeira de 23cm x 33cm e distribua o creme a borda. Leve ao forno por 40 minutos, ou at a massa ficar levemente dourada e o creme ligeiramente escurecido. Retire do forno e serva os pastis ainda quentes. Se preferir, polvilhe acar de confeiteiro e canela em p. Rendimento: 6 unidades Preparo: 45 minutos + o tempo de forno

Pudim de Natal
Ingredientes: 250g de acar 260g de po francs 1 xcara (ch) de leite 5 ovos (gemas batidas com uma colher (caf) de gua) 100g de amndoas laminadas 50g de passas 100g de frutas cristalizadas 125g de margarina derretida suco e raspa de 1 laranja 1 colher (ch) de canela 1 clice de rum margarina para untar a forma acar para polvilhar Modo de preparo: Peneire o acar, corte o po em pedacinhos, acrescente o leite fervente, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com um garfo, junte os ovos batidos, as frutas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com acar, leve para assar em banho-maria, at ficar firme. Desenforme frio e leve para gelar. Decore a gosto.

Pudim de Nozes de Ano Novo

Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 lata de leite 2 colheres (sopa) de cacau em p 200g de nozes 2 ovos (gemas batidas com uma colher (caf) de gua) Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e coloque em forma caramelizada. Asse em banho-maria. Enfeite com algumas nozes.

Torta Perfumada de Frutas

Ingredientes: Preparo da forma: manteiga em pasta para untar generosamente 100g de amndoas em lminas Ingredientes: Massa: 50g de farinha de trigo 15g de fermento biolgico fresco 340g de semolina de trigo 4 gemas(batidas com uma colher (caf) de gua) 150g de acar (1 xcara de ch) 100ml de azeite de oliva ( xcara de ch) 100ml de suco de laranja e de limo ( xcara de ch) casca ralada de 1 laranja 4 claras em neve colher (caf) de sal Ingredientes: Calda: 200g de acar 200ml de suco de laranja e de limo Ingredientes: : Acabamento e decorao: frutas mistas (ma, morango, cereja, pssego, kiwi, etc) Modo de preparo da forma: Unte com bastante manteiga uma frma de 22 ou 24cm de dimetro e polvilhe as amndoas, fazendo com que se fixem bem no fundo e nas paredes da frma. Reserve. Modo de preparo: Massa: Peneire a farinha, junte o fermento, a semolina, as gemas, o acar, o azeite, o suco e a casca de laranja na travessa da batedeira e bata at obter uma massa lisa e homognea. Adicione as claras batidas em neve com o sal e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque a massa na forma preparada, nivele com uma esptula e leve ao forno mdio, pr aquecido a 170, por 45 minutos. Modo de preparo: Calda: Coloque em uma panela o acar com o suco e deixar derreter, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Assim que levantar fervura, deixe por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Modo de preparo: Acabamento e decorao: Retire a torta do forno, deixe esfriar completamente e desenforme sobre um prato. Decore com as frutas picadas, regue com a calda e espere alguns minutos antes de servir. Dicas: A particularidade desta torta o uso do azeite de oliva no lugar da manteiga. Se preferir, prepare a torta com antecedncia, mas deixe para adicionar a calda e as frutas no ltimo momento para evitar a oxidao das frutas e a umidade excessiva na massa. Preparo: 30 minutos + o tempo de forno Rendimento: 8 pores

