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Este trabalho tem por objetivo comparar os ndices zootcnicos e econmicos da prtica do
pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite familiares de Pinhalzinho
SC no perodo de 2004 a 2011 com os dados do sistema tradicional de produo de leite. A
pesquisa classifica-se em descritiva e qualitativa. Quanto aos procedimentos, consiste em uma
pesquisa bibliogrfica e documental. Conclui-se que o pastoreio um sistema superior, pois
consegue agregar o trinmio da sustentabilidade, socialmente justo, por que propicia um
melhora na condio social das famlias, economicamente vivel, por demonstrar menor custo
e consequentemente aumento dos lucros dos produtores de leite e ambientalmente correto, por
reduzir as quantidades de fertilizantes e defensivos qumicos, alm de melhorar a estrutura do
solo atravs da ciclagem dos nutrientes. Portanto, justifica-se a realizao deste estudo pela
importncia da atividade leiteira para a regio oeste catarinense, e por se tratar de um nmero
expressivo de produtores que dependem do setor para o sustento de suas famlias, alm de
movimentar com um volume significativo a economia de grande parte dos municpios
oestinos. Constatou-se que o sistema PRV eficiente, pois os custos da atividade tiveram
pouca variao apesar do aumento da grande maioria dos insumos necessrios para a
atividade. Em 2004 o custo por litro era de R$ 0,3894 e R$ 0,4661 em 2011, aumento de
119,69 % no pastoreio Voisin. Enquanto nos dados FNP demonstram aumento expressivo em
seu custo de produo passando de R$ 0,3683/ litro em 2004 para R$ 0,8000/litro em 2011
aumento de 217,21 %, diferena de 97,52% a menor no PRV. Enquanto os produtores que
adotaram o PRV obtiveram um lucro mdio de R$ 0,1820 por litro de leite, considerando os
oito anos, os resultados FNP obtiveram um prejuzo de R$ 0,0714 por litro de leite produzido,
que tornaria invivel a continuidade da atividade.
Palavras chave: Sustentabilidade. Pastoreio Racional Voisin. Produo Leiteira.
1 INTRODUO
A atividade leiteira no Brasil tem se destacado pela evoluo do aumento na produo
nos ltimos anos, tanto no aumento de volume de leite produzido bem como na eficincia
produtiva. Porm, o modelo de produo em que a atividade est inserida no necessariamente
est aumentando a renda dos produtores.
Diante de um novo cenrio no qual a atividade leiteira est passando, onde as
exigncias ambientais, econmicas e sociais so cada vez mais evidenciadas necessita-se de
novas alternativas de produo, sendo que desta forma as organizaes e produtores rurais
necessitam se adequar s novas tendncias mundiais, preservao ambiental e dando destino
aos resduos produzidos na propriedade. A agricultura familiar da regio Oeste Catarinense
tambm sofreu os desafios de mercado e os altos custos dos insumos agrcolas, e uma das
sadas da regio para diminuir o custo de produo do leite a implantao do sistema de
pastoreio Voisin em suas propriedades, gerando mais renda as famlias e preservando o meio
ambiente onde est inserida a sua atividade econmica, para garantir continuidade de seu
negcio e sustentabilidade das geraes futuras.
1
Tecnlogo em Gesto Ambiental; Aluno do Curso de ps-graduao MBA em Gesto Ambiental Universidade do Oeste
de Santa Catarina. Endereo para contato: sorvvel@yahoo.com.br 49 8804 6767; SC. UNOESC
2
Orientadora: Simone Sehnem, Profa. Doutora em Administrao e Turismo - UNIVALI, E-mail:
simone.sehnem@unoesc.edu.br, Fone: (49) 9998-8832. So Miguel do Oeste - Santa Catarina
A importncia deste trabalho buscar informaes reais para demonstrar aos demais
produtores e rgos pblicos, associaes, cooperativas e pblico em geral a viabilidade da
implantao do sistema de pastoreio Voisin para a permanncia do produtor de leite no
campo. Tem-se como propsito de comparar os ndices zootcnicos e econmicos da prtica
do pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite familiares de
Pinhalzinho SC no perodo de 2004 a 2011 com os dados do sistema tradicional de
produo de leite. Esse objetivo foi operacionalizado com base no histrico de dados das
propriedades, por meio dos quais foi efetuada uma anlise longitudinal, no perodo de 2004 a
2011. Posteriormente, esses dados foram comparados a realidade de produo do sistema
tradicional, buscando-se dados, nesse caso, nos Anurios da Produo Pecuria dos
respectivos anos de 2004 a 2011 elaborado pela empresa FNP Consultoria &
AgroInformativos. Usou-se como referncia a cidade de Chapec, considerada prxima
cidade de Pinhalzinho, haja vista que esta cidade no era citada no referido anurio.
