Você está na página 1de 96

BOAS PRTICAS

DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO

Licuri

BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO

Licuri

Aroucha, Edvalda Pereira Torres Lins e Aroucha,


Maurcio Lins.

Boas Prticas de Manejo para o Extrativismo
Sustentvel do Licuri/Edvalda Pereira Torres Lins e
Maurcio Lins Aroucha Braslia: Instituto Sociedade,
Populao e Natureza. 2013.

92 p.

ISBN 978-85-63288-14-1


1. Licuri. 2. Extrativismo sustentvel.
3. Manejo. 4. Boas prticas. I. Ttulo. II. Aroucha,
Edvalda, Maurcio.
CDD 630.5
Esta publicao uma realizao do Instituto Sociedade, Populao e Natureza - ISPN em parceria com a Embrapa - Recursos
Genticos e Biotecnologia com apoio financeiro do Fundo Brasileiro para a Biodiversidade - FUNBIO. Este documento de responsabilidade dos seus autores e no reflete a posio dos doadores.
2

BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO

Licuri
Autores
Edvalda Pereira Torres Lins Aroucha e
Maurcio Lins Aroucha
Reviso do texto
Isabel Figueiredo, Renato Arajo, Elisa Sette e
Maurcio Bonesso
Ilustrao, arte e diagramao
Zoltar Design
www.zoltardesign.com.br
Fotografias
Acervo AGENDHA (Jinorman Pereira e Mariana Duque),
Acervo da OPARA (Aline Omar e Maurcio Lins Aroucha),
Acervo do CIMI, Luciano Copello, Ulysses Gomes Cortez
Lopes, DoDesign

Apresentao, 6
O Bioma Caatinga, 10
A Palmeira Licuri, 14
Importncia Socioeconmica, Cultural e
Ecolgica do Licuri, 32
Boas Prticas de Manejo para o Extrativismo, 46
Principais Desafios, 62
Marcos Regulatrios, 64
Receitas com o Licuri, 66
Organizaes de Referncia, 70
Ficha Tcnica do Licuri, 74
Para Saber Mais..., 84
Bibliografia, 86

Apresentao
Esta cartilha destinada a
agricultores familiares e povos tradicionais que desejam
fazer o uso sustentvel da
palmeira licuri, assim como,
proporcionar informaes a
estudantes, tcnicos e instituies de pesquisa e assessoria.
Com este material esperamos difundir conhecimentos e orientar sobre as boas
prticas para o extrativismo
do licuri. Esta cartilha trata
do manejo para a coleta das
folhas e frutos (coquinhos)
do licuri, e tambm dos
cuidados com os ecossistemas e as plantas. As boas
prticas de manejo so um
conjunto de orientaes que

Apresentao

tem como objetivo padronizar os procedimentos para


promover a sustentabilidade
ambiental, sociocultural e
econmica da atividade.
As orientaes para o manejo do licurizeiro representam
uma sntese do conhecimento acumulado por extrativistas e pesquisadores visando
garantir a manuteno do
equilbrio ambiental e a
conservao da espcie, mas
tambm contribuir para a
melhoria da qualidade e do
volume da produo e tornar a atividade mais segura
para os extrativistas.
Aqui voc tambm vai encontrar informaes sobre
o bioma Caatinga, o ciclo

de vida do licurizeiro: como


ele nasce, cresce e se reproduz; as caractersticas do
ambiente em que vivem e o
mercado para os produtos
do licuri.
Este material destinado
ao uso prtico dos extrativistas, lderes comunitrios,
tcnicos das organizaes
produtivas e da rede de
instituies pblicas e privadas de assessoria. Esperamos que este material seja
aprimorado medida que
novos conhecimentos sejam
gerados. Caso voc tenha
informaes sobre o manejo
do licurizeiro e queira compartilhar conosco, entre em
contato com a equipe do
ISPN.

Apresentao

Estas informaes so teis para as pessoas que:


Possuem licurizeiros em suas propriedades, porm no coletam
os frutos (coquinhos) e querem informaes para iniciar a
coleta;
J

coletam os frutos do licuri e desejam melhorar a sua pro-

duo;

Exploraram

os licurizeiros em excesso e desejam restaurar a

capacidade produtiva das plantas ou aumentar a quantidade


de plantas na rea;

Coletam a palha (folhas) do licurizeiro e desejam melhorar o


manejo para no prejudicar a palmeira;
Conhecem

propriedades rurais que possuem licurizeiros e de-

sejam fazer uma parceria com seus proprietrios para a coleta


dos frutos;

Desejam fazer o manejo sustentvel, mas ainda no dispem de


informaes.

Apresentao

O Bioma Caatinga
A Caatinga um bioma exclusivamente brasileiro
que ocupa 11% do territrio do pas, estendendo-se por 844.453 km. Esse tipo de vegetao, caracterstico da regio nordeste, abrange os estados
de Alagoas, Bahia, Cear, Maranho, Pernambuco,
Paraba, Rio Grande do Norte, Piau, Sergipe e o
norte de Minas Gerais. O nome caatinga de
origem tupi guarani (kaa tinga) e significa "mata
branca", numa referncia paisagem esbranquiada da vegetao, frequentemente assolada pela
seca.

10

O Bioma Caatinga

Apesar da sua grande extenso e importncia ecolgica,


a Caatinga vem enfrentando
um cenrio de ameaas resultante de dcadas de descaso por parte da sociedade
brasileira: poucas pesquisas
tm sido feitas no bioma
para conhecer sua

rica biodiversidade e ecologia; as polticas pblicas


no priorizaram estratgias
para o monitoramento do
desmatamento; poucos
investimentos foram feitos
no sentido de desenvolver a
socioeconomia e a convivncia com o clima semirido.
O Bioma Caatinga

11

Hoje, apenas 7,5% do territrio da Caatinga est


protegido em Unidades de Conservao.
No ano de 2011, teve incio no Nordeste uma das
piores secas dos ltimos anos, com grandes danos
econmicos e, mais ainda, com perdas para a biodiversidade e para seus moradores: muitas atividades econmicas se inviabilizaram e acumula-se
uma alta mortandade de animais, como bovinos,
ovinos e caprinos.
As principais ameaas contra a Caatinga so a
degradao ambiental, a pecuria extensiva e as
mudanas climticas, que devem aumentar a temperatura na regio e o processo de desertificao,
agravado pela falta e irregularidade das chuvas.
Apesar das circunstncias desfavorveis, a biodiversidade da Caatinga muito rica e apresenta alto
grau de endemismo, ou seja, espcies que s existem nesse bioma. Segundo dados do Ministrio do
Meio Ambiente, estima-se que 41% das espcies da
Caatinga permaneam ainda no estudadas cientificamente.

12

O Bioma Caatinga

O Bioma Caatinga

13

A Palmeira Licuri
Ocorrncia

As palmeiras existem em todos os continentes h


mais de 130 milhes de anos. Nesse tempo, as
diversas espcies de palmeiras se adaptaram muito
bem a diferentes tipos de solos e condies climticas. A maior quantidade se desenvolveu em clima
quente e mido (equatorial) de solos frteis e as
demais se desenvolveram em climas submidos secos, semiridos e ridos, suportando estiagens, s
vezes por vrios anos, por terem grande capacidade de buscar e evitar a perda de gua e de se adaptar a solos pobres, muitas vezes arenosos e cidos.
Diversas etnias brasileiras utilizam a palavra pindorama (do tupi-guarani pind-rama ou pind-retama) para dizer quais so as regies nas quais
existem as palmeiras.
O nome cientfico do licurizeiro Syagrus coronata (Martius) Beccari, porque as suas folhas so
arrumadas em forma de uma coroa. Ela pertence
famlia das plantas chamada de Arecaceae. O
licurizeiro ocorre leste do Rio So Francisco, nos
estados de Alagoas, Bahia, Sergipe, Pernambuco
14

A Palmeira Licuri

e Norte de Minas Gerais.


