Gado de Corte

Nutrio e Formulao de Raes para Bovinos de Corte com Microcomputador

Antonio Ferriani Branco

Captulo 1
Caracterizao de alimentos para bovinos de corte

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1. Caracterizao de alimentos para bovinos de corte

1.1

Introduo

O primeiro captulo do curso tem como principais objetivos preparar os participantes para interpretar todas as informaes referentes composio e outras caractersticas dos alimentos utilizados em nutrio de bovinos de corte, que sejam importantes para formulao de dietas balanceadas e, desta forma atender s exigncias desses animais. A caracterizao dos alimentos fundamental para que se tenha xito na utilizao dos mesmos na alimentao de bovinos de corte. No processo de caracterizao dos alimentos importante conhec-los quanto composio qumicabromatolgica, bem como quanto presena de fatores antinutricionais ou outras caractersticas que possam otimizar ou limitar o uso na alimentao animal. No processo de caracterizao avaliada tambm a capacidade que os alimentos tm em disponibilizar seus nutrientes para os processos metablicos do organismo animal. Isto feito, em princpio, atravs da determinao da digestibilidade dos componentes do alimento, ou seja, protena, carboidratos e lipdeos e, em seguida, avaliando-se a ingesto do alimento pelos animais. Os alimentos so compostos basicamente por seis grupos de nutrientes: 1) gua; 2) Protenas;

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3) Lipdeos; 4) Carboidratos; 5) Minerais; 6) Vitaminas. As anlises qumicas realizadas rotineiramente nos laboratrios de Nutrio Animal fornecem informaes a respeito desses componentes. Os alimentos utilizados em dietas de ruminantes normalmente no so classicados da mesma forma que para espcies no ruminantes. Alm disso, temos que considerar que alguns alimentos usados para estas espcies apresentam caractersticas que dicultam classic-los nesta ou aquela categoria. Uma classicao bastante razovel para alimentos usados em dietas de ruminantes pode ser dada como segue. Os elementos minerais so essenciais aos animais, e como so inorgnicos, os animais no tm a capacidade de sintetiz-los. Um determinado elemento s considerado como essencial a partir do momento em que a pesquisa identica que quando retirado da dieta, h reduo na taxa de crescimento ou alteraes no metabolismo do organismo animal.

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1.2 Classicao dos alimentos

 Volumosos: apresentam baixo valor energtico (< 60%NDT), elevado teor de FDN ou gua, menos de 20% de protena bruta (PB). a) Secos Fenos; Resduos Agrcolas. b) midos Pastagens; Forragens Cortadas; Forragens Conservadas. Concentrados: apresentam alto valor energtico. c) Proticos: apresentam mais de 20% de PB; d) Energticos: apresentam menos de 20% de PB. Co-produtos da agroindstria  Considerando a frao carboidrato e a frao protica, temos: Fontes de carboidratos: Estrutural; No estrutural;

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Fibrosos; No brosos. Fontes de protena: Degradada no rmen; No degradada no rmen, mas disponvel no intestino.

1.3

Anlises dos alimentos

Normalmente as tabelas de composio de alimentos para bovinos de corte trazem a composio com base na matria seca (MS) da seguinte forma: % de nutrientes digestveis totais (%NDT), energia metabolizvel (EM, em Mcal/kg de MS), energia lquida para mantena (ELm, em Mcal/kg de MS) e energia lquida para ganho (ELg), % de protena bruta (%PB), % de protena degradvel no rmen (%PDR), % de protena no degradvel no rmen (%PNDR), % de bra em detergente neutro (%FDN), % de bra em detergente neutro efetiva (%FDNe), % de bra em detergente cido (%FDA) e a composio mineral, sendo os macroelementos dados em % e os micro-elementos dados em ppm ou mg/kg de MS. Alm disso, as tabelas trazem a composio para as vitaminas A, D e E todas em UI/kg de MS. O sistema de anlises rotineiramente mais utilizado em nossos laboratrios ainda o Sistema Weende ou Anlise Proximal, desenvolvido na dcada de 1860, na Alemanha. Neste sistema os alimentos so divididos em gua e matria seca. A matria seca por seu lado dividida em 5 componentes que so, protena bruta, bra bruta, matria mineral (cinzas), extrato etreo e extrato no nitrogenado.

