Aprenda a fazer o Strogonoff Vegano mostrado no SBT

Reprter Mitos e Verdades da Carne

O SBT Reprter de segunda, 16 de agosto de 2010, mostrou os mitos e verdades sobre a carne, um dos alimentos mais
polmicos de todos os tempos. A reportagem mostrou quem so os adeptos do veganismo, uma filosofia que procura evitar a
explorao e abuso dos direitos dos animais atravs do boicote a atividades e produtos dessa origem.
Aprenda ento a fazer o Strogonoff Vegano mostrado no programa:
Ingredientes
- 100g de Protena de Soja (PTS) mdia / Conhecida como Carne de Soja
- 1 Caixinha de Creme de soja
- 1 Colher de sopa de Mostarda
- 1 Colher de sopa de Catchup
- 3 Colheres de sopa de shoyu (no use molho ingls, pois ele tem extrato de carne)
- 100g de Champingnon
- 100g de Castanha do Brasil
- 1 Colher de ch de alho triturado
- 1 Cebola picada
- 1 Pitada de pimenta calabresa
- Organo a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Suco de meio limo
- leo para refogar
Modo de preparo
Primeiro hidrate a PTS (Protena Texturizada de Soja ou Carne de Soja). Para isso, apenas despeje os 100g de PTS em um
recipiente e cubra com gua fervente e acrescente o suco de meio limo e uma pitada de sal. Reserve. Essa soja deve fica em
contato com a gua fervente durante todo o tempo de preparo dos outros ingredientes aproximadamente 10 minutos. Depois
que notar a PTS j com seu tamanho aumentado, escorra a gua e exprema bem com as mos ou com um pano limpo afim de
retirar tanta gua quanto possvel para obter uma textura de esponja. A PTS hidratada deve parecer um conjunto de pequenas
esponjas que vo absorver o tempero que prepararemos a seguir.

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Faa um refogado com o alho e a cebola no leo e acrescente tambm os champignons cortados ao meio. Doure tudo. Agora
acrescente a PTS que neste momento deve estar praticamente sem gua, no pode estar escorrendo. Mexa tudo e acrescente as
castanhas, preferencialmente cortadas em pequenos pedaos.
Ento acrescente o creme de soja, o catchup, a mostarda, a salsinha, o shoyu e a pitada de pimenta calabresa. No abuse, a
pimenta calabresa forte. Se achar necessrio, acrescente um pouco de gua e mais uma pitada de sal.
O tempo de cozimento varia um pouco, mas no deve passar de 10 minutos por conta dos ingredientes. Todos eles j esto
praticamente ao ponto de consumo e o cozimento apenas para fixar melhor o molho e os temperos.
Batata Palha e arroz branco para acompanhar. Capriche na apresentao e bom apetite!
Rendimento: 5 pores
Tempo de preparo: 20 minutos
Calorias: Menos de 150 calorias por poro
Fonte: Sbt Reprter

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Garden Burger

Do Cantinho Vegetariano
Ingredientes
1/2 cebola grande fatiada
1/2 dente de alho
1 colher (caf) de gengibre ralado
100 g de lentilha crua
1/4 de xcara de nozes picadas
1 abobrinha pequena ralada e espremida
1 cenoura pequena
1/2 colher (sopa) de gergelim branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para dourar
Preparo
Doure o alho em uma pequena panela com as lminas de cebola e o gengibre. Em outra panela, cozinhe as lentilhas. Assim que
estiverem macias, escorra muito bem e reserve at esfriar. Separe metade das lentilhas e leve com as nozes picadas ao
processador. A mistura ficar igual a um pur. Em seguida, adicione o gergelim, as lentilhas inteiras aquelas que foram
separadas no incio mais o refogado de cebola e gengibre, a cenoura e a abobrinha ralada. Adicione tambm sal e pimenta e
misture at que a massa fique homognea. Molde os hambrgueres em pores de aproximadamente 200 gramas e leve ao
refrigerador. Na hora de servir, grelhe em uma frigideira com uma delicada camada de azeite.
Receita do chef Andr Cunha Lima, da hamburgueria Joe & Leos
Rendimento: 6 pores

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Cuscuz Paulista

Do Cantinho Vegetariano
Ingredientes
200 g de tofu
3 colheres (sopa) de leo
1 cebola grande picada
1 dente de alho grande esmagado
2 colheres (sopa) de PVT defumada
150 g de palmito picado
1/2 xcara de milho verde
1/2 xcara de ervilhas frescas
Azeitonas verdes ou pretas fatiadas
2 tomates picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
4 xcaras de gua
1 mao pequeno de cheiro-verde picado
200 g de farinha de milho amarela
Molho de alho
leo de girassol
Preparo
Corte 4 fatias de tofu com 0,5 cm de espessura. Corte as fatias em formato oval. Em seguida, corte uma rodela dentro da fatia
oval. Pique os retalhos em cubinhos e reserve. Pincele molho de alho nas fatias de tofu e reserve.
Pincele leo de girassol em uma forma de pudim. Decore o fundo com as fatias ovais do tofu e preencha as rodelas com gros de
milho. Decore a volta com um pouco dos outros ingredientes formando desenhos e reserve.
Refogue a cebola e o alho no leo de girassol. Acrescente a PVT defumada e misture. Adicione os retalhos de tofu, o palmito, o
milho, a ervilha, as azeitonas e o tomate. Misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Adicione a gua,
tampe e deixe levantar fervura. Retire a folha de louro, acrescente o cheiro verde picado e a farinha de milho misturando sempre.