Caf & Cia

Bolachas Natalinas
Ingredientes: Bolachas de Baunilha 125g de farinha de trigo 75g de manteiga 50g de acar 1 colher (ch) de fermento 1 colher (ch) de baunilha 1 gema Modo de preparo: Bolachas de baunilha Misture os ingredientes e abra a massa em superfcie lisa e enfarinhada. Corte com cortadores a gosto, asse em forno mdio por aproximadamente 15 minutos ou at que fiquem levemente douradas. Reserve para decorar. Ingredientes: Massa Bsica de Chocolate 65g de farinha 60g de chocolate 50g de acar 75 de margarina 1 gema 1 colher de caf de fermento Modo de preparo: Bolachas de baunilha Idem a de baunilha Ingredientes: Pasta para Modelar 5 colheres (sopa) de gelatina 7 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada 7 colheres (sopa) de glucose 1 colher (ch) de essncia de baunilha 250ml de gua 2,5k de acar impalpvel Modo de preparo: Pasta para Modelar Numa panela grande, misture a gua e a gelatina sem deixar ferver, em fogo baixo, at ficar transparente. Adicione em seguida, a gordura vegetal hidrogenada e a glucose. Continue mexendo em fogo brando, at que todos os ingredientes se mesclem. Tire do fogo e adicione a essncia. Em uma bacia maior, despeje a mistura lquida ao acar impalpvel e v mexendo com as mos at que todos os ingredientes se unam. No se assuste, pois a pasta pode grudar nas mos, o importante todos os ingredientes estejam bem incorporados uns aos outros. Para colorir a massa, adicione corante comestvel em gel nas cores desejadas. Para abrir a massa, unte a superfcie lisa com o acar impalpvel na espessura desejada e recorte com a ajuda de cortadores ou com faca. Se preferir, modele com as mos a massa e deixe secar em local arejado. Ingredientes: Glac Real 300g de acar de confeiteiro, suco de 1 limo, 1 clara de ovo mdio Modo de preparo: Glac Real Bata todos os ingredientes por 10 minutos e tinja com as cores desejadas.

Bolinhas de Neve
Ingredientes 200g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 250g de farinha de trigo copo (tipo americano) de acar de confeiteiro peneirado 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 pitada de sal 50g de nozes processadas acar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo: Em uma tigela, misture com as mos a manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos, a farinha de trigo, o acar de confeiteiro peneirado, a essncia de baunilha, o sal e as nozes processadas. Misture bem at formar uma massa. Forme bolinhas de 20g cada e leve para a geladeira por 2 horas. Coloque em uma assadeira sem untadar, e leve para assar em forno a 180 C por 15 a 20 minutos ou at comear a dourar. Peneire acar de confeiteiro sobre as bolinhas, 10 minutos aps sarem do forno. Dica: Depois de frias, conserve-as em latas de biscoito ou recipientes de vidro com tampa por at 10 dias. Rendimento: 35 a 40 unidades

Cavaco
Ingredientes 4 ovos 2 copos (tipo americano) de gua 2 copos (tipo americano) de acar cristal 3 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de fermento biolgico seco 1,200g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento em p canela e acar refinado para polvilhar Modo de preparo Bata os ovos, a gua e o acar cristal. Acrescente leo, o fermento biolgico seco misturado com a farinha de trigo. Por ltimo, o fermento em p. Abra a massa e corte na forma de losango. Enrole e frite em leo quente. Polvilhe com acar refinado e canela.

Crustoli
Ingredientes 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal 8 ovos 1 clice de aguardente 1kg de farinha de trigo leo para fritar acar e canela para polvilhar Modo de preparo: Em um recipiente coloque a manteiga, o acar, o fermento, o sal, os ovos levemente batidos e a aguardente. Misture com auxlio de uma colher. Junte a farinha de trigo at dar ponto, sove sobre uma superfcie enfarinhada. Abra a massa bem fina com auxlio do rolo e corte em tiras de aproximadamente 3cm. Faa um corte no centro e passe uma das pontas por dentro do corte. Frite em leo quente e deixe escorrer. Polvilhe com acar e canela.

