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DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO
Licuri
BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO
Licuri
ISBN 978-85-63288-14-1
1. Licuri. 2. Extrativismo sustentvel.
3. Manejo. 4. Boas prticas. I. Ttulo. II. Aroucha,
Edvalda, Maurcio.
CDD 630.5
Esta publicao uma realizao do Instituto Sociedade, Populao e Natureza - ISPN em parceria com a Embrapa - Recursos
Genticos e Biotecnologia com apoio financeiro do Fundo Brasileiro para a Biodiversidade - FUNBIO. Este documento de responsabilidade dos seus autores e no reflete a posio dos doadores.
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BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO
Licuri
Autores
Edvalda Pereira Torres Lins Aroucha e
Maurcio Lins Aroucha
Reviso do texto
Isabel Figueiredo, Renato Arajo, Elisa Sette e
Maurcio Bonesso
Ilustrao, arte e diagramao
Zoltar Design
www.zoltardesign.com.br
Fotografias
Acervo AGENDHA (Jinorman Pereira e Mariana Duque),
Acervo da OPARA (Aline Omar e Maurcio Lins Aroucha),
Acervo do CIMI, Luciano Copello, Ulysses Gomes Cortez
Lopes, DoDesign
Apresentao, 6
O Bioma Caatinga, 10
A Palmeira Licuri, 14
Importncia Socioeconmica, Cultural e
Ecolgica do Licuri, 32
Boas Prticas de Manejo para o Extrativismo, 46
Principais Desafios, 62
Marcos Regulatrios, 64
Receitas com o Licuri, 66
Organizaes de Referncia, 70
Ficha Tcnica do Licuri, 74
Para Saber Mais..., 84
Bibliografia, 86
Apresentao
Esta cartilha destinada a
agricultores familiares e povos tradicionais que desejam
fazer o uso sustentvel da
palmeira licuri, assim como,
proporcionar informaes a
estudantes, tcnicos e instituies de pesquisa e assessoria.
Com este material esperamos difundir conhecimentos e orientar sobre as boas
prticas para o extrativismo
do licuri. Esta cartilha trata
do manejo para a coleta das
folhas e frutos (coquinhos)
do licuri, e tambm dos
cuidados com os ecossistemas e as plantas. As boas
prticas de manejo so um
conjunto de orientaes que
Apresentao
Apresentao
duo;
Exploraram
Apresentao
O Bioma Caatinga
A Caatinga um bioma exclusivamente brasileiro
que ocupa 11% do territrio do pas, estendendo-se por 844.453 km. Esse tipo de vegetao, caracterstico da regio nordeste, abrange os estados
de Alagoas, Bahia, Cear, Maranho, Pernambuco,
Paraba, Rio Grande do Norte, Piau, Sergipe e o
norte de Minas Gerais. O nome caatinga de
origem tupi guarani (kaa tinga) e significa "mata
branca", numa referncia paisagem esbranquiada da vegetao, frequentemente assolada pela
seca.
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O Bioma Caatinga
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O Bioma Caatinga
O Bioma Caatinga
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A Palmeira Licuri
Ocorrncia
A Palmeira Licuri
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A Palmeira Licuri
Os licurizeiros quando ficam adultos tm uma altura mediana, podendo alcanar entre 8 a 11 m e
medir no caule ou estipe, 20 a 40 cm de dimetro.
As plantas de licuri no tem uma raiz principal
bem desenvolvida e sim uma grande quantidade
de razes retorcidas, juntas e profundas, formando uma base parecida com uma grande cabeleira
grossa e cacheada, que lhes possibilitam ter uma
vida longa.
O caule, que tambm chamado de estipe, tem a
forma de tubo que vai se afunilando nas plantas
mais velhas. O comum que cada planta tenha
apenas um caule, sendo muito raro encontrar ps
de licuri com mais de um caule, ou em touceiras.
A Palmeira Licuri
A Palmeira Licuri
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A Palmeira Licuri
Os frutos dos licurizeiros so agrupados em cachos. Cada licuri pode dar at quatro cachos por
ano. Os coquinhos possuem formato oval. A casca
formada por fibras e a polpa amarela, coberta
por uma camada densa de pelos macios, que tem
colorao do amarelo-esverdeada at o marrom.
Os cachos de licuri, com 30 a 40 cm de comprimento, tm em mdia 1.350 coquinhos, cada um
deles com 2 a 3 centmetros de comprimento e
aproximadamente 1,5 cm de dimetro.
Enquanto esto verdes, os coquinhos possuem
polpa interna leitosa que ir se transformar em
amndoa quando os coquinhos comearem a ficar
inchados.
