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7 Dias de Transformação Melhorado PDF
7 Dias de Transformação Melhorado PDF
Quanto mais bem estar sentir com mudanas simples, mais confiana ir
adquirir na possibilidade de mudar!!!
Voc vai ver que comer alimentos vivos no dia a dia, pode ser mais simples e
prtico do que imagina! E ir trazer muito mais resultados para sua sade na
medida em que focar na introduo de novas preparaes, com substituies
agradveis, sem se preocupar em retirar ou eliminar alimentos da sua rotina.
Tudo aconteceu porque num belo dia eu descobri que todo mal que eu
sentia no corpo estava relacionado a um estilo de vida cansado. E que a base de
todos os meus problemas de sade, era uma hipersensibilidade alrgica a grande
maioria dos alimentos cozidos que eu conhecia, na realidade a quase totalidade
deles. Eu que sempre fui apaixonada por comer bem e por cozinhar por sabor e
amor, no por obrigao, me vi diante de um grande desafio, me tornar uma
pessoa saudvel! Isso comeou por volta de 2004.
Junto com a sade, descobri uma alegria de viver preciosa! Sinto a cabea
boa, a mente mais serena e o mundo passou a ser um lugar melhor pra mim! E no
pacote veio uma linda rede social de pessoas amigas incrveis, com quem continuo
aprendendo a arte de viver generosamente a cada dia. Conquistei seguidores e
leitores, alguns se tornaram meus amigos e com outros tenho grande amizade
virtual!
Sabe quando voc vai praia ou a uma cachoeira ou passeia num campo ou
floresta e se sente renovado, pleno e sereno? Fica aquela sensao de que algo de
bom est presente! Isso resultado da vitalidade presente no ambiente que nos
alimenta, revitaliza e anima!
Como resultado o corpo envelhece mais cedo, adoece cada vez mais cedo e
perde sade a cada refeio! E muitos de ns podem comear a reclamar da vida,
vivendo na luta, aborrecidos com quase tudo que acontece!
Porque isso acontece? Porque somos seres vivos, nos alimentamos da vida
presente no ambiente, no ar e nos alimentos! A vida e o frescor desses alimentos
ser responsvel por revitalizar as funes de digesto, assimilao e eliminao!
Sem ter que se matar pra colocar uma tranqueira de toxinas pra fora, o corpo
encontra recursos para se renovar, renovar clulas e oferecer uma nova qualidade
de sade s nossas clulas, ideias e emoes!
Atravs dela recriamos receitas de afetos culinrios, dando aos vegetais crus,
sementes germinadas e brotos, formas parecidas a das comidas conhecidas, tais
como leites, sucos, sopas, risotos, lasanhas, macarro, nhoques, canelones,
biscoitos, granolas, farinhas, farofas, bolos, tortas, docinhos, pudins, ...
H tambm uma linha crescente no mundo que o Raw Fusion, que prope
fortemente uma culinria muito inclusiva, resultado da combinao de alimentos
vivos e crus com alimentos cozidos gentilmente e muito saudveis!
Esse primeiro passo para sua escolha de se sabotar ou no! Crie metas
possveis, se perdoe, se acolha e recomece quantas vezes for necessrio para
vencer os hbitos alimentares que esto danificando a sua sade!!!
Outro aspecto que durante o abate os animais preveem sua morte quando
sentem e assistem o abate de um companheiro a sua frente, esse stress libera uma
carga de adrenalina e toxinas de medo e terror, que em situao de liberdade
auxiliariam na fuga do animal, porm, estando confinado, esse animal no tem
chance de fugir, de forma que todo esse adoecimento instantneo liberado na
corrente sangunea e com o abate na sequncia, no h tempo de ser eliminado
pelo corpo, restando portanto uma dose de tristeza, medo e toxinas impregnados
na sua carne.
Podemos viver um estilo de vida mais saudvel, com uma nova filosofia de
vida com mais amor pelos animais!
importante, seja qual for a sua opo de dieta que esteja atento aos
sintomas da carncia de vitamina B12. E que seu mdico ou nutricionista seja capaz
de interpretar bem os exames que vo determinar a necessidade de reposio
dessa importante vitamina para a sade!