Corao de Nozes e Chocolate

Ingredientes: Massa: 200g de manteiga sem sal xcara (ch) de acar 2 gemas 3 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de nozes picadas 1 pitada de sal 1 colher (caf) de canela em p 1 colher (ch) de raspas de limo Ingredientes: Para banhar: 200g de chocolate cobertura fracionada Meio Amargo 30g de chocolate nobre ao leite Modo de preparo: Massa: Em um refratrio grande, coloque a manteiga picada, o acar, as gemas, a farinha de trigo e amasse com as pontas dos dedos. Junte as nozes, o sal, a canela e as raspas de limo. Amasse bem e leve geladeira por cerca de 20 minutos. Abra sobre uma superfcie enfarinhada ou entre plsticos com o auxlio de um rolo, corte em formato de corao usando um cortador. Acomode em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno mdio (180C), pr aquecido, por cerca de 15 os biscoitos para uma grade e deixe esfriar. Modo de preparo: Para banhar: Derreta os chocolates juntos e banhe metade de cada corao. Apie sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga, deixe secar. Rendimento mdio: 40 unidades

Cueca Virada Fermentada

Massa: 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 10g de fermento biolgico seco 1 colher (sobremesa) rasa de sal 3 colheres (sopa) de acar 1 ovo 2 colheres (sopa) de margarina 250ml de gua (aproximadamente) Cobertura: acar e canela a gosto para polvilhar Modo de preparo: Coloque em travessa a farinha e o fermento, misture, junte o acar, o sal, o ovo e a margarina. Misture coloque a gua devagar, at dar o ponto. Sove por 5 minutos, at a massa estar lisa e macia. Abra a massa bem fina com auxlio do rolo e corte em tiras de aproximadamente 3X5cm. Faa um corte no centro e passe uma das pontas por dentro do corte. Frite em leo quente e deixe escorrer. Polvilhe com acar e canela.

Filhs
Ingredientes: 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de gordura vegetal 1 colher (sobremesa) de azeite 2 ovos 4 colheres (sopa) de ch de erva doce 3 colheres (sopa) de aguardente xcara (ch) de suco de laranja leo para fritar acar e canela para polvilhar Modo de preparo: Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, azeite, os ovos levemente batidos, o ch de erva doce, o aguardente e o suco de laranja. Misture com as mos (neste momento, se necessrio, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfcie enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Aps o descanso, abra pores da massa com auxlio do rolo de massas, corte retngulos de aproximadamente 3cm de largura. Faa um corte no centro e passe uma das pontas pelo corte. Frite em leo quente. Polvilhe com acar e canela.

Pastl Azevias Portugues

Ingredientes: Massa 250g de farinha 50ml de azeite Suco peneirado de 1 laranja 1 pitada de sal 1 pitada de canela gua Ingredientes: Para o doce: 300g de acar 150ml de gua 1kg de batata doce cozida e espremida 3 gemas 150g de amndoas peladas e picadas Modo de preparo: Massa: Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o suco laranja, o sal, a canela e v colocando gua e amassando bem, at obter uma bola de massa elstica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe descansar durante 1 hora. Aps o descanso, abra a massa finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com massa, como se faz risslis. Corte com cortador, frite em leo quente, escorra e passe por acar e canela. Modo de preparo: Para o doce: Ferva durante 3 minutos o acar com a gua, retire e junte a batata doce, mexa bem e volte ao fogo e ferva durante 5 minutos, mexendo sempre. Retire, junte as gemas e as amndoas e volte ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Retire e aguarde esfriar.

Pretzel
Ingredientes: 1 xcara (ch) de gua morna 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de acar colher (ch) de sal 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 10g de fermento biolgico seco (1 envelope) Modo de preparo: Em uma tigela misture a gua morna com a manteiga, o acar, o sal e a farinha misturada com o fermento. Misture at ficar uma massa homognea, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Sobre uma superfcie lisa polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e divida em 12 pedaos. Faa rolos de 80cm de comprimento e modele-os no formato de pretzel. Coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno bem quente (350C), asse por 5 a 8 minutos ou at dourar ligeiramente. Retire do forno, passe rapidamente pela manteiga derretida e polvilhe a cobertura desejada. Para banhar os pretzels: 500g de manteiga derretida e morna Opes para polvilhar: Queijo parmeso ralado Canela e acar Chocolate em p Rendimento: 12 pretzel's

