Instituto Superior de Agronomia Introduo Engenharia Alimentar

Trabalho realizado por: Filipa Bandeira Margarida Caupers Maria Joo Bule Ricardo Santos Srgio Monteiro

Sumrio
Definio de Fast-food; Histria da Fast-food; Fast-food e marketing; Vantagens da Fast-food; Desvantagens da Fast-Food.

FAST-FOOD
(comida-rpida)

Definio geral:
Em portugus "comida rpida", refere-se a refeies rapidamente confeccionadas e que podem ser ingeridas em poucos minutos. Nas sociedades modernas, em que o tempo gasto nas refeies muito limitado, este tipo de comida fez muito sucesso e apareceram diversas cadeias que oferecem produtos exactamente iguais em todos os seus restaurantes e a preos reduzidos.

Pode tambm chamar-se comida conveniente. Porque exactamente isso: conveniente para ns.

Mas tambm o para o fabricante, e esta convenincia provm da produo em massa e barata dos ingredientes.

O valor nutricional do produto sacrificado em detrimento desta convenincia. Para devolver o sabor perdido no processamento dos ingredientes, so adicionadas grandes doses de gorduras, acar e sal, para nos despertarem as sensaes adequadas.

No nos podemos referir ao fast-food, como sendo apenas hambrgueres, pizzas, cachorros quentes, batatas fritas, sandes e esses tipos de comida.

Na maior parte dos stios onde podemos encontrar refeies rpidas como as que foram descritas, pode tambm encontrar-se diversos tipos de restaurantes de fast-food que se dizem mais saudveis, como as saladas e as sopas do dia.

- White Castle foi a primeira cadeia de fast food, tendo sido criado em 1921 em Wichita, Kansas.

- o povo americano estava mais ocupado a ir de casa para o trabalho e para todo tipo de actividades de lazer. Assim tornou-se difcil ter tempo para fazer cozinhados caseiros.

Com a emancipao da mulher, esta deixou de ter disponibilidade para poder fazer comida caseira, desta forma os casais americanos recorriam comida rpida.

De acordo com a National Restaurant Association, a receita bruta americana com o sector de fast food totalizou US$163,5 bilies em 2005 . As cadeias de McDonald's vende cerca de 190 hambrgueres por segundo e um novo restaurante inaugurado a cada dez horas. Entre 1955 e 1993, as suas 14 mil lojas venderam 80 bilies de hambrgueres. O total de vendas do McDonald's cresceu 5,6% em 2005, e a empresa tem 30.000 lojas espalhadas por 120 pases.

As

modificaes nos estilos de vida das pessoas levaram a uma evoluo

do consumo de alimentos industrializados, como o fast-food, de maneira a facilitar a vida e a economizar tempo.

O factor marketing: Funo organizacional e conjunto de processos que envolvem criao , comunicao e entrega do produto ao consumidor ;

Administrao dos relacionamentos com os consumidores de modo que beneficie a empresa. A estratgia de marketing usar o produto para chegar ao consumidor .

Mtodos:
1-Preos Normalmente as comidas de fast-food so baratas, o que leva ao consumo deste tipo de alimentao por parte dos consumidores, de qualquer estrato social. 2-estabelecimentos 3Publicidade Identidades visuais Promoes consumido r

Promoes : actividades desempenhadas pelas empresas de fast-food para comunicar e promover os seus produtos.

Na compra de uma pizza familiar leva uma pizza pequena

Ao comprares um menu McDonald's, junta os pontos que vem na tua bebida e prepara-te para ganhares diversos prmios ( carros, viagens, um computador porttil)

Estabelecimentos:

-Localizao :

Os estabelecimentos encontram-se normalmente em zonas de fcil acesso e em grandes quantidades o que promove a deslocao dos consumidores a estes locais.

