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SaborIntenso

REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 2 / JUNHO 2009

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As receitas dos vídeos


n.º 2 - Junho de 2009

Mousse Chocolate à Fatia


... um doce irresistivel
Saiba quantos € gasta em cada receita!
Sumário
Sopas
Neuza Costa 2 Creme de Alho Francês
DIRECÇÃO CULINÁRIA 3 Sopa Juliana

Saladas e Acompanhamentos
4 Salada Russa
5 Salada Italiana

Peixe
6 Bacalhau com Natas
7 Rissóis de Camarão
8 Lasanha de Atum e Espinafres
9 Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhões
10 Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon
11 Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

Carne
12 Carne de Porco à Alentejana
13 Alheira de Mirandela com Ovo
14 Tortellini à Casa
15 Lombo de Porco com Farinheira
16 Ervilhas com Ovos Escalfados
17 Caril de Frango
18 Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

Doces
19 Bolo de Morangos
20 Torta de Iogurte
21 Semi-Frio de Morangos
22 Mousse de Chocolate à Fatia
23 Delícia Gelada de Nata

Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar


Direcção Culinária: Neuza Costa
email: info@saborintenso.com
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1 | www.saborintenso.com | Junho de 2009


Creme de Alho Francês Custo total: 3,80 €
Custo por pessoa: 0,63 €

Ingredientes para 6 pessoas


500g da parte branca do alho francês cortado em rodelas
1 cebola picada
120g de bacon
100g de manteiga
1 alho picado
1 chávena de chá de leite
1dl de natas
75g de farinha
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação
Numa panela com 1,5L de água quente, coloque o alho francês e o bacon e deixe escaldar durante 10 minutos.
Num tacho, coloque o azeite e aqueça, junte a cebola picada e o alho picado, deixe refogar lentamente para não
queimar.
Após os 10 minutos, apague o lume da panela do alho francês, retire o bacon e corte-o em tiras.
Junte o bacon ao refogado e metade do alho francês e deixe refogar.
Com a varinha mágica, passe o restante alho francês com água.
Num tacho coloque a manteiga a derreter, junte a farinha à manteiga derretida e mexa bem.
Sem parar de mexer junte o leite aos poucos e junte o puré de alho francês.
Passe tudo com a varinha mágica.
Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco de leite e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte o refogado ao creme e mexa tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e com
pimenta.
Por fim, junte as natas.
Mexa bem e apague o lume.
Sirva com os palitos de pão partidos.

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Sopa Juliana Custo total: 2,00 €
Custo por pessoa: 0,20 €

Ingredientes para 10 pessoas


1Kg de couve lombarda
1 cebola
3 batatas
350g de cenoura
350g de cenoura ralada
1 dente de alho
1 cubo de caldo galinha
0,5dl de azeite
Sal grosso q.b.

Preparação
Descasaque e lave os legumes.
Numa panela com água, coloque o cubo de caldo
de galinha, o alho, a cebola, as 350g de cenoura,
as 3 batatas e aproximadamente 200g de couve.
Tempere tudo com um pouco de sal e deixe cozer
tudo durante 30 minutos.
Corte a restante couve em tiras.
Após os 30 minutos, passe a sopa com a varinha
mágica.
Junte a couve, a cenoura ralada e o azeite.
Se necessário, acrescente água.
Deixe cozer durante 30 minutos.
Sirva quente.

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Salada Russa Custo total: 3,00 €
Custo por pessoa: 0,50 €

Ingredientes para 6 pessoas


500g de batata cortada em cubos
300g de cenoura cortada em cubos
200g de ervilhas
200g de feijão verde cortado em quadrados
3 ovos
Maionese q.b.
Sal q.b.

Preparação
Numa panela com água a ferver, tempere com sal
e coloque as cenouras, deixe ferver.
Numa outra panela, coloque os ovos a cozer du-
rante 10 minutos.
Numa outra panela com água a ferver, tempere
com sal e coloque os feijão verde e as ervilhas,
deixe cozer durante 10 minutos.
Quando a cenoura estiver cozida, junte as batatas
e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de tudo cozido, escorra os legumes e
deixe arrefecer.
Quando estiver tudo frio, misture tudo numa taça,
junte a maionese e 2 ovos cortedos em pedaços e
envolva tudo bem.
Decore com o ultimo ovo cortado em quartos e
leve ao frio até à hora de servir.
Pode usar esta salada para acompanhar para
servir com rissóis, peixe frito ou filetes.

