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NUTRIO NO EXERCCIO FSICO E CONTROLE DE PESO CORPORAL
NUTRITION IN THE PHYSICAL EXERCISE AND CONTROL OF BODY WEIGHT
RESUMO
A obesidade ocorre quando se tem uma perda
de equilbrio entre a ingesto alimentar e o
gasto energtico. O exerccio fsico tem sido
indicado como um mecanismo para a reduo
da gordura corporal e o controle de peso.
Sabe-se que uma dieta adequada auxilia o
desempenho, j que fornece os substratos
energticos e a prtica de exerccios regulares
melhora a habilidade do organismo em utilizar
os nutrientes. Em geral as propores de
macronutrientes da dieta de atletas no so
muito diferentes das recomendaes para
indivduos sedentrios. Em funo da
demanda energtica acentuada imposta pelo
exerccio fsico, esses indivduos tm
necessidades aumentadas de calorias, sendo
que grande parte desta energia dever ser s
custas de carboidratos. Alm da quantidade, a
escolha do tipo dos carboidratos ingeridos
importante na melhora do desempenho fsico e
no processo de recuperao. Porm, certos
cuidados devem ser tomados na adequao
dos carboidratos em indivduos que buscam o
controle de peso corporal. O presente trabalho
tem como objetivo verificar as quantidades e
os tipos de carboidratos utilizados para a
melhora do desempenho, sem causar prejuzo
para os atletas que visam a reduo de
gordura corporal associada com a prtica de
exerccio fsico.
Palavras-chave: Obesidade, Exerccio fsico,
Carboidratos, Gordura corporal e ndice
glicmico.
1- Programa de Ps-Graduao Lato Sensu
em Nutrio Esportiva da Universidade Gama
Filho - UGF
2- Bacharel em Nutrio pela Universidade
Federal do Paran - UFPR
3- Bacharel em Nutrio pela Pontifcia
Universidade Catlica - PUC-PR
4- Bacharel em Nutrio pela Universidade
Tuiuti - UniTUIUTI-PR
Revista Brasileira de Nutrio Esportiva, So Paulo v. 1, n. 4, p. 40-48, Julho/Agosto, 2007. ISSN 1981-9927.
1,2
Cyntia Cristina Piaia
1,3
Fernanda Yakubiu Rocha
1,4
Giovanna D. B. F. Gomes do Vale
ABSTRACT
The obesity happens when a balance loss is
had between the alimentary ingestion and the
energy expense. The physical exercise has
been indicated as a mechanism for the
reduction of the corporal fat and the weight
control. It is known that an appropriate diet
aids the acting, since it supplies the energy
substrata and the practice of regular exercises
improves the ability of the organism in using
the nutrients. In general the proportions of
macronutrientes of the athletes' diet are not
very different from the recommendations for
sedentary individuals. In function of the
accentuated energy demand imposed by the
physical exercise, those individuals have
increased needs of calories, and great part of
this energy should be to the carbohydrates
costs. Besides the amount, the choice of the
type of the ingested carbohydrate is important
in the improvement of the physical acting and
in the recovery process. However, certain
carefuls should be been in the adaptation of
the carbohydrates in individuals that look for
the control of corporal weight. The present
work has as objective verifies the amounts and
the carbohydrates types used for the
improvement of the acting, without causing
damage for the athletes that seek the reduction
of corporal fat associated with the practice of
physical exercise
Key-words: Obesity, Physical exercise,
Carbohydrate, Body fat and Index glicemic.
Endereo para Correspondncia:
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INTRODUO inibir a liplise por permitir maior liberao de

insulina plasmtica.
Assim, o presente trabalho tem como
Nas ltimas dcadas tem havido objetivo verificar as quantidades e os tipos de
rpido e crescente aumento no nmero de carboidratos utilizados para a melhora do
pessoas obesas, o que tornou a obesidade um desempenho, sem causar prejuzo para os
problema de sade pblica. Essa doena tem atletas que visam reduo de gordura
sido classificada como uma desordem corporal associada com a prtica de exerccio
primariamente de alta ingesto energtica. No fsico.
