Plano

5 DE ABRIL DE 2011
Ano 9 Edio 91 R$ 5,30

BRASLIA
BR
w w w. p l a n o b r a s i l i a . c o m . b r

EDITORA

Veganismo
A revoluo que comea no prato

91

MESA REDONDA
Chico Vigilante
VIDA MODERNA
Cuidados na terceira idade
PONTO DE VISTA
Evandro Garla

Capa

Por: Mara Elluk | Fotos: Victor Hugo Bomfim e Divulgao

Atitude Verde
Pensar duas vezes antes de escolher o
que vai colocar no carrinho do supermercado pode parecer questo de gosto,
mas para os praticantes do veganismo
uma questo de princpio. A filosofia se
baseia em excluir o consumo de qualquer
produto que promova o sofrimento animal. Para os vegans, o movimento mais
do que um estilo de vida. uma forma
responsvel de fazer parte do mundo.

eja por questes ticas, sociais ou ambientais, o

fato que o nmero de brasileiros que comeam
a pensar em seu papel por um mundo melhor
cada vez maior. Parte dessa parcela da populao atribui
sua responsabilidade social aos produtos que consomem
diariamente. o caminho escolhido pelos adeptos ao
veganismo ou vegetarismo estrito, que tm por principal objetivo proteger os animais em diversos aspectos.
Alm de no comerem carne, os veganos rejeitam
qualquer produto que explore animais. Nada de couro,
mel, penas, l, seda, peles ou cosmticos de marcas que
utilizem bichos em testes. Para Snia Felipe, fundadora
da Sociedade Vegana - organizao pacifista que trabalha pela difuso dos direitos animais e ao modo de vida
vegano adotar esse estilo de vida uma responsabilidade social. Acreditamos no princpio
da igualdade entre espcies e que
somente por meio da educao ocorre
a reflexo, o questionamento e a transformao, destaca. Com esse mesmo
eixo de pensamento, o grupo vegetariano Revoluo da Colher divulga
em todo pas suas aes individuais
para chegar a um resultado coletivo
expressivo. O mundo movido pelas
pessoas e se elas querem um mundo
melhor preciso comear a mudana.
O pas ganha muito mais se tirar de
vez a carne do prato em vez de fazer
greve, poltica ou caridade, declara
Luis Fabiano Celestrino, idealizador
da organizao.
Criado em meados da dcada
de 40, na Inglaterra, pelo britnico
Donald Watson, o movimento vegan, ou vegano, vem
ganhando cada vez mais espao na sociedade brasileira.
Os adeptos dessa vertente do vegetarianismo abolem o
consumo de qualquer alimento, vestimenta e todo tipo
de produto de origem animal, alm de defender o direito dos animais e buscarem uma vida mais sustentvel.
um conjunto de valores e de prticas polticas. a
identidade social tica do vegetariano politizado, afirma o assistente social Jonas Freitas, 28 anos, que vive o
veganismo h cerca de oito anos. Ele conta que se recusa
a comprar algum produto de couro e boicota empresas
que praticam ostensivamente a explorao animal, pois
acredita que essas atitudes fazem com que se sinta livre.
Chegamos a um nvel de dependncia humana para
produtos e derivados animais to grande que em alguns
casos no existem alternativas viveis. Ou a libertao
completa ou ento no existe, revela.
Ao ser questionado sobre o motivo de sua escolha, o
assistente social enftico. Eu escolhi esse caminho por-

que acredito na revoluo. E extremamente revolucionrio ser vegano, ressalta. Ativista na ONG Vegan Staff,
Jonas acredita que o veganismo um conjunto de aes
diferentes. Tem a ver diretamente com o cotidiano,
com tudo o que eu vivo e fao. Quem ostenta a filosofia
vegana tem que se questionar todos os dias. Entre os
pensamentos que guiam a Vegan Staff, est o do filsofo
grego Pitgoras: Enquanto os homens massacrarem
os animais, eles se mataro uns aos outros. Aquele que
semeia a morte e o sofrimento no pode colher a alegria
e o amor. Apesar de no ter uma central de ativismo
num determinado endereo, a ONG conta com ativistas
em todo o pas. A Vegan Staff est onde seus militantes
esto. Em Braslia nossa rede de contato d suporte,
divulgao e orientao a quem desejar, detalha Jonas.
Para os veganos, animais no
existem para o bel-prazer dos humanos. Na viso da filosofia, cada animal
dono de sua prpria vida. Tendo
assim o direito de no ser tratado como
propriedade (cobaia, comida e mercadoria). Dessa maneira, os vegans propem uma analogia entre especismo,
racismo, sexismo e inmeras outras
formas de preconceito e discriminao.
Com foco na defesa desses princpios
foi que o Coletivo V nasceu. Trata-se de
um grupo horizontal e autogestionrio,
ou seja no h lderes ou hierarquia,
dessa forma, h uma participao
direta de todos os membros da organizao. De acordo com a ativista do
movimento Adriany Nascimento, 21
anos, o principal objetivo do coletivo
difundir e desmitificar o veganismo. Alm de divulgar
os direitos animais e mostrar o impacto ambiental e
socioeconmico da indstria da carne. Queremos mostrar que as possibilidades de se viver sem esses produtos
real. Alm disso, o coletivo repudia qualquer tipo de
descriminao. Somos a favor da libertao animal e
humana, destaca.
Entre inmeras aes do Coletivo V formado por
cerca de 15 colaboradores o principal evento realizado
pela organizao a Verdurada DF. O movimento com
bandas de hardcore e cunho poltico, sempre traz palestras e oficinas sobre a cultura vegana. um modelo
j existente, iniciado em So Paulo e que hoje acontece
em vrias cidades do pas, conta Adriany. Vegetariana
desde 2007, a estudante sempre se preocupou em saber
a procedncia da comida que chegava a seu prato. Mas
por comodismo e ignorncia, no sentido de falta de instruo, ainda consumia ovos e lacticnios, revela. Foi em
abril do ano passado que Adriany cortou de vez da sua

Eu escolhi
esse caminho
porque acredito
na revoluo. E
extremamente
revolucionrio
ser vegano

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vida o consumo de todos os alimentos e produtos de origem animal.

No Brasil, no h dados oficiais
sobre o nmero de seguidores do veganismo. Estima-se que 4% da populao
brasileira, cerca de 7,6 milhes de
pessoas, sejam de vegetarianos, muitos
deles, veganos. Dados do Instituto
Ipsos de 2009 reforam ainda que 28%
dos brasileiros tm procurado comer
menos carne. H vrios sinais de que
esse um mercado em ascenso, j que
muito claro o crescimento de vegetarianos e veganos no pas, afirma a
nutricionista do Instituto Vitt, Deise
Lopes. A Sociedade Vegetariana Brasileira a entidade responsvel pela
certificao de produtos veganos no
Brasil. O selo entregue ao produtor
mediante uma anlise rigorosa da cadeia produtiva, com taxas que podem
chegar at mil reais - dependendo do
porte da empresa.

PORQUE TIRAR A
CARNE DO PRATO
H quem concorde com as palavras do ex-beatle Paul McCartney:
Se os matadouros tivessem paredes
de vidro todos seriam vegetarianos.
Alm do cuidado com a sade, existem outras inmeras razes que motivam tantas pessoas a deixar o hbito de comer carne e outros produtos
de origem animal para trs. Para o
nutrlogo Eric Slywitch so trs os
motivos, no Brasil, que fazem um indivduo mudar de postura diante do
que consome. A tica a primeira.

A nutricionista Deise Lopes

Banir a carne
do cardpio
ajuda a proteger
o sistema
cardiovascular
por combater a
hipertenso
A busca por ser mais saudvel e ter
mais qualidade de vida, a segunda. A
terceira a causa ambiental. Muitos
se preocupam com os impactos que
a produo de carne traz ao meio
ambiente, revela. Alm do respeito
vida animal, aspectos ambientais
reforam o discurso vegano. A lgica
simplesmente matemtica. Cada
quilo de soja consome em mdia
cerca de 2 mil litros de gua. Por
outro lado, para produzir cada quilo
de carne bovina so necessrios cerca
de 43 mil litros de gua, detalha
Eric Slywitch.
Praticante de uma dieta vegana
crua, o mdico que tambm autor

O veganismo a identidade social tica do

vegetariano politizado, diz Jonas Freitas

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de dois livros sobre o assunto,

Alimentao sem Carne e Virei
vegetariano e agora? deixou de
consumir alimentos de origem animal, aos 14 anos, por influncia de
seus professores de artes marciais.
Hoje, com 35 anos, ele trabalha
para disseminar a cultura vegana
pelo Brasil, alm de promover cursos e oficinas sobre o assunto.
Para ele, banir a carne do cardpio ajuda a proteger o sistema
cardiovascular por combater a
hipertenso. A dieta vegana, por ser
rica em fibras e pobre em gorduras,
proporciona baixos ndices do colesterol ruim (LDL) e de glicemia.
Uma dieta sem carnes , de fato,
mais saudvel. Mas deve-se buscar
um equilbrio entre legumes e frutas,
alm de abusar das protenas que
encontrada em outros alimentos,
garante o nutrlogo.
Os nmeros mostram que a
populao brasileira por costume
e no por natureza carnvora.
Em 2010 os brasileiros consumiram
cerca de 16,8 milhes de toneladas
de carnes bovina, suna e de frango,
de acordo os nmeros da Assessoria
de Gesto Estratgica do Ministrio
da Agricultura. Mesmo com alta no
preo, o consumo de carne bovina
per capita no Brasil atingiu 37,5
quilos em 2010. Isto representa uma
alta de 5,1% em relao a 2009. O
crescimento se d mesmo com a
elevao dos preos em 38,7% no
varejo, e 32,9% para o consumidor.
Somando-se as carnes de frango,
bovina e suna, o consumo per
capita chegou a 98,5 quilos,
contra 97 quilos em 2009.
Ainda de acordo com os
nmeros, a tendncia
de um aumento de
1,5% para 2011. De
acordo com a nutricionista Deise Lopes,
os nmeros traduzem
uma realidade que
deve ser transformada. preciso balancear

os cardpios de forma mais saudvel. O fato que

hoje se consome muito mais carne do que realmente
necessrio. H muitos outros alimentos nutritivos que
deveriam ser mais consumidos, pondera. Para aqueles
que desejam cortar a carne do cardpio preciso mudar
de forma gradativa a alimentao, completa a nutricionista. Nenhum radicalismo funciona. Para comear
preciso cortar os alimentos indesejados aos poucos, assim
o organismo se acostuma mais facilmente, informa.

CARDPIO VEGAN
No auge da adolescncia, com 16 anos, a psicloga
por formao, mas culinarista vegana por paixo, Marina
Corbucci, hoje com 26, decidiu parar de consumir carne
depois de receber informativos sobre o assunto num show
de rock. Mal sabia ela que o veganismo iria conquist-la de
vez. Hoje, quase 11 anos depois da mudana de vida, Marina se prepara para realizar um sonho ter um estabelecimento especializado em receitas veganas. A criatividade
o carro chefe do Caf Corbucci, que promete alcanar
um pblico carente de boas opes alimentcias exclusivamente vegans. Previsto para ser aberto em meados de
abril, o Caf nasceu da necessidade que Marina sentia ao
procurar um local para comer na cidade. So poucos os
lugares veganos para comer com qualidade em Braslia. O
diferencial esse, declara.
J a tcnica em nutrio e expert em cozinha vegana Nathalia Soares, 19 anos, mais conhecida como
Chubby Vegan faz sucesso na internet
ao divulgar em redes sociais receitas
livres de matria-prima de origem
animal. Ao optar por no consumir nenhum produto vindo de
animais desde os 16 anos, ela
revela que o comeo foi fcil ao
contrrio da maioria. Para mim
foi bastante tranquilo porque tive
a ajuda de um amigo na poca que
era vegano e me apresentou muitos ingredientes e lugares. Alm de
muitas dicas, conta. Apesar de ter
passado pela fase de adaptao na
alimentao, desde que adotou
o estilo de vida, Nathalia diz
que vrias reas de sua vida
foram afetadas. O que teve
mais impacto foi com a minha
famlia, que at hoje no se
conforma muito bem com isso,
declara. Entre as receitas que
tiveram boa aceitao, Nathalia
destacou o sorvete de chocomenta
e as barrinhas de coco.
A estudante Adriany Nascimento,
do Coletivo V

As receitas veganas de Nathalia Soares fazem sucesso na web

A culinria vegana conquistou Marina Corbucci

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