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Salada Italiana Custo total: 4,00 €
Custo por pessoa: 1,00 €

Ingredientes para 4 pessoas Preparação


1 alface Lave os legumes.
2 tomates Corte a alface em juliana e coloque-a na travessa.
1 pepino Corte os tomates em gomos e coloque-os na travessa.
Meio pimento verde Corte o pepino em rodelas fininhas.
1 cebola cortada em meia-lua Espalhe por cima da alface as rodelas de pepino, as rodelas de
4 fatias de queijo flamengo cebola e o atum.
4 fatias de fiambre Corte o queijo e o fiambre em fatias fininhas e espalhe-os por
1 lata de atum cima da salada.
20 azeitonas Corte o pimento em rodelas fininhas e espalhe-as por cima da
12 de ovos de cordeniz cozidos salada.
Azeite q.b. Tempere a salada com sal, pimenta e oregãos.
Vinagre q.b. Regue a salada com azeite e vinagre.
Sal q.b. Decore a salada com os ovos descascados e as azeitonas.
Pimenta q.b. Guarde no frio até servir.
Oregãos q.b.

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Bacalhau com Natas Custo total: 8,65 €
Custo por pessoa: 1,44 €

Ingredientes para 6 pessoas Preparação


4 postas de bacalhau demolhado Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10
1,4 Kg de batatas minutos.
1,5 dl de azeite Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
2 cebolas cortadas em meia-lua bem finas Na água de cozer o bacalhau, coloque as batatas a cozer.
3 dentes de alho picados Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o.
3 folhas de louro Faça o puré de batata no passe-vite.
4 dl de natas Leve novamente ao lume, rectifique o sal, junte a manteiga, o
1 colher de sopa de manteiga leite, e a noz-moscada.
Leite q.b. Num tacho coloque o azeite, as cebolas, os alhos, as folhas de
1 gema de ovo louro e deixe refogar.
Noz-moscada q.b. Junte a gema de ovo e uma colher de sopa de natas ao puré, e
Sal grosso q.b. passe com varinha mágica para ficar mais cremoso e deixe dois
Pimenta q.b. minutos ao lume.
Junte o bacalhau ao refogado e deixer refogar. Tempere com
pimenta e noz-moscada, junte um 1/3 das natas e deixe cozinhas
2 minutos.
Unte o tabuleiro com azeite e coloque o bacalhau no fundo, por
cima espalhe o puré e por fim espalhe as restantes natas.
Leve o bacalhau ao forno préviamente aquecido nos 180º entre
45 minutos a 1 hora.

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Rissóis de Camarão Custo total: 7,50 €
Custo por rissol: 0,17 €

Ingredientes para 45 rissois Preparação


Para a massa: Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente
1 tigela de farinha temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os,
1 tigela de água reservando o caldo. Descasce os camarões.
100g de margarina Pique 10 camarões na picadora.
1 casca de limão Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até
Sal grosso q.b. começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alterna-
damente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.
Para o recheio: De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tem-
1 Kg de camarão pere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os
1 L de água restantes camarões e a salsa picada.
1 cebola picada Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.
100g de margarina Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água
125g de farinha com a margarina, a casca de limão e sal.
1 colher de sopa de polpa de tomate Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e
Salsa picada q.b. mexa até descolar da panela e retire.
2,5dl de leite Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe
Meio limão arrefecer um pouco.
Pimenta q.b. Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo
Sal q.b. da massa e espalhe sobre ela colherinhas de creme, dobre a
Noz-moscada q.b. massa e corte os rissós com a ajuda de um copo.
3 ovos Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado e frite-os em óleo
Pão ralado q.b. quente.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

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Lasanha de Atum e Espinafres