Sim, todos temos! Mesmo eu que trabalho em casa e j tenho muita prtica
sofro com a falta de tempo. O ideal comear com o pouquinho de tempo, ganhar
prtica, que vai trazer agilidade e fazer a introduo da comida viva proporcional a
sua disponibilidade, naturalmente voc vai ver a que a rotina com a comida viva
pode ser econmica tambm para o seu tempo! Aqui o planejamento de compras e
receitas vai ajudar muito a no haver desperdcios!!!
E se eu no achar os Ingredientes?
Assim como na cozinha dos alimentos cozidos, algumas pessoas iro preferir
a cozinha mais gourmet e elaborada, com ingredientes sofisticados e at
apresentao mais desenhada o que muito interessante. Todavia as escolas
brasileiras que deram origem ao estilo culinrio apresentado em todos os cursos
do CulinriaViva.com, preconizam o uso de ingredientes acessveis e uma prtica
culinria bastante simples, tornando-se, portanto, altamente inclusiva para o
pblico em geral.
Portanto sugiro que comece pelos sucos! E depois dedique energia para
desenvolver habilidades para recriar comidinhas prximas daquelas que mais
deseja substituir. Pratos salgados so fundamentais, porque no encontramos pra
comprar mesmo. Se voc gosta de doces tanto quanto eu, os doces da Culinria
Viva so divinos em todos os aspectos!
7 dias de planejamento vivo
O planejamento objetiva ajudar a aumentar o consumo de alimentos vivos e
crus na sua rotina, comeando pelo desjejum, almoo e depois jantar. O princpio
bastante simples, trata-se de aumentar o consumo de alimentos vivos e crus no dia
a dia, comeando pelo desjejum, depois lanche da manh, depois almoo, depois
lanche da tarde e finalmente o jantar, ou como melhor se ajustar a sua realidade.
Para facilitar a sua organizao, vou apresentar trs formas de realizar essa
etapa da sua Transformao Viva, vou sugerir trs opes de planejamento, assim
voc poder escolher conforme o seu ritmo pessoal.
Para comear o dia, sugiro que comece pela principal receita da Alimentao
Viva que o Suco de Clorofila com Sementes Germinadas, que aqui vamos chamar
de Suco Verde da Ju. A primeira ideia substituir o caf da manh pelo Suco Verde,
essa simples mudana promove verdadeiros milagres na sade.
Tenha sempre em mente que cada corpo tem seu ritmo, tudo aqui
sugerido, nada imposto! Muitas pessoas sentem muita saciedade com o suco,
indo com esse alimento at a hora do almoo sem fominha, outras preferem ter
mo uma fruta ou outro suco para consumir no meio da manh ou um tempinho
depois do suco do desjejum.
O importante estar atento ao seu corpo e sua energia! Caso sinta fome
logo depois do suco, sem problemas, d um intervalo de 30 minutos e coma uma
fruta ou um outro suco para eliminar qualquer possibilidade de desconforto! O
projeto estar sempre melhor e adaptar a mudana as reais necessidades do seu
corpo!
Dia 0 O Comeo
Dicas de preparo: Na sua lista de compras est previsto o material para toda a semana, pra
mim funciona bem ir a feirinha uma vez por semana e deixar as verduras bem
embaladinhas na geladeira pra semana toda. O segredo est em manter os
saquinhos com o mnimo de ar possvel!
Noite:
Coloque de molho as sementes de girassol para hidratar.
Se preferir, se achar que pode facilitar sua prtica, considere deixar as
folhas do suco pr-lavadas para adiantar o preparo. Secando bem elas podem ficar
4 dias na geladeira em caixinhas fechadas ou saquinho de TIPO ziploc.
Quando sou eu que tenho que lavar as folhas, prefiro lavar na hora de
preparar, quando tenho ajudante, AMO de AMOR encontrar as folhas lavadinhas
me esperando! kkkk .
Se quiser ganhar tempo pode germinar sementes para dois dias e colocar
na geladeira as duas pores em pote com gua tampado.
Certifique-se de que a frutinha est disponvel para o seu lanche da manh.
Dia 01
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol e prepare o suco. Lembre-se de que o suco
verde, em especial, deve ser consumido to logo seja preparado, no deve ser
armazenado ou guardado, se o fizer ir perceber que est com sabor oxidado,
causando uma digesto pesada.
