MELHORES

Arroz e Feijo

10 8
Talharim Bolonhesa

Frango com Legumes

14

Salada Completa

16 15
Frango Assado ______ Legumes Saute

Torta de Liquidificador

20

Mousse de Limo

12

Bifes Milanesa com Pur de Batata

18

Carne de Panela

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Descomplicando o seu Cardpio

3

presentamos a voc "Sabores Ajinomoto". Agora, sempre que voc encontrar esse nome, saber que est diante de um contedo desenvolvido pela Cozinha Experimental Ajinomoto, reunindo o que h de melhor e mais atual no mundo da culinria: solues para seu dia a dia, contedos nutricionais, receitas e novidades das nossas marcas! Comece a descobrir essa nova identidade nesse livro de receitas, que rene muita praticidade em 10 receitas, que so as mais preparadas e consumidas por ns, brasileiros. Alm disso, est recheado de dicas que vo ajudar voc a variar o cardpio de todo dia. E, depois, no deixe de nos visitar em www.saboresajinomoto.com.br para colocar ainda mais sabor em sua mesa!

combinao mais presente no cardpio do brasileiro no s deliciosa, como tambm riqussima do ponto de vista nutricional. Os dois alimentos separadamente possuem vrias vitaminas e minerais como ferro e vitaminas do complexo B - e, quando consumidos juntos, permitem uma maior absoro desses nutrientes. Os aminocidos que faltam no arroz, esto presentes no feijo e vice-versa, garantindo um bom aporte de protenas e um cardpio mais saudvel!

ARROZ N FEIJO
O CASAMENTO PERFEITO

INGREDIENTES *1 xcara (ch) de feijo-carioquinha cru *4 xcaras (ch) de gua (800 ml) *1 sach de Tempero SAZN Marrom 1 colher (ch) de sal * *1 folha de louro *1 colher (sopa) de leo *2 dentes de alho amassados Preparo 1. Deixe o feijo de molho por 2 horas. Escorra e transfira para uma panela de presso. Junte a gua, o Tempero SAZN, o sal e o louro. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos aps o incio da fervura. 2. Em uma frigideira mdia, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue rapidamente, at dourar. 3. Adicione uma concha dos gros do feijo cozido e amasse-os com uma colher. 4. Volte o refogado panela de presso e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou at encorpar ligeiramente. 5. Retire do fogo e sirva em seguida.

Principais Tipos de Feijo do Brasil

1. A Escolha do Gro: prefira gros

Para um Arroz Sempre Soltinho

INGREDIENTES * 1 colher (sopa) de leo * meia cebola pequena picada * 1 dente de alho picado * 1 xcara (ch) de arroz cru * 1 sach de Tempero SAZN Branco 1 colher (ch) de sal * * 2 xcaras (ch) de gua fervente (400 ml) PREPARO 1. Em uma panela mdia, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou at que a cebola fique transparente. 2. Acrescente o arroz, o Tempero SAZN e o sal, e misture at que o arroz esteja completamente envolvido. 3. Adicione a gua e deixe cozinhar, em fogo mdio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou at que o arroz esteja macio e o lquido tenha secado. Retire do fogo e sirva em seguida.

N Carioca: o tipo mais consumido no

Brasil, rende um bom caldo e faz parte da base da alimentao.

N Preto: tradicional na Feijoada e o

preferido no PF do Rio de Janeiro.

alongados e de tom perolado, que tendem a ter um cozimento mais uniforme. Evite embalagens com gros quebrados ou quebradios, pois eles desmancham durante o cozimento e deixam o arroz empapado.

N Rosinha: gros pequenos e macios,

que cozinham rapidamente e absorvem bem os temperos.

2. A Proporo Ideal para o Arroz

Branco: use sempre 2 partes de gua para 1 parte de arroz.

PORES

N Branco: rico em amido e de sabor suave, rende caldos grossos e ideal para servir com frutos do mar. N Fradinho

3. A Panela: o arroz, ao cozinhar,

aumenta 50% a 60% de tamanho, por isso, escolha uma panela que seja capaz de comportar esse volume. Alm disso, lembre-se que panelas com fundo mais espesso absorvem mais calor e, por isso, costumam continuar a cozinhar os gros depois de desligar o fogo desligue um pouquinho antes para um resultado perfeito! sempre deve estar quente fervente, de preferncia. gua fria desacelera o processo de cozimento.

PORES

MINUTOS

20

(+ 2 horas de molho)

50 minutos

ou Feijo-de-Corda: de sabor e textura delicados, combina mais com ingredientes secos. Muito consumido no Nordeste, a base para a massa do Acaraj.

