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Cdigo de Conduta
das empresas do setor de alimentao fora do lar

SUMRIO Captulo I Das Finalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Captulo II - Dos Princpios Gerais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Captulo III - Da Abrangncia e da Estrutura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Captulo IV - Das Relaes com as Partes Interessadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Seo I - Das Relaes com o Pblico Interno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Seo II - Das Relaes com o Pblico Externo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 Seo III - Das Relaes com os Fornecedores . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Seo IV - Das Relaes com os Concorrentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 Seo V - Das Relaes com o Governo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 Seo VI - Das Relaes com as Organizaes No Governamentais, a Comunidade e a Sociedade em Geral . . . . . . . .14 Captulo V - Das Prticas Permanentes e Especiais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 Seo I - Das Prticas de Defesa do Meio Ambiente . . . . . . . . . . . . . . .16 Seo II - Das Prticas Contra a Explorao Sexual Infanto-Juvenil . . . .16 Seo III - Das Prticas de Segurana dos Alimentos . . . . . . . . . . . . . . .17 Seo IV - Das Prticas contra o Tabagismo e o Alcoolismo . . . . . . . . .18 Seo V - Das Prticas de Incluso dos Portadores de Necessidades Especiais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 Seo VI - Das Prticas de Tratamento ao Turista . . . . . . . . . . . . . . . . . .19 Captulo VI - Disposies Finais e Transitrias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

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CAPTULO I DAS FINALIDADES Art. 1 O Cdigo de Conduta das Empresas de Alimentao Fora do Lar tem por finalidades: I - Registrar o compromisso institucional referente s relaes das empresas do setor de alimentao fora do lar com as partes interessadas - pblico interno, fornecedores, concorrentes, pblico, organizaes no governamentais, entidades ambientais, governo e sociedade em geral - do ponto de vista da responsabilidade social; II - Disseminar orientaes sobre prticas ticas de conduta na gesto e operao das empresas de alimentao fora do lar; III - Apoiar a compreenso de condutas ticas registradas, nacional e internacionalmente, em cdigos de conduta elaborados para o setor de turismo, bem como incentivar polticas do setor de turismo que enfatizem a necessidade de combate explorao sexual infantil; IV - Contribuir para o fortalecimento da imagem do setor na sociedade, reforando a necessidade de uma convivncia harmoniosa e de prticas que contribuam para o desenvolvimento sustentvel da sociedade.

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CAPTULO II DOS PRINCPIOS GERAIS Art. 2 O Cdigo de Conduta das Empresas de Alimentao Fora do Lar, inspirado nos fundamentos constitucionais - soberania; cidadania; dignidade da pessoa humana; valores sociais do trabalho e da livre iniciativa e o pluralismo poltico fundamenta-se nos seguintes princpios e valores: I - Sustentabilidade Ambiental; II - Responsabilidade Social; III - Respeito s Diferenas; IV - Valorizao Cultural; V - Respeito ao Cliente; VI - Qualidade de Vida; VII - Profissionalismo; VIII - Associativismo; IX - Transparncia; X - Saudabilidade; XI - Honestidade; XII - Democracia.

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CAPTULO III DA ABRANGNCIA E DA ESTRUTURA Art. 3 Este cdigo uma declarao formal, de livre adeso, destinada a orientar a conduta tica de empresas do setor de alimentao fora do lar, abrangendo as pessoas e os servios direta ou indiretamente vinculados a este setor que a ele aderirem. Pargrafo nico: Denominam-se empresas do setor de alimentao fora do lar as empresas no industriais que prestam servios de bares, de restaurantes, ou que atuem no preparo de alimentao fora do lar, bem como em outras atividades afins. Art. 4 O Cdigo, estruturado em 6 (seis) captulos, encontra-se em plena concordncia com todos os aspectos legais referentes s atividades das empresas do setor de alimentao fora do lar, no pretendendo substituir, em nenhuma instncia, a legislao existente no pas. Art. 5 As empresas do setor de alimentao fora do lar devero exercer suas atividades afins, em conformidade com a legislao especfica que lhe aplicvel, os acordos e as convenes coletivas ou individuais da categoria e as normas estabelecidas neste Cdigo. Art. 6 O Cdigo compreende normas de conduta de carter tico, socialmente aceitas, dirigidas s empresas do setor de alimentao fora do lar, disciplinando e orientando seu relacionamento com o mercado. Art. 7 As empresas que aderirem a este Cdigo se comprometero em desenvolver seus princpios e abraar as prticas e condutas estabelecidas como um ideal a ser construdo coletivamente.