Quando os coquinhos amadurecem e depois secam as amndoas tornam-se mais duras e com a
cor entre o amarelo-claro e o laranja (dependendo
de seu estgio de maturao e, tambm, do p de
licuri que a produziu).
As amndoas so bastante nutritivas e h diversas
formas de utilizao na alimentao humana. Por
serem muito ricas em ferro, clcio, cobre, magnsio, zinco, mangans, sais minerais e beta caroteno, seu consumo sempre recomendado no combate fome no Nordeste, contribuindo de forma
importante para a segurana alimentar, alm de
ser uma significativa fonte de renda para diversas
comunidades.
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A Palmeira Licuri
Os coquinhos descascados e
crus so muito vendidos em
forma de rosrio em vrias
feiras livres do Nordeste,
como um apreciado petisco. Por ser muito rico em
leos, o licurizeiro classificado como uma planta
oleaginosa. O leo ou azeite
muito saboroso. Da polpa
se faz conserva, farinha e
barra de cereais. Esto sendo
realizadas pesquisas para a
produo de geleias, iogurtes
e sorvetes.
A Palmeira Licuri
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Perodos de florao e de
Produo de coquinhos
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A Palmeira Licuri
A Palmeira Licuri
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Calendrio do licuri
Janeiro Fevereiro M
Caatinga
Florao
Frutificao
Pico de
frutificao
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A Palmeira Licuri
o
ar
Abril
ho
Maio Jun
ho
Jul
osto
Ag
zembro
SetembroOutubroNovembro
De
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Propagao natural de
ps de licuri
Naturalmente o nascimento
de novos licurizeiros acontece no entorno de cada
planta adulta, quando no
h animais pastando na
rea. Por nascerem prximos
planta-me, h concorrncia por gua e nutrientes do
solo num pequeno espao.
Os coquinhos licuri so
disseminados por animais
silvestres, principalmente
mamferos roedores (cotias,
mocs, pres, punars, rabudos, ratos e outros). Para
guardar algumas sementes,
estes animais as enterram e
muitas acabam germinando.
J os caititus e as emas,
assim como os animais dos
criatrios (bois, cabras,
ovelhas, cavalos, jumentos,
burros e porcos), mastigam
e digerem a sua casca e a
polpa externa, liberando
os coquinhos atravs do
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A Palmeira Licuri
os rebanhos se renem
para passar as noites. Nestes locais, encontra-se uma
fonte de sementes prontas
para serem plantadas, o que
pode ser muito til no caso
de se iniciar a produo de
mudas, ou fazer o plantio
direto em reas que se deseje
aumentar a quantidade de
licurizeiros.
Esta uma alternativa econmica de mdio prazo, pois
em apenas cinco anos ser
possvel iniciar a retirada de
folhas para as suas diversas
utilizaes e aos seis anos j
se poder comear a coletar
pelo menos de 2 cachos de
coquinhos por ano.
A utilizao de produtos de
licuri vem aumentando, mas
a destruio dos licurizais
por desmatamento, queimadas, sobrepastoreio e degradao das terras dos roados
e dos pastos tambm tem
crescido. Assim, a demanda
A Palmeira Licuri
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A Palmeira Licuri
A Palmeira Licuri
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Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Importncia Socioeconmica
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
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Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
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Razes
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Folhas
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Caules ou Estipes
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Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Frutos
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Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
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Importncia Ecolgica
O licuri de indispensvel importncia ecolgica para diversas espcies de aves (como araras,
maracans, papagaios e periquitos) e mamferos
roedores silvestres (como cotias, mocs, pres,
punars, rabudos e outros), que se alimentam
de seus coquinhos. Dentre as aves para as quais
os coquinhos licuri so alimentos importantes,
destacam-se duas espcies de araras: arara-azul-de-lear (Anodorhynchus leari) e ararinha-azul (Cyanopsitta spixii).
A arara-azul-de-lear, por ser muito cobiada pelos
traficantes, est classificada como uma espcie criticamente ameaada de extino. A ararinha-azul,
por sua vez, de to caada e traficada, j no existe
mais na natureza.
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Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
de senescncia (muitos ps
de licuri esto velhos e em
fase final dos seus ciclos de
vida); e baixo porcentual
de proteo dos licurizeiros, pois apenas 5,4% esto
localizados em Unidades de
Conservao.
