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  • A Cultvar

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    A cultivar Negrinha de Freixo usada maioritariamente para a produo de azeitona de mesa, uma vez que apresenta fraca aptido

    o para a produo de azeite (Monteiro, 1999). Desta cultivar so produzidos trs tipos de azeitona de mesa designadamente a azeito na verde, a azeitona preta e a azeitona mista. Estas azeitonas so preparadas de a cordo com o processo de fermentao natural.

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