Obs.: Caso no tenha disponibilidade para fazer o suco, escolha uma das
receitas de sucos, shakes ou cremes de frutas e varie conforme a sua
possibilidade!!! Crie!!!
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!
Dia 02
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!
Dia 03
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!
Dia 04
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!
Dia 05
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!
Dia 06
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!
Dia 07
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Nota:
Caso no consiga as sementes, no deixe de comear seu planejamento,
faa sem elas, mas lembre-se de que com as sementes, alm de tornar o alimento
mais nutritivo e vitalizante, ir torn-lo mais gostoso!
Dicas de substituio:
Voc pode variar as sementes, por exemplo: quinoa, gergelim, castanhas do
Par e amndoas, hidratam com uma noite de demolha e podem substituir o
girassol descascado trazendo a diversidade de nutrientes fundamental para
construo da boa sade!
Dia 0 O Comeo
Dicas de preparo: Na sua lista de compras est previsto o material para toda a semana, pra
mim funciona bem ir a feirinha uma vez por semana e deixar as verduras bem
embaladinhas na geladeira pra semana toda. O segredo est em manter os
saquinhos com o mnimo de ar possvel!
Noite:
Coloque de molho as sementes de girassol para hidratar.
Se preferir, se achar que pode facilitar sua prtica, considere deixar as
folhas do suco pr-lavadas para adiantar o preparo. Secando bem elas podem ficar
4 dias na geladeira em caixinhas fechadas ou saquinho de TIPO ziploc.
Quando sou eu que tenho que lavar as folhas, prefiro lavar na hora de
preparar, quando tenho ajudante, AMO de AMOR encontrar as folhas lavadinhas
me esperando! kkkk .
Se quiser ganhar tempo pode germinar sementes para dois dias e colocar
na geladeira as duas pores em pote com gua tampado.
Certifique-se de que a frutinha est disponvel para o seu lanche da manh.
Coloque as sementes de nozes para germinar para o molho pesto.
Dia 01
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho pesto
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Faa os fios de abobrinha na hora do preparo, fica mais saboroso do que
guardar em fios.
Liquidifique o molho com os temperos.
Regue os fios com shoyo, por 10 minutos ele vai sorar um liquido, por isso
sugiro que deixe para misturar os fios de abobrinha com o molho pesto apenas na
hora de amornar!
Sugiro uma saladinha verde com brotos para acompanhar! Considere ter
como acompanhamento legumes temperados levemente cozidos, como couve flor
por exemplo.
Reserve a frutinha do lanche da tarde, especialmente se for comer fora!
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas do Par para o almoo
Dia 02
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Brcolis Marinado com Castanha do Par Germinada
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Todo o preparo do marinado pode ser feito na hora de consumir ou pode
deixar preparado pela manh, caso v comer fora de casa. Ele pode ficar
armazenado na geladeira por 2 dias. Pode ser amornado ou consumido como
saladinha!
Dica:
O brcolis marinado vai muito bem como arroz com brcolis ou como
risoto de brcolis com quinoa cozida.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de quinoa para o almoo.
No adiante o preparo do guacamole porque no fica bom guardado na
geladeira, melhor preparado na hora!
Dia 03
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Guacamole com quinoa em gro germinada
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Preparo o guacamole pela manh ou na hora de consumir!
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Se desejar podem hidratar as tmaras para o molho catchup.
Dia 04
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho tipo catchup
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Prepare o molho tipo catchup.
Obs.: Ele pode ser armazenado por 24 horas, portanto pode escolher fazer
de vspera.
Se desejar aumentar o vivo na sua refeio, considere repetir algumas
preparaes anteriores, como o Brcolis marinado ou o Guacamole! E assim v
vitalizando com criatividade a sua rotina!
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas de caju para os molhos dos prximos 3
dias!
Dia 05
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada verde com molho branco base
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Prepare os potinhos de salada de pote para dois dias, ou mais! Aqui comea
a brincadeira de planejar para os dias subsequentes! Voc ir preparar potes de
salada stock, eles iro ficar prontos te esperando na geladeira!!! Incremente a
salada com os itens da sua preferncia!
Dia 06
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco. Reserve sua frutinha para o lanche.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Dia 07
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco. Reserve sua frutinha para o lanche.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.
