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|1835 1845|

Sentimento revolucionrio e patriotismo


Com sentimento revolucionrio e de patrio-
tismo, os gachos levantaram, no ano de 1835,
a mais longa guerra civil brasileira. A Revoluo
Farroupilha, que perdurou at 1845, marcou o
Rio Grande do Sul como um povo aguerrido. A
insatisfao junto s polticas imperiais e a proxi-
midade das jovens repblicas latino-americanas
demarcaram o contexto inicial do conflito.
A pecuria tornou-se um dos principais focos
da economia gacha. Os estancieiros sulistas
foram considerados os maiores produtores de
charque do Brasil. Em decorrncia de sua im-
portncia nos hbitos alimentares da populao
e seu longo perodo de conservao, articulava
essa economia com as regies Sudeste e Cen-
tro-oeste do Pas.
No decorrer do Primeiro Reinado e Regncia,
vrios impostos impediam a ampliao dos lu-
cros e, em consequncia, encareciam o preo
final do charque gacho. Os estancieiros ga-
chos, almejando acordo com o governo central,
exigiam a tomada de medidas para garantir o
monoplio sulista sob o comrcio do charque.
Em razo do descaso das autoridades im-
periais, no ano de 1836, um grupo liderado por
Bento Gonalves exigiu a renncia do presidente
da provncia do Rio Grande do Sul. Aps a bata-
lha de Seival, em setembro de 1836, os revolu-
cionrios venceram as tropas imperiais e procla-
maram a Repblica Riograndense.
O movimento republicano cresceu rapida-
mente, de forma a surgir novas lideranas na
regio de Santa Catarina. Sob o comando de
Giuseppe Garibaldi e David Canabarro, fundou-
-se a Repblica Juliana que deveria confederar-
-se Repblica Riograndense. Sob a liderana
do baro de Caxias, as foras imperiais tentavam
instituir a represso ao movimento.
De modo a ceder s exigncias dos revolucio-
nrios, estabeleceu-se aumento das taxas alfan-
degrias sobre o charque estrangeiro. Duque de
Caxias, ento, iniciou os dilogos que deram fim
ao movimento separatista.
Em 1844, depois da derrota farroupilha na ba-
talha de Porongos, um grupo de lderes separa-
tistas foi enviado capital federal para dar incio
s negociaes de paz. Essas articulaes resul-
taram no Convnio do Ponche Verde, em maro
de 1845. O acordo concedeu anistia geral aos
revoltosos, o saneamento das dvidas dos gover-
nos revolucionrios e a libertao dos escravos
que participaram da revoluo.
Em tempos anteriores chegada dos
portugueses ao Brasil, a regio onde
situa-se o Estado do Rio Grande do Sul
era habitada por ndios guaranis, tapes
e charruas. Em 1531, quando os nave-
gadores portugueses Martin Afonso de
Souza e Pero Lopes, de passagem pela
costa, batizaram a barra com o nome de
Rio Grande de So Pedro. Por extenso
perodo, a regio foi visitada apenas por
aventureiros, em busca de ndios para
capturar e escravizar.
No comeo do sculo XVII, a re-
gio at ento considerada terra de
ningum passou a ser ocupada pelos
padres jesutas, que fundaram as Mis-
ses Jesuticas. Como caracterstica
destas, refere-se ao grande nmero de
ndios guaranis convertidos por grupos
pequenos de religiosos. Com o intuito
de garantir a alimentao dos ndios
convertidos, o padre jesuta Cristovo
de Mendona introduziu o gado nas
misses em 1634.
No ano de 1682, jesutas espanhis,
durante o perodo em que os bandeiran-
tes estavam ocupados na extrao de
ouro e pedras, retornam ao solo gacho
e fundaram o primeiro ncleo urbano
do Estado: So Francisco de Borja, hoje
denominada de So Borja. O primei-
ro grupo de povoadores organizados
e apoiados oficialmente pelo governo
veio da Ilha dos Aores, em 1740, e fo-
ram acomodados nas proximidades de
Porto de Dorneles. Essa populao deu
origem cidade de Porto Alegre.
Em 1824, chegaram na regio os
primeiros imigrantes alemes. A maio-
ria deles, lavradores, receberam um
pequeno lote de terra ao longo do Vale
dos Sinos e na encosta da Serra. Tra-
balhavam com o artesanato e pequenas
indstrias. A eles no era permitido ter
escravos.
Os italianos vieram em 1875 e fica-
ram com as terras menos acessveis,
assentaram ento em Conde d Eu e D.
Isabel. Dedicaram-se vitivinicultura,
extrao de madeira e ao artesanato.