Ele abundante na Caatinga entrando nas zonas de
transio com outras vegetaes como o Cerrado e a
Restinga.
Os povos e as comunidades
tradicionais, agroextrativistas e agricultores familiares
o batizaram de diferentes
formas. So pelo menos 36
nomes populares: adicuri,
alicuri, aracui, aracuri, aribury, aricui, aricu, aricuri,
ariri, aruuri, buti, butua,
cabeudo, coco-cabeudo,
coqueiro-aracuri, coqueiro-cabeudo, coqueiro-dicori,
coqueiro-dicuri, dicori, dicuri, iricuri, licuri, Iicurizeiro,
nicori, nicori-iba, nicuri, nicury, oricuri, ouricurizeiro,
A Palmeira Licuri

15

uricuri, uricuriba, uricurti,


uriricuri, urucuri, urucuriiba e ururucuri.
No Brasil o licuri ocorre em
terras secas e de solos muito
drenados de areias, cascalhos, pedregulhos e pedras,
pois necessita de pouca
umidade para sobreviver e
consegue suportar at secas
prolongadas na Caatinga e
em formaes de Cerrado
existentes nos domnios da
Caatinga. Porm, mesmo
que aparente ser o contrrio, os licurizeiros preferem
solos que naturalmente so
de melhor qualidade e mais
frteis.

onde est presente em vrias


regies, principalmente nos
estados de Alagoas, Bahia,
Pernambuco, Sergipe e em
parte do norte semirido de
Minas Gerais. mais comum no bioma Caatinga,
mas tambm est presente
em algumas reas do Cerrado e at em algumas localidades das restingas e dos
tabuleiros do bioma Mata
Atlntica, inclusive com
maior presena nas serras e
nos vales de reas de transio entre estes trs biomas.

O licurizeiro tem grande


importncia na cultura do
sertanejo, pois ocorre em
diversas paisagens e fornece
No Nordeste, o Licuri
alimentos para pessoas e
uma das principais palanimais silvestres (frutos),
meiras nativas, ocorrendo
forragens, complemento nuprincipalmente nas Zonas
tricional para os criatrios
Submida seca e Semirida, (folhas e frutos) e matria
predominando mais nas re- prima para os artesanatos
as de Florestas da Caatinga,
(palhas e coquinhos).

16

A Palmeira Licuri

Caractersticas gerais do licurizeiro

Os licurizeiros quando ficam adultos tm uma altura mediana, podendo alcanar entre 8 a 11 m e
medir no caule ou estipe, 20 a 40 cm de dimetro.
As plantas de licuri no tem uma raiz principal
bem desenvolvida e sim uma grande quantidade
de razes retorcidas, juntas e profundas, formando uma base parecida com uma grande cabeleira
grossa e cacheada, que lhes possibilitam ter uma
vida longa.
O caule, que tambm chamado de estipe, tem a
forma de tubo que vai se afunilando nas plantas
mais velhas. O comum que cada planta tenha
apenas um caule, sendo muito raro encontrar ps
de licuri com mais de um caule, ou em touceiras.

As folhas surgem de forma


continuada, na parte mais
alta do centro da copa,
sempre em cinco fileiras, em
sequncia de espiral.
O talo ou pecolo foliar
(raque) comprido e tem
formaes fibrosas, semelhantes a espinhos, ao longo
de suas margens.
18

A Palmeira Licuri

Aps envelhecerem e secarem, as folhas demoram a


cair e assim vo recobrindo
o caule por muitos anos,
como uma saia. Quando
caem, depois de vrios anos,
deixam cicatrizes que formam um desenho muito
bonito no caule.

A Palmeira Licuri

19

O licuri uma palmeira que tem flores dos dois


sexos e em inflorescncia, ou seja, muitas flores
juntas em um cacho. Com flores amarelas e pequenas, os cachos medem de 40 a 60 cm e so
encaixados entre as folhas. So ramificados, agrupados e protegidos por uma cimba, catemba ou
capemba. A capemba tem forma de uma pequena
canoa e pode crescer at 1 m de comprimento e
20 cm na sua parte mais larga.

20

A Palmeira Licuri

Os frutos dos licurizeiros so agrupados em cachos. Cada licuri pode dar at quatro cachos por
ano. Os coquinhos possuem formato oval. A casca
formada por fibras e a polpa amarela, coberta
por uma camada densa de pelos macios, que tem
colorao do amarelo-esverdeada at o marrom.
Os cachos de licuri, com 30 a 40 cm de comprimento, tm em mdia 1.350 coquinhos, cada um
deles com 2 a 3 centmetros de comprimento e
aproximadamente 1,5 cm de dimetro.
Enquanto esto verdes, os coquinhos possuem
polpa interna leitosa que ir se transformar em
amndoa quando os coquinhos comearem a ficar
inchados.

Quando os coquinhos amadurecem e depois secam as amndoas tornam-se mais duras e com a
cor entre o amarelo-claro e o laranja (dependendo
de seu estgio de maturao e, tambm, do p de
licuri que a produziu).
As amndoas so bastante nutritivas e h diversas
formas de utilizao na alimentao humana. Por
serem muito ricas em ferro, clcio, cobre, magnsio, zinco, mangans, sais minerais e beta caroteno, seu consumo sempre recomendado no combate fome no Nordeste, contribuindo de forma
importante para a segurana alimentar, alm de
ser uma significativa fonte de renda para diversas
comunidades.
22

A Palmeira Licuri

Os coquinhos descascados e
crus so muito vendidos em
forma de rosrio em vrias
feiras livres do Nordeste,
como um apreciado petisco. Por ser muito rico em
leos, o licurizeiro classificado como uma planta
oleaginosa. O leo ou azeite
muito saboroso. Da polpa
se faz conserva, farinha e
barra de cereais. Esto sendo
realizadas pesquisas para a
produo de geleias, iogurtes
e sorvetes.

A Palmeira Licuri

23

Perodos de florao e de
Produo de coquinhos

Desenvolvendo-se em condies favorveis, sem a


existncia de secas demoradas, as palmeiras de licuri podem iniciar a florao e produzir coquinhos
aos seis anos, em mdia.
Mesmo sendo uma espcie nativa da Caatinga e de
algumas reas de Cerrado, a produo de coquinhos varia de acordo com a quantidade e distribuio das chuvas, com as condies de solo e
com a presena de outras plantas nativas.
Em reas de bons solos, sem muita degradao da
vegetao e sem a presena de rebanhos se alimentando livremente das folhas, em condies medianas de chuvas e sem o emprego de tcnicas de
manejo, a produo anual mdia chega a 2.000 kg
de coquinhos por hectare, com densidade variando
entre 20 a 40 ps de licuris adultos e produtivos.
Em condies desfavorveis, em reas de solos
mais fracos, em reas de vegetao mais degradada, inclusive sofrendo com queimadas, tendo
a presena de rebanhos em pastoreio livre, e com
poucas chuvas e irregulares, a produo tende a
diminuir, mas sempre suficiente para o consumo
local.

24

A Palmeira Licuri

preciso destacar que nas secas mais demoradas


as populaes de polinizadores diminuem o que
reduz a quantidade de coquinhos nos cachos.
Por meio de prticas adequadas de manejo, como
aumento da quantidade de ps de licuris, coleta
racional das folhas e dos cocos, limpeza regular
dos licurizeiros, cuidados com o solo e preveno
de queimadas, possvel melhorar e manter mdias produtivas mais altas, podendo-se chegar
produo de 4.000 kg de coquinhos por hectare.
Em relao aos perodos de florao e de frutificao, existem muitos estudos, a maioria com dados
diferentes, de acordo com a realidade de cada localidade onde as pesquisas foram realizadas.
A florao e a produo de cachos de coquinhos
ocorrem todos os anos, em muitos meses ou quase
o ano todo, variando entre os ps de licuri, conforme a idade, a qualidade do solo e a presena
de outras plantas nativas. No entanto existem
diferenas dependendo da regio e das condies
climticas do ano.

A Palmeira Licuri

25

Calendrio do licuri

Janeiro Fevereiro M

Caatinga
Florao
Frutificao
Pico de
frutificao

26

A Palmeira Licuri

o
ar

Abril

ho

Maio Jun

ho

Jul

osto

Ag

Pode-se constatar, considerando-se o calendrio acima


apresentado, que h oferta
continuada de coquinhos
durante todo o ano. As variaes de perodos de florao e de produo de coqui-

zembro

SetembroOutubroNovembro
De

nhos, conforme as diversas


localidades, uma condio
favorvel, pois assegura a
oferta deste importante
fruto da biodiversidade da
Caatinga durante todos os
meses do ano.
A Palmeira Licuri

27

Propagao natural de
ps de licuri

Naturalmente o nascimento
de novos licurizeiros acontece no entorno de cada
planta adulta, quando no
h animais pastando na
rea. Por nascerem prximos
planta-me, h concorrncia por gua e nutrientes do
solo num pequeno espao.
Os coquinhos licuri so
disseminados por animais
silvestres, principalmente
mamferos roedores (cotias,
mocs, pres, punars, rabudos, ratos e outros). Para
guardar algumas sementes,
estes animais as enterram e
muitas acabam germinando.
J os caititus e as emas,
assim como os animais dos
criatrios (bois, cabras,
ovelhas, cavalos, jumentos,
burros e porcos), mastigam
e digerem a sua casca e a
polpa externa, liberando
os coquinhos atravs do
28