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O cuscuz no pode ficar muito duro. Retire do fogo e coloque a massa do cuscuz delicadamente na forma decorada. Pressione e
deixe amornar. Retire da forma e sirva.
Rendimento: Serve 10 pessoas
Fonte: Revista dos Vegetarianos Foto: Tomaz Vello

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Nuggets de legumes ao forno

Do Cantinho Vegetariano
Ingredientes
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de leo
1 cenoura pequena
1 abobrinha
1 pimento
1 xcara de gua
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de mostarda
150 g de farinha de mandioca em flocos
1/4 de xcara de farinha de mandioca
Preparo
Frite a cebola no leo, junte a cenoura, a abobrinha e o pimento ralados. Ponha a gua, o sal e a mostarda e ferva por cinco
minutos. Adicione a farinha em flocos e cozinhe at desprender da panela. Bata na batedeira por trs minutos, espere esfriar,
modele, passe na farinha de mandioca e asse. Sirva em seguida como acompanhamento ou aperitivo.
Rendimento: 28 pores

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Brigadeiro vegano
Mais uma receita do excelente blog Chubby Vegan Acesse e acompanhe.

Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja (soymilk)
- 4 colheres (sopa) de chocolate solvel
- 1 colher (sobremesa) de cacau em p (se voc for usar o cacau, utilize apenas 2 colheres de sopa de chocolate solvel)
- Essncia de chocolate ou baunilha a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem, at que o chocolate solvel tenha se dissolvido no leite
condensado de soja.
Leve em fogo alto at que comece a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30-40 minutos mexendo sem parar. Unte um prato
com creme vegetal ou leo e coloque a massa de brigadeiro vegan no prato. Deixe esfriar. Desde modo ele fica um
timo brigadeiro de colher. Para enrol-lo coloque a massa de brigadeiro, j fria, na geladeira por 1h antes de enrolar
os brigadeiros
Fonte

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Pudim de chocolate vegano

Ingredientes:
- 2 xcaras (ch) de leite vegetal
- 1 xcara (ch) de acar
- 4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
- 200g de chocolate em barra em pedaos
- 1 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
Dissolva o acar e o amido de milho no leite vegetal.
Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxlio de um fu. Quando
comear a borbulhar, mexa com vigor para que no queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione a essncia
de baunilha (se for utilizar) e misture muito bem.
Distribua o pudim de chocolate em taas individuais e espere esfriar antes de levar a geladeira. Desinforme aps gelado. Se
quiser, sirva com calda de chocolate e granulado
Fonte: Chubby Vegan

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Sorvete de Chocolate com Menta

Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja
- 1 caixinha de creme de soja
- 2 colheres (sobremesa) de essncia de menta
- 1-2 gotas de corante verde
- 100g de chocolate em barra (sem leite) picado
- Cobertura para sorvete
Modo de preparo:
Bata o condensado de soja, o creme de soja, a essncia de menta e o corante no liquidificador.
Coloque a mistura no pote que ir ao freezer e adicione o chocolate picado. Deixe no freezer por 24h antes de consumir. Sirva
com cobertura para sorvete no sabor que voc desejar.
Dica: no misture o chocolate picado e bata novamente o sorvete quando ele estiver semi congelado. Aps bater, misture
o chocolate picado. Este processo agrega mais cremosidade e textura ao sorvete. Recomendo fazer 1 ou 2 vezes.
Fonte: Chubby Vegan

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Cupcake de Chocolate

Receita do site Chubbt Vegan

Ingredientes da massa:
- 1 e xcaras (ch) de leite vegetal
- xcara (ch) de leo vegetal
- xcara (ch) de acar (se quiser mais doce, coloque 1 xcara)
- 2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaa
- 2 colheres (sopa) de chocolate solvel em p
- 2 colheres (sopa) de cacau em p
- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
Ingredientes da cobertura:
- 100g de creme de soja
- 100g Chocolate meio amargo (sem leite)
- Xerm de castanha de caju
Modo de preparo:
Pr aquea o forno em 180C e arrume as forminhas de papel em uma forma prpria para cupcakes ou em forminhas de empada.
Com o fue misture bem todos os ingredientes lquidos. Adicione o acar, a canela em p (se for utilizar) e a linhaa e misture
bem. Peneire o chocolate solvel com a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fue at ficar
homogneo. Por ltimo, coloque o fermento em p e mexa at que incorpore bem. Coloque a massa nas forminhas de papel at a
metade e leve ao forno at que cresam e quando espetar um palito no meio ele saia seco.
Enquanto o cupcake de cacau esfria, faa a cobertura, que uma ganache bem simples. Coloque o creme de soja e o chocolate
em um recipiente que possa ir ao micrroondas. Leve por 1 minuto em potncia mdia, depois mexa algumas vezes at que o
chocolate derreta por completo. Espere esfriar completamente antes de usar.
Coloque a ganache de chocolate em um bico de confeiteiro (previamente montado com o bico estrela) e faa a cobertura, com
movimentos circulares. Se quiser, salpique xerm de castanha de caju .

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Kibe Vegano com recheio de tomate seco

Receita do blog Chubby Vegan, acesse aqui.

Ingredientes:
- 1 xcara (ch) de pts mida desitradata
- 1 xcara (ch) de trigo para kibe
- gua + 2 colheress (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de leo
- de cebola picada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- Shoyo a gosto
- Pimenta do reino moida na hora a gosto
- Organo desidratado
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 13 pedaos de tomate seco
Modo de preparo:
Coloque a pts na gua com vinagre e deixe hidratar por 30 minutos Esprema bem a pts para retirar todo o lquido. Reserve. Em
uma panela, aquea o leo e doure bem o alho e a cebola. Adicione a pts e deixe dourar um pouco. Adicione o shoyo e mexa
bem, ele deve encorpar toda a pts. Verifique o tempero.
Desligue o fogo, adicione a pimenta do reino e o organo e mexa bem. Reserve.
Esprema bem o trigo para kibe. Misture a pts e o trigo para kibe, tempere com shoyo e pimenta do reino. Adicione o creme vegetal
e mexa bem. Coloque metade do kibe em um refratrio untado com leo e arrume 12 fatias de tomate seco. Coloque o restante do
kibe e pressione com as costas de uma colher. Coloque a ltima fatia de tomate seco no centro do refratrio. Regue com um
pouco da conserva do tomate seco. Em forno pr aquecido em 180C asse o kibe at que fique bem dourado. Sirva bem
quentinho.