Terceira sugesto de cardpio - Jantar de Regenerao
Dia 0 O Comeo
Dicas de preparo: Na sua lista de compras est previsto o material para toda a semana, pra
mim funciona bem ir a feirinha uma vez por semana e deixar as verduras bem
embaladinhas na geladeira pra semana toda. O segredo est em manter os
saquinhos com o mnimo de ar possvel!
Noite:
Coloque de molho as sementes de girassol para hidratar.
Se preferir, se achar que pode facilitar sua prtica, considere deixar as
folhas do suco pr-lavadas para adiantar o preparo. Secando bem elas podem ficar
4 dias na geladeira em caixinhas fechadas ou saquinho de TIPO ziploc.
Quando sou eu que tenho que lavar as folhas, prefiro lavar na hora de
preparar, quando tenho ajudante, AMO de AMOR encontrar as folhas lavadinhas
me esperando! kkkk .
Se quiser ganhar tempo pode germinar sementes para dois dias e colocar
na geladeira as duas pores em pote com gua tampado.
Certifique-se de que a frutinha est disponvel para o seu lanche da manh.
Coloque as sementes de nozes para germinar para o molho pesto.
Dia 01
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho pesto
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com brcolis marinado
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Faa os fios de abobrinha na hora do preparo, fica mais saboroso do que
guardar em fios.
Liquidifique o molho com os temperos.
Regue os fios com shoyo, por 10 minutos ele vai sorar um liquido, por isso
sugiro que deixe para misturar os fios de abobrinha com o molho pesto apenas na
hora de amornar!
Sugiro uma saladinha verde com brotos para acompanhar! Considere ter
como acompanhamento legumes temperados levemente cozidos, como couve flor
por exemplo.
Reserve a frutinha do lanche da tarde, especialmente se for comer fora!
Marine o brcolis para o seu caldinho e deixe uma parte pronta para o dia
seguinte, guarde na geladeira! Ganhe tempo!
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas do Par para o almoo.
Dia 02
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Brcolis Marinado com Castanha do Par Germinada
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com abobrinha em fios
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Todo o preparo do marinado pode ser feito na hora de consumir ou pode
deixar preparado pela manh, caso v comer fora de casa. Ele pode ficar
armazenado na geladeira por 2 dias. Pode ser amornado ou consumido como
saladinha!
Dica:
O brcolis marinado vai muito bem como arroz com brcolis ou como
risoto de brcolis com quinoa cozida.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de quinoa para o almoo.
No adiante o preparo do guacamole porque no fica bom guardado na
geladeira, melhor preparado na hora!
S fazer os fios e incrementar com os temperos! Capriche nessa sopinha
de macarro!!
Dia 03
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Guacamole com quinoa em gro germinada
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com repolho marinado
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Preparo o guacamole pela manh ou na hora de consumir!
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Se desejar podem hidratar as tmaras para o molho catchup.
Marine o repolho, vale fazer um pouquinho a mais e deixar na geladeira
para incrementar o almoo do dia 4!
Dia 04
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho tipo catchup
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com couve marinada
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Prepare o molho tipo catchup.
Obs.: Ele pode ser armazenado por 24 horas, portanto pode escolher fazer
de vspera.
Se desejar aumentar o vivo na sua refeio, considere repetir algumas
preparaes anteriores, como o Brcolis marinado ou o Guacamole! E assim v
vitalizando com criatividade a sua rotina!
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas de caju para os molhos dos prximos 3
dias!
Marine a couve, considere fazer um pouco mais e deixe para incrementar
as refeies dos dias subsequentes!
Eu gosto de ter sempre couve cortadinha a mineira embalada em saquinho
sem ar na minha geladeira, assim ela fica bem por vrios dias! Voc pode usar essa
dica pra facilitar o consumo da couve na sua rotina!
Dia 05
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada verde com molho branco base
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com organo e tomate
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Prepare os potinhos de salada de pote para dois dias, ou mais! Aqui comea
a brincadeira de planejar para os dias subsequentes! Voc ir preparar potes de
salada stock, eles iro ficar prontos te esperando na geladeira!!! Incremente a
salada com os itens da sua preferncia!
Pique e rale os ingredientes do seu caldinho! Amorne com amor e tome
com carinho!
Dia 06
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com cenoura e tomate
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.
A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Vai ser muito simples, basta picar o tomatinho e temperar com amor pro
seu caldinho de miss!!!
