Relatrio

VOLUMETREIA DE
NEUTRALIZAO:
Determinao da Acidez Total do
Vinagre
Disciplina: Qumica Analtica II.
Professora: Mayara de Sousa Oliveira.

Dhion Meyg da Silva Fernandes,

Acadmico do Curso de Licenciatura em Qumica do Instituto Federal de Educao,
Cincia e Tecnologia do Cear IFCE campus Quixad,
Quixeramobim, fevereiro de 2014.

Sumrio
INTRODUO ..............................................................................................................1
cido Etanico ...........................................................................................................4
Volumetria de Neutralizao ...................................................................................6
OBJETIVO.....................................................................................................................11
MATERIAIS E MTODOS .......................................................................................11
Materiais e Reagentes ..............................................................................................11
Procedimentos ..........................................................................................................11
RESULTADOS E DISCUSSES ..............................................................................12
CONCLUSES.............................................................................................................13
PS-LABORATRIO ................................................................................................13
REFERNCIAS.............................................................................................................14

VOLUMETREIA DE NEUTRALIZAO:
Determinao da Acidez Total do Vinagre

1 INTRODUO
comum associar o termo cido a compostos altamente perigosos, letais,
corrosivos, de extrema periculosidade. At certo ponto isto est correto, mas
vale ressaltar que, no obstante da realidade cientfica, isto no uma verdade
absoluta.
Existem cidos altamente perigosos sade animal (inclusive humana),
vegetal e ao equilbrio ecolgico. Exemplos destes cidos so cido sulfrico,
H2SO4, (que mesmo de acordo com algumas teorias qumicas pode ser
considerado como um cido moderado) que corri rapidamente materiais como
plstico e metais e agride, de modo at letal, tecidos biolgicos; cido ntrico,
HNO3, que reage fortemente com metais liberando gases txicos como xido
ntrico, NO, e agride insanamente rgos e tecidos orgnicos; cido clordrico,
HCl, considerado um cido forte, corri facilmente tecidos vivos, plstico e
reage com metais de modo a oxid-los.
Mas como esta verdade (periculosidade total dos cidos) no considerada
absoluta, existem cidos que possuem propriedades e funes que, ao contrrio
do que comumente se pensa a respeito desta funo qumica, so de
fundamental importncia existncia da vida. A ttulo de exemplos tem-se: o
prprio HCl, supracitado como cido forte, est presente no sulco gstrico da
maioria dos animais, inclusive o ser humano, de fundamental importncia
para a digesto de alimentos e preveno de contaminaes bacterianas
oriundas fonte oral (gua e alimentos), neste ponto percebe-se a relatividade
que permeia sob o conceito de cido, este pode ser ao mesmo tempo bom ou
ruim sade.
Outros tipos de cidos fundamentais existncia vital so os cidos graxos
que esto presentes nos lipdios, umas de suas aplicaes mais importantes a
formao da membrana plasmtica (bicamada fosfolipdica) que envolve todo
contedo celular, mantendo assistncia funcionalidade da clula. Um outro
cido bem comum o chamado cido actico, o qual denominado, segundo a
IUPAC, como cido etanico, CH3COOH, um cido orgnico presente no
3

vinagre e largamente utilizado na indstria de plsticos, mais especificamente,

na fabricao de polietereftalato de etileno (PET).
1.1 cido Etanico
Trata-se de um cido carboxlico, composto por 2 tomos de Carbono (o
que lhe confere o prefixo et) 4 tomos de Hidrognio (3 ligados ao carbono mais
distante dos oxignios formando a metila e 1 ligado a um dos oxignio
formando a hidroxila) e dois tomos de Oxignio (ligados ao mesmo cabono,
um ligado dupla e covalentemente e o outro ligado por ligao covalente
simples formando a carboxila). Veja a imagem a seguir.

Metila

Carboxila

Figura 1 - Molcula de cido Etanico, CH3COOH.

