Como cultivar brotos?

Enviado em Artigos de Anderson Porto | 27 de Fevereiro de 2007 @ 16:36 Enviar por e-mail | Hits para esta pu li!a"#o: 3027 :: Brotos = protenas $ As prote%nas das plantas s#o &a!ilmente assimiladas pelo !orpo 'umano( s#o po res em gorduras e prati!amente n#o !ont)m gordura saturada e !olesterol* As prote%nas s#o !onstru%das de + lo!os, !'amados amino-!idos* .os oito amino-!idos essen!iais( os rotos de &ei/#o 0mo1as'i2 s#o ri!os em sete( superando a !arne e o ovo em alguns !asos* 3 roto de al&a&a possui grande 4uantidade de su st5n!ias io&lavon6ides 0antio7idantes naturais produ8idos pela planta !omo me!anismo de prote"#o2 4ue atuam !omo anti!an!er%genos nas !)lulas 'umanas* 9itaminas A( : e E previnem a o7ida"#o de gorduras no sangue( ini indo assim a &orma"#o de radi!ais livres no organismo* 3s rotos s#o oas &ontes dessas vitaminas( prin!ipalmente A e :* Possuem tam )m alta !on!entra"#o de minerais* ;#o utili8ados em dietas por atletas( su stituindo a !arne( al)m de ser utili8ado !omo &ito'orm<nio pelas pessoas 4ue pre!isam de reposi"#o 'ormonal e n#o podem &a8=-lo atrav)s de produtos sint)ti!os* +Para 4ue uma su st5n!ia se/a assimil-vel pelo organismo( ) ne!ess-rio 4ue na sua pro!ed=n!ia se/a trans&ormada e vitali8ada pela passagem em um organismo vivo( prin!ipalmente uma !)lula vegetal* A !)lula animal s6 poder- assimilar o nutriente vitali8ado( 4uando !omposto de su st5n!ia !oloidal* 3s !ristal6ides n#o s#o assimil-veis e a!umulam-se no organismo produ8indo in>meros dist>r ios,?1@*

:: Cultivando brotos (Rudolfo Pacheco [2] :: Arotos s#o uma &onte ri4u%ssima em amino-!idos( vitaminas e outros* 03s rotos s#o &ontes inestim-veis de vitaminas A( A( :( .( E( B( C( D( amino-!idos( sais minerais e !ar oidratos?3@* Al)m disto( n#o pre!isam de agrot67i!os( pois s#o !ol'idos prematuramente( ainda !om alt%ssima energia vital* A alimenta"#o viva - ou raE &ood - ) muito prati!ada em todo o mundo e pou!o di&undida no Arasil( em ora ons restaurantes /- ten'am os germinados em seus !ard-pios* Aprenda !omo germinar rotos em !asa( al)m de aprender so re as propriedades de !ada esp)!ie( in!luindo o roto de grama de trigo 0E'eatgrass2* :: Como montar o seu !ermin"rio :: A4ui apresentamos um m)todo simples e r-pido( mas muito e&i!a8( de &a8er rotos em !asa* Em geral( os rotos !omprados em supermer!ados ou !omidos em restaurantes naturais s#o plantados em terra !om &ertili8antes( o 4ue os torna mais vistosos e em maiores do 4ue os !ol'idos pelo m)todo tradi!ional( e7pli!ado a4ui* ;e vo!= optar por adi!ionar &ertili8ante( utili8e somente o org5ni!o( e7tra%do da alga marin'a Celps*

3 4ue n6s pre!isamos( asi!amente( ) de uma vasil'a !om tampa( 4ue sirva de miniestu&a( e de um anteparo va8ado 0es!orredor de ma!arr#o ou peneira2 4ue segure os rotos sem reter a -gua* A umidade ) essen!ial para os rotos( mas eles n#o poderiam &i!ar sempre mol'ados por4ue n#o respirariam*

Fas lo/as de tupperEare ou em !asas de 1(GG reais( en!ontramos diversas vasil'as 4ue podem servir* 3 4ue ra-!a e"as ) apenas na 'ora de en!ontrar o es!orredor de ma!arr#o ou a peneira( pois a orda deve servir para manter sua ase suspensa 0onde &i!ar#o os rotos2( ou se/a( n#o to!ando o &undo da vasil'a* Hsto( por4ue a -gua 4ue &i!ou nos rotos pode es!orrer para o &undo da vasil'a - e mant=-los mol'ados*