1.4

Matria seca

A primeira diviso, em gua e matria seca, feita atravs da secagem da amostra em estufa temperatura de 105C. Amostras que contenham mais de

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20% de umidade devem ser submetidas a uma pr-secagem para obteno da amostra seca ao ar (ASA). Estes procedimentos no so os mais recomendados para alimentos fermentados que tm em sua composio, os chamados cidos graxos volteis. Exemplo: silagens. Portanto, %MS = 100 %H2O.

No caso de ruminantes fundamental a determinao da matria seca dos alimentos. Estes animais tm em seu hbito alimentar muitos alimentos ricos em gua e, alm disso, o teor de gua dos alimentos tem efeito sobre a ingesto de alimentos fazendo-se necessrio o conhecimento da umidade. Como h uma grande variao no teor de umidade dos alimentos, para compara-los importante que todos estejam numa mesma base, ou seja, matria seca. A partir do momento que a amostra est seca, o sistema Weende analisa-a e divide-a em 5 partes, como citado acima.

1.5

Matria mineral

A matria mineral, tambm chamada de cinzas ou matria inorgnica, determinada em uma mua, pela exposio de uma sub-amostra da amostra principal a uma temperatura que varia de 500 a 600C. Dessa forma, toda matria orgnica queimada e no resduo restar apenas a matria mineral. A anlise de matria mineral tem pouco valor sob o ponto de vista nutricional. Tal fato decorre principalmente da contaminao de muitos alimentos com solo. A anlise de matria mineral importante para obteno da matria orgnica e, tambm, para avaliao de provveis adulteraes em determinados alimentos. Obviamente que para conhecimento da riqueza mineral de uma determinada amostra deve-se realizar anlises dos minerais separadamente. Portanto, %MO = %MS %MM.

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1.6

Protena bruta

A protena bruta nada mais do que o resultado da anlise de uma determinada amostra de alimento em relao ao nitrognio total. No sistema Weende de anlise considera-se que as protenas tm em mdia, 16% de nitrognio e, portanto, com a determinao do valor de N total do alimento, multiplicando este valor por 6,25 (100/16) encontramos o valor de PB. Neste sistema de anlise a amostra exposta a uma digesto cida (cido sulfrico + catalisadores) sob aquecimento, tendo como produto nal o sulfato de amnio ((NH4)2SO4) que contm todo o N da amostra. Em seguida, atravs de destilao usando NaOH (50%) ocorre a liberao de amnio, que levado at um frasco contendo uma soluo 2% de cido brico (H3BO3) alm dos indicadores vermelho de metila e verde de bromocresol. A reao do amnio com o cido brico produz o borato cido de amnio (NH4H2BO3) que determinado por titulao com o cido clordrico padronizado. Vale ressaltar que uma parte signicativa do nitrognio do alimento pode estar na forma de nitrognio no protico. A caracterizao das diferentes fraes do N total de alimentos para ruminantes tem sofrido mudanas, as quais sero vistas mais frente.

1.7

Extrato etreo (EE)

O extrato etreo obtido pela exposio de uma determinada amostra de alimento sob lavagem constante com um solvente orgnico, no caso, o ter de petrleo o mais utilizado. O processo ocorre sob aquecimento e a lavagem da amostra ocorre pela passagem do ter pela mesma retirando todo extrato etreo. A diferena de peso entre a amostra original e o resduo nos dar a concentrao de extrato etreo do alimento. Nesta anlise so extrados no apenas os lipdeos verdadeiros, mas tambm, outras molculas solveis em solventes orgnicos tais como, vitaminas lipossolveis, pigmentos e ceras.

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1.8

Fibra bruta (FB)

A determinao da bra bruta tambm ocorre sob aquecimento e obtida pela exposio de uma amostra de alimento a uma soluo cida e em seguida a uma soluo bsica. Aps essas duas solues terem agido sobre a amostra, procede-se ltragem e por diferena entre o peso da amostra original e o peso do resduo obtm-se a concentrao de bra bruta da amostra. O extrato no nitrogenado obtido por diferena deduzindo-se de 100 os valores de cada determinao anteriormente descrita. Ou seja: %EN = 100 %PB %EE %FB %MM.