Um diagnstico realizado
em conjunto pelo Centro Nacional de Pesquisa
para Conservao das Aves
Silvestres - CEMAVE, do
Instituto Chico Mendes
de Conservao da Biodiversidade - ICMBio e pela
ONG PROAVES, verificou as
condies dos licurizais na
regio do Raso da Catarina/
BA com objetivo de avaliar
o ambiente de sobrevivncia das araras. Foi feito o
mapeamento de 37 locais
onde se constatou baixa
capacidade de regenerao
natural de licuri; alta taxa
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
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Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
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em fase reprodutiva
(ou
Nunca
quer licurizeiro;
A coleta das folhas de um mesmo licurizeiro s pode ser repetida a cada 60 dias (dois meses), mas sempre que possvel este
prazo deve ser maior do que 90 dias (trs meses).
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Artesanato
preciso tomar alguns
cuidados para melhor conservar a qualidade das folhas
coletadas, seja do segundo olho, cujos fololos
no esto completamente
abertos, seja do terceiro
olho, que tem os fololos
j separados ou abertos,
ou mesmo daquelas que
no so olhos, mas que
ainda no esto maduros,
endurecidos e quebradios.
Em todos os casos, logo aps
serem cortadas, as folhas devem ser mantidas na forma
natural e guardadas em local
sombreado, com pouca ventilao, frescos e com boa
umidade. No podem ser
molhadas, para no mofarem e no ficarem murchas.
No caso de demorar alguns
dias para usar a parte mais
grossa que foi cortada, deve-se mergulh-la em gua
fria, que dever ser trocada a
cada dia.
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nhos estiverem inchados ou maduros, pois quando ainda esto verdes suas amndoas ainda no esto formadas, contendo apenas um material leitoso e menos nutritivo; e
Nunca
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Nunca
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A coleta no deve ser feita muito tempo depois que os coquinhos sejam liberados pelos animais, pois as amndoas podem se
estragar e causar infeces no aparelho digestrio humano.
Em ambas as situaes fundamental que os licuris sejam muito bem lavados e cuidadosamente secos ao sol antes de serem
quebrados.
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Disseminao de licuri
Tanto nas reas dos roados, dos pomares, das
hortas, das capineiras ou das pastagens, quanto
nos sistemas agroflorestais ou agrosilvopastoris,
deve-se todo ano semear livremente muitos coquinhos de licuri, principalmente no perodo das
chuvas para facilitar o nascimento de novos licurizeiros.
A coleta de coquinhos para semeadura deve ser
feita nos ps considerados mais fortes ou mais
produtivos (matrizes), para que nasam novas palmeiras com as mesmas caractersticas. Devem ser
semeados no perodo das chuvas os coquinhos da
safra do ano sem defeitos, a trs dedos de profundidade.
Boas Prticas de Manejo
para o Extrativismo
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Principais Desafios
Existem muitos desafios para a sustentabilidade do
extrativismo do licuri, pode-se destacar:
A necessidade de construo de polticas integradas que assegurem territrios de licurizais livres e de mecanismos de estmulo (Federais, Estaduais e Municipais) para sua conservao
e utilizao sustentvel;
Desenvolvimento
(pblica, gratuita e continuada) para a conservao, o cultivo, o manejo e o beneficiamento socioambiental, em agroecossistemas familiares e coletivos, e em Unidades de Conservao de Uso Sustentvel;
Assegurar que, no mbito da Poltica de Fortalecimento das
Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade, sejam includas aes concretas para fortalecer os povos e comunidades
tradicionais e agricultores familiares e suas organizaes so-
(PAA,
PNAE
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Principais Desafios
(in
Assegurar
Ampliar
Apoiar
Principais Desafios
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Marcos Regulatrios
Projeto de Lei Municipal n 04/2005, do municpio
de Antnio Gonalves/BA
Cria a Lei do Licuri Livre ou Lei do Ouricuri que
trata sobre sua preservao, extrativismo e comercializao. O projeto de lei j foi aprovado porm
aguarda sano.
A Lei do Licuri Livre, uma iniciativa do municpio de Antnio Gonalves/BA, um dispositivo
anlogo quele reivindicado pelas quebradeiras do
coco babau. Trata-se da lei que protege os licurizeiros e garante o livre acesso e o uso comum por
meio de cancelas, porteiras e passadores aos catadores de licuri e suas famlias, que os exploram
em regime de economia familiar e comunitria
(Art. 2 Pargrafo Primeiro).
Lei Municipal 292/2014, do municpio de Capim
Grosso/BA
Lei aprovada em 10 de setembro de 2014, dispe
sobre a proibio da derrubada de palmeiras de
licuri no territrio do municpio.
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Marcos Regulatrios
Marcos Regulatrios
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Receitas
com o Licuri
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COCADA DE LICURI
Ingredientes
400g de acar
100g de coco licuri
1 copo de gua
Como fazer
Faa um caramelo com o
acar, junte o coco batido
no liquidificador e a gua e
leve ao fogo mdio. Mexa
at soltar do fundo da panela. Coloque em recipientes
molhados com gua e deixe
esfriar at o ponto de corte.