4. A Temperatura da gua: a gua

N Jalo: gros alongados de sabor amanteigado, muito consumido em Minas Gerais e no Centro-Oeste. Vai bem como tutu e no feijo tropeiro.

MASSA & MOLHO: a melhor escolha

No existem regras fixas, mas algumas combinaes de massa e molho tem melhores resultados. Isso porque levam em conta o tamanho, formato e espessura da massa caractersticas importantes para a capacidade de "agarrar" e absorver o molho.
N

Talharim Bolonhesa

PORES

MINUTOS

25

Use massas largas, curtas e tubulares, como o rigatone, para molhos encorpados, com pedaos de carnes e legumes, e tambm para pratos que vo ao forno.

INGREDIENTES *3 colheres (sopa) de manteiga sem sal *1 cebola mdia picada *2 dentes de alho amassados *500 g de carne bovina moda *1 sach de Caldo SAZN Carne *1 caixa de polpa de tomate (520 g) *1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado *2 sachs de Tempero SAZN Laranja *meia colher (ch) de sal *1 xcara (ch) de gua fervente (200 ml) *400 g de macarro tipo talharim, cozido

Sirva massas finas e longas, como o espaguete, com molhos mais leves, com ingredientes bem picados ou base de azeite. Massas grossas e longas, ou tiras largas, como o pappardelle, vo bem com molhos cremosos e com pequenos ingredientes.

Massas curtas, como o farfalle, so mais indicadas para saladas ou pratos frios. Massas de formato bem pequeno, como ave maria, argola e conchinha, so as ideais para sopas.

PREPARO 1.Em uma panela mdia, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou at que dourem ligeiramente. 2.Acrescente a carne moda e o Caldo SAZN, e frite por 8 minutos, ou at que a carne mude completamente de cor. Adicione a polpa de tomate, o tomate, o Tempero SAZN e o sal. 3.Regue com a gua e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou at o molho comear a encorpar. 4.Retire do fogo, regue o talharim e sirva em seguida.

INGREDIENTES *400 g de peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em iscas *1 colher (ch) de RECEITA DE CASA Caseiro *2 xcaras (ch) de gua (400 ml) *1 cenoura pequena cortada em rodelas espessas, ao meio *1 sach de Caldo SAZN Galinha *1 xcara (ch) de vagem cortada ao meio *meio pimento vermelho, em quadrados *2 colheres (sopa) de azeite de oliva *1 cebola pequena, em ptalas finas *meia lata de milho verde, escorrido (100 g) *1 e meia colher (ch) de amido de milho PREPARO colher (ch) de RECEITA DE CASA. Reserve. 2. Em uma panela grande, coloque a gua e leve ao fogo alto para ferver. Junte a cenoura e meio sach de Caldo SAZN, e deixe cozinhar por 6 minutos, com a panela semitampada. Acrescente a vagem e o pimento, e deixe por mais 4 minutos. Escorra os vegetais, reservando o lquido. 3. Na mesma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte o frango e frite, aos poucos, por 15 minutos, repondo o azeite restante quando necessrio. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou at dourar. Adicione o milho e os legumes com o lquido reservado, o amido de milho j diludo em 1 colher (sopa) de gua, e polvilhe com o Caldo SAZN e o RECEITA DE CASA restantes. Deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou at encorpar ligeiramente. 4. Retire do fogo e sirva em seguida.

Frango com Legumes

PORES

MINUTOS

40

1. Em uma tigela grande, coloque o frango e tempere com meia

10

11

INGREDIENTES *600 g de patinho bovino cortado em bifes *1 e meia colher (ch) de SABOR A MI sem Pimenta 1 * xcara (ch) de farinha de trigo *2 ovos ligeiramente batidos *meia xcara (ch) de farinha de rosca

Bifes Milanesa com Pur de Batata

PREPARO 1. Em uma tigela, coloque os bifes e tempere com o SABOR A MI. 2. Passe-os pela farinha de trigo, pelo ovo e, por ltimo, pela farinha de rosca. 3. Frite os bifes em imerso no leo quente e retire com o auxlio de uma escumadeira. Escorra em papel-toalha e mantenha-os aquecidos. 4. Em uma tigela, coloque o Ajinomoto Caseirinho Pur de Batata, acrescente a gua e misture bem at encorpar. 5. Sirva acompanhando os bifes milanesa.

PORES

MINUTOS

30

Pur *1 embalagem de Ajinomoto Caseirinho Pur de Batata (180 g) 4 * xcaras (ch) de gua fervente (800 ml)

DICA

Como dar um toque a mais ao empanado

Acrescente farinha de rosca, parmeso ralado, alho espremido, ou o Tempero SAZN de sua preferncia.