entanto, evidncias sugerem que grande parte
da obesidade mais devida ao baixo gasto
energtico que ao alto consumo de alimento, EXERCCIO FSICO E NUTRIO NA
enquanto a inatividade fsica da vida moderna REDUO DA GORDURA CORPORAL
parece ser o maior fator etiolgico do
crescimento dessa doena nas sociedades
industrializadas (Ciolac e Guimares, 2004). A compreenso dos fatores que
H uma importante relao entre a influenciam o balano energtico de
nutrio e o exerccio fsico, pois a capacidade fundamental importncia para o entendimento
de rendimento do organismo melhora com da regulao da massa corporal. O balano
uma nutrio adequada, e ingesto equilibrada energtico determinado de um lado pelo
de todos os nutrientes (Arajo e Soares, consumo e de outro pelo dispndio de energia.
1999). Tais fatores podem levar a um acmulo ou
A prtica de exerccio fsico leva a um reduo excessivos de energia armazenada
aumento do gasto energtico e das endogenamente como gordura corporal.
necessidades calricas. Para um indivduo que Freqentemente, a obesidade o resultado do
busca melhora no desempenho esportivo desequilbrio entre ingesto e gasto energtico
essencial que estas necessidades sejam (Meirelles e Gomes, 2004).
alcanadas. Por outro lado, quando a inteno O componente mais varivel do gasto
a perda de gordura corporal necessrio energtico total o efeito termognico do
que ocorra no s um aumento do gasto exerccio fsico. Este pode ser aumentado
energtico como uma diminuio no consumo atravs da prtica de exerccios fsicos, o que
calrico. auxilia na produo de um balano energtico
A reduo do consumo calrico negativo quando a ingesto alimentar tambm
significa principalmente a diminuio da controlada (Meirelles e Gomes, 2004).
gordura, mas tambm do carboidrato na Programas que combinam dieta de
alimentao. restrio e exerccios aerbios vm sendo
As duas principais fontes de energia indicados para a reduo ponderal h bastante
durante o trabalho muscular so as gorduras e tempo, o que se justifica pelo papel do
os carboidratos armazenados no organismo. exerccio fsico em otimizar as perdas de
Muitas pesquisas mostram a importncia do gordura.
glicognio muscular e heptico na reduo da Para o tratamento da obesidade
fadiga. Com isso os estoques de glicognio necessrio que o gasto energtico seja maior
corporal e a manuteno da glicemia durante o que o consumo energtico dirio, o que nos
exerccio sero determinantes na performance faz pensar que uma simples reduo na
esportiva. quantidade calrica atravs da dieta alimentar
Dietas que contenham altos teores de seja suficiente. No entanto, isso no to
carboidratos so necessrias para a simples. Demonstra-se que mudana no estilo
manuteno da glicemia durante o exerccio de vida, atravs de aumento na quantidade de
intenso (Simonsen e colaboradores, 1991). exerccio fsico praticado e reeducao
Apesar de sua importncia para a alimentar, o melhor tratamento (Ciolac e
realizao do exerccio, o consumo de alguns Guimares, 2004).
tipos de carboidratos pode atenuar a liplise Vrios estudos mostram que a maioria
corporal. Alguns trabalhos colocam que os dos indivduos obesos recupera o peso
alimentos com alto ndice glicmico podem perdido quando cessam o programa de
exerccio fsico (Miller, 2001).

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Morris e Zemel (1999) tm mostrado
que quanto maior o contedo de carboidrato
na dieta, principalmente na forma simples,
representa um fator de risco para o
desenvolvimento da obesidade.
Indivduos obesos apresentam uma
tendncia a consumirem maior quantidade de
alimentos de alta densidade energtica,
principalmente com alto contedo de lipdeos e
menor quantidade de alimentos de baixa
densidade energtica comparados aos
indivduos no obesos, contribuindo assim,
para o aumento da gordura corporal.
RECOMENDAES NUTRICIONAIS
EXERCCIO FSICO
Para o clculo das necessidades
nutricionais devem ser levadas em
considerao a modalidade esportiva
praticada, intensidade, durao e freqncia
do exerccio. As necessidades energticas so
calculadas por meio da soma da necessidade
energtica basal, gasto energtico em treino e
consumo extra ou reduzido para controle de
peso corporal.