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Carne de Soja Dourada

Ingredientes
100 g de PTS* em pedaos
2 fatias de gengibre
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de leo
1/2 colher (ch) de acar
1/2 colher (ch) de extrato de tomate
1/2 colher (ch) de glutamato monossdico (exemplo: aji-no-moto opcional)
1/2 colher (ch) de sal
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Preparo
Em uma panela com gua, ferva a PTS com duas fatias de gengibre at hidrat-la. No momento em que a PTS estiver hidratada,
lave-a em gua fria por duas vezes. Utilizando um pano, retire o excesso de gua espremendo a PTS. Reserve.
Em uma tigela, misture o shoyu, o leo, o acar, o extrato de tomate, o glutamato monossdico e o sal. Tempere a PTS com a
mistura feita anteriormente. Mexa para incorporar o tempero e deixe descansar por uma hora.
Misture a PTS, temperada primeiro, no polvilho doce e, logo aps, na farinha; depois, frite-a em leo quente. Sirva o prato ainda
quente como petisco ou como acompanhamento. Caso prefira, salpique um pouco de pimenta do reino moda.
*PTS Protena Texturizada de Soja. Encontre no supermercado que voc frequenta. Clique aqui e saiba como a embalagem.
Fonte: Cantinho Vegetariano

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Batata Suia Vegana

Ingredientes
280 g de batata cozida e ralada (4 batatas grandes do tipo Binge)
1/2 xcara (caf) de brcolis
1/2 xcara (caf) de abobrinha
1/2 xcara (caf) de champignon
1/2 xcara (caf) de berinjela
1/2 xcara (caf) de cenoura
1/2 xcara (caf) de azeitona
1/2 cebola
Quanto baste de caldo de legumes
Preparo
Em uma panela adicione um fio de azeite doure a cebola, acrescente o caldo de legumes e a cenoura, deixando cozinhar por
alguns minutos. Depois acrescente a berinjela, a abobrinha, o champignon e a azeitona e refogue.
Montagem
Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira anti-aderente. Logo em seguida coloque o
recheio. Como uma panqueca, feche com a outra metade das batatas raladas. Despeje um fio de leo de canola por toda beirada
da frigideira. Deixe por aproximadamente 7 minutos. Aps este tempo, com o auxlio de uma outra frigideira, vire o lado da batata
e deixe tambm por 7 minutos. Sirva quente.
Fonte: Capital Gourmet via Cantinho Vegetariano

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Torta de Gro-de-Bico

Ingredientes
2 xcaras (ch) de gro-de-bico cozido e escorrido
1 colher (sobremesa) de creme vegetal
1 cebola mdia ralada
1 cenoura mdia ralada
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Creme vegetal para untar a forma
Preparo
Aquea o forno a 180C. Passe o gro-de-bico no liquidificador at formar uma pasta homognea. Em uma tigela, coloque o grode-bico e misture a margarina. Eeserve. Em uma panela, refogue a cebola e a cenoura no azeite. Acrescente a cebolinha e a
salsa. Unte uma forma tipo bolo ingls de 9 x 20 cm e coloque uma camada de pasta de gro-de-bico, uma do refogado e cubra
com outra camada de gro-de-bico. Salpique um pouco de creme vegetal sobre a ltima camada e leve ao forno por
aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Rendimento: 8 fatias
Fonte: Adaptada de M de Mulher | Via Cantinho Vegetariano

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Focaccia de Cebolas

Ingredientes
500 g de massa para pizza (sem ingredientes animais leia a embalagem!)
600 g de cebola
3 pimentas malaguetas frescas
2 colheres (sopa) de organo seco
1 colher (sopa) de creme vegetal
Sal
Preparo
Descasque as cebolas e corte em fatias finas. Refogue-as em fogo baixo numa frigideira grande com metade do creme vegetal,
at que estejam coradas. Junte as malaguetas secas e picadas (sem as sementes). Tempere com sal e misture bem. Retire do
fogo.
Sove a massa por alguns minutos e abra-a com o rolo de modo a obter um disco regular e no muito fino. Coloque a focaccia
numa assadeira untada com o restante do creme vegetal e espalhe sobre ela as cebolas. Salpique tudo com o organo seco.
Asse em forno pr aquecido a 180C por cerca de 25 minutos, retire do forno, transfira para um prato e sirva.
Rendimento: Serve 6 pessoas
Fonte: Chef Fernando Villas Boas | Via Cantinho Vegetariano

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Bruschetta

Ingredientes
1 unidade(s) de berinjela pequena(s)
quanto baste de azeite
1 dente(s) de alho
6 fatia(s) de po italiano filo (Sem ingredientes animais informe-se sobre os ingredientes na padaria ou leia a
embalagem!)
1 unidade(s) de pimento vermelho em cubos mdios
1 unidade(s) de abobrinha em cubos mdios
1 unidade(s) de cebola
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (ch) de organo
Modo de preparo
Aquea um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos mdios.
Sem deixar a cebola dourar, acrescente a beringela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes.Acrescente a abobrinha e
continue mexendo. Quando a berinjela e a aborinha comearem a amolecer, acrescente o pimento vermelhover vdeo e continue
mexendo. Quando estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo. Coloque o organo, corrija o sal, a pimenta e reserve.