Na sequencia, o trabalho descreve a realidade do setor leiteiro em Santa Catarina,
aspectos relacionados ao sistema Rotacional Voisin, a metodologia do estudo, a apresentao
e discusso dos dados e as consideraes finais. E por fim, as referncias consultadas.
Santa Catarina vem se destacando no setor leiteiro a nvel nacional pelo volume de
leite produzido com mais de 2,12 bilhes de litros no ano de 2008 (IBGE, PESQUISA
PECURIA MUNICIPAL; APUD CEPA, 2010), passando o estado de So Paulo e se
posicionando como o quinto maior produtor de leite do Brasil. Sendo que o grande oeste
catarinense responsvel por 1,53 bilhes de litros em 2008, representando 72,41% da
produo estadual. O aumento da produo vem ocorrendo principalmente pela melhoria da
eficincia dos sistemas produtivos. Conforme o Censo Agropecurio 1995-1996, o estado
tinha um rebanho bovino de 3,1 milhes de cabeas sendo que 41% tinham como finalidade a
produo de leite (MARCONDES, 2004).
O custo de produo, calculado pelo Instituto Cepa/SC, um importante indicativo da
melhoria da eficincia da produo leiteira catarinense. Historicamente, eram bastante comum
os custos totais de produo se apresentar bem acima dos preos recebidos pelos produtores.
Atualmente, no tem sido mais o caso. Apesar de os preos recebidos pelos produtores
estarem entre os mais baixos do mundo, em geral, tem remunerado os custos. As estatsticas
realizadas mostram que o leite recebido pelas indstrias de beneficiamento est crescendo
mais do que a produo total. Isto pode ser explicado pela ampliao da quantidade vendida
por produtor, pela ampliao das unidades de recepo e industrializao e pela regularizao
de estabelecimentos, que funcionava clandestinamente (CEPA, 2003).
Outro aspecto da atividade leiteira de Santa Catarina a transformao do leite em
derivados pelas famlias. As estatsticas oficiais indicam que a maior parte da produo
comercializada, sendo, portanto uma importante fonte de receita para muitas propriedades
familiares (MARCONDES, 2004). Considerando o exposto, a Tabela 1 apresenta a evoluo
do setor bovincola no Brasil no horizonte temporal dos ltimos dez anos.
Tabela 1: Evoluo do setor da bovinocultura no Brasil no perodo de 2001 a 2010
Referncia 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010*
Rebanho Total (Mil
167.220.103 172.192.156 174.999.462 176.114.432 175.055.670 170.478.912 168.220.369 169.704.641 173.189.414 176.610.943
cabeas)
Abate de bovinos 35.685.788 37.118.065 38.910.702 41.095.964 44.319.921 46.700.070 42.240.411 39.492.147 40.089.973 41.212.091
Produo de carne
6.753.739 6.952.308 7.159.240 7.576.933 8.151.498 8.543.813 7.807.664 7.430.962 7.617.775 7.777.505
bovina (toneladas)
Fonte: AgraFNP (2010, p.49, 52, 53)
* Projeo
A Tabela 1 mostra que no perodo de 2001 a 2010 houve um crescimento de 5,3% na
quantidade de animais bovinos produzidos no Brasil. Com relao ao abate houve um
incremento de 13,4% nesse mesmo perodo, o que foi um percentual similar ao crescimento
da produo de carne bovina em toneladas, que correspondeu a 13,2%. Portanto, esses dados
evidenciam que nos ltimos dez anos o setor da bovinocultura manteve um crescimento
gradativo, havendo pequenas quedas e oscilaes apenas nos anos de 2006, 2007 e 2008 e
retomando o crescimento em 2009.