Os macronutrientes so essenciais
para a recuperao muscular, manuteno do
sistema imunolgico, equilbrio do sistema
endcrino e manuteno e/ou melhora da
performance (Diretriz Brasileira de Medicina do
Esporte, 2003).
O gasto energtico durante o exerccio
fsico aumenta de 2 a 3 vezes e, portanto, a
distribuio de macronutrientes na dieta varia
nos indivduos fisicamente ativo e/ou nos
atletas. Essa distribuio normalmente de 50
a 55% de carboidratos, 30 a 35% de lipdios e
10 a 15% de protena nos indivduos
sedentrios.
Segundo a Diretriz Brasileira de
Medicina do Esporte (2003) esses valores se
alteram para 60 a 70% de carboidratos, 20 a
30% de lipdios e 10 a 15% de protenas nos
indivduos ativos. Sendo assim, uma
disponibilidade adequada de carboidrato
fundamental para o treinamento e sucesso do
desempenho atltico.
A Sociedade Brasileira de Medicina do
Esporte (2003) recomenda uma ingesto entre
5 -10g/kg/dia de carboidratos dependendo do
tipo e da durao do exerccio fsico escolhido
Revista Brasileira de Nutrio Esportiva, So Paulo v. 1, n. 4, p. 40-48, Julho/Agosto, 2007. ISSN 1981-9927.
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e do objetivo do indivduo como perda de
gordura ou ganho de massa magra.
Da quantidade total de carboidratos
consumidos, apenas 10% deve ser oriundo de
acares simples, pelo fato de apresentarem
menor densidade nutricional. Deve-se optar
por alimentos ricos em carboidratos
complexos, j que apresentam outros
nutrientes associados, como os cereais, as
leguminosas e alguns vegetais (por exemplo
s batatas).
A quantidade de glicognio muscular
consumida depende, naturalmente, da
durao do exerccio. Para provas longas, os
atletas devem consumir entre 7 e 8g/kg de
NO peso ou 30 a 60g de carboidrato, para cada
hora de exerccio, o que evita a hipoglicemia,
depleo de glicognio e fadiga.
Freqentemente os carboidratos consumidos
fazem parte da composio de bebidas
especialmente desenvolvidas para atletas.
Aps o exerccio exaustivo, recomenda-se a
ingesto de carboidratos simples entre 0,7 e
1,5g/kg de peso no perodo de quatro horas, o
que suficiente para a ressntese plena de
glicognio muscular.
A contribuio de carboidrato e
gordura como substratos durante o exerccio
fsico depende de uma variedade de fatores,
como intensidade e durao do exerccio,
dieta e condies ambientais. A oxidao de
aminocidos, at mesmo em condies
extremas (exerccio prolongado e condio de
jejum) representa uma frao relativamente
pequena da utilizao como substrato
(Jeukendrup, 2003).
O carboidrato armazenado como
glicognio no msculo e fgado e a gordura
armazenada na forma de triacilglicerol no
tecido gorduroso subcutneo e muscular.
A durao do exerccio afeta a
oxidao do substrato. A oxidao da gordura
aumenta e a oxidao do carboidrato diminui
com o aumento da durao do exerccio. Isto
ocorre provavelmente para poupar o
glicognio muscular para fases posteriores do
exerccio prolongado. A reduo no glicognio
muscular o principal fator da fadiga
(Jeukendrup, 2003).
A reserva de glicognio muscular a
principal fonte de glicose para o exerccio.
Quando esta baixa, a glicogenlise e a
gliconeognese mantm o suprimento de
glicose (Krause, 2002).

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A oxidao de carboidratos, a
utilizao de glicognio durante o exerccio
fsico e o tempo de exausto maior quando
h uma dieta rica em carboidratos.
NUTRIO PARA O DESEMPENHO
Os carboidratos so considerados
como a fonte energtica mais eficiente j que
requerem menos oxignio para a sua oxidao
quando comparados aos lipdeos e protenas.
Eles exercem importantes funes,
dentre elas a preservao da protena, j que
quando a quantidade de carboidratos ingerida
insuficiente, a protena pode ser utilizada
como fonte energtica. O uso da protena para
esse fim no desejvel j que sua principal
funo est relacionada com o crescimento, a
manuteno e o reparo de tecidos e no ao
fornecimento energtico. Portanto quantidades
adequadas de carboidratos poupam as
protenas de serem utilizadas como substrato
energtico e este aspecto muito importante
durante o exerccio quando a demanda de
energia e de protenas pode estar aumentada.