En!ontramos as duplas din5mi!as vasil'a-peneira e vasil'a-es!orredor em lo/as de 1(GG - o 4ue &e8 o germin-rio ter o seu !usto em redu8ido( em !ompara"#o !om os vendidos em !asas espe!iali8adas* :onseguimos uma vasil'a de I litros( !om tampa( e um es!orredor 4ue tem a mesmo di5metro dela* J- a peneira teve 4ue so&rer uma adapta"#o* 9e/a( na &igura( 4ue ele &i!a apoiado pelas !urvas da vasil'a( n#o pela orda 0!omo ) no !aso do es!orredor2*

9e/a 4ue a tampa de nossa vasil'a ) &urada* Hsto ) ne!ess-rio por4ue os rotos devem respirar* Kam )m '- &uros na parte lateral in&erior da vasil'a( logo a ai7o da peneira 0ou do es!orredor2 para 4ue as ra%8es respirem*

9amos &a8er estes ura!osL Pegue uma tesoura grande( de ponta* A ra-a ao m-7imo* Envolva-a totalmente em duas voltas de um pano de prato( dei7ando apenas a ponta mais &ina de &ora* Agora segure-a &irmemente e pressione-a !ontra a tampaMvasil'a( girando-a vigorosamente para am os os lados* 3s di5metros dos &uros podem variar de I a N mil%metros* Antes de utili8ar a vasil'a e o anteparo( sugiro lav--los !om sa #o e um om an'o de -gua 4uente 0n#o &ervente( para n#o derreter2* Elas &i!am em dep6sitos 4ue podem ter at) ratos 04uem sa eL O mel'or prevenir( !ertoL2* Puanto Q ilumina"#o: os rotos se adaptaram mel'or Q germina"#o !om luminosidade am iente* Kentei a germina"#o em am iente totalmente es!uro( mas a di&eren"a &oi m%nima* 3 mais importante ) 4ue os rotos germinados mais Q lu8 produ8em mais !loro&ila( o 4ue torna alguns ligeiramente mais pi!antes*

Es!ol'a um lo!al are/ado( iluminado e longe do al!an!e direto da lu8 do ;ol para dei7ar as vasil'as* 3utros lo!ais podem !ausar mo&o nos rotos e pre/udi!ar a sua !ol'eita* 3 lo!al deve o&ere!er a altern5n!ia do dia e da noite( para 4ue o am iente natural se/a re!riado da mel'or &orma poss%vel*

Para a/udar no empil'amento das vasil'as( eu utili8o as tampas de !a e"a para ai7o( mas isto em nada inter&ere* Pode-se utili8ar tam )m uma &ruteira de metal 01I reais( apro7imadamente2 para o empil'amento das vasil'as* Ali-s( nun!a ) demais relem rar o &ator energia: n#o !olo4ue suas vasil'as no !'#o( pois a -gua atrai 4ual4uer tipo de vida - in!lusive as indese/-veis* :olo4ue a vasil'a de ai7o so re um an4uin'o ou mesa* Ao manusear seus rotos( ten'a pensamentos e sentimentos ons( pois ao &inal vo!= vai literalmente +!omer o 4ue plantou,* :: #ntes de semear $ dei%e as sementes de molho & :' As sementes n#o s#o !olo!adas se!as no germin-rio* ;epare uma 4uantidade de sementes 0uma m#o medianamente !'eia2 e !olo4ue-a em uma !ane!a ou 7%!ara de !'alta* :u ra as sementes !om -gua &iltrada at) o do ro da altura 4ue elas al!an"aram na 7%!ara* Kampe a 7%!ara !om papel alum%nio( guardanapo ou um te!ido &ino* Rem re-se de &urar( !om um gar&o( o anteparo 4ue !o re a 7%!ara para 4ue 'a/a respira"#o* Este anteparo pode ser &i7ado !om uma +liguin'a, de din'eiro* Este mol'o deve ser de( no m%nimo( N 'oras e( no m-7imo( 2S 'oras* Alguns relataram 4ue o mol'o de 2S 'oras d- mais energia para a germina"#o* ;em d>vida( pois algumas sementes /- !ome"am a rotar na pr6pria -gua* F#o ) pre!iso tro!ar a -gua da 7%!ara* Ao retirar as sementes da 7%!ara( n#o ) pre!iso en7agu--las* Apenas regue-as ap6s !olo!a-las no es!orredor ou na peneira* :: (olhando os brotos