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CAPTULO IV DAS RELAES COM AS PARTES INTERESSADAS SEO I DAS RELAES COM O PBLICO INTERNO Art. 8 O pblico interno compe-se da fora de trabalho, empregados ou terceiros, contratada pelas empresas do setor de alimentao fora do lar. Art. 9 As empresas devero manter o ambiente e posturas adequadas para que os empregados tenham a liberdade para negociar coletivamente e escolher as associaes e sindicatos que queiram se afiliar. Art. 10 As empresas devero priorizar a contratao de mo-de-obra local, contribuindo para o desenvolvimento sustentvel da sua comunidade. Art. 11 Dever ser proporcionado aos empregados um ambiente de trabalho que seja seguro e higinico, preservando sua sade e seu bem-estar. Art. 12 As empresas devero manter atividades sistemticas de capacitao e qualificao, visando o aperfeioamento contnuo do seu pessoal. Pargrafo nico: As empresas incentivaro a participao de seus colaboradores em cursos, palestras e eventos procurando adequar as competncias j adquiridas s necessidades das funes a serem exercidas. Art. 13 As empresas contrataro crianas e adolescentes somente nos termos previstos pela legislao especfica, tais como sistemas de aprendizagem, estgios e outros.

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Art. 14 As empresas do setor no podero exercer qualquer tipo de discriminao para com seus empregados, seja de raa, origem, religio, sexo, idade, etc., devendo adotar normas internas que probam prticas discriminatrias nos processos de contratao, promoo e demisso. Pargrafo nico: Para o recrutamento e a seleo ser analisado o perfil profissional dos candidatos a partir das competncias j adquiridas por estudo ou experincia profissional, frente s competncias necessrias ao desenvolvimento das atividades de determinadas funes, oferecendo a oportunidade, sempre que possvel, a portadores de necessidades especiais. Art. 15 As empresas devero dispensar tratamento respeitoso aos profissionais em seu ambiente de trabalho, no sendo permitido qualquer tipo de arbitrariedade das lideranas para com seus subordinados, como tambm no sendo toleradas situaes relativas a assdio sexual, moral ou abuso de poder. Art. 16 As empresas, agindo na defesa dos seus direitos, devero zelar para que os seus profissionais observem as normas internas quanto preservao da imagem corporativa, dos colegas de trabalho e sobre o tratamento de informaes empresariais classificadas como sigilosas e confidenciais. Art. 17 As empresas devero informar antecipadamente aos empregados as formas como eles sero avaliados, cabendo que se adote a meritocracia (desempenho profissional) como o principal critrio para promoes. Pargrafo nico: A todo empregado dever ser proporcionado igual oportunidade de acesso aos nveis mais elevados do cargo respectivo nas empresas em que houver quadro de pessoal organizado em plano de carreira.

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Art. 18 As empresas devero analisar e, na medida do possvel, discutir com os seus empregados as alternativas de conteno e reduo de despesas, antes de eliminar postos de trabalho com esses propsitos. Art. 19 A poltica de remunerao das empresas dever ser formalizada e divulgada para sua fora de trabalho. SEO II DAS RELAES COM O PBLICO EXTERNO Art. 20 As empresas do setor de alimentao fora do lar devero exercer suas atividades em regime de livre e leal concorrncia, cabendo-lhes zelar pela imagem da categoria e pela qualidade dos servios que oferecem, vendem e prestam, baseadas na tica e na aptido tcnica de seus dirigentes, empregados e prepostos. Art. 21 As empresas dispensaro ao pblico externo o atendimento estabelecido na legislao comum e especfica no Cdigo de Defesa do Consumidor e neste Cdigo de Conduta mantendo, sempre, um tratamento educado e respeitoso. Art. 22 As Empresas devero estabelecer uma permanente e ampla comunicao com os clientes para esclarecimentos sobre os aspectos relativos s caractersticas dos servios que oferece, no sendo permitido ocultar as formas e/ou modalidades de pagamento aceitas e outras garantias que venham a ser necessrias. Art. 23 As empresas devero oferecer os meios para que os clientes manifestem sem constrangimentos suas demandas, registrando-as sempre que necessrio e providenciando em caso de procedncia a sua resoluo. Pargrafo nico: As situaes descritas no caput deste artigo devero ser de conhecimento interno das empresas.