Dia 07
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com couve flor marinada
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.
A noite:
Marine a couve flor ou apenas d um sustinho nela regando com gua
quente. Ela se torna macia e tenra! Aproveite!!!
Lista de compras por planejamento
Planejamento I
Se voc optou pelo planejamento um e iniciar com o suco verde no desjejum
com uma frutinha no meio da manh, use a lista de compras abaixo:
INGREDIENTES QUANTIDADES
Chicria 3 unidades
Couve 2 molhos
Aipo 1 molho
INGREDIENTES QUANTIDADES
Chicria 3 unidades
Couve 2 molhos
Aipo 1 molho
Shoyo 1 vidro
Alho 1 cabea
Abobrinha 2 unidades
Nozes 1 xcara
Abacate unidade
Quinoa xcara
Tmaras 7 unidades
Tomate 5 unidades
Rcula 2 unidades
Brcolis 1 molho
Alga nori 1 folha
Limo 1 unidade
Manjerico 1 unidade
Repolho unidade
Cebola 1 pequena
Planejamento III
Se voc decidiu fazer um dia completo incluindo refeies vivas, essa a sua lista de
compras:
INGREDIENTES QUANTIDADES
Chicria 3 unidades
Aipo 1 molho
Frutas frescas (banana, pera, melancia, mamo, 2 a 3 pores por dia (cerca de 21)
uva, kiwi, tangerina,...)
Shoyo 1 vidro
Alho 1 cabea
Abobrinha 3 unidades
Nozes xcara
Abacate unidade
Quinoa xcara
Tmaras 7 unidades
Tomate 4 unidades
Rcula 2 unidades
Brcolis 1 molho
Alga nori 1 folha
Limo 1 unidade
Manjerico 1 unidade
Repolho unidade
Cebola 1 pequena
Cenoura 3 unidades
Lista de receitas:
1. Suco Verde
2. Molho pesto
3. Molho branco base
4. Molho tipo catchup
5. Salada Stock (de pote)
6. Guacamole
7. Macarro de abobrinha com molho pesto
8. Pra-meso de castanhas do Par
9. Brcolis marinado com castanhas de Par
10. Caldinhos de miss
11. Caldinho de miss com algas e brotos
12. Caldinho de miss com brcolis marinado
13. Caldinho de miss com macarro de abobrinha em fios
14. Caldinho de miss com repolho marinado
Receitinhas Bnus
Frmula:
xcara de sementes germinadas, 1 poro de brotos (opcional), 2 mas
mdias, 2 pores de folhas verdes comestveis e um punhado de ervas
aromticas.
Ingredientes:
1/2 xcara de sementes de girassol descascado
2 mas mdias com casca e sem sementes
molho de chicria (escarola)
2 folhas de couve (sem talo)
2 talos de aipo (salso) ou hortel ou menta ou poejo
Modo de Preparo:
Hidrate as sementes de girassol descascado, lave numa peneira e deixe de
molho em gua filtrada por 4 horas ou uma noite;
Dicas:
O suco no leva gua, para que possa aproveitar ao mximo a concentrao
de verde que oferece. Vale fazer em duas ou mais etapas, no caso do motor do
liquidificador se ressentir do esforo. Para isso retorne o liquido coado para o
liquidificador, acrescente mais folhas e mas, liquidifique e coe novamente. Pode
parecer mais trabalhoso no incio, mas no se engane! A menor quantidade de
material ajuda a coar mais rapidamente o suco!
Ingredientes:
1 xcara de nozes hidratadas por 12 a 24 horas em gua filtrada
a de xcara de folhas de manjerico fresco
1 xcara de gua filtrada
1 fio longo de azeite extra virgem
1 dentinho de alho pequeno bem amassadinho
Sal a gosto ou shoyo (de boa qualidade)
Preparo:
Liquidifique todos os ingredientes at obter uma textura homognea.
Uso:
Como molho de salada;
Reduza a gua e faa pastinha;
Use tambm como molho para macarro de abobrinha em fios;
Alm de molho da lasanha viva, salada verde e colorida, em risotos vivos e
pratos vivos amornados que voc ir conhecer na sua trajetria com a culinria
viva.
Dicas:
Experimente tambm o molho pesto usando sementes de girassol
descascado germinado.