Ingredientes para 6 pessoas Preparação


250g de massa para lasanha Comece por ligar o forno nos 180º.
4 latas de atum Escolha e lave os espinafres e coza-os numa panela com água fer-
2 cebolas picadas vente temperada com sal durante 5 minutos.
4 dentes de alho picados Depois de cozidos, escorra-os.
Polpa de tomate q.b. Divida por dois tachos, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de
50 dl de molho béchamel louro e deixe refogar.
2 folhas de louro Num dos tachos junte o atum e deixe fritar um pouco.
200g de queijo mozzarella ralado No outro tacho junte os espinafres e deixe fritar um pouco.
1,5 dl de azeite Junte polpa de tomate ao atum e aos espinafres, divida o vinho
Oregãos q.b. branco pelos dois, tempere ambos com pimenta, noz-moscada e
Sal grosso q.b. oregãos, e deixe ferver durante uns minutos.
Noz-moscada q.b. Num tabuleiro coloque em camadas alternadas atum, uma colher
Pimenta q.b. de molho béchamel, queijo mozzarella e uma folha de massa, em
1 molho de espinafres seguida uma camada de espinafres, uma colher de molho bécha-
1 copo de vinho branco mel, queijo mozzarella e uma folha de massa e assim sucessiva-
mente até acabar os ingredientes sendo a ultima camada de massa.
Cubra a lasanha com o restante molho bachemél e polvilhe com o
Custo total: 9,89 € restante queijo mozzarella.
Custo por pessoa: 1,65 € Leve ao forno e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.

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Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhões

Ingredientes para 4 pessoas Preparação


Para o peixe: Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e os alhos picados, mexa
4 filetes de peixe tudo bem para tomar gosto.
2 dentes de alho picados Entretanto coloque os mexilhões já lavados num tacho, leve-os ao
1 limão lume baixo até abrirem.
Sal q.b. Num outro tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas
Pimenta q.b. de louro, deixe refogar um pouco.
2 ovos A meio do refogado junte o tomate e deixe refogar lentamente.
Farinha q.b. Depois dos mexilhões abertos, retire-lhes o miolo e reserve.
Óleo para fritar Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco, tempere com sal
e pimenta.
Para o arroz: Coe a água de cozer os mexilhões para dentro do tacho do arroz e
700g de mexilhão junte mais um pouco de água, deixe cozer durante 10 minutos.
280g de arroz Bata os ovos com um garfo.
1 cebola picada Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em óleo
2 dentes de alho picados quente.
1 tomate maduro cortado em cubinhos Junte o miolo de mexilhão ao arroz e deixe cozinhar mais 2 minutos.
2 folhas de louro Retire os filetes e sirva-os com o arroz de mexilhão.
50ml de azeite
Custo total: 6,50 €
Custo por pessoa: 1,63 €

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Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon
Custo total: 17,40 €
Custo por pessoa: 4,35 €
Ingredientes para 4 pessoas
1,5kg de lulas
Preparação
150g de cogumelos
Numa panela com água fervente temperada com sal, coloque os
200g de bacon
sacos das lulas, e as respectivas abas e cabeças.
2 cebolas picadas
Logo que o sacos das lulas estejam escaldados retire para um
400g de tomate pelado
prato. Deixe cozer as abas e as cabeças durante 5 minutos e retire.
2 dentes de alho picados
Na picadora, pique as cabeças e as abas das lulas, pique também
6 colheres (sopa) de azeite
os cogumelos, o bacon e a salsa.
1 copo de vinho branco
Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola,
Salsa q.b.
deixe refogar. Junte os cogumelos, o bacon e as lulas picadas,
Sal q.b.
deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada. Tempere com
Pimenta q.b.
pimenta e por fim junte a gema de ovo, mexa tudo bem e retire.
Recheie os sacos das lulas com o preparado e feche-os com um
palito.
Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, os
alhos picados e deixe refogar. Junte o tomate pelado cortado em
cubos edeixe refogar mais um pouco, junte as lulas, o restante
recheio (caso tenha sobrado) e regue tudo com vinho branco,
junte um pouco de caldo de cozer as lulas, deixe cozinhar durante
40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais caldo.

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Pataniscas Bacalhau c/ Arroz de Feijão
Custo total: 6,50 €
Custo por pessoa: 1,30 €
Ingredientes para 15 pataniscas
Para as pataniscas:
Preparação das pataniscas
3 postas de bacalhau
Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer
1 cebola pequena bem picadinha
durante 10 minutos
3 ovos
Depois de cozido, retire o bacalhau, deixe arrefecer e de
150g de farinha com fermento
seguida desfie o bacalhau.
Salsa picada
Guarde a água do bacalhau para o arroz.
Pimenta q.b.
Parta os ovos para um recipiente, bata-os, junte a farinha e
Sal fino q.b.
mexa bem, junte a cebola picada, o bacalhau, a salsa picada, a
Óleo e azeite para fritar
pimenta, sal caso seja necessário e misture tudo bem.
Coloque 2/3 de óleo numa frigideira e 1/3 de azeite a aquecer.
Para o arroz:
Depois do óleo quente, coloque colheres de patanisca a fritar.
280g de arroz
Retire as pataniscas para um prato com papel.
400g de feijão encarnado cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados Preparação para o arroz para 5 pessoas
2 folhas de louro Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de
1 colher de sopa de polpa de tomate louro, deixe refogar.
0,5dl de azeite Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte a polpa de tomate
Sal grosso q.b. e água de cozer o bacalhau, deixe cozer durante 10 minutos.
Junte o feijão ao arroz e o resto do caldo do bacalhau se for
necessário, rectifique o sal e deixe cozer mais 5 minutos.

