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al. funcionais

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ALIMENTOS FUNCIONAIS – GUIA PARA PALESTRA O que são alimentos funcionais?

São aqueles alimentos que contêm substâncias ou nutrientes que forneçam beneficio à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças. De maneira geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas (ANJOS, 2004). Conceitos Alimentos funcionais são definidos como qualquer substância ou componente de um alimento que proporciona benefícios para a saúde, inclusive a prevenção e o tratamento de doenças. Esses produtos podem variar desde nutrientes isolados, produtos de biotecnologia, suplementos dietéticos, até alimentos processados e derivados de plantas. Segundo a portarias 18 e 19 da ANVISA 1999, os alimentos funcionais devem exercer um efeito metabólico ou fisiológico que contribua para a saúde física e para a redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas. Alimentos funcionais Um alimento pode ser considerado funcional ao conseguir demonstrar satisfatoriamente que possui um efeito benéfico sobre uma ou várias funções específicas no organismo (além dos efeitos nutricionais habituais), que produz melhora no estado de saúde e bem estar ou reduz o risco de uma enfermidade. Os alimentos funcionais devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados na forma de alimentos comuns. (São consumidos em dietas convencionais, mas demonstram capacidade de regular função corporais de forma a auxiliar na proteção contra doenças como hipertensão, diabetes, câncer, osteoporose e coronariopatias). Os alimentos funcionais e os têm sido considerados sinônimos, no entanto, os alimentos funcionais devem estar na forma de alimento comum, ser consumidos como parte da dieta e produzir benefícios específicos à saúde, tais como a redução do risco de diversas doenças e a manutenção do bem-estar físico e mental.

Legislação/Rotulagem Alimentos Funcionais No Brasil, o Ministério da Saúde, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), regulamentou os Alimentos Funcionais. A ANVISA trata de: - Procedimentos para Registro de Alimentos e novos Ingredientes, sem cuja um Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) para registrar um alimento. - Aprova o Regulamento Técnico que estabelece leis Básicas para Avaliação de Risco e Segurança de Alimentos que prova, baseado em estudos e evidências científicas - Aprova as propriedades Funcionais e/ou de Saúde, alegadas em rotulagem de alimentos. - A alegação de propriedades funcionais e ou de saúde é permitida em caráter opcional; - Os nutrientes com funções plenamente reconhecidas pela comunidade científica não será necessária a demonstração de eficácia ou análise da mesma para alegação funcional na rotulagem - No caso de uma nova propriedade funcional, há necessidade de comprovação científica da alegação de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso. Os princípios gerais do Regulamento Técnico para Rotulagem de Alimentos Embalados já estabelecem que : a) não se pode apresentar no rótulo atributos de efeitos ou propriedades que não possam ser demonstrados; b) é proibida a indicação de que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas. Papel do/a Nutricionista O papel da nutricionista em relação aos alimentos funcionais é incentivar o consumo, mas também esclarecer que estes alimentos não são milagrosos, mas sim podem trazer benefícios a saúde, e mais prevenindo alguma enfermidade do que curando alguma.

Esta classe de compostos pertence à nutrição, merecendo uma categoria própria, que não inclua suplementos alimentares. Cabe ao nutricionista recomendar o consumo destes alimentos de maneira adequada, seja em quantidades e qualidades destes alimentos . ( PIMENTEL,2005).

Para que esses alimentos possam atuar como funcionais devem ser consumidos regularmente, ou seja, deve fazer parte do seu cardápio diário.

A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode ser minimizada através de bons hábitos alimentares Os alimentos funcionais, não substituem os “remédios”, pois o consumo desses alimentos sozinhos e em grande quantidade não resultará na cura ou prevenção de alguma doença.

Tendências dos APF Nutricionais no Brasil e no mundo Os alimentos funcionais invadem o mercado. Além da função original de nutrir, eles prometem também ajudar na prevenção e tratamento de doenças, como se fossem remédios. Esses alimentos, enriquecidos de vitaminas, sais minerais, ácidos etc., são a nova tendência do mercado alimentício. O mercado para esse tipo de alimento movimenta cerca de US$ 60 bilhões no mundo, responsável por mais da metade dos investimentos publicitários na área alimentícia e com expectativas de crescimento da ordem de 5% ao ano (HARDY, 2000; SWADLING, 2001). Os alimentos funcionais representam uma grande área de estudo em todo o mundo e um novo mercado de negócios, altamente promissor. Estimase que o mercado mundial de alimentos funcionais movimentou em 2005, cerca de US$ 60 bilhões na Europa, Estados Unidos e Japão. No Brasil, estes novos produtos respondem por pelo menos US$ 600 milhões e o conjunto de alimentos funcionais já representa cerca de 6% da produção nacional da indústria de alimentação.

sendo obtidas pela alimentação.A Sociedade Brasileira de APF mostra que no Brasil este setor tem crescido a um ritmo de 20% ao ano. Os antioxidantes podem agir diretamente na neutralização da ação dos radicais livres ou participar indiretamente de sistemas enzimáticos com essa função. com função oxidante. a glutationa. Os radicais livres são moléculas muito instáveis e reativas. a vitamina E e os carotenóides. ou exógenas. são vários os produtos que tentam agregar um valor nutricional maior aos alimentos(2007). Antioxidantes Os antioxidantes são um conjunto de substâncias formadas por vitaminas. algumas substâncias assumiram o papel de antioxidantes. Mecanismos de proteção Os antioxidantes atuam em diferentes níveis na proteção dos organismos: . Radicais livres: moléculas orgânicas e inorgânicas e os átomos que contêm um ou mais elétrons não pareados. A produção excessiva de radicais livres pode conduzir a diversas formas de dano celular e sua cronicidade pode estar envolvida com a origem ou com o desenvolvimento de numerosas doenças. com existência independente. Os organismos expostos a radicais livres precisaram desenvolver mecanismos de defesa contra a ação nociva destes compostos. sendo resposáveis pela inibição e redução das lesões causadas pelos por eles nas células. estão a vitamina C. o ácido úrico. que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres. pigmentos naturais e outros compostos vegetais e. Dentre os antioxidantes. possibilitando a sobrevivência destes organismos. como enzimas produzidas pelo próprio organismo exposto. ainda. enzimas. a presença deles é crítica para a manutenção de muitas funções fisiológicas normais. minerais. Dessa forma. Estas substâncias podem ser tanto de origem endógena.

