SRIE RUMO AO ITA

PROFESSOR(A) MARIANO

ENSINO PR-UNIVERSITRIO
ESPECFICA UECE

SEDE

ALUNO(A)

TC

TURMA IME / ITA

TURNO

QUMICA

DATA ___/___/___

.......................................................................................................................
REVISO IME CFG 2010 BIOQUMICA

Definio de Bioqumica
a qumica dos seres vivos. Os constituintes essenciais da
dieta dos seres humanos so: gorduras, carboidratos, protenas,
vitaminas e sais minerais. Com exceo dos sais minerais, so todos
compostos orgnicos.

Lpides (lipdios)
Lpides so steres elaborados pelos organismos vivos, que
por hidrlise fornecem cidos graxos ao lado de outros compostos.

Caractersticas dos lpides

So brancos ou levemente amarelados.

So untuosos ao tato.
So pouco consistentes, sendo, alguns, lquidos.
Deixam sobre o papel uma mancha translcida que no
desaparece por aquecimento.
So insolveis na gua, mas emulsionveis nela.

Classificao dos lpides

Simples
{Glicrides (leos e gorduras)

Lpides
Fosftides ou fosfolpides
Complexos Cerebrsides

CH3(CH2)4CH

CHCH2CH CH(CH2)7COOH

ou C17H31 COOH
cido

l in o le ic o

( c id o

Pertence a srie -6 (a primeira dupla no carbono 6 a partir

do CH3 terminal)
CH3CH2CH

CHCH2CH

C
OH

14

Observe que a frmula molecular de um cido graxo

saturado CnH2n+1COOH.
Exemplos:
cido palmtico: C15H31COOH
cido esterico: C17H35COOH
Se o cido tem uma dupla ligao, o nmero de tomos de
hidrognio diminui duas unidades.
Exemplo:
cido oleico: C17H33COOH
Para cada dupla ligao que aparece no cido, o nmero
de tomos H diminui duas unidades.
cido linoleico: C17H31COOH
cido linolnico: C17H29COOH
A glicerina ou glicerol o 1, 2, 3-propanotriol
H 2C

ou C15H 31 COOH

cido palmtico ou cido hexadecanoico

O
H3C C
H2

C
OH

16

ou C17H 35 COOH

cido esterico ou cido octadecanoico

H3C C
H2

C
7

C
H2

C
7

OH

ou C17H33 COOH

H H
cido olico ou cido 9-octadecenoico
Pertence famlia de cidos insaturados denominada -9
(a primeira dupla ligao est no carbono 9 a partir do CH3
terminal)

OSG 24310/09

CH

CH2

OH OH

OH

um lquido incolor, viscoso, adocicado. O seu ponto de

ebulio 290C e a sua densidade 1,261 g/mL a 20C.
Exemplo de formao de um triglicride.
O

O
H2 C

C
O

C17H35

H2 C

C
O

C17H35

HC

H+H

C
O

C17H35

HC

C
O

C17H35 +3H2O

H2 C O H H O
glicerol
glicerina
1,2,3-propanotriol

C C17H35
cido
esterico

H2C O C C17H35
triestearato de glicerila
triestearina

Exemplos de triglicrides:
O
H2C

CH(CH2)7COOH

Pertence famlia -3 (a primeira dupla no carbono 3 a

partir do CH 3 terminal)

O
H3C C
H2

CHCH2CH

ou C17H29 COOH
cido linolnico (cido 9,12,15-octadecatrienoico)

Glicrides (glicridos)
So steres de glicerol com cidos graxos. Os leos e
gorduras animais e vegetais so misturas de glicrides (os leos
minerais no so glicrides).
cidos graxos so cidos carboxlicos de cadeia longa.
Os cidos graxos mais frequentes na constituio dos
glicrides dos leos e gorduras so:

9, 12 - o c t a de c a di e no i c o )

C15H31

O
H2C

O
HC

C15H31

HC

O
H2C

C15H31

C17H33

C17H35

O
O
C

C15H31

palmitato de glicerila
(tripalmitina)

H2C

1-palmitato-2-oleato
3-estearato de glicerila

TC QUMICA
EXERCCIOS
01. (UnB) Os sabes compreendem sais de sdio ou potssio de diversos cidos graxos. O procedimento moderno de fabricao de
sabes envolve duas etapas: a primeira a de hidrlise da gordura (triglicerdeo); a segunda a de obteno do sabo a partir dos
cidos graxos, conforme mostra o esquema a seguir.
Etapa I
O
CH2 O C R
O
CH O C R
O

CH2 OH
3H2O

3RCOOH + CHOH

cidos
graxos

CH2 O C R
triglicerdeo

CH2 OH
glicerina

Etapa II

3RCOOH + 3NaOH

3RCOO Na + 3H 2O
sabo

Com relao ao texto e ao esquema apresentados, julgue os itens a seguir.