Na nutrio de ruminantes, a bra bruta uma anlise que tem merecido pouca ateno face os problemas de interpretao que ocorrem quando se usa esta informao. A anlise de bra bruta tem sido substituda pelo sistema detergente desenvolvido por Van Soest e colaboradores. O principal problema quando se determina FB a quantidade varivel de lignina que ocorre nos alimentos, a qual no digestvel, e que removida durante esta determinao. Esta lignina removida juntamente com a hemicelulose vai fazer parte da frao extrato no nitrogenado, que deve ter uma digestibilidade maior que a FB. No entanto, em vrios casos, a digestibilidade do EN inferior da FB face grande contaminao com lignina, principalmente. Neste caso, superestima-se o valor de forrageiras de baixa qualidade em detrimento daquelas de melhor qualidade.

1.9

Sistema detergente (FDN e FDA)

No sistema detergente (Van Soest, 1994) a amostra exposta primeiramente ao detergente neutro (pH 7), que aps ltragem separa o contedo celular que

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solvel, da parede celular (FDN), ou seja, o resduo retido na ltragem. O contedo celular (CC) contm amido, protenas, lipdeos e outros compostos com digestibilidade de praticamente 100%. A parede celular composta por hemicelulose, celulose e lignina. Portanto: %FDN = %MS %CC, ou seja, basicamente: FDN = Hemicelulose + Celulose + Lignina.

Dessa forma, a bra em detergente neutro (FDN) o mesmo que parede celular (PC). A FDN tem uma digestibilidade que varia de 20 a 80% dependendo da espcie forrageira e estdio de maturidade. Em seguida a amostra exposta ao detergente cido (pH 2) que solubiliza a hemicelulose e, aps a ltragem camos com o resduo retido que denominado de bra em detergente cido (FDA). Portanto: %Hemicelulose = %FDN %FDA FDA = Celulose + Lignina

importante destacar que duas forragens com o mesmo teor de FDA (25%) podem ter qualidade totalmente diferente. A forragem 1 pode ter 20% de celulose e 5% de lignina e, a forragem 2 pode ter 15% de celulose e 10% de lignina. Com certeza a forragem 1 ser mais digestvel. A mesma abordagem pode ser usada para a FDN. Na gura 1.1 pode-se observar as principais diferentes para caracterizao da frao brosa quando compara-se o sistema Weende e o sistema detergente.

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Matria mineral (1)* Extrato etreo Protena bruta Matria mineral solvel Lipdeos, pigmentos etc Protena, NP etc Acares, amido, pectina Extrato no nitrogenado Hemicelulose lcali solvel lcali insolvel Contedo celular (solveis em detergente neutro)

Fibra bruta

Lignina

FDA

Parede celular FDN

Celulose Matria mineral (2)* Cinza insolvel (slica)

* Matria mineral total do sistema Weende consiste de MM (1) + MM (2).

Figura 1.1 Comparao entre o sistema de Weende e Van Soest.

1.10 Partio do nitrognio total (Nt) dos alimentos

O NRC (2000) adotou uma nova metodologia de anlise do nitrognio total dos alimentos que foi introduzida a partir de trabalhos realizados na Universidade de Cornell. O novo esquema de anlises est descrito na gura 1.2, e o nitrognio total da amostra dividido em 5 fraes: A, B1, B2, B3 e C.
Total

Tampo borato Solvel A B1 TCA B1 Insolvel B2/B3 C

Detergente neutro Solvel A B1/B2 Insolvel B3 C

Detergente cido Solvel A B1/B2/B3

Insolvel C

Figura 1.2 Comparao entre o sistema de Weende e Van Soest.

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Neste mtodo a amostra subdividida em sub-amostras sendo a primeira tratada com uma soluo de tampo borato-fosfato (TBA), que solubiliza todo N solvel incluindo a frao A (nitrognio no protico) e a B1 (protena solvel). Aps a ltragem tm-se as protenas insolveis em TBA retida no resduo (Ni). Esta frao determinada segundo Krishnamoorthy et al. (1983). Se o material solvel A + B1 for denominado N1, temos: N1 (% do Nt) = [(Nt Ni)/Nt] x 100

