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Como combinar alimentos para aproveitar melhor seus nutrientes | Lookaholic

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Como combinar alimentos para aproveitar melhor seus nutrientes

Publicado em 07/06/2012 by Nyle Ferrari

(http://lookaholic.files.wordpress.com/2012/06/vegetables_and_fruits_1600x1200.jpg) Quando virei vegetariana h 3 anos e sou at hoje a preocupao com alimentao tornou-se algo essencial para mim. Primeiro porque de fato eu preciso, segundo porque eu gosto, sempre gostei. Sou do time aliengena que come salada e gosta Eu fao questo de selecionar muito bem o que eu vou comer e uma das coisas mais importantes que eu precisei me informar logo que virei vegetariana foi sobre a combinao de alimentos. Encher o prato de coisa no significa comer bem e muito menos significa que o que voc est comendo est sendo realmente aproveitado pelo seu organismo. A ideia do post orientar e esclarecer sobre quais alimentos podemos combinar e o que nosso corpo ganha com isso. Saber e usar essas combinaes ao meu favor melhorou minha sade perceptivelmente e eu ficaria bem feliz se esse post, de agora em diante, melhorasse a de vocs
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tambm. Combinaes de vitaminas e sais minerais que so favorveis ao nosso corpo Vitamina C + Ferro: essa clssica. A vitamina C uma tima opo para garantir que o ferro tenha sua plena absoro pelo organismo. Para quem vegetariana como eu, essa combinao imprescindvel: a vitamina C ajuda a absorver melhor o ferro que proveniente dos vegetais (ferro no-heme). Vale lembrar que para tudo isso acontecer, a ingesto dos dois nutrientes tem que ser simultnea. - O que combinar? Geralmente as combinaes que fao so: feijo, couve ou brcolis (fontes de ferro) + alimentos como tomate, couve flor ou pimento vermelho (fontes de vitamina C). Para quem come carne, basta inserir a carne (magra, de preferncia) como uma das fontes de ferro! - Outra opo muito recomendada pelos nutricionistas tomar suco de laranja, limo, acerola, abacaxi fontes de vitamina C durante as refeies em que ingerimos ferro. Vitamina A + Ferro: segundo o artigo da rea de sade e nutrio do site UOL, o melhor aproveitamento do ferro acontece porque a vitamina A se une a ele durante a digesto e forma um complexo solvel, impedindo, assim, que ele se junte a outras substncias que poderiam prejudicar sua digesto. - O que combinar? Nesse caso, costumo misturar alimentos como cenoura, pimento amarelo, abobrinha, alface ou chuchu (fontes de vitamina A alface e chuchu em menor quantidade) + feijo, couve ou brcolis (fontes de ferro). A carne, mais uma vez, tambm pode ser inserida entre as fonte de ferro, mas vale lembrar que o ferro dos vegetais tambm importante. Consuma ambos! Vitamina A + vitamina E: a vitamina E ajuda e protege o transporte da vitamina A e com isso garante que ela seja melhor absorvida pelo organismo. - O que combinar? Uma boa opo combinar cenoura, pimento amarelo, abobrinha, alface ou chuchu (fontes de vitamina A) + azeite extravirgem e/o alimentos com soja (fontes de vitamina E). O azeite extravirgem bom para o corao, para o colesterol e ajuda a evitar o acmulo de gordura abdominal (1 ou 2 colheres de sopa j est timo, no legal abusar). Eu tambm consumo a vitamina E comendo nozes todos os dias (duas unidades, no mais que isso). Vale lembrar que o cozimento dos alimentos em temperaturas elevadas tambm destri a vitamina E, portanto d preferncia para alimentos frescos ou levemente processados. Clcio + Vitamina D: A vitamina D aumenta a absoro de clcio no intestino em aproximadamente 30% a 40%! - O que combinar? Essa combinao eu prefiro fazer em refeies fora do almoo, porque o clcio atrapalha a absoro do ferro (em breve falarei sobre isso). Eu costumo a consumir a margarina (possui vitamina D) com derivados do leite queijo*, iogurte (fontes de clcio). No meu caso, eu consumo a margarina porque sou vegetariana, mas a manteiga uma fonte de vitamina D. * Evite o consumo dirio de queijos gordurosos como prato, cheddar, mussarela. Opte pelo cottage, ricota ou mesmo o bom e velho queijo minas. Vitamina C + Clcio: outra combinao muito proveitosa! A vitamina C tambm ajuda na absoro do clcio.
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- O que combinar? Uma coisa que eu adoro fazer e que convenhamos no tem como no gostar bater morango com leite desnatado, eu acho uma delcia! Curiosamente, eu s tomo leite desnatado por detestar leite integral (para muita gente o contrrio). Se voc odeia leite desnatado, tente o semi e v se adaptando aos poucos. Comer mamo (vitamina C) com um copo de leite interessante tambm. Outra combinao possvel e gostosa tomar um suco de laranja (ou qualquer outra fruta fonte de vitamina C) + po com queijo (clcio) e margarina (vitamina D). Azeite + vitamina K: a gordura do azeite ajuda na absoro da vitamina K que, dentre outras funes, essencial para a nossa coagulao sangunea. - O que combinar? Voc pode consumir brcolis, repolho, couve, alface, nabo, fgado ou gema de ovo (fontes de vitamina K) + azeite (preferncia para o extravirgem). Azeite + licopeno: o azeite tambm ajuda na absoro do licopeno que est presente em alimentos de cor avermelhada. O licopeno um antioxidante que ajuda a impedir e reparar os danos causados s clulas pelos radicais livres. Para quem no sabe, os radicais livres podem danificar as molculas importantes das clulas saudveis do nosso corpo e contribuir para o desenvolvimento de doenas como o cncer. - O que combinar? Uma combinao muito comum e fcil de fazer misturar tomate com azeite. Pode ser no molho ou puro, na salada mesmo. Para quem est se perguntando porque eu preciso fazer isso tudo? ou ento para que eu preciso desses alimentos/dessas vitaminas?, a tabela abaixo mostra, resumidamente, a importncia desses nutrientes na nossa dieta:

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(http://lookaholic.files.wordpress.com/2012/06/tabela_vitamina.gif) Referncia: Revista Sade (http://revistavivasaude.uol.com.br/saude-nutricao/73/artigo132160-1.asp)

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4 Comentrios Postado em alimentao/cuidados com o corpo, guias. Bookmark the permalink.

4 respostas

Tereza Frota | 21/08/2012 s 4:36 PM Gostaria muito de alguma orientao a respeito de combinaes de vegetais em uma salada variada. Gosto de praticamente tudo e quero aproveitar melhor os nutrientes, ento me seria til saber sobre a interao dos nutrientes Resposta Nyle Ferrari | 22/08/2012 s 11:54 AM No post tem todas as combinaes, Tereza. No tpico o que combinar?, abaixo de cada tipo de combinao favorvel :). Beijoss! Resposta Ester Rocha | 08/06/2012 s 10:53 AM Sou vegetariana h pouco mais de 4 anos, sempre tive um pouco de dificuldade em comer, por exemplo, no como ovo (porque no gosto), leite no me agrada, suco de laranja odeio (e mais milhes de outras coisas que detesto). Esse post ajudou muito, no sei em que mundo vivi que no sabia que margarina fonte de vitamina D, e tambm que vitamina C ajuda na cicatrizao de afta, pra mim, era justamente o contrrio haha enfim, timo o post! Beijo Resposta Nyle Ferrari | 08/06/2012 s 1:35 PM Puts, no gostar de tantas coisas tambm complicado ahahha mas d pra dar um jeito :~~ fico feliz em ter ajudado. Beijos! Resposta
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