A ra a vasil'a e retire !uidadosamente o anteparo !om os rotos* Jogue a -gua suavemente so re eles( de pre&er=n!ia aparando-a e espal'ando-a !om a m#o e os dedos( gentilmente* Rem re-se: ) s6 para umede!=-los( n#o para +limp--los,* :: Para )uem usa a peneira Ap6s mol'ar os rotos( !olo4ue o &undo da peneira so re um pano de prato limpo ou um papel-toal'a para 4ue a -gua 4ue &i!a presa entre os poros da peneira se/a es!oada* ;e os poros da peneira &orem muito estreitos( &ure !om um gar&o na e7tremidade e es!oe a -gua por l-* :: Para )uem usa o escorredor Tetire o e7!esso de -gua 4ue &i!a nos poros do es!orredor atendo-o levemente !ontra a pia ou an!ada* Em ora algumas &ontes sugiram lavar os rotos at) 6 ve8es por dia( a e7peri=n!ia em Aras%lia-.F( 4ue ) uma regi#o se!a( ) 4ue 2 ve8es por dia s#o su&i!ientes para um om !res!imento* Hsto varia( !laro( !om a temperatura e a umidade do ar de sua regi#o* Aten"#o: os rotos tendem a !res!er tam )m para ai7o( entrando nos poros do es!orredor ou da peneira* E7item duas possi ilidades para lidar !om esta situa"#o: Puando &or lav--los( retire estas +en!ren4ueiras, !uidadosamente( sen#o elas podem se 4ue rar* 3u( se pre&erir( dei7e !omo est-( pois as ra%8es &i!am suspensas e e7postas ao ar( portanto mo&am menos 4ue 4uando retiradas* Por)m( algumas ser#o perdidas na !ol'eita* :: Como servir os brotos Krans&ira os rotos !ol'idos para uma vasil'a &unda( !om -gua* Agite a -gua e os rotos vigorosamente !om as m#os* 3s rotos 4ue o&ere!em !as!as dever#o solt--las em grande parte* A agita"#o da -gua tam )m permite limpar os res%duos meta 6li!os 0a">!ares2 das super&%!ies dos rotos( o 4ue evita a &orma"#o de gases no seu organismo* 3s sa ores dos rotos n#o s#o primores para satis&a8er nen'um gourmet( mas eles s#o t#o saud-veis 4ue uma dieta Q ase de rotos pode mel'orar e muito a sua sa>de* Portanto( e7perimente !ada um em separado e ve/a 4uais as misturas 4ue vo!= mais gosta* ;e vo!= ainda n#o est- a!ostumado0a2 aos sa ores dos rotos( enri4ue"a a !omida do dia a dia ou a salada* Alguns t=m gostos mais pi!antes( outros mais amenos* E7perimente mistur--los ao Ko&> 04uei/o de so/a2 !om a8eite de oliva e or)gano 0es&regue este entre as m#os antes de /ogar so re a !omida2*

;e vo!= gosta de um to4ue do!e( e7perimente !ortar !u os pe4uenos de ma"#s 0sem !as!a e sem sementes2 e misture !om uvas-passas e !om os rotos 0inteiros2* Uisturar &lores !omest%veis 0,!apu7in'os,2 tam )m d#o um to4ue espe!ial* 3utras oas misturas s#o ta'ini 0pasta de gergelim2( a aganoug 0pasta de erin/ela !om ta'ini2 e a pr6pria erin/ela assada no &orno 0asse astante no &orno( ata( sem a !as!a( !om algumas gotas de lim#o e a8eite de oliva( no li4uidi&i!ador2* 3u se/a: invente e tente$ 0e depois envie a re!eita para mim( oVL 2 Arotos !rus tam )m s#o ons para misturar a sopas de legumes( prin!ipalmente Qs mais !onsistentes 0 atidas no li4uidi&i!ador2 !omo a de a 6 ora !om ervil'as* E7perimente a sopa de rotos !ol'idos a 1 ou 2 dias* ;aladas de rotos( temperadas Q gosto( tam )m s#o op"Wes para 4uem n#o os apre!ia innatura Rem re-se 4ue todo alimento !o8ido perde as en8imas 4ue a/udam na digest#o( assim !omo oa parte da energia vital* Pre&ira !om=-los !rus ou misturados !om !o8idos* :: #l!umas dicas sobre brotos