Rendimento:
xcara
Armazenamento:
4 dias na geladeira
3 - Molho Branco Base
Aqui voc tambm voc vai ver mais uma tcnica se repetindo, vamos usar
liquidificar sementes germinadas temperadas! Recomendo fortemente que faa
essa receita, o nico risco nunca mais deixar fazer!!!
Ingredientes:
1 xcara de castanha de caju crua sem sal
1 xcara de gua filtrada
1 dente de alho amassadinho
1 fio de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de sumo de limo
2 colheres de ch de sal (ajuste a seu gosto, pois a castanha bem doce)
Preparo:
Hidrate as castanhas deixando de molho em gua filtrada por uma noite ou
12 horas;
Dica:
Brinque com a proporo entre a gua e a sementes, com menos gua o
molho se assemelhar mais a um requeijo, com mais gua ficar mais parecido
com molho branco ou mesmo um creme de leite;
Uso: Em tudo que voc costuma usar molho branco, requeijo, maionese,
como macarro, saladas, arroz integral, risotos vivos, ...
Rendimento: 2 a 3 xcaras
Armazenamento:
At uma semana na geladeira.
Pode ser congelado por 15 dias.
4 - Molho Tipo Catchup
Ingredientes:
4 tomates frescos picados com casca e sementes
7 tmaras lavadas e picadas
2 fios de shoyo (ajuste a gosto)
1 pitada de sal
1 fio de azeite extra virgem
Preparo:
Liquidifique todos os ingredientes.
Uso:
Como voc utiliza usualmente os molhos vermelhos. Acompanhamos
massas vivas, saladas, bolinhos de castanhas de caju e saladas em geral.
Armazenamento:
3 dias na geladeira.
15 dias congelado.
5 - Salada Stock - Salada de pote
Frmula:
de xcara do molho da sua preferncia, 2 pores de folhas verdes, 1
poro de rcula ou outra com sabor ativo, xcara de legumes ralados, 1 poro
de brotos (opcional), gracinhas como azeitona, milho verde bem novinho cru,
alcaparras, pimentinha, alm de azeite, limo e sal. Arrume os ingredientes num
pote de vidro, comeando pelo molho e depois os demais ingredientes na ordem
que apresentei aqui.
Ingredientes:
4 colheres de sopa de molho branco base (ver receita)
2 folhas de alface crespa
2 folhas de alface americana
6 folhinhas de rcula (a gosto)
xcara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de tomate seco picado
1 punhado de brotos de alfafa (opcional)
Preparo:
Prepare o molho e reserve;
Lave as folhas, seque muito bem, rasgue com as mos ou corte com uma
faca ou tesoura, tipo 2 a 3 dedos de largura aproximadamente.
Tempere a cenoura ralada com azeite, limo o sal para no escurecer;
Use um vidro de conserva, arrume no fundo o molho, os legumes, as folhas,
depois os brotos e os demais ingredientes.
Tampe e guarde.
Rendimento: 1 pote
Ingredientes:
abacate picado em cubinhos
1 tomate pequeno picado em cubinhos
cebola pequena ralada em rodelas e picadinha
1 colher de sopa de quinoa
1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
1 fio de azeite
Sumo de de limo
Preparo:
Misture e modele usando as mos em concha, fica charmoso!
Sirva com alegria.
Uso:
Acompanhamento de saladas e pratos diversos.
Armazenamento:
Consumir na hora do preparo ou no mesmo dia.
7 - Macarro de Abobrinha ao pesto
Ingredientes:
2 abobrinhas verdes pequenas ou uma mdia
de xcara de molho shoyo
1 fio de azeite extra virgem
xcara de molho pesto de nozes germinadas
Preparo:
1. Lave as abobrinhas, retire a parte verde da casca descascando
superficialmente;
2. Deslize a abobrinha ao longo dos furinhos pequenos de um ralador de
cozinha (simples ou o descascador que tem a lmina com furinhos), faa uma
relativa presso que ir ajudar a fazer os fios longos, repita esse procedimento at
chegar na parte interna mole da abobrinha;
3. Junte os fios e o molho shoyo numa vasilha e misture delicadamente para
no desestrutur-los. Nessa etapa os fios de abobrinha devem sorar;
4. Escorra o liquido que sorar;
5. Acrescentar o molho da sua escolha apenas na hora de amornar;
6. Decore com temperos verdes picados e/ou flores;
7. Acrescente o queijinho Pra-meso Ralado, receita a seguir;
Rendimento: 1 poro
Dicas:
Varie os molhos, substituindo o pesto por um os outros da lista de receitas!