Sirva as pataniscas com o arroz de feijão.

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Carne de Porco à Alentejana Custo total: 9,25 €
Custo por pessoa: 1,85 €

Ingredientes para 5 pessoas Preparação


1Kg de carne de porco cortada aos Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de
cubos molho para perder a areia.
1Kg de berbigão ou de amêijoas Coloque a carne numa tigela.
4 Alhos Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro,
3 Folhas de louro 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e
0,5 dl de óleo regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar
0,5 dl de azeite gosto.
Massa de pimentão q.b. Coloque as batatas a fritar.
Coentros picados q.b. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.
Sal grosso q.b. Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
Pimenta q.b. Junte o marinado e deixer cozinhar mais 5 minutos.
0,5l de vinho branco Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão
Óleo para fritar abrir.
Batatas para fritar cortadas aos cubos Junte os coentros picados e apague o lume.
Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho, sirva decorado
com gomos de limão e pickles.

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Alheira de Mirandela Custo total: 5,00 €
Custo por pessoa: 2,50 €

Ingredientes para 2 pessoas Preparação


2 alheiras de mirandela Comece por dar um golpe na alheira de uma ponta a outra.
Batata para fritar q.b. Numa friguideira coloque óleo suficiente para cubrir as alheiras e
2 ovos deixe aquecer bem até começar a deitar fumo.
Óleo para fritar q.b. Entretanto coloque as batatas a fritar.
Sal fino q.b. Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira a fritar, deixe
fritar de ambos os lados.
Frite a outra alheira.
Estrele os ovos.
Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada.

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Tortellini à Casa Custo total: 4,60 €
Custo por pessoa: 2,30 €

Ingredientes para 2 pessoas Preparação


250g de tortellini fresco Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coza o tortel-
1 fatia de fiambre com 250g lini durante 3 minutos.
3dl de natas Corte o fiambre em cubinhos.
1 colher (sopa) de margarina Numa frigideira aqueça os alhos com a colher de margarina,
2 dentes de alho picados junte o tortellini escorrido, tempere com noz-moscada e pimenta
Sal q.b. e deixe fritar.
Óregãos q.b. Junte o fiambre, os óregãos e deixe aquecer. Junte as natas e
Pimenta q.b. mexa bem.
Noz-moscada q.b. Logo que comece a borbulhar apague o lume.

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Lombo de Porco com Farinheira
Custo total: 7,40 €
Custo por pessoa: 1,48 €

Preparação
Ingredientes para 5 pessoas Comece por tirar a pele à farinheira e esmague-a com uma
colher.
1Kg de lombo de porco
Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba a farinheira.
1 farinheira
Recheie o lombo com a farinheira.
4 dentes de alho
Feche o lombo com palitos.
1 colher de chá de massa de pimentão
Coloque o lombo num tabuleiro.
1 colher de sopa de margarina
Num almofariz coloque os alhos cortados e sal, esmague, junte
3 folhas de louro
a pimenta e a massa de pimentão, esmague mais um pouco.
1 copo de vinho branco
Junte metade do azeite e junte tudo.
1 copo de caldo de carne
Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro,
Sal q.b.
o restante azeite, a margarina, o vinho branco e o caldo de
Pimenta q.b.
carne.
1 colher de sopa de azeite
Leve ao forno nos 180º durante 1h20m.
Depois de assado, corte o lombo às fatias finas.
Sirva com puré de batata e couves de bruxelas.