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Salada Completa
... capaz de dar personalidade qualquer salada. Seu preparo muito simples e permite inmeras variaes basta respeitar a proporo:
PORES

1 parte de cido + 2 partes de Azeite + Temperos Secos

Essa proporo garante o sabor e a textura do molho que deve ser sempre bem batido com um garfo ou "fouet" (batedor de arame), para emulsionar e ganhar cremosidade. Varie o sabor da sua salada usando diferentes ingredientes cidos (vinagre, aceto balsmico, suco de frutas ctricas como limo, laranja, abacaxi, vinho branco) e tambm diferentes temperos.

MINUTOS

10

1. Em uma tigela mdia, coloque 1,2 kg de pedaos de frango e tempere com o suco de 2 limes, 4 dentes de alho espremidos, 2 sachs de Tempero SAZN Verde e 2 colheres (ch) de sal. Deixe tomar gosto, na geladeira, de um dia para outro. 2. Disponha em uma assadeira, cubra com papel-alumnio e leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos. 3. Retire o papel, pincele 1 colher (sopa) de leo de gergelim torrado pela superfcie do frango e volte ao forno por mais 40 minutos, regando ocasionalmente com o molho formado no fundo da assadeira. 4. Retire do forno e sirva em seguida.

PORES

30

1 hora e

minutos (+ 12 horas de geladeira)

INGREDIENTES *folhas de meio p de alface americana rasgadas *folhas de meio mao de rcula *1 cebola mdia, em rodelas finas *2 tomates mdios cortados em gomos *1 xcara (ch) de palmito, em rodelas Molho *4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco *1 colher (sopa) de mostarda *meia xcara (ch) de azeite de oliva *meia colher (ch) de sal *meia colher (ch) de AJI-NO-MOTO PREPARO 1. Forre uma saladeira com as folhas de alface e rcula, e espalhe a cebola, o tomate e o palmito. 2. parte, em um recipiente, coloque o vinagre, a mostarda, o azeite, o sal e o AJI-NO-MOTO, e bata rapidamente com o auxlio de um garfo. 3. Regue a salada ou sirva parte.

Legumes Saute

Frango Assado
PORES

MINUTOS

1. Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte 3 batatas mdias cozidas e cortadas em cubos (430 g), 2 cenouras mdias cozidas al dentes e cortadas em cubos (240 g), 250 g de ervilha-torta aferventada e cortada ao meio e 1 colher (ch) de RECEITA DE CASA Caseiro. Refogue por 4 minutos, ou at ficarem totalmente envolvidos. 3. Retire do fogo e sirva em seguida.

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Torta dE Liquidificador

INGREDIENTES Recheio *2 colheres (sopa) de leo *1 dente de alho espremido *1 peito de frango mdio j sem pele e sem osso, cozido e desfiado (290 g) meia xcara (ch) de gua (100 ml) * 2 envelopes de VONO Queijo com * Tomate e Manjerico 1 * pitada de sal Massa *2 ovos *1 e meia xcara (ch) de leite (300 ml) *meia xcara (ch) de leo *1 e meia xcara (ch) de farinha de trigo *1 colher (ch) de sal *meia colher (sopa) de fermento em p

Prepare o recheio: em uma panela mdia, coloque o leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue rapidamente at dourar.

PORES

MINUTOS
(+ 30 minutos de forno)

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16

2 3 4 5

Acrescente o frango e a gua e, ao levantar fervura, adicione a VONO e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, ou at encorpar. Retire do fogo e deixe amornar.

Prepare a massa: no copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leo, a farinha de trigo, o sal e o fermento, e bata at obter uma massa homognea.

Unte um refratrio retangular pequeno (26 cm x 16 cm), distribua metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou at dourar a superfcie. Retire do forno e sirva quente ou fria.
17

Ingredientes *1 pea de miolo de acm, cortada em cubos grandes (1,2 kg) *2 sachs de Tempero SAZN Vermelho *1 colher (ch) de sal *2 dentes de alho picados *1 xcara (ch) de cerveja preta (200 ml) *1 colher (sopa) de leo *400 g de batatas-bolinha, descascadas e cortadas ao meio *1 xcara (ch) de gua (200 ml)

Carne de Panela

polvilhe com o Tempero SAZN, o sal e o alho. Regue com a cerveja e deixe de molho, na geladeira, por 2 horas para tomar gosto.

PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque a carne e

O corte ideal para cada receita!

2. Em uma panela de presso, coloque o

leo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos.