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Art. 24 As empresas podero recusar atendimento ou permanncia do consumidor que pratique atos atentatrios ao decoro e aos bons costumes, acarrete prejuzos patrimoniais ou estiver sendo procurado por autoridades policiais ou judicirias. Art. 25 As empresas devero manter toda a discrio sobre as informaes de seus clientes, ressalvadas evidncias de prticas ilegais. Art. 26 condenvel a veiculao ou apoio chamada "propaganda enganosa", ou seja, a divulgao de informaes falsas ou que induzam ao erro a respeito de servios ou produtos. Art. 27 As empresas devero orientar sua fora de trabalho no que tange a no discriminao dos seus clientes em qualquer aspecto. Art. 28 As empresas devero utilizar o princpio da saudabilidade na prestao dos seus servios, apresentando aos clientes possibilidades de consumo consciente quanto ao impacto dos alimentos em sua sade. Art. 29 vedada a comercializao de produtos falsificados, adulterados, contrabandeados ou de origem no comprovada. SEO III DAS RELAES COM OS FORNECEDORES Art. 30 As empresas devero observar, no processo de contratao, o comprometimento dos fornecedores com segurana dos alimentos, sua regularidade em relao legislao sanitria e os demais aspectos legais. Art. 31 Dever ser registrado junto aos rgos pblicos competentes qualquer tipo de abuso de poder por parte das empresas fornecedoras, exigindo-se uma relao equilibrada quanto aos direitos e deveres contratuais.

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Art. 32 As empresas tero a responsabilidade de manter negociaes ticas, comercialmente justas e transparentes com seus fornecedores. Pargrafo nico: Em situaes de conflito, caber s empresas manter um relacionamento pautado na cordialidade e honestidade. Art. 33 Na contratao de servios terceirizados, as empresas devero acompanhar o cumprimento dos aspectos contratuais estabelecidos, com nfase no correto cumprimento da legislao trabalhista, previdenciria, fiscal e do consumidor. Art. 34 As empresas devero selecionar e avaliar os seus fornecedores no apenas por normas de carter econmico, como tambm por normas transparentes que estabeleam a exigncia do cumprimento do Estatuto da Criana e do Adolescente. Art. 35 As empresas devero cumprir com suas obrigaes contratuais, em especial quelas relativas a pagamentos dentro dos prazos estabelecidos, exigindo comportamento semelhante dos seus fornecedores. Art. 36 As empresas devero avaliar a qualidade dos produtos e servios adquiridos junto aos seus fornecedores, observando, especialmente, se os insumos que utilizam no preparo das refeies esto livres de impurezas e alteraes que comprometam a sade dos seus clientes. Art. 37 A compra de produtos falsificados, contrabandeados ou de origem no comprovada condenvel, como forma de assegurar o princpio da concorrncia leal e de contribuir para uma sociedade mais justa e segura. Pargrafo nico: Desde que haja comprovao, essa prtica de negcios dever ser denunciada s autoridades competentes.

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SEO IV DAS RELAES COM OS CONCORRENTES Art. 38 As empresas devero manter sempre um comportamento tico em relao aos seus concorrentes, no podendo jamais utilizar prticas de difamao, disseminao de inverdades, sabotagens, contratao de empregados de concorrentes para obteno de informaes privilegiadas, e outros atos ilcitos ou antiticos e que violem todo e qualquer tipo de propriedade, inclusive as de natureza intangvel. Art. 39 As empresas devero promover o intercmbio de informaes de natureza comercial, profissional e tcnica, salvaguardadas as de interesse individual e evitadas as que reflitam juzos subjetivos. Art. 40 As empresas devero apoiar e disseminar a formalizao do setor, contribuindo para que outras empresas venham a estar devidamente regularizadas de acordo com a legislao vigente. Art. 41 Na veiculao de publicidade, em quaisquer dos meios de divulgao, ou mesmo em carter informal, no podero fazer comentrios desairosos, preconceituosos, discriminatrios e propaganda comparativa que depreciem a concorrncia. Art. 42 As empresas devero, sempre que possvel, evitar o recrutamento de profissionais dos quadros da concorrncia atravs de propostas que configurem deslealdade ou abuso do poder econmico. Pargrafo nico: Em caso de contratao de empregados de concorrentes, as empresas devero proceder de forma transparente e leal, visando resultados benficos para todos os envolvidos.

