INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO CINCIA E TECNOLOGIA DO MARANHO IFMA CAMPUS SO LUS, MONTE CASTELO DIRETORIA DE ENSINO TCNICO DETEC

TEC DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUMICA E ALIMENTOS DAQ

JOS XAVIER DA SILVA NETO CD.: 201212060156

FSICO-QUMICA II PROF. FRANCISCO SOUSA

Discusso: USO DE CONSERVANTES ALIMENTARES

So Lus MA 2013

Uso dos conservantes

Os conservantes so substncias que aceleram ou retardam (principalmente retardam) a reao provocada por enzimas ou microrganismos em compostos orgnicos, principalmente em alimentos. Essas enzimas ou microrganismos, ao acelerar ou retardar uma reao, podem danificar o alimento, prejudicando assim o seu consumo. Portanto os conservantes alimentares (estes que esto em debate) tem a funo de conservar o alimento. No entanto a maioria dos conservantes possuem, em sua composio, cidos e ou outras substncias que podem prejudicar alguns organismos humanos, o que acaba por interferir e dificultar a legalizao de seu uso em alimentos atualmente. Por conta dessa discusso a respeito do uso destes, que podem prejudicar organismos que no so capazes de aceitar positivamente estas substncias, existe um rgo federal o SIF (Servio de Inspeo Federal) e dependendo da regio, h tambm rgos estaduais e municipais especializados em fiscalizar minunciosamente o uso destas molculas nos alimentos consumido no pas. Esta intensa fiscalizao torna o uso dos aditivos alimentares parcialmente seguro e confivel. Mas por que parcialmente? Simples, sabe-se que cada ser humano tem um organismo diferente que pode ser tolervel ou no a certas substncias. Ento, existem pessoas que mostram efeitos negativos ao consumir um produto alterado por conservantes. Essa preocupao gerou outra medida tomada para a segurana do mercado consumidor: a identificao no rtulo do produto, que tambm fiscalizada, de seus aditivos, da papel do consumidor identificar e escolher um produto que no lhe prejudique de acordo com o comportamento de seu corpo. No entanto, apesar de todos os seus possveis efeitos colaterais, os conservantes mostram-se bastante positivos, pois ele responsvel por toda a conservao dos alimentos nos dias atuais. Agora imagine como seria o mundo sem conservantes? Os alimentos estragar-se-iam muito mais rapidamente, aumentando a fome, a misria e a escassez de alimentos que j existem, e em bastante quantidade, para algumas classes sociais desprivilegiadas em todo o mundo, sem contar que poderia at mesmo prejudicar as classes mais bem sucedidas. E mesmo existindo divergncias, h sadas, h como evitar o uso de conservantes, s prestar ateno nos rtulos dos alimentos.