A imigrao promoveu o crescimen-
to econmico da regio.
Rio Grande do Sul:
fatos marcantes da histria
Conhecer a cultura gacha, atravs dos hbitos e costumes,
onde a lida campeira retrata bem o modo de ser caracteriza-
do pela sua indumentria, seu hbito de tomar chimarro, sua
gastronomia rica, como o churrasco e o carreteiro, o gosto
pelos cavalos, o gado e a terra do cho riograndense. Visitar
o Rio Grande do Sul, em suas vrias regies, participar de um
baile gauchesco, ir a um festival de msicas nativistas, assistir
a um rodeio, ao tiro de lao. Ver de perto o modo de ser do
povo gacho e a sua identidade e preservao das tradies,
do folclore.
Grandes artistas, msicos, pajadores, declamadores, can-
tores, poetas, gaiteiros e escritores manifestam seu apego pelo
Rio Grande atravs da arte, que conservam acesa a chama
crioula que fortalece e mantm a essncia do nativismo e da
identidade dessa gente. Com a arte e a cultura, o Rio Grande do
Sul atravessou fronteiras levando a bandeira do Estado a todo
o Brasil, assim como no estrangeiro.
Ouvir msica campeira, participar de um baile gacho, co-
mer churrasco e unir as pessoas dentro de um conceito de
tradio e cultura, seja no Rio Grande do Sul ou outro estado,
leva a histria, a geografia, a arte e o tradicionalismo.
Gastronomia, msica, dana: a formao da cultura gacha
Espinhao ensopado com batata
Para 5 pessoas
Ingredientes: 1 1/2kg de espinhao de ovelha, 1 kg de ba-
tata inglesa, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 4 tomates, 1 pimenta
verde e folhas de manjerona.
Modo de preparo: salgue as chuletas do espinhao e colo-
que a fritar. Pique bem a cebola, o alho, os tomates e a pimenta
e junte s chuletas, depois de bem fritas. Quando estiver no
ponto, coloque as batatas cortadas ao meio e, tambm, dois
dedos de gua quente. Corrija o sal, deixando meio salgadinho.
Influncias europeias na culinria gacha
A culinria do Estado do Rio Grande
do Sul abrange influncias da imigrao
italiana e alem, ocorrida no sculo XIX.
A mistura entre comida indgena, portu-
guesa e espanhola e dos camponeses
cria-se a denominada cozinha da Cam-
panha e, nos aspectos mais urbanos, a
cozinha missioneira. Os pratos mais di-
fundidos no cotidiano dos gachos so
o churrasco, o arroz de carreteiro, char-
que, mocot, puchero, espinhao enso-
pado com batata, ambrosia, sagu e doce
de abbora.
Os alemes foram responsveis pelo
incio da produo do queijo colonial e
da chimia, doce pastoso feito tradicional-
mente base de batata-doce e melao,
alm de introduzir comidas tpicas de sua
cultura, como o eisben (joelho de por-
co cozido), o apfelstrudel (folheado de
ma), as cucas, o chucrute (sauerkraut)
e os embutidos artesanais (salsichas,
linguias e salames).
J os italianos inseriram na culinria
gacha pratos derivados de sua cultura,
como as polentas, massas como os tor-
tis com recheio de moranga e o galeto
ao primo canto, alm do consumo de
frango. A introduo do cultivo de vinho
na regio tornou a vinicultura a principal
economia dos colonos italianos e, poste-
riormente, muito importante do Rio Gran-
de do Sul.
Puchero
Para 12 pessoas
Ingredientes: 3 kg de carne de peito, 1 rabada, 1 kg de lin-
guia, 1 kg de batata inglesa, 1 kg de batata doce, 1 kg de
aipim, 6 espigas de milho, 2 couve-flor, 1 kg de abbora, 1
molho de cenoura, 1 molho de nabo, 5 chuchus, 1 repolho
grande, 3 molhos de couve, 6 tomates sem pele, 6 cebolas, 2
molhos de tempero verde, 2 pimentes, 4 pimentas verdes e 1
kg de farinha de mandioca.