As lojas de fast-food encontraram-se junto a empresas, escolas, faculdades, em bombas de gasolina , centros comerciais

- Identidade visual ( persuaso visual )

Parques infantis Decorao das lojas

Mascotes Brinquedos

Cores e letras apelativas

Algumas lojas fast-food optam por usar mtodos tambm relacionados com identidades visuais mas no directamente para a camada mais jovem de consumidores. Buscam cores apelativas para promover novos menus , que normalmente so procurados por adultos. Exemplo: menus que incluem sopas, sandes de queijo-fresco ,etc).

Tanto os consumidores adultos como os mais jovens procuram a comida fast-food porque sabe bem. Normalmente os adultos optam por novos sabores e os mais jovens pelos menus mais apelativos ( com brinquedos, etc).

Publicidade : Televiso, rdio; Revistas, jornais; Cartazes ,banners, outdoors, etc.

Utilizam-se identidades visuais e auditivas como meio de persuaso ,atravs de anncios publicitrios. A maioria desses anncios utilizam modelos personalizados para convencer o consumidor.

Gosto de fast-food porque tem sal, no tem vegetais e tem brinquedos. Quando vejo anncios na televiso do McDonald's, quero logo comer um Happymeal para ter o brinquedo. Quando vou ao McDonald's por livre e espontnea vontade mas s de vez em quando. Muitas vezes vou para satisfazer as minhas filhas e acabo por tentar provar novos menus sempre que possvel. Admito que s vezes sabe bem e a publicidade tem grande influncia, no s nos nossos filhos, mas em ns tambm.

A maioria dos anncios de fastfood incluem pessoas saudveis a comer fast-food.

Como concluso:

O esquema de marketing expressa a ideia de que um determinado produto alvo de agentes de comunicao( como publicidade, promoes, etc.) que informa o consumidor da sua disponibilidade num determinado estabelecimento a um determinado preo.

O marketing afecta tanto o consumidor mais jovem como o mais velho, mas de diferentes maneiras. Assim, as empresas de fast-food tem como garantido um futuro. na maior parte dos casos.

Em casa: Cmodo Rpida e fcil preparao Preo acessvel

O mais fcil de preparar e servir em maiores quantidades Agradvel de comer Fcil e longa conservao em frigorifico ou congelador

Em restaurantes:

Rapidez do servio Horrios de funcionamento dos restaurantes Preos acessveis Grande variedade de pratos Ampla rede de estabelecimentos Agradvel de comer

Vantagens nutricionais dos: Hambrgueres Batatas Fritas Cachorros quentes Pizzas Frango

Segundo os nutricionistas e peritos em sade pblica, a composio deste tipo de comida, maioritariamente base de ingredientes pouco saudveis.

Constitudos por grandes quantidades de gorduras, principalmente as saturadas, acar e sal, para nos despoletarem as sensaes adequadas.

Gorduras saturadas; aumentam os nveis de colesterol e triglicridos no sangue, provocam cogulos nas artrias e elevam o risco de doenas coronrias.

Excesso de acar na comida de plstico; impacto na sade dentria, obesidade, doenas cardacas e at as doenas oncolgicas.

 Sal em demasia, aumento da

presso arterial, eleva o risco de ataques cardacos e a sobrecarrega os rins.

Excesso de calorias nestas comidas pode conduzir ainda a doenas como a obesidade e a diabetes.

sopas e saladas
especialistas e tcnicos de controlo de qualidade verificaram que estas so: pouco nutritivas, as temperaturas de conservao so elevadas, os ingredientes so de fraca qualidade, tm muita gordura

so mal lavadas.

No que no haja espao nas nossas vidas para esta convenincia.

Temos de diminuir ao mximo a nossa dependncia dela e passar a ver este tipo de comidas como uma alternativa a uma dieta normal e saudvel.

Bibliografia
http://www.mcdonalds.com http://www.pizzahut.com http://www.pt.wikipedia.org http://beleza.terra.com.br http://www.planetaeducacao.com.br http://www.vilamulher.com.br http://www.dariolima.com.br http://lazer.hsw.oul.com.br