Sequilhos de Leite Condensado

Ingedientes: 500g de amido de milho 1 lata de leite condensado 3 gemas 100g de manteiga 1 colher (ch) de fermento em p Cobertura: - 100 g de chocolate cobertura para banhar Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma travessa e misture bem at soltar das mos. Faa rosquinhas ou bolinhas bem pequenas ou corte com cortadores a gosto e coloque uma ao lado da outra, em assadeira untada e polvilhada, observando uma distncia, pois crescem. Leve ao forno pr-aquecido 180C por aproximadamente 20 minutos. Depois de esfriarem sobre grade, banhe metade de cada biscoito no chocolate derretido.

Struffoli
Ingredientes: Para a massa: 500g de farinha de trigo peneirada 10g de fermento biolgico seco 2 ovos inteiros batidos 100g de manteiga 50g de acar raspas de limo e laranja 1 colher (caf) de sal 150ml de gua leo de girassol para fritar Modo de preparo: Em uma superfcie lisa, coloque a farinha de trigo peneirada, faa um buraco no meio, adicione o fermento biolgico, misture com um pouco de farinha, junte os ovos batidos, misture bem com um pouco de farinha. Junte a manteiga misturada com o acar, as raspas de limo e laranja e o sal. Com a ajuda de uma esptula, misture tudo muito bem e v colocando a gua at a massa ligar. Faa uma bola e deixe descansar por 45minutos. Faa rolinhos e corte com a esptula como nhoque. Passe na farinha de trigo e peneire para retirar o excesso de farinha. Frite em leo de semente de girassol bem quente. Ingredientes: Para a cobertura: 350ml de mel 100ml de gua 100g de acar gua de flor de laranjeira a gosto essncia de baunilha a gosto raspas de limo e laranja canela em p a gosto frutas cristalizadas e confeitos coloridos a gosto Modo de preparo: Em uma panela, coloque o mel, a gua, o acar, a gua de flor de laranjeira a gosto e essncia de baunilha a gosto. Deixe ferver por 15 minutos, at formar uma calda em ponto de fio. Retire do fogo, acrescente as raspas de limo e laranja. Misture aos struffoli, j fritos e frios, acrescente canela em p a gosto e v mexendo. Coloque os struffoli em uma travessa e decore com as frutas cristalizadas e os confeitos coloridos a gosto. Rendimento: 10 pores

INTRODUO:
001..............................................................................................................A Histria do Papai Noel 002....................................................................................................................Papai Noel atual 002..............................................................................................................................rvore de Natal 003..........................................................................................Desejando um Feliz Natal ao Mundo 004......................................................................................................Papai Noel em vrias lnguas 005.........................................................................................................O Natal ao redor do mundo 006...........................................................................................................................Msicas de Natal 010............................................................................................................................Decore sua mesa

BEBIDAS:
012.......................................................................................................Batidinha de Frutas Infantil 012...............................................................................................................Carambola com Abacaxi 013..........................................................................................................................Cocktail de Natal 013............................................................................................................Granizado de Champanhe 014.........................................................................................................Licor de Chocolate Cremoso 014.................................................................................................Licor Tipo Amarula Instantneo 015.............................................................................................................Pin Colada Instantnea 015..............................................................................................................................Ponche Paraso 016...................................................................................................................Suco de Ch Variados

PASTAS, PATS & CIA:

019........................................................................................................Po Integral com Amndoas 020.........................................................................................................................Gelia de Pimenta 021............................................................................................................................Pasta Defumada 022...............................................................................................Pasta Moldada de Alho Deliciosa 023..................................................................................................................................Pasta Bsica 024.................................................................................................................Pat Delicioso de Atum 025.................................................................................................................................Canelone Frio 026........................................................................................Lagarto ao Molho Negro para Lanche 027..................................................................................................................Sardinhas no Baslico

