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Feijoada light

Contedo DELCIAS DA CALU

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Feijoada light: delcia tradicional e muito mais leve! Foto: Claudio Pinheiro

Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 4 minutos! Rendimento: " por#$es Dificuldade: F%cil Categoria: &e'ogado Calorias: (() por por#*o

Ingredientes
+ 1 ,g de 'eij*o-preto + ).. g de carne-seca cortada em cu/inhos + 0 'olhas de louro + 0 lingui#as cala/resas de'umadas1 sem gordura1 'atiadas + 0 paios 'atiados + ( costelinhas de porco de'umadas1 sem gordura1 'atiadas + 0 colheres (sopa! de a2eite + 3 dentes de alho /em picados + 4al a gosto

Modo de preparo
5a v6spera1 colo7ue o 'eij*o numa tigela e cu/ra com %gua 'ria+ &eserve por oito horas+ Depois lave a carne e dei8e-a de molho por oito horas1 trocando de %gua 7uatro ve2es+ 5o dia seguinte1 co2inhe o 'eij*o com o louro e a %gua do molho em 'ogo /rando1 numa panela de press*o1 por cerca de 4. minutos+ 9m seguida1 escorra a carne1 colo7ue-a numa panela de press*o1 cu/ra com %gua 'ria e espere 'erver1 retirando a espuma+ Co2inhe em 'ogo /rando por 3. minutos+ 9scorra e reserve+ :'ervente a lingui#a1 o paio e a costelinha+ 9scorra e reserve+ 5uma panela1 a7ue#a o a2eite e doure o alho+ :crescente o 'eij*o1 a carne-seca e as demais carnes+ Co2inhe em 'ogo /rando por cerca de 4. minutos1 contados a partir da 'ervura1 e tempere com o sal+ 4irva a seguir+

Feijoada
Contedo DELCIAS DA CALU

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Feijoada: receita tradicional e cheia de sa/or! Foto: &og6rio Voltan

Preparo: Demorado (acima de 4 minutos! Rendimento: 1 Dificuldade: F%cil Categoria: &e'ogado Calorias: ;"1

Ingredientes

+ 1 ,g de 'eij*o-preto + .. g de carne-seca + 0 . g de lom/o de porco salgado + 1 lngua de porco de'umada + 1 p6 de porco salgado + 1 orelha de porco salgada + 0 ra/os de porco salgados + ".. g de carne 'resca de peito /ovino + 1 ,g de lom/o de porco 'resco + 0 'olhas de louro + 0 . g de toucinho magro de'umado + 0 . g de costela de'umada + 0 paios + 3.. g de lingui#a de porco grossa 'resca + 3.. g de lingui#a 'ina 'resca + 3 dentes de alho espremidos

+ 4 colheres (sopa! de <leo + 4al a gosto

Modo de preparo
5a v6spera do preparo1 ponha o 'eij*o1 escolhido e lavado1 de molho numa vasilha com %gua+ Fa#a o mesmo1 separadamente1 com a carne-seca e o lom/o salgado1 tendo o cuidado de trocar a %gua duas ve2es+ =impe e lave /em a lngua1 o p61 a orelha e os ra/os de porco+ &etire a gordura do peito e do lom/o 'rescos+ Co2inhe o 'eij*o em /astante %gua com o louro e o toucinho+ :p<s uma hora de 'ervura1 ponha as carnes nesta ordem: a lngua1 a carne-seca cortada em peda#os grandes1 o p61 os ra/os1 a orelha1 a costela1 o lom/o salgado1 a carne de peito e o lom/o 'resco+ Por ltimo1 os paios e as lingui#as cortados em peda#os grandes+ >unte %gua 7uente em 7uantidade su'iciente para manter as carnes co/ertas pelo caldo+ Durante o co2imento1 retire a espuma 7ue se 'ormar na super'cie+ Dei8e no 'ogo at6 o 'eij*o 'icar macio+ ? parte1 re'ogue o alho no <leo e tempere o 'eij*o+ Ponha sal+ &etire duas conchas de 'eij*o e amasse /em com um gar'o+ @isture A 'eijoada e mantenha em 'ogo /ai8o at6 servir+

: Feijoada 6 um prato tradicional da co2inha /rasileira 7ue de'initivamente n*o 6 todo mundo 7ue sa/e1 para 'icar de dar %gua na /oca a 'eijoada precisa de uma grande variedade de carnes1 em/utidos e temperos+ :prenda como fazer feijoada com esta receita pr%tica1 anote os ingredientes necess%rios e o passo a passo do prato+

Receita de feijoada caseira tradicional/completa


Ingredientes:

1 Bg de 'eij*o-preto ..g de lom/o de porco ..g de toucinho de'umado magro ..g costelinha salgada magra ..g de lingui#a cala/resa ..g de paio ..g de carne seca 4 colheres (sopa! de <leo 4 dentes de alho picado 1 ce/ola grande picada 4 'olhas de louro

sal A gosto

Como preparar feijoada 9scolha o 'eij*o-preto1 lave e dei8e de molho em %gua de v6spera+ :s carnes 7ue s*o salgadas dei8e tam/6m de molho em %gua de v6spera trocando a %gua de ve2 em 7uando para tirar o sal+ 5o dia 7ue 'or 'a2er a 'eijoada1 colo7ue numa panela de press*o grande o 'eij*o-preto1 a lingui#a e o toucinho de'umado para co2inhar junto+ 9m outra panela colo7ue o restante das carnes1 sendo 7ue as carnes salgadas sejam a'erventada antes do co2imentos com as outras carnes+ C 'eij*o co2inha em apro8imadamente em 3. minutos e as carnes tam/6m+ Depois de tudo j% co2ido 'a#a a parte a 'ritura dos temperos1 o <leo1 ce/ola1 alho e o louro e em seguida jogue no 'eij*o com as carnes e dei8e 'erver at6 engrossar o caldo+ 4irva depois as carnes separadas em outra travessa+ Fa#a o acompanhamento com arro2 /ranco1 couve1 'aro'a e um molhinho de tomate1 ce/ola e salsinha colocando uma concha do caldo de 'eij*o e temperando+ Dicas: :s carnes para a 'eijoada devem ser magras e 7ue estejem vermelhas1 de /oa 7ualidade para 'icar uma 'eijoada gostosa e light+

F9D>C:D: C:&DCC:

1,ilo de 'eij*o pretoE 4 colheres (sopa! <leoE 4 dentes de alho amassadosE 0 'olhas de louroE 1 ce/ola raladaE .. gramas de carne secaE .. gramas de lom/o 'rescoE .. gramas de carne de peito /ovino magraE 0 . gramas de lom/o salgadoE 3.. gramas de lingui#a 'resca grossaE 0 . gramas de costela de'umadaE 1 p6 de porco salgadoE 1 orelha de porcoE 0 ra/os de porcoE 0 paios e 0 . gramas de /acon+ Acompanhamentos: 1 ma#o de couveE

( laranjas cortadas em rodelas e 'arinha de mandioca torrada+ Como Fazer: 1 - 5a v6spera1 escolha cuidadosamente o 'eij*o e lave-o1 ao menos1 por trFs %guas+ Dei8e de molho por toda a noite+ - Gam/6m no dia anterior ao preparo1 proceda da mesma 'orma com as carnes salgadas (o p61 os ra/os e as orelhas de porco1 al6m da carne seca e do lom/o salgado!+ ! - =ave /em os mem/ros do porco1 e8trando os pFlos+ " - 5o dia seguinte1 tro7ue novamente a %gua do 'eij*o e colo7ue para co2inhar1 junto com as duas 'olhas de louro+ # - 9scorra a %gua das carnes 7ue tam/6m passaram a noite de molho+ Huando o 'eij*o come#ar a 'erver1 acrescente as carnes mais duras no co2imento: os pertences do porco1 o paio1 o lom/o salgado e a carne de peito /ovino+ $ - Para eliminar o e8cesso de gordura1 lave /em uma laranja (com a casca!1 corte-a em cru2 e colo7ue-a na panela+ % - Huando come#ar a co2inhar1 v% retirando a espuma /ranca 7ue ir% se 'ormar+ & - 5essa primeira etapa1 o 'eij*o e as carnes dever*o co2inhar por 4. minutos+ 4empre sem a tampa da panela+ ' - Depois1 acrescente as carnes mais macias: o lom/o 'resco1 a lingui#a1 o /acon e a costela+ Dei8e co2inhar+ 1( - Huando o caldo do 'eij*o estiver grosso1 retire todas as carnes+ &eserve+ 11 - 9m uma 'rigideira1 prepare o tempero do 'eij*o: colo7ue o <leo1 o alho (dei8e 7ue 'rite um pouco! e a ce/ola ralada (e8preme-a na palma da m*o para tirar o e8cesso de %gua!+ 1 - Huando dourar1 acrescente a mistura ao 'eij*o+ Colo7ue tam/6m alguns galinhos de salsa+ Prove para acertar o sal e dei8e co2inhar em 'ogo /ai8o+ 1! - 4epare as carnes 'rescas das de'umadas+ 1" - &etire os ossos das carnes1 7uando 'or o caso e pi7ue-as no corte de sua pre'erFncia+ &eserve+ 1# - Ise a mesma 'rigideira em 7ue 'oi preparado o tempero para JassustarJ a couve (veja como cort%-la na receita do Gut de Feij*o A @ineira!+ Colo7ue um pouco de <leo e re'ogue-a rapidamente1 colo7ue um pouco de sal para real#ar o sa/or+ 1$ - Corte as laranjas em rodelas e ajeite-as em uma pe7uena travessa+ 1% - : 'arinha de mandioca 'icar% per'eita se 'or servida em uma pe7uena cum/uca+ 1& - Prepare a mesa e sirva com o 'eij*o /em 7uente+

Prepare a couve e sirva a 'arinha em uma cum/uca+