Um punhado de brotos contm centenas de sementes germinadas e representa o equivalente a 100 hortalias crescidas.

Voc pode aproveitar todas essas vitaminas e sais minerais em uma nica refeio. ! fa" bem#

Brotos: vitalidade concentrada

Imagine se existisse um alimento que voc pudesse comer vontade, riqussimo em vitaminas, minerais e enzimas nutritivas, que fosse muito saboroso e rejuvenescedor. Acredite, isso no fantasia. !s brotos de trigo, lentil"a, arroz integral, gro#de#bico, gergelim, lin"a$a, girassol, feno#grego, nabo, repol"o, br%colis e rabanete esto gan"ando espa$o na mesa de muita gente por conta de todas essas qualidades e pelo sabor suave. A semente, mesmo seca, mantida em lugar &mido, volta a germinar e tem os valores nutritivos multiplicados. 'esde ()*), estudos do +uman ,utrition Information -ervice, %rgo vinculado ao 'epartamento de Agricultura dos .stados /nidos, mostram que nos brotos de trigo a quantidade de vitamina 0 aumenta 1223 e a de vitamina . triplica nos quatro primeiros dias do crescimento. A soja, por exemplo, ap%s 4* "oras de germina$o tem sua quantidade de caroteno duplicada. ! mesmo acontece com a riboflavina em 54 "oras. .ssas duas subst6ncias ajudam a evitar os efeitos desagrad7veis da menopausa e a combater o c6ncer. Al m dessas vantagens para a sa&de, voc pode ter o prazer de ver brotos germinando a mesmo em sua cozin"a8 9Acompan"ar as sementes brotando uma forma de conexo com a natureza. Ao comer os brotos, ingerimos a energia vital da planta, pois eles so o ponto mais alto de vitalidade do ciclo dos vegetais9, revela o nutricionista carioca :aulo 'i ;ino, membro do 0ollege of ,atural ,utrition, com sede na Inglaterra. <uem incluiu os brotos na dieta garante que essas plantin"as podem facilitar grandes transforma$=es. . se dispor a cultivar os brotos e acompan"ar seu desenvolvimento um jeito de estimular os sentidos de tato, olfato e, depois, o do paladar. >ale lembrar que, por exemplo, num pun"ado de brotos de rabanete, provenientes de centenas de sementes em um pote de vidro, representa o equivalente a (22 p s da "ortali$a crescida, que voc pode comer em uma &nica refei$o. ?ustamente por isso, consumir brotos vem sendo considerado pelos nutricionistas uma pr7tica ecol%gica8 9@ econAmico, o transporte mnimo e no se joga quase nada fora durante o processo9, justifica :aulo.

Gros + gua = Vida

/ma semente armazenada nos sacos de supermercado est7 afastada da natureza e todo seu potencial nutritivo e gen tico est7 latente8 9Assim que ela colocada na 7gua, renasce e tem suas informa$=es reativadas9, acrescenta Ana Branco, pesquisadora do Crupo de :esquisa e 'esen"o com Alimentos >ivos, o Bio0"ip, da :ontifcia /niversidade 0at%lica do Dio de ?aneiro. A c"ef de cozin"a carioca ?ussara 0orrea, 52 anos, uma adoradora dos brotos. .m casa ou no seu restaurante, que funciona na 0oonatura E0ooperativa de :rodutos ,aturais no bairro de BotafotoF, eles esto presentes nos pratos e enfeitando os espa$os. 9-o

energ ticos, de r7pida digesto e contm muita 7gua, "idratando o organismo. 0onto com a vitalidade desse alimento para me manter jovem e saud7vel. . ainda emocionante ver cada semente brotar debaixo dos meus ol"os9, sente ela. . o rejuvenescimento no acontece por m7gica. A explica$o cientfica8 9,o processo de desenvolvimento dos brotos, acontece um significativo aumento da concentra$o de ',A, uma mol cula portadora de informa$=es vivas que o organismo utiliza como matriz para reproduzir novas c lulas e formar novos tecidos, o que revitaliza a pele9, diz o nutricionista :aulo 'i ;ino. Brotos, de todos os tipos, devem ser consumidos muito frescos e crus.