SALADAS:
029.............................................................................................Salada Colorida Simples e Chique 030.......................................................................................................Salada de Frango Defumado 031.....................................................................................................................Salada de Macarro 032....................................................................................................Salada de Trigo com Gergelim 033............................................................................................................................Salada Fantasia 034........................................................................................Salada Guirlanda de Frutas Salgada 035.......................................................................................................................Salpico de Frango

ARROZ
037....................................................................................................Arroz ao Vinho com Amndoas 038......................................................................................................................Arroz com Bacalhau 038................................................................................................................................Arroz Cremoso 039......................................................................................................Arroz com Berinjela Delicioso 040........................................................................................................................Arroz com Lentilha 041................................................................................................................Arroz com Trigo e Ma 042.........................................................................................................................Arroz de Ano Novo 043........................................................................................................Arroz Integral com Legumes 044.............................................................................................................................Arroz na Farofa 045.....................................................................................................................Arroz Natalino Light 046........................................................................................................................Risoto Blue Cheese

MASSAS
048.........................................................................................................Canelone de Ricota e Ervas 049..........................................................................................................................Lasanha Colorida 050.............................................................................................Lasanha de Peito de Peru de Micro 051........................................................................................................Macarro ao Quatro Queijos 052..........................................................................................................................Macarro Caseiro 054.....................................................................................................................Nhoque de Mandioca 055....................................................................................Nhoque de mandioca recheado (nhoco) 056......................................................................................................................Nhoque de Travessa 057.......................................................................................Penne com Lentilha, Lingia e Vinho 058................................................................................................................................Rondelle Frito 059...........................................................................................................Spaghetti Alla Puttanesca 060............................................................................................................Talharim com Cogumelos

CARNES
062........................................................................................................................Bacalhau ao Forno 063........................................................................................................................Bacalhau de Natal 064..................................................................................................Bacalhau Escondido nas Natas 065...........................................................................................................Frango Assado na Laranja 066....................................................................................................Leitoinha Aperitivo Romana 068.......................................................................................Lombo Califrnia com Farofa da Vov 069.......................................................................................................Lombo com Mas e Ameixas 070.............................................................................................................................Lombo Surpresa 071......................................................................................................................Pernil Especial Cia 072.........................................................................................................Peru Assado Moda Antiga 073............................................................................................Rolo de Peito de Frango com Bacon 075...........................................................................................................Strogonoff de Bife de Soja 076......................................................................................................................Tender Boas Festas

DOCES
078..................................................................................................................Bengala do Papai Noel 079.........................................................................................Bolo Cremoso de Chocolate e Iogurte 080..................................................................................................................................Bolo de Natal 081....................................................................................................Bolo de Natal com Especiarias 082.......................................................................................................................Bolo de Natal Light 083.....................................................................................................Bolo de Nozes e Baba de Moa 084.........................................................................................................................Bolo Pur de Natal 085..........................................................................................................Bolo Simples de Amndoas 086...........................................................................................................................Brownie de Nozes 087..............................................................................................................Muffins de Ma e Nozes 088.............................................................................................................................Pastis de Natal 090..............................................................................................................................Pudim de Natal 090 ......................................................................................................Pudim de Nozes de Ano Novo 091.........................................................................................................Torta Perfumada de Frutas

CAF & CIA

093.......................................................................................................................Bolachas Natalinas 094...........................................................................................................................Bolinhas de Neve 095.............................................................................................................................................Cavaco 095...........................................................................................................................................Crustoli 096.....................................................................................................Corao de Nozes e Chocolate 097...........................................................................................................Cueca Virada Fermentada 098...............................................................................................................................................Filhs 099..............................................................................................................Pastl Azevias Portugus 100.............................................................................................................................................Pretzel 101...................................................................................................Sequilhos de Leite Condensado 102..........................................................................................................................................Struffoli

Boas Festas