Deve-se ter muito cuidado na prescrio
diettica para que o atendimento das
necessidades seja atendido.
A manuteno de um balano
energtico fundamental para a manuteno
da massa magra, funes imune e reprodutiva
e um timo desempenho atltico. Quando a
ingesto energtica no suficiente para
atender a demanda energtica do atleta pode
ocorrer perda de massa magra resultando em
uma diminuio da fora e endurance, alm
de ser potencial risco para desenvolvimento de
alguma deficincia de micronutrientes (ACSM,
ADA e DC, 2000).
Terminado o exerccio, importante
que seja imediato o incio do processo de
repleo dos estoques de glicognio por meio
de alimentos ricos em carboidratos, a fim de
aproveitar a maior capacidade de sntese do
glicognio proporcionada pelo exerccio. Um
alimento com ndice glicmico moderado a alto
oferece mais benefcios que um outro
classificado como baixo para
reabastecimento rpido dos carboidratos aps
o exerccio prolongado. No perodo imediato
ao final do exerccio, trs fatores contribuem
para que o processo de ressntese do
glicognio seja mais eficiente: (1) Durante o
Revista Brasileira de Nutrio Esportiva, So Paulo v. 1, n. 4, p. 40-48, Julho/Agosto, 2007. ISSN 1981-9927.
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exerccio, e tambm alguns minutos aps seu
final, os msculos so aptos a captar glicose
independentemente do estmulo da insulina;
(2) o exerccio tambm aumenta a
sensibilidade dos msculos ao da insulina
que secretada aps o estmulo da glicose;
(3) o exerccio e a concentrao diminuda de
glicognio aumentam a atividade da enzima.
Diversos estudos tm analisado o
papel dos carboidratos e glicognio muscular
em vrios tipos de exerccios.
Segundo a reviso de Haff e
colaboradores, (2003), o glicognio muscular
tem um papel importante como substrato em
exerccios anaerbicos de alta intensidade,
como treinamento de fora. O consumo de
carboidrato imediatamente antes, durante e
imediatamente aps as sesses de treino,
trazem benefcios que podem resultar em
aumento da fora muscular e hipertrofia. Esse
aumento no consumo de carboidrato pode
diminuir a tenso do sistema imune.
Haff e Whitley (2002) observaram em
alguns estudos que as concentraes de
glicognio no msculo tem um papel crucial
como fonte de energia durante o treinamento
de fora, principalmente em volumes altos de
treinamento.
Costill (1991) sugeriu que quando a
dieta ps-exerccio for deficiente em
carboidrato, pode resultar em fadiga crnica
como resultado de baixas concentraes de
glicognio no msculo, principalmente em
exerccios de alta intensidade.
Dietas pobres em carboidratos (40%)
no so aconselhveis para atletas que
executam exerccios anaerbicos de alta
intensidade (Haff e Whitley; 2002).
H uma tendncia na literatura atual
que os atletas que praticam exerccios
anaerbios devem evitar dietas baixas em
carboidratos (menos que 21-40%) porque
podem prejudicar o desempenho no exerccio.
Ento, esses atletas devem consumir uma
dieta pelo menos com quantidade adequada
de carboidratos (43-50%). Um modo para que
esses atletas possam assegurar o consumo
adequado seguir o guia da pirmide
alimentar que recomenda 6-11 pores do
o grupo do po, cereal e macarro; 3-5 pores
de legumes; 2-4 pores de frutas; 2-3
pores do grupo do leite e derivados; 2-3
pores do grupo da carne e feijo e uso
espordico de gorduras e doces. Essas

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recomendaes fornecem de 55-60% de
carboidratos (Haff e Whitley; 2002).
O estudo de Leveritt e Abernethy
(1999) que investigou o efeito do glicognio no
msculo equvoco em razo da restrio
alimentar e exerccio de endurance. A fora
isoinercial pode ser prejudicada reduzindo o
contedo de glicognio do msculo, porm a
atividade isocintica parece no ser afetada
pela reduo do glicognio muscular. Assim
parece que o efeito do glicognio do msculo
depende do tipo de teste de fora utilizado.