Em seguida, esta frao solvel tratada com uma soluo de cido tricloroactico (TCA) que precipita toda a protena verdadeira (B1) e deixa solvel a frao nitrognio no protico (A). Aps a ltragem separamos o nitrognio no protico (solvel) do resduo (protenas). Vamos denominar a frao A de N2: B1 (% do N total) = [(N1 N2)/Nt] x 100 Em seguida uma sub-amostra tratada com detergente neutro e o nitrognio do resduo analisado. Assim, obtemos o FDNn que denominado de NIDN (nitrognio insolvel em detergente neutro) e a frao B2, que nada mais que: B2 (% do Nt) = {[(Nt NIDN)/Nt] x 100} N1 Nesta frao encontram-se as protenas citoplasmticas insolveis. No prximo passo, uma sub-amostra tratada com detergente cido e o nitrognio do resduo analisado. Assim obtm-se a FDAn denominada de NIDA (nitrognio insolvel em detergente cido) que a frao C e a frao B3. B3 (% do Nt) = [(NIDN NIDA)/Nt] x 100

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A frao B3 composta por protenas ligadas parede celular. A frao C normalmente denominada de NIDA e se convertida em protena (NIDA x 6,25) denominada de PIDA ou, protena insolvel em detergente cido. Esta frao no utilizada pelos ruminantes. As protenas componentes das diferentes fraes, bem como a degradabilidade ruminal e a digestibilidade intestinal das mesmas so mostradas na Tabela 1.

1.11 Degradabilidade ruminal da protena

Ainda com relao protena importante entender outra denio, a de protena degradvel no rmen (PDR) e protena no degradvel no rmen (PNDR), tambm chamada de protena by-pass ou protena de escape. Apesar das primeiras tentativas terem ocorrido no incio do sculo passado, este conceito foi cristalizado a partir dos trabalhos de Orskov e & McDonald (1979). A soma dos valores de PDR e PDR deve resultar em 100%, pois ambas so dadas em referncia protena bruta, ou seja, protena total do alimento. Dessa forma, se a PDR igual a 70%, a PNDR ser igual a 30%, ambas em relao aos 100% de PB do alimento. Neste caso, se o alimento tem 9% de PB, ter 6,3% de PDR e 2,7% de PDR. Essa informao obtida pela incubao ruminal de amostras de um mesmo alimento em sacos de nilon por vrios tempos. Exemplo: 0, 3, 6, 12, 18, 24, 36, 48, 72 horas.

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Tabela 1.1 - Componentes das diferentes fraes do nitrognio dos alimentos (NRC, 2000).
Frao Composio NH3, NO3, AA e Peptdeos Globulinas Algumas Albuminas B2 Maioria Albuminas Glutelinas Prolaminas Protenas Desnaturadas Produtos de Maillard C Protenas ligadas a Lignina 0 0 Degradabilidade Ruminal (%/hora) Instantnea 200 300 200 300 5 15 Digestibilidade Intestinal (%) No atinge o intestino 100 100 100

A B1

B3

0,1 1,5

80

Aps a incubao os saquinhos de nilon so lavados e secos e, em seguida determina-se o N no resduo de cada amostra que foi incubada. Aps, constrise uma curva de desaparecimento da PB do alimento (gura 1.3). Essa degradao denomina-se de degradao potencial da protena bruta e obtida pela frmula a seguir: P = a + b (1 - exp-ct) onde: P = degradao potencial da protena; a = frao solvel da protena e completamente degradvel; b = frao insolvel, mas potencialmente degradvel; c = taxa de degradao da frao b; t = tempo de incubao

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Na gura 1.3, so mostradas 4 curvas de degradao da protena em 4 dietas diferentes. Nestas dietas o milho foi substitudo por farelo de varredura de mandioca e foi estudado o efeito disto sobre a degradabilidade ruminal da protena. Os nveis de substituio foram 0, 33, 67 e 100%, mostrado pela legenda.
100

80

Desaparecimento (%)

60 T = 37,37 + 50,23 (1-exp

0 -0,0431t

) ) )

40

T = 40,28 + 47,48 (1-exp

33 67

-0,0506t -0,0506t

T = 42,31 + 44,09 (1-exp 20 T = 44,83 + 41,57 (1-exp

67

-0,0650t

0 0 10 20 30 40 50 60 70 80

Tempo (h)
Figura 1.3 Curva da degradao potencial da PB das dietas.