2.1 PASTOREIO RACIONAL VOISIN
Um dos sistemas de intensificao da produo de leite ou carne com a utilizao de
bovinos obtido pelo uso do sistema de Pastoreio Racional Voisin (PRV). Neste sistema o
manejo das pastagens realizado de forma correta observando-se os aspectos que norteiam e
influenciam no desenvolvimento fisiolgico das pastagens. Para Andr Voisin, bioqumico
Francs, aps seus estudos, e doze anos de prticas do pastoreio racional, sao quatro as leis
que so consideradas universais, que devem reger todo o pastoreio racional, quaisquer que
seja as condies do solo, clima, altitude e longitude.
As duas primeiras leis referem-se s exigncias do pasto e as duas ltimas s da vaca.
(VOISIN, 1981):
Primeira Lei dos Pastos: A Lei do Repouso: onde para que um pasto cortado pelo
dente do animal possa dar sua mxima produtividade, necessrio que entre dois cortes
sucessivos haja passado um tempo suficiente que permita ao pasto: a) Armazenar em suas
razes as reservas necessrias para um comeo de rebrote vigoroso; b) Realizar sua labareda
de crescimento (ou grande produo diria por hectare). (VOISIN, 1981, p. 175).
Segunda Lei dos Pastos: A Lei da Ocupao: O tempo global de ocupao de uma
parcela deve ser o suficientemente curto, para que uma planta cortada no primeiro dia do
tempo de ocupao no seja cortado novamente pelo dente do animal, antes que estes deixem
a parcela. (VOISIN, 1981). Esta segunda lei fundamenta-se nos danos que os animais
pastadores podem causar aos delicados tecidos dos pontos de crescimento de uma planta
pratense pelo pisoteio ou pelo recorte da poro area que rebrotou. (SORIO, 2006).
Conforme Voisin (1981), as duas primeiras leis podem ser resumidas numa nica frase: Do
mesmo modo que existe um momento em que o pasto est no ponto para ser cortado pela
lmina da ceifadeira, existe tambm um momento em que o pasto est no ponto para ser
cortado pelo dente do animal.
Terceira Lei dos Animais: A Lei da Ajuda: preciso auxiliar os animais que possuam
exigncias alimentares mais elevadas a colher mais quantidade de pasto, e da melhor
qualidade possvel. (VOISIN, 1981, pg. 179). Isto quanto menor trabalho de pastoreio se
imponha ao animal, tanto mais pasto ser capaz de colher. (SORIO, 2006, pg. 108).
Quarta Lei dos Animais: A Lei dos Rendimentos Regulares: Para que a vaca produza
rendimentos regulares, ela no deve permanecer mais que 3 dias sobre uma mesma parcela.
Os rendimentos sero mximos, se a vaca no permanecer mais de um dia na mesma parcela.
(VOISIN, 1981, p. 181).
Em outras palavras, quanto mais permanece na parcela, menor quantidade de pasto o
herbvoro capaz de ingerir, seja de qual gnero ou espcie for. Numa parcela nova, o pasto
fresco estimula os animais a comerem com avidez. Noutra parcela semi pastoreada, o pasto
apresenta-se com odor desagradvel para o bovino e isso diminui seu apetite e este reduz sua
ingesto. (SORIO, 2006).
Devemos respeitar e um primeiro momento as espcies forrageiras, pois se esta tem a
possibilidade de rebrote, garantiro aos animais a obteno de alimentos com qualidade para
serem pastoreados (VOISIN,1981; ROMERO,1994).
3 METODOLOGIA
A Tabela 2 evidencia que no ano de 2004 a diferena entre o preo mdio anual
recebido por litro de leite pelos produtores que trabalham no sistema Voisin e o Mdia FNP
do Oeste Catarinense de R$ 0,1227/litro de leite. No ano de 2005 houve uma pequena
variao entre os valores, sendo de apenas R$ 0,0078. Todavia, no ano de 2006 houve uma
diferena de valores mais significativa, correspondendo a R$ 0,0538. No ano de 2007 houve
uma variao de R$ 0,0904 e a partir do ano de 2008 o ndice FNP foi maior, correspondendo
a R$ 0,0730, R$ 0,1055 em 2009, R$ 0,0955 em 2010 e R$ 0,0200 em 2011 respectivamente.
A mdia de variao do preo do leite dos produtores com PRV foi de R$ 0,5662. J
na estimativa do FNP, essa variao corresponde a R$ 0,5628. Portanto, a diferena de preo
no perodo analisado foi de R$ 0,0034. Que no uma diferena significativa.