A Palmeira Licuri

regurgito e das fezes. Desta


forma, fazem a semeadura
do licuri e ainda com uma
boa quantidade de adubao
orgnica.
As aves silvestres como a
arara-azul-de-lear, as maracans, os papagaios e os
periquitos, por sua vez, ao
catarem coquinhos maduros nos cachos para comer,
derrubam outros que, caindo no cho, podero ser
comidos por outros animais
ou germinar. Eventualmente, ao se assustarem com a
presena de outros animais
ou de pessoas, saem voando
carregando algum coquinho,
que ao ser derrubado na
revoada, ter a possibilidade
de nascer em outro local.
No caso de animais de
criao, grande parte dos
coquinhos consumidos e
descartados vai se acumulando nos currais, apriscos,
cocheiras, chiqueiros, onde

os rebanhos se renem
para passar as noites. Nestes locais, encontra-se uma
fonte de sementes prontas
para serem plantadas, o que
pode ser muito til no caso
de se iniciar a produo de
mudas, ou fazer o plantio
direto em reas que se deseje
aumentar a quantidade de
licurizeiros.
Esta uma alternativa econmica de mdio prazo, pois
em apenas cinco anos ser
possvel iniciar a retirada de
folhas para as suas diversas
utilizaes e aos seis anos j
se poder comear a coletar
pelo menos de 2 cachos de
coquinhos por ano.
A utilizao de produtos de
licuri vem aumentando, mas
a destruio dos licurizais
por desmatamento, queimadas, sobrepastoreio e degradao das terras dos roados
e dos pastos tambm tem
crescido. Assim, a demanda
A Palmeira Licuri

29

por informaes a respeito da forma de plantio


do licuri deve crescer. necessrio desenvolver
pesquisas para saber mais sobre a germinao do
coquinho e conseguir melhores resultados, seja em
laboratrio ou em campo.
Em condies naturais (ambientais e climticas)
nas reas de ocorrncia do licuri, de acordo com
o conhecimento popular, as sementes germinam
de um ano para o outro. Esta informao confirmada por alguns estudos cientficos que afirmaram que as sementes levam 211 dias (Santos et al,
2003); 284 dias (Zimmermann, 2007) e 334 dias
(Matthes & Castro, 1987) para germinar.
Outra pesquisa mostra que, em ambientes bem
conservados onde no h pastoreio por animais de
criao, h grande quantidade de sementes germinadas embaixo da planta-me.

30

A Palmeira Licuri

A Palmeira Licuri

31

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri
Importncia Socioeconmica

A palmeira licuri uma espcie muito importante


para povos e comunidades tradicionais, agroextrativistas e agricultores familiares de muitas regies
da Caatinga e em parte do bioma Cerrado, principalmente para aqueles que esto envolvidos na sua
cadeia produtiva (coleta, processamento, industrializao e comercializao de seus produtos e
derivados).
Todas as partes do licurizeiro podem ser aproveitadas: razes, caule, todas as partes das folhas
(bainhas, talos, palhas, fibras, talinhos, cera dos
fololos e capembas) e todo o coquinho (polpa,
endocarpo e amndoa). Os usos so diversos: as
folhas so usadas para construes, artesanatos
diversos (chapus, bolsas, esteiras, abanadores,
vassouras e espanadores); os coquinhos so usados
na alimentao humana e animal e para fabricao de artesanatos, sabes e leos.
Os usos fitoterpicos so comuns, por exemplo a
gua leitosa do coquinho verde utilizada como
colrio para tratamento de inflamaes oculares,
bem como para o tratamento de micoses (pano
32

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

preto e pano branco) e para a cicatrizao de feridas, entre muitos outros.


A palmeira muito bonita e tem grande potencial
paisagstico. Desde muito tempo tambm, o licuri
tem servido de inspirao para a composio de
cantigas, versos e prosas populares.
A importncia do licuri na alimentao vem
aumentando, e cada vez novas receitas so elaboradas. No entanto, no uso tradicional que ele
mais conhecido, neste caso destacam-se as comidas e bebidas associadas aos perodos santificados,
como de Reis Magos, Semana Santa, Quaresma,
festas de Santo Antnio, So Joo, So Pedro,
Natal, fim de ano e de Padroeiros/as, alm das
festanas dos nascimentos, aniversrios, batizados
e casamentos.

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

33

H diversos exemplos de iniciativas coletivas voltadas para a utilizao econmica sustentvel do


licuri. Um deles o da Cooperativa de Produo
da Regio do Piemonte da Diamantina - COOPES,
de Capim Grosso/BA, que trabalha com mais de
20 alimentos derivados do coco, como biscoitos,
bolachas, salgados, licor, azeite, licurimel, granola,
paoca, cocadas, po, sorvetes, licuri cozido e at
leite de licuri congelado. As famlias cooperadas
utilizam as partes secas da palmeira como lenha
para assar mais de 30 toneladas de biscoito de
licuri. A COOPES comercializa ainda o leo fitoterpico para massagens e o creme hidratante para
cabelos, ambos obtidos da prensagem das amndoas.
A Associao de Artesos de Santa Brgida - AASB,
que desde 2001 rene mulheres e homens de 40
famlias, outra organizao que possibilita a gerao de renda para as comunidades por meio da
produo de artesanato da fibra do licuri.
O municpio baiano de Caldeiro Grande um
dos maiores produtores de licuri, com produo de
aproximadamente 500.000 kg anuais de seus 16
milhes de palmeiras. Isso refora a importncia
do licuri na economia das famlias da Caatinga.
Nos ltimos anos tem crescido a demanda dos
mercados institucionais, como o Programa Nacio34

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

35

nal de Alimentao Escolar


(PNAE) e o Programa de
Aquisio de Alimentos
(PAA), alm dos mercados
diferenciados de produtos
naturais, agroecolgicos,
orgnicos e de produtos das
Cadeias Produtivas da Sociobiodiversidade. Tem aumentado tambm, a procura de
alimentos base da amndoa e do azeite dos coquinhos, pelo mercado privado
de hotelaria e alimentao,
estimulado pelo crescente
fluxo de turistas no Brasil,
especialmente no Nordeste.
Apesar das novas oportunidades de trabalho e de

36

gerao de renda, ainda h


muito a se fazer para aproveit-las de forma adequada.
Muitos agricultores familiares no se atentaram ao
potencial da cadeia econmica do licuri ou no tm os
meios necessrios para fazer
uma produo organizada e
acessar mercados.

Razes

O ch das razes do licuri


popularmente utilizado
para o tratamento de dores
na coluna vertebral, como
calmante e para diminuir os
calores no corpo decorrentes da menopausa.

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

Folhas

Folha ou palha: usada em construes, alimentao


animal e artesanatos diversos (chapus, bolsas,
esteiras, abanadores, vassouras e espanadores).
Talos das palhas: usados para fazer vassouras e artesanatos, construo de cercas e como lenha (bioenergtico slido renovvel).
Capembas (tambm conhecidas como catembas, catengas, concas ou cimbas): so usadas em artesanatos
e como conchas, bandejas e pratos no dia-a-dia do
sertanejo.
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

37

A utilizao das folhas ou palhas in natura como


forragem ou rao, trituradas junto com frutos
e inflorescncias, uma das poucas alternativas
para os criatrios, principalmente de bovinos, nos
perodos de estiagens. Por este motivo, o licuri
reconhecido pelas comunidades locais como uma
planta sagrada e considerada como uma espcie
forrageira de reserva estratgica quando ocorrem
situaes adversas. A cobertura cerosa das folhas
utilizada ainda na produo de cera, matria-prima para fabricao de papel carbono e de graxa e
outros polidores para sapatos, mveis e pintura de
automveis.

Caules ou Estipes

A utilizao dos caules como lenha se d quando


os licurizeiros morrem, principalmente nas localidades onde h pouca disponibilidade de lenha
ou no existem mais outros tipos de biocombustveis slidos de origem vegetal. Todas as partes dos
licurizeiros, quando mortas, so excelentes biocombustveis, podendo substituir completamente
a lenha de plantas, como cansano, marmeleiro,
mata-pasto, angico, aroeira, barana, entre outras,
evitando-se assim o corte de plantas para obteno de lenha. Os caules tambm so utilizados em
construes rurais e para fazer cercas de currais,
pastos e roados.