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Art. 43 As empresas no devero interferir no caso de seus empregados utilizarem produtos de concorrentes para consumo privado, respeitando o seu livre arbtrio e sua condio de consumidor. Art. 44 As empresas buscaro em sua poltica de preos se adequar aos mecanismos de livre mercado, estando, explicitamente, vedados o aviltamento de preos, assim considerado quando so praticados preos inferiores aos custos dos servios oferecidos, vencidos e prestados, da mesma forma, a prtica de preos, visivelmente, abusivos. SEO V DAS RELAES COM O GOVERNO Art. 45 As empresas obrigar-se-o ao pagamento de todos os tributos e, sempre que necessrio, participar da discusso da elaborao de polticas governamentais adequadas para o setor. Art. 46 Caber s empresas avaliar, cuidadosamente, se existe um comportamento tico e de respeito, clareza e honestidade quando em contato com o mundo da poltica e da administrao pblica, em programas tecnolgicos, licitaes, contratos, definio de alquotas de impostos, subsdios, incentivos fiscais, regras de importao e exportao ou contribuies para campanhas polticas, assegurando sua deciso e/ou participao com o que for de mais transparente e benfico para a sociedade. SEO VI DAS RELAES COM AS ORGANIZAES NO GOVERNAMENTAIS, A COMUNIDADE E A SOCIEDADE EM GERAL Art. 47 A deciso pela associao ou parceria com organizaes no governamentais com a comunidade e com a sociedade dever ser motivada pela busca do bem-estar coletivo, em atendimento aos conceitos de Responsabilidade Social.

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Art. 48 As empresas devero adotar medidas (corretivas e reparadoras), em relao ao seu negcio, em resposta s reclamaes e manifestaes legtimas e pertinentes da comunidade. Art. 49 As empresas devero buscar conhecer o trabalho de algumas organizaes locais e apoiar projetos especficos, como tambm participar da vida associativa local. Art. 50 As empresas buscaro estimular e valorizar as atividades voluntrias desenvolvidas por seus empregados, por meio de aes internas, comunicao em informativo ou destaque em eventos. Art. 51 A concepo urbanstica e arquitetnica e o modo de explorao dos bares e restaurantes devero levar em considerao a sua melhor integrao no contexto econmico, cultural e social da comunidade, valorizando as tradies locais.

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CAPTULO V DAS PRTICAS PERMANENTES E ESPECIAIS SEO I DAS PRTICAS EM DEFESA DO MEIO AMBIENTE Art. 52 As empresas buscaro desenvolver atividades de educao ambiental focadas nos pblicos interno e externo, visando reforar a conscientizao de cidadania ecolgica. Art. 53 As empresas procuraro realizar, regularmente, a preveno, o controle e o acompanhamento do impacto ambiental, em conformidade com as exigncias da legislao, como tambm desenvolver parcerias com empresas habilitadas em processos de destinao final de produtos, servios e dejetos como forma de garantir a destinao adequada dos seus resduos e dejetos. Art. 54 A adoo de medidas para o uso consciente de recursos no renovveis, como gua e energia, e a correta manipulao de produtos e resduos que envolvam riscos ao meio ambiente dever ser compromisso dos gestores das empresas. Art. 55 As empresas devero cumprir os parmetros e requisitos exigidos pela legislao quanto poluio sonora. SEO II DAS PRTICAS CONTRA A EXPLORAO SEXUAL INFANTO-JUVENIL Art. 56 As empresas devero apoiar e divulgar polticas empresariais ticas e consistentes contra a explorao sexual infanto-juvenil, comprometendo-se a consolid-las na imagem e filosofia da empresa e/ou instituio em fiel cumprimento ao Estatuto da Criana e do Adolescente. Art. 57 Os empregados devero ser treinados sobre como identificar e como agir em situaes de explorao sexual infanto-juvenil.

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Art. 58 Os responsveis pelas empresas devero, nas suas relaes comerciais com a cadeia produtiva do turismo, impedir o favorecimento de pessoas ou empresas envolvidas com o aliciamento e abuso sexual de crianas e adolescentes. Art. 59 As empresas buscaro tornar pblico, da forma que lhe for mais conveniente, que se empenham ativamente na proteo das crianas e dos adolescentes. Art. 60 Sero proibidas a veiculao de anncios ou outras formas de comunicao publicitria que incentive a prtica da explorao sexual infanto-juvenil, nos estabelecimentos de alimentao fora do lar. Art. 61 A ocorrncia de casos de explorao sexual infanto-juvenil nos domnios da empresa devero ser objeto de denncia. SEO III DAS PRTICAS DE SEGURANA DOS ALIMENTOS Art. 62 As empresas devero comprometer-se com a observncia da legislao vigente sobre a segurana dos alimentos, cabendo aos empresrios do setor desenvolver uma postura contributiva para a evoluo das polticas pblicas sobre o tema, bem como sua divulgao. Art. 63 O ambiente de trabalho dever possibilitar, por intermdio de instalaes, equipamentos e materiais adequados, que os empregados manipulem os alimentos de acordo com as normas brasileiras de segurana dos alimentos. Art. 64 Na ocorrncia de um surto de doenas provocadas por alimentos, a empresa responsvel dever prestar apoio aos prejudicados, o mesmo ocorrendo com acidentes de consumo ocorrido em suas dependncias ou decorrentes de produtos por elas comercializados ou servios prestados. Art. 65 As empresas devero estar preparadas para disponibilizar aos seus clientes

