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Dra. Tatiana Fernandes Cardoso
Nutricionista
CRN 1496


RECEITAS SEM LEITE E SEM OVOS



FATIAS HNGARAS

Ingredientes

Massa:
2 tabletes de fermento para po
5 colheres de sopa de acar
2 xcaras de ch de leite de soja morno
de xcara de ch de leo
1 colher de sopa de margarina sem leite
1 Kg de farinha de trigo

Recheio:
5 colheres de sopa de margarina sem leite
1 xcara de ch de acar
1 pacote (100g) de coco ralado

Calda:
2 xcaras de ch de leite de soja
1 xcara de ch de acar

Modo de preparo:

Numa vasilha misture o fermento, o acar e o leite. Acrescente os outros ingredientes e misture at obter
uma massa que desgrude das mos. Se precisar, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra e deixe
descansar por 30 minutos.

Faa o recheio: bata a margarina com o acar. Junte o coco e misture.
Divida a massa ao meio e abra dois retngulos de 45x30 cm. Espalhe o recheio deixando uma borda de 2cm e
enrole como rocambole. Feche as pontas. Cortes em fatias e disponha-as em duas assadeiras untadas de
43x29 cm, com espao de 1 cm entre elas. Deixe crescer por mais 20 minutos.
Leve ao forno moderado pr-aquecido (180 graus) por 25 minutos ou at dourar.
Faa a calda: coloque o leite e o acar numa panela e leve ao fogo at ferver. Despeje sobre as fatias.


BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

2 xcaras de farinha de trigo
1 (1/4) xcaras de acar
1 xcara de cenouras picadinhas
1 colher de sopa de margarina sem leite (EX: becel original)
2 colheres de sopa de leite de soja em p (EX: supra soy)
(1/2) xcara de leite de coco
(1/2) xcara de leo de milho
(1/2) xcara de gua
1 colher de sobremesa cheia de fermento qumico em p


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Dra. Tatiana Fernandes Cardoso
Nutricionista
CRN 1496


Modo de preparar:

Bata a cenoura, a gua, o leite de coco e o leo de milho no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e
misture. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno mdio, leva cerca de 35 a 40 minutos para assar.

Cobertura:

Ingredientes:

8 colheres de sopa de acar
2 colheres de sopa de chocolate em p sem leite
2 colheres de sopa de leite de soja
1 colher de sopa de margarina sem leite
1 colher de sopa de leo de milho

Levar ao fogo at obter uma calda grossa. Espalhe sobre o bolo logo em seguida.

Ao escolher a margarina e o chocolate em p, leia sempre os ingredientes. Muitas margarinas possuem "soro
de leite", e portanto, no podem ser consumidas por crianas que so alrgicas a protenas do leite.



BOLO DE BANANA

Este bolo de banana com acar mascavo no fica muito doce. Ele tambm pode ser feito sem o acar
mascavo (colocando o acar branco no lugar), o que o torna bem mais doce.

Ingredientes:

2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de acar mascavo
(1/2) xcara de acar comum (refinado, branco)
1 colher de sopa rasa de fermento em p
(1/2) xcara de leo
1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, a Becel)
(3/4) de xcara de leite de soja
4 bananas picadas em pedaos pequenos
uva passa a gosto

Modo de preparar:

Misturar a farinha, o acar mascavo e branco, o fermento, o leo, a margarina e o leite de soja. Acrescentar
as bananas e uva passa. Levar para assar em forno pr-aquecido numa assadeira untada e polvilhada com
farinha (temperatura mdia). Deve levar cerca de 35-40 minutos para assar.









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Dra. Tatiana Fernandes Cardoso
Nutricionista
CRN 1496


ESFIHA

Ingredientes:

1 cebola grande
1 copo de leo
sal a gosto
50 gramas de fermento Fleshman
2 colheres de sopa de acar
1 copo e meio de leite de soja morno
farinha o quanto basta (mais ou menos 1 kg)

Bata no liquidificador a cebola, o leo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o acar e o leite morno.
Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato limpo ou
filme plstico e deixar crescer. Depois s abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferncia.

Uma sugesto de recheio misturar 1Kg de carne moda crua com limo, hortel, tomate picado e cebola.
Depois de assado, pode congelar.


PASTEL DE FORNO:

Ingredientes

1 (1/2) xcaras de farinha de trigo
100g de margarina sem leite
1 batata cozida amassada
1 colher (caf) de sal
1 colher (ch) de vinagre
(1/4) xcara de leo de milho
Recheio de sua preferncia

Modo de fazer

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, a batata amassada, o leo, o sal e o vinagre. Amasse bem at
a massa ficar homognea. Abra a massa com o rolo em superfcie enfarinhada, corte 10 crculos de 11cm de
dimetro, distribua o recheio, feche os pastis e pincele com a gema ou leo). Asse em forno pr-aquecido
(por volta de 40 minutos no fogo mdio).


DICAS DE LANCHES INDUSTRIALIZADOS SEM LEITE E SEM OVOS:

Um dos poucos biscoitos que no contm leite e ovos so da marca Jasmim (vendem em lojas de produtos
naturais).

Cereais da Kellogg's (como o sucrilhos, por exemplo) que no contm leite ou ovo. Cuidado ao comprar
cereias da Nestle: muitos deles contm leite.

Existem alguns iogurtes de soja: marca Ades e da Batavo (sabores pssego e coco).

Chocolates sem leite: chocolates em barra da Olvebra.

Frutas secas como uva passas, damasco, bananinha tambm so boas opes de lanches.