O conhecimento da degradao potencial da protena (P) de um determinado alimento o primeiro passo, mas o mais importante saber quanto efetivamente degradvel e, esta informao depende da taxa de passagem do material particulado atravs do rmen. Se a taxa for menor tem-se uma degradabilidade efetiva (DE) maior, caso contrrio ela ser menor. A frmula usada para calcular a DE : DE = a + [(b.c) / (c+k)]; onde: a, b e c = mesmos da equao anterior; k = taxa de uxo de partculas do rmen.

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Considerando uma taxa de passagem (k) de 5%, para as dietas da Figura 3 as degradabilidades efetivas foram 52,0 (T0), 55,2 (T33), 57,6 (T67) e 60,9% (T100), respectivamente. Na Tabela 2 pode-se ver vrios alimentos utilizados na alimentao de bovinos e seus respectivos valores de PB, PDR e PNDR. Tabela 1.2 - Protena bruta, degradvel e no degradvel em concentrados.
% de PB na MS % da protena bruta PDR 38,0 38,0 42,0 45,0 57,0 65,0 65,0 72,0 73,0 73,0 75,0 75,0 75,0 77,0 80,0 PNDR 62,0 62,0 58,0 55,0 43,0 35,0 35,0 28,0 27,0 27,0 25,0 25,0 25,0 23,0 20,0

Alimentos

% de MSa

Farelo de glten de milho (FGM) Soja tostada Polpa ctrica Milho (gro) Farelo de algodo Farelo de soja, 44% Farelo de soja, 48% Farelo de canola Aveia (gro) Caroo de algodo FGM + bra Soja crua Casca de soja Trigo modo Farelo de trigo
a

90,0 90,0 91,0 88,0 90,0 90,0 90,0 92,5 88,0 88,0 90,0 90,0 90,0 89,0 89,0

65,0 42,0 7,0 9,5 45,0 50,0 54,5 41,0 13,0 24,0 23,0 42,0 12,0 14,0 17,0

MS = matria seca; PB = protena bruta; PDR = protena degradvel no rmen; PNDR = protena no degradvel no rmen.

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1.12 Fracionamento dos carboidratos dos alimentos

Atualmente os carboidratos presentes nos alimentos so analisados e divididos em 4 diferentes fraes: A, B1, B2 e C. A frao A contm acares, a B1 contm amido e pectina, a B2 contm os carboidratos de parede celular que so digestveis e a C contm os carboidratos de parede celular indigestveis (Sniffen et al., 1992). A composio, a degradabilidade ruminal e a digestibilidade intestinal destas fraes so mostradas na Tabela 3, e na Tabela 4 pode-se ver a proposta para uma nova diviso de fraes. Inicialmente temos os carboidratos totais (CHOT): %CHOT = 100 %PB %EE %MM

Usando as equaes de Sniffen et al. (1992) conforme descrito abaixo se pode caracterizar as diferentes fraes em percentagem dos CHOT. Para isso h necessidade de anlises de: FDN, nitrognio da FDN (PIDN), PB, lignina e amido. C = FDN (%MS) x 0,01 x Lignina (%FDN) x 2,4 B2 = FDN (%MS) (PIDN x 0,01 x PB (%MS)) C CNF = CHOT - B2 C B1 = [Amido (%CNF) x CNF] / 100 A = CNF B1, onde: FDN (%MS) = FDN em relao MS. Determinado conforme Van Soest et al. (1991); Lignina (%FDN) = lignina em relao ao FDN. Determinado conforme Van Soest et al. (1991); PIDN = protena insolvel em detergente neutro (NIDN x 6,25). PB (%MS) = protena bruta em relao MS; Amido (%CNF) = amido em relao aos carboidratos no brosos; CNF = carboidratos no brosos. Os carboidratos no brosos esto presentes no contedo celular e na lamela mdia da forragem. No contedo celular so os cidos orgnicos, acares, mono e oligossacardeos, amido e frutosanas. Na lamela mdia encontramos as pectinas e as -glicanas.