Também ocorrem em vegetais folhosos. e seus derivados oxigenados. Os carotenos são compostos antioxidantes e alguns.caroteno e o β . os flavonóides e carotenóides são extremamente importantes na intercepção dos radicais livres. Em adição aos efeitos protetores dos antioxidantes endógenos. Esse processo está relacionado com a remoção de danos da molécula de DNA e a reconstituição das membranas celulares danificadas.caroteno são precursores da vitamina A. • Outro mecanismo de proteção é o reparo das lesões causadas pelos radicais. evitando a formação de lesões e perda da integridade celular. principalmente pela inibição das reações em cadeia com o ferro e o cobre. impedindo o ataque sobre os lipídeos.• O primeiro mecanismo de defesa contra os radicais livres é impedir a sua formação. os aminoácidos das proteínas. mas estes apresentam coloração verde. Os antioxidantes obtidos da dieta. a dupla ligação dos ácidos graxos poliinsaturados e as bases do DNA. a inclusão de antioxidantes na dieta é de grande importância e o consumo de frutas e vegetais está relacionado com a diminuição do risco do desenvolvimento de doenças associadas ao acúmulo de radicais livres. como o α . pois a clorofila (pigmento desta cor) é mais forte e predominante. • Os antioxidantes são capazes de interceptar os radicais livres gerados pelo metabolismo celular ou por fontes exógenas. Carotenóides Os carotenóides são divididos em carotenos. as xantofilas. São pigmentos normalmente encontrados em alimentos de origem vegetal e os responsáveis pelas colorações amarela. alaranjada e vermelha. compostos constituídos apenas por carbono e hidrogênio. tais como as vitaminas C. E e A. . • Em algumas situações pode ocorrer uma adaptação do organismo em resposta a geração desses radicais com o aumento da síntese de enzimas antioxidantes.

Estas ligações duplas características fazem desses compostos potenciais antioxidantes. a goiaba vermelha. O betacaroteno é o mais abundante e mais eficaz provitamina A presente nos alimentos. como a pectina. a . sendo nomeados provitamina A. Por isso. neutralizando os radicais. Por ser um carotenóide. como. mas são boas fontes desse elemento também o mamão. a pitanga e a melancia. Licopeno O licopeno é um carotenóide sem a atividade pró-vitamina A.A estrutura química dos carotenóides é baseada em uma cadeia de carbonos com a presença de ligações duplas. A absorção de licopeno parece ser maior em produtos que utilizam tomates cozidos. uma vez que suas moléculas são capazes de receber elétrons de espécies reativas. É tido como o carotenóide que possui a maior capacidade seqüestradora do oxigênio reativo (com função oxidante). ele é mais bem absorvido na presença de gorduras saudáveis. O licopeno é disponível. algumas fibras. compartilhadas ou não. Além disso. A adição de uma dose moderada de gordura monoinsaturada facilita o transporte. O tomate e seus derivados são as melhores contribuições dietéticas. recomenda-se acrescentar um fio de azeite de oliva nas preparações à base de tomates. composto por onze ligações conjugadas e duas ligações duplas não conjugadas. sendo o calor responsável pela modificação da sua forma isomérica. através de uma lista pequena de frutas e vegetais. por exemplo. o que lhe oferece maior reatividade. A biodisponibilidade do licopeno parece estar relacionada às formas isoméricas apresentadas. lipossolúvel. Cerca de 50% dos carotenóides podem resultar em vitamina A. e influenciada pela quantidade de gordura da refeição. lipossolúvel. a absorção e a ação do licopeno no organismo. podem reduzir a absorção de licopeno devido ao aumento da viscosidade. ao contrário do que acontece com outros carotenóides. Alguns carotenóides também podem afetar a biodisponibilidade do licopeno. possivelmente devido à presença das duas ligações duplas não conjugadas. pela alimentação.

a ingestão de molho de tomate cozido em óleo resultou em um aumento de duas a três vezes da concentração sérica de licopeno um dia após a sua ingestão. doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas. e benefícios para câncer de pâncreas. seio e cervical. como brócolos. pulmão. Altas concentrações de licopeno são encontradas nos produtos comerciais de tomates.luteína obtida do vegetal e o betacaroteno. Estudos mostram que a suplementação com alimentos ricos em carotenóides (especialmente a luteína e a zeaxantina) tem a capacidade de aumentar a concentração e a densidade do pigmento macular. espinafre e salsa. extratos. purê. A maioria das investigações tem sugerido os efeitos das dietas ricas em licopeno na contribuição da redução dos riscos da ocorrência de câncer de esôfago. Quanto ao processamento dos alimentos fontes. No caso das doenças cardiovasculares. Vários estudos vêm demonstrando uma relação inversa entre o consumo de alimentos fontes de licopeno e risco de câncer. cólon. como molhos. suco e ketchup. cavidade oral. Essas concentrações também dependem do tomate utilizado e da produção de sua matéria-prima. couve-de-Bruxelas. onde é associado a uma redução na oxidação das LDL e inibição da síntese de colesterol de até 73%. Estes dois compostos da família dos carotenóides são encontrados em níveis . mas nenhuma alteração foi observada quando foi administrado o suco de tomate fresco. Ambas estão presentes em hortaliças folhosas de coloração verde e verde escura. segundo estudo. pois ocorre uma competição durante a absorção intestinal do licopeno. e são relacionados à redução do risco de catarata e de degeneração macular. Luteína e Zeaxantina Dos 20 carotenóides encontrados no plasma e tecidos humanos a luteína e a zeaxantina são os únicos presentes nos tecidos associados aos olhos. massa. reto. polpa. o papel do licopeno tem sido demonstrado em diferentes experimentos realizados in vitro. Estão armazenados em nosso organismo na retina e na lente do olho. próstata. gástrico.