A) A etapa II consiste em uma reao de neutralizao.
B) Segundo a IUPAC, a nomenclatura oficial da glicerina 1,2,3-propanotriol.
C) cidos graxos pertencem funo cido carboxlico.
D) Em gua com pH cido, o sabo aumenta o seu poder de limpeza.
02. (Uece) Molculas altamente reativas como o oxignio, produzem radicais livres no decorrer das reaes bioqumicas. Os radicais
livres formados reagem rapidamente com lipdios insaturados presentes na membrana celular, ocasionando leses ou at mesmo a
sua destruio. O material cromossmico presente no ncleo da clula pode ser tambm afetado, tendo como resultado o
desenvolvimento de clulas cancerosas. Com relao aos lipdios correto afirmar que:
A) as gorduras mais NaOH formam sabes, que so eficazes na gua dura, devido ao fato dos sais de clcio e magnsio formados
serem solveis em gua.
B) o composto C15H31COOH um cido graxo insaturado.
C) na constituio das gorduras (slidos temperatura ambiente) participam em maior proporo os cidos graxos insaturados.
D) na constituio dos leos (lquidos temperatura ambiente), participam em maior proporo os cidos graxos insaturados.
03. (UFPR) No esclarecimento de um furto, vrias anlises qumicas foram realizadas. Aps os testes, o seguinte laudo foi apresentado:
A) O mvel que continha o objeto furtado estava manchado com azeite;
B) Comprovou-se a presena da mesma substncia proveniente do azeite nas roupas do suspeito A;
C) Na roupa do suspeito B, foi encontrada uma substncia presente na margarina.

OO

OO

OO

OO

O
(substncia presente no azeite)

O
(substncia presente na margarina)

Sabendo-se que as substncias presentes no azeite e na margarina apresentam a mesma estrutura molecular, diferindo em algumas
duplas ligaes carbono-carbono, como ilustrado anteriormente, correto afirmar:
01. Atravs de uma reao de bromao de alcenos possvel diferenciar a substncia presente no azeite da substncia presente
na margarina.
02. A substncia presente no azeite apresenta a funo ster que, por hidrlise, pode levar obteno de lcool e cido carboxlico.
04. A hidrlise dos compostos mostrados anteriormente resultaria em um mesmo produto.
08. Uma simples hidrogenao da amostra encontrada no suspeito A teria como produto final a mesma substncia da amostra
encontrada no suspeito B.
16. Na reao da substncia presente no azeite com Br2, cada molcula representada anteriormente daria origem a uma outra
molcula contendo cinco tomos de bromo em sua frmula molecular.
Soma: _______

OSG 24310/09

TC QUMICA
04. (Fuvest) Frmula de alguns constituintes nutricionais:

A = (C6H10O5)n

B=

R1

R2

R1, R2 = H
ou
substituintes

H2 C

COR

C = HC

COR

H2 C

COR

R = radical alquila
de cadeia longa

A, B e C so os constituintes nutricionais principais, respectivamente, dos alimentos:

A) batata, leo de cozinha e farinha de trigo.
B) farinha de trigo, gelatina e manteiga.
C) farinha de trigo, batata e manteiga.
D) leo de cozinha, manteiga e gelatina.
E) leo de cozinha, gelatina e batata.
05. (UFRS) As funes predominantes no leo de soja, leo diesel e leo de xisto betuminoso so respectivamente:
A) hidrocarbonetos, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos.
B) steres, steres e steres.
C) hidrocarbonetos, steres e hidrocarbonetos.
D) steres, hidrocarbonetos e steres.
E) steres, hidrocarbonetos e hidrocarbonetos.
01

02

V, V, V, F

Gabarito Exerccios
03
04
11

05
E

24310/09-FBTS Rev.: FD
14/10/2009

OSG 24310/09