Ingredientes:
- 1 xcara de Castanhas do Par germinadas por 12 a 24 horas
- 1 dente de alho pequeno amassadinho
- 1 fiozinho de azeite extra virgem
- 1 colher de caf de sal ou gosto
Preparo:
1. Germine as Castanhas do Par deixando de molho por 12 a 24 horas;
2. Pique e coloque num processador com azeite, alho e sal;
3. Processe at uma gramatura fina;
Uso:
- como prameso ralado nos alimentos;
- como complemento de legumes marinados (vide castanhas germinadas
com brcolis);
Faa bolinhos aglomerando (apertando) com a mo pores de duas
colheres de sopa de castanhas.
Dicas de variao
- Amndoas germinadas
- Nozes germinadas
- Nozes Pecan germinadas
Armazenagem:
Na geladeira por 6 dias aproximadamente
9 - Brcolis Marinado ao alho e azeite
Ingredientes:
xcara de queijinho pra-meso de castanhas do Par (veja a receita)
3 xcaras de brcolis cru picado
1 dente alho
1 fio de azeite
Sal a gosto
Preparo:
Prepare o pra-meso de castanhas do Par;
Lave o brcolis, retire as flores, se usar os talos retire a pele que reveste, use
apenas a paste macia interna;
Uso:
Como uma salada fria, ou como amornado.
Para receitas de transio misture o brcolis cru marinado com arroz
integral, macarro integral ou quinoa cozida.
Dicas:
Experimente tambm com couve cortadinha a mineira, couve flor e as
variaes de brcolis, americano e comum.
Armazenamento:
3 a 4 dias na geladeira.
Congelado por 15 dias.
10 - Caldinhos de Miss
Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua filtrada
folha de alga nori cortada em tiras
1 xcara de repolho ralado e marinado com alho e azeite
1 colher de sobremesa de pra-meso de castanhas do Par (vide receita)
xcara de brotos de alfafa (opcional)
colher de sobremesa de azeite extra virgem
Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher;
Amorne.
Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.
Dicas:
Substitua o repolho por cenoura ralada, abobrinha em fios, batata baroa em
fios levemente marinada.
Varie os brotos que encontra no mercado, use tambm, por exemplo brotos
de moyashi.
Armazenamento:
Fazer e consumir na hora
Rendimento:
Uma poro
12 - Caldinho de Miss com brcolis marinado
Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua
1 xcara de brcolis marinado com alho e azeite
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
colher de sobremesa de azeite extra virgem
Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher;
Amorne.
Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.
Armazenamento:
Fazer e consumir na hora
Rendimento:
Uma poro
13 - Caldinho de Miss com macarro de abobrinha em fios
Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua
1 abobrinha pequena ralada em fios
1 colher de sobremesa de pra-meso de castanhas do Par (vide receita)
1 colher de sobremesa de tomate seco picado
colher de sobremesa de azeite extra virgem
Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher.
Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.
Armazenamento:
Fazer e consumir na hora
Rendimento:
Uma poro
14 - Caldinho de Miss com repolho marinado
Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua
1 xcara de repolho ralado marinado com alho e azeite
1 colher de sobremesa de azeitonas pretas picadinhas
colher de sobremesa de azeite extra virgem
Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher.
Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.
Armazenamento:
Fazer e consumir na hora
Rendimento:
Uma poro
15 - Suco Maravilha
A ideia desse suco fazer um suco de razes comestveis cruas, e assim
facilitar o seu acesso ao consumo desses vegetais crus.
Ele tambm vai ajudar nos dias em que, por qualquer razo, voc no tenha
folhas em casa.
muito interessante escolher dias da semana para optar por esse suco na
sua rotina, a biodiversidade de ingredientes e nutrientes o segredo da sade!
Ingredientes:
xcara de sementes de girassol descascado
2 mas
1 beterraba pequena
1 cenoura mdia
1 pedao de gengibre (0,5 cm)
2 talos de aipo ou hortel ou poejo fresco
1 colher de sopa rasa de sumo de limo
Modo de Preparo:
1. Germine a semente de girassol descascado, lave numa peneira e
deixe de molho em gua filtrada por 4 horas ou uma noite;
Dica:
Experimente tambm com gengibre!