3s rotos s#o N0X -gua( portando utili8e( pre&eren!ialmente( uma &onte de -gua &iltrada para mol'--los* Antes de !om=-los ou !o8in'--los( lave-os !om -gua em a und5n!ia para retirar os res%duos meta 6li!os* Eles podem !ausar gases* 9e/a !om aten"#o as o serva"Wes so re !ada uma das sementes !itadas a ai7o* Algumas n#o devem ser germinadas* Para !onservar os rotos de um dia para o outro( depois da !ol'eita( !olo4ue-os se!os em um sa!o pl-sti!o( retire o ar e leve-os Q geladeira* F#o ) a!onsel'-vel guard--los por mais de um dia ou dei7--los de &ora( pois perdem suas propriedades &a!ilmente* Em restaurantes( se vo!= sentir o gosto ou o !'eiro meio a8edo( pre&ira n#o !om=-los* Para evitar gases( 4ue s#o !ausados pela !omida 4ue n#o &oi totalmente digerida( tente o seguinte: Uastigue astante antes de engolir( de pre&er=n!ia misturando muita saliva Q !omida* Evite !omer !om nervosismo ou estresse* Rave sempre Y e em Y os rotos antes do !onsumo* Hsto retira os a">!ares 0oligossa!ar%deos( ou !ar oidratos 4ue produ8em pou!os monossa!ar%deos na 'idr6lise Y pro!esso digestivo2 !riados na super&%!ie pelos pro!essos meta 6li!os* Uisture a eles uma pe4uena 4uantidade de gengi re ou a"a&r#o 04ue ) um tipo de gengi re2( se/a em p6 ou &res!os* Hsto a/uda a digerir mel'or as prote%nas dos rotos* Bengi re ) !onsiderado !omo um supremo +digestor, de to7inas( segundo a A1urveda 0re&er=n!ia: To ert ;vo oda( +A1urveda: Ri&e( Healt'( and Rongevit1,( pg*1302 A"a&r#o ) !onsiderado a mel'or medi!ina pela A1urveda 0re&er=n!ia: 9asant Rad and Ds'a Rad( +A1urvedi! :ooVing &or ;el&-Healing,( pg* 2162

Arotos de +&enugeeV, s#o !onsiderados e7!elentes digestivos* Pode-se adi!ionar ou as sementes na mistura de rotos ou os pr6prios rotos( 4ue !res!em rapidamente* Erva-do!e 0&un!'o2 pode ser ingerida !omo est%mulo digestivo: - Em p6 01 !ol'er de !'-2( !om -gua morna( 30 minutos antes da digest#oZ - Fa &orma de rotos 0demoram para !res!er2Z - Em sementes 'idratadas( mastigadas ap6s a re&ei"#o 0&i!am mais amargas2* Dse temperos anti-ga8es em pe4uenas 4uantidades( !omo o !oentro e o !omin'o( em p6 ou 'idratados ou em rotos 0de 1 a 1(I dias2* :oma os &ei/Wes maiores somente depois de v-rios dias de germina"#o* Pre&ira os &ei/Wes 4ue s#o menores 0a8uVi( mo1as'i et!2 Evite os rotos de leguminosas( pois eles !ausam mais ga8es* Dse temperos digestivos em pe4uenas 4uantidades( em p6 ou 'idratados ou em rotos( !omo o !ardamomo 0os &rutos dele2( a mostarda( o !omin'o e a !anela* Dse 6leos naturais( 4ue s#o anti-ga8es: ta'ini 06leo de gergelim2( rotos de girassol 0antes de germinarem as &ol'as2( a a!ate( 6leo de girassol( no8es em geral*