Na molcula deste cido, tem-se a formao de um dipolo eltrico, ou seja,

uma diferena de carga eletromagntica no decorrer da molcula. Isto confere o
carter polar do cido etanico. Como os tomos de Oxignio so bem mais
eletronegativos que tomos de Carbono e Hidrognio, ele consegue atrair mais
fortemente os eltrons compartilhados nas ligaes covalentes, assim torna-se
com maior probabilidade de presena de eltrons em seus orbitais, segundo as
funes de onda para que os descrevem, assim, mais probabilidade de
encontrar eltrons em seus orbitais lhe do maior perodo de presena destes
eltrons em seus orbitais, como a carga eltrica do eltron negativa, a parte da
molcula que possui os tomos de Oxignio torna-se parcialmente negativa. Em
contraposio, a parte mais orgnica, a metila, perde densidade eletrnica
para a carboxila e assim torna-se parcialmente positiva.
Algumas propriedades do cido actico ou etanico esto tabeladas a
seguir.

Propriedades Fsicas e Qumicas do cido Etanico

Massa Molar
Constante de acidez - Ka
Funo do logaritmo negativo de Ka - pKa
Grau de ionizao -
Densidade no estado lquido
Densidade no estado slido
Ponto de fuso
Ponto de ebulio
Ponto de fulgor
Momento dipolar (estado gasoso)
Dose Letal de 50% - DL50
Tabela 1.

60,04 g.cm-1
1,8x10-5
4,75
3%
1,049 g. cm-1
1.266 g. cm-1
16.5 C, 290 K, 62 F
118.1 C, 391 K, 245 F
43 C
1,74 D
3310 mg/kg, via oral

O conhecimento a respeito do cido actico d-se desde a Antiguidade, os

antigos filsofos da Grcia Antiga, em especial Theophrastos, reconheciam
fenmenos ocorridos entre o vinagre e alguns metais. O filsofo Theophrastos
discorreu sobre pigmentos utilizados nas artes feitos a partir de reaes entre o
vinagre e metais, um tipo de reao comum entre os cidos.
At certo perodo, aps grandes alquimistas como Geber e Libavius
sintetizarem o cido actico por processos de destilao seca, pensava-se que o
cido presente no vinagre no era o mesmo sintetizado pela destilao, isso
pensou-se at que o qumico francs Pierre Adet provasse ser o mesmo
composto.
O cido actico glacial uma de suas formas mais encontradas em mbito
laboratorial, diz respeito ao cido etanico isento de gua. Vale ressaltar que
nesta forma ele altamente corrosivo e inflamvel, sua denominao de cido
fraco no diminui a necessidade de equipamentos de segurana para seu
manuseio, posto que em sua forma pura bastante concentrado e reativo.
O cido etanico um dos cidos mais utilizados na indstria, suas
reaes com bases, chamadas reaes de neutralizao e produzem sais e gua
(como toda reao de neutralizao cido-base), esses sais so, geralmente,
produtos desejados pela indstria, exemplos so: acetato de celulose,
empregado em pelculas fotogrficas e o acetato de polivinil, utilizado em
materiais de limpeza.

A concentrao dos cidos e de qualquer outras substncias com que se

trabalha, quando se tem objetivos estruturais qumicos ou fsico
extremamente fundamental. Para os cidos, levando em considerao suas
caractersticas reacionais com as bases e levando em considerao a
estequiometria envolvida pode conhecer a concentrao de um cido ao realizar
uma reao de neutralizao acido-base com carter investigativo e atentado-se
ao volume gasto de base para que a reao chegue a cessar. Este tipo de
procedimento investigativo a chamada volumetria de neutralizao.
1.2 Volumetria de Neutralizao
essencial saber a concentrao de espcies qumicas em soluo para que
sua utilizao prtica tenha valor significativo. A volumetria de neutralizao
uma tcnica bastante utilizada em Qumica Analtica para quantificao de
cidos ou bases em solues. Essa tcnica tambm chamada volumetria cidobase. O termo volumetria decorrente do fato de utilizar-se o volume das
substncias para se conhecer a concentrao real de um cido ou uma base
tendo auxlio de uma soluo titulante padro, a qual conhecida a molaridade
e tem-se nota do volume utilizado para completar a reao de neutralizao.
A soluo titulante a que ser adicionada a uma bureta e gotejada
substncia com concentrao desconhecida que estar presente em um
erlenmeyer, o sistema conta com auxlio de um suporte universal e garras para
fixao da bureta.
A soluo padro a qual tem-se conhecimento de sua molaridade real
(concentrao em mol.L-1) esta ser adicionada bureta e deve ser atentado o
volume total utilizado para completar a reao com a soluo de concentrao
desconhecida que estar presente no erlenmeyer.
Quando a soluo titulante um cido, a soluo desconhecida a ser
titulada ser uma base, este tipo de volumetria de neutralizao dita
acidimetria, em casos em que a espcie titulante uma base, tem-se uma
alcalimetria.
Esta tcnica de volumetria baseia na reao entre os ons H3O+ e OH-,
conforme a reao (1).

H3O+ + OH-

2 H2O

(1)

Visto a relao entre os ons caractersticos de cidos e bases a formar

gua, necessrio considerar a relao estequiomtrica cido-base, isto
necessrio pelo fenmeno poliprtico de alguns cidos, como cido sulfrico,
6

H2SO4, cido fosfrico, H3PO4 e o cido sulfdrico, H2S, e pelo carter polibsico
(mais de uma unidade de hidroxlas), como trihidrxido de aluminho, Al(OH)3.
Outro fato a ser considerado a fora das espcies envolvidas, cidos e
bases. Para volumetria de neutralizao entre cidos fortes e bases fortes, podese calcular o pH antes, durante e depois do ponto de equivalncia molar, isto
significa o ponto em que a quantidade de mols de cido e base so exatamente a
mesma, logo a reao cessa e a soluo titulada est totalmente neutralizada. A
seguir um explicao matemtica para o ponto de equivalncia.

n cido = n base
Onde n o nmero de mols, considerando que
Onde M molaridade e V o volume da soluo cida ou bsica tem-se que
Logo o ponto de equivalncia entre cido e base ser:
(2)
Assim, para determinar a concentrao de soluo titulada (de
concentrao desconhecida) a partir da volumetria de neutralizao, utiliza-se a
equao (2).
Um exemplo a titulao de 25 mL de cido clordrico, HCl, de
concentrao desconhecida, com a utilizao de meia bureta de 100 mL de
soluo de hidrxido de sdio, NaOH, de molaridade igual a 1,0 M. Utilizando
a equao (2) tem-se a descoberta da concentrao de HCl.

Vale atentar-se ao fato de a proporo estequiomtrica cido-base de 1:1,

posto que o cido monoprtico e a base um monohidrxido.
Para calcular o pH antes do incio da titulao basta calcular o a funo
logartma negativa na base 10 da concentrao de H+ (-log10 [H+]), mas neste
caso necessrio conhecer a concentrao do cido previamente.
Aps o incio da titulao, mas ainda antes do ponto de equivalncia o pH
calculado a partir da quantidade de cido que ainda no fora neutralizado
pela quantidade de base j adicionada, assim tem-se:
7

[H+]

[H+]

(3a)

Resolvida a equao (3) basta calcular a funo logartica negativa na base

10 da [H+].
Quando a soluo a ser titulada for a base e no o cido como mostrado na
equao (3), basta troca os lados da subtrao da seguinte forma, e achars a
[OH-]:

[OH-]

(3b)

[OH-]

No ponto de equivalncia, como a quantidade de mols de cido e base

sero iguais, o pH ser 7, visto que toda [H+] reagir com toda a [OH-]
formando gua, a qual possui uma Kw = 1.10-14, que confere uma [H+] = 1.10-7, o
que implica em pH = 7,00.
Aps o ponto de equivalncia o pH ser dado aps a descoberta da [OH -]
que ser dado pela diviso da subtrao dos nmero de mols da base (excesso)
pelo nmero de mols do cido (consumidos totalmente) pelo volume total da
soluo. Isto pode ser descoberto pela equao supracitada (3b).
Em casos de volumetria de neutralizao entre cidos fortes e bases fracas
e bases fortes com cidos fracos, tem-se uma diferenciao do tipo de
neutralizao com cidos e bases fortes, pelo fato de o sal formado nesse
segundo tipo de reao de neutralizao sofrer hidrlise e alterar o pH.
Antes do incio da titulao o pH expresso pela [H+], considerando o um
cido fraco, deve-se atentar sua constante cida, Ka. Vide a deduo a seguir
para a equao (4). A partir daqui considera-se as dedues para titulaes
entre cidos francos e bases fortes.

HA

H+ + A-

Ka

[H+].[A-]
Como a [H+] = [A-] pode-se considera o produto diretamente proporcional
ao Ka como [H+], assim tem-se:

[H+]

[H+]

(4)

[H+]

Depois de iniciada a titulao haver a formao de sal que sofrer

hidrlise, e alterar o pH.
A esquematizao a seguir mostra a deduo para a equao da
determinao do pH para este momento da titulao.
BA + H2O
HA + BOH
cido
gua
Base
Sal

[H+].[A-]

Considerando que a concentrao do sal, Cs, ser dada pela concentrao

de base adicionada, a qual ser o reagente limitante para a produo de sal, e a
[HA], Cs, ser dada pelo nmero restante de mols de cido no reagidos com a
base tem-se:

Substituindo as novas expresses das concentraes na equao de Ka,

tem-se a equao (5).

[H+].Cs

(5)

[H+]

No ponto de equivalncia deste tipo de titulao no tem-se o pH = 7, pelo

fato do sal sofrer hidrlise, isso ocorre em funo da fora do cido e da base.
Como estamos considerando que o cido fraco e est sendo titulado com uma
base forte, basta relembrar os conceitos de cidos e bases conjugados de
Bronsted-Lowry, para um cido fraco h sempre a formao de uma base
conjugada forte, e para uma base forte h sempre a formao de um cido fraco,
assim o cido fraco em questo forma uma base conjugada, A-, forte. Como as
bases fortes de Bronsted-Lowry so timas capturadoras de H+, rapidamente, o
sal dissociado em B+ e A- passa a reagir com a gua que possui prtons, esta
reao acaba por formar cido pela captura de H+ da gua pela base conjugada
forte, e havendo a formao de OH- que causar um pH bsico no ponto de
equivalncia, como a base, BOH, forte seu cido conjugado, B+, fraco e no
reage o suficiente com o OH- para produzir novamente BOH, o que causaria o
pH neutro, 7,00. Vide as reaes a seguir.

BA + H2O
gua
Sal

HA + BOH
cido
Base

B + + A-

BA

Sal dissociado

Hidrlise do sal -> Kh

HA + OH-

A- + H2O

Reao com gua

Percebe-se que [HA] = [OH-] e a Ka ser dado em funo [A-] que ser
usada para formar [HA] em reao com gua, implicando que Cs = [A-], logo
tem-se:
(6)

Aps o ponto de equivalncia, basta calcular o excesso de base e dividir

pelo volume total de soluo, encontrando [OH-], basta considerar pH + pOH =
14 e encontrar o pH.

Para titulaes com bases fracas e cidos fortes segue-se o mesmo

pensamento, porm utilizando Kb e encontrando-se o OH- inicialmente
titulao e o ponto de equivalncia, em contraposto ao tipo de volumetria
supracitada.
Pode se encontrar a massa do cido e/ou da base a serem utilizadas e
como consequncia, encontrar seu percentual em soluo, ou at dados como
%m/m, %m/v, %v/v, ppm, ppb etc. Para isto basta considerar que o ponto de
equivalncia

na

nb,

e que

n=massa/massa

molar (m/MM), para considerar

um resultado em M (molar) basta dividir o volume por 1000, assim pode ser
expresso da seguinte forma:
(7)

10

2 OBJETIVO
Determinar a acidez do cido actico, verificando sua quantidade, em
gramas, presentes em 100 mL da amostra.
3 MATERIAIS E MTODOS
3.1 Materiais e Reagentes
Materiais/Quantidades

Material de Segurana

Balana semianaltica
Balo volumtrico 250 mL
(02); 100 mL (01)
Basto de vidro

01

Luvas de Ltex

03

Reagentes

Bquer 50 mL

01

Bureta 10 mL

01

Esptula

01

01

gua Destilada
Amostra de Vinagre
Fenolftalena
Hidrxido de sdio

3.2 Procedimentos
3.2.1

Pesou-se 0,4 g de hidrxido de sdio, NaOH, P.A. com auxlio de

uma esptula metlica e um bquer de 50,0 mL em balana

semianaltica.
3.2.2

Adicionou-se

uma

pequena poro

de gua destilada

quantidade pesada e agitou-se com auxlio de um basto de vidro at a

homogeneizao;
3.2.3

Adicionou-se ao balo volumtrico de 100 mL e aferiu-se at ao

menisco;
3.2.4

Pipetou-se 25 mL de vinagre para um balo volumtrico de 250

mL e dilui-se at o menisco com gua destilada. Agitou-se a soluo at

a completa homogeneizao;
3.2.5

Retirou-se duas alquota de 25 mL para diferentes erlenmeyers de

250 mL, tendo em vista a prtica em duplicata;

3.2.6

Acrescentou-se duas gotas de fenolftalena aos erlenmeyers e

titulou-se com hidrxido de sdio 0,1 M at a primeira colorao rsea

permanente.

11

4 RESULTADOS E DISCUSSES
Utilizou-se a frmula da molaridade do ponto de equivalncia para
calcular a massa de NaOH necessrias para prepara 100 mL de soluo de
NaOH 0,1 M, este calculo est expresso a seguir.

Na primeira alquota de soluo de vinagre gastou-se 27,25 mL de NaOH

0,1 M para que a titulao chegasse ao ponto de viragem identificado pela
primeira mudana de cor permanente para rseo, identificando que a reao de
neutralizao cessara e a fenolftalena reagira com o OH- tornando-se rsea, sua
cor caracterstica em meio bsico.
Isso remete considerao de que pode se usar a frmula (7) do ponto de
equivalncia supracitado para encontrar a massa de cido actico presente na
alquota titulada, a seguir o clculo citado.

Relacionando-se a massa e o volume totais de cido actico na alquota

para calcular seu percentual na composio total tem-se:
250 mL de Soluo -----------25 mL de vinagre
25 mL de Soluo ---------- 2,5 mL de vinagre

2,5 mL de vinagre ------------------- 0,1635 g

100 mL --------------------------------------- X
X=6,54 % de cido actico compe a alquota.
Percebe-se que 6,54 % da soluo de vinagre composta por cido actico.

12

Na segunda alquota fora necessrio utilizar 42,5 mL de NaOH 0,1 M para

que houvesse a primeira mudana de cor permanente em funo a reao da
fenolftalena com OH-. Assim tem-se:

2,5 mL de vinagre ------------------- 0,255 g

100 mL --------------------------------------- X
X=10,2 % de cido actico compe a alquota.

Os resultados foram bem diferentes entre as duas alquotas, o desvio

padro est expresso a seguir, logo aps o clculo da mdia.

O desvio padro fora bastante grande o que implica em uma disperso

nos resultados.
5 CONCLUSES
O objetivo fora alcanado. Percebeu-se que no vinagre h uma quantidade
significativa, que de acordo com os clculos e considerando os erros e disperso
dos resultados no deve ultrapassar os 6%.
Calculou-se o desvio padro e percebeu-se uma disperso com 2,58 de
desvio da mdia, isto deve ter sido causado por erros de equipamento, com
possvel descalibrao da bureta ou vidrarias aquecidas em momentos
anteriores causando alterao no volume e erros na anlise realatada; pode ter
havido erro pessoal na preparao das solues.
6 PS-LABORATRIO
Relatrio Pronto.

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7 REFERNCIAS
cido
Etanico.
Wikipdia.
Disponvel
em:
<http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_etanoico>.
Cdigo fonte:
<http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_etanoico&actio
n=edit>. Acesso em 15 fev. 2014.
BACCAN, N; ANDRADE, J. C. de; GODINHO, O. E. S.; BARONE, J. S.,
Qumica Analtica Quantitativa Elementar. Vol. nico, Ed. 1. So Paulo:
Edgard Blcher, 1979.
BONI, L. A. B. de; GOLDANI, E., Introduo Clssica Qumica Geral. vol.
nico. Verso baseada em v. 0.98 A.2 C.1. Porto Alegre: Tch Qumica
Cons. Educ. LTDA, 2007. 294 p. ilust.
BRADY, J. E.; HUMISTON, G. E., Qumica Geral. vol. 2. 2 ed. Brasil: LTC,
1986.
Estudo da Volumetria de Neutralizao. Cola da Web. Disponvel em:
<http://www.coladaweb.com/quimica/quimica-inorganica/estudo-davolumetria-de-neutralizacao>. Acesso em 14 fev. 2013.
LORENA, Susana. cido Actico. InfoEscola. Disponvel em:
<http://www.infoescola.com/quimica/acido-acetico/>. Acesso em 14 fev.
2014.
MATOS, Maria Auxiliadora Costa. Volumetria de Neutralizao. Publicado
em 2011. Disponvel em: <http://www.ufjf.br/nupis/files/2011/04/aula-4Volumetria-de-Neutraliza%C3%A7%C3%A3o-alunos-2011.12.pdf>.
Acesso em 14 fev. 2014.

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