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informaes referentes aos ingredientes utilizados no preparo do alimento, no sentido de prevenir reaes alrgicas nos clientes com necessidades especiais e hipersensibilidades. Art. 66 vedada a compra e utilizao no preparo dos alimentos de produtos cujos prazos de validade estejam vencidos, ou que se encontrem deteriorados, alterados, avariados ou adulterados. SEO IV DAS PRTICAS CONTRA O TABAGISMO E O ALCOOLISMO Art. 67 O uso e a propaganda de produtos fumgeros, derivados ou no do tabaco, e de bebidas alcolicas esto sujeitos s restries e condies estabelecidas por Lei, nos termos do 4 do art. 220 da Constituio Federal. Art. 68 As empresas devero garantir a aplicao cuidadosa da legislao quanto ao uso de cigarros, cigarrilhas, charutos, cachimbos ou de qualquer outro produto fumgero, derivado ou no do tabaco, em recinto coletivo, oferecendo a infraestrutura compatvel com o direito de convivncia harmoniosa entre fumantes e no fumantes. Art. 69 vedado s empresas estimular o consumo exagerado ou irresponsvel de bebidas alcolicas. Art. 70 As empresas devero desenvolver mecanismos para aplicar, rigorosamente, a legislao que trata da comercializao de produtos fumgeros e bebidas alcolicas para menores de 18 anos. SEO V DAS PRTICAS DE INCLUSO DOS PORTADORES DE NECESSIDADES ESPECIAIS Art. 71 Dever ser disponibilizado, por parte das empresas, um treinamento especial aos empregados para o atendimento a portadores de necessidades especiais.

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Art. 72 Os empresrios do setor devero considerar, nas novas construes ou reformas a serem realizadas, a partir da data de adeso a este Cdigo de Conduta, o princpio da acessibilidade nas entradas, sadas e banheiros de suas empresas. SEO VI DAS PRTICAS DE TRATAMENTO AO TURISTA Art. 73 As empresas assumem o compromisso de fortalecer a gastronomia regional por meio do desenvolvimento de receitas que utilizem ingredientes locais, respeitando os hbitos de alimentao da comunidade. Art. 74 recomendvel que as empresas ofeream ao turista estrangeiro cardpios escritos em Lngua Portuguesa e, no mnimo, em mais duas lnguas estrangeiras. Art. 75 Os estabelecimentos tradicionalmente tursticos, ou localizados em destinos tursticos, buscaro capacitar seus colaboradores a falar a terminologia usual da sua funo, em pelo menos um idioma estrangeiro. Art. 76 As empresas buscaro proporcionar, quando solicitadas pelo turista, informaes locais sobre aspectos importantes para a preservao de sua segurana fsica e patrimonial. Art. 77 Dever ser garantido ao turista (nacional ou internacional) o mesmo tratamento dispensado aos clientes locais, especialmente no que diz respeito prtica de preos e modalidades de pagamento.

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CAPTULO VI DISPOSIES FINAIS E TRANSITRIAS Art. 78 Este Cdigo entrar em vigor imediatamente aps seu registro em cartrio; Art. 79 A Abrasel formar uma comisso provisria com representantes do setor para assumir a responsabilidade pelo Cdigo de Conduta; Art. 80 A comisso provisria se incumbir da guarda, recebimento e avaliao de sugestes, atualizaes, divulgao e disseminao do Cdigo de Conduta; Art. 81 A comisso provisria funcionar por um perodo de transio de dois anos, contados a partir da data de entrada em vigor desse Cdigo; Art. 82 Ao final do perodo de transio, a comisso provisria apresentar um modelo definitivo de gesto do Cdigo de Conduta; Art. 83 Caber Abrasel indicar o coordenador da comisso provisria no perodo de transio; Art. 84 Os casos omissos sero resolvidos pela comisso provisria.

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