:: *ementes )ue s+o utili,adas para !erminar brotos Beralmente( 4ual4uer semente 4ue vo!= !ompra para !o8in'ar servir- para germinar os seus rotos* Ken'a apenas o !uidado de es!ol'er sementes org5ni!as 0sem agrot67i!os2( n#o-irradiadas 0sen#o n#o germinar#o2 e n#o-transg=ni!as* Elas s#o &a!ilmente en!ontradas em lo/as de produtos naturais e restaurantes vegetarianos e geralmente tra8em a palavra +org5ni!a, desta!ada na em alagem * .es!on&ie de sementes en!ontradas em supermer!ados ou 4ue n#o !onstem !omo org5ni!as* Al)m das !itadas a ai7o( vo!= poder- en!ontrar outras op"Wes( mas v- !om !alma at) se a!ostumar ao plantio* :: Caractersticas de al!umas sementes #b-bora - [n#o indi!ada M &altam dados\ - E7perimente &ritar um pun'ado em manteiga ou torrar as sementes no &orno 0mais saud-vel2 e temperar !om pimenta do reino e sal marin'o*?I@ #lfafa - .i&%!il !ultivo* Beralmente plantada na terra* .eve ser !omida apenas depois de 6 ou mais dias* #m.ndoa - ;ugest#o: &a8er leite dos rotos* 3 leite de am=ndoas /- ) uma del%!ia* #mendoim - Te!omenda-se retirar a !as!a para aumentar a digesti ilidade* 3 amendoim deve ser in-natura( n#o torrado ou !om sal* #rro, - F#o ) todo arro8 4ue d- ons rotos e o gosto pare!e n#o ser muito apre!iado pelos vegetarianos* #veia - ;ugest#o: &a8er leite dos rotos*

Batatas - FDF:A germine( pois a semente ) t67i!a$ /rvilha - Tegra para 4ual4uer roto de leguminosas: Para !om=-los !rus( !ol'a !om pelo menos 7 a 10 dias de germina"#o( pois eles podem apresentar res%duos t67i!os se !omidos antes* Para !o8in'--los( !ol'a-os tran4]ilamente a partir do primeiro dia* 0ei12es a8uVi( Uo1as'i( de !orda e outros 0e7!eto so/a2 - Tegra para 4ual4uer roto de leguminosas: Para !om=-los !rus( !ol'a !om pelo menos 7 a 10 dias de germina"#o( pois eles podem apresentar res%duos t67i!os se !omidos antes* Para !o8in'--los( !ol'a-os tran4]ilamente a partir do primeiro dia* 3 &ei/#o de !orda ) o mais gostoso( na min'a opini#o 0ve/a &oto2* 3 &ei/#o preto n#o ) re!omendado para rotos( pois ) mais t67i!o* 0enu!ree3 0Feno Brego2 - Bosto amargo( ) uma erva 4ue tem altas dosagens de prote%na e !omple7o de vitaminas A* ?&onte@* Em ora ten'a sido muito usada no 3riente U)dio para aumentar a la!ta"#o ?&onte@( &oi desa!onsel'ado este uso por pes4uisadora norte-ameri!ana ?&onte@* 4er!elim - A!onsel'a-se germin--los sem !as!a( mas /- ouvi 4ue o germinam !om !as!a mesmo* :omo os rotos &i!am amargos rapidamente( a!onsel'a-se !om=-los em at) 1(I dia* 4irassol - ;a or levemente pi!ante* 4r+o de bico - Kende a estragar r-pido 0ou a &al'ar na germina"#o2( portanto es!ol'a sementes mais novas e menores* 5entilha - A marrom ) mais &a!ilmente en!ontrada* A vermel'a pare!e ser mais di&%!il* 3 roto ) muito sa oroso* E7perimente arro8 !om roto de lentil'a Q moda -ra e* 0:om I00 gramas de lentil'a ) poss%vel prepararmos de S a I Vg* de rotos* Ban'a-se grande 4uantidade de Futrientes !om um alimento leve e muito sa oroso?3@2* 5inha6a 0semente do lin'o2 - .i&%!il !ultivo* O !onsiderada la7ante( portanto n#o e7agere na 4uantidade por re&ei"#o* (ilho - :uidado !om sementes tratadas !om &ungi!idas$ 3 roto tem gosto de mil'o !r> 0direto da espiga2 (ilho para pipoca - :uidado !om sementes tratadas !om &ungi!idas$ (ostarda - [n#o indi!ada M &altam dados\ Pain6o 0mil'o mi>do2 - :uidado !om sementes tratadas !om &ungi!idas$ Rabanete - [n#o indi!ada M &altam dados\ Repolho - [n#o indi!ada M &altam dados\ *o1a - .i&%!il !ultivo* Beralmente plantada na terra* Aumenta em muito a 4uantidade de nutrientes ap6s a germina"#o* A so/a em si /- ) ri!a em nutrientes* A indese/-vel 4uantidade de sementes transg=ni!as torna a so/a desinteressante* Algumas tentativas de