Modo de preparo: ponha uma panela grande ao fogo, com
gua pela metade, trs colheres de sopa de sal, as cebolas, os
tomates, os pimentes cortados em quatro pedaos, as pimen-
tas verdes cortadas ao meio e deixe levantar a fervura. Corte
a carne de peito em toletes mdios, a rabada e linguia em
pedaos de trs dedos e coloque na panela. Depois de 20 mi-
nutos, coloque a batata doce, se for grande, cortada em quatro
pedaos, se for pequena, em duas, a cenoura cortada em dois
pedaos, o milho verde quebrado em dois, o nabo cortado ao
meio, o chuchu cortado em quatro e o aipim em pedaos de
quatro dedos. Deixe fervendo por mais 20 minutos e coloque
a abbora em pedaos mdios e a batata inglesa cortada ao
meio. Tenha mo trs bacias ou formas onde colocar os
ingredientes que devero ser retirados assim que forem ficando
prontos. As carnes, os legumes e as verduras, separadas em
cada recipiente. Por ltimo, coloque a couve-flor sem o talo,
porm no muito desfeita, o repolho desfolhado e a couve sem
o talo. Verifique e corrija o sal sempre que necessrio. Quando
estiver tudo cozido, retire a panela do fogo e v colocando a
farinha de mandioca lentamente, mexendo sempre, at con-
seguir um piro no ponto mdio, mais para duro. Esquente os
recipientes e sirva em pratos separados.
Ambrosia
Ingredientes: 2 copos de leite, 3 xcaras de acar, 4 ovos
inteiros, cravo e canela.
Modo de preparo: dissolva o acar no leite e depois leve
ao fogo, quando comear a ferver, misture rapidamente os
ovos, cravo e canela, e deixe meia hora fervendo. Procure no
mexer nem sacudir a panela.
Alm da tradicional lngua portuguesa e suas expresses, o povo gacho constitui, ainda,
uma nova forma de se manifestar, de conversar. O linguajar do Rio Grande do Sul envolve
caractersticas prprias de sua populao, com expresses, interjeies e metforas. A na-
tureza sugere muitos elementos para que o gacho expresse as suas ideias e sentimentos.
O gacho e sua
prpria forma de dialogar
1 - Suando mais que cavalo gordo em vspera de chuva.
2 - Passito aligeirado de lanador de bochas.
3 - Inquieto como galho de sarandi ao vento.
4 - Faceiro como calhandra em varal de charque.
5 - Sereno como tarde em ressolana.
6 - Dodo como fincada de espinho de ju.
7 - Olhada de capincho gordo.
8 - Srio como estampa de viva.
9 - Interminvel como sermo de padre em festa do padroeiro.
10 - Encolhido como tripa em brasa.
11 - Voz imponente como de leiloeiro de feira agropecuria.
12 - Duvidoso como renguera de cusco.
13 - Tonto como cabrito em campo de vrzea.
14 - Importante como irmo de noiva de cabo velho do quartel.
15 - Dando pinote como cobra mal matada.
16 - Enredado como carrapicho em cola de vaca roceira.
17 - Mais brabo que sarna da preta.
18 - Balanando o corpo como pelincho no arame.
19 - Azedo como figo brabo.
20 - Andar numa pressa de garom de quermesse.
21 - Cara de vaca encilhada.
22 - Direto como goela de joo-grande.
23 - Fugir como burro guacho.
24 - Brabo que nem cotiara.
25 - Mais perigoso que ginetear com bocal de pano.
26 - Cara de quem achou lechiguana sem mel.
27 - Olhar longe, como avestruz em campo pequeno.
28 - Ideia curta como coice de porco.
29 - Finrio como filho de alfaiate.
30 - Quente como frigideira sem cabo.
31 - Pior do que tombo com as mos nos bolsos.
32 - Deixar-se levar como esterco seco na correnteza.
33 - Varar a noite com sono de quero-quero.
34 - Devagar como enterro a p.
35 - Faceiro como caturrita em roa de milho.
36 - Quem est montado na razo no precisa de esporas.
37 - Mais conhecido como marca de fazenda velha.
38 - Quieto como cemitrio de campanha.
39 - Inesperado como deciso de bbado.
40 - Talhado como couro tirado por guri.
O truco gaudrio uma variao do truco,
praticado principalmente no Rio Grande do Sul.
jogado com o baralho espanhol de 52 cartas,
mas as cartas 8 e 9, alm dos curingas, so
removidas, somando um total de apenas 40
cartas, ou seja, 10 de cada naipe. Diferencia-
-se igualmente pelos pedidos de Envido e Flor.
O truco gaudrio pode ser disputado por
dois, quatro ou seis jogadores, que se enfren-
tam em duplas. Cada jogador recebe trs car-
tas, e a equipe que fizer o nmero de tentos
mximo (12 ou 24) a vencedora. Alm do
pedido de truco, que pode aumentar o valor da
mo, tambm existem os pedidos de Envido
e Flor, que so disputas paralelas e tambm
contabilizam pontos no placar geral. Em cada
rodada, os jogadores devem mostrar uma car-
ta, e vence aquele que tiver a mais forte, de
acordo com o ranking de fora. O blefe per-
mitido e encorajado.
Truco gaudrio

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