Em outro estudo foi examinado os
efeitos da ingesto de 4 solues com
diferentes quantidades de carboidratos,
placebo, 6g/ml, 12g/ml e 18g/ml para verificar
influncia no desempenho e uso do glicognio
muscular em 10 ciclistas. Houve um aumento
do desempenho na ingesto de 12g/ml de
carboidrato, comparada ao placebo. Esses
resultados esto de acordo com outros
estudos prvios. No ocorreu benefcio na
tentativa de 18g/ml de carboidrato, isso
provavelmente porque doses mais altas (111g
CHO/h) interferem no esvaziamento gstrico
(Mitchell, 1998).
Tambm foi observado, um nvel maior
de fadiga na tentativa com placebo, quando
comparada com a ingesto de carboidrato. A
taxa de utilizao de glicognio muscular
parece no ser influenciada pela ingesto de
carboidratos (Mitchell, 1998).
Aps uma refeio rica em lipdios, foi
relatado um menor aumento dos triacilgliceris
plasmticos e uma maior supresso dos
cidos graxos no esterificados e oxidao de
lipdios, indicando depresso da liplise e
aumento dos estoques de lipdios corporais
(Raben e Astrup, 2000).
Relatou-se que aps a ingesto de
uma refeio rica em carboidratos, a oxidao
ps-prandial dos mesmos aumentou 40% e a
taxa de oxidao de lipdios sofreu um
decrscimo de 150% em indivduos obesos,
comparados aos magros. Em indivduos
obesos, o metabolismo do substrato ps-
prandial tem mostrado mudanas, com o
acrscimo dos estoques, decrscimo da
oxidao de lipdios e supresso da liplise,
quando dietas ricas em lipdios so
consumidas, podendo explicar o risco do
balano positivo de lipdios e o
desenvolvimento da obesidade em indivduos
geneticamente predispostos (Raben e nutrientes essenciais na recuperao aps o
colaboradores, 1993).
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O substrato ps-prandial e as
respostas hormonais, aps uma refeio rica
em lipdios, explicam o padro de oxidao
anormal de carboidratos e lipdios (Rosado e
Monteiro, 2001). Foram feitos estudos com
dietas distintas com alto teor de gordura e
tambm de carboidratos para analisar o
metabolismo e desempenho. Para o estudo
com dietas ricas em carboidratos, 8 ciclistas
bem treinados receberam uma dieta que
continha 88% de carboidratos. O treino era de
2 horas por dia a 70% VO2 mximo, durante 7
dias e gastaram aproximadamente 8000kJ em
cada sesso de treinamento. Depois de 7 dias
com este treinamento e dieta, as
concentraes de glicognio muscular eram
extremamente altas (Jeukendrup, 2003).
A dieta com alto teor de gordura foi
investigada para verificar o metabolismo. Esta
adaptao leva mais tempo que a quase
imediata de carboidrato. Os resultados de
vrios estudos sugerem que depois da
adaptao para uma dieta alta em gordura, a
capacidade de oxidar cidos graxos
aumentada em razo da adaptao de
algumas enzimas. Tais mudanas so
semelhantes s observadas depois de
treinamento de fora com escassez de
glicognio. Foi demonstrado que a adaptao
para uma dieta alta em gordura condiz a
mudanas mensurveis na capacidade de
armazenar, mobilizar, transportar e oxidar
lipdeos (Jeukendrup, 2003).
A ingesto de carboidratos pr-
exerccio tem um efeito de inibir a oxidao
lipdica. A ingesto de 50-100g de carboidratos
antes do exerccio inibe a liplise e reduz a
oxidao de gordura em aproximadamente 30-
40%. Foi demonstrado que h uma reduo
porque menos cidos graxos esto disponveis
para oxidao. O mecanismo exato pelo qual a
glicose ou insulina reduz a oxidao lipdica a
nvel intramuscular ainda est sujeito a debate
(Jeukendrup, 2003).