38

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

Frutos

Mesocarpo: usado para a confeco de biojias


(colares, gargantilhas, brincos, anis e pulseiras) e
acessrios (cintos, bolsas, chapus, bons e viseiras).
Amndoa: consumida in natura e vendida em cordes chamados rosrios ou processada em licores e
sorvetes. Torrada e depois de quebradas, "socadas"
no pilo, ou trituradas, tanto em pedaos, quebradinhas ou na forma de farinhas, ela pode ser
usada para produzir farinha, beiju, po, bolacha,
salgado, cuscuz, bolo, torta, doce, granola, barra
de cereal, cocada e paoca pisada no pilo. O coquinho verde cozido tambm pode ser consumido.
Pode ser extrado o leite das amndoas socadas
Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

39

ou trituradas e depois coado, que utilizado para


fazer comidas tradicionais muito gostosas como
umbuzadas (com acar, rapadura ou melado
de cana), peixadas, moquecas, cuscuz ensopado
(de milho ou de massa de mandioca), tapioca
ensopada com coco de licuri, feijo, arroz, bredo
(hortalia tambm conhecida como caruru), peixe
ou bacalhau de coco (pratos indispensveis nas
refeies da semana santa). Tambm, e cada vez
mais, utilizado para fabricao (caseira ou industrial) de licores, picols, sorvetes e bolos.
Obtido a partir de prensagem das amndoas em
mquinas industriais de extrao de leos a frio
ou pela extrao a quente, o leo tem sido muito
procurado para a produo de sabes, sabonetes,
xampu, hidratantes para pele e outros fitocosmticos. O leo reconhecido ainda como de grande
potencial para a produo de lubrificantes especiais e de biodiesel. O azeite, extrado pela prensagem a frio, est sendo cada vez mais utilizado
na culinria, principalmente por chefs de cozinha
de restaurantes renomados que buscam alimentos
da sociobiodiversidade para receitas tradicionais e
saudveis.
Endocarpo: usado para a produo de artesanato
regional, principalmente entre povos indgenas
Fulnis de guas Belas/PE, que produzem belas
biojias.
40

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

Larvas ou lagartas das


amndoa: a utilizao da
larva de inseto conhecida
como lagarta-do-coco (Pachymerus nucleorum, Bruchidae) como alimento
tradicional. A larva que se
desenvolve no interior dos
coquinhos cados comida
crua, junto com a amndoa,
ou frita em seu prprio leo
e preparada com farofa. A
lagarta-do-coco tambm
utilizada de forma medicinal, para tirar manchas de
cicatrizes da pele e como
cicatrizante.

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

41

Importncia Ecolgica

O licuri de indispensvel importncia ecolgica para diversas espcies de aves (como araras,
maracans, papagaios e periquitos) e mamferos
roedores silvestres (como cotias, mocs, pres,
punars, rabudos e outros), que se alimentam
de seus coquinhos. Dentre as aves para as quais
os coquinhos licuri so alimentos importantes,
destacam-se duas espcies de araras: arara-azul-de-lear (Anodorhynchus leari) e ararinha-azul (Cyanopsitta spixii).
A arara-azul-de-lear, por ser muito cobiada pelos
traficantes, est classificada como uma espcie criticamente ameaada de extino. A ararinha-azul,
por sua vez, de to caada e traficada, j no existe
mais na natureza.

42

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

A sobrevivncia dessas espcies silvestres depende da


conservao e da utilizao
sustentvel do licuri, pois a
diminuio da quantidade
de palmeiras reduz a disponibilidade de alimentos
para os animais, podendo
contribuir para seu desaparecimento.

de senescncia (muitos ps
de licuri esto velhos e em
fase final dos seus ciclos de
vida); e baixo porcentual
de proteo dos licurizeiros, pois apenas 5,4% esto
localizados em Unidades de
Conservao.

Um diagnstico realizado
em conjunto pelo Centro Nacional de Pesquisa
para Conservao das Aves
Silvestres - CEMAVE, do
Instituto Chico Mendes
de Conservao da Biodiversidade - ICMBio e pela
ONG PROAVES, verificou as
condies dos licurizais na
regio do Raso da Catarina/
BA com objetivo de avaliar
o ambiente de sobrevivncia das araras. Foi feito o
mapeamento de 37 locais
onde se constatou baixa
capacidade de regenerao
natural de licuri; alta taxa

Uma ameaa identificada


nos stios de alimentao
das araras, foi a pecuria
extensiva (com criatrios de
bovinos, caprinos e ovinos),
uma vez que esses animais
se alimentam de folhas verdes de licuris jovens e de coquinhos maduros, o que leva
diminuio da quantidade
de coquinhos que poderiam
desenvolver novas plantas.
Alm disso, os desmatamentos ilegais para a produo
de lenha, as queimadas para
a implantao de roas e
pastagens e a ampliao
das mineraes so grandes
ameaas s populaes de
licuri.

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

43

interessante como muitas espcies de cactos,


capins, cips, croats, imbs, malvas, orqudeas,
pinhes, samambaias e outras plantas, se estabelecem nos ps de licuri. Estas plantas formam
uma relao de cooperao ou parasitismo com a
palmeira, crescendo entre as suas bainhas secas no
caule, onde tambm se agrupam lquens (associaes entre fungos e algas), que so mais vistos nos
perodos chuvosos.

44

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

tambm a que diversas


espcies de insetos sociais
como abelhas (nativas e
exticas), cupins, formigas
e marimbondos constroem
ninhos ou buscam alimentos (nctar, plen e resina)
e matria orgnica seca.
Ocorrem ainda vrios tipos de aranhas, inclusive as
caranguejeiras, que atraem
seus predadores, principalmente camalees, calangos,
lagartixas e rs, que por sua
vez, podem ser ainda caados por pequenas cobras.
Tambm algumas aves constroem nos licurizeiros seus
ninhos ou buscam materiais
para este fim.
Por tudo isto e pelos muitos
benefcios ecolgicos e socioambientais para a populao do semirido, o licuri
considerado uma espcie-chave do bioma Caatinga.

Importncia Socioeconmica,
Cultural e Ecolgica do Licuri

45

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo
O licurizeiro oferece quatro tipos de matrias-primas que podem ser utilizadas para vrios fins:
O tronco ou estipe;
As folhas ou palhas;
A polpa dos coquinhos;
As amndoas dos coquinhos.
Cada uma delas tem perodos, sequncias e formas
apropriadas de coleta que foram aprendidas pelas
muitas geraes de povos e comunidades tradicionais, agroextrativistas e agricultores familiares.

46

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

O Corte do Caule ou Estipe


O caule do licurizeiro pode crescer at 11 metros, dos quais pelo menos 9 metros podem ser
utilizados para a construo de casas e de outras
instalaes rurais. Porm, o seu corte proibido
por normas federais e municipais (Instruo Normativa Ibama n 191, de 24 de Setembro de 2008;
Lei n 767/2013, do municpio de Mairi/BA; Lei
n 292/2014 do municpio de Capim Grosso/BA e
Projeto de Lei n 04/2005, do municpio de Antnio Gonalves/BA). Assim, mesmo tendo qualidade
inferior, em alguns estados e municpios s permitido aproveitar o caule de ps de licuris mortos.
Boas Prticas de Manejo
para o Extrativismo

47

Mesmo em reas de produo (roados, pomares,


hortas, capineiras ou pastos), os licuris nunca
devem ser cortados, sejam ps novos ou velhos,
mesmo que aparentemente existam muitos. Eles
ocupam pouco espao e ajudam aumentar a produtividade dos plantios e das pastagens, uma vez
que as suas razes so profundas, e por isso obtm
gua e nutrientes das partes mais profundas no
solo.
Alm do mais, nunca se deve fazer queimadas,
pois o fogo atrapalha o desenvolvimento dos ps
de licuri, podendo at mat-los.

48

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

A Coleta de Folhas Ou Palhas


A coleta de folhas de licuri depende da utilizao
que se queira dar. Mas em todos os casos h regras que devem ser seguidas para no prejudicar a
qualidade das palhas e no diminuir a fora e a
produtividade dos licurizeiros. desejvel observar
os seguintes princpios de manejo:
Colher

somente folhas de licurizeiros adultos que j estejam

em fase reprodutiva

(ou

seja, j produzam coquinhos) e que

tenham muitas folhas novas, verdes e maduras;

No caso de utilizar as folhas inteiras para construir paredes,


divisrias de palhas, esteiras, tapetes, bocapios, cestos, leques
e abanadores de fogo, deve-se colher apenas as folhas j abertas, mas que ainda no estejam maduras, endurecidas e quebradias;
Para

fazer vassouras e espanadores de teto, utilizando-se os

fololos inteiros, no despelados e desfiados, deve-se colher


apenas as folhas novas, ou seja, o segundo e o terceiro olhos;

Nunca

colher mais da metade do total das folhas de qual-

quer licurizeiro;

A coleta das folhas de um mesmo licurizeiro s pode ser repetida a cada 60 dias (dois meses), mas sempre que possvel este
prazo deve ser maior do que 90 dias (trs meses).