Eles interferem na absorção do colesterol a partir do intestino e reduzem os valores de colesterol total e LDL. Há. sendo que 450 mil já perderam parte da visão. Mecanismo de ação Os possíveis efeitos protetores são: absorção dos comprimentos de onda associados ao dano fotoquímico da retina sensorial e remoção dos radicais livres e formas reativas de oxigênio geradas pela atividade metabólica. fumantes de olhos claros. Pesquisas observaram que altas concentrações de luteína e zeaxantina nos olhos estavam associadas à menor incidência de AMD e catarata. possivelmente pela ação oxidante de ambos. de (figura 1) . 44 esteróis conhecidos nas plantas e suas formas mais comuns são o campesterol. o colesterol é totalmente absorvido pelo intestino após degradação das micelas em que é inicialmente Em presença fitoesteróis incorporado. aproximadamente. sendo encontrados principalmente em óleos vegetais. Estas pequenas diferenças estruturais fazem com que a sua absorção intestinal e destino metabólico seja diferente. A degeneração macular associada à idade (AMD) é um distúrbio de visão que atinge um grande número de indivíduos. nozes e hortaliças. reduzindo o dano causado por eles. sitosterol e estigmasterol. Cerca de 10 milhões de americanos apresentam sintomas de AMD. principalmente mulheres. Os fitoesteróis são estruturalmente semelhantes ao colesterol. numa alimentação pobre em fitoesteróis. sendo que dose de ingestão recomendada é de 5.aproximadamente 50% maiores em olhos normais do que em olhos portadores de degeneração macular relacionada à idade (DMRI). com um grupo hidroxil na terceira posição. FITOESTERÓIS Fitoesteróis são esteróis de fonte vegetal.8 mg/dia. sendo a principal diferença entre os dois os grupos funcionais existentes na posição C24 da cadeia. que constituem uma classe de lipídios derivados de um anel saturado de quatro membros. Deste modo.

Legislação Resolução ANVISA/MS nº 19. alguns alimentos já estão sendo enriquecidos com fitoesteróis. semente de girassol. azeites vegetais especialmente milho. mas podem ser produzidos comercialmente. legumes. constituídas por colesterol e fitoesteróis.uma unidade de creme vegetal de 250g custa atualmente por volta de R$10. é eliminado através das fezes. Pesquisas demonstram que o consumo de 20g de margarina enriquecida com fitoesterol. amendoins. Fitoesteróis já foram encontrados em lesões ateroscleróticas. como o beta-sitosterol. Assim. As principais fontes são: margarinas especiais enriquecidas com fitoesteróis.formam-se micelas mistas. que pode desenvolver. prematuramente. inibe a absorção de colesterol com maior eficiência do que os esteróis vegetais mais hidrofílicos. amêndoas e produtos lácteos. o que por sua vez contribui para a diminuição do risco de aterosclerose e doenças coronárias. qualquer óleo vegetal. Estudos vêm mostrando evidências de que os fitoesteróis saturados. Têm também propriedade de auxiliar no controle de alguns hormônios sexuais e. O colesterol que não é incorporado em micelas. eventualmente aliviar os sintomas de TPM por atenuar a queda de estrógeno que ocorre nesta fase. e alguns estudos sugerem que uma alta absorção pode levar à fitoesterolemia. como o sitostanol. de 30/04/1999 (republicada em 10/12/1999): aprova o regulamento técnico de procedimentos para registro de . No Brasil. gergelim. DCV. diminui o LDL em 10 a 15% em 3 semanas. O uso dos fitoesteróis deve ser feito com cautela. os fitoesteróis contribuem para a diminuição dos níveis de colesterol.00. colza. mas seu valor comercial ainda é bastante elevado . grão de soja. Estes fitoesteróis saturados são encontrados em quantidades muito pequenas nas dietas normais. girassol. o que diminui a quantidade de colesterol que será absorvido pelo intestino. pois ainda não há consenso dos benefícios à saúde.

desenvolvimento. Após essa revisão. Assim. esta revisão considerou a necessidade das alegações estarem de acordo com as políticas do Ministério da Saúde e serem de fácil compreensão pelos consumidores. FITOESTERÓIS Alegação “Os fitoesteróis auxiliam na redução da absorção de colesterol. alguns produtos deixaram de ter alegações e outros tiveram as suas alegações alteradas. Requisitos específicos . sugere ou implica a existência de relação entre o alimento ou ingrediente com doença ou condição relacionada à saúde. Resolução RDC nº. Não são permitidas alegações de saúde que façam referência à cura ou prevenção de doenças. Essa reavaliação foi baseada em conhecimentos científicos atualizados e relatos e pesquisas que demonstram as dificuldades encontradas pelos consumidores em compreender o verdadeiro significado da informação transmitida para determinados produtos contendo alegações. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.alimento com alegação de propriedades funcionais e ou de saúde em sua rotulagem. como segue: Alegação de propriedade funcional: é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que uma substância (nutriente ou não) tem no crescimento. Essas resoluções fazem distinção entre alegação de propriedade funcional e alegação de propriedade de saúde. Em 11 de janeiro de 2005. 278/2005 relativa a categoria de “Alimentos com Alegações de Propriedade Funcional e ou de Saúde”. os produtos com alegações de propriedades funcionais e/ou de saúde aprovados desde o ano de 1999 foram revistos. com o intuito de melhorar o entendimento dos consumidores em relação às propriedades destes alimentos. a ANVISA publicou uma atualização em relação a esse tema. Alegação de propriedade de saúde: é aquela que afirma. manutenção e outras funções normais do organismo humano.