Prepare as fatias de po, uma de cada vez: aquea uma frigideira com um fio de azeite e frite um dos lados da fatia de po, em
fogo baixo, at que fique dourada. Retire da frigideira e, na superfcie tostada, esfregue rapidamente o dente de alho.
Feito isso em todas as fatias, cobri-las com a caponata reservada.
Fonte

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Bacalhoada sem bacalhau

Ingredientes
1 xcara (ch) de protena de soja texturizada em pedaos
1/4 xcara (ch) de shoyu
1/4 xcara (ch) de gua
5 batatas mdias cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
2 cebolas cortadas em lminas
5 dentes de alho triturados
1 xcara (ch) de salsinha e cebolinha picadas
1 colher (caf) de pprica doce
1 colher (caf) de aafro da terra
pimenta a gosto
sal marinho a gosto
1 pimento vermelho cortado em cubos
1/2 xcara (ch) de azeitonas pretas sem caroos
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1/4 xcara (ch) de azeite
1/4 xcara (ch) de gua
1 colher (ch) de amido de milho
Modo de preparo
Cozinhe as batatas, ao dente, em gua temperada com pprica, aafro, pimenta e sal. Reserve. Hidrate a protena de soja com o
shoyu e a gua, e corte-as em lminas. Coloque em uma frigideira anti-aderente com o leo de gergelim e deixe aquecer at ficar
dourado. Reserve. Coloque 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem em uma frigideira, junte as cebolas, o alho, a salsinha, a
cebolinha, a pprica, o aafro, a pimenta, e o pimento. Adicione o amido de milho dissolvido na gua, mais a protena de soja,
refogue levemente e ajuste o sal.
Montagem do prato
Coloque em um refratrio uma camada de batatas pr-cozidas, em seguida uma camada de protena de soja refogada, o
pimento e azeitonas. Repita as camadas terminando com pimento e azeitonas. Regue com o restante do azeite, cubra com
papel alumnio e leve ao forno por uns 20 minutos at que as batatas fiquem macias. Sirva com arroz integral.
Rendimento: 4 a 6 pores | Fonte: Viva Viver

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Pav de Chocolate

Ingredientes
1 pacote de bolacha tipo maisena 100% vegetal (leia a embalagem!)
1 litro de leite de soja
2 colheres (sopa) de cacau em p
1 e 1/2 xcara de acar demerara
5 colheres (sopa) de amido de milho
250 ml de suco de sua preferncia
1 xcara de chocolate meio amargo sem leite (leia a embalagem!)
Preparo
Reserve 1/2 xcara de leite para dissolver a maisena e o cacau. Em uma panela, coloque o restante do lete e adicione o chocolate,
o acar, a maisena e o cacau nessa ordem. Em fogo baixo, mexa at obter uma consistncia cremosa e espere esfriar. Em uma
forma refratria, v alternando camadas de creme e de bolachas molhadas no suco.
Rendimento: Serve 10 pessoas
Fonte: Revista dos Vegetarianos | Via Cantinho Vegetariano

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Nhoque ao molho de tomate e manjerico

Ingredientes para a massa

480 g de batatas
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de alecrim picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
Folhas de manjerico a gosto
Preparo
Coloque gua numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou at que fiquem
macias. Verifique o ponto, espetando com um garfo. Retire as batatas da gua e passe por um espremedor. Adicione a farinha, a
pimenta e o alecrim picado s batatas espremidas. Trabalhe a mistura com as mos at obter uma massa lisa e uniforme.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfcie lisa. Pegue uma poro da massa e faa um rolinho. Corte o rolinho
em pedaos (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operao com toda a massa. Coloque os nhoques numa assadeira
enfarinhada, tomando cuidado para no colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem. Reserve.
Comece a preparar o molho. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques. Numa panela grande, leve 3 litros
de gua com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar. Conforme forem
subindo superfcie, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xcara (ch) de gua e 2 colheres (sopa) de
azeite. Repita o procedimento at que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.
Aquea o molho e distribua sobre os nhoques. Polvilhe manjerico e sirva a seguir.
Ingredientes para o molho
4 tomates frescos e maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (ch) de organo
4 colheres (ch) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo

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Faa um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com gua fervendo por alguns segundos.
Prepare outra tigela com gua e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem
quatro folhas. O choque trmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as
envolve. No enxge os tomates, pois a gua pode at tirar as ltimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Corte os
tomates em cubinhos.
Numa panela mdia, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o organo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e
refogue por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite. Em seguida, transfira o
molho para um liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou at que fique homogneo.
Aquea o molho no momento de servir.
Fonte: www.panelinha.ig.com.br | Via Cantinho Vegetariano

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Conchiglioni com Pasta de Berinjela

Ingredientes
Para a massa:
16 macarres tipo conchiglioni (sem ovos/leite ou qualquer ingrediente animal: leia a embalagem!)
2 colheres (ch) de sal
Para o recheio:
1 berinjela mdia
2 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto
Para o molho:
400 g de tomate pelado
1 cebola mdia picada ou ralada
4 colheres (sopa) de vinho branco
Sal a gosto
Preparo
Recheio:
Ligue o forno temperatura mdia. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumnio e leve para assar
por 30 minutos, ou at ficar macia. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de
limo, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata at obter uma pasta e reserve.
Massa:
Coloque a massa numa panela com 2 litros de gua fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou at ficar al dente. Retire do fogo,
escorra a gua e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve.
Molho:
Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo at ficar macia e o
vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o molho
nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjerico e sirva.