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

49

Construo de paredes e divisrias de palhas


Para esta forma de utilizao no preciso utilizar as folhas mais novas ou olhos, deve-se colher
folhas j abertas e ainda verdes (nem muito novas
nem muito velhas) que so mais fceis de tranar
sem quebrar e duram mais tempo. As que j esto
maduras ou secando (j velhas) logo ficam duras,
quebradias e duram pouco tempo.
Algumas comunidades usam o mesmo tipo de
tranado que para a produo de leques e abanadores, utilizando duas folhas inteiras para fazer
paredes e divisrias. Tambm so utilizadas para
montar pequenos cercados de hortas, pomares e
jardins, bem como de chiqueiros e galinheiros.

50

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

Artesanato
preciso tomar alguns
cuidados para melhor conservar a qualidade das folhas
coletadas, seja do segundo olho, cujos fololos
no esto completamente
abertos, seja do terceiro
olho, que tem os fololos
j separados ou abertos,
ou mesmo daquelas que
no so olhos, mas que
ainda no esto maduros,
endurecidos e quebradios.
Em todos os casos, logo aps
serem cortadas, as folhas devem ser mantidas na forma
natural e guardadas em local
sombreado, com pouca ventilao, frescos e com boa
umidade. No podem ser
molhadas, para no mofarem e no ficarem murchas.
No caso de demorar alguns
dias para usar a parte mais
grossa que foi cortada, deve-se mergulh-la em gua
fria, que dever ser trocada a
cada dia.

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

51

Aps a produo das peas artesanais, as palhas


e as fibras vo secando at perderem quase toda a
umidade natural. Tambm neste processo, deve-se evitar que o material seja molhado por chuva,
serenos ou acidentalmente por gua, para no
mofar. Tambm no se deve expor as peas diretamente luz do sol. O ideal guardar todo o artesanato em um compartimento sombreado e seco.
Para a produo de leques e abanadores so usados os fololos completos ainda presos nos talos
das folhas, devendo-se cortar somente aquelas
abertas, mas que no esto endurecidas e quebradias. Nestas condies as palhas estaro flexveis
para que se possa fazer o tranado por alternncia
sucessiva de vrios fololos, que muito ajustado
para dar resistncia s peas.
Para a produo de esteiras, tapetes, bocapios e
cestos rsticos usa-se as folhas completas, que
devem ser cortadas quando esto maduras e flexveis, possibilitando assim o tranado alternado dos
fololos sem que se quebrem.
Para a produo de vassouras e espanadores deve-se colher o segundo olho, com fololos ainda no
52

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

abertos e o terceiro olho, com fololos j abertos.


Nunca se deve coletar o primeiro olho para no
prejudicar o desenvolvimento da planta.
Antes do beneficiamento, os olhos colhidos
devem ser mantidos presos nos talos e guardados
em local sombreado, sem ventilao, frescos e com
boa umidade, porm sem molhar.
Para iniciar o beneficiamento, todos os fololos de
boa qualidade e de tamanho similar, excluindo-se
os das pontas das folhas que so mais curtos e estreitos, devem ser arrancados dos talos das folhas
e unidos em pequenos feixes para que, com uma
ponta de faca bem amolada, se possa cortar cada
fololo, ficando todos numa largura aproximada.
Depois so reunidos vrios pequenos feixes at que
se tenha a quantidade necessria para formar uma
vassoura ou espanador. Em seguida basta amarrar
e colocar para secar em exposio ao sol.
Em pocas de pouco sol, pode ser usado um forno,
como o que foi criado pelas mulheres da Associao Quilombola da Serra das Vivas, do Municpio
alagoano de gua Branca, semelhante a um forno
de casa de farinha.
Boas Prticas de Manejo
para o Extrativismo

53

Para a produo de artesanatos mais elaborados geralmente so utilizados fololos


completos sem os talos
finos. Somente devem ser
colhidos o segundo olho e
o terceiro olho que devem
ser mantidos presos nos
talos e guardados em local
sombreado, sem ventilao,
fresco e com boa umidade.
Sempre preciso tomar
cuidados para que em nenhuma fase do processo de
coleta, beneficiamento e
armazenamento, as palhas
e os artesanatos entrem em
contato com a gua.
Para iniciar o beneficiamento, todos os fololos de boa
qualidade e de bom tamanho devem ser arrancados
dos talos das folhas, para
serem despelados.
54

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

Neste processo, a pele do fololo que recoberta de uma


camada de cera retirada,
liberando o feixe de fibras.
Quase de imediato medida
que se aquecem com a temperatura ambiente, as fibras
perdem a umidade e vo se
enroscando, at obterem um
formato parecido com os
talos de capim.
Assim, as fibras, depois de
estarem bem enxutas e enroscadas, podem ser utilizadas no tranado das peas
artesanais.

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

55

A Coleta de Coquinhos Licuri


A coleta dos cachos
A coleta dos cachos de licuri sempre deve ser
orientada por alguns cuidados para um extrativismo sustentvel:
Nunca coletar uma quantidade de cachos maior do que se
precisa, pois so muitos os animais silvestres que se alimentam
da polpa madura e das amndoas dos licuris;
Os

cachos somente devem ser coletados quando os coqui-

nhos estiverem inchados ou maduros, pois quando ainda esto verdes suas amndoas ainda no esto formadas, contendo apenas um material leitoso e menos nutritivo; e

Nunca

coletar mais da metade da quantidade de cachos de

coquinhos de qualquer licurizeiro para no faltar alimento


aos animais silvestres e de criao, e para garantir que novas
mudas germinem e se desenvolvam.

56

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

A coleta dos coquinhos cados


A coleta dos coquinhos cados tambm exige
cuidados para que a ecologia da palmeira e dos
animais que se alimentam dela no seja comprometida.
Nunca

colher uma quantidade de coquinhos cados maior

do que se precisa, pois so muitos os animais silvestres que


precisam se alimentar da sua polpa madura e das suas amndoas, principalmente alguns mamferos roedores que no conseguem subir nos licurizeiros mais altos;

Nunca

coletar mais da metade do total dos coquinhos ca-

dos de qualquer licurizeiro, para que no falte alimento para


os animais e para que novas palmeiras possam nascer.

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

57

A coleta dos coquinhos sem polpa


A coleta dos coquinhos cuspidos, regurgitados ou
encontrados nas fezes dos animais exige cuidados
adicionais para que se evite a contaminao das
amndoas por bactrias nocivas sade. preciso que eles sejam sempre muito bem lavados em
soluo de gua com hipoclorito de sdio (gua
sanitria) na proporo de uma colher
de sopa de gua sanitria para 1 litro de gua.
Outros cuidados tambm so muito importantes:
A coleta

no deve ser feita imediatamente depois do descarte

dos cocos pelos animais, pois ainda existiro muitas bactrias


vivas e em condies de contaminar as amndoas durante a
quebra.

A coleta no deve ser feita muito tempo depois que os coquinhos sejam liberados pelos animais, pois as amndoas podem se
estragar e causar infeces no aparelho digestrio humano.
Em ambas as situaes fundamental que os licuris sejam muito bem lavados e cuidadosamente secos ao sol antes de serem
quebrados.

preciso sempre lembrar que estes coquinhos


descartados pelos animais esto em boa condio
para a produo de mudas.

58

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

60

Boas Prticas de Manejo


para o Extrativismo

Disseminao de licuri
Tanto nas reas dos roados, dos pomares, das
hortas, das capineiras ou das pastagens, quanto
nos sistemas agroflorestais ou agrosilvopastoris,
deve-se todo ano semear livremente muitos coquinhos de licuri, principalmente no perodo das
chuvas para facilitar o nascimento de novos licurizeiros.
A coleta de coquinhos para semeadura deve ser
feita nos ps considerados mais fortes ou mais
produtivos (matrizes), para que nasam novas palmeiras com as mesmas caractersticas. Devem ser
semeados no perodo das chuvas os coquinhos da
safra do ano sem defeitos, a trs dedos de profundidade.
Boas Prticas de Manejo
para o Extrativismo

61

Principais Desafios
Existem muitos desafios para a sustentabilidade do
extrativismo do licuri, pode-se destacar:
A necessidade de construo de polticas integradas que assegurem territrios de licurizais livres e de mecanismos de estmulo (Federais, Estaduais e Municipais) para sua conservao
e utilizao sustentvel;
Desenvolvimento

de aes e mecanismos de estmulo e apoio,

com aes de fomento e assistncia tcnica agroecolgica

(pblica, gratuita e continuada) para a conservao, o cultivo, o manejo e o beneficiamento socioambiental, em agroecossistemas familiares e coletivos, e em Unidades de Conservao de Uso Sustentvel;
Assegurar que, no mbito da Poltica de Fortalecimento das
Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade, sejam includas aes concretas para fortalecer os povos e comunidades
tradicionais e agricultores familiares e suas organizaes so-

cioprodutivas que trabalham com o licuri, por meio da sua


incluso em programas como os do mercado institucional

(PAA,

PNAE

e outros) e mercados diferenciados e priva-

dos, com a garantia de preos justos para todos os seus produtos;

62

Principais Desafios

Estimular e apoiar a melhoria da gesto dos empreendimentos


comunitrios, quanto aos aspectos e s questes de adequao sanitria, fiscais e tributrias, operacionais e financeiras
visando melhorar os resultados, o rendimento gerado e as
vantagens de construrem iniciativas associativas e cooperativas;
Intensificar aes como as do Projeto NUTRE Brasil, visando a incluso na alimentao escolar de alimentos base de
licuri

(in

natura e processados), assegurando que sejam

comercializados a preos justos;

Assegurar

a utilizao sustentvel dos coquinhos e da palha

do licuri pelas famlias de povos e comunidades tradicionais,


agroextrativistas e agricultores familiares de modo a assegu-

rar a alimentao para arara-azul-de-lear e outras espcies da


fauna;

Ampliar

a pesquisa, a capacitao e a disseminao de infor-

maes quanto qualidade alimentar, medicinal e cosmtica


dos produtos do licuri;

Apoiar

os saberes tradicionais, os conhecimentos socioam-

bientais, as manifestaes socioculturais e as festas do licuri.

