ANO NOVO

Item Descrio
Ano novo
1
Bacalhau a CDoro
2

Bacalhau frito com alho e cebola

2
3
4
5

ARROZ COM Champanhe e passas

Farofa doce
Salada de tomate caqui e folhas
verdes
Pernil com abacaxi

FAROFA SALGADA

7
8
9
10

Mousse de chocolate
Molho de feijo com cebola
Siri
Gelatina cor de rosa

11

Vou lo van

12

Arroz com alho

O que precisa
Bacalhau, tomate, cebola, maisena,
leite, queijo parmeso
Bacalhau, alho em rodelas e cebola.
Azeite e pimenta do reino
Arroz, champanhe e passas brancas
Ameixa,uva passa
Tomate caqui e folhas verdes
Pernil, tempero e abacaxi. No
esquecer molho de feijo.
Passar a farinha na manteiga. Farinha
crua.
Barra de chocolate normal.

Gelatina branca, gelatina vermelha,

agua, uma lata leite condensado um
vidro de leite de coco pequeno
Camaro vinho creme de leite, alho
etc

OK

Ingredientes do joelho de porco (rendimento: 1 poro)

1 joelho de porco (500g)
2 talos de alho-por fatiados
3 dentes de alho
1 cebola
3 xcaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes. Deixe em fogo mdio por cerca
de 1 hora e 45 minutos. Retire o joelho de porco da panela e leve ao freezer
por mais 1 hora e 30 minutos. Aquea o forno a 250C e, com o joelho ainda
gelado, coloque-o forno por 20 minutos ou at dourar.

Ingredientes do chucrute
500 g de repolho
xcara de ch de toucinho defumado
5 folhas de louro
5 gros de pimenta-do-reino branca
8 gros de zimbro (caso no tenha, substitua-os por pimenta rosa levemente
amassada)
1 pitada de acar
1 cebola cortada em rodelas
xcara de ch de vinho branco seco

Modo de preparo
Passe as folhas de repolho em agua corrente para limpar e fatia-a em tiras.
Coloque o toucinho defumado em uma panela para fritar. Quando a gordura
derreter, junte o louro, a pimenta-do-reino branca, o zimbro (ou pimenta rosa),
acar e a cebola. Frite tudo at que a cebola esteja mole, mas no a deixe
dourar. Acrescente o repolho e misture, deixando fritar levemente. Coloque o
vinho e deixe que o repolho amolea. Espere o vinho reduzir e sirva.

Montagem do prato
Com o chucrute e o joelho de porco prontos, em um prato coloque o chucrute,
fazendo uma base, e por cima coloque o joelho de porco. Sirva ainda quente.
Caso queira, adicione ao prato batatas cozidas em gua e sal.

oelho de porco uma comida tipicamente alem. Existem dezenas de receitas

diferentes e nomes diferentes para o prato tambm: Eisbein, Haxe, Hachse,
Hechse, Haspel, Hmmche, Btel, Knchla, Stelze, Schweinshaxn, Adlerhaxe,
Gnagi... A receita mais tradicional de Berlim: cozido e servido com chucrute
(Sauerkraut). Li vrias e resolvi inventar uma receita prpria. Ficou bom... Mas
um daqueles pratos que voc prepara s pra provar que pode e dificilmente vai se
meter a fazer novamente. No que seja difcil: pelo contrrio, fcil demais. O
complicado digerir o negcio... :)
A receitinha aqui em casa foi feita com cerveja. Usei uma Mnchshof
Weinachtsbier, que tem um sabor mais acentuado e isso ficou marcante no prato.
Acredito que uma Pilsen tradicional deixaria o sabor mais leve e destacaria a
carne, que por si s bastante saborosa. Mas isso no interferiu no resultado final:
foi aprovada :). Como no segui receita especifica, fica difcil dar a medida exata
dos ingredientes, mas por alto, mais ou menos assim...
Ingredientes:
1,5 kg de joelho de porco (Parece muito, mas o que se come so cerca de 40%, j
que o restante pele, gordura e osso).
1 garrafa de cerveja (500 ml)
Louro, alho, pprica doce em p, pimenta e sal a gosto.

Preparo:
Temperei os joelhos e coloquei em salmoura na cerveja por cerca de 20 minutos.
Depois, acomodei em um saco de assar (tipo assa fcil eu nunca achei aqui na
Alemanha e sempre peo que algum traga pra mim do Brasil), coloquei o lquido
dentro do saco tambm e fiz um cortezinho na parte superior para o vapor sair.
Ento, forno, a 180 graus, por trs horas. No precisa virar. s deixar assando

que fica uma beleza.

Acompanhamentos:

Preparei batatas cozidas. Cozinho com casca e sem sal e, depois, descasco, salgo
e passo na manteiga com cebolinha verde, alho e salsinha para temperar.
Tambm servi couve roxa (Rotkohl, de conserva mesmo!) e Meerrettich (raizforte) como tempero.