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Cuscuz

Ingredientes
2 colheres (sopa) de leo
1 cebola mdia picada
5 tomates picados
100 g de vagens picadas
1 abobrinha pequena picada
1/2 pimento vermelho picado
1/2 pimento verde picado
1/3 de xcara (ch) de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de palmito picado
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho verde
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Sal e salsinha a gosto
Preparo
Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. Numa panela, refogue a
cebola no leo. Acrescente os tomates e deixe ferver at desmanchar. Junte a abobrinha e as vagens, os pimentes e o sal.
Misture bem, acrescente 2 xcaras (ch) de gua e deixe cozinhar at que os legumes fiquem macios. Coloque a salsa, as
azeitonas, o palmito, o milho e as ervilhas. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo at virar um angu. Coloque na forma
cuidadosamente e aperte bem. Desenforme e sirva.
Fonte: Cyber Diet | Via Cantinho Vegetariano

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Tofu Grelhado com Vegetais

Ingredientes
4 batatas descascadas
2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura
1 tomate fatiado
1 cebola pequena fatiada
4 fatias finas de pimento amarelo
2 fatias finas de pimento vermelho
2 fatias finas de pimento verde
6 azeitonas pretas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
4 colheres (sopa) de azeite ou leo vegetal para grelhar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Cozinhe as batatas em gua fervente com uma pitada de sal. Enquanto isso, corte cada fatia de tofu em 6 pequenos retngulos.
Reserve.
Em uma frigideira anti-aderente, aquea o azeite ou o leo. Abaixe o fogo e adicione o tomate, a cebola e os pimentes. Mexa
ocasionalmente para no queimar. Deixe grelhar por cercade 6 minutos de cada lado. Adicione as azeitonas e a salsinha.
Tempere com sal e pimenta e vire os vegetais. Retire da frigideira os que estivere tenros e dourados. Coloque-os na travessa que
ir servir mesa. Ainda na mesma frigideira, coloque o tofu e tempere com sal e pimenta. Se for necessrio, adicione mais azeite
ou leo. Grelhe de ambos os lados at ficar dourado.
Ao fim do processo misture delicadamente todos os ingredientes grelhados com as batatas cozidas, com cuidado para no
quebrar. Sirva imediatamente. Sugesto de consumo: com arroz, salada verde e sobremesa.
Dica: Este um excelente prato principal para uma refeio completa, em uma ocasio especial ou festa de famlia.
Fonte: Livro Tofu Mgico!* de Ana Maria Curcelli, autora de Cozinhando sem Crueldade e Carne de Soja.
Visite www.culinariavegetariana.com | Via: Cantinho Vegetariano
* O livro Tofu Mgico! foi o ganhador do prmio World Cookbook Awards em dezembro de 2007 na categoria Best Vegetarian
Book pela Gourmand (Espanha).

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Arroz Carreteiro

Ingredientes
1 xcara de PVT(?) grande e escuro (seco)
2 dentes de alho
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de leo de girassol
1 colher (ch) de cominho
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (sopa) de shoyu
300 g de salsicha vegetal defumada cortadas em rodelas (opcional)
2 xcaras de arroz cru
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
100 g de tofu defumado picado
1/2 pimento verde picado
1/2 pimento vermelho picado
2 tomates picados sem pele e sem semente
Salsa picada, sal e pimenta
Preparo
Na panela de presso, frite com o leo o alho e a cebola. Acrescente a PVT seco e misture bem. Tempere com sal, pimenta do
reino, cominho e shoyu. Cubra com 1 litro de gua e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos. A PVT ficar macia e fcil de
desfiar. Se quiser mais escura, coloque uma colher (sopa) de cevada solvel na gua para o cozimento. Deixe esfriar, desfie e
reserve. Refogue o alho e a cebola no leo de girassol, acrescente os pimentes, a PVT desfiada e a salsicha. Misture bem.
Acrescente o arroz cru e misture. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Adicione gua fervente at passar
um pouco do nvel do arroz. Misture e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o nvel da gua abaixar, acrescente mais 1/2 xcara
de gua fria, tampe e reduza o fogo ao mnimo. Assim que secar, desligue o fogo e mantenha tampado por mais 5 minutos antes
de servir. Abra a panela, solte o arroz e salpique com a salsa picada. Sirva imediatamente.
Rendimento: Serve 10 pessoas
Fonte: Revista dos Vegetarianos | Foto: Tomaz Vello | Via Cantinho Vegetariano

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Mousse de Maracuj e Castanha do Par

Esta receita tem vdeo. Veja no site do VegVida

Ingredientes
1 e 1/2 colher (ch) gar-gar em p
1 receita Leite de castanha do par concentrado (ou amndoa)
1/2 xcara (ch) suco natural de maracuj
1/2 xcara (ch) acar demerara
1 xcara (ch) gua
Preparo
Para o leite de castanha (ou amndoa concentrado)
*1 xcara de amndoas ou castanhas do par
*1/2 xcara de aveia em flocos
*500ml de gua em ponto de pr-fervura
*1 xcara de gua fria
*Bata no liquidificador as amndoas/castanhas com a aveia e a gua em ponto de pr-fervura. Passe por uma peneira fina,
diluindo com a gua fria aos poucos. Resulta em 500ml de leite vegetal concentrado, que ser todo utilizado na mousse. O
resduo pode ser aproveitado em outra receita (enriquecer massa de po, bolo, mingau ou pudim, por exemplo), desde que
guardado em geladeira por at 3 dias.
Para a mousse
Faa o leite vegetal concentrado e deixe gelar (use o congelador ou freezer, mas no deixe solidificar).
Para obter a meia xcara de suco, separe a polpa e a semente de 3 maracujs, pulsando no liquidificador. Peneire. Em uma
panela, ferva uma xcara de gua j misturada com o acar e o gar-gar, por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque no liquidificar o leite vegetal concentrado e gelado, o suco coado de maracuj e comece a bater, despejando a mistura
com o gar-gar. Bata por um ou dois minutos para que fique bem aerado. Despeje em um recipiente de vidro (ou tacinhas
individuais) e deixe na geladeira novamente at endurecer (cerca de 10 minutos).
Para decorar
Polpa com sementes de 1 maracuj grande e 1 colher (sopa) de acar demerara, misturados
Decore a mousse com essa calda antes de servir.