Principais Desafios

63

Marcos Regulatrios
Projeto de Lei Municipal n 04/2005, do municpio
de Antnio Gonalves/BA
Cria a Lei do Licuri Livre ou Lei do Ouricuri que
trata sobre sua preservao, extrativismo e comercializao. O projeto de lei j foi aprovado porm
aguarda sano.
A Lei do Licuri Livre, uma iniciativa do municpio de Antnio Gonalves/BA, um dispositivo
anlogo quele reivindicado pelas quebradeiras do
coco babau. Trata-se da lei que protege os licurizeiros e garante o livre acesso e o uso comum por
meio de cancelas, porteiras e passadores aos catadores de licuri e suas famlias, que os exploram
em regime de economia familiar e comunitria
(Art. 2 Pargrafo Primeiro).
Lei Municipal 292/2014, do municpio de Capim
Grosso/BA
Lei aprovada em 10 de setembro de 2014, dispe
sobre a proibio da derrubada de palmeiras de
licuri no territrio do municpio.

64

Marcos Regulatrios

Instruo Normativa Ibama n 191, de 24 de Setembro


de 2008
Probe o corte do licuri nas suas reas de ocorrncia natural nos estados de Alagoas, Bahia, Minas
Gerais, Pernambuco e Sergipe, at que sejam estabelecidas normas de manejo da espcie no estado.
D diretrizes e recomendaes tcnicas para adoo de boas prticas de manejo para o extrativismo
sustentvel orgnico da palmeira licuri.
Lei Municipal n 767/2013, do municpio de
Mairi/BA
Lei aprovada em 4 de julho de 2013, dispe sobre
a proibio da derrubada de palmeiras de licuri no
territrio do municpio.

Marcos Regulatrios

65

Receitas
com o Licuri

66

Receitas com o Licuri

CUSCUZ DE ARROZ COM


LICURI
Ingredientes
1 xcara de arroz cateto
xcara de licuri torrado
1 pitada de sal
de xcara de acar
1 colher (ch) de raspinhas de limo
2 xcaras de gua
Como fazer
Lavar bem o arroz e deixar
de molho de um dia para
outro (ou por 8 horas).

COCADA DE LICURI
Ingredientes
400g de acar
100g de coco licuri
1 copo de gua
Como fazer
Faa um caramelo com o
acar, junte o coco batido
no liquidificador e a gua e
leve ao fogo mdio. Mexa
at soltar do fundo da panela. Coloque em recipientes
molhados com gua e deixe
esfriar at o ponto de corte.

Escorrer bem e socar num


Fonte: Almanaque Culinrio
pilo at ficar com granuwww.almanaqueculinario.
lao de smola. Como
com.br/
alternativa pode-se usar um
liquidificador e depois passar
na peneira. Socar tambm
o licuri torrado e juntar ao
arroz. Adicionar o sal, o acar e as raspinhas de limo
e misturar. Colocar a massa
na cuscuzeira e cozinhar at
o ponto desejado

Receitas com o Licuri

67

PANQUECA DE LICURI COM BANANA


Ingredientes da massa
2 ovos
1 xcara de leite
1 colher (ch) de azeite de
licuri
1 colher (ch) de acar
1 colher (ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de sal
1 xcara de farinha de
trigo
1/3 de xcara de coquinho
de licuri
Ingredientes do recheio
6 bananas nanicas
3 colheres (sopa) de rapadura picada (ou acar
mascavo)
1 colher (ch) de gengibre
ralado
1 colher (ch) de canela
em p
1 colher (ch) de azeite de
licuri (ou manteiga)
1/2 xcara de gua
1 colher (sopa) de suco de
limo.
68

Receitas com o Licuri

Massa
Bater no liquidificador todos
os ingredientes at o coquinho ficar bem triturado.
Deixar a massa descansar
durante 15 minutos.
Aquecer bem uma frigideira
antiaderente (no precisa
untar, mesmo se a frigideira
no for antiaderente, pois
a massa contm gordura) e
colocar um pouco de massa.
Espalhar bem para a massa
ficar fina. Quando estiver
soltando da frigideira, virar
e deixar dourar do outro
lado.
Recheio
Cortar as bananas em rodelas e reservar.
Colocar a rapadura numa
panela e levar ao fogo.
Quando derreter e comear
a caramelizar, juntar as bananas, o gengibre, a canela,

POZINHO DE LICURI
o azeite e a gua. Deixar ferver e a banana amolecer um
pouco - sem se desmanchar.
Se quiser mais calda, basta
juntar um pouco mais de
gua. Juntar o suco de limo
e desligar o fogo.
Para montar as Panquecas
Colocar um pouco da banana sem calda sobre a panqueca e enrolar. Deixar um
pouco da calda na frigideira
para despejar por cima das
panquecas.
Rendimento: 12 panquecas.

Ingredientes
kg de trigo integral
kg de trigo branco sem
fermento
copo de leo de licuri
2 pacotinhos de fermento
de po (Fermix11 g)
200g de licuri batido no
liquidificador
xcara de acar demerara
1 pitada de sal
Como fazer
Misture o fermento ao trigo
branco, acrescente os outros ingredientes. Amassar e
sovar bem a massa. Se ficar
mole, acrescentar um pouco
mais de trigo branco. Deixar
descansar 2 horas. Fazer os
pezinhos e deixar descansar
mais 20 minutos. Coloque
para assar em forno quente.
Fonte: RedeMoinho
redemoinho.coop.br

Receitas com o Licuri

69
69

Organizaes de Referncia
AGENDHA Assessoria e Gesto em Estudos da Natureza,
Desenvolvimento Humano e Agroecologia
A AGENDHA uma organizao no-governamental
sediada em Paulo Afonso/BA, que realiza iniciativas estratgicas que visam conservao e utilizao sustentvel
do bioma Caatinga, por meio do assessoramento e do apoio
a povos e comunidades tradicionais, agroextrativistas e da
agricultura familiar, para o fortalecimento de cadeias produtivas da sociobiodiversidade da Caatinga, com principal
foco no umbu e licuri. Alm disso, a AGENDHA mantm e
coordena a Rede Bodega de Produtos Sustentveis do Bioma
Caatinga.
Contato: Ticiano Rodrigo Almeida Oliveira ou
Valda Aroucha
Endereo: Rua Califrnia, 12, Quadra C, BNH. Paulo Afonso/BA. CEP: 48605-146
Telefone: (75) 3281-5370 e (75) 8864-4605
E-mail: agendha@agendha.org.br ou
valda.aroucha@gmail.com
Site: www.agendha.org.br
70

Organizaes de Referncia

COOPES Cooperativa de Produo da Regio do Piemonte


da Diamantina
Sediada em Capim Grosso/BA, participa de feiras regionais,
nacionais e internacionais, tendo como objetivos incentivar a cultura regional, por meio das suas cantigas, comidas
tpicas, a produo de alimentos, artesanatos, cosmticos e
outros derivados do licuri; e contribuir com a preservao
do meio ambiente e da vegetao da Caatinga e dos licurizeiros e com o reflorestamento com licuri. Tambm busca
gerar trabalho e renda para famlias por meio da comercializao dos mais de 120 diferentes produtos artesanais
e alimentares, com destaque para azeite, biscoitos, doces,
granola, paoca, petiscos e sorvetes. Tem parceria com o
movimento Slow Food.
Contato: Josenaide de S. Alves
Endereo: Avenida Airton Senna 731 A, Bairro So Luiz, Capim Grosso/BA. CEP: 44695-000
Telefone: (74) 3651-0225 e (74) 9199-8569
E-mail: coopesvendas@hotmail.com
Site: www.coopes.org.br
Organizaes de Referncia