Na tabela 4 percebe-se que o custo da atividade em 2004 entre o FNP e Voisin teve
variao de R$ 0,0417 a menos por litro no Voisin. Isso permite concluir que os dados de
custo FNP e Voisin so confiveis para todas as anlises. J para o ano de 2005, segundo ano
do PRV teve uma diferena significativa no custo de R$ 0,1657 por litro ou 33,59% menor.
Em 2006 foi mantida a diferena, sendo de 32,85% ou R$ 0,1664 por litro a menor no Voisin.
Todavia, no ano de 2007 a diferena entre os valores FNP e PRV cresceu sendo de 39,66% ou
R$ 0,2513 a favor do PRV. J em 2008 o custo FNP sendo de R$ 0,6914 e no pastoreio
Voisin R$ 0,3668 chegando a uma diferena de 46,94% ou R$ 0,3246, para 2009 manteve a
tendncia fechando com uma margem de 46,75% ou 0,3699, sendo que a elasticidade maior
encontrada nos custos se deu em 2010 pontuando um diferencial de R$ 0,4090 por litro ou
51,75%, tendo uma leve reduo em 2011 passando para R$ 0,3339 ou 41,73%. Os
produtores com 8 anos de manejo com o pastoreio voisin, demonstraram que o sistema
altamente eficiente, pois os custos da atividade tiveram pouca variao, apesar do aumento da
grande maioria dos insumos necessrios para a atividade.
Esta diferena apresentada muito significativa considerando uma produo anual
mdio dos produtores do PRV de 80.000 litros por ano e com mdia de R$ 0,2552 a menos
em seu custo por litro produzido comparando com o custo FNP, temos R$ 20.414,00 a mais
no faturamento por propriedade ou seja 32,82 salrios por ano. Na sequencia a Tabela 5
apresenta o comparativo entre os dois sistemas.
Tabela 5: Comparativo entre os dois sistemas
ANOS Preo Mdio Custo Mdio Lucro e ou Preo Mdio Custo Mdio Lucro e ou
de venda FNP prejuzo de venda Voisin prejuzo
FNP FNP Voisin voisin
2004 0,3818 0,3683 0,0135 0,5145 0,3894 0,1251
2005 0,4254 0,4932 - 0,0678 0,4332 0,3275 0,1057
2006 0,4181 0,5064 - 0,0883 0,4719 0,3400 0,1319
2007 0,5350 0,6336 - 0,0986 0,6254 0,3823 0,2431
2008 0,6058 0,6914 - 0,0856 0,5328 0,3668 0,1660
2009 0,6716 0,7911 -0,1195 0,5661 0,4212 0,1449
2010 0,6650 0,7900 -0,1250 0,6062 0,3810 0,2252
2011 0,8000* 0,8000* -0,0500 0,7800 0,4661 0,3139
Analisando a tabela 5 pode-se perceber que o preo mdio de venda dos produtores do
Voisin foi maior que o ndice FNP em R$ 0,0097 por litro vendido que pouco significativa.
J para a anlise dos custos, a mdia FNP ficaram acima do custo de produo dos produtores
do PRV em R$ 0,2649 por litro vendido. Quando comparados os lucros e ou prejuzos para os
ndices FNP s o ano de 2004 fechou positivo em R$ 0,0135 por litro, mas na mdia dos 8
anos fechou a mdia negativo em R$ 0,0714 por litro produzido. Enquanto os produtores do
Voisin no mesmo perodo experimentaram um lucro mdio de R$ 0,1962 por litro de leite
produzido. Nestas comparaes evidencia-se que mesmo recebendo o mesmo valor por litro
dos produtores do PRV o custo de produo FNP ficaria negativo em R$ 0,0687 por litro, a
perda seria menor, mas mesmo assim Negativa. A seguir, se apresenta na Tabela 6 o
comparativo licro ou prejuzo entre os dois sistemas.
Referncias
ROMERO, N.F. Alimente Seus Pastos Com Seus Animais. Ed. Guaba: Agropecuria, 1994.
SORIO Junior, Humberto. Pastoreio Voisin: teorias-prticas-vivncias. Passo Fundo: Ed. UFP, 2006.