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Vocestem:YakinSushiBar/SaibaMais/SegredoseCuriosidadesdaCulinriaJaponesa
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SegredoseCuriosidadesdaCulinriaJaponesa
Aculinriajaponesajnonovidadeparaosbrasileiros.SegundodadosdoSindicatodeHoteis,
Restaurantes,BareseSimilares,em2012,semSoPaulo,osrestaurantesjaponesessomavam
600 endereos em So Paulo, contra 500 churrascarias. Conhea alguns segredinhos desta
culinriaealgumasdicasdeetiquetaparanocometergafesemrestaurantesmaistradicionais.

Arroz

Amaioriadospratosjaponesesacompanhadaoutemcomobaseoarroz.Aoprepararaiguaria
procurearrozdotipojaponscomgrospequenosearrendondados.Semprecozidosemleoe
semtempero.

Sushi

Oarroz para sushi deve ser temperado com uma mistura de vinagre de arroz, acar e sal.A
regrageral:quantomaisforteorecheio,maissalgadaemenosdoceamisturacomvinagre.

Facas

As facas essenciais para a culinria japonesa so duas: a deba, uma faca utilitria capaz de
desossar uma grande variedade de peixes e a ianagui, uma faca longa capaz de fazer cortes
perfeitosdesashimi.

Sashimi

Os peixes para sashimi sempre sempre devem estar muito frescos e com uma consistncia
firme. Os cortes devem sempre ser feitos contra a fibras para que seus resduos no acabem nos
dentes.


Acompanhamentos

Voc j reparou que os pratos japoneses sempre vem acompanhados por pepino, nabo e
gengibre?Estesingredientestmcomoobjetivosrefrescaropaladarepermitirquesesintaosabor
decadapratosemainterfernciadoanterior.

Shoyu

Tradicionalmente,oshoyudeveserservidoemrecipientesindividuais.Aotemperaroseu sushi
ousashimi,evite que o arroz ou o wassabi entre em contato com o molho para que o molho
nofiquecomogostodotemperoouresduosdogro.

Toalhinhas

A toalhinha quente, o oshibori, disponibilizada pelos restaurantes serve para limpar as mos
antesdasrefeies,masnoacheestranhoseviralgumnorestaurantelimpandoorosto,um
tpicocostumejapons.

Sushiwoman

A crena de que apenas homens podem preparar a comida em restaurantes resqucio do

machismo. Segundo o Hideki Fuchikami, chef do restaurante Hideki, a temperatura das mos
dependedeoutrosfatorescomo,porexemplo,otiposanguneo.

Palitinhos

Por mais deliciosa que a comida esteja, considerado gafe chupar ou lamber os hashis. Da
mesmaformaquenoseusaospalitinhosparaapontarpessoas,gesticularcomelesnasmos
ouespetaracomida.
Fonte:http://www.casaelectrolux.com.br/

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