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Ervilhas com Ovos Escalfados
Custo total: 7,85 €
Ingredientes para 5 pessoas Custo por pessoa: 1,57 €

1,3 kg de ervilhas Preparação


0,5 kg de entrecosto cortado em pedaços
250g de entremeada cortada em pedaçinhos Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos,
1 chouriço de carne cortado às rodelas as folhas de louro, a malagueta e deixe refogar.
1 farinheira A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos
5 ovos e deixe refogar tudo.
1 cebola picada Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e
2 dentes de alho picados deixe fritar.
3 tomates pelados Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.
3 folhas de louro Junte o cubo de caldo de carne e o vinho, quando estiver a
1 malagueta ferver adicione as ervilhas e a água, tape e deixe ferver.
1 cubo de caldo de legumes Fure a farinheira com um palito e coloque-a no tacho, deixe
Sal grosso cozer 10 minutos.
0,5 dl de azeite Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e
1 copo de água deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.
1 copo de vinho branco Corte a farinheira às rodelas.
Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de man-
teiga.

Depois de assado, corte o lombo às fatias finas.


Sirva com puré de batata e couves de bruxelas.

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Caril de Frango Custo total: 7,90 €
Custo por pessoa: 1,58 €

Ingredientes para 5 pessoas


1 frango grande cortado em pedaços
Preparação
400ml de leite de côco
Num tacho largo, coloque o azeite e o óleo.
1 cebola picada
Deixe aquecer e junte a cebola picada.
2 dentes de alho picados
Deixe refogar um pouco, junte os alhos e deixe refogar tudo.
1dl de natas
Junte os pedaços de frango e 2 colheres de sobremesa de caril.
3 colheres de sopa de óleo
Tempere com sal e junte as malaguetas.
3 colheres de sopa de azeite
Deixe fritar um pouco.
1 chávena de chá de caldo de galinha
Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos.
Sal q.b.
Junte mais 2 colheres de caril e o leite de côco, mexa tudo, tape
Malaguetas q.b.
e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos.
Caril em pó
Numa panela com água a ferver temperada com sal leve o arroz
280g de arroz basmati
a cozer.
Junte umas gotas de limão para o arroz ficar branquinho e deixe
cozer durante 12 minutos.
Depois de cozido, retire o arroz e passe por água e escorra-o.
Depois de escorrido, coloque-o num prato e espalhe-o.
Mexa o frango de vez em quando para não agarrar no fundo e
após os 20 minutos junte as natas, mexa tudo e apague o lume.

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Salsichas Enroladas em Couve Lombarda
Custo total: 9,50 €
Ingredientes para 4 pessoas Custo por pessoa: 2,35 €

10 salsichas frescas Preparação


20 folhas de couve lombarda
1 cebola grande picada Corte os talos das couves e lave-as.
2 dentes de alho picados Numa panela com água a ferver, escalde as folhas de couve
1 lata pequena de tomate pelado durante 5 minutos, retire folha a folha para uma travessa.
1 cubo de caldo de galinha Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola picada, os
3 folhas de louro alhos picadosl, as folhas de louro e deixe refogar.
Sal q.b. Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por
Cravinho q.b. cima da outra numa travessa e enrole com a salsicha e es-
Pimenta q.b. pete dois palitos, um em cada ponta.
1dl de azeite Coloque as salsichas enroladas na travessa.
1 copo de vinho branco Corte o tomate pelado para dentro do refogado, junte a
1 copo de água calda do tomate, deixe refogar tudo.
Palitos de madeira Junte os rolos das couves no refogado, aconchegue bem
para caberem todas.
Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal, com
cravinhos e com pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e com a água.
Se necessário, junte mais água durante a cozedura.
Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
A meio da cozedura, vire os rolos.
Sirva com arroz de cenoura ou arroz branco ou puré de
batata.

18 | www.saborintenso.com | Junho de 2009


Bolo de Morangos Custo total: 4,50 €
Custo por pessoa: 0,56 €

Preparação
Comece por ligar o forno nos 180º.
Ingredientes para 8 pessoas Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Faça raspa e sumo da laranja.
200g de açúcar Bata as gemas com o açucar até obter uma gemada forte e
150g de farinha esbranquiçada.
5 ovos Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.
1 laranja Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem
1 colher de chá de fermento tudo.
Margarina para untar Bata as claras em castelo e misture-as à gemada com cuidado.
Farinha para polvilhar Deite a massa na forma e leve ao cozer no forno entre 15 a 20
0,5l de natas para bater minutos.
100g de açúcar em pó Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco,
0,5kg de morangos corte-o ao meio.
Morangos para decorar Escolha e lave os morangos, corte-os em pedacinhos.
Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó, bata
até ficar chantilly.
Junte metade do chantilly aos morangos cortados, e com esta
mistura recheie o bolo e cubra-o com a outa metade do bolo.
Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.