3. Acrescente a marinada e a gua, feche a

panela e deixe cozinhar, em fogo mdio, por 30 minutos aps o incio da fervura, ou at a carne ficar macia.

f Acm: carne de panela, ensopados

e cozidos.

batata, feche a panela novamente e deixe cozinhar, em fogo mdio, por mais 5 minutos aps o incio da fervura.

4. Espere a presso ceder, adicione a

f Alcatra: bifes, assados e

picadinho. ensopados.

f Paleta: cozidos, caldos e f Contrafil: bifes, grelhados,

assados e churrasco.

PORES

5. Retire do fogo e sirva em seguida.

f Coxo Duro: cozidos, ensopados,

caldos e carne moda.

HORA (+ 2 horas na geladeira)

f Coxo Mole: refogados,

ensopados e picadinho. grelhados e rosbifes. hambrguer.

f Fil Mignon: bifes, assados, f Fraldinha: assados, ensopados e

DICA
Caso no queira usar a cerveja, substitua por gua.

f Lagarto: assados e rosbifes. f Maminha: grelhados, assados,

carne de panela e churrasco.

f Msculo: ensopados, caldos e

molhos. moda.

f Patinho: bifes, cozidos e carne

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Musse

de Limo
INGREDIENTES * 1 lata de creme de leite * meia lata de leite condensado * 1 envelope de MID Limo PREPARO 1. Em uma tigela, coloque o creme de leite, o leite condensado e o MID, e misture bem. 2. Leve geladeira por 2 horas, ou at ficar consistente. Sirva em seguida.

DICA

PORES

a musse como recheio. Em uma tigela, coloque 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado e misture com 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, at obter uma massa quebradia, mas homognea. Distribua uniformemente pelo fundo e laterais de uma frma redonda (21 cm de dimetro), de fundo removvel, e leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos. Espalhe a musse e reserve. Prepare o merengue: na tigela da batedeira, coloque 2 claras e bata em neve at ficarem firmes. Junte meia xcara (ch) de acar, aos poucos, batendo sempre, at obter um merengue firme, formando picos. Espalhe pela superfcie da torta e leve ao forno mdio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou at dourar. Retire do forno, aguarde esfriar e sirva em seguida ou leve geladeira at o momento de servir.

Prepare uma deliciosa torta de limo utilizando

MINUTOS
(+ 2 horas na geladeira)

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Descomplicando o Seu Cardpio!

Montar o cardpio das refeies da semana pode parecer uma tarefa complicada, mas fica muito simples quando voc conta com receitas "coringa", que podem sofrer variaes e se transformar em um novo sabor - como o caso do arroz branco, que ganha cores e ares de nova receita ao acrescentar legumes. Veja abaixo o exemplo que montamos para 1 semana, mesclando receitas deste folheto, variaes e sugestes de nosso site. Aproveite para coloc-lo em prtica e inspire-se para montar o seu cardpio para as prximas semanas!

Varie a receita da pgina 20 alterando o sabor de MID para Maracuj

Varie a receita da pgina 6 acrescentando: 1 cenoura pequena cortada em cubinhos, meia xcara (ch) de pimento vermelho em cubos pequenos e 1 xcara (ch) de ervilha ao final do preparo.

Varie o sabor da salada da pgina 14 substituindo o vinagre por suco de abacaxi e acrescentando um toque de mel.

Legumes SAUTE (pgina 15) Arroz e Feijo PRETO (pginas 6 e 7) Frango Assado (pgina 15)

Arroz Grega BIFES MILANESA COM PUR DE BATATA (pgina 12) GELADO DE FRUTAS ROXAS

SALADA COMPLETA (pgina 14) ARROZ INTEGRAL e FEIJO CARIOQUINHA (pginas 6 e 7) FRANGO COM LEGUMES (pgina 10)

ANTEPASTO ITALIANO TALHARIM BOLONHESA (pgina 8) MOUSSE DE MARACUJ

SALADA COMPLETA PANQUECA DE ARROZ E FRANGO TORTA DE LIMO (pgina 21)

Use o leitor de QRCODE do seu celular para acessar diretamente as receitas codificadas acima ou, se preferir, faa a busca em www.saboresajinomoto.com.br 22

SEGUNDA

TERA

QUARTA

QUINTA

SEXTA

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www.saboresajinomoto.com.br
Acesse e conhea o nosso novo portal culinrio, que foi reformulado para ficar mais atrativo, interativo e informativo. Totalmente interligado s redes sociais e com muito mais receitas, traz novas ferramentas para facilitar o seu dia a dia, como o Cardpio Semanal, com sugestes de receitas para cada dia da semana! Confira!

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