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Manjar de Coco Fresco

Esta receita tem vdeo! Veja no site do VegVida

Ingredientes
1 pau de canela pequeno
1/4 xcara (ch) gua
1/4 xcara (ch) acar demerara
1/2 xcara (ch) ameixas secas
1 coco
3 xcaras (ch) gua
3 colheres (sopa) amido de milho
4 colheres (sopa) acar demerara
1 pitada sal
1 colher (ch) conhaque (opcional)
Preparo
MANJAR
Retire a polpa do coco da casca e retire tambm a entrecasca que o recobre. Bata no liquidificador com a gua e passe por uma
peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diludo. >>No jogue fora o resduo! Pode ser congelado
por at 3 meses em saquinhos ou potes tampados e usado como coco ralado<<.
Em uma panela misture o leite de coco com o amido, as 4 colheres de acar e o sal. Mexa com um batedor (ou colher de pau)
at obter um creme.
Despeje em uma frma ou pirex prprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve geladeira at firmar (se
precisar acelerar, leve ao freezer at esfriar e depois transfira para a geladeira).
CALDA
Pique as ameixas para obter pedaos menores. Leve todos os ingredientes exceto conhaque ao fogo at obter uma calda rala.
Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar. Desenforme e cubra com calda de ameixa.

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Terrine de Cuscuz e Legumes

Ingredientes
Legumes
1 abobrinha italiana
1 cenoura
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino recm-moda
Recheio
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de pimento vermelho em cubos
1/4 de pimento amarelo em cubos
2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos
6 azeitonas pretas picadas grosseiramente
1/2 xcara de ervilha fresca congelada
Sal a gosto
1 xcara de milherina
Folhas de 4 ramos de salsa picadas
Preparo
Legumes
Corte a abobrinha e a cenoura, no sentido do comprimento, em fatias finas use um fatiador de legumes. Aquea bem uma grelha
ou frigideira grande, pincele com um pouco do azeite e grelhe os legumes, dos dois lados, at ficarem levemente dourados.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Recheio
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os pimentes e refogue por mais 2 minutos. Acrescente os
tomates, as azeitonas, as ervilhas, o sal e 1 litro de gua. Ferva o caldo por 5 minutos e adicione a milharina, mexendo sempre.
Cozinhe esse cuscuz por cerca de 20 minutos, sem parar de mexer para no queimar o fundo da panela. Junte a salsa e mexa
novamente. Reserve.

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Montagem
Cubra o interior de uma forma de bolo ingls (10 cm x 22 cm x 6 cm) com filme-plstico. Comece a forrar o fundo e a lateral da
forma com uma fatia de abobrinha. Em seguida, coloque uma fatia de cenoura, grudada abobrinha. Repita o mesmo processo
at cobrir todo o interior da forma. Despeje o cuscuz na forma e cubra-a com o filme-plstico. Pressione bem a superfcie e leve
geladeira para gelar. Desenforme sobre uma travessa, retire o filme-plstico com cuidado e sirva em seguida.
Dica: Voc pode trocar a azeitona preta por azeitona verde, a ervilha congelada por ervilha em lata e acrescentar pimento verde.
Rendimento: 10 pores
Fonte: Adaptada de Receita Saudvel | Via Cantinho Vegetariano

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Carne de Soja Xadrez

Ingredientes
2 xcaras de PTS
4 xcaras de gua
1 colher de leo
1/2 xcara de shoyu light
1/2 colher de pasta de alho
1 xcara de pimento verde, cortado em quadradinhos
1 xcara de pimento amarelo, cortado em quadradinhos
1 xcara de pimento vermelho, cortado em quadradinhos
1 xcara de soja ou amendoim torrados
leo de gergelim a gosto
Para o caldo base
2 xcaras de gua
3 colheres (sopa) de shoyu light
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cubo de caldo de legumes
Preparo
Em uma tigela coloque a PTS, a gua e o shoyu e deixe hidratando por 45 minutos, escorra e esprema. Aquea o leo em uma
panela mdia, acrescente a pasta de alho, os pimentes e a PTS, refogue por 7 minutos. Pegue uma jarra, misture todos os
ingredientes do caldo base, adicione na panela, mexa at engrossar, junte a soja ou amendoim torrados, tempere com leo de
gergelim e sirva em seguida.
Rendimento: 4 pores
Fonte: Sakura | Via Cantinho Vegetariano

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Bolinho de Mandioquinha com Cenoura

Ingredientes
2 xcaras de gua
2 cubos de caldo legumes
600 g de mandioquinha descascada picada
1 cenoura ralada grosso
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (ch) de salsinha picada
leo para fritar
Preparo
Em uma panela mdia, ferva a gua e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte a mandioquinha e cozinhe em fogo mdio
por 10 minutos ou at ficar macia e secar o caldo. Acrescente a cenoura, o amido de milho e a salsinha. Misture e reserve at
esfriar. Modele os bolinhos como croquetes. Em uma panela pequena, aquea o leo em fogo mdio e frite os bolinhos aos
poucos. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.
Variao
- Se preferir, passe os bolinhos na farinha de trigo antes de fritar.
Dica
- Deixe a massa bem firme. Se necessrio, junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
FONTE

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Lasanha de vegetais (passo-a-passo)

Ingredientes
Legumes:
400 g de abobrinha
4 tomates redondos
400 g de abbora
400 g de berinjela
Azeite
Ervas frescas
Sal e pimenta
Massa:
400 g de tiras de massa seca para lasanha
Molho:
4 dentes de alho
400 g de tomate em conserva
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Preparo

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1.Corte as abobrinhas, os tomates, a abbora e a berinjela em rodelas.