Rendimento:
Aproximadamente 500ml
Armazenamento:
12 horas na geladeira
16 - Leite de Amndoas germinadas
Frmula:
1 parte de sementes germinadas, 2 partes de gua, 1 poro de frutas secas
para adoar (opcional). Liquidificar e coar.
Ingredientes:
1 xcara de sementes de amndoas germinadas
6 tmaras sem caroo
2 xcaras de gua filtrada
Preparo:
1. Lave as sementes em uma peneira;
2. Germine as sementes de amndoas deixando de molho por 12 horas
ou uma noite;
3. Descarte a gua da demolha;
4. Liquidifique todos os ingredientes;
5. Coe no coador de voal.
Dica:
Experimente tambm com sementes germinadas de: coco, girassol
descascado, gergelim, ...
Rendimento:
Duas xcaras
Armazenamento:
At 24 horas na geladeira.
Pode se congelado por 15 dias.
17 - Mingau de Chia
A ideia dessa receita oferecer uma boa saciedade, pois a chia uma fibra
hidrossolvel poderosa, que potencializa a sensao de saciedade.
Ingredientes:
xcara de leite de amndoas germinadas (veja a receita acima)
3 colheres de sopa de chia em gro
Um fio de mel (opcional)
Uma pitada de canela
Preparo:
Prepare o leite de amndoas;
Dica:
Voc pode tambm hidratar a chia por 2 horas ou deixar de molho por uma
noite e acrescentar ao leite, nesse caso seria mais interessante fazer um leite com
menos 25% de gua, para no parecer aguado.
Ingredientes:
abacate mdio maduro
3 bananas maduras
papaya ou de formosa maduro
1 colher de sopa de cacau em p
1 fio de mel (opcional - experimente tambm com acar de coco, agave ou
melado, que no vivo, mas saudvel)
Canela a gosto
1 colher de sobremesa rasa de leo de coco (opcional)
1 colher de ch de maca peruana (opcional)
Preparo:
Reserve o leo de coco para depois que estiver pronto;
Liquidifique todos os ingredientes;
Acrescente o leo de coco mexendo com uma colher na hora de servir,
liquidificado o leo de coco costuma adquirir sabor ranoso.
Dicas:
Experimente tambm com chia, castanhas do Par, de caju, amndoas e
linhaa!
Uso:
Frio, como lanche, sobremesa da famlia, consumindo um copo grande ou
uma tigela como as de aa, substitui uma refeio com muita alegria e sade!
Ingredientes:
4 bananas maduras, bem doces
de xcara de castanhas do Par
1 colher de sobremesa rasa de leo de coco
1 colher de ch de canela
1 colher de sobremesa de alfarroba (opcional)
1 colher de ch de maca peruana (opcional)
1 colher de caf de raspa baunilha em fava (ou extrato de baunilha orgnica)
Preparo:
Hidrate as castanhas por uma noite;
Liquidifique todos os ingredientes.
Uso:
Como lanche, amornadinho ou frio
Rendimento:
Pra mim 1 poro...rsrs Avalie! Pode ser duas pequenas pra lanchinhos
pequenos...rs
Armazenamento:
2 a 3 dias na geladeira
Tempo de hidratao das sementes
A germinao de sementes o segredo do despertar da vitalidade na
Culinria Viva. Atravs dela as sementes eliminam toxinas, hormnios inibidores de
crescimento, gorduras e tem sua carga enzimtica aumentada, algumas sementes
precisam apenas ser hidratadas, como as que esto a seguir.
Caso no seja possvel o consumo dentro dos prazos colocados, basta trocar
a gua e colocar na geladeira deixando de molho at o prazo da tabela. Use
sempre gua filtrada!
Coador de voal: uma bolsinha de voal utilizada para coar sucos, leites e dar
textura aveludada a receitas liquidificadas.
Utenslios interessantes
Descascador, ralador e boleador.
Ralador retangular, achatado, dois tipos de laminas.
Panela de Inox, cermica ou esmaltada.
Coador de voal.
Ingredientes especiais
Miss claro: Pasta de soja fermentada. Sugesto de marca: Daimaru e
Famlia Hattori (site de mesmo nome).