71

AASB Associao dos Artesos de Santa Brgida


Sediada em Santa Brgida/BA, utiliza os coquinhos de licuri
de maneira sustentvel na produo de alimentos com a
amndoa; produz e comercializa tapiocas de farinha de
mandioca com coco de licuri ralado; umbuzada com leite
de coco de licuri; e dissemina conhecimento sobre a produo de alimentos com a amndoa de licuri.
Contatos: Jos Valdo Rosa
Endereo: Stio Morada Velha, Zona Rural, Santa Brgida/
BA. CEP: 48.570-000
Telefone: (75) 8841-4168
E-mail: artesaoaasb@gmail.com

72

Organizaes de Referncia

AQSV Associao Quilombola da Serra das Vivas


Sediada em gua Branca/AL, possui experincia comunitria de plantio de licurizeiros e trabalha com uso sustentvel
da palha do licuri. Produz tinturas naturais, fazendo com
que os artesanatos sejam ecologicamente corretos.
Contatos: Marlene de Araujo e Isabel Oliveira dos Santos
(Belinha)
Endereo: Stio Serra das Vivas, Zona Rural, gua Branca/
AL. CEP: 57.490-000
Telefone de Marlene: (82) 9974-3469
Telefone de Belinha: (82) 9927-8485
E-mail: arteserradasviuvas@hotmail.com

Organizaes de Referncia

73

Ficha Tcnica do Licuri


Famlia botnica: Arecaceae.
Nome cientfico: Syagrus coronata (Martius) Beccari.
Outras denominaes Syagrus coronata var. todari (Becc.)
cientficas: Becc., Cocos coronata var. todari
Becc. e Cocos botryophora var. ensifolia Drude.
Nomes comuns: adicuri, alicuri, aracui, aracuri,
aribury, aricui, aricu, aricuri, ariri, aruuri, buti, butiazeiro, butua,
cabeudo, coco-cabeudo, coqueiro-aracuri, coqueiro-cabeudo, coqueiro-dicori, coqueiro-dicuri, dicori,
dicuri, iricuri, licuri, Iicurizeiro,
nicori, nicori-iba, nicuri, nicury, oricuri, ouricuri, ouricurizeiro, uricuri,
uricuriba, uricurti, uriricuri, urucuri, urucuriiba e ururucuri.
rea de ocorrncia: leste do rio So Francisco nos
estados de AL, BA, PE, SE e norte de
MG.

74

Ficha Tcnica do Licuri

Tamanho mdio das Podem alcanar at 11 m de altura,


partes dos licurizeiros: mas a mdia de 8 m. O dimetro
do troco (estipe) a 1,50 metros (altura do peito de um adulto), varia
de 40 a 60 cm. As folhas podem
chegar a 3 m de comprimento e
mais de 1 m de largura. Os cachos
alcanam entre 40 e 60 cm de comprimento.
Perodo de produo Durante todo o ano, com maior
de folhas: quantidade nos meses de chuva e
nos 3 meses seguinte.
Quantidade anual de De 6 (mdia por palmeira em anos
folhas por palmeira: de chuvas fracas e medianas) a 12
(palmeiras mais produtivas em anos
de muitas chuvas).
Perodo de produo Durante todo o ano, com maior
de flores: quantidade nos meses de chuva e
nos 2 meses seguintes.
Cor das flores: Amarela.

Ficha Tcnica do Licuri

75

Perodo de produo Durante todo o ano, com maior


de coquinhos: quantidade nos meses de chuva e
nos 2 meses seguintes.
Quantidade de cachos 5 cachos por palmeira em anos com
de coquinhos por chuvas medianas. Porm, as palmeiano: ras mais produtivas, em anos com
muitas chuvas, podem produzir mais
de 8 cachos.
Quantidade de Em mdia 1.350 coquinhos.

coquinhos por cacho:

Tamanho dos De 2 a 3 cm de comprimento e 1,5


coquinhos: cm de dimetro.
Quantidade de Apenas 1, a ocorrncia de 2 muito
sementes por rara.
coquinho:
Qualidade da polpa mais calrica do que nutritiva, por
dos coquinhos: ser muito rica em carboidratos. Tem
boa quantidade de lipdeos e protenas, alm de sais minerais, como
ferro, potssio, zinco, mangans,
cobre, clcio, fsforo e magnsio.

76

Ficha Tcnica do Licuri

Qualidade da mais nutritiva do que calrica, por


amndoa dos ser muito rica em lipdeos e protecoquinhos: nas. Tem boa quantidade de carboidratos. Tem ainda beta caroteno, e
alfa tocoferol em quantidade relevante. Por ser muito rica em leo, o
licurizeiro classificado como planta
oleaginosa.
Utilizao das razes: Como fitoterpico, na medicina popular, utilizada na forma de chs,
para o tratamento de dores na coluna vertebral, como calmante e para
diminuir o os calores no corpo
decorrentes da menopausa.
Utilizao dos caules Quando as palmeiras morrem, so
ou estipes: utilizados na construo.
Utilizao das folhas Em construes e em instalaes
inteiras: rurais, na produo de artesanatos
diversos (abanadores e cestos rsticos para uso geral).
Utilizao dos talos Na construo de cercas e divisrias
das folhas: de instalaes rurais e como lenha
(bioenergtico slido renovvel).

Ficha Tcnica do Licuri

77

Utilizao das palhas Na produo de artesanatos diversos


(fololos) das folhas: (chapus, bolsas, esteiras, abanadores, vassouras e espanadores). Para
alimentar os animais de criao
utilizada in natura ou processada
como rao, triturada junto com os
frutos verdes e as inflorescncias.
Utilizao das fibras No tranado de peas artesanais,
das folhas: mais sofisticadas, utilitrias, decorativas para diversos ambientes, acessrios e biojias.
Utilizao dos Na produo artesanal de vasouras e
talinhos das palhas cestos.
(fololos):
Utilizao da cera das Empregada na fabricao de papel
palhas (fololos): carbono, graxa e outros polidores
para sapatos e mveis e pintura de
bicicletas, veculos e embarcaes.

78

Ficha Tcnica do Licuri

Utilizao dos Na produo de artesanatos (pecachos secos (sem quenas esculturas) e como lenha
coquinhos): (bioenergtico slido renovavel).
Utilizaes da polpa Muitas formas de usos alimentares e
dos coquinhos: nutricionais e alimentao de animais silvestres e de criao.
Utilizaes da casca Na produo de artesanatos decoradura (endocarpo) tivos, adereos, acessrios de vestudos coquinhos: rios e biojias e em instrumentos
musicais de percusso.
Utilizaes da gua Como fitoterpico, na medicina
leitosa do coquinho popular, utilizada como colrio
verde: para tratamento de inflamaes dos
olhos, para o tratamento de micoses
(pano preto e pano branco) e cicatrizao de feridas.

Ficha Tcnica do Licuri

79

Utilizaes da De vez, madura e seca, in natura,


amndoa dos cozida ou torrada (inteira, quebradicoquinhos: nha e triturada), tem muitas formas
de usos alimentares e nutricionais,
como para o preparo de pes, bolos,
granolas, cocadas, doces, sorvetes,
suco e licor. O leite usado para
fazer comidas tpicas, como: feijo,
baio de dois, arroz salgado, arroz
doce, cuscuz, tapioca, beij, peixada
e umbuzada. O leo tem utilizao
alimentar, medicinal e cosmtica.
Tem sido citada ainda como opo
para a produo de lubrificantes e de
biodiesel.
Utilizao das larvas tradicionalmente consumida crua,
(lagartas-do-coco) junto com a amndoa, frita em seu
dos coquinhos: prprio leo, pode-se fazer uma
farofa com farinha de mandioca.
Como fitoterpico, na medicina popular, utilizada para tirar manchas
da pele decorrentes de feridas cicatrizadas e como cicatrizante.
Utilizao das Na produo de artesanatos, ou
capembas dos cachos podem ser utilizados como conchas,
de coquinhos: bandejas e pratos no dia-a-dia.

80

Ficha Tcnica do Licuri

Outras utilizaes dos A palmeira cada vez mais utilizada


licurizeiros: em ornamentaes e no paisagismo
de moradias, parques, praas e avenidas. Est entre as espcies prioritrias para o enriquecimento de
pastos, a formao de agroflorestas e
a recuperao de reas degradadas.