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2.Coloque-as em uma placa untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe no forno por
alguns minutos.
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3.Prepare o molho: coloque alho bem picado em uma frigideira com azeite quente e refogue. Acrescente o tomate em conserva
amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e depois passe no processador.
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4.Coloque a massa na gua fervendo com sal at ficar cozida al dente. Retire e coloque sobre um pano de prato.
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5.Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma camada de berinjela.
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6.Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma camada de abbora. Continue do mesmo modo com os tomates
e as abobrinhas at completar a altura da travessa.
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7.Por ltimo complete com tiras de massa e cubra com o molho de tomate.
Dicas
- Sirva com manjerico fresco

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- Cuidado para no queimar o alho, seno o molho fica amargo

- Voc pode preparar os legumes na chapa ou na frigideira
Rendimento: 4 pores
Fonte: Bem Simples via Cantinho Vegetariano

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Pastel de banana

Ingredientes
Para a massa:
1 kg de farinha de trigo
100 g de gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340 ml de gua
Para o recheio:
1 banana por pastel
Acar, canela e chocolate em p a gosto
Preparo
Misture a farinha, a gordura vegetal e o sal. Acrescente a gua aos poucos e amasse at a massa ficar lisa e homognea. Passe
a massa em um cilindro (especial para cozinha) at que ela fique fina. Corte a massa em pedaos de aproximadamente 20 x
20cm. Coloque a banana sobre a massa, aperte-a com um garfo e polvilhe com a mistura de acar, canela e chocolate em p.
Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes. Depois de frito, polvilhe
com a mistura de acar, canela e chocolate em p.
Rendimento: 20 unidades
Fonte: Terra Culinria
Via Cantinho Vegetariano

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Po de queijo vegano

Ingredientes
4 xcaras de polvilho doce
1 xcara de polvilho azedo
2 xcaras de mandioquinha amassada (substituvel por batata, mandioca, inhame, car)
2 xcaras de abbora cozida e amassada (substituvel por cenoura)
2/3 de xcara de leo bem quente (ponto de fritura)
1 xcara de gua fervendo
Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cheia)
Ervas finas como organo, manjerona e manjerico desidratadas a gosto (opcional)
Tofu amassadinho, cerca de 1 e 1/2 xcara (opcional)
Preparo
Misture, primeiramente, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Ferva o leo e a gua juntos e despeje sobre a mistura seca,
escaldando o polvilho. Acrescente o pur e amasse com as mos at obter uma mistura homognea. Molde as bolinhas e asse
em temperatura baixa (preferencialmente mnima) por 1 hora. No necessrio untar a forma.
Dicas
- Voc pode dobrar a quantidade de pur de mandioquinha se optar por no usar abbora ou cenoura, mas os pes de queijo
ficaro menos coradinhos. Neste caso, acrescente um pouco de aafro.
- Para quem gosta de alho, o condimento combina muito bem se acrescido em quantidade razovel e bem triturado. Cerca de 5
dentes de alho para cada receita.
- Pode-se, depois de moldar os pes de queijo, congel-los para assar posteriormente.
Rendimento: de 30 a 40 pes de queijo pequenos
FONTE

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Arroz Carreteiro Vegano

Ingredientes
1 xcara de PVT grande e escuro (seco)
2 dentes de alho
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de leo de girassol
1 colher (ch) de cominho
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (sopa) de shoyu
300 g de salsicha vegetal defumada cortadas em rodelas
2 xcaras de arroz cru
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
100 g de tofu defumado picado
1/2 pimento verde picado
1/2 pimento vermelho picado
2 tomates picados sem pele e sem semente
Salsa picada, sal e pimenta
Preparo
Na panela de presso, frite com o leo o alho e a cebola. Acrescente a PVT seco e misture bem. Tempere com sal, pimenta do
reino, cominho e shoyu. Cubra com 1 litro de gua e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos. A PVT ficar macia e fcil de
desfiar. Se quiser mais escura, coloque uma colher (sopa) de cevada solvel na gua para o cozimento. Deixe esfriar, desfie e
reserve. Refogue o alho e a cebola no leo de girassol, acrescente os pimentes, a PVT desfiada e a salsicha. Misture bem.
Acrescente o arroz cru e misture. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Adicione gua fervente at passar
um pouco do nvel do arroz. Misture e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o nvel da gua abaixar, acrescente mais 1/2 xcara
de gua fria, tampe e reduza o fogo ao mnimo. Assim que secar, desligue o fogo e mantenha tampado por mais 5 minutos antes
de servir. Abra a panela, solte o arroz e salpique com a salsa picada. Sirva imediatamente.
Rendimento: Serve 10 pessoas
Fonte: Revista dos Vegetarianos
Via: Cantinho Vegetariano

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Crepe Chins

Ingredientes
1 cenoura mdia cortada julienne
2 talos de salso cortados em tiras finas
2 tomates mdios sem sementes picados
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde e hortel)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 folhas de papel de arroz
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Misture numa tigela a cenoura com o salso, os tomates, as ervas, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Hidrate uma a
uma as folhas de papel de arroz numa assadeira com gua por 30 segundos. Abra-as numa superfcie lisa, distribua o recheio e
feche como um rolinho primavera. Sirva em seguida e, se preferir, decore com nir e acompanhe com molho teriyaki.
Dicas: Este recheio pode ser usado tambm em massa pronta para tacos, servidos com molho de pimenta.
Fonte: Revista Menu
Via: Terra