19 | www.saborintenso.com | Junho de 2009


Torta de Iogurte Custo total: 2,35 €
Custo por pessoa: 0,39 €

Preparação
Ligue o forno nos 180º.
Ingredientes para 6 pessoas Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e
unte-o de novo com margarina.
8 ovos Numa tigela, misture a farinha com açúcar, junte os iogurtes
250g de açúcar e bata, vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo
12 iogurtes de aroma à escolha bem misturado.
30g de manteiga derretida Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15
1 colher (sopa) bem cheia de farinha minutos.
Açúcar para polvilhar Depois de cozida, retire.
Margarina para untar Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Papel vegetal Enrole a torta com cuidado e deixe arrefer.
Coloque numa travessa e sirva.

20 | www.saborintenso.com | Junho de 2009


Semi-Frio de Morangos Custo total: 4,57 €
Custo por pessoa: 0,45 €

Preparação
Ingredientes para 10 pessoas
Coloque a água a ferver num tacho. Após estar a ferver, baixe
o lume e junte a gelatina, mexa bem e deixe arrefecer. 500g de morangos
Passe a forma por água fria. 200g de morangos
Corte as 200g de morangos em rodelas e espalhe-as no 2 pacotes de gelatina de morango
fundo da forma. 1 lata de leite condensado
Coloque as 500g de morangos no liqudificador para ficar em 0,5L de água
puré, vá juntado a gelatina de morangos aos poucos. 4dl de natas
Bata as natas durante 1 minuto e junte-lhes o leite conden-
sado e bata mais um pouco.
Coe o puré de morangos para dentro do creme branco e
misture tudo muito bem.
Deite o semi-frio na forma com cuidado e leve-o ao frigo-
rifico entre 5 a 6 horas para solidificar.
Se necessário coloque 15 minutos no congelador antes de
desenformar para ser mais fácil.
Coloque a forma em água quente durante uns segundos e
vire a forma sobre um prato.

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Mousse de Chocolate à Fatia Custo total: 4,32 €
Custo por pessoa: 0,36 €

Preparação
Ingredientes para 12 pessoas
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante
3 minutos. 300g de chocolate em tablete
Num tachinho, coloque o leite a aquecer. 200g de manteiga
Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em 8 ovos
pedaçinhos a derreter em banho-maria, mexa de vez em quando. 200g de açúcar
Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para 7 folhas de gelatina
dissolver a gelatina e apague o lume. 1 chávena de chá de leite
Depois do chocolate derretido, apague o lume. Amêndoa picada para polvilhar
Coloque o açúcar numa tigela grande.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas com o
açúcar e as claras à parte para bater em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.
Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina
e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.
Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e colo-
que a mousse na forma.
Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.
Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.
Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire
sobre o prato.
Polvilhe a mousse com amêndoa picada.

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Delicia Gelada de Nata Custo total: 4,32 €
Custo por pessoa: 0,36 €

Preparação
Pique a bolacha na picadora.
Bata as natas durante 2 minutos, junte a lata de leite condensado e bata tudo durante 1 minuto.
Espalhe metade da bolacha em um tabuleiro grande e por cima da bolacha, espalhe metade do creme branco
com cuidado.
Espalhe a restante bolacha por cima do creme e espalhe o restante creme por cima da bolacha.
Leve ao congelador até congelar totalmente.
Leve ao lume num tacho o meio litro de água e o meio quilo de açúcar, depois de começar a ferver, deixe ferver
mais 6 minutos para ficar em ponto pérola.
Após os 6 minutos deixe arrefecer durante 30 minutos.
Depois da calda de açúcar fria, mexa as gemas com um garfo e junte as gemas à calda
Ligue o lume e mexa até começar a ferver.
Depois de começar a ferver, apague o lume e mexa mais alguns minutos até começar a arrefecer.
Após arrefecer, leve os ovos moles ao frigorifico até à hora de servir.
Na hora de servir, cubra o gelado com os ovos moles.

Ingredientes para 12 pessoas


1L de latas
1 lata de leite condensado
185g de bolacha de manteiga (short cake)
15 gemas de ovo
500g de açúcar
0,5L de água

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