!ultivo no germin-rio &oram em v#o( pois n#o 'ouve o desenvolvimento dese/ado e o!orreu &ermenta"#o 0apodre!imento2* 7omates - FDF:A germine( pois a semente ) t67i!a$ 7ri!o - ;#o muito &i rosos para serem !omidos ap6s o segundo dia de germina"#o( mas '- 4uem os apre!ie logo ap6s o primeiro dia* Ainda no per%odo ini!ial( o sa or ) levemente ado!i!ado* A gram%nea ) uma e7!elente desinto7i!ante sangu%neo 0e7trato !oado ou sumo( misturado Q -gua de p' al!alino - a!ima de 7 - e a su!os de ma"# ou pre&eren!ialmente &rutas !%tri!as2* :ol'a-as !om I a 10 dias( ata no li4uidi&i!ador !om 100 a 200ml de -gua por uma a tr=s ve8es ao dia( pelo menos 1 'ora antes de 4ual4uer re&ei"#o* Dma semana a um m=s de ingest#o do su!o de !apim de trigo &a8 milagres$ .ores de !a e"a e mus!ulares( durante a primeira semana( s#o esperadas por !ausa da li era"#o de to7inas arma8enadas prin!ipalmente nas gorduras do !orpo* :: 8utros tipos de !ermin"rios E7istem v-rios tipos de germin-rios( desde manuais( passando por semi-autom-ti!os e at) totalmente autom-ti!os* Beralmente( os autom-ti!os !'egam a al!an"ar !ustos altos e n#o s#o &a!ilmente en!ontr-veis no Arasil* :omo o nosso !lima ) em di&erente do europeu e do norte ameri!ano( a!'o arris!ado !omprar um vindo destes pa%ses* 3 mais &-!il de &a8er e de adaptar ) o +sa!o de lin'o,* Ele &orma uma mini-estu&a para os rotos germinarem* Fote 4ue o sa!o ) preto( mas o lin'o prov= a respira"#o dos rotos* 3 ritual ) simples: !olo4ue a o!a do sa!o na torneira 0de um &iltro de parede ou !om um !erto &lu7o d^-gua2 e dei7e a -gua &luir por alguns segundos por entre os rotos* .epois( pendure novamente o sa!o em algum lugar are/ado( sem vento e sem in!id=n!ia direta da lu8 do ;ol* Alguns rotos se adaptam em( mas outros mo&am rapidamente* 3 a!onsel'-vel( para 4uem 4uer utili8ar este m)todo( ) !ol'er os rotos antes 4ue 'a/a 4ual4uer mo&o( ou se/a( de 1 a S dias do in%!io da germina"#o* :: 9otas e Refer.ncias :: 3 te7to &oi ela orado a partir de v-rias &ontes( tendo !omo ase a e7peri=n!ia pr6pria na germina"#o de algumas sementes !omuns( !omo trigo( al&a&a e &ei/#o de !orda* ?1@ ;u!oterapia - .r* Fran!is!o Arisido Real ?2@ Tudol&o Pa!'e!o ) nosso !ola orador( Ee master do site Aldomon ?3@ Alimenta"#o Alternativa _ Ervas Uedi!inais - Ale7andre Pimentel ?S@ Ee site do .ep6sito Htapu#

?I@ Anderson Porto - e7peri=n!ia pr6pria de !ultivo em !asa*