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H uma diferena importante a ser considerada, entre carboidratos no brosos (CNF) e carboidratos no estruturais (CNE). As pectinas e as -glicanas fazem parte dos carboidratos estruturais, e portanto, os CNE seriam compostos por cidos orgnicos, acares, mono e oligossacardeos, amido e frutosanas, ou seja, carboidratos de contedo celular. Na Tabela 5 mostrada a composio em carboidratos no brosos de vrios alimentos usados na alimentao de bovinos. Outro conceito importante em relao frao brosa dos alimentos e da dieta refere-se bra efetiva, que signica a porcentagem do FDN que efetivamente contribui para mastigao, ruminao e secreo salivar. Ela medida passando uma amostra do alimento ou dieta atravs de uma peneira com crivo de 1,18mm. A matria seca retida nesta peneira usada para determinar o FDN. O FDN contido nesta amostra denominado de FDN efetivo (FDNe), e nas tabelas de composio de alimentos dado em % em relao ao FDN total. Tabela 1.3 - Composio, degradao ruminal e digesto intestinal das fraes de carboidratos.
Frao Composio Acares cidos orgnicos Amido B1 Pectinas e -glicanas Fibra disponvel B2 Hemicelulose e celulose Lignina C Fibra associada a lignina 0 0 2 10 20 20 40 75 Degradabilidade ruminal (%/h) 200 350 Digestibilidade intestinal (%) Pouco atinge o intestino 100

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Tabela 1.4 - Proposta de nova classicao das fraes de carboidratos.

Frao A1 A2 B1 Composio Acares cidos orgnicos Amido Fibra disponvel solvel B2 Pectinas e -glicanas Fibra disponvel insolvel Hemicelulose e celulose Lignina C Fibra associada a lignina 0 0 40 60 Degradabilidade ruminal (%/h) 200 350 12 20 40 Digestibilidade intestinal (%) Pouco atinge o intestino 100 100 75 ID = 0 IG = 100

B3

2 - 10

ID = 0 IG = 100

Tabela 1.5 - Composio em CNE de alguns alimentos usados na alimentao de bovinos.

% CNE (Base MS) 61,8 71,4 42,4 73,8 25,8 17,3 24,7 14,1 34,4 31,2 % dos carboidratos no estruturais (CNE) Acares 9,1 20,0 4,4 8,9 11,4 0,0 3,7 18,8 25,0 10,0 Amido 81,7 80,0 95,6 80,2 45,6 69,4 71,2 18,8 25,0 90,0 Pectinas e -glicanas 9,2 0,0 0,0 10,0 43,0 30,6 25,1 62,4 50,0 0,0

Alimentos

Cevada Milho Aveia Trigo Canola Farinha de glten de milho Farelo de glten de milho Casca de soja Farelo de soja, 44% Trigo modo

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1.13 Caracterizao da energia dos alimentos

Os alimentos utilizados nas dietas de ruminantes devem ser caracterizados quanto concentrao em energia, a qual pode ser apresentada de diferentes formas. Utilizando o sistema proximal de anlises mais o sistema detergente pode-se calcular o NDT dos diferentes alimentos a partir da anlise de composio e da digestibilidade da protena, da bra em detergente neutro, do extrato etreo, e dos carboidratos no brosos. O NDT expressa a concentrao em energia dos alimentos na forma de % ou em kg/kg de MS. NDT = PBD + FDND + CNFD + (EED x 2,25), onde: PBD = protena bruta digestvel; FDND = bra em detergente neutro digestvel; CNFD = carboidratos no brosos digestvel; EED = extrato etreo digestvel. O clculo do NDT considera que os lipdeos contm 2,25 vezes mais energia que carboidratos e protenas. Os valores 2,25: 1: 1 signicam 9: 4: 4, ou seja, 9 kcal/g para lipdeos e 4 kcal/g para carboidratos e protenas. Estes valores foram obtidos com humanos e so dos valores calricos siolgicos. No clculo do NDT so consideradas as perdas urinrias. O NDT ainda o sistema mais utilizado pelos tcnicos de campo. um sistema de fcil entendimento, com uma base de dados muito grande e de muita tradio. Problemas ligados ao NDT: 1) No considera as diferenas na ecincia de uso da energia para manuteno e as diferentes funes produtivas; 2) A separao da FB e do EN da amostra no satisfatria, pois so materiais de digestibilidade muito diferente. O NDT superestima o valor das forragens em relao aos concentrados;