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Massa bsica para salgados

Essa massa bem simples de fazer e serve para salgadinhos como coxinhas, risoles, croquetes, etc.
Ingredientes
1 xcara de leite de soja (de preferncia, Pura Soja da Yoki);
1 xcara de farinha de trigo
1 caldo de legumes em p;
1 colher de sopa (no muito cheia) de creme vegetal;
farinha de rosca e um pouco de leite de soja para empanar.
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o leite de soja e o tempero, disolva-o no leite e adicione o creme vegetal e a farinha e v mexendo. No
pare de mexer com a colher firme, tipo colher ou esptula de madeira, ir ento se formar uma bola de massa, que dever ser
retirada da panela quando se soltar do fundo, pois sinal que j est cozida Deixe a massa esfriar um pouco para manuse-la.
Com um rolo, abra a massa em superfcie enfarinhada. Caso queira fazer risoles, faa crculos com a boca de um copo ou xcara,
recheie com o que preferir. No caso de coxinhas, pode-se fazer crculos da mesma forma que os risoles e ir moldando no formato
de coxinhas. Para finalizar, umedea cada salgadinho com leite e passe na farinha de rosca. Frite em leo quente.
Rende cerca de 20-25 salgadinhos.
Fonte: Coisinhas Veganas

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Nhoque de Mandioquinha com Aveia

Ingredientes:
Molho
3 dentes de alho picados (33 g)
2 colheres (sopa) de azeite (20 g)
6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos (578 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recm-moda
folhas de 5 ramos de manjerico lavados
Massa
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xcara (ch) de Aveia em Flocos Finos (85 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino recm-moda

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Modo de preparo:
Molho: refogue o alho no azeite at ficar levemete dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto at murcharem, cerca de
5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjerico.
Massa: aps cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a gua restante. Junte o restante dos
ingredientes e misture bem. Faa rolinhos de 1,5 cm de dimetro e corte em retngulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em gua
fervente com sal por 3 minutos ou at comearem a subir na superfcie da gua. Sirva em seguida acompanhado do molho de
tomate.
Rendimento: 5 pores
Tempo de preparo: 35 minutos
Dica: substitua a mandioquinha por batata. Aps cozida e espremida, volte-a panela para secar bem e depois acrescente o
restante dos ingredientes.
Poro (1 prato fundo): 236 g
VCT: 238,1 kcal
Fibras: 4,44 g
Colesterol: 0 mg
FONTE

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Tofupiry
Ideal para rechear pizzas e salgados.
Ingredientes
500grs tofu
100grs azeite (ou leo)
10gr sal
20gr levedo de cerveja
50ml sumo de limo puro, sem gua
100grs polvilho azedo
leite de soja a gosto
Preparo
Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Misture numa panela o sal, limo, levedo e polvilho azedo.
Leve ao fogo dando ponto de requeijo com o leite de soja a gosto.

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Po Integral de Azeitona (vegana)

Ingredientes
2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de farinha de trigo integral
1/2 colher (sopa) de sal
15 g / 1 tablete de fermento seco para po
1 xcara de gua morna
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xcara de azeitonas pretas sem caroo
Preparo
Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e o fermento. Faa um buraco no centro e acrescente a gua morna e 1 colher
(sopa) de azeite. Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes at formar uma bola. Enfarinhe uma
superfcie lisa e sove a massa de po por 10 minutos at que ela fique lisa e elstica. Faa uma bola com a massa. Unte o fundo
de uma tigela grande com azeite. Coloque a massa na tigela e pincele bem com um pouco de azeite. Cubra com um pano de
prato limpo e deixe crescer por 1 hora ou at dobrar de tamanho.
Corte as azeitonas em 4 partes e seque bem com papel-toalha. Coloque-as num prato e polvilhe com um pouco de farinha.
Transfira a massa crescida para uma superfcie lisa enfarinhada e aplaine com os dedos. Salpique as azeitonas picadas, dobre a
massa e sove at que as azeitonas estejam bem distribudas. Modele o po em formato ovalado de cerca de 25 x 10 cm.
Unte uma assadeira com leo. Disponha o po, faa 6 cortes no sentido da largura da massa e pincele com azeite de oliva. Cubra
com um pano de prato limpo e deixe crescer por 30 minutos. Pr-aquea o forno a 180C (temperatura mdia). Pincele o po com
mais azeite e leve ao forno por cerca de 1 hora ou at que esteja dourado.
Dica
Para verificar se o po est assado, retire da assadeira e bata com o dedo na parte de baixo: voc deve ouvir um som oco. Caso
contrrio, deixe assar mais um pouquinho. Depois de pronto, coloque o po sobre uma grade at esfriar.

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Massa italiana para pizza

Ingredientes:
250g de farinha de trigo.
1 colher de sopa rasa de fermento biolgico
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa cheia de azeite
1 copo de gua (em temperatura ambiente se estiver quente e morna se estiver frio)
Modo de preparo:
Em um atigela acrescente todos os ingredientes secos, misture bem e faa um buraco no meio. Acrescente o azeite e mexa para
misturar. Aos poucos acrescente a gua v mexendo para incorpor-la a massa at que esta esteja bem lisa e comece a soltar
das mos.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
Abra a massa com um rolo e recheie como quiser.
No preciso pr-ass-la.
Comentrios: essa massa receita do padrasto do meu marido, que italiano, e aprendeu em um curso de massas e pizzas que
fez l. Ela fica uma delcia, d pra comer at pura. leve, aerada, um pouco mais grossa do que a que usamos aqui e muito boa.
FONTE: Comunidade Receitas ticas (Orkut) e Estante da Sala

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www.vista-se.com.br/receitas

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