Ficha Tcnica do Licuri

81

Composio Nutricional da Polpa e da Amndoa dos


Frutos/Coquinhos de Licuri
Composio Nutricional - quantidade em cada 100 gramas
(%)
Polpa
Amndoa
Umidade
77,40
28,60
Cinzas
1,40
1,20
Lipdeos
4,50
49,20
Nitrognio
0,50
2,20
Protenas
3,20
11,50
Carboidratos totais
13,20
9,70
Composio Vitamnica
Polpa
Antioxidante Xantofila
traos
Vitamina A (Alfa-caroteno) traos
Antioxidante Betacaroteno 26,10
(g/g)
Provitamina A (Equivalen- 4,40
tes Retinol) (%)
Vitamina E (Alfa-tocoferol) 3,80
(g/g)
Vitamina C (cido ascrtraos
bico)

82

Ficha Tcnica do Licuri

Amndoa
no apresentou
no apresentou
no apresentou
no apresentou
no apresentou
no apresentou

Composio Nutricional da Polpa e da Amndoa dos


Frutos/Coquinhos de Licuri (continuao)
Valor Calrico - quantidade Polpa

Amndoa

de energia alimentar

Kcal/100g

108,60

527,3

Fonte: adaptado, pelo autor e


pela autora, de Crepaldi et al.
(2001).

Ficha Tcnica do Licuri

83

Para Saber Mais...


Proposta de Diretrizes e Recomendaes Tcnicas para Boas
Prticas de Manejo da Palmeira Licuri (Syagrus coronata).
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
MAPA. Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e
Cooperativismo - Coordenao de Agroecologia, 2011.

84

Para Saber Mais...

85

Bibliografia
AGUIAR, J.L.P.; MARINHO, H.L.; REBELO, Y.S.; SHRIMPTOM, R. (1980).
Aspectos nutritivos de alguns frutos da Amaznia. Acta amaznica 10:755758.
ALBUQUERQUE, U.P. (2010). Srie Atualidades em Etnobiologia e Etnoecologia. 1 Edio. Recife: Nupeea.
ALBUQUERQUE et al. (2006). Atualidades em Etnobiologia e Etnoecologia. Volume 1. Organizadores: Ulysses Paulino de. 2.ed. - Recife: Nupeea/Sociedade Brasileira de Etnobiologia e Etnoecologia. 151p.
ALBUQUERQUE, U.P. (2005). Introduo Etnobotnica. 2 Edio. Rio
de Janeiro, Intercincia.
ALMEIDA, A. W. B. de (2008). Terra de quilombo, terras indgenas, babauais livre, castanhais do povo, faixinais e fundos de pasto: terras
tradicionalmente ocupadas. Alfredo Wagner Berno de Almeida. 2. edio,
Manaus: PGSCAUFAM.
AROUCHA, E.P.T.L. (2012). Agricultura familiar na alimentao escolar:
estudo de oportunidades e de desafios. Dissertao de Mestrado em Ecologia Humana e Gesto Socioambiental. Universidade do Estado da Bahia.
142pp.
ARRUTI, J.M. (2005). O Sistema Ritual do Tor. Disponvel em http://
pib.socioambiental.org/pt/povo/pankararu/885. Acesso em 24/09/2010.
86

Bibliografia

BD/PN Banco de Dados de Plantas do Nordeste. Disponvel em www.


cnip.org.br/bdnp. Acesso em 12/09/2010.
BECKERMAN, S. (1977). The use of palms by the bari indians of the Maracaibo basin. Principes 21: 143-154.
BONDAR, G. (1938). O licurizeiro Coco coronata Mart. e suas potencialidades na economia brasileira. Salvador: Instituto Central de Fomento
Econmico da Bahia. 18p.
______. (1964) Palmeiras do Brasil. Instituto de Botnica. Secretaria da
Agricultura do Estado de So Paulo. So Paulo. 95pp.
CARVALHO, N. O. S., PELACANI, C. R., RODRIGUES, M. O. S. e CREPALDI, I. C. (2005). Uso de substncias reguladoras e no-especficas na
germinao de sementes de licuri (Syagrus coronata (MART.) Becc). Sitientibus Srie Cincias Biolgicas 5 (1): 28-32.
COPELLO, L. (2005). Palmeira Licuri: Plano de Manejo Participativo para
Produo Sustentvel de Artesanato, em Santa Brgida, Bahia. Semear
Gesto Scioambiental Ltda e SEBRAE/BA, Salvador, BA.
COSTA-NETO, E.M. (2004). Insetos como recursos alimentares nativos
no semirido do estado da Bahia, nordeste do Brasil. Zonas ridas 8: 3340.

Bibliografia

87

CREPALDI, I. C.; MURADIAN,L. B. DE A.; RIOS M. D. G.; PENTEADO,


M. DE V. C. e SALATINO, A. (2001). Composio nutricional do fruto de
licuri (Syagrus coronata (Martius) Beccari). Revista Brasil. Bot., So Paulo,
V.24, n.2, p.155-159.
DRUMOND, M. A. et al. (2004). Estratgias de uso sustentvel da biodiversidade da Caatinga. In SILVA, J.M.C.; TABARELLI, M.; LINS, L. V.
(Org.). Biodiversidade da Caatinga: reas e aes prioritrias. Braslia: Ministrio do Meio Ambiente; UFPE, p.329-340.
DRUMOND, M. A. (2007). Licuri Syagrus coronata (Mart.) Becc. Petrolina: Embrapa-Semi-rido, 16 p.
DUQUE, G. O (2004); Nordeste e as lavouras xerfilas. 4 ed. Fortaleza.
Banco do Nordeste do Brasil, 330 p.
LEAL, I. R.; TABARELLI, M.; SILVA, J.M. C. da. (2003). Ecologia e Conservao da Caatinga. Inara R. Leal, Marcelo Tabarelli, Jos Maria Cardoso
da Silva (editoeres). 2 Edio. Editora Universitria da UFPE. Recife. 822
p. 98
LINS AROUCHA, M. (2009). Demonstrando o Fortalecimento e a Sustentabilidade da Administrao e do Gerenciamento das Comunidades para
o Reconhecimento de Forma Comercial de PFNMs, Licuri e Umburana,
em 2 reas Prioritrias. Relatrio do Projeto MMA/PNUD/GEF Caatinga
- BRA/02/G31 - Demonstraes de Manejo Integrado de Ecossistemas na
Caatinga, Braslia, DF.
LOPES, U.G.C. (2012). Licuri (Syagrus coronata (Mart) Becc) usos e concepes no Semirido alagoano. Dissertao de Mestrado em Ecologia Hu88

Bibliografia

mana e Gesto Socioambiental. Universidade do Estado da Bahia. 112pp.


LOPES, V. S. (2007). Morfologia e Fenologia Reprodutiva do Ariri (Syagrus vagans (Bondar) Hawkes) Arecaceae numa rea de Caatinga do municpio de Senhor do Bonfim-BA. Dissertao de Mestrado em Agronomia. Universidade Federal da Paraba. 70pp.
LORENZI, H.; SOUZA, H.M.; CERQUEIRA, L.S.C.; COSTA, J.T.M.; FERREIRA, E. (2004). Palmeiras Brasileiras e Exticas Cultivadas. Nova
Odessa: Instituto Plantarum, v.1, 416pp.
MATTHES, L.A.F.; CASTRO, C.E.F (1987). Germinao de sementes de
palmeiras. O Agronmico, v. 39, n.3, p. 267-277.
MEDEIROS-COSTA, J.T. (1982). As palmeiras (Palmae) nativas em Pernambuco, Brasil. Dissertao de Mestrado em Botnica. Universidade
Federal Rural de Pernambuco. 140 pp.
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA (2011).
Proposta de Diretrizes e Recomendaes Tcnicas para Boas Prticas de
Manejo da Palmeira Licuri (Syagrus coronata). Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo - Coordenao de Agroecologia.
MOTA, C. N. da. (2007). Os filhos de jurema na floresta dos espritos:
ritual e cura entre dois grupos indgenas do Nordeste brasileiro. Macei:
EDUFAL.
NOBLICK, L. R. (1986). Palmeiras das caatingas da Bahia e as potencialidades econmicas. In: Simpsio sobre a Caatinga e sua Explorao
Racional, 1984, Feira de Santana. Anais. Braslia, DF: EMBRAPA/DDT;
Feira de Santana: UEFS. p. 99-115.
Bibliografia

89

______. (1996). Syagrus. The palm journal, v. 126, p. 12-46.


ROCHA, K.M.R. da. (2009). Biologia reprodutiva da palmeira licuri
(Syagrus coronata). (Mart.) Becc (Arecaceae) na ecorregio do Raso da
Catarina-Bahia. Dissertao de Mestrado em Cincias Florestais. Universidade Federal Rural de Pernambuco. 100pp.

90

Bibliografia

Bibliografia

91

BOAS PRTICAS
DE MANEJO PARA
O EXTRATIVISMO
SUSTENTVEL DO

92

Licuri