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3) No quantica as perdas atravs de gases e de calor, que muito maior para forragens que para alimentos concentrados; 4) As perdas urinrias so consideradas duas vezes, pois quando consideramos o valor energtico da protena igual a 4 kcal/g, j foram descontadas estas perdas. importante destacar que a energia bruta de um alimento no expressa seu valor nutricional. Dois alimentos com o mesmo valor de energia bruta podem, no entanto, apresentar valores totalmente diferentes de energia disponvel para os processos metablicos. A energia bruta obtida pela oxidao completa de uma determinada amostra numa bomba calorimtrica, que o aparelho usado para esta avaliao. A energia bruta nada mais do que o calor de combusto de um determinado alimento, ou seja, a quantidade de calor liberado pela completa oxidao a CO2 e H2O. Ao ser consumido pelo animal, parte desta energia bruta excretada atravs das fezes sendo denominada de energia fecal. A energia bruta menos a energia excretada nas fezes (EF) d a energia digestvel: ED = EB EF. A ED tem uma relao com NDT da seguinte forma: 1 kg de NDT = 4,41 Mcal de ED. Para obteno do valor de ED (Mcal/kg de MS) a partir do NDT basta multiplicar a %NDT por 0,0441. Alm desta perda, parte da energia absorvida do alimento excretada pela urina (EU). No caso de ruminantes, ocorre ainda uma perda signicativa de energia atravs dos gases (EG) produzidos durante a fermentao ruminal, representada pelo CH4 (metano). Esta perda de energia atravs do metano pode representar de 3 a 8% de toda a EB do alimento. Descontando da energia digestvel aquela perdida atravs da urina e dos gases resta a energia metabolizvel (EM). Assim: EM = ED EG EU ou EM = EB EF EG EU

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Captulo 1 Caracterizao de alimentos para bovinos de corte

Normalmente se considera um valor xo para as perdas de energia atravs dos gases e da urina, o que no deixa de ser emprico. Este valor da ordem 18% e, assim, a EM pode ser obtida de: EM = ED x 0,82 ou 1 kg de NDT = 3,62 Mcal de EM. Para obteno do valor de EM (Mcal/kg de MS) a partir do NDT basta multiplicar %NDT por 0,0362. A EM ainda no aquela que car disponvel para a manuteno e os processos produtivos do animal. Durante o metabolismo ocorre a produo de calor decorrente da ingesto de alimentos que denominamos de incremento calrico (IC). Este incremento calrico aparece em funo da inecincia das reaes que ocorrem durante a utilizao da energia pelo organismo. Somente aps descontar-se o incremento calrico que temos a energia lquida presente no alimento. Assim: EL = EM IC ou EL = ED EF EG EU IC

No caso de gado de corte a energia lquida pode ser utilizada para manuteno ou para funes produtivas como, por exemplo, ganho de peso, crescimento fetal e lactao. A energia lquida de manuteno (ELm ) sempre maior que a energia lquida para ganho de peso (ELg). Os valores de ELm e de ELg podem ser obtidos a partir dos valores de EM usando-se as frmulas do NRC (2000): ELm (Mcal/kg de MS) = 1,37EM 0,138EM2 + 0,0105EM3 1,12 EMg (Mcal/kg de MS) = 1,42EM 0,174EM2 + 0,0122EM3 1,65

A partio biolgica da energia de um alimento ou dieta, aps serem consumidos pelos bovinos pode ser vista na gura 1.4. Na gura 1.5 encontramos um esquema muito prtico de visualizar de forma resumida a composio dos alimentos usados em dietas de bovinos de corte.

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Nutrio e Formulao de Raes para Bovinos de Corte com Microcomputador

Energia bruta Energia das fezes Energia digestvel Energia da urina + gases (CH4) Energia metabolizvel Energia do incremento calrico Energia lquida *Manuteno *Produo

Figura 1.4 Partio biolgica da energia no animal.

Alimento

Carboidratos Fibrosos PB FDA Celulose + Lignina Hemicelulose No fibrosos Amido e Aucares

PB

EE

MM

Pectinas

Disponibilidade rpida (amido = 10-50%/h) (acares = 300%/h) Fermentao propinica e ltica

Disponibilidade rpida (30-50%/h) Fermentao actica

Figura 1.5 Classificao para ruminantes dos nutrientes dos alimentos.

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