incluindo solventes e outros compostos utilizados. Há também um regulamento elaborado pela Comissão das Comunidades Européias relativo à rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares aos quais foram adicionados fitoesteróis.8g de fitoesteróis livres. gestantes e lactentes”. que deve estar entre 1 a 3 porções/dia.o 608/2004 da Comissão de 31 de Março de 2004.. ésteres de fitoesterol. fitoestanóis e/ou ésteres de fitoestanol. A recomendação diária do produto. .. Regulamento (CE) n. com fitoesteróis”. Os fitoesteróis referem-se tanto aos esteróis e estanóis livres quanto aos esterificados. A quantidade de fitoesteróis. “Os fitoesteróis não fornecem benefícios adicionais quando consumidos acima de 3 g/dia”. Apresentar o processo detalhado de obtenção e padronização da substância. contida na porção do produto pronto para consumo. próximo à alegação. deve garantir uma ingestão entre 1 a 3 gramas de fitoesteróis livres por dia. Apresentar laudo com o grau de pureza do produto e a caracterização dos fitoesteróis/ fitoestanóis presentes. deve ser declarada no rótulo. “O produto não é adequado para crianças abaixo de cinco anos.A porção do produto pronto para consumo deve fornecer no mínimo 0. Quantidades inferiores poderão ser utilizadas desde que comprovadas na matriz alimentar. Apresentar laudo com o teor do(s) resíduo(s) do(s) solvente(s) utilizado(s). No rótulo deve constar as seguintes frases de advertência em destaque e em negrito: “Pessoas com níveis elevados de colesterol devem procurar orientação médica”. Na designação do produto deve ser incluída a informação “.

. de qualquer origem. estabilizar e secar um vegetal não o torna fitoterápico. os medicamentos fitoterápicos são aqueles preparados com substâncias ativas presentes na planta como um todo. que foi sedimentando-se ao longo do tempo. Pela primeira vez. ou em parte dela. na forma de extrato total. é muito importante. em outras palavras. A última. na sua composição. . O uso desses recursos é estimulado.Etapa de ensaios biológicos: o possível medicamento será testado.Etapa Farmacêutica: são identificadas as substâncias de valor no vegetal. De acordo com essa resolução fitoterápico é: um medicamento obtido exclusivamente por matérias primas ativas vegetais. O simples fato de coletar. .FITOTERAPICOS A utilização de plantas medicinais e medicamentos fitoterápicos para a recuperação da saúde é uma prática generalizada. nem as associações destas com extratos vegetais. inclua substâncias ativas isoladas. Nesta resolução foi acrescentada a forma pela qual a segurança e a eficácia do medicamento fitoterápico deve ser comprovada. Por isso. de 16 de março de 2004. que dispõe sobre o registro de medicamentos fitoterápicos revoga a anterior de 2000. e também pela reprodutibilidade e constância de sua qualidade. muitas vezes. Etapas de desenvolvimento do fitoterápico: . desde o ano de 1967. de maneira pouco criteriosa. temos a citação de estudos clínicos de fase 3 para a classificação do medicamento. Segundo a OMS.Etapa botânica: é realizada uma identificação do material vegetal. secar. É caracterizado pelo conhecimento da eficácia e dos riscos de seu uso. emitida pela ANVISA. pois diferentes espécies podem ter diferentes efeitos. sendo o resultado do acúmulo secular de conhecimentos baseados na experiência sobre a ação dos vegetais por diversos grupos étnicos. Sua eficácia e segurança é validada através publicações ou ensaios clínicos fase 3. mais atualizada é a Resolução RDC nº 48. Não é considerado medicamento fitoterápico aquele que. há uma legislação específica para esses produtos. uma planta medicinal não é um fitoterápico.

também.segundo quadro clínico do paciente. suco e outros. o Ministério da Saúde dispõe fitoterápicos na saúde pública como: espinheira santa e guaco. que estabelece sua composição. Medicamento fitoterápico oficinal: é aquele preparado atendendo a uma prescrição. e por fim aumenta o número de participantes e o tempo de uso do medicamento. tintura. droga vegetal ou seus derivados: extrato. óleo. o Programa Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterápicos.. depois testa-se o medicamento em doentes. . cuja fórmula esteja inscrita na Farmacopéia Brasileira ou compêndios ou Formulários reconhecidos oficialmente. utilizada com propósitos terapêuticos. o Ministério da Saúde do Brasil divulgou uma lista com 71 plantas que podem ser utilizadas como medicamento fitorerápico. causar efeitos adversos. Utilização na saúde pública Desde 2007.Etapa clínica: primeiro o medicamento é usado em poucas pessoas e é avaliado vários componentes. cultivada ou não. forma farmacêutica. com objetivos de ampliar a utilização deste tipo de medicamento pelo SUS e também em 2009. toxicidade e apresentar contra-indicações de uso. Definições Fitoterapia: modalidade terapêutica onde é realizada prescrição individualizada de formulação . posologia e modo de usar. foi criado em 2009. Medicamento fitoterápico magistral: é aquele preparado atendendo a uma prescrição médica. cera. Planta medicinal: espécie vegetal. Matéria-prima vegetal: planta fresca. Alguns estudos mostram que as plantas medicinais e os medicamentos fitoterápicos podem. Através de uma portaria interministerial.

Caesalpinia ferrea Arrabidaea chica Artemisia absinthium Artemísia Carqueja. micoses úlceras. analgesica Anti-séptico. flor-detodos-osmales. tira lendia de piolhos e é cicatrizante Babosa. garganta. cicatrizante Afecções da pele em geral (impigens). rins. feridas. pau-ferroverdadeiro. Antiiflamatório e Anti-hipertensivo Combate caspa. . giárdia e ameba) Combate estomáquico feridas e Baccharis trimera Bauhinia spp (B. feridas. nandiroba Guaçatonga. carquejaamargosa ou Pata de vaca Picão Bonina. verme (lombriga e oxíuru.Nome científico Achillea millefolium Allium sativum Aloe spp (A. fígado. vera ou A. Infecção catarral. Combate dermatoses e feridas Combate úlceras. calêndula. ibirá-obi Crajirú. feridas. carajiru gota. malmequer Andiroba. Anacardium occidentale Caju Ananas comosus Apuleia ferrea Abacaxi = Jucá. Dipirona Alho Uso Combate úlceras. angiroba. áloes A. calvíce e é antisseptico. Antimicrobiano Estômago. Colônia Anti-hipertensivo Antisseptico e cicatrizante Mucolítica e fluidificante das secreções e das vias aéreas superiores. Nome popular Mil-folhas. úlceras. barbadensis) Alpinia zerumbet speciosa) spp ou (A. forficata variegata) Bidens pilosa Calendula officinalis Carapa guianensis Casearia sylvestris Combate úlceras Feridas. affinis. B.

jalopão. spicatus) ou C. café-bravo Chamomilla recutita = Matricaria chamomilla = Camomila Matricaria recutita Mastruz. feridas na boca Combate feridas banais dermatites. mastruço. péde-perdiz Açafrão Alcachofra Verônica Combate ácido úrico Auxiliar no tratamento de inflamações uterinas e da anemia Hemorróida. aftas.bugre branco.apiáacanoçu. scaber ou C. spp ou (C. cajucara Alcanforeira. menstrus Copaíba erva-de-santaambrosia.Corrimento vaginal. vermífugo Diurético Sistema nervoso em geral Combate leucorréia Diarréia Anti-séptico Sintomas da menopausa. antisseptico local Antiinflamação Antiiflamatoria Combate infição renal Combate feridas. debicho. úlceras leucorréia e Croton spp (C. palmeirinha Cavalinha Mulungu Eucalipto Pitanga Funcho Soja Garra-do-diabo Peão-roxo. erva. batatade-téu . Chenopodium ambrosioides Copaifera spp Cordia curassavica verbenacea) Costus spp (C. feridas Marupa. oesteoporose Artrite reumantoide Antisseptico. Erva baleeira maria. zehntneri) Curcuma longa Cynara scolymus Dalbergia subcymosa Eleutherine plicata Equisetum arvense Erythrina mulungu Eucalyptus globulus Eugenia uniflora ou Myrtus brasiliana Foeniculum vulgare Glycine max Harpagophytum procumbens Jatropha gossypiifolia Cana-do-brejo herva-mular. C.

combra-deespinheira-santa. Concorosa. urinaria) Plantago major Feridas Plectranthus barbatus = Boldo . malvasilvestre (M. piperita ou villosa) Mikania glomerata laevigata) Momordica charantia Morus sp Ocimum gratissimum Orbignya speciosa Passiflora spp (P. anti-caspa tenellus e P. Cortes.Justicia pectoralis Kalanchoe pinnata = Anador Folha-da-fortuna Urtiga-branca Estrepa cavalo. alecrim. alecrim-pimenta Malva. alata. M. P. Erva-pombinha. crispa. P. tanchás quebraHortelã-pimenta. Ácido úrico. M. menta hortelã. malva-alta. P. Abacate Falsa P. spp (P. touro. prevenir queda de cabelo. alfavaca-cravo Babaçu P. Guaco Melão de São Caetano Amora Alfavacão. catarro bronquial Furúnculos Leucorréia Bryophyllum calycinum Lamium album Lippia sidoides Malva sylvestris Maytenus aquifolium ilicifolia) Mentha pulegium Mentha spp (M. edulis ou spp ou spp ou spp ou Furúnculos Antiséptica em feridas e úlceras Broncodilatador Calmante incarnata) Persea gratissima americana) Petroselinum sativum Phyllanthus amarus. (M.niruri. pedra Tanchagem. M. concerosa Poejo M. Maracujá (P. afecções nervosas.

Jambolão = Barbatimão. acre ou P. S.Coleus barbatus Polygonum spp (P. hydropiperoides) Portulaca pilosa Psidium guajava Punica granatum Rhamnus purshiana Ruta graveolens Salix alba = Schinus aroeira Solanum paniculatum Solidago microglossa Stryphnodendron adstringens Stryphnodendron barbatimam Syzygium jambolanum cumini) Tabebuia avellanedeae Ipê-roxo Tagetes minuta Trifolium pratense Uncaria tomentosa Vernonia condensata Vernonia ruficoma polyanthes) Zingiber officinale Gengibre Tosse spp ou (V. aftas. úlcera. úlceras. úlceras Leucorréia. casca-da-virgindade corrimento vaginal Erva-de-bicho Amor-crescido Goiaba Romeira Cáscara sagrada Arruda Salgueiro branco do-rio-grande-do-sul Jurubeba Arnica Contusões Feridas e úlceras Corrimentos Feridas. V. irritação vaginal Leucorréia Schinus terebinthifolius Araguaíba. Assa-peixe Cravo-de-defunto Trevo vermelho Unha-de-gato Boldo da Bahia Imunoestimulante. abaremotemo. aroeira- No Brasil e no mundo . aroeira. antiinflamatório spp ou (S. Leucorréia. feridas.

O nível de pesquisa ainda é baixo e basicamente orientado para adaptar. na soja (Glycine max). A irregularidade no fornecimento de produtos é o principal problema para a rejeição aos produtos amazônicos. quando viável. estima-se que esse mercado gira em torno de US$ 160 milhões por ano. para a região. produtos lançados no exterior. sendo que as principais isoflavonas encontradas na soja e . especialmente o americano e o alemão.Os fitoterápicos sempre apresentaram uma parcela significativa no mercado de medicamentos. não existem dados oficiais atualizados. No âmbito regional o setor é composto de poucas empresas. No Brasil. pertencentes à classe dos fitoestrógenos e estão amplamente distribuídos no reino vegetal. Não se deve esperar que esta participação eleve-se para níveis apreciáveis em curto prazo. em particular. que geralmente não contém derivados de plantas amazônicas. O lançamento de fitoterápicos e suplementos nutricionais é dirigido pelo mercado internacional. A falta de estrutura de cultivo. As concentrações destes compostos são relativamente maiores nas leguminosas e. de pequeno porte com administração familiar e voltadas para o mercado regional. colheita e/ou coleta e má distribuição são problemas que têm que ser solucionados para que sejam criadas oportunidades de maior utilização destes recursos regionais. porém. As receitas são obtidas de poucos produtos. A demanda de mercado é o principal motivador para as empresas trabalharem com produtos amazônicos. O desenvolvimento de produtos inovadores é pouco relevante e a estratégia de lançamento de novos produtos segue as tendências do mercado internacional. Aqui o órgão responsável pela regulamentação de plantas medicinais e seus derivados é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). ISOFLAVONAS As isoflavonas (também chamadas isoflavonóides) são compostos químicos fenólicos. As empresas nacionais costumam copiar os produtos lançados no exterior.

1997). Já nos produtos fermentados de soja.1-3. Os mecanismos pelos quais as . as quais apresentam-se como várias formas de conjugados glicosídicos. mas comportam-se como estrógenos na maioria dos sistemas biológicos. além de serem as mais abundantes dentre os fitoestrógenos. Em adição à sua atividade antiestrogênica. a genisteína e a gliciteína. Em humanos. Nas últimas décadas. O maior interesse dos pesquisadores é na farmacologia e fisiologia das isoflavonas. resultantes da administração de isoflavonas de soja.seus derivados são a daidzeína. mas também a daidzeína. sendo o restante composto de conjugados de daidzeína e pequenas quantidades de gliciteína. estudos epidemiológicos mostram claramente uma maior incidência de alguns tipos comuns de câncer (mama. 1998). Efeitos da genisteína na regulação da secreção de insulina também tem sido demonstrados (Sorenson et al. tem sido verificada em vários modelos experimentais com animais. Do total de isoflavonas.. dependendo da extensão do processamento ou fermentação. a maior parte da proteína de soja que é utilizada pela indústria de alimentos contém isoflavonas em concentrações variadas (0. inibição da atividade enzimática e outras) que podem influenciar muitos processos bioquímicos e fisiológicos (SETCHELL. pois apresentam estrutura não esteroidal. estes compostos possuem diversas propriedades biológicas (atividade antioxidante. Evidência adicional para proteção contra o câncer e doenças cardíacas. 1994). As isoflavonas podem também prevenir a perda óssea pós-menopausa e a osteoporose (Brandi. predominam não só a genisteína.mg) (SETCHELL.0. dois terços são de glicosídeos conjugados de genisteína. próstata e cólon) e doenças cardiovasculares nas populações ocidentais expostas a limitadas quantidades de isoflavonas de soja (por exemplo: daidzeína e genisteína) na dieta. Sendo assim. A evidência de que as isoflavonas protegem contra várias doenças crônicas é baseada em estudos experimentais e epidemiológicos. devido a ação de glicosidases bacterianas. 1998). tem havido um grande interesse nos fitoestrógenos e em particular nos potenciais benefícios que uma dieta rica nestes compostos pode conferir no controle de muitas doenças crônicas.

parte é reabsorvida pela circulação entero-hepática e parte é excretada pelas fezes. Outros mecanismos hipotéticos poderiam derivar de outras propriedades bioquímicas. 1997).isoflavonas podem exercer estes efeitos parecem depender. as bactérias convertem grande parte dessas agliconas em outras moléculas. a eliminação urinária das isoflavonas é maior e corresponde a aproximadamente 10 ¾ 30% da ingestão dietética (SETCHELL. que as transportam ao sistema linfático antes de entrar no sistema circulatório. Entretanto. Os efeitos das isoflavonas variam de tecido para tecido e em cada tipo. . (Anderson & Garner. são capazes de atravessar a membrana plasmática. Entretanto. A retomada das isoflavonas circulantes do sangue ocorre passivamente e todas as células que contêm receptores para estrógenos potencialmente podem ser influenciadas por essas moléculas. Nesta forma não são absorvidas pelo organismo humano. Quando estas moléculas são secretadas na bile pelo fígado. tais como inibição da atividade enzimática e efeito antioxidante (BRANDI. No lúmen. Existe uma variabilidade considerável na eficiência digestiva das isoflavonas. estas moléculas são incorporadas nos quilomícrons. em parte. Os quilomícrons distribuem as isoflavonas em todos os tecidos extra-hepáticos. das suas propriedades agonistas-antagonistas dos estrógenos. onde irão exercer seus efeitos metabólicos. estas apresentam afinidade por receptores específicos. as chamadas agliconas. 1998). a qual ocorre passivamente via micelas. 1997). Enzimas hidrolíticas de bactérias intestinais são responsáveis por estas reações. Após a absorção. Somente as formas agliconas ou seus produtos metabólicos são absorvidos pela barreira epitelial do intestino. antes de retorná-las ao fígado como quilomícrons remanescentes. estudos tem demonstrado que as isoflavonas possuem mecanismos gerais de ação que podem interferir no metabolismo de muitos nutrientes (Anderson & Garner. Somente as isoflavonas livres sem a molécula de açúcar. Tais efeitos ainda não são suficientemente elucidados a nível molecular. Metabolismo e ação fisiológica das isoflavonas As isoflavonas estão presentes nos alimentos ligadas a açúcares e beta-glicosídeos.

no qual mostraram que a ingestão de 25 g de soja por dia. insônia.1997). Estudos em humanos. . Pesquisadores da Califórnia acabam de publicar um trabalho. regulação da atividade de proteínas (especialmente das tirosina quinases). mudança de humor. depressão e dor vaginal. nervosismo. APLICAÇÕES CLÍNICAS DA ISOFLAVONA Menopausa: Os sintomas característicos da menopausa incluem ondas de calor. câncer e diabetes. animais e sistemas de culturas de células sugerem que as isoflavonas. Os autores puderam concluir que o suplemento fornecido auxiliou na manutenção de reatividade vascular em mulheres após a menopausa. entre outros. Um possível mecanismo de ação geral das isoflavonas inclui efeitos estrogênicos e anti-estrogênicos. transpiração forte. regulação do ciclo celular e efeitos antioxidantes (Kurzer & Xu. irritabilidade. osteoporose. contendo 107 mg de isoflavonas tem resultados benéficos sobre o tônus vasomotor. Somente um terço das mulheres asiáticas apresentam este quadro devido ao alto consumo de produtos de soja. independentes de ações antioxidantes e de diminuição de lípides plasmáticos. 1997). doenças do coração. dor de cabeça. O estudo foi realizado com 28 mulheres pós-menopausadas saudáveis com índice de massa corpórea (IMC) < 30 e que não usaram terapia de reposição hormonal nos últimos seis meses. especificamente a genisteína e a daidzeína desempenham um papel importante na prevenção de doenças crônicas tais como.

principalmente em relação as ondas de calor. recebendo dieta rica em fitoestrógenos (mais de 60mg isoflavonas/dia). também observou uma diminuição significativa dos sintomas. com 190 mulheres menopausadas. diminuição da incidência e severidade das ondas de calor. Brzezinski e cols realizaram um estudo com 145 mulheres pósmenopausadas. óleos vegetais. os resultados foram positivos havendo alívio dos sintomas vasomotores. estudos demonstraram a importância dos lipídios de peixes na alimentação humana. mostrando redução dos sintomas da menopausa em 50%. Nos últimos anos. por meio da alimentação. dos fogachos em 54% e da secura vaginal em 60%. Este é o caso dos ácidos graxos poliinsaturados. que podem ser da família dos ácidos graxos ômega-6 (ácido linoléico) e ômega-3 (ácido linolêncio).Estudos mostram que a ingestão diária de 45 mg de isoflavonas modifica as características do ciclo menstrual. é essencial. Além de peixes. Os benefícios do Ácido Graxo Ômega-3 Por Cristiane Capoani As gorduras estão geralmente associadas ao excesso de peso e doenças. pois estes ácidos graxos não são sintetizados pelo organismo. Em outros dois estudos com mulheres na menopausa. O fato de várias espécies de peixes marinhos serem ricas em ômega-3 é atribuído ao fato dos peixes se alimentarem de plâncton. Na Espanha um estudo multicêntrico. o ômega -3 também se encontra em óleos de peixe. nozes e sementes. porém existem gorduras que consumidas em quantidade moderada não são prejudiciais. Seu consumo. principalmente da família ômega-3. prolongando sua duração. Os estudos lembram que os ciclos longos estão relacionados a um baixo risco para câncer de mama e esse efeito não ocorre quando se ingere alimento a base de soja sem isoflavonas. sendo esse rico em ômega-3. por serem uma fonte rica em ácidos graxos poliinsaturados. sendo a semente de linhaça em conjunto com o .

Capacidade de manter a elasticidade dos vasos sanguíneos. Ação antiinflamatória: reduz processos inflamatórios retardando a formação de placas nas artérias. Atualmente ele é largamente comercializado nas farmácias na sua forma concentrada em . preferencialmente através da ingestão de peixe. as principais fontes de origem vegetal dos ácidos graxos ômega-3. Pesquisas atuais recomendam uma ingestão diária de 1g de ômega-3. Foi comparada uma população que vivia no pólo norte. com outra que migrou para áreas urbanas. • • • Ação anticancerígena.óleo de linhaça e as nozes. pois ainda não se sabe que efeitos essas altas doses podem ter no organismo a longo prazo. Os pesquisadores concluíram que havia uma forte relação entre o consumo de ômega-3 e a redução de doenças cardiovasculares. evidenciado através da redução da síntese de compostos inflamatórios. Ajuda a manter a pressão sanguínea em níveis adequados. seu consumo numa dosagem muito além daquela encontrada nos peixes preocupa os pesquisadores. consumindo tais peixes. Riscos do consumo de ômega-3: Apesar de os benefícios do ômega-3 serem comprovados cientificamente. Reduz a quantidade de triglicerídeos no sangue e aumenta a quantidade de HDL. que o ômega-3 contribuiria com as seguintes funções: • • • Redução da formação de trombos. Foi constatado. que é a causa de várias patologias. Aqueles que migravam apresentavam uma incidência de doenças cardiovasculares muito maiores do que aqueles que ficaram vivendo da pesca. então. Estudos epidemiológicos correlacionaram a baixa incidência de doenças cardiovasculares nos esquimós e japoneses devido ao consumo destes ácidos graxos provenientes de peixes marinhos.

que auxiliam na prevenção de diversos sintomas e patologias. Ao moer as sementes. por menor que sejam hoje. O consumo diário de “uma mão cheia” de nozes ou de 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas é benéfico especialmente para vegetarianos ou para quem consome peixe em quantidades reduzidas. Escolha. salmão. se possível. de canola e de soja. Pesquisadores alertam que esta é uma prática no mínimo arriscada. torna-se mais eficaz a absorção das gorduras saudáveis que fazem parte da sua composição.cápsulas. O ômega-3 consumido como parte da gordura do peixe é seguro. É seguro. inúmeros benefícios na saúde de amanhã! . sardinha. pois a ciência ainda não pode assegurar se esse consumo exagerado é saudável para o organismo. ou atum. • Moa as sementes de linhaça imediatamente antes de consumi- las. Recomendações para ingerir uma quantidade adequada de ômega-3: • • Consuma peixe pelo menos 3 vezes por semana. podem trazerlhes Soja A soja é considerada um alimento funcional por apresentar componentes fotoquímicos. Quando se fala em composto natural. peixes como a cavala. Pequenos hábitos saudáveis. pois ninguém consumirá uma quantidade de peixe a ponto de chegar numa dosagem como as que são vendidas em forma de comprimido. • • Preferir por óleos de peixe. muitas pessoas acham absolutamente seguro consumir. desde que consumido em sua matriz original. Um dos componentes é isoflavona também chamada isoflavonoides que são compostos químicos fenólicos amplamente distribuídos no reino vegetal.

2. 3. Um possível mecanismo da soja como agente hipocolesterolemia é baseado na ligação das isoflavonas a receptores estrógenos dentro das células de maneira semelhante ao estradiol o que influencia no metabolismo do colestero e das lipoproteínas. . que têm demonstrado um possível efeito anticarcinogênico. Esses efeitos estejam relacionados com a genisteina e a daidzeina. levando a menor fosforilação de tirosina presente nas plaquetas com conseqüente menor deposição e agregação plaquetaria. inibição da ação de trombina 1. 1. 3. As propriedades antioxidantes e efeitos anti-proliferatico das isoflvonas podem ser responsável por sua ação anti-carcinogenica. inibindo o processo trombótico e bloqueando a proliferação de células musculares lisa nas paredes das artérias.Doenças cardiovasculares Uma dieta rica em soja parece ser benéfica para o sistema cardiovascular sendo que este efeito está relacionado em três possíveis ações. Câncer A soja e seus derivados apresentam efeito protetor em relação as varias formas de câncer. A genisteina é a única entre as isoflavonas que possui efeito potencial na inibição do crescimento de células cancerosas em concentrações fisiológicas. 2. inibição da formação de placa aterosclerótica. diminuição do colesterol. A isoflavona apresentou efeito inibidor de tirosina quinase. A proteína de soja é considerada antiaterogenica e a principal hipótese para essa ação está relacionada com as isoflvonas que podem agir como antioxidantes. e a daidzeina só exerce algum efeito se combinada com genisteina.

cevada ou centeio. etc. goiaba. melancia As isoflavonas.). O licopeno é um carotenóide e como todos carotenóides funciona como um poderoso antioxidante que age na neutralização de radicais livres. além de estimular a função do sistema imunológico. existentes basicamente nos leites fermentados e iogurte. são utilizadas na prevenção e tratamento de câncer de mama. são responsáveis pelo aumento do volume e fluidez das fezes e pelo estímulo do movimento intestinal. osteoporose. Aumentam o volume do conteúdo gástrico e retardam o seu esvaziamento. Os probióticos são definidos como suplementos alimentares à base de microrganismos vivos. que apresenta propriedades em determinados tecidos. Fibras As fibras solúveis: Encontram-se principalmente nos frutos.Osteoporose As isoflavonas tem atuação considerável na osteoporose pos menopausa devido a sua ação estrogenia. leguminosas e alimentos contendo aveia. contribuindo para a diminuição dos níveis de colesterol sanguíneos e sobre a regulação de hormônios produzida nas paredes digestivas e no pâncreas. . Suas fontes são: Tomate. arroz e massas integrais. Este tipo de fibra tem papel importante sobre a atividade do intestino grosso. promovendo o balanço de sua microbiota intestinal. pão escuro. favorecendo por isso a sensação de satisfação e espaçar o aparecimento da fome. que afetam beneficamente o animal hospedeiro. hortaliças. São benéficas pois o tempo de absorção dos nutrientes no intestino delgado torna-se mais longo. fitoestrógenos presentes na soja e outros vegetais. cereais. inclusive no ósseo. As fibras insolúveis: encontram-se principalmente nas hortaliças e nos cereais inteiros e seus derivados integrais (ex. proporcionando proteção contra danos oxidativos.

No caso de um câncer. presente nas cascas de uvas etornando-se.deficiência cognitiva. esse mecanismo de autodestruição .24 Flavonóides Os principais pigmentos que dão a cor vermelho-arroxeada às uvas e jabuticaba são os flavonóides antocianina e quercetina. enzima que promove a conjugação de tendo como conseqüência a diminuição da toxicidade das substâncias mutagênicas. ou seja. concentrado nos vinhos tintos. doenças cardiovasculares e redução dos efeitos da menopausa. inibição da oxidação das gorduras e da agregação plaquetária. inclusive com o tamoxifeno. Limonóides presentes nas frutas cítricas (cidra. apresentam efeitos anticancerígenos. Constituem alternativa promissora aos compostos estrogênicos sintéticos atualmente utilizados por constituírem estrógenos de fraca atividade. As catequinas dos chás. minimizam a probabilidade de surgimento de efeitos colaterais em tratamentos que requerem a utilização de hormônios. O resveratrole também é capaz de inibir a atividade de receptores para hormônios andrógenos em células tumorais prostáticas. apresenta capacidade antitumoral através da indução da morte de células neoplásicas. o carotenóide licopeno e certos ácidos orgânicos. além do efeito de relaxamento dos vasos. Lignana que exerce o mesmo papel do estrógeno. apresentando sinergismo entre os diversos compostos. Esse composto atua na apoptose celular — um mecanismo de defesa que provoca a destruição das células defeituosas. Tratam-se de compostos fenólicos com elevada atividade antioxidante encontrados em diversos alimentos Resveratrole. especialmente do verde. laranja e limão) têm como principal mecanismo de ação a indução da Glutationa-S-Transferase. O efeito dessas substâncias se deve à varredura dos radicais livres.

Isotiocianatos substancias com princípios ativos Indutores de enzimas protetoras. Disponível em: <http://www. melhoram o sistema imunológico e estimula à produção de enzimas protetoras contra o câncer gástrico . laranja. reduzem colesterol. São Paulo.com. As principais fontes encontradas na natureza são: espinafre. o que permite que esses compostos concorram com colesterol no momento em que este está sendo absorvido pelo sistema digestivo. brócolis. Luteína um componente funcional do grupo dos carotenóides e é o piguimento amarelo encontrado em diversas plantas e vegetais. alface.br/content/view/729/16/>. dificultando. Protege a retina contra lesões solares e degenerações maculares e previne o câncer do cólon. sua absorção. assim. Sulfetos alílicos presentes no alho e na cebola. São Paulo: Imen.nutricaoclinica. Acesso em: fev. verduras e ovos. Aplicação e histórico dos alimentos funcionais. 2007. Mas a lignana substitui tal sistema e ativa a contagem regressiva para a célula doente se destruir como esperado. Esteróis e Estanóis vegetais sua estrutura é semelhante a do colesterol.costuma não funcionar. cenoura. 2009. . cereais. Encontrado nos alimentos como Mostrada. 19 p. A luteína não é sintetizada em nosso organismo e devido a este fato devemos ingeri-la diariamente pelo menos 6 mg por dia. 2007. rabanete BIBLIOGRAFIA THEREZA EMED. pressão sanguínea.

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