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Massa
Bater no liquidificador todos
os ingredientes at o coquinho ficar bem triturado.
Deixar a massa descansar
durante 15 minutos.
Aquecer bem uma frigideira
antiaderente (no precisa
untar, mesmo se a frigideira
no for antiaderente, pois
a massa contm gordura) e
colocar um pouco de massa.
Espalhar bem para a massa
ficar fina. Quando estiver
soltando da frigideira, virar
e deixar dourar do outro
lado.
Recheio
Cortar as bananas em rodelas e reservar.
Colocar a rapadura numa
panela e levar ao fogo.
Quando derreter e comear
a caramelizar, juntar as bananas, o gengibre, a canela,
POZINHO DE LICURI
o azeite e a gua. Deixar ferver e a banana amolecer um
pouco - sem se desmanchar.
Se quiser mais calda, basta
juntar um pouco mais de
gua. Juntar o suco de limo
e desligar o fogo.
Para montar as Panquecas
Colocar um pouco da banana sem calda sobre a panqueca e enrolar. Deixar um
pouco da calda na frigideira
para despejar por cima das
panquecas.
Rendimento: 12 panquecas.
Ingredientes
kg de trigo integral
kg de trigo branco sem
fermento
copo de leo de licuri
2 pacotinhos de fermento
de po (Fermix11 g)
200g de licuri batido no
liquidificador
xcara de acar demerara
1 pitada de sal
Como fazer
Misture o fermento ao trigo
branco, acrescente os outros ingredientes. Amassar e
sovar bem a massa. Se ficar
mole, acrescentar um pouco
mais de trigo branco. Deixar
descansar 2 horas. Fazer os
pezinhos e deixar descansar
mais 20 minutos. Coloque
para assar em forno quente.
Fonte: RedeMoinho
redemoinho.coop.br
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Organizaes de Referncia
AGENDHA Assessoria e Gesto em Estudos da Natureza,
Desenvolvimento Humano e Agroecologia
A AGENDHA uma organizao no-governamental
sediada em Paulo Afonso/BA, que realiza iniciativas estratgicas que visam conservao e utilizao sustentvel
do bioma Caatinga, por meio do assessoramento e do apoio
a povos e comunidades tradicionais, agroextrativistas e da
agricultura familiar, para o fortalecimento de cadeias produtivas da sociobiodiversidade da Caatinga, com principal
foco no umbu e licuri. Alm disso, a AGENDHA mantm e
coordena a Rede Bodega de Produtos Sustentveis do Bioma
Caatinga.
Contato: Ticiano Rodrigo Almeida Oliveira ou
Valda Aroucha
Endereo: Rua Califrnia, 12, Quadra C, BNH. Paulo Afonso/BA. CEP: 48605-146
Telefone: (75) 3281-5370 e (75) 8864-4605
E-mail: agendha@agendha.org.br ou
valda.aroucha@gmail.com
Site: www.agendha.org.br
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Organizaes de Referncia
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Organizaes de Referncia
Organizaes de Referncia
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Utilizao dos Na produo de artesanatos (pecachos secos (sem quenas esculturas) e como lenha
coquinhos): (bioenergtico slido renovavel).
Utilizaes da polpa Muitas formas de usos alimentares e
dos coquinhos: nutricionais e alimentao de animais silvestres e de criao.
Utilizaes da casca Na produo de artesanatos decoradura (endocarpo) tivos, adereos, acessrios de vestudos coquinhos: rios e biojias e em instrumentos
musicais de percusso.
Utilizaes da gua Como fitoterpico, na medicina
leitosa do coquinho popular, utilizada como colrio
verde: para tratamento de inflamaes dos
olhos, para o tratamento de micoses
(pano preto e pano branco) e cicatrizao de feridas.
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Amndoa
no apresentou
no apresentou
no apresentou
no apresentou
no apresentou
no apresentou
Amndoa
de energia alimentar
Kcal/100g
108,60
527,3
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Bibliografia
AGUIAR, J.L.P.; MARINHO, H.L.; REBELO, Y.S.; SHRIMPTOM, R. (1980).
Aspectos nutritivos de alguns frutos da Amaznia. Acta amaznica 10:755758.
ALBUQUERQUE, U.P. (2010). Srie Atualidades em Etnobiologia e Etnoecologia. 1 Edio. Recife: Nupeea.
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ALMEIDA, A. W. B. de (2008). Terra de quilombo, terras indgenas, babauais livre, castanhais do povo, faixinais e fundos de pasto: terras
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Bibliografia
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Bibliografia
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Bibliografia
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