Em atletas, a reduo de 10 a 20% na
ingesto calrica total promove alterao na
composio corporal. A reduo de massa
corporal de gordura, no induzindo fome e
fadiga, como ocorre com dietas de muito baixo
valor calrico e pobres em gordura. A reduo
drstica da gordura diettica pode no garantir
a reduo de gordura corporal e ocasionar
perdas musculares importantes por falta de
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exerccio fsico, como vitaminas lipossolveis e 2) Ou forma na qual o alimento consumido;

protenas. 3) A presena de gordura;
4) A forma de acar no alimento;
5) O efeito da protena consumida com
TIPOS DE CARBOIDRATOS E SEUS alimentos fonte de carboidrato;
EFEITOS 6) A estrutura do amido do carboidrato no
alimento (Krause, 2002).
O ndice glicmico dos carboidratos
O ndice Glicmico (IG) refere-se ao utilizados tambm de relativa importncia
aumento da glicose sangunea aps consumo quando se trata de favorecer a ressntese do
de alimentos contendo uma quantidade padro glicognio, visto que carboidratos com ndice
de carboidratos. glicmico elevado provocam maiores
Os fatores que influenciam o IG de um aumentos da glicemia e da insulinemia.
alimento incluem: Exemplos de alimentos com seus respectivos
1) O tipo de fibra do alimento; ndices glicmicos.

Tabela: ndice glicmico dos alimentos.

Alto (IG) Moderado (IG) Baixo (IG)
Glicose 100 Milho 59 Mas 39
Cenoura 92 Sacarose 59 Pedaos de peixe 38
Mel 87 Farelo 51 Feijes-manteiga 36
Cereais (corn flakes) 80 Batata frita 51 Feijes especiais 31
Po de trigo integral 72 Ervilhas 51 Feijes comuns 29
Arroz branco 72 Massa branca 50 Lentilhas 29
Batatas frescas 70 Aveia 49 Salsicha 28
Po branco 69 Batatas-doces 48 Frutose 20
Trigo triturado 67 Massa de trigo integral 42 Amendoins 13
Arroz integral 66 Laranjas 40
Beterraba 64
Passas 64
Banana 62
Fonte: McArdle, 2003

A suplementao de carboidrato, glicmico estimula a lipognese, resultando no

sendo na sua maioria de baixo ndice
glicmico, junto com uma dieta balanceada,
pode resultar na melhora da performance em
competies e no treinamento dirio, pois os
de alto ndice glicmico podem trazer efeitos
adversos na sade, como aumento do risco de
obesidade e diabetes (Haff e colaboradores,
2003).
Segundo Morris e Zemel (1999), uma
ateno especial tem sido dada aos
carboidratos, visto que as taxas de doenas
cardiovasculares, diabetes e obesidade tm
aumentado nos indivduos com dietas ricas em
energia na forma de carboidratos simples,
comparados aos gros integrais, devido ao
fato de influenciarem no ndice glicmico. O
ndice glicmico influenciado pela estrutura
do amido, contedo de fibras, processamento
dos alimentos e estrutura fsica de outros
macronutrientes da refeio. O alto ndice
aumento do tamanho dos adipcitos, enquanto
dietas com baixo ndice glicmico inibem esta
resposta. Portanto, o ndice glicmico dos
carboidratos, induz o risco de doenas
cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Em um estudo que avaliou a ingesto
de carboidratos de alto e baixo ndice
glicmico e placebo antes do exerccio fsico
foi observado que os atletas que ingeriram
carboidrato de alto ndice glicmico tiveram as
concentraes de glicose mais elevadas. A
oxidao de carboidratos era mais alta ao
longo do exerccio com alto ndice glicmico,
comparado ao baixo ndice glicmico e
placebo. Nenhuma diferena foi observada em
produo de trabalho e desempenho ao
comparar as 3 tentativas (Febbraio e
colaboradores, 2000).
A eficcia da ingesto de carboidrato
pr-exerccio na melhora do desempenho est

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obscura. O conflito na literatura provavelmente
est devido a cronometragem da ingesto da
refeio e a quantidade de carboidrato
ingerida. Alguns estudos observaram que a
ingesto pr-exerccio de carboidrato de baixo
IG pode reduzir a oxidao de carboidrato
quando comparada com refeio de alto ndice
glicmico (Febbraio e colaboradores, 2000).
Em estudo realizado por Ludwig e
colaboradores, (1999) com adolescentes
obesos, que receberam dietas com diferentes
ndice glicmicos (alto, mdio e baixo) foi
observado o comportamento de alguns
hormnios (insulina, glucagon, hormnio de
crescimento), glicose e cidos graxos sricos.
Os autores sugerem que a dieta com
elevado ndice glicmico induz alteraes
hormonais (hiperinsulinemia e hipoglicemia) e
metablicas (reduo da produo heptica de
glicose e cidos graxos por elevada
incorporao de glicose pelas clulas
musculares e hepticas). Isso pode limitar a
disponibilidade dos substratos metablicos,
fazendo com que os obesos, na refeio
seguinte, tenham uma tendncia a exceder
nas quantidades consumidas, por
apresentarem maior fome, por meio de uma
espcie de mecanismo compensatrio para
manter a homeostase energtica. Assim,
seriam contra-indicadas dietas hipocalricas
com elevado ndice glicmico, por estimularem
posterior hiperfagia, prejudicando tanto a
programao de perda de peso, quanto
manuteno de peso aps o emagrecimento.
Para Brand-Miller e colaboradores,
(2002) alimentos com baixo ndice glicmico
podem ser benficos no controle de peso por
dois caminhos: por promover a saciedade e
por promover oxidao lipdica e gasto na
oxidao de carboidratos. Assim sendo, de
grande valia indicar alimentos com baixo
ndice glicmico no tratamento da obesidade.
Os carboidratos parecem ser eficazes
na inibio do apetite em um curto perodo de
tempo e est associado com a estrutura do
amido, sendo que a amilose e amilopectina
podem influenciar diferentemente a saciedade.
Justifica-se este efeito devido a amilose
possuir cadeia linear, conferindo-lhe uma
estrutura regular com vrias pontes de
hidrognio dificultando assim sua hidrlise
enzimtica, enquanto a amilopectina
apresenta estrutura ramificada, sendo
facilmente gelatinizada e hidrolisada pelas
amilases. O mesmo efeito tambm est
Revista Brasileira de Nutrio Esportiva, So Paulo v. 1, n. 4, p. 40-48, Julho/Agosto, 2007. ISSN 1981-9927.
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relacionado com o tipo de carboidrato, sendo
que a frutose exerce maior saciao que
glicose. Alimentos ricos em carboidratos,
particularmente acar refinado e deficiente
em protenas, podem induzir super consumo
de alimentos e conseqentemente obesidade.
Isso ocorre provavelmente, porque esses
alimentos apresentam elevado ndice
glicmico, e recentemente as dietas com baixo
ndice glicmico tm sido indicadas no
tratamento da obesidade (Nobre e Monteiro,
2003).
CONCLUSO
J comprovado que os exerccios,
concomitantemente com a diminuio na
ingesto de energia atravs da alimentao,
seja mesmo eficiente na reduo do peso
corporal. Essa reduo ocorre com maior
rapidez e eficincia atravs da dieta quando
comparado com os exerccios. Entretanto, isto
no significa que os exerccios tenham apenas
um efeito marginal no processo de reduo do
peso corporal a longo prazo. Um indivduo
treinado tem condies de se exercitar
intensamente por um perodo de tempo longo,
fato este que aumenta o gasto energtico. A
pessoa treinada tem uma maior capacidade de
oxidar gorduras.
Para que os atletas tenham seu
desempenho maximizado, necessria uma
alimentao balanceada que supra todas as
suas necessidades. importante que esta
dieta atenda seu gasto energtico com um
consumo de 5 a 10g/kg/dia de carboidrato,
dependendo do objetivo do indivduo: perda de
gordura corporal ou ganho de massa magra.
Esse consumo adequado deve manter as
reservas corporais de glicognio.
Os tipos de carboidrato indicados para
controle da gordura corporal so os de baixo
ndice glicmico por inibirem a lipognese,
porm um alimento com ndice glicmico
moderado a alto oferece mais benefcios para
reposio dos carboidratos aps o exerccio e
com isso aumenta as reservas de glicognio.
Se o principal objetivo do atleta
reduo da gordura corporal, o consumo de
carboidratos de baixo ndice glicmico so os
mais recomendados e a ingesto de 5g/kg/dia
de carboidratos devem ser seguidas, pois
depois que as clulas alcanam sua
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Recebido para publicao em 20/04/2007

Aceito em 15/09/2007

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