Como fazer picanha no forno

portal.minervafoods.com /minerva/blog/post/como-fazer-picanha-no-forno
Receitas

1. Picanha Assada com Batatas e Molho de Vinho

Para essa receita, voc ir precisar de uma pea de picanha, duas xcaras de vinho tinto seco (ou se preferir um
molho mais adocicado, vinho tinto suave), quatro tabletes de caldo de carne, uma colher de sopa de maisena, 500
gramas de batata bolinha descascada e tempo para marinar e assar a carne.
O primeiro passo esquentar o vinho em uma panela com os tabletes de carne at dissolv-los. Assim que os
tabletes estiverem dissolvidos, coloque a picanha em um recepiente (de preferncia de vidro) e regue com o vinho.
Leve o recepiente geladeira e deixe marinar - para isso, basta fechar o recepiente com filme plstico ou tampa e
deixar na geladeira. Aps uma hora na geladeira, vire a picanha dentro da marinada.
Aps duas horas, retire a picanha da geladeira, coloque-a em uma assadeira e regue novamente com o lquido da
marinada. Cubra com papel-alumnio e asse por duas horas em forno pr-aquecido em temperatura mdia
(180C).
Passadas duas horas, retire o papel-alumnio, disponha as batatas ao redor da carne e volte a assar. Quando as
batatas estiverem douradas e macias, separe-as junto com a carne para servir e coloque todo o molho da
assadeira em uma panela.
Dissolva a maisena em uma xcara de gua e adicione ao molho, mexendo em fogo baixo at engrossar. Depois,
basta servir a picanha e as batatas regadas com esse molho, sendo uma opo servir a carne j fatiada para
absorver ainda mais o sabor do molho.

2. Picanha ao Forno no Sal Grosso

Para essa receita, voc vai precisar de uma pea de picanha, sal grosso, e se desejar, um pouco de manteiga.
Com uma faca bem afiada, faa cortes na gordura da picanha, primeiro em uma direo e depois em outra para
formar um quadriculado. Depois, cubra uma assadeira com sal grosso para criar uma cama e posicione a picanha
com a gordura virada para cima sobre ela.
Largue um pouco mais de sal grosso sobre a picanha esfregando para entrar em contato com a gordura. Feche a
assadeira com papel-alumnio e leve a forno pr-aquecido em 220C por 45 minutos at 01 hora - quanto menos
tempo, mais vermelinha a carne estar por dentro.
Retire ento do forno e limpe o sal grosso de cima da carne e retorne ao forno at dourar a gordura, o que deve
levar cerca de 30 minutos. Se desejar, nesse momento que retirar o sal grosso, voc pode soltar alguns pedacinhos
de manteiga sobre a gordura para dar um toque especial sua picanha.
E pronto, assim que a gordura estiver dourada, a picanha est pronta e voc pode servi-la com os
acompanhamentos que desejar. Arroz, salada verde e de batatas so sempre boas pedidas.
Tambm recomendamos esperar pelo menos cinco minutos aps retirar a picanha para cort-la. Fazendo isso, o
"suco" da carne se assenta dentro dela e voc no ir perder suculncia ao fati-la!

1/1