ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS E

BANQUETES
CAFÉ DA MANHÃ

VANTAGENS

Não atrapalha o expedienteNão há necessidade de deslocamento da

empresa para o evento pela manhã o executivo está mais bem disposto
O café da manhã é uma refeição muito valorizada por executivos.
consideram-a necessária e não a vêem como perda de tempos

DESVANTAGENS

Pode-se tornar desfavorável caso se prolongue demais

muitos executivos permanecem até tarde da noite em seus escritórios, o que
pode dificultar sua presença no evento. Consultar o perfil dos convidados
com antecedência
TIPOS: Festivos, negócios, estudos

RECURSOS HUMANOS:Equipe do restaurante ou buffet

SERVIÇOS:Americano

ONDE FAZER:Casas,salas de jantar,coffee shops,terraços,jardins,casas de cha e

restaurantes.

MATERIAL:Xicaras,pires e colher de cha ,garfo,faca e colher de

sobremesa,guardanapo de tecido ou papel,açucareiro,saleiro e pimenteiro,pratos
de pao e sobremesa e copos
●
CARDÁPIO

Sucos de frutas naturais

Cafe,leite,cha,chocolate
Paes doces
Bolos
Paes salgados
Cereais
Iogurtes
Crepes
Omeletes
Ovos mexidos
Salsicha com molho
Bacon frito
Frios(presunto,muzzarela,blaquete)
Roscas
Torradas
Mel
Geleia e requeijao
Torta doce
COFFEE-BREAK

• PEQUENO LANCHE SERVIDO DURANTE OS

INTERVALOS DE UMA REUNIAO,ENCONTRO OU
CONGRESSO.

• VANTAGENS

• POSSIBILITA UM INTERVALO DURANTE AS

REUNIÕES, O QUE AS PODE TORNAR MAIS
PRODUTIVAS POSTERIORMENTE
POSSIBILITA QUE AS PESSOAS TENHAM
CONTATO ENTRE SI, INCLUSIVE
POSSIBILITANDO NOVOS NEGÓCIOS

• DESVANTAGENS

• CASO SE PROLONGUE MUITO, PODE

INTERFERIR NA PROGRAMAÇÃO DE TODO O
EVENTO PODE DISPERSAR AS PESSOAS
TIPOS: BASICAMENTE NEGÓCIOS E ESTUDO

• MATERIAL:TAÇAS,XÍCARAS,AÇUCAREIROS,PRATOS DE
SOBREMESA,GUARDANAPOS

• RECURSOS HUMANOS:GARÇONS,COMMI'S,RECEPCIONISTA DE
EVENTOS E MAITRE

• SERVIÇOS: TRADICIONALMENTE A MONTAGEM É FEITA DO LADO

EXTERNO DO SALÃO. A MONTAGEM DEVE ESTAR PRONTA 15
MINUTOS ANTES DO HORÁRIO COMBINADO.

• ONDE FAZER:ESPAÇOS DE EVENTOS,HOTEIS,CENTROS DE

CONVENÇOES,BUFFETS,CHÁCARAS ,ETC
•CARDÁPIO:

• CAFE
• LEITE,CHOCOLATE
• SUCOS DE FRUTAS
• REFRIGERANTES E ÁGUA
• SALGADINHOS(ASSADOS E FRITOS)
• FINGER SANDUICHES
• BOLOS
• PAO DE QUEIJO
• FRUTAS
• TORTA SALGADA
• BRUNCH

“SEM PRESSA E SEM CULPA, APROVEITE O DOMINGO PARA

ACORDAR MAIS TARDE E JUNTAR OS AMIGOS EM TORNO
DE UM CARDÁPIO LEVE, EM CLIMA ZEN”

• INVENÇÃO AMERICANA, BRUNCH É UMA MISTURA DE

BREAKFAST E LUNCH. TODOS OS HOTÉIS NOS EUA
SERVEM BRUNCHES AOS DOMINGOS ENTRE 11 E 14 HORAS.
O CARDÁPIO TRADICIONAL INCLUI PRATOS DE CAFÉ DA
MANHÃ COM O REFORÇO DE UM PRATO QUENTE E
SALADA.
NO BRASIL FICA MUITO MAIS PRÓXIMO DO CAFÉ DA
MANHÃ DO QUE DO ALMOÇO

• TIPOS: BASICAMENTE FESTIVO

• MATERIAL:MISE EN PLACE DE RESTAURANTE

• RECURSOS HUMANOS:EQUIPE DE UM RESTAURANTE

• SERVIÇOS:SERVIÇO AMERICANO,DEVIDO A
QUANTIDADE DE PESSOAS E VARIEDADE DE ALIMENTO
• SUGESTAO DE EVENTOS EM QUE SE SERVE UM BRUNCH::

Entre amigos e parentes(domingos e feriados)no dia seguinte de um grande baile

ou noitada,eventos profissionais,comemoraçoes e aniversarios,apos cerimonias
religiosas(batizados,primeira comunhao e crisma)e apos cerimonia de casamento
pela manha.

• ONDE É SERVIDO:Em casas particulares,hoteis,cafeterias,coffee

shops,restaurantes e saloes de cha.
CARDÁPIO

• Café ,chas(quente e gelado)

• Leite quente e frio ,chocolate
• Sucos naturais e suco de tomate
• Cereais(sucrilhos,granola,muslix)
• Paes doces e paes salgados e torrados
• Brioches,croissant,biscoitos
• Petit fours,bolos secos(ingles)
• Mel ,geleis de frutas
• Omeletes,ovos mexidos,omeletes doces,crepes e panquecas
• Carne fria(,roastbeef)
• Frios(presunto,blaquete)
• Tortas doces
• Tortas salgados
• Frutas frescas
• Compotas de frutas
• Espumante e vinho branco gelado
ALMOÇO

• O almoço ganhou status de evento ao começar a ser utilizado para comemorações,

homenagens nos meios institucionais e programas de visitas. seu formato, escolha de local
e cardápio irão depender da quantidade de pessoas, da disponibilidade financeira da
entidade promotora e da logística necessária

• VANTAGENS

• O horário de almoço é bastante valorizado

executivos de alto escalão costumam prolongar-se nessa refeição para realização de
negócios.Não haverá problema com
executivos que porventura tenham saído
mais tarde do escritório no dia anterior

• DESVANTAGENS

• Por ser no meio do período de trabalho,

algum imprevisto poderá impedir que o
executivo saia do escritório naquele horário
• Pelo mesmo motivo o executivo, ainda
que presente ao evento, não estará em
condições de absorver todo o conteúdo, em
virtude das preocupações t
razidas do escritório
TIPOS: Festivos, negócios, estudos

• MATERIAL: Mise em place do restaurante

• RECURSOS HUMANOS: Equipe do restaurante ou buffet

• SERVIÇOS:Serviço americano ,empratado ,a francesa e inglesa direta / indireta

• CARDÁPIO

• Tábua de queijos
• Frios sortidos
• Cesta de paes sortidos
• Pates e musses
• Saladas diversas(simples ou compostas)
• Molhos sortidos e guarniçoes
• Pratos quentes(aves,carnes,peixes,massase respectivos molhos
• Acompanhamentos:arroz,legumes e verduras
• Sobremesas variadas
CHÁ
• SERVIÇO QUE É ORGANIZADO QUANDO VAMOS RECEBER UM GRUPO DE
SENHORAS NO PERIODO VESPERTINO,NO ANIVERSARIO,EM UM
ENCONTRO PROFISSIONAL ,OUTROS ENCONTROS E COMEMORAÇÕES.

• MATERIAL :APARELHO DE CHA COMPLETO,SAMOVAR,PRATO DE

BOLO,TRAVESSA PARA SANDUICHES E SALGADINHOS,GUARDANAPOS DE
TECIDO E PAPEL,PAS DE BOLO,COPOS,JARRAS PARA SUCOS,CALICES
PARA LICORES

• RECURSOS HUMANOS:EQUIPE DE GARÇONETES

SERVIÇOS:AMERICANO

• ONDE E SERVIDO:Casas,salas de jantar,terraços,jardins,casas de cha e restaurantes.

• CARDÁPIO

• Bolos
• Tortas doces e salgadas
• Rocambole
• Sonhos
• Croissant
• Biscoitos
• Trouxinha de maça
• Danish
• Petit four
• Paes diversos
• Pao de queijo
• Frutas(in natura e salada de frutas)
• Sucos naturais
• Chas,cafe,leite e chocolate
• Refrigerantes
• Cocktails sem alcool
• Cocktails de champagne
• Espumante
• Água e licores
COCKTAIL

VANTAGENS

Normalmente ocorre no final do expediente, não

havendo preocupação em retornar ao trabalho
favorável a profissionais que buscam uma vida
social mais ativa e conhecimento maior de outros
profissionais e empresas

• DESVANTAGENS

Executivos de primeiro escalão não costumam

frequentar este tipo de evento.
Problemas na empresa poderão impossibilitar
a presença de alguns profissionais
Executivos com famílias preferem ir
para a casa o quanto antes
TIPOS: BASICAMENTE FESTIVO E NEGÓCIOS

• MATERIAL:TAÇAS,COPOS,BANDEIJAS,TRAVESSAS,BALDEDE
GELO,GUARDANAPOS DE PAPEL

• RECURSOS HUMANOS:EQUIPE DE RESTAURANTE E BUFFET

• SERVIÇOS: AMERICANO E VOLANTE

• ONDE REALIZAR:RESTAURANTES,ESPAÇOS DE EVENTOS,CENTRO

DE CONVENÇOES,RESIDENCIAS,CHACARAS,ETC.

• QUANDO: REUNIOES DE NEGOCIOS,RECEPÇOES DE

CASAMENTO,LANÇAMENTO DE LIVROS E
PRODUTOS,VERNISSAGES,ENCERRAMENTO DE CONGRESSOS E
CURSOS
CARDÁPIO

• Canapes variados
• Salgados fritos
• Salgados assados
• Mini quiches
• Vol au vents
• Barquetes
• Filet em tiras com molho
• Iscas de frango
• Iscas de peixe
• Tortaletes
• Refrigerantes,agua ,sucos naturais
• Batidas,cocktail com e sem alcool
• Vinho,espumante
• Whisky
• Bebidas quentes destiladas
FESTAS TEMÁTICAS

São festas que criam sugestões práticas e acessíveis,sem

perder a alegria e originalidade.A decoração e o
cardápio seguem o motivo da festa.
Podem ser festas temáticas:

Carnaval
Baile de fantasia
Churrascos
haloween,
Festa Junina
Queijos e vinhos
Festas infantis
